Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: apa, apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Pertanyaan

Ketika anak kecil dan remaja makan gorengan atau makanan berlemak, peradangan pankreas reaktif dapat terjadi. Kondisi ini disebut pankreatitis akut. Terapinya lama, prasyaratnya adalah penunjukan diet.

Apa yang bisa memicu penyakit?

Penyakit ini terjadi ketika makanan yang salah disalahgunakan. Bisa berupa makanan berlemak atau digoreng. Dalam komposisinya banyak mengandung lemak jenuh yang sulit dicerna. Untuk memecahnya, tubuh mengeluarkan zat khusus - enzim.

Jika terlalu banyak lemak, maka tubuh tidak dapat mengatasi kerusakannya. Ini memicu peradangan pada organ, dan penyakit pun terjadi..

Penyakit ini juga dapat terjadi setelah infeksi usus akut atau keracunan bahan kimia. Jika, misalnya, seorang anak meminum obat "dewasa" atau memutuskan untuk mencicipi bahan kimia rumah tangga, penyakit ini juga terjadi..

Juga terjadi bahwa penyakit akut apa pun bisa berubah menjadi kronis. Semuanya akan tergantung pada karakteristik individu bayi..

Jika kekebalan anak melemah atau ada kelainan pada perkembangan struktur organ setelah lahir, transisi ke bentuk kronis lebih sering dimungkinkan.

Aturan nutrisi dasar

Selama periode akut penyakit, diet memainkan peran utama. Sederhana tapi cukup ketat. Semua aturan harus diikuti sepenuhnya. Ini akan menormalkan kerja semua organ sistem pencernaan..

Aturan dasar diet meliputi:

  • Membatasi semua makanan yang dapat meningkatkan peradangan. Ini termasuk apa saja yang digoreng, berlemak, pedas atau asam. Pada periode akut, semua bumbu, bawang merah, bawang putih, paprika juga dikecualikan. Makanan hanya bisa diberi sedikit rasa asin.
  • Penghapusan kue manis dengan krim berlemak. Semua kue, kue kering, kue sus dilarang! Mereka adalah bom waktu nyata. Gula dan lemak dalam jumlah besar merupakan kombinasi yang berbahaya untuk semua organ sistem pencernaan. Untuk mendaur ulang zat ini, mereka melepaskan lebih banyak enzim secara signifikan. Ini menyebabkan lebih banyak kerusakan.
  • Dalam dua hari pertama setelah timbulnya penyakit - "periode kelaparan". Ini tidak berarti bahwa Anda harus sepenuhnya membatasi nutrisi untuk bayi Anda. Hanya saja di masa-masa awal, Anda hanya bisa memberi anak Anda minuman tanpa pemanis dan biskuit kering. Ini diperlukan agar pankreas yang meradang beristirahat dan pulih sedikit. Dari hari ketiga, Anda dapat memperluas diet secara signifikan - tambahkan kaldu ayam, sayuran atau ikan rendah lemak dengan biskuit kering untuk makan siang. Siapkan hidangan daging atau ikan dengan lauk pauk karbohidrat untuk makan malam.
  • Semua makanan harus pecahan. Jumlah makan tergantung pada usia anak. Seorang bayi di usia 7 tahun harus makan setiap 3-3,5 jam. Anak usia 4 tahun - 5-6 kali sehari. Ukuran porsi harus benar-benar sesuai dengan usia. Makanan pecahan akan membantu meredakan peradangan dan mengurangi pankreatopati.
  • Makanan harus diproses secara termal. Metode yang paling lembut harus dipilih. Memanggang, merebus, atau mengukus makanan itu bagus. Daging dan produk ikan harus disiapkan sebagai daging cincang. Sehingga mereka akan terserap lebih cepat dan tidak akan menyebabkan kerusakan..

Apa yang harus dimasukkan dalam menu contoh untuk minggu itu?

Makanan sehat harus dimasukkan dalam makanan selama eksaserbasi pankreatitis kronis.

Produk daging tanpa lemak

Dengan penyakit ini, lebih baik memberi preferensi pada varietas ayam atau ikan tanpa lemak. Daging merah sebaiknya dibiarkan sampai pulih. Pilih bagian yang paling ramping, seperti dada ayam atau kalkun. Ikan putih apa pun sangat bagus.

Buah panggang

Pada minggu pertama setelah eksaserbasi, Anda tidak boleh bersandar pada buah-buahan, terutama yang segar. Mereka mengandung fruktosa dalam jumlah besar. Ini merupakan beban tambahan untuk kerja semua organ saluran pencernaan. Ketika dipanggang, serat tumbuhan berubah strukturnya, dan buahnya lebih mudah diserap tubuh anak..

Sayuran rebus atau panggang

Selama 3 hari pertama, bubur sayuran bekerja dengan baik. Anda dapat menggunakan pure yang sudah jadi dari toples. Pilih hanya produsen tepercaya. Produk semacam itu harus bebas dari pati dan aditif buatan. Dapat meningkatkan peradangan. Haluskan yang benar hanya akan berisi kembang kol dan garam.

Bubur yang dimasak dengan baik

Lebih baik membiarkan pasta sampai sembuh. Bubur adalah sumber protein dan serat nabati yang sangat baik. Untuk bayi, Anda bisa memasak oatmeal, soba, bubur nasi. Mereka juga akan cocok dengan hidangan daging atau sayuran apa pun. Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, tidak diinginkan makan jelai, bubur jelai.

Minuman Vitamin Sehat

Ini termasuk kolak buatan sendiri dan minuman buah. Untuk persiapannya, Anda dapat memilih buah dan beri apa saja. Di musim dingin, yang beku sempurna. Mereka mengandung vitamin yang hampir sama dalam jumlah yang cukup. Jangan menggunakan banyak gula saat menyiapkan minuman. Dalam kolak yang terbuat dari buah-buahan kering, kismis akan menjadi pengganti gula yang sangat baik. Pada hari-hari awal penyakit, minuman yang sangat diperlukan dan bermanfaat untuk pengobatan adalah rebusan rosehip. Ini akan membantu meredakan peradangan dan menghilangkan gejala penyakit..

Perkirakan diet selama beberapa hari

Pada hari pertama untuk sarapan, Anda bisa memasak serpihan soba dengan telur rebus. Selama sarapan kedua - nikmati camilan dengan biskuit kering dengan kefir rendah lemak. Untuk makan siang - kaldu sayuran dengan bakso ayam. Top up dengan kerak gandum non-crusty. Untuk camilan sore hari - jelly beri tanpa pemanis dan keju cottage. Untuk makan malam, masak daging rebus dengan kentang cincang.

  • Di hari kedua, Anda bisa mengonsumsi oatmeal dalam air dengan buah-buahan kering untuk sarapan pagi. Untuk sarapan kedua - nikmati camilan dengan yogurt tanpa aditif manis. Saat makan siang - makan sup ikan putih tanpa lemak dengan sayuran. Saat camilan sore - haluskan pir panggang. Makan malam - sayuran panggang dengan pangsit kalkun.
  • Pada hari ketiga untuk sarapan - telur dadar telur puyuh kukus. Susu diencerkan dengan air 1: 1. Untuk sarapan kedua - apel tumbuk dan panggang. Untuk makan siang - sup ayam dan sayuran. Saat camilan sore - nikmati camilan dengan keju cottage rendah lemak dan kolak persik. Untuk makan malam - cod panggang oven dengan hiasan nasi rebus.
    • Di hari keempat, sarapan bisa dibuat dengan oatmeal dan puding kismis. Nikmati camilan - buah kering kukus dan teh tanpa pemanis. Untuk makan siang, Anda bisa menikmati kalkun dan casserole kentang. Saat camilan sore, kefir gurih, dan beberapa biskuit dedak. Makan malam - brokoli rebus dengan ayam.
    • Di hari kelima untuk sarapan pagi, Anda bisa menyantap keju cottage rendah lemak dengan haluskan aprikot kering. Snack - biskuit oat dengan yogurt rendah lemak. Untuk makan siang - sup sayuran tumbuk. Saat camilan sore - nikmati camilan puding beras dengan buah-buahan kering. Makan malam - sayuran rebus dengan ikan panggang oven.
    • Di hari keenam, siapkan jeli oatmeal untuk sarapan pagi. Selama sarapan kedua - makan pir panggang dengan plum. Untuk makan siang, masak dada ayam dan sup nasi. Saat camilan sore - nikmati camilan dengan keju cottage rendah lemak dengan potongan buah-buahan kering. Makan malam - wortel rebus dan irisan daging kalkun.
    • Pada hari ketujuh dalam seminggu, Anda bisa menyiapkan casserole buckwheat-dadih untuk sarapan. Selama sarapan kedua - nikmati camilan dengan aprikot kering dan kismis. Untuk makan siang - sup brokoli dan kalkun. Untuk camilan sore hari - jeli beri dengan crouton kering. Untuk makan malam - bakso kalkun dengan nasi.

    Resep yang berguna untuk pankreatitis

    Bakso kalkun dengan nasi

    Ambil 300 g daging dada kalkun. Cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas atau tisu. Giling hingga cincang (menggunakan food processor atau blender). Jika menggunakan penggiling daging, gulingkan daging cincang melalui rak kawat halus beberapa kali. Tambahkan 1/3 cangkir air matang pada suhu kamar ke daging cincang. Garam.

    Rebus nasi hingga matang. Dinginkan dan campur dengan kalkun cincang. Gulung bola kecil. Kukus dalam steamer atau multicooker selama 30-35 menit. Periksa kesiapan dengan pisau. Jus bening harus mengalir keluar.

    Dinginkan hingga suhu 30-35 derajat. Sajikan dengan kembang kol atau kentang tumbuk.

    Casserole soba dengan keju cottage

    Ambil segelas soba. Ulangi, hapus semua yang tidak perlu. Bilas bersih dengan air mengalir. Tuang segelas sereal dengan dua gelas air. Masak sampai matang.

    Seka 100 g keju cottage rendah lemak melalui saringan. Campur dengan soba dingin. Pecahkan 1 telur menjadi massa yang dihasilkan dan aduk rata. Garam dan tambahkan sedikit gula.

    Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil piring tahan oven, olesi tepinya dengan sedikit mentega, atau taruh perkamen. Masukkan soba dan massa dadih ke dalam cetakan. Panggang selama 10-15 menit hingga berwarna cokelat. Dinginkan. Sajikan dengan yogurt rendah lemak atau teh encer.

    Kepatuhan terhadap semua rekomendasi selama diet dengan pankreatitis merupakan jaminan penting untuk pengobatan yang berhasil dan pemulihan yang cepat..

    Jika penyakitnya cenderung ke bentuk kronis, diet terapeutik seperti itu harus dipatuhi terus-menerus, sepanjang hidup. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari eksaserbasi baru dari penyakit pankreas yang berbahaya..

    Ketika seorang anak mengalami masalah pencernaan, selalu sulit bagi orang tua untuk memberi makan anaknya dengan enak. Souffle ayam adalah salah satu pilihan yang disukai anak-anak Anda.

    Anak mana yang tidak suka permen? Kue resep khusus adalah dekorasi yang lezat untuk meja pesta apa pun. Video dengan instruksi terperinci di akhir artikel.

    Diet untuk pankreatitis

    Aturan diet untuk pankreatitis

    Aturan dasar diet untuk pankreatitis adalah bahwa anak harus sering diberi makan (setidaknya enam kali dalam sehari), dan porsinya harus kecil, dan makanan selalu hangat.

    Jangan membujuk bayi Anda untuk makan lebih banyak.

    Kelenjar tidak bisa mengatasi kelebihannya, meskipun akan berusaha sebaik mungkin untuk menghasilkan cairan pencernaan.

    Volume makanan untuk pankreatitis

    • Untuk anak dengan pankreatitis 3-7 tahun, jumlah bubur atau sayuran ideal adalah 130-170 g.
    • Bagian dari kursus pertama - 110-140 ml.
    • Yang kedua dari daging atau ikan - 70-80 g.

    Volume makanan berprotein untuk anak dengan pankreatitis harus besar, begitu pula untuk anak yang sehat. Karena itu, yang kedua disajikan tanpa lauk, meski daging dan ikan dicerna sempurna dengan sayuran. Namun, lauk pauk akan menambah ukuran makanan, yang tidak dapat diterima. Tetapi untuk makan malam, Anda dapat memberi bayi hidangan protein dan hiasan lengkap, karena sup tidak seharusnya untuk makan malam..

    Misalnya, pangsit daging dengan pure wortel atau souffle ikan dengan lauk yang rumit: kentang tumbuk dengan bit atau kentang rebus dengan zucchini tumbuk. Saus susu dan modifikasinya secara signifikan meningkatkan rasa dan penyerapan hidangan daging, ikan, dan sayuran.

    Yang ketiga, mereka biasanya menyiapkan kolak, jeli, teh atau sawi putih dengan susu, di antara waktu makan atau untuk camilan sore - ramuan rosehip. Setengah cangkir (100 ml) minuman ini sudah cukup.

    Protein hewani dengan pankreatitis

    Pankreas menyukai protein hewani: mereka memperkuatnya. Pilih hanya daging tanpa lemak: daging sapi, sapi muda, serta ayam betina, kalkun, dan kelinci. Daging putih lebih mudah dicerna dan diserap. Dari ikan, cod, pollock, pike perch, carp, perch lebih disukai untuk anak-anak. Keluar dari persaingan, ikan es - sangat enak dan lembut! Beli pollock, whiting biru, navaga secara berkala.

    Telur adalah bagian dari makanan

    Ini adalah produk yang berharga - bagian tak terpisahkan dari makanan untuk pankreatitis. Protein telur memiliki komposisi asam amino yang mirip dengan protein dalam tubuh kita dan oleh karena itu mudah diserap tanpa membebani pankreas secara berlebihan. Telur dadar uap yang lapang sangat menyenangkan untuk organ ini. Omong-omong, tentang omelet. Beberapa dokter percaya bahwa mereka harus disiapkan hanya dari protein, yang lain mengatakan bahwa kadang-kadang dimungkinkan untuk menggunakan telur utuh. Siapa yang benar? Anehnya, keduanya benar.

    Telur dadar protein diresepkan untuk eksaserbasi pankreatitis atau penurunan kesehatan. Dokter yang bekerja di rumah sakit dihadapkan pada kasus seperti itu. Di luar eksaserbasi, sangat mungkin untuk memasak telur dadar lengkap dari telur utuh atau bahkan telur rebus, tetapi harus dimasak sesuai dengan semua aturan. Telur ayam direndam dalam air panas dan direbus selama 2-3 menit dengan api kecil. Dalam hal ini, proteinnya ternyata sedikit mengental dan buram, dan kuning telurnya setengah cair..

    Keju cottage untuk diet

    Parade hidangan protein berlanjut dengan keju cottage. Seorang anak dengan pankreatitis membutuhkan dadih non-asam dalam bentuk alami 4-5% atau tanpa lemak. Ternyata sangat enak jika Anda mencampur keju cottage diet yang dibeli di toko dengan keju cottage tak beragi buatan sendiri.

    Bagaimana keju cottage disiapkan? Rebus satu liter susu dengan mengeluarkannya dari api, tuangkan 0,5 liter kefir. Celupkan susu kental yang sudah dingin ke atas saringan. Jika kesehatan anak memburuk, tawarkan dia hidangan penyembuhan - keju cottage yang dikalsinasi.

    Apotek bebas menjual kalsium laktat (kalsium laktat) dalam bentuk tablet atau bubuk. Tablet harus dihancurkan. Ambil satu sendok teh bubuk dan tambahkan dengan 1 liter susu yang baru direbus, aduk perlahan. Dinginkan dan lipat ke atas saringan. Anda dapat mengisi dadih yang sudah jadi dengan satu sendok makan minuman manis Actimel.

    Ingatlah bahwa keju cottage, meskipun dengan berbagai jenis beri dan aditif buah, dapat membuat bayi Anda bosan. Kadang-kadang berguna untuk memperlakukan anak Anda dengan puding souffle atau keju cottage. Menunya akan beragam dengan puding dadih atau casserole berair dengan tambahan wortel, labu manis, aprikot, pir, dan apel manis. Hidangan yang terbuat dari keju cottage atau mie dapat ditaburi parutan keju rendah lemak: Belanda atau Rusia.

    Lemak, minyak dalam makanan

    Berapa banyak lemak yang dibutuhkan bayi? Jika Anda memasak bubur, dibiarkan membumbui dengan mentega, tetapi tidak lebih dari 1/3 sendok teh per porsi. Lebih baik meletakkan mentega di piring dengan kentang tumbuk panas, bubur atau sayuran rebus. Jumlah yang sama pada sandwich kurang dapat ditoleransi..

    Lebih baik membeli minyak dalam kemasan, dikemas dalam foil, masing-masing 50-100 g, minyak harus segar, dengan kualitas tertinggi (tanpa menambahkan lemak nabati). Dengan eksaserbasi penyakit, meski hanya sedikit, minyak untuk sementara dikeluarkan dari menu.

    Hindari minyak nabati, kandungan dengan jumlah yang ditemukan pada sereal, terutama oatmeal. Ketika fenomena menyakitkan benar-benar mereda, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun atau bunga matahari olahan.

    Masak dengan susu dan setengahnya dengan air. Produk dengan tambahan susu (sup, teh, jeli) lebih disukai daripada susu murni. Bubur jenis apa yang cocok untuk anak? Tawarkan padanya pilihan semolina, soba, oatmeal, oatmeal, atau nasi. Menunya akan beragam dengan mie dan bihun buatan sendiri. Menahan diri dari millet: mengandung polisakarida yang sulit dicerna.

    Sup dalam makanan untuk pankreatitis

    Sup vegetarian dianggap yang terbaik, tanpa kaldu: daging, jamur, atau ikan. Bumbui sup dengan sayuran dan sereal. Yang ideal adalah sup bubur yang terbuat dari sayuran prefabrikasi, dimasak dengan kaldu jelai mutiara. Rendam segenggam barley mutiara dalam 2-3 liter air dingin dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam. Tiriskan kaldu dan masak sup sayuran di atasnya.

    Jika tidak ada waktu, tuangkan kaldu ke dalam piring, garam dan tambahkan crouton roti tawar buatan sendiri. Sesekali, Anda bisa membumbui kaldu dan bubur sayuran kaleng khusus untuk makanan bayi. Tetapi pada saat yang sama, perlu diingat bahwa bagi seorang anak yang, karena sakit, hanya menerima sedikit sayuran mentah, beri dan buah-buahan, hidangan yang terbuat dari sayuran alami sangatlah penting..

    Di musim dingin dan musim semi, gunakan perangkat sayuran beku yang menyimpan vitamin dengan baik. Paket ideal dengan brokoli atau kembang kol, paprika, dan rempah-rempah. Tambahkan jus dill yang baru diperas ke sajian pertama. Ini adalah konsentrat vitamin hidup, terutama vitamin C. Untuk nilai gizinya, sup nabati dapat dibumbui dengan krim asam atau bagian kuning telur, gosokkan dengan satu sendok makan krim. Buat juga sup susu, hanya tanpa tambahan gula.

    Apa yang dilarang dengan pankreatitis?

    Ada makanan dan hidangan yang tidak boleh ada di meja bayi:

    • Kaldu, daging berlemak: babi, domba, bebek, angsa;
    • daging asap, sosis, acar, bumbu perendam, rempah-rempah, jamur;
    • ikan berlemak (sturgeon bintang, sturgeon, lele, ikan mas), serta kaviar;
    • teh kental, coklat, kopi, coklat;
    • kubis, lobak, coklat kemerah-merahan, lobak, rutabaga, kacang-kacangan;
    • muffin, es krim, soda;
    • makanan dan minuman dingin, roti hitam.

    Minuman sehat

    Kolak dan jeli bisa diperkaya. Untuk agar-agar, rebus air manis dengan kanji, tambahkan jus beri segar, buah-buahan atau jus anggur yang baru diperas sambil diaduk. Sebagai minuman independen, berikan bayi Anda sedikit (¼ atau 1/3 cangkir) jus segar dari wortel, labu merah, paprika manis, pir, apel manis..

    Tambahkan jus segar ke kolak. Kolak buah kering paling baik dimasak tanpa gula, tetapi lebih kaya. Berguna untuk membumbui rebusan buah-buahan kering dengan pati untuk membuat kolak jeli.

    Sayuran dalam diet

    Untuk bayi yang menderita pankreatitis, wortel, labu, zucchini, labu, kentang, kacang hijau, kacang hijau muda, bit sangat berguna. Semua ini harus disajikan dengan direbus, dipanggang atau dihaluskan di atas meja makan. Kubis dilarang - polisakarida nya terdegradasi dengan buruk dan dapat mengiritasi lambung dan usus pasien. Tapi kembang kol dan brokoli bagus untuk ditambahkan ke sup dan menyiapkan lauk bersama mereka. Varietas kubis ini melampaui kubis dalam hal cadangan vitamin dan mineral.

    Permen untuk pankreatitis

    Pada diet dengan pankreatitis, biskuit, pengeringan, wafel kering tanpa isian diperbolehkan. Anda dapat memanjakan bayi Anda dengan kembang gula: marshmallow, marshmallow, selai plastik, permen susu, tetapi dalam jumlah kecil. Karbohidrat yang mudah dicerna, termasuk gula. Selai non-asam, sayang, harus dibatasi. Mengapa? Permen, meningkatkan tekanan intraintestinal, dapat memperburuk rasa sakit dan mengganggu pemisahan jus pankreas.

    Menu anak prasekolah, dihitung untuk periode tanpa eksaserbasi

    Sarapan: telur dadar kukus, bubur oatmeal, kopi sereal dengan susu.

    Sarapan kedua: dadih yang dikalsinasi.

    Makan siang: Sup nasi parut sayuran dengan tambahan jus dill, dibumbui dengan sesendok krim asam. Souffle daging sapi muda atau potongan kukus (keduanya dengan saus susu). Kissel berry yang diperkaya.

    Cemilan sore: Kaldu mawar liar dengan tambahan satu sendok teh sirup rosehip (dijual di apotek), biskuit.

    Makan malam: Potongan ikan cod dengan hiasan kompleks dari dua jenis kentang tumbuk dan wortel. Apel panggang dengan madu. Apel dimakan tanpa kulitnya.

    Untuk malam: Acidophilus, crouton roti putih.

    Saus diet

    Saus ini berharga untuk sedikit pektin, yang meningkatkan pencernaan dan menghilangkan berbagai zat berbahaya dari tubuh anak.

    Saus apel

    Ambil: 300 g apel, madu, kayu manis. Rebus irisan kecil apel yang sudah dikupas dengan sedikit air. Kemudian dinginkan, gosok apel melalui saringan halus, tambahkan sedikit madu, sejumput kayu manis ke hasil haluskan dan masak lagi selama 10-12 menit, aduk..

    Nutrisi untuk pankreatitis: apa yang diperbolehkan dan apa yang dilarang

    Bagaimana eksaserbasi penyakit mempengaruhi nutrisi

    Dari serangan pertama hingga permulaan remisi, diperlukan diet. Pada hari pertama sakit, wajib puasa lengkap, makanan apa pun harus dikecualikan.

    Diet dipulihkan secara bertahap, dalam 3-4 hari, hanya jika tanda-tanda perbaikan terlihat jelas. Langkah pertama adalah membatasi lemak dan garam. Kandungan kalori harian tidak boleh melebihi 1000 Kkal. Asupan makanan - setidaknya 6 kali dari 8:00 hingga 18:00. Hanya produk yang disetujui diperbolehkan.


    Peradangan pankreas, yang disebut pankreatitis, membutuhkan diet khusus.

    Resep

    Pengenalan kentang ke dalam makanan pasien dengan pankreatitis memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu, menjadikan makan tidak hanya sebagai kewajiban. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat dari kentang. Anda perlu makan sayuran dalam bentuk rebus, rebus, dan panggang. Kentang goreng harus dikeluarkan dari makanan, menggantinya dengan casserole kentang dengan daging, kentang tumbuk, zrazy, sup. Semua makanan yang dimasak harus hangat..

    Untuk memasak, Anda perlu menggunakan buah segar atau yang disimpan dengan benar, pastikan sebelum digunakan bahwa sayuran tidak busuk, tidak hijau, tidak ada jejak jamur dan busuk..

    Kentang rebus

    Ambil beberapa kentang berukuran sedang, cuci bersih di bawah air limbah, masukkan ke dalam panci yang belum dikupas, tambahkan air dingin dan masak tanpa garam. Periksa kesiapan dengan garpu. Kentang siap dikeluarkan dari air, dikupas, dipotong dadu atau cincin, sedikit minyak sayur, adas manis ditambahkan dan digunakan baik sebagai hidangan terpisah, salad, dan sebagai aditif bubur.

    Kentang panggang oven

    Untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera, sehat, dan sepenuhnya diet ini, Anda perlu mengambil beberapa akar sayuran dan mencucinya hingga bersih. Kulitnya bisa dilepas atau dibiarkan. Kentang besar perlu dibelah dua, yang sedang bisa dipanggang utuh. Secara terpisah, kentang diolesi dengan minyak sayur, dibungkus dengan foil dan diletakkan di atas loyang, kemudian ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 180 derajat. Periksa kesiapan dengan garpu, taburi kentang panggang dengan bumbu cincang halus.

    Kentang tumbuk

    Kentang harus dicuci dengan baik, dikupas, dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam panci, ditutup dengan air dingin. Bagian dari air tempat kentang direbus harus dituangkan ke dalam wadah terpisah, umbi yang sudah jadi harus dihancurkan, secara bertahap menambahkan air sampai konsistensi bubur yang diinginkan diperoleh..

    Garam, minyak sayur atau susu ditambahkan ke bubur (hanya diperbolehkan selama periode remisi stabil). Pada fase akut, haluskan hanya bisa dikonsumsi dalam air.

    Gila dengan kentang dan daging

    Anda harus memiliki kentang, dada ayam, bawang, telur, garam, bumbu, minyak sayur.

    Kentang perlu dicuci, dikupas, direbus dan dibuat menjadi bubur homogen, menambahkan telur dan sedikit garam ke dalamnya. Dari massa kentang, Anda perlu menyiapkan tortilla, di tengahnya Anda harus meletakkan isian ayam cincang yang sudah disiapkan sebelumnya (dengan bawang dan bumbu). Tepi kue harus disambungkan dan dijepit. Zrazy yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat selama 40 menit. Gila yang berguna dimasak dalam slow cooker.

    Nutrisi akut

    Segera setelah gejala pertama radang pankreas muncul, itu harus diredakan. Pertama harus ada rasa lapar total. Dengan rasa sakit yang parah, pasien dirawat di rumah sakit. Tanpa perawatan medis, kondisi pasien memburuk dengan cepat.

    Awalnya di rumah sakit, vitalitas dipertahankan dengan infus glukosa intravena dan nutrisi penting. Minum banyak air mineral non-karbonasi atau kaldu rosehip diresepkan. 3-5 hari setelah timbulnya serangan pankreatitis, Anda bisa mengonsumsi makanan cair atau tumbuk.

    Sampai kondisinya stabil, semua yang pedas, berlemak, asinan, dan asam dikeluarkan dari menu. Larangan - produk tepung, telur, alkohol dalam konsentrasi apapun, coklat, minuman kopi, susu murni.

    Sosis dokter untuk pankreatitis

    Jika Anda dengan kompeten mempelajari komposisi sosis apa pun, bahkan orang yang sehat pun tidak akan mau menggunakannya. Kehadiran tepung tulang, kulit hancur dan kulit hewan, pati dan garam menimbulkan bahaya kesehatan langsung.

    Sosis yang dimasak dan dihisap dengan pankreatitis pada tahap akut dilarang karena alasan berikut:

    1. Garam meningkatkan pembengkakan organ, sehingga memperburuk proses inflamasi;
    2. Lemak mengaktifkan sintesis enzim yang memiliki efek merusak pada sel dan jaringan pankreas;
    3. Bumbu meningkatkan peradangan pada kelenjar.

    Setelah mencapai remisi yang stabil, dengan izin dari ahli gizi dan jika tidak ada gejala pankreatitis, pengenalan sosis dokter diperbolehkan, karena tidak mengandung lada. Ini juga memiliki persentase lemak minimal dibandingkan dengan yang lain..

    Dalam perjalanan penyakit kronis, disarankan untuk memperhatikan komposisi sosis yang dimasak dengan cermat. Syarat penting daging cincang dicincang hati-hati, kekurangan bumbu, masuknya telur ayam dan susu bubuk.

    Jika pasien tidak menunjukkan reaksi negatif dari tubuh dan pankreas khususnya terhadap sosis dokter, tidak lama lagi penggunaan susu dan variasi diabetes diperbolehkan. Yang terakhir ini paling optimal bagi mereka yang, dengan latar belakang peradangan, telah mengalami kegagalan dalam produksi insulin. Sosis diabetes tidak mengandung pati dan gula.

    Menurut ahli gastroenterologi, jauh lebih sehat makan daging rebus daripada sosis. Ini adalah satu-satunya cara untuk melindungi diri Anda dari pengawet, bahan tambahan, dan pengganti. Jika ingin memanjakan diri dengan sosis dokter, makanlah tidak lebih dari 50 gram.

    Tapi Anda harus melupakan daging asap untuk selamanya. Mulai sekarang, mereka dilarang keras. Dan bahkan pankreas yang tampaknya pulih akan bereaksi secepat kilat dengan memperburuk peradangan ketika makan bahkan sepotong kecil payudara, sosis, atau sosis asap..

    Nutrisi untuk pasien kronis

    Kondisi utama untuk terapi yang berhasil dengan eksaserbasi pankreatitis adalah 100% pembongkaran pencernaan, mis. kelaparan. Oleh karena itu, jawaban bagi mereka yang bertanya "apa yang dapat Anda makan dengan serangan pankreatitis" adalah satu - tidak ada! Nanti, setelah proses dihentikan, jatah harian dibagi menjadi minimal 6 kali makan, termasuk makanan yang paling mudah untuk pencernaan. Kandungan kalori dikontrol, dengan mempertimbangkan fakta bahwa seseorang, yang berbaring di rumah sakit, menghabiskan sedikit energi.

    Fokus utamanya adalah pada daging tanpa lemak:

    • unggas (ayam, puyuh, kalkun);
    • daging sapi;
    • kelinci.


    Makanan yang tepat akan membantu mengatasi penyakit, dan penggunaan makanan yang dilarang dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit dan rasa sakit yang parah..

    Telur tidak bisa dimakan, tapi bisa ditambahkan ke hidangan berbeda. Ikan tanpa lemak itu bagus. Sedikit susu hanya diperbolehkan dalam sereal. Saat remisi terjadi, produk susu fermentasi diberikan.

    Metode memasak utama adalah merebus dan mengukus. Makanan yang digoreng benar-benar dikecualikan. Buah-buahan netral, sayuran, sereal ringan, jeli, teh, kolak diperbolehkan.

    Setelah keadaan stabil, Anda dapat mencoba produk baru dengan sendok. Jika tidak ada reaksi negatif terhadapnya, maka dosisnya ditingkatkan secara bertahap. Jika produk tidak cocok, tubuh bereaksi dengan sendawa dan mual..

    Apakah makanan bayi baik untuk pankreatitis?

    Banyak jenis makanan dan hidangan benar-benar dikecualikan dari makanan pasien pankreatitis. Dalam hal ini, pasien dan kerabatnya memiliki pertanyaan apakah mungkin mendiversifikasi makanan seseorang yang menderita jenis patologi ini. Selain itu, ada situasi di mana tidak mungkin menyiapkan hidangan yang diperlukan untuk orang sakit..

    Banyak orang dewasa telah menemukan jalan keluar yang cukup sederhana dari situasi yang sulit ini. Mereka mengalihkan perhatian mereka ke makanan bayi, yang bisa dibeli bebas di toko mana pun. Dari segi komposisinya, bubur buah, daging kaleng, dan bubur susu disesuaikan dengan kebutuhan tubuh anak. Apakah mereka dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan vitamin dan nutrisi pada orang dewasa??

    Pertama-tama, perlu memperhitungkan fakta bahwa isi satu stoples bubur hanya dapat memuaskan selera anak kecil. Orang dewasa membutuhkan beberapa kali lebih banyak stoples semacam itu..

    Makanan bayi dikembangkan untuk membiasakan sistem pencernaan anak bekerja dalam kondisi baru dengan rangkaian produk baru.

    Jika orang dewasa mulai mengonsumsi makanan seperti itu, ia akan secara signifikan mengurangi beban pada saluran pencernaan, tetapi tidak dapat memenuhi kebutuhan nutrisinya, karena beberapa di antaranya belum tersedia dalam makanan bayi..

    Apa yang harus dimakan dengan pankreas yang meradang?

    Jika kelenjar rusak, pasien harus membuat menu berdasarkan apa yang diizinkan dokter untuk digunakan dan menu dari makanan lain, misalnya dari diet keto, tidak akan berfungsi di sini. Pengobatan sendiri dan aktivitas mandiri dalam nutrisi dapat memperumit situasi secara serius. Sulit untuk mengikuti diet terapeutik, terutama untuk waktu yang lama, dan terlebih lagi - sepanjang hidup Anda. Untuk selalu mengontrol pola makannya, lebih baik bagi orang yang sakit untuk membuat daftar tentang apa yang diperbolehkan dan dilarang, dan selalu disimpan. Ingatlah bahwa tidak mungkin menyembuhkan pankreatitis tanpa batasan ketat pada makanan..

    Sayuran yang bisa diterima

    Untuk mencegah pencernaan kelebihan beban, semua sayuran harus diproses secara termal. Cara terbaik adalah dengan merebus atau mengukus. Produk yang cocok untuk pankreatitis direbus dan dipanggang. Sup haluskan hanya dibuat dari kaldu sayuran. Sayuran yang cocok:

    • bit meja;
    • wortel;
    • timun Jepang;
    • kol bunga.


    Di institusi medis, pasien yang menderita pankreatitis diberi resep dietitol No. 5P.

    Setelah memperbaiki kondisinya, Anda bisa memasukkan kubis putih dan tomat secara bertahap. Mereka juga perlu diberi perlakuan panas.

    Sayuran terlarang

    • terong (biru);
    • bawang bombay;
    • lobak;
    • lobak;
    • Bawang putih.

    Terong dianggap berbahaya karena solanin dalam buah yang terlalu matang. Lobak dan penghalus lainnya mengiritasi dan memperburuk pankreatitis kronis. Paprika mengandung banyak asam askorbat dan zat bioaktif lainnya, oleh karena itu tidak diperbolehkan jika sudah berkembang pankreatitis akut..

    Diet buah dan beri

    Pada fase akut, Anda dapat:

    • apel non-asam, lebih baik dipanggang;
    • pisang;
    • buah pir.

    Dapat diterima dalam remisi:

    • alpukat;
    • lingonberry;
    • anggur;
    • Batu delima;
    • melon - 1 irisan per hari;
    • pepaya;
    • prem;
    • kesemak;
    • ceri manis.


    Sayuran, direbus, direbus atau dikukus, adalah dasar menu pasien pankreatitis.

    Juga, dalam remisi, kismis, gooseberry, lingonberry, kolak blueberry dan mousse diperbolehkan..

    Buah dan beri mentah dilarang. Kaldu rosehip, kaya vitamin C, antioksidan dan zat bioaktif lain yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sangat bermanfaat..

    Bahan daging

    Dengan pankreatitis, tidak semua daging diperbolehkan, karena Sulit dicerna, mengandung banyak zat yang merangsang keluarnya enzim pencernaan dari pankreas. Hanya varietas rendah lemak yang diperbolehkan.

    Daging harus dibersihkan dari kulit dengan tulang, tendon dengan tulang rawan, timbunan lemak. Diperbolehkan memasak hidangan tradisional apa pun yang didasarkan pada daging tanpa lemak. Apakah mungkin makan barbekyu dengan pankreatitis? Jawabannya tegas - tidak mungkin!

    Di bawah tabu mutlak dengan kaldu lemak pankreatitis, babi, bebek. Gangguan pola makan dan penggunaan kebab, misalnya, dapat mengakibatkan akibat yang menyedihkan (bahkan fatal).

    Ikan yang diizinkan

    Pada dasarnya dengan pankreatitis - hindari lemak. Jika persentase kandungan lemak makanan (termasuk ikan) melebihi 8%, maka perut langsung mulai terasa sakit, muntah dan gangguan feses..


    Berbagai semur sayuran dan sup bubur sangat ideal untuk diet ini karena dapat mengurangi stres pada pankreas.

    Ikan bisa dimakan, tapi tanpa lemak:

    • menggelepar;
    • ikan kembung;
    • pollock;
    • burbot;
    • hinggap;
    • haddock;
    • ikan haring;
    • ikan kod;
    • semacam ikan;
    • tombak.

    Ikan berlemak sedang (8%) meliputi:

    • salmon merah muda;
    • karper;
    • sahabat karib;
    • ikan air tawar;
    • capelin;
    • burbot;
    • ikan lele;
    • tuna.
    • Sushi;
    • makanan kaleng;
    • ikan kering dan asap;
    • produk dengan kaviar ikan.

    Potongan daging kukus dan casserole ikan enak, atau disajikan dengan direbus.


    Terlepas dari kandungan zat berharga yang tinggi dalam buah beri dan buah-buahan, banyak di antaranya tidak diterima karena kelebihan asam buah atau serat kasar..

    Apa yang harus dipilih dari produk susu

    Produk susu fermentasi (kefir, dadih) dengan kandungan lemak yang berkurang tidak tergantikan. Dilarang menggunakan susu sapi mentah, namun bisa digunakan untuk memasak sereal cair, puding, omelet, kentang tumbuk. Anda juga bisa menambahkan sedikit susu ke dalam teh..

    Dari pada susu sapi lebih baik menggunakan susu kambing yang bermanfaat bagi pankreas yang kaya akan mineral dan makronutrien. Tetapi harus direbus sebelum digunakan..

    Anda dapat menambahkan sedikit mentega. Lebih baik menolak yogurt yang dibeli di toko. Mereka diisi dengan pewarna, pengental, perasa, dan bahan kimia tambahan lainnya. Juga dikontraindikasikan:

    • Keju keras;
    • es krim;
    • susu kental;
    • produk apa pun dengan pengawet dan bahan kimia tambahan lainnya.

    Sereal, sereal

    Soba, oatmeal, dan nasi kental diperbolehkan. Jawawut, barley (utuh dan hancur), jagung dan kacang-kacangan terlalu sulit dicerna, oleh karena itu - dilarang.

    Bubur dengan pankreatitis diubah, sehingga tubuh dapat mengasimilasi lebih banyak nutrisi yang berbeda. Secara tradisional, dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, oatmeal yang dikonsumsi adalah yang paling ringan. Jeli havermut diperbolehkan diminum bahkan pada hari-hari kelaparan, saat makanan lain dilarang.


    Dengan pankreatitis, dianjurkan untuk mengonsumsi produk susu rendah lemak dan susu asam, bahkan terkadang mentega diperbolehkan.

    Apakah mungkin permen?

    Banyak orang menyukai permen. Bagaimana memuaskan keinginan seperti itu dengan pankreatitis? Ketika kondisinya membaik, Anda dapat secara bertahap memasukkan permen ke dalam makanan, hanya disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Terlarang:

    • alkohol;
    • cokelat;
    • susu kental;
    • asam sitrat dan cuka;
    • krim.
    • selai buatan sendiri;
    • marsmalow;
    • musa;
    • souffle;
    • jeli;
    • madu;
    • tempel;
    • kue;
    • permen "Korovka".


    Makanan berprotein juga diperlukan bagi mereka yang menderita pankreatitis. Tapi semua daging yang kaya lemak tahan api tidak termasuk.

    Hal utama adalah jangan sampai overdosis makanan manis, untuk memasukkannya ke dalam makanan sedikit demi sedikit..

    Taburan

    Cara terbaik adalah tidak menggunakannya di sebagian besar hidangan. Ini bahkan berlaku untuk bawang. Paprika pedas dilarang keras. Namun, makanan bisa dibumbui dengan bumbu harum dengan aman..

    Herbal, selain minyak esensial, juga mengandung vitamin dan mineral dan memiliki efek anti inflamasi. Anda bisa menambahkan sedikit vanilin atau kayu manis ke dalam sereal dan kue kering..

    Minuman yang diizinkan

    Anda bisa minum teh, hingga 1 liter / hari. Lebih baik pilih teh hijau. Anda juga bisa minum kaldu rosehip, minuman buah dan jelly, air dill, jus dari apel dan labu yang diencerkan dengan air kemasan, bukan air mineral berkarbonasi..

    Jus pekat, kopi, kvass, soda apa pun dilarang. Alkohol dalam dosis apapun dilarang, termasuk. - dalam remisi.

    Apakah mungkin makan makanan bayi dengan pankreatitis

    Camilan dalam toples mulai diperkenalkan, sebagai aturan, setelah enam bulan sejak kelahiran bayi. Terlepas dari jenis makanannya, anak sudah membutuhkan vitamin dan mineral. Susu atau campuran tidak dapat sepenuhnya mengisi kembali jumlah nutrisi yang dibutuhkan, dan oleh karena itu, sebagai suplemen, sayuran, buah-buahan, daging, dll. Secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan..

    Menyimpan makanan bayi wajib diperiksa kepatuhannya. Dosis yang tepat dan konsistensi yang optimal menormalkan aktivitas saluran cerna, yang baru saja "belajar" berfungsi dengan benar.

    Bukan tanpa alasan bahwa pasien baru lahir dengan pankreatitis dibandingkan, yang sistem pencernaannya, setelah menderita peradangan, perlu dioperasi dengan hati-hati. Seperti bayi, pasien menemukan kembali semua makanan yang dimulai hanya dengan 1 sendok teh.

    Karena fungsi pencernaan dipercayakan ke pankreas, setelah terjadi serangan atau eksaserbasi, organ tersebut membutuhkan diet hemat. Selain itu, penyakit pankreas memperburuk reaksi alergi. Dan bahkan jika Anda tidak terbiasa dengan alergi makanan sebelumnya, Anda mungkin bisa menghadapinya nanti. Ini adalah kesamaan lain dengan anak kecil, yang dengan hati-hati memperbanyak diet mereka, berhenti sebentar dan perlahan meningkatkan volume agar tidak mengabaikan manifestasi alergi..

    Karena itu, tidak mengherankan jika dalam diet ketat pasien yang didiagnosis pankreatitis, ada tempat untuk makanan bayi. Ini tidak bertindak sebagai alternatif lengkap untuk produk alami, tetapi sebagai salah satu pilihan untuk memakannya sangat cocok:

    • Komponen yang hancur;
    • Konsistensi cair dan lembut;
    • Dosis yang disesuaikan;
    • Kemasan yang nyaman;
    • Vitamin, asam amino dan elemen jejak dalam komposisi.

    Berkat khasiat di atas, 1 toples bubur buah atau sayur bisa menjadi sarapan atau snack sore. Tetapi Anda tidak boleh terbawa suasana dan terlebih lagi beralih ke menu kalengan. Tidak ada yang lebih baik dari buah dan sayuran alami. Ingatlah bahwa, seperti anak kecil, Anda harus memulai dengan 1 sendok teh puree komponen tunggal, secara bertahap memperluas menu dan menggunakan formulasi multikomponen..

    Pure daging tanpa lemak terkadang juga dapat menggantikan kelinci, kalkun, daging sapi, atau ayam rebus dengan aman..

    Apa yang dilarang dan apa risiko pelanggaran diet

    Anda tidak bisa mengubah diet Anda sendiri! Apa yang diperbolehkan dan apa yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis hanya ditentukan oleh dokter. Jika Anda memiliki kebutuhan untuk mengubah pola makan Anda, selalu konsultasikan dengan dokter Anda. Produk bukan hanya dilarang, tapi karena daya cerna yang buruk, tk. mereka membebani pankreas.


    Mereka yang menyukai makanan manis harus berhenti mengonsumsi krim, mentega, dan permen cokelat..

    Singkirkan sama sekali hidangan yang diasinkan, digoreng, berlemak, diasap, bumbu panas.

    Saat pola makan terganggu, komplikasi serius muncul: berbagai kerusakan organ, perdarahan, penyakit kuning, tromboemboli, tumor. Kemungkinan kematian.

    Gejala pankreatitis akut dan kronis

    Alokasikan pankreatitis kronis dan akut. Masing-masing bentuk ini memiliki jenis perawatan klinis dan memerlukan pemilihan terapi individual. Bentuk akut pankreatitis ditandai dengan:

    • Nyeri korset tajam di bagian atas tubuh. Rasa sakit bisa berhubungan dengan makanan yang dimakan dan juga terjadi dengan sendirinya;
    • Kenaikan suhu tubuh hingga angka demam (38,1-39,0 derajat Celcius);
    • Muntah makanan yang dimakan, terkadang empedu (bila timbulnya penyakit tergantung pada kerusakan sistem empedu hati);
    • Mual berakhir dengan muntah;
    • Diare (buang air besar)
    • Bersendawa makanan yang tidak tercerna dimakan;
    • Angka glukosa tinggi dalam tes darah umum;
    • Pada palpasi (perasaan) perut - dinding perut anterior tegang, nyeri pada titik-titik khusus yang khas untuk studi penyakit pankreatitis dan kandung empedu.

    Jika gejala tersebut ditemukan, sebaiknya segera ke dokter untuk pemeriksaan instrumental lebih lanjut!

    Bentuk kronis pankreatitis ditandai dengan:

    • Nyeri di daerah epigastrik (perut). Berat di hipokondrium kiri (di sisi kiri). Nyeri tajam pada ikat pinggang terjadi lebih sering dengan eksaserbasi bentuk kronis pankreatitis dan terjadi 40-50 menit setelah makan;
    • Gangguan dispepsia (berhubungan dengan kerusakan sistem pencernaan). Ini termasuk: muntah, setelah makan, sembelit, bergantian dengan diare (keluhan bercak putih pada tinja mungkin terjadi - ini adalah partikel lemak yang tidak tercerna dan produk dari pembusukannya;
    • Pusing terjadi karena iritasi pada sistem saraf oleh molekul glukosa yang tidak dinetralkan;
    • Perut kembung (gas di perut);
    • Penurunan berat badan yang nyata.

    tahap awal

    Pada peradangan akut, gejala penyakitnya termanifestasi secara maksimal: Sakit perut, pembentukan gas berlebihan, muntah.

    Selama periode eksaserbasi pankreatitis, kondisi terpenting untuk pengobatan adalah mengurangi beban pada kelenjar yang dialaminya saat mencerna makanan. Hasil terbaik dicapai hanya saat berpuasa. Puasa medis harus dilanjutkan hingga 3 hari, tetapi saat ini diindikasikan minum yang melimpah.

    Karena minuman berkarbonasi dilarang, yang terbaik adalah memberikan air mineral alkali tanpa gas. Anda bisa minum kaldu rosehip dalam dosis kecil. Selama periode paling krusial ini, pasien harus di bawah pengawasan dokter..

    Manfaat dan kerugian

    Sebelum menilai manfaat atau bahaya produk tertentu, Anda perlu membiasakan diri dengan komposisinya. Kentang mengandung banyak zat bermanfaat:

    • fosfor;
    • kalium;
    • vitamin C;
    • mangan;
    • karbohidrat;
    • silikon;
    • sodium;
    • kobalt;
    • besi;
    • magnesium;
    • seng;
    • brom;
    • klorin;
    • yodium;
    • tembaga.


    Kentang mengandung banyak nutrisi. Misalnya yodium.
    Khasiat kentang yang bermanfaat berikut bagi tubuh dapat dicatat:

    • penurunan kadar kolesterol serum dan plasma;
    • dukungan keseimbangan basa dalam darah;
    • menghilangkan kelebihan cairan dalam tubuh;
    • menghilangkan mual dan sensasi terbakar di kerongkongan;
    • bantuan sakit kepala;
    • normalisasi tinja;
    • menjaga tingkat keseimbangan asam klorida dalam jus lambung;
    • kemampuan penyembuhan luka.

    Kentang juga bisa berbahaya jika Anda memakan umbi hijau yang telah lama terkena sinar matahari. Anda tidak bisa memasak hidangan dari kentang tua yang telah disimpan lebih dari 4 bulan. Mengonsumsi sayuran ini bisa menyebabkan pusing, sakit kepala, mual, buang air besar, sesak napas, muntah, kejang, dan gejala lainnya..

    Sifat penyembuhan kentang

    Dalam pengobatan alternatif, pengobatan penyakit lambung dengan jus kentang mentah segar sering dipraktikkan, yang mampu memberikan efek penyembuhan luka, anti inflamasi, antispasmodik..

    Tahap perbaikan

    Tahap selanjutnya adalah perbaikan kondisi yang ditandai dengan penurunan nyeri, normalisasi suhu tubuh, berhenti muntah dan mual. Perut kembung menjadi kurang terasa. Pada tahap penyakit ini, nutrisi normal mulai dipulihkan, tetapi dengan sejumlah batasan sesuai dengan diet terapeutik.


    Larangan juga diberlakukan pada kopi, kakao, dan alkohol. Jus alami dan minuman buah, teh hijau, ramuan tanaman obat (rosehip, sawi putih), kolak, jeli cocok sebagai minuman..

    Diet dibagi menjadi 7-8 kali makan. Pada hari pertama awal stabilisasi kondisi pasien, Anda bisa makan makanan bubur berlendir. Secara bertahap, di atas sendok, produk baru ditemukan.

    Kandungan kalori harian hidangan tidak boleh melebihi 800 kilokalori, harus ditingkatkan secara bertahap. Jika penderita tidak nafsu makan, tidak mungkin memaksanya makan, kecuali menawarkan makanan di atas sendok. Aturan minum harus diperhatikan dengan ketat, pasien harus minum 2 (atau lebih) liter air per hari.

    Makanan harus direbus atau dikukus secara eksklusif. Hanya konsistensi makanan cair dan semi-cair yang diperbolehkan. Makanan berprotein (telur dadar, daging cincang) diperkenalkan paling cepat pada hari ke-4 tahap remisi.

    Kami menemukan jenis daging apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis, tetapi, seperti ikan, daging itu harus dicincang halus, dalam bentuk daging cincang. Pada kaldu daging - larangan.

    Contoh menu mingguan

    Menu perkiraan selama seminggu dengan pankreatitis pankreas mungkin terlihat seperti ini:

    SarapanMakan siangMakan siangCamilan soreMakan malam
    SeninTelur dadar kukus, souffle dadih, minumBiskuit keju, apel rebusSup semolina dengan wortel tumbuk, soba dengan zucchini rebus, minumApel parutOatmeal, salad bit, apel panggang oven
    SelasaBubur nasi tumbuk, keju cottage, minumanHaluskan apelSup soba dengan sayuran, pangsit ayam kukus, agar-agarTelur dadar protein kukus, jus encerPotongan ikan kukus hiasi dengan kentang tumbuk, minum
    RabuBubur susu cair beras, telur dadar protein, minumanKeju cottage dengan jelly manisSup krim kembang kol, souffle ayam, minumanApel atau pir rebusPangsit ikan kukus dengan bubur sayuran, minum
    KamisTelur dadar kukus, susu soba (tumbuk), tehPondok kejuSup krim wortel, potongan daging sapi hiasi dengan bubur nasi, minumanJus dengan kue biskuitKukus irisan daging ikan dengan bubur sayuran, kolak
    JumatBubur dengan mentega, telur dadar protein kukus, keju, minumanKue keju panggang dengan wortel, jus manisSup dengan bakso, bubur daging dengan bubur labu, minumPuding dadihKue ikan kukus dengan kembang kol, minum
    SabtuOatmeal, keju cottage, minumanTelur rebus, jusSup labu dibumbui krim asam, stroganoff daging sapi dengan bubur wortel, minumKue galette, jusPangsit ikan dengan bubur nasi, minum
    MingguPuding semolina ditaburi jelly, keju cottage, minumanTelur dadar protein, jusSup soba, souffle ayam, minumanJeli manis dengan kue keringIkan rebus dengan bubur nasi, kolak.

    Di malam hari, Anda perlu minum segelas kefir atau yogurt. Karena nutrisi makanan untuk radang pankreas memberlakukan batasan yang signifikan dan melarang penggunaan banyak bumbu, penting untuk mempelajari cara memilih makanan yang tepat untuk mendiversifikasi menu. Bagaimanapun, makanan untuk pankreatitis harus tidak hanya sehat, tetapi juga enak.

    Ahli gizi merekomendasikan kombinasi berikut:

    Hari dalam semingguPerangkat belanjaan
    SeninDaging sapi muda, kentang, oatmeal, wortel, apel
    SelasaAyam, ikan, bihun kecil, keju cottage, apel, kue kering, nasi
    RabuKelinci, ayam, soba, labu, wortel, kacang-kacangan
    KamisTurki, pollock, semolina, wortel, bawang
    JumatDaging sapi, keju, kurma, ayam, soba, crouton
    SabtuNasi, zucchini, wortel, putih telur, ayam, kefir, daging sapi
    MingguKentang, semolina, gandum gulung, kurma, aprikot kering, biskuit, ikan kod

    Sebagai minuman yang bisa Anda gunakan:

    • teh yang diseduh dengan lemah - hitam, hijau;
    • kolak buah segar dan kering;
    • sekawanan pinggul mawar.

    Pemulihan

    Tahap ketiga dari pankreatitis adalah pemulihan. Semua gejala penyakit dihentikan. Apa yang bisa dimakan pasien dengan pankreatitis setelah sembuh? Diet bisa diperluas dengan sayur dan buah, makanan baru bisa ditambahkan. Dasarnya adalah diet 5p yang diterima secara resmi.

    Prinsip-prinsipnya meliputi: pemisahan makanan menjadi dilarang dan diizinkan, kepatuhan ketat pada teknologi memasak dan kepatuhan pada aturan yang membantu mencegah eksaserbasi proses inflamasi.

    Fitur nutrisi meliputi:

    1. Daging dengan ikan - hanya dicincang.
    2. Dingin dan panas tidak termasuk, makanan dan minuman harus hangat, maksimal 50 derajat.
    3. Berat maksimal satu porsi makanan adalah 300 gram.
    4. Pecahan, 5-6 kali, makanan.
    5. Makanan tersebut mengandung produk susu rendah lemak..
    6. Sayuran / buah-buahan hanya digunakan dengan cara direbus atau dibakar.

    Makanan yang digoreng dan berlemak, lemak babi, acar, buah-buahan manis, sayuran kaya serat, roti tawar, kue kering, alkohol, minuman berkarbonasi tidak diperbolehkan.

    Jika aturan diet 5p tidak diikuti, peradangan kelenjar bisa memburuk kapan saja.

    Dengan pankreatitis, diet... berbahaya!

    Apakah saya perlu beralih ke makanan bayi untuk pankreatitis akut?

    - Yuri Kharitonovich, halo! Katakan padaku bagaimana cara makan suamiku selama masa rehabilitasi setelah pankreatitis akut? Apakah mungkin mengambil vitamin dan apa yang harus diminum?

    - Tidak ada pilihan yang terbukti secara ilmiah untuk mengonsumsi vitamin. Tetapi ada nuansa - pasien setelah pankreatitis akut harus memiliki kebutuhan harian vitamin E..

    - Atau mungkin Anda harus duduk di atas makanan bayi?

    - Jika diagnosis pankreatitis akut didiagnosis dengan benar, maka tidak ada yang perlu dilakukan dengan sengaja setelah eksaserbasi berakhir. Pada pankreatitis akut, tidak ada efek sisa dari pankreas. Ini berfungsi lengkap. Dengan kata lain, ini seperti sakit flu: pernah sakit dan melupakannya.

    Satu hal yang perlu diperhatikan: penyebab utama pankreatitis akut pada wanita adalah batu di kantong empedu, pada pria - alkohol. Jadi, Anda tidak bisa mengonsumsi alkohol secara kategoris. Dan tentang makanan bayi... Jika Anda membutuhkan pengenalan tambahan asam amino, lebih baik mengkonsumsinya bukan dalam bentuk makanan bayi, tetapi dalam bentuk campuran siap pakai yang dapat ditemukan di antara nutrisi olahraga dan di apotek. Dan perlu Anda pahami bahwa makanan bayi tidak akan menggantikan asupan produk alami..

    - Apakah mungkin menggunakan sosis dan sosis rebus? Dan kopi?

    - Sosis rebus dan sosis mengandung sekitar 30% filler plus nitrit. Sekali seminggu - tolong, Anda bisa memakannya. Lebih sering tidak sepadan.

    Kopi juga tidak dilarang, tapi sebaiknya tidak minum lebih dari tiga cangkir sehari..

    Saya ulangi sekali lagi: tidak ada gunanya seorang pasien dengan pankreatitis akut untuk menjalani diet yang ketat. Tidak ada bukti bahwa itu membantu. Sebaliknya - itu menyakitkan.

    - Tapi yang diasap dan berlemak masih harus dibatasi?

    - Apa yang tidak disukai pankreas? Tidak suka daging berlemak dan keju keras, alkohol, dan kaviar ikan.

    - Yuri Kharitonovich, setelah pankreatitis dengan diet ketat selama 8 bulan saya kehilangan 10 kilogram. Bagaimana cara menambah berat badan tanpa merusak pankreas? Saya memindahkan batu di kantong empedu September lalu.

    - Sebelum membuat keputusan apa pun, saya menyarankan Anda untuk dirawat di rumah sakit di departemen terapeutik gastroenterologi - untuk menangani varian pankreatitis yang Anda miliki. Menurunkan berat badan dengan cepat tidak baik untuk pankreas Anda. Untuk menghentikan penurunan berat badan, Anda perlu mengambil campuran asam amino. Mereka ada di apotek.

    Gastroduodenitis: apa itu?

    - Saya berusia 21 tahun, pada usia 15 tahun saya didiagnosis menderita gastroduodenitis. Diet apa yang harus saya jalani sehingga saya bisa menurunkan lima kilogram dan tidak menjadi jengkel?

    - Gastroduodenitis Anda lebih merupakan khayalan daripada diagnosis. Diagnosis semacam itu hanya dapat dibuat jika beberapa biopsi diambil dari selaput lendir duodenum dan perut. Dengan gastroduodenitis itu sendiri, diet ketat dapat digunakan. Tetapi agar ini tidak menyebabkan reaksi dari selaput lendir, diperlukan penilaian tambahan terhadap situasi dalam bentuk biopsi. Anda masih perlu tahu apakah ada proses peradangan, dan jika ya, rencana seperti apa. Dan baru kemudian pikirkan tentang dietnya.

    Bagaimana Helicobacter terinfeksi

    - Saya memiliki Helicobacter. Bagaimana mereka bisa terinfeksi? Dan ke mana harus mencari rejimen pengobatan?

    - Paling sering mereka terinfeksi dari orang yang memakai Helicobacter dan bersama Anda dalam keluarga. Dan cara pengobatan dapat dipilih, misalnya, di pusat penasehat profesor di Makayonka. Staf departemen saya memberi nasihat di sana.

    Gout: Tidak ada sayuran

    - Yuri Kharitonovich, suamiku menderita asam urat, bagaimana cara memberinya makan sekarang?

    - Rekomendasi utama adalah membuang semua sayuran hijau, dan adas, dan kubis juga. Tidak ada hati dan daging jeli. Dan pastikan untuk mengurangi jumlah daging yang dikonsumsi. Itu bisa dilakukan tidak lebih dari sekali seminggu..

    - Ya, tapi suamiku butuh tiga kali sehari!

    - Anda perlu memoderasi semangat Anda, memahami bahwa ini akan diikuti oleh kecacatan. Dan minum obat secara teratur. Produk susu memungkinkan, tetapi Anda tidak boleh makan keju keras, di mana 40 - 45% lemak. Dan lebih baik merawat cokelat alami, sesekali susu. Dan lebih sedikit gula.

    - Dan buahnya? Cranberry? Raspberi?

    - Anda bisa makan buah apa saja - tanpa batasan. Cranberry dan raspberry juga, tapi porsinya tidak boleh besar, maksimal 100 - 150 gram.

    Pengampunan

    Tahap keempat pankreatitis adalah remisi, bila tidak ada gejala patologi. Saat ini, menu diizinkan untuk diperluas sebanyak mungkin, tetapi prinsip dasar diet 5p harus diikuti. Durasi remisi tergantung pada seberapa baik pasien makan..

    Cukup mengonsumsi salah satu produk terlarang sekali untuk memulihkan proses inflamasi secara paroksismal..

    Dalam nutrisi, prinsip fraksionalitas dan suhu harus diperhatikan. Makan berlebihan dan puasa tidak bisa diterima. Makan harus dihentikan minimal 3 jam sebelum waktu tidur. Tidak ada yang diperbolehkan masuk ke dalam diet yang termasuk dalam daftar "hitam".

    Sebagai kesimpulan, kami mengingat sekali lagi aturan utama: cara makan dengan pankreatitis, dokter yang merawat lebih tahu dari Anda, jadi selalu konsultasikan dengannya.

    Diet untuk anak dengan menu pankreatitis

    Jangan lupa untuk menyampaikan perlunya kepatuhan ketat terhadap diet kepada staf taman kanak-kanak atau sekolah, serta semua kerabat yang mungkin memperlakukan bayi Anda dengan permen terlarang. Berikut adalah contoh bagaimana pola makan untuk anak dengan pankreatitis harus terlihat seperti menu, untuk satu hari:

    • Di pagi hari, siapkan telur dadar dengan oatmeal, serta kaldu rosehip.
    • Sarapan kedua terdiri dari keju cottage kaya kalsium.
    • Saat makan siang, dia memantau ukuran porsi, kami memberikan kuah nasi dan sayur, potongan kukus dengan kuah susu (ingat bahwa kami makan siang tanpa lauk). Dari minuman - jeli.
    • Camilan sore - biskuit dan rebusan rosehip.
    • Makan malam sudah dengan lauk - kue ikan dan kentang tumbuk. Sebuah apel bisa dipanggang dengan madu jika Anda menginginkan sesuatu yang manis.
    • Camilan terakhir - air mineral dengan crouton.

    Apa yang harus dikecualikan?

    Seperti yang Anda lihat, dalam diet dengan pankreatitis pankreas, semua hidangan dibuat dari daging dan ikan tanpa lemak - dan kemudian hanya dalam versi rebus. Makanan yang digoreng dilarang. Anda bisa makan produk susu dengan persentase lemak minimum. Dianjurkan untuk hanya minum jus alami, kolak, teh dari cairan.

    Harus benar-benar dikecualikan:

    • Semua jenis alkohol, manis (jus anggur) dan minuman berkarbonasi, coklat, kopi
    • Produk hewani: produk sampingan, termasuk kategori pertama, daging babi dan lemak babi, ikan berlemak, semua daging asap, pedas, goreng, produk instan berdasarkan zat ekstraktif.
    • Produk nabati: kacang-kacangan, jamur, bayam, coklat kemerah-merahan, bawang merah, makanan yang dipanggang berdasarkan adonan mentega.
    • Makanan penutup: coklat, krim lemak.
    • Ara, anggur, pisang, kurma.
    • Biskuit, coklat, es krim, selai.
    • Lemak babi, minyak goreng.
    • Telur rebus, piring telur utuh, telur goreng

    Rekomendasi medis

    Apa yang direkomendasikan dokter untuk pasien dengan pankreatitis:

    • makanan perlu dikukus, karena tidak membahayakan tubuh dan mempertahankan semua nutrisinya;
    • makan 5-6 kali sehari dalam porsi kecil;
    • makanan harus hangat, tidak panas atau dingin;
    • prasyarat - makan makanan dalam bentuk setengah cair atau parut;
    • semolina, soba, oatmeal dan nasi harus direbus dalam air dan digiling.

    Dalam kasus pankreatitis akut, Anda harus kelaparan selama beberapa hari, hanya minum banyak air mineral tanpa gas, rebusan mawar liar atau teh lemah diperbolehkan..