Resep diet untuk pankreatitis kronis

Klinik

Orang dengan pankreatitis kronis disarankan untuk menyiapkan makanan menggunakan resep makanan untuk pankreatitis kronis. Semua resep makanan yang digunakan untuk pankreatitis kronis memperhitungkan karakteristik penyakitnya.

Penting! Saat ini, pertanyaan tentang diet apa yang harus diikuti dengan pankreatitis kronis sangat akut, karena penyakit ini menjadi sangat umum.

Penderita pankreatitis kronis, seperti orang lain, ingin makan makanan enak dan memuaskan. Namun, makanan harus disiapkan dengan mempertimbangkan batasan yang dikenakan pada diet penyakit pankreas. Resep pankreatitis kronis dikembangkan oleh ahli gizi.

Untuk makanan yang lezat, temui ahli diet Anda. Dia akan membantu Anda membuat menu yang tepat.

Pankreatitis adalah penyakit dengan proses peradangan yang terjadi di pankreas dan mempengaruhi jaringan organ yang tajam. Sel-sel jaringan ini bertanggung jawab atas sekresi jus pankreas ke dalam lumen usus, yang mengandung enzim yang terlibat dalam pencernaan makanan..

Selain jaringan asinus, pankreas mengandung jaringan insular, yang bertanggung jawab untuk sintesis hormon dan pengangkutannya langsung ke aliran darah. Salah satu hormon terpenting yang disintesis oleh sel jaringan jenis ini adalah insulin. Gangguan pada fungsi sel jaringan ini menyebabkan timbulnya diabetes..

Timbulnya pankreatitis dapat disebabkan oleh berbagai alasan, yang utama di antaranya adalah sebagai berikut:

  • penyakit perut
  • penyakit hati;
  • penyakit pada kantong empedu dan saluran empedu;
  • penyakit usus;
  • kecenderungan turun-temurun;
  • penyalahgunaan alkohol, makanan berlemak dan pedas.
Penting untuk mengecualikan makanan berlemak dan pedas dari makanan

Jika seseorang didiagnosis dengan pankreatitis kronis, spesialis medis menyarankan untuk mengikuti diet yang direkomendasikan oleh diet No. 5P.

Jenis diet ini lembut: tinggi protein sekaligus mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat yang dikonsumsi tubuh.

Karakteristik makanan untuk pankreatitis kronis

Ada dua jenis makanan untuk CP - digosok dan tidak digosok. Jenis makanan diet dipilih oleh dokter yang merawat dan tergantung pada tingkat keparahan tanda-tanda penyakit dan gangguan yang diidentifikasi dalam sistem pencernaan pasien..

Komposisi makanan harian pasien CP harus mencakup jumlah nutrisi berikut:

  • makanan berprotein - 110-120 g, 60% di antaranya adalah protein hewani;
  • lemak - 80 g, di mana lemak nabati harus setidaknya 20%;
  • karbohidrat - 350-400 g, dari jumlah ini, gula harus sekitar 30-40 g;
  • garam meja - 10 g;
  • cairan - 1,5-2 liter;
  • xylitol, yang merupakan pengganti gula - 20-30 g.
Menu harus mengandung semua elemen makanan yang diperlukan

Kandungan kalori total dari makanan yang dikonsumsi harus 2600-2800 kalori per hari.

Hidangan untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa sesuai dengan resepnya disiapkan dengan dipanggang di oven atau dikukus. Makanan harus diambil dalam bentuk cincang atau parut. Dalam makanan sehari-hari, Anda harus membatasi jumlah gula menjadi 15 g per hari dan jumlah roti putih menjadi 220 g per hari..

Dalam proses menyusun resep menu untuk pankreatitis kronis, penggunaan produk berikut harus dikecualikan:

  • roti tepung gandum hitam, makanan yang dipanggang;
  • kaldu daging, ikan dan sayuran;
  • Sup kubis;
  • borscht;
  • okroshka;
  • akar bit;
  • sup susu;
  • daging gemuk;
  • rebusan dan daging goreng;
  • daging asap;
  • sosis;
  • daging kaleng;
  • kaviar ikan;
  • jeroan;
  • telur goreng atau rebus;
  • bubur (jelai mutiara, millet, jagung);
  • kacang-kacangan;
  • kubis;
  • lobak dan lobak;
  • warna coklat kemerahan;
  • lada;
  • jamur;
  • rempah-rempah;
  • beri, mentah dan tidak diparut, anggur, kurma dan ara;
  • kopi dan teh kental;
  • minuman berkarbonasi;
  • saus yang dimasak dengan kaldu daging, ikan atau sayuran;
  • lemak hewani, kecuali sedikit mentega;
  • camilan pedas dan asin.

Semua produk makanan ini mampu memicu perkembangan eksaserbasi jika seseorang menderita pankreatitis kronis..

Produk dan piring direkomendasikan untuk digunakan dengan CP

Jika seseorang menderita pankreatitis kronis, dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan:

  • beberapa jenis produk tepung;
  • kursus pertama disiapkan sesuai dengan resep khusus yang dikembangkan dengan mempertimbangkan persyaratan makanan;
  • hidangan daging yang disiapkan sesuai dengan resep makanan;
  • hidangan ikan yang disiapkan menggunakan varietas rendah lemak;
  • hidangan susu disiapkan sesuai dengan kebutuhan makanan;
  • sereal;
  • hidangan sayuran;
  • buah-buahan.

Dalam kasus eksaserbasi bentuk kronis pankreatitis, diet diperketat, dan dalam beberapa hari pertama dengan kondisi yang memburuk, puasa terapeutik dilakukan, yang memungkinkan Anda untuk menurunkan saluran pencernaan dan memungkinkan kelenjar pulih sebagian. Dalam kasus melemahnya fungsi mencerna protein, jumlahnya dalam makanan berkurang.

Puasa terapeutik selama eksaserbasi pankreatitis

Pada pankreatitis kronis dari produk tepung, diperbolehkan makan roti putih basi, rusuk roti putih dan kue kering tanpa pemanis. Makan muffin apa pun untuk pasien dengan pankreatitis kronis sangat dilarang.

Teh dibiarkan dikonsumsi tidak kuat, diencerkan dengan susu, disarankan menggunakan rebusan rose hips sebagai minuman.

Cara menyiapkan makanan yang disetujui

Resep masakan yang disiapkan untuk pankreatitis kronis cukup bervariasi. Sup vegetarian yang dibuat dengan kentang tumbuk dan zucchini dapat digunakan sebagai hidangan pertama. Selain itu, sup dapat disiapkan dengan tambahan labu tumbuk dan wortel. Saat menyiapkan sup vegetarian sereal, Anda bisa menggunakan bihun halus, semolina, soba, dan oatmeal. Untuk menambahkan rasa yang enak pada sup, Anda bisa menambahkan hingga 5 g mentega atau 10 g krim asam.

Nasihat! Saat menyiapkan hidangan daging, sebaiknya menggunakan varietas tanpa lemak, disarankan menggunakan daging kelinci, ayam putih atau daging kalkun. Hidangan daging harus dimasak dengan menggunakan teknologi memasak uap.

Anda bisa memasak dari daging:

  • souffle;
  • irisan daging;
  • haluskan daging;
  • Pangsit.

Saat menggunakan daging ayam atau kalkun, buang kulitnya, buang tendonnya. Daging kelinci atau sapi muda dikonsumsi dengan direbus.

Jika menggunakan daging ayam atau kalkun, sebaiknya dikuliti

Ikan tanpa lemak harus digunakan untuk menyiapkan hidangan ikan. Ikan paling baik dimakan dalam bentuk rebus, sebagai tambahan, ikan cincang atau aspic diperbolehkan.

Penggunaan telur untuk makanan per hari sebaiknya tidak melebihi 0,5 kuning telur sebagai bahan masakan, Anda bisa protein telur dadar dari 2 protein.

Produk susu dan susu fermentasi dapat digunakan dalam bentuk keju cottage dengan persentase lemak yang rendah. Puding bisa dibuat dari keju cottage dengan menggunakan teknologi steam cooking. Selain itu, diperbolehkan memasukkan yogurt, susu panggang yang difermentasi, kefir, dan bukan keju pedas ke dalam makanan. Krim, krim asam, susu dan mentega dapat digunakan sebagai bahan masakan.

Hidangan untuk pasien dengan pankreatitis kronis dari sereal harus disiapkan dalam air atau susu, diencerkan menjadi dua dengan air. Dalam jumlah kecil, Anda bisa menggunakan bihun rebus atau pasta kecil dalam makanan.

Sayuran dengan adanya pankreatitis kronis dalam tubuh diperbolehkan untuk dikonsumsi direbus atau dipanggang setelah penggilingan awal. Sayuran dapat digunakan untuk membuat bubur sayuran dan souffle kukus.

Dianjurkan untuk makan sayuran dalam bentuk rebus dan cincang halus.

Buah-buahan diperbolehkan untuk dimakan mentah, dihaluskan atau dicincang. Apel bisa dipanggang di oven. Selain itu, disarankan untuk menyiapkan kolak, minuman buah, dan jus buah segar. Buah dapat digunakan dalam mousses dan jeli dengan sedikit tambahan gula.

Resep untuk menyiapkan kursus pertama untuk pankreatitis kronis

Jika seseorang menderita pankreatitis kronis, nutrisi harus dipecah hingga 5-6 kali sehari, sedangkan dalam jumlah kecil.

Penting! Unsur nutrisi wajib untuk pankreatitis kronis adalah adanya kursus pertama dalam menu.

Bergantung pada preferensi pasien dan dengan mempertimbangkan batasannya, berbagai kursus pertama dapat disiapkan. Ada banyak resep sup yang bisa disiapkan untuk pankreatitis kronis, misalnya Anda bisa memasak:

  • sup krim dengan udang;
  • sup kembang kol dengan ayam;
  • sup nasi susu;
  • sup nasi vegetarian;
  • sup susu squash-herculean dengan telur;
  • sup brokoli dan beberapa lainnya.
Sup krim

Sebagai contoh menyiapkan menu diet pertama, Anda bisa mengambil resep sup krim udang. Sup ini memiliki aroma yang menyenangkan dan tekstur yang lembut. Daging udang memberikan kualitas seperti itu pada hidangan. Hidangan ini mudah disiapkan dan memiliki manfaat yang besar bagi tubuh. Untuk menyiapkan sup haluskan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

  • susu;
  • air;
  • daging udang;
  • kentang;
  • timun Jepang;
  • garam;
  • peterseli;
  • sepotong roti.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkan semua bahan untuk digunakan. Untuk tujuan ini, kentang dan zucchini harus dibilas dengan baik dengan air mengalir dan dikupas. Semua biji harus dikeluarkan dari daging buah zucchini. Parut kentang kupas dan zucchini di atas parutan kasar. Udang harus dituangkan dengan air mendidih selama 2 menit, didinginkan dan dikupas. Daging udang yang sudah dikupas dicincang dengan blender atau menggunakan penggiling daging.

Udang harus dicincang dalam blender untuk asimilasi terbaik

Susu dicampur dengan air dan didihkan. Kemudian sayuran tumbuk dimasukkan ke dalam susu mendidih dan campuran tersebut dididihkan kembali. Campuran harus direbus selama 15 menit dengan pengadukan konstan. 15 menit setelah mulai mendidih, daging udang dan sayuran cincang ditambahkan ke dalam campuran. Setelah itu, sup harus direbus selama 2-3 menit lagi. Jika diinginkan, sup yang sudah jadi dapat dilengkapi dengan rusks dari sepotong roti putih. Untuk menyiapkan crouton, roti harus dipotong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven..

Memasak hidangan utama dan makanan penutup

Sebagai kursus kedua untuk pankreatitis kronis, Anda dapat menggunakan berbagai sereal, dimasak dengan tepat, tetapi tidak hanya itu. Kursus kedua yang paling populer adalah:

  • bubur soba;
  • Bubur gandum;
  • telur dadar protein;
  • mie casserole;
  • bubur nasi dengan labu dalam pot;
  • puding dadih;
  • casserole labu dengan nasi;
  • telur dadar di oven;
  • bubur semolina;
  • ikan cod dengan sayuran, dipanggang dengan remah roti, dan beberapa lainnya.
Bubur nasi dengan labu

Hidangan berikut dapat digunakan sebagai makanan penutup saat mengembangkan menu makanan untuk pankreatitis kronis:

  • charlotte dengan apel di kefir;
  • pencuci mulut pisang keju cottage dengan stroberi;
  • buah jelly dan berry;
  • buah dan jeli berry;
  • yogurt buatan sendiri;
  • apple mousse dengan semolina dan beberapa lainnya.

Yang sangat populer di kalangan pasien pankreatitis kronis adalah berbagai manna, yang dapat disiapkan sesuai dengan berbagai resep berdasarkan semolina.

Di Internet, di situs wanita yang didedikasikan untuk nutrisi makanan, Anda dapat menemukan resep mannik. Hidangan ini sangat berguna untuk pankreatitis kronis, karena ketika dikonsumsi, dinding saluran pencernaan menyelimuti, yang membantu mengeluarkan lendir dan lemak dari tubuh..

Manna harum - enak dan sehat

Sebagai minuman saat menyusun menu untuk penderita pankreatitis kronis, Anda bisa menggunakan teh herbal dengan daun kismis, buah cair dan jeli berry, rebusan pinggul mawar, kolak apel kering, teh encer dengan tambahan sedikit gula atau penggantinya..

Kepatuhan dengan prinsip nutrisi makanan, serta rekomendasi yang diterima dari dokter yang merawat, memungkinkan Anda menghentikan eksaserbasi CP sesegera mungkin dan melindungi diri Anda sebanyak mungkin dari kejadiannya di masa mendatang..

Minum teh.

Makanan penutup untuk resep pankreatitis

Potong wortel menjadi lingkaran dan didihkan dalam susu sampai empuk. Kemudian gosok melalui saringan bersama dengan apel yang sudah dikupas. Campur semolina, gula, telur kocok, sendok makan mentega cair. Tempatkan di piring minyak dan kukus. Taruh di piring, tutupi dengan sisa mentega.

Bahan: beras - 50 g, susu - 100 g, mentega - 20 g, gula - 1 sdm. sendok, setengah telur, apel - 50 g, plum atau kismis - 20 g, air - 50 ml.

Sup apel segar dengan nasi

Bilas apel segar, kulit dan inti. Bilas kembali pembersih (tidak busuk), isi dengan air agar ada cukup cairan untuk menyiapkan sup, tambahkan asam sitrat dan masak hingga empuk. Kemudian gosok seluruh campuran melalui saringan. Masukkan gula pasir secukupnya dalam massa yang dihasilkan, didihkan, tambahkan kayu manis bubuk dan dinginkan. Potong apel yang sudah dikupas menjadi potongan atau kubus dan taburi dengan gula. Rebus nasi dalam air garam ringan, pindahkan ke saringan, bilas dengan air matang panas dan dinginkan. Taruh nasi, apel cincang di piring, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, masukkan susu kental.

Bahan: zucchini - 250 g, apel - 1-2 pcs., Susu - 0,25 cangkir, mentega - 3 sdm. sendok, putih telur dan kuning telur - 2 pcs., semolina - 2 sdm. sendok, gula - 2 sdm. sendok, krim asam - 0,5 cangkir.

Puding mie apel

Ayak tepung ke atas papan, masukkan telur ke dalamnya, tambahkan garam, air, uleni adonan keras. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, taburi tepung, gulung dalam tabung, geser ke pinggir papan dan potong mie dengan pisau tajam, sebarkan di atas papan hingga kering.

Puding selai

Bilas apel, kupas, inti dan potong tipis-tipis. Campur tepung yang sudah diayak dan garam dengan gula halus, telur, susu dan mentega. Campuran yang dihasilkan harus memiliki konsistensi krim asam. Olesi cetakan, tutupi bagian bawah dengan selai plum, lalu taruh lapisan apel, dan di atas - campuran yang sudah disiapkan. Panggang dengan suhu 175 ° C selama sekitar satu jam. Sebelum disajikan, taruh di piring dan tuangi dengan selai aprikot panas yang dicampur air matang.

Bahan: seabuckthorn - 1 cangkir, gula - 0,6 cangkir, gelatin - 2 sdm. sendok, air - 4 gelas.

Jeli seabuckthorn

Gosok buckthorn laut segar melalui saringan, tuangkan bubur bersama bijinya dengan air, tambahkan gula dan didihkan selama 5-7 menit, lalu saring kaldu, tambahkan gelatin bengkak ke dalamnya, didihkan, kombinasikan dengan bubur buckthorn laut, aduk, tuangkan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Makanan penutup untuk pankreatitis, resep

Satu-satunya jalan keluar dari situasi dalam kasus penyakit pankreas adalah menyiapkan makanan penutup diet dengan menggunakan jumlah minimum gula atau pemanis, dan sangat sedikit (atau tanpa lemak). Untuk pankreatitis, makanan penutup harus disajikan dengan suguhan buah-buahan seperti apel panggang dengan kayu manis atau vanila. Anda bisa makan hidangan buatan sendiri berdasarkan keju cottage rendah lemak, dengan menambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Alternatif yang sangat baik untuk makanan penutup untuk pankreatitis adalah minuman buah segar. Keduanya enak dan sehat. Minuman ini dapat disiapkan dengan apel, pir, pisang, dan beri. Melon dan semangka adalah buah bohemian yang sangat enak tanpa diproses lebih lanjut, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Ada banyak resep makanan penutup diet yang bisa dinikmati bahkan dengan pankreatitis..

Resep makanan penutup untuk pankreatitis

Bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

  • keju cottage non-asam - 100 gram;
  • krim - 2 sendok makan;
  • pisang;
  • Gula;
  • stroberi segar - 4-5 beri.

Resep pembuatan makanan penutup kami untuk pankreatitis sangat sederhana dan terlihat seperti ini:

  • Bilas pisang dan stroberi sampai bersih, buang kulit dan potongannya. Keringkan sedikit dengan handuk kertas;
  • Dalam wadah terpisah, campur krim dengan gula dan aduk sedemikian rupa sehingga Anda berakhir dengan massa yang kental;
  • Kemudian tambahkan keju cottage, setelah itu kita aduk lagi selama 2-3 menit;
  • Masukkan bahan-bahan ke dalam blender dalam porsi kecil, aduk hingga menjadi seperti bubur. Pilihan memasak alternatif adalah menggiling buah melalui saringan, mencampurkannya di bagian akhir dengan keju cottage, krim dan gula.

Resep lezat untuk pankreatitis

Resep lezat untuk pankreatitis terdiri dari persiapan yang benar dari produk yang diizinkan. Dengan perkembangan peradangan di pankreas, dokter harus meresepkan terapi diet untuk pasien, yang terdiri dari hanya menggunakan bahan-bahan segar dan alami untuk hidangan..

Makanan diet untuk pasien dengan pankreatitis dipilih dengan mempertimbangkan karakteristik tubuh pasien. Agar pembatasan nutrisi memberikan hasil positif pada kondisi saluran cerna, ahli gizi dan ahli gastroenterologi membuat menu untuk pasien. Berkat banyaknya jenis makanan yang diizinkan, pola makan pasien dapat bervariasi.

Selama terapi diet, Anda perlu makan makanan setidaknya 5 kali sehari dan mengontrol porsinya. Saat menyiapkan hidangan, penting untuk mematuhi aturan khusus dan pemilihan bahan:

  • singkirkan serat kasar dari menu;
  • kurangi jumlah makanan berlemak;
  • mengontrol tingkat karbohidrat dalam makanan;
  • Rebus, rebus, atau panggang bahan daripada digoreng;
  • makan makanan dengan suhu sedang.

Banyak produk yang diizinkan memungkinkan Anda membuat resep baru untuk hidangan pankreatitis, sementara tidak mengecualikan permen dan saus dari makanan, karena disiapkan sesuai dengan resep khusus.

Memilih resep lezat untuk menyiapkan hidangan pertama untuk pankreatitis, dokter menganjurkan untuk memberi preferensi pada daging dan ikan tanpa lemak agar kaldu dibenci. Bawang, bumbu dan garam tidak boleh ditambahkan ke piring cair pada tahap patologi yang diperburuk, agar tidak memicu peningkatan pelepasan asam klorida dan enzim.

Makanan sehat yang paling umum didasarkan pada brokoli, kembang kol, udang, dan nasi. Untuk sup brokoli atau kembang kol, pasien perlu mengonsumsi ramuan berikut:

  • perbungaan kubis;
  • wortel;
  • lobak bawang.

Potong semua bahan dan tambahkan air. Anda perlu memasak sayuran sampai benar-benar matang, lalu menggilingnya dengan blender. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan keju keras ke dalam puree yang dihasilkan untuk menambah rasa.

Untuk membuat sup bubur udang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • kentang;
  • timun Jepang;
  • udang;
  • tanaman hijau.

Kupas zucchini dan kentang. Rebus dan kupas udang terlebih dahulu dan potong-potong hingga haluskan. Dalam panci, campur air dengan susu dan masak sayuran kupas dengan udang giling dalam campuran ini. Setelah matang, hidangan itu dihiasi dengan bumbu untuk menambah rasa.

Sebagai gantinya, pasien bisa menyiapkan sup nasi sederhana. Untuk itu, Anda perlu membilas nasi rebus, mencampurnya dengan daging tanpa lemak yang sudah dimasak dan memotongnya. Kemudian, dalam haluskan yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu beras, beberapa sendok makan susu dan garam.

Dengan pankreatitis akut, menunya sedikit dikurangi, tetapi penggunaan hidangan sederhana seperti itu dimungkinkan bahkan dengan eksaserbasi. Jika diinginkan, pasien dapat memilih resep yang lebih kompleks di mana sedikit lebih banyak bahan digabungkan, tetapi hanya dengan izin dari dokter yang merawat..

Resep diet sederhana adalah kunci sukses selama terapi pankreatitis. Saat merawat pasien, dilarang makan makanan kasar, terutama sayuran segar, yang bisa memperburuk kesehatan dan memicu komplikasi. Sebab, menu dietnya didominasi aneka salad dari sayuran rebus..

Salad yang lezat dapat dibuat dengan wortel dan bit, yang ditambahkan sedikit minyak sayur dan peterseli. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci sayuran secara menyeluruh, merebusnya, mengupasnya, memotongnya halus atau memarutnya. Setelah itu, campurkan semua bahan dalam piring dan bumbui dengan minyak.

Juga, salad untuk pankreatitis dapat disiapkan sesuai dengan resep lain. Salah satunya terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • daging ayam;
  • keju keras rendah lemak;
  • salad daun;
  • roti kering.

Untuk salad, Anda membutuhkan saus yang berbahan dasar minyak bunga matahari, jus lemon segar, dan kuning telur rebus.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu mencuci semua produk, merebus payudara, memotongnya dan mencampurnya dengan keju cincang, dan juga membuat crouton kecil dari roti. Bahan yang dipotong dadu disebar di atas daun selada. Dan itu diisi dengan campuran kuning telur rebus, minyak sayur dan jus lemon. Dianjurkan agar salad tidak langsung dimakan, tapi biarkan diseduh sedikit agar meresap ke dalam kuah..

Resep meriah lainnya untuk hidangan ini didasarkan pada kombinasi ayam, sayuran, dan kacang-kacangan. Untuk salad Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • induk ayam;
  • Sawi putih;
  • wortel;
  • kenari;
  • telur ayam;
  • krim asam dengan persentase lemak rendah.

Untuk menyiapkan hidangan, semua bahan harus direbus, dikupas, dan dipotong. Kubis peking dipotong-potong dan haluskan sedikit. Potong kenari dan telur. Campurkan semua bahan, tambahkan krim asam dan aduk.

Dokter merekomendasikan memilih daging sapi muda, daging sapi, kelinci, kalkun atau ayam dari produk daging. Produk-produk ini tidak hanya dapat digunakan untuk membuat salad, tetapi juga irisan daging yang lezat, bakso, puding, dll. Yang paling penting adalah jangan menggoreng dagingnya..

Dengan pankreatitis, Anda juga bisa memilih berbagai resep makanan sebagai lauk. Pasien disarankan untuk makan oatmeal dengan susu, telur dadar putih telur yang dimasak dengan mandi uap atau di oven, soba atau nasi. Anda juga bisa membuat casserole dengan pasta dan daging.

Selama remisi terus-menerus, diperbolehkan untuk memperkaya diet Anda dengan pilihan makanan lain:

  • pilaf dengan ayam rebus;
  • terrine dari ayam, wortel, zucchini;
  • pai dengan daging dan wortel;
  • souffle ayam tanpa mayones;
  • bakso dari ayam, plum dan sayuran;
  • ayam panggang dengan saus manis;
  • unggas dengan sayuran.

Dengan pankreatitis, dokter segera memberlakukan larangan berbagai manisan dan makanan penutup. Tetapi jika Anda benar mengikuti produk yang diizinkan dan mengikuti rekomendasi ahli gizi, maka Anda dapat menemukan makanan penutup dan resepnya yang dapat dimakan dengan pankreatitis pankreas..

Sebagai bagian dari terapi diet, pasien diperbolehkan memanjakan diri dengan kue wortel. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil mentega, gula merah, telur, membuat apel tumbuk, parut wortel, rendam kismis. Anda juga membutuhkan tepung beras dan baking powder untuk membuat adonan. Campur semua bahan ini, susun dalam kaleng dan kirim untuk dipanggang.

Salah satu produk paling serbaguna untuk radang pankreas adalah keju cottage. Ini dapat digunakan untuk membuat berbagai makanan penutup baik selama eksaserbasi dan pada tahap remisi. Pasien diizinkan memasak hidangan berikut dari keju cottage:

  • basi;
  • pangsit malas;
  • kue keju;
  • pir tumbuk, apel dan keju cottage.

Produk ini memiliki efek yang baik untuk kondisi saluran pencernaan, meningkatkan fungsinya dan mencegah sembelit. Agar keju cottage memiliki efek positif, Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah. Untuk rasa ekstra, bisa dipasangkan dengan buah-buahan atau selai alami.

Hidangan paling populer adalah casserole dadih. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • putih telur;
  • Pondok keju;
  • semolina;
  • gula pasir;
  • apel;
  • ceri;
  • pisang.

Buah harus dikupas, dipotong bersama dengan keju cottage dalam blender. Lalu tambahkan sedikit gula pasir, semolina dan aduk kembali. Kocok putih dengan mixer sampai muncul busa kental, dan gabungkan dengan dadih. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang di oven..

Sebagai gantinya, Anda bisa memasak berbagai kue diet, memanggang apel di oven, membuat jelly, marshmallow aprikot, dan banyak lagi. Berkat daftar luas makanan yang diizinkan untuk pankreatitis, sangat mudah untuk membuat menu lezat setiap hari..

Buah dan jeli berry dengan pankreatitis

Makanan penutup ringan yang terbuat dari buah-buahan dengan harga terjangkau tanpa gula.

Bahan

resep

Siapkan segelas jus apel dengan cara apa pun - di juicer atau parut apel di atas parutan halus dan peras melalui 2 lapis kain kasa.

Kupas dan bijinya apel, potong kecil-kecil.

Jeruk keprok dipotong-potong dan potong masing-masing menjadi 2-3 bagian.

Didihkan segelas air. Tuang potongan apel, masak dengan api kecil selama 3-4 menit. Tambahkan irisan jeruk keprok, didihkan selama 1 menit.

Angkat potongan buah dengan sendok berlubang dan letakkan di bagian bawah wadah agar-agar (Anda bisa menggunakan gelas biasa atau cetakan khusus).

Tambahkan jus apel ke dalam kaldu buah, didihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan tuangkan ke dalam air dengan gelatin bengkak sambil diaduk kuat-kuat. Panaskan hingga mendidih. Tuang potongan buah dengan larutan yang dihasilkan.

Biarkan kaldu dingin dan dinginkan selama 3-4 jam. Sebelum menggunakan jelly, Anda perlu mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar, karena Anda tidak bisa makan hidangan dingin dengan pankreatitis..

Untuk mengeluarkan jelly di atas piring, Anda perlu menurunkan cetakan ke dalam wadah berisi air panas selama beberapa detik, lalu membaliknya..

Buah dan beri lain yang diizinkan dan ditoleransi dengan baik (segar atau beku) dapat digunakan untuk membuat jeli - plum, aprikot, persik, raspberry, dll. Saat menggunakan buah merah, warna jeli akan lebih pekat.

Agar-agar buah mengalami perlakuan panas singkat selama memasak, dan oleh karena itu mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral yang kaya akan apel dan jeruk keprok. Gelatin yang termasuk dalam komposisinya merupakan sumber protein yang mudah dicerna. Makanan berbahan dasar gelatin dianggap baik untuk tulang rawan, persendian, dan jaringan ikat.

Kemungkinan merusak hidangan

Hidangan yang mengandung gelatin, tidak diinginkan terbawa pankreatitis dengan latar belakang kolelitiasis, karena gelatin dapat meningkatkan pembentukan batu.

Perkiraan nilai gizi hidangan (per 100 g)

  • Protein 2,3 g
  • Lemak 0,18 g
  • Karbohidrat 3,8 g
  • Kandungan kalori 27 kkal

Dengan pankreatitis akut

Dengan pankreatitis kronis

Penting: dengan pankreatitis, Anda tidak bisa menggunakan jelly cold!

Skor diet fit untuk pankreatitis kronis dalam remisi: 7.0

Resep hidangan lezat dan sehat untuk pankreatitis

Dengan pankreatitis, dokter meresepkan diet khusus, yang berfungsi sebagai obat utama dan tidak termasuk banyak makanan dan hidangan yang sudah dikenal. Diet terapeutik untuk pankreatitis jauh lebih mudah diikuti jika Anda melakukan diversifikasi diet. Setelah menguasai resep untuk pankreatitis, Anda tidak hanya dapat menghilangkannya, tetapi juga membiasakan diri untuk makan sehat.

Aturan memasak umum

Makanan harus diproses secara mekanis dan termal agar aman bagi penderita pankreatitis. Tidak dapat diterima untuk makan makanan panas, dingin, asam. Pankreatitis juga melibatkan menghindari makanan pedas, pahit, asin, dan gorengan. Perlakuan panas makanan dengan pankreatitis - memasak, mengukus, merebus. Konsistensi hidangan harus lembut pada pankreas yang meradang, sehingga blender adalah alat dapur yang sering digunakan untuk mengikuti diet terapeutik pankreatitis..

Memasak perlu dilakukan dalam porsi kecil.

Untuk pasien pankreatitis, jumlah total makanan per hari tidak lebih dari 530-570 g per hari.

Dengan pankreatitis, perlu diperhatikan secara ketat rasio proporsional protein, lemak, dan karbohidrat saat memasak.

Perhatian khusus diberikan pada pilihan produk yang diperlukan untuk memasak bagi pasien pankreatitis. Sayuran paling baik dimasak. Salad hijau dari varietas yang berbeda membahayakan tubuh, lebih baik menolaknya. Pisang, buah-buahan kering juga tidak dianjurkan untuk menyiapkan makanan diet untuk pankreatitis. Resep masakan untuk pasien pankreatitis termasuk putih telur, kuning telur dalam makanan tidak termasuk.

Pertama

Sup adalah bagian wajib dari diet terapeutik untuk pankreatitis. Sayuran dan biji-bijian adalah bahan yang paling umum digunakan.

Produk sederhana dan terjangkau digunakan untuk membuat sup sayuran untuk pankreatitis. Sup ini mudah dicerna.

Kupas 400-500 g kentang, cuci, potong, tuangkan dengan air mendidih dan masak. Saat kentang mendidih, cuci 400-500 g kembang kol (Anda bisa menggunakan produk beku), bongkar menjadi perbungaan dan kirim ke kentang. Potong 200 g daun bawang. Cuci 200 g wortel segar, kupas dan potong dadu. Rebus daun bawang dan wortel dengan sedikit minyak zaitun dan air selama beberapa menit, lalu tambahkan ke dalam sup. Di akhir memasak, beri garam pada sup dan tambahkan bumbu. Total waktu merebus sup adalah sekitar 30 menit.

Prasyarat diet untuk pankreatitis adalah memasak sup dalam kaldu kedua.

Anda bisa menggunakan daging ayam atau kelinci untuk membuat sup ini. Daging ini kaya akan protein, oleh karena itu bermanfaat untuk pankreatitis.

Potong 200 g daging menjadi kubus, masak dalam panci dengan air selama 30 menit. Tiriskan kaldu. Tambahkan air ke dalam daging lagi dan didihkan. Tambahkan sayuran, kupas, cuci dan potong tipis-tipis: 1 kentang dan 1 wortel. Lalu masukkan 30 g oatmeal ke dalam panci. Masak selama 30 menit. Di akhir memasak, tambahkan sedikit garam dan bumbu.

Kedua

Haluskan dan bubur dianggap mudah dicerna, tidak membebani organ pencernaan. Makanan ini cocok tidak hanya untuk pankreatitis, tetapi juga untuk kolesistitis.

Kue ikan kukus

Masukkan 300 g fillet ikan putih rendah lemak melalui penggiling daging. Tambahkan 2 potong roti tawar yang sudah dibasahi susu dan cincang ke ikan Campuran. Kocok putih telur satu dengan garpu, tambahkan ke massa ikan. Bentuk roti. Kukus irisan daging selama 20 menit.

Untuk kentang tumbuk, lebih baik menggunakan sayuran musiman, karena mengandung paling banyak zat yang berguna bagi tubuh, yang sangat penting dalam kasus pankreatitis..

Haluskan labu, zucchini dan kentang

Potong 100 g labu, 100 g zukini, dan 200 g kentang menjadi irisan kecil. Rebus kentang, rebus labu dan zucchini dalam air dengan minyak zaitun hingga empuk. Haluskan sayuran yang sudah matang dengan blender, lalu campur kentang tumbuk dan labu serta labu satu sama lain. Tambahkan sedikit bumbu herba kering ke dalam sayuran dan 2 sdm. l. minyak zaitun. Nyalakan api dan didihkan. Haluskan akan menjadi lebih empuk jika Anda mengocoknya lagi. Ini adalah lauk lezat yang akan meningkatkan cita rasa alami ikan atau unggas.

Hidangan sereal dapat berupa lauk atau hidangan utama independen. Untuk penderita pankreatitis, diperbolehkan memasak bubur dalam susu dan air dengan perbandingan 1: 1.

Bubur nasi dengan keju cottage

Bilas 40 g beras, tuangkan 300 ml air bersih, tambahkan 1 sdt. Sahara. Masak dengan api kecil selama 25 menit, pastikan nasi tidak gosong. Masak nasi sampai matang. Pindahkan nasi yang sudah jadi ke mangkuk besar, tambahkan 50 g keju cottage rendah lemak dan 1 sdt. mentega dan kocok dengan blender.

Makanan ringan

Untuk persiapan camilan untuk diet dengan pankreatitis, Anda bisa menggunakan keju rendah lemak, keras dan ringan, daging tanpa lemak, potongan roti hitam kering. Jamur dalam bentuk apapun dilarang untuk dikonsumsi.

Hidangan pembuka daging dengan sayuran

Rebus 50 g beras hingga matang dalam air bersama garam. Rebus 250 g daging sapi muda, 1 butir telur dan 1 bit hingga empuk. Parut bit, telur dan 80 g keju keras. Potong daging sapi rebus menjadi potongan-potongan. Campur semua bahan, tambahkan nasi rebus. Bumbui massa dengan yogurt dan taruh di atas irisan roti cokelat yang agak kering.

Salad

Salad apel dan wortel ringan

Rebus 1 wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Cuci 1 apel non-asam, kupas dan parut di parutan kasar. Campur wortel dengan apel.

Bumbui salad dengan yogurt atau krim asam rendah lemak.

makanan penutup

Kupas 100 g buah persik. Potong 100 g stroberi dengan buah persik dalam blender. Kocok 50 g keju cottage dan 50 ml krim lemak 10% dengan blender dengan 3 sdt. Sahara. Taruh dalam mangkuk, tambahkan buah cincang di atasnya.

Puding semolina dengan saus berry

Rebus 250 ml jus apel dan, tanpa diangkat dari api, tambahkan 2 sdm perlahan. l. semolina sambil terus diaduk. Tambahkan 50 ml susu, masak selama 5 menit. Tuang ke dalam cetakan fleksibel berporsi dan dinginkan. Campur segenggam buah beri beku non-asam dengan 1 sdt. gula, panaskan. Angkat bagian dari cetakan, tuangkan di atas saus.

Di multicooker

Souffle daging sapi

Hidangan ini merupakan alternatif dari irisan daging dan bakso, karena dengan pankreatitis penting untuk melakukan diversifikasi menu. Agar souffle empuk dan gurih, Anda harus mengikuti aturan pembuatannya..

Masukkan 300-350 g daging sapi 2 kali melalui penggiling daging. Tambahkan 130 g susu dan satu sendok teh mentega ke daging cincang, hati-hati pindahkan daging cincang dengan tangan Anda. Kocok putih satu telur dengan mixer sampai berbusa kuat dan sedikit demi sedikit tambahkan ke daging cincang. Tambahkan satu sendok makan tepung terigu. Aduk rata. Olesi bentuk multicooker dengan mentega dan masukkan daging cincang ke dalamnya dalam lapisan sekitar 3-4 cm Tutup penutup multicooker, atur mode kustom dengan suhu 100 derajat selama 15 menit. Anda bisa menyajikan nasi rebus atau soba sebagai lauk untuk souffle semacam itu.

Resep pankreatitis untuk anak-anak

Seorang anak yang didiagnosis dengan pankreatitis perlu menyiapkan makanan dari bahan-bahan sederhana, terutama dengan hati-hati memilih kombinasinya. Mendekorasi makanan yang sudah jadi cukup untuk menambah variasi..

Sup beras susu

Sup ini akan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, hangat, bergizi, dan cepat matang.

Bilas dengan 3 sdm. l. nasi, tuangi 250 ml air dan masak sampai setengah matang. Tuang 500 ml susu dan masak hingga matang. Di akhir memasak, tambahkan 1 sdt. gula dan sedikit garam.

Kue keju dadih tanpa dipanggang dengan sayuran

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan cookie tanpa pemanis tanpa margarin.

Hancurkan 100 g cookie, campur dengan 80 g mentega lembut. Dengan massa ini, lapisi bagian bawah formulir dengan sebuah lapisan. Mendinginkan. Rebus 1 wortel, segenggam kacang hijau dan setengah bonggol jagung. Potong wortel dan buncis, tambahkan biji jagung. Untuk menyiapkan massa dadih, encerkan 1,5 sdm. l. gelatin dalam 1 gelas air panas. Campurkan 50 ml krim asam lemak 10% dengan 300 g keju cottage bebas lemak. Tuang gelatin, aduk. Sisihkan sebagian, dan campur sisanya dengan sayuran. Di atas lapisan cookie, pertama-tama taruh massa dengan sayuran, lalu tanpa sayuran. Taruh di lemari es. Sajikan hangat.

Bola salju dengan isian stroberi

Kocok 2 putih telur dengan mixer. Sambil mengaduk, tambahkan 30 g gula dan sejumput vanillin. Kocok sampai kencang. Rebus air dalam panci. Bentuk bola salju bulat dari massa protein menggunakan satu sendok makan dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 4 - 5 menit. Kemudian letakkan di atas handuk kertas dan tiriskan. Masukkan 100 g stroberi, 10 g gula dan 20 g tepung ke dalam panci. Hancurkan stroberi. Panaskan massa di atas api, aduk sesekali. Tenang. Sajikan bola salju yang sudah dingin, sebarkan di atas isian stroberi.

Ulasan

Alena, 32, Samara: "Begitu stadium akut pankreatitis berlalu, saya mulai menggunakan pure daging bayi, yang saya campur dengan pure sayuran buatan sendiri".

Faina, 60 tahun, Ryazan: “Saya lebih suka sup susu untuk pankreatitis. Saya suka mie susu dengan sedikit gula. Saya menggunakan bihun jaring laba-laba tertipis, bihun cepat matang, Anda tidak perlu menggilingnya. ".

Lyudmila, 28 tahun, Krasnodar: “Ayah saya menderita pankreatitis. Ketika saya membuat roti daging kukus untuknya, saya menambahkan beberapa kentang parut mentah ke daging cincang. Potongan dagingnya berair, seperti yang dia suka ".

Olga, 37 tahun, Perm: “Anak saya menderita pankreatitis, dan dia suka makanan manis. Saya memasak makanan penutup buah dan beri berdasarkan yoghurt, bukan dengan krim atau krim asam. ".

Resep hidangan baru dan populer yang dapat digunakan untuk pankreatitis

Siapa pun yang menghadapi masalah pankreatitis atau penyakit pankreas lainnya tahu bahwa Anda perlu beralih ke diet. Dan tampaknya makanan sehat tidak selalu enak.

Karena itu, Anda perlu mengetahui resep pankreatitis, yang tidak hanya bermanfaat, tetapi juga enak..

Apa yang harus dikecualikan

Dengan pankreatitis pankreas, makanan harus mudah dan cepat diserap, dan juga cepat dikeluarkan dari tubuh. Semua makanan berat harus disingkirkan dari makanan. Sangat tidak cocok untuk diet:

  1. Jumlah lemak yang tinggi.
  2. Daging asap.
  3. Acar.
  4. Masakan goreng.
  5. Pedas dan dengan banyak bumbu.
  6. Makanan yang dibuat dari kacang-kacangan, jamur, kubis, jelai, dan millet.
  7. Buah asam.
  8. Kopi kental dan teh hitam.
  9. Minuman berkarbonasi.
  10. Jus kemasan.

Apa yang dokter rekomendasikan untuk dimakan

Nutrisi untuk pankreatitis harus seimbang dalam jumlah protein, karbohidrat dan lemak. Jika penyakitnya sudah dalam stadium akut, maka pola makannya sangat ketat. Beberapa hari pertama Anda hanya bisa minum air atau infus rosehip. Airnya bisa mineral, tapi tidak berkarbonasi.

Kursus pertama untuk pankreatitis sangat penting. Paling sering, sup terlihat seperti krim atau bubur. Ini memiliki efek yang sangat positif pada selaput lendir saluran pencernaan. Makanan suwir cepat dicerna dan diserap.

Dokter merekomendasikan penggunaan produk memasak berikut untuk pankreatitis pankreas:

  • Hampir semua sayuran, kecuali kubis dan jamur.
  • Semua sereal, kecuali millet dan, dalam tahap pemulihan pertama, barley.
  • Daging tanpa lemak (ayam, kalkun, sapi, babi tanpa lemak).
  • Varietas beri dan buah manis.
  • Produk susu fermentasi rendah lemak.
  • Susu segar, tapi hanya untuk membuat sereal dan sup.

Untuk penderita pankreatitis, makanan harus hangat. Jangan makan makanan yang sangat panas atau dingin. Dianjurkan untuk minum hingga 2 liter cairan bersih pada setiap tahap perkembangan penyakit.

Sangat berguna untuk memasak agar oatmeal. Ini menyelimuti selaput lendir perut dan usus, dan melindunginya dari efek negatif asam klorida dan faktor negatif lainnya. Anda juga bisa membuat jeli dari buah segar, tidak kalah bermanfaatnya, tetapi pada saat yang sama sangat enak.

Hidangan pertama disiapkan sesederhana mungkin dan, tentu saja, tidak digoreng. Dari rempah-rempah, sedikit garam dibiarkan dan sayuran hijau secukupnya. Untuk persiapan sup, kaldu sayuran atau kaldu daging sekunder dapat dimasukkan dalam resep pankreatitis pankreas..

Tapi daging sudah digunakan dalam periode remisi jangka panjang pada pankreatitis kronis. Jika dokter mengizinkan, maka Anda bisa menambahkan daging, tetapi hanya dalam bentuk cincang.

Sup sayuran

Kami mengambil sayuran apa saja sesuai selera. Misalnya kentang, wortel, bawang bombay, jagung, kacang hijau. Tambang dan bersihkan. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci kecil. Tambahkan sekitar satu liter air dan sedikit garam. Kami menyalakan api, didihkan. Kemudian Anda bisa memasukkan sepotong mentega lagi (10-15 g) dan menutup tutupnya. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan sayuran di akhir.

Sup udang

Menu untuk pankreatitis bisa bervariasi dengan makanan laut. Udang bekerja dengan baik. Untuk menyiapkan sup, Anda perlu: parut 1 kentang kupas dan 100 g zucchini di atas parutan kasar. Campur 1 gelas air dan susu, lalu didihkan.

Beberapa udang perlu dikupas cangkangnya dan ususnya dibuang (garis hitam di punggung). Celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu masukkan ke dalam blender. Sayuran parut ditambahkan ke susu rebus dan direbus selama 15 menit, kemudian udang cincang, peterseli atau bumbu dan garam lainnya. Biarkan menyala selama 2-3 menit lagi. Dan supnya sudah siap.

Sup ikan

Ambil 500 g fillet ikan tanpa lemak, isi dengan air dan didihkan. Potong setengah bawang bombay dan 1 kentang dan tambahkan ke ikan. Rebus selama 20 menit dengan api kecil. Tambahkan garam, bumbu dan 50 ml susu. Biarkan campuran mendidih. Setelah itu angkat dan haluskan dengan blender.

Salad

Jika Anda ingin memasak salad untuk pankreatitis, perlu diingat bahwa bahan-bahannya harus dipotong sekecil mungkin, dan Anda bisa menggunakan krim asam rendah lemak atau minyak sayur untuk saus. Tapi mayones dilarang keras..

Anda bisa mencoba resep diet untuk vinaigrette. Pada saat yang sama, kami mengecualikan mentimun dan kubis. Rebus kentang, wortel dan bit, tambahkan sedikit air, hingga empuk. Kemudian sayuran perlu didinginkan, dikupas dan dipotong sangat halus. Untuk pengisian bahan bakar, Anda bisa mengambil sedikit sayur atau minyak zaitun.

Salad hijau berdaun juga sangat menyehatkan. Untuk salad dengan pankreatitis, resep mengecualikan penggunaan arugula dan selada air, karena mengandung banyak asam. Tapi yang lainnya cocok untuk makanan ringan..

Misalnya, bilas sedikit daun di bawah air mengalir, keringkan dan sobek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Potong telur ayam rebus menjadi 8 bagian dan taruh di atas salad. Ambil sedikit keju Adegean dan potong dadu kecil. Diolesi krim asam atau minyak zaitun.

Kue dan permen

Semua makanan panggang yang dibeli untuk pankreatitis tidak diperbolehkan. Tapi Anda masih bisa memasak sesuatu di rumah. Ada banyak resep enak, Anda perlu mencari sedikit atau menjadi kreatif. Biskuit kering sangat cocok.

Untuk menyiapkan camilan lezat yang perlu Anda ambil:

  • 2 telur;
  • 47 g tepung terigu;
  • 37g gula.
  • 10 g gula kastor.

Kocok telur dengan gula, sehingga volumenya bertambah 2-3 kali lipat. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk perlahan agar tidak ada gumpalan, tapi volumenya juga tidak berkurang. Kue kecil diletakkan di atas selembar perkamen. Panggang selama 10-15 menit pada suhu 240 derajat.

Makanan penutup untuk pankreatitis juga diperbolehkan, tetapi harus disiapkan dengan benar. Mereka tidak boleh mengandung krim atau buah asam. Resep untuk pankreatitis dapat ditemukan dengan ahli gizi. Casserole adalah makanan populer yang sering disiapkan sebagai makanan penutup..

Untuk menyiapkan casserole keju cottage, Anda perlu mengambil 200-250 g keju cottage, 1 telur, 50 g krim asam rendah lemak, 1 sendok makan semolina, jumlah gula dan mentega cair yang sama. Dari semua bahan, kecuali krim asam, Anda perlu membuat massa yang homogen. Adonan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan, dan diolesi dengan krim asam di atasnya.

Makanan penutup seperti itu dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan aprikot kering, kismis, atau buah kering favorit lainnya ke dalam adonan..

Resep diet untuk pankreatitis bisa sangat menarik. Misalnya, Anda bisa membuat mousse lezat dari apel biasa dan semolina. Membuat makanan penutup seperti itu sangat sederhana. Rebus 70 g apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya dalam air biasa sampai lunak. Saring apel melalui saringan. Parut apel melalui saringan, tambahkan kaldu, satu sendok teh gula dan asam sitrat di ujung pisau..

Taruh semuanya di atas api dan didihkan, lalu perlahan tambahkan satu sendok makan semolina dan aduk terus. Campuran dibiarkan dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. Massa dikeluarkan dari panas dan didinginkan hingga 40 derajat. Kemudian Anda bisa mengocok mousse hingga berbusa. Untuk melakukan ini, gunakan pengocok atau mixer. Untuk penyajian, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan dinginkan sebentar.

Saus

Ketika seseorang mengikuti diet untuk pankreatitis, resepnya kebanyakan biasa saja dan cepat bosan. Untuk membuat menu bervariasi, Anda bisa menambahkan saus yang berbeda.

  1. Creamy adalah yang paling sederhana. Sepotong kecil mentega dipanaskan dalam wajan dengan api besar. Kemudian tambahkan beberapa sayuran hijau, sedikit kemangi, peterseli atau dill. Anda dapat memikirkan satu komponen, atau Anda dapat menggabungkannya. Saus aromatik ini bahkan akan mengubah resep paling enak..
  2. Berry. Baik untuk hidangan daging. Berry non-asam segar dan matang direbus dengan api besar selama beberapa menit. Lalu tambahkan sedikit gula, tapi sausnya tidak manis. Anda juga perlu mendidihkan campuran selama 40 menit. Sebelum disajikan, Anda perlu menggiling.

Resep untuk hidangan lezat dan sederhana untuk pankreatitis

Hidangan yang bisa disiapkan dengan pankreatitis

Potongan daging kukus. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • daging sapi (250 g);
  • roti (40 g);
  • susu (3 sendok);
  • minyak zaitun (3 l);
  • sedikit garam.

Buat daging cincang dan tambahkan sisa bahan. Bentuk menjadi bola dan tempatkan di ketel ganda. Tambahkan air dan rebus selama setengah jam.

Sup dengan mie buatan sendiri dalam susu. Mengambil:

  • dua telur;
  • susu (setengah liter);
  • sedikit mentega (15 g);
  • 15 g gula;
  • 150 g tepung.

Buat adonan, tambahkan sedikit garam. Potong mie dari adonan. Rebus dengan susu dan gula.

Puding daging yang dimasak dalam double boiler juga cocok untuk makanan diet. Resepnya terdiri dari daging sapi (250-300 g), mentega (50 g), semolina (30 g), 1 butir telur. Rebus daging sapi, dinginkan dan haluskan dengan blender. Tambahkan semolina dan telur. Campur semuanya dan bentuk adonan dadakan. Olesi kukusan dengan minyak dan masukkan puding ke dalamnya untuk memasak.

Hidangan manis untuk pencuci mulut. Kami mengekstrak protein dari telur, kocok dengan gula (40 g) dan vanilla. Kami membuat bola dan menggunakan sendok untuk mencelupkannya ke dalam air mendidih. Setelah hidangan dingin, tuangkan saus ke atasnya. Ini dilakukan seperti ini: stroberi cincang dicampur dengan tepung dan gula.

Kue yang tidak perlu dimasukkan ke dalam oven. Anda membutuhkan ember persik, yogurt non-asam, kue, dan gelatin. Larutkan dalam air. Campur dengan yogurt. Lapis dalam cetakan: makanan yang dipanggang, yoghurt dengan gelatin, pisang potong cincin, yoghurt, persik, yoghurt.

Buat kolak buah kering. Lebih baik jika itu apel. Cuci dan rebus dalam air saring (segenggam buah kering per liter air). Tambahkan sedikit gula. Dingin dan saring. Dalam kasus nyeri akut dengan kolak, lebih baik menunda dan mulai meminumnya dari 4-5 hari. Jangan tambahkan gula. Dalam bentuk penyakit kronis, dokter tidak membatasi penggunaan rebusan dari apel.

Kembali ke daftar isi

Resep salad bit

Dengan lesi inflamasi pada pankreas, sangat berguna untuk makan bit

Produk ini mengandung banyak serat, oleh karena itu Anda tetap harus memakannya dengan hati-hati. Pertama-tama, tanaman akar direbus sampai matang - durasi perlakuan panas harus setidaknya 2 jam

Setelah itu sayur harus dicincang dengan baik..

Dengan persiapan yang tepat dan tidak adanya saus pedas, diperbolehkan untuk makan salad bit

Agar tidak membahayakan tubuh Anda, sebaiknya jangan memasukkan jus lemon, bawang putih atau cuka ke dalam salad bit. Minyak zaitun paling baik digunakan untuk saus..

Salad bit-wortel memiliki rasa yang luar biasa. Sayuran perlu direbus, dikupas dan dipotong dengan parutan. Setelah itu, salad bisa dibumbui dengan light sauce. Minyak bunga matahari biasa juga merupakan pilihan yang bagus. Rujak ini direkomendasikan untuk disantap sebagai lauk yang dikombinasikan dengan daging atau ikan rebus..

Diet 5p untuk pankreas

Makanan apa yang diperbolehkan ketika diet 5p diresepkan:

  • hampir semua sayuran direbus, direbus dan dikukus (kecuali lobak, lobak, bayam dan lobak);
  • ikan rebus rendah lemak (pike, hake, pollock dan pike perch);
  • daging tanpa lemak (Anda harus memilih pinggang tanpa garis lemak);
  • roti kering;
  • omelet terutama adalah protein, dimungkinkan untuk menambahkan setengah kuning telur;
  • sereal rebus, mereka harus dihancurkan;
  • jeli buah, apel panggang;
  • produk susu rendah lemak (keju, susu, keju cottage);
  • pasta rebus;
  • teh lemah dengan lemon, kaldu rosehip.

Makanan apa yang dilarang keras ketika diet nomor 5p diresepkan:

  • kaldu daging dan ikan;
  • alkohol apapun;
  • teh dan kopi kental;
  • produk sosis apa saja;
  • produk asap;
  • makanan yang dipanggang dan roti segar;
  • kefir, yoghurt;
  • makanan yang mengiritasi selaput lendir perut dan usus (asam dan pedas);
  • asinan kubis dan sayuran;
  • coklat, kue kering, kue;
  • makanan yang digoreng dilarang;
  • kacang-kacangan;
  • lemak hewani.

Diet untuk penyakit pankreas mengecualikan makanan yang dapat memicu pengasaman di perut dan pelepasan sejumlah besar enzim. Asupan kalori harian harus diperhatikan dengan ketat (hingga 1700 kkal untuk pankreatitis akut dan hingga 2700 kkal untuk kronis).

Biasanya, dokter sangat menyarankan untuk tetap berpegang pada diet 5p selama 6-12 bulan, atau bahkan sepanjang hidup.

Produk diet sebaiknya hanya segar dan berkualitas baik. Karena itu, dengan pankreatitis dan kolesistitis, perlu untuk merevisi diet dan komposisi kualitatifnya..

Untuk menjaga pola makan yang bergizi, Anda perlu mempelajari cara memasak makanan diet yang benar dan enak, di bawah ini adalah kemungkinan resep untuk pankreatitis dan kolesistitis.Resep diet untuk pasien dengan pankreatitis akut dan kronis:

  1. Havermut. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tiga sendok makan oatmeal, 200 mililiter air, garam, dan sepotong mentega rendah lemak. Tuang serpihan dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan sambil terus diaduk. Kemudian matikan api, tutup tutupnya dan biarkan selama 5-10 menit. Saat disajikan, sepotong mentega ditambahkan.
  2. Bubur susu labu kuning Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sehat yang digunakan untuk pankreatitis dan radang kandung lendir. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan setengah kilo labu, tujuh sendok makan beras, 200 gram susu skim, sepotong mentega, sedikit garam dan gula. Labu yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil dan diisi air sehingga benar-benar menutupi labu. Tambahkan gula dan garam, masak. Jika labu sudah empuk, tambahkan nasi dan masak sampai empuk. Saat air hampir menguap seluruhnya, tuangkan susu. Setelah mendidih, matikan api, tutup dengan penutup. Saat disajikan, tambahkan mentega. Pengecualian adalah pankreatitis akut, di mana bubur dimasak secara eksklusif dalam air. Resep labu cukup sederhana, bahkan seorang anak akan menyukai bubur seperti itu.

Apakah mungkin untuk vinaigrette dengan pankreatitis

Sumber vitamin yang mengkompensasi kekurangan ini adalah vinaigrette. Dapat meningkatkan nafsu makan, menormalkan daya cerna makanan, mencegah sembelit. Vinaigrette untuk pankreatitis disiapkan menurut resep yang dimodifikasi. Anehnya, ini tidak berdampak negatif pada rasanya. Sebaliknya, saladnya enak dan berair. Anda akan perlu:

  1. Bit sedang - 1 buah.
  2. Kentang - 2 buah.
  3. Barel atau acar mentimun - 1 buah.
  4. Sauerkraut - 1 gelas.
  5. Dil.
  6. Minyak zaitun, sayur, atau bunga matahari.

Rebus bit tanpa menambahkan garam selama 90 menit. Kemudian tiriskan cairannya dan tambahkan air dingin yang mengalir. Rebus kentang yang sudah dikupas selama setengah jam. Rendam sauerkraut dalam air matang dingin selama setengah jam. Trik ini akan membantu menghilangkan kelebihan asam dan garam. Mentimun yang dipotong menjadi dua juga direndam selama setengah jam dalam air dingin.

Sementara itu, potong bit yang sudah dikupas menjadi kubus. Masukkan sayuran ke dalam wadah dan isi dengan sedikit minyak sayur. Aduk rata. Selanjutnya, kupas mentimun, setelah dibilas dengan air. Potong dadu, pindahkan ke mangkuk salad ke bit. Tambahkan adas yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam salad. Hanya sayuran hijau yang digunakan. Kami juga memotong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Bilas sauerkraut dan peras. Kami mencampur komponen. Vinaigrette sudah siap!

Dalam perjalanan penyakit kronis, salad dikonsumsi dalam porsi kecil, yang tidak boleh melebihi seratus gram. Dalam makanan mingguan, vinaigrette hadir satu atau dua kali. Hidangannya dimakan segar dan hangat. Salad dingin bisa merusak pankreas. Dengan eksaserbasi dan serangan akut, salad sangat dilarang.

Dari sifat berbahaya selada pada penyakit pankreas - stimulasi sekresi, efek iritasi, peningkatan bengkak. Garam dalam komposisi dan serat nabati kasar dapat menyebabkan proses inflamasi baru, oleh karena itu, untuk pankreatitis, vinaigrette hanya disarankan dengan izin dari dokter yang merawat. Selada diperkenalkan secara bertahap, dengan hati-hati memantau reaksi saluran pencernaan terhadap komponennya.

Resep makanan penutup untuk peradangan pankreas

Anda boleh makan manisan untuk penyakit pankreas, tapi berbeda dengan manisan yang dimakan orang sehat. Saat penyakit mereda, konsumsi makanan penutup dalam jumlah sedang tidak dilarang, tetapi setelah izin dari dokter yang merawat. Anda harus menahan diri dari kue, jeli, yang dijual di toko-toko. Tapi di rumah, Anda bisa memasak hidangan manis yang tidak membahayakan pankreas..

Makanan penutup kefir

Makanan penutup diet yang luar biasa yang tidak akan malu disajikan di meja pesta. Komposisi:

  • kefir rendah lemak - 0,5 l;
  • telur - 3 pcs;
  • gula - lebih dari setengah gelas;
  • sekantong vanillin;
  • gelatin - 20 g;
  • kulit lemon kering - sejumput untuk rasa;
  • air - 1,5 gelas.

Makanan penutup disiapkan seperti ini:

  1. Rendam gelatin dalam air selama setengah jam.
  2. Giling kuning telur dengan gula.
  3. Kocok putih telur secara terpisah.
  4. Parut kulit lemon di parutan halus.
  5. Larutkan gelatin di bak air, jangan sampai terlalu panas.
  6. Campurkan bahan-bahan, kocok dengan mixer, tuangkan sedikit gelatin.
  7. Tuang segera ke dalam cetakan, dinginkan untuk mengeras.
  8. Biarkan makanan penutup menjadi hangat sampai suhu kamar sebelum disajikan.
  9. Secara opsional, hiasi dengan buah-buahan yang diizinkan atau buah-buahan kering.

Apel charlotte kefir

  • kefir rendah lemak - 0,3 l;
  • apel - 3 buah;
  • telur - 2 buah;
  • tepung - 1 gelas;
  • semolina - 1 gelas;
  • soda kue - 1 sdt;
  • gula - 50 g;
  • kulit lemon kering - sedikit untuk menambah rasa.
  1. Kocok telur hingga mengembang.
  2. Tambahkan gula pasir, kefir, kocok lagi.
  3. Gosok kulit lemon kering di atas parutan halus, tuangkan ke dalam adonan.
  4. Tambahkan semolina, tepung, baking soda, campur adonan dengan spatula kayu menggunakan gerakan dari bawah ke atas untuk mengisi adonan dengan udara..
  5. Apel dicuci, dikupas, bijinya, potong tipis-tipis.
  6. Olesi cetakan dengan minyak sayur, taruh selapis apel.
  7. Tuang adonan ke dalam cetakan.
  8. Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.
  9. Kesiapan charlotte diperiksa dengan tusuk gigi: mereka menembus makanan penutup - tusuk gigi harus kering.

Apel panggang dengan madu

  • apel;
  • madu;
  • kayu manis.
  1. Cuci apel. Gunakan alat pengupas untuk mengiris apel dengan gerakan memutar.
  2. Isi sumur dengan madu, taburi kayu manis.
  3. Masukkan ke dalam microwave selama 2 menit.
  4. Apel panggang dingin.

Puding semolina dengan jelly berry

  1. Rebus bubur semolina dalam air, tuangkan ke piring, dinginkan.
  2. Rebus stroberi dalam air dengan sedikit gula, angkat dari kaldu, gosok saringan, masukkan kembali haluskan stroberi.
  3. Tambahkan gula pasir secukupnya, didihkan.
  4. Di piring, encerkan tepung kentang dengan sedikit air - ke keadaan bubur cair, tuangkan, sambil diaduk, ke dalam kaldu stroberi dalam aliran tipis, sampai jeli mengental.
  5. Jangan sampai jelly terlalu mendidih, matikan saat muncul gelembung udara, dinginkan.
  6. Potong puding menjadi kotak dengan pisau, tuangkan agar-agar.

Susu dengan propolis

Minuman ini merupakan makanan penutup yang lezat dan obat tradisional untuk pankreatitis. menyembuhkan peradangan, meregenerasi selaput lendir pankreas dan organ lain dari saluran gastrointestinal. Minuman itu meningkatkan nafsu makan, metabolisme.

  • susu - 200 ml;
  • lebah propolis - 1 sendok teh;
  • madu - seperempat sendok teh.

Membuat Minuman Penyembuhan:

  1. Propolis dihancurkan.
  2. Susu didihkan, dikeluarkan dari api, propolis ditambahkan, dicampur dengan lembut.
  3. Biarkan minuman selama 10 menit agar wax di propolis naik.
  4. Hapus lapisan lilin di atas, tambahkan madu, aduk.
  5. Jika diinginkan, bersama dengan propolis, larutkan kayu manis dalam susu (di ujung sendok). Kayu manis baik untuk radang pankreas.

Susu propolis, selain efek terapeutik pada saluran pencernaan, menenangkan saraf, membantu tidur lebih nyenyak.

Kedua

Haluskan dan bubur dianggap mudah dicerna, tidak membebani organ pencernaan. Makanan ini cocok tidak hanya untuk pankreatitis, tetapi juga untuk kolesistitis.

Kue ikan kukus

Masukkan 300 g fillet ikan putih rendah lemak melalui penggiling daging. Tambahkan 2 potong roti tawar yang sudah dibasahi susu dan cincang ke ikan Campuran. Kocok putih telur satu dengan garpu, tambahkan ke massa ikan. Bentuk roti. Kukus irisan daging selama 20 menit.

Kukus irisan daging selama 20 menit.

Untuk kentang tumbuk, lebih baik menggunakan sayuran musiman, karena

mereka mengandung jumlah terbesar zat yang berguna bagi tubuh, yang sangat penting untuk pankreatitis.

Haluskan labu, zucchini dan kentang

Potong 100 g labu, 100 g zukini, dan 200 g kentang menjadi irisan kecil. Rebus kentang, rebus labu dan zucchini dalam air dengan minyak zaitun hingga empuk. Haluskan sayuran yang sudah matang dengan blender, lalu campur kentang tumbuk dan labu serta labu satu sama lain. Tambahkan sedikit bumbu herba kering ke dalam sayuran dan 2 sdm. l. minyak zaitun. Nyalakan api dan didihkan. Haluskan akan menjadi lebih empuk jika Anda mengocoknya lagi. Ini adalah lauk lezat yang akan meningkatkan cita rasa alami ikan atau unggas.

Haluskan akan menjadi lebih empuk jika Anda mengocoknya lagi. Ini adalah lauk lezat yang akan meningkatkan cita rasa alami ikan atau unggas.

Hidangan sereal dapat berupa lauk atau hidangan utama independen. Untuk penderita pankreatitis, diperbolehkan memasak bubur dalam susu dan air dengan perbandingan 1: 1.

Bubur nasi dengan keju cottage

Bilas 40 g beras, tuangkan 300 ml air bersih, tambahkan 1 sdt. Sahara. Masak dengan api kecil selama 25 menit, pastikan nasi tidak gosong. Masak nasi sampai matang. Pindahkan nasi yang sudah jadi ke mangkuk besar, tambahkan 50 g keju cottage rendah lemak dan 1 sdt. mentega dan kocok dengan blender.

Hidangan sereal dapat berupa lauk atau hidangan kedua independen.

Manfaat selada hijau

Seperti semua jenis sayuran lainnya, produk ini mengandung banyak komponen yang bermanfaat. Mereka sangat penting untuk tubuh yang dilemahkan oleh penyakit. Oleh karena itu, dalam menu setiap orang yang menderita pankreatitis harus ada salad hijau. Dianjurkan untuk memakannya segar, karena hanya produk semacam itu yang mengandung vitamin maksimal..

Penting untuk diperhatikan bahwa salad hijau mengandung vitamin C atau asam askorbat yang berbahaya bagi organ yang terkena. Untuk mengurangi jumlahnya, daun selada bisa direndam dalam air mendidih

Hanya setelah pemrosesan seperti itu, mereka dapat dikonsumsi.

Makanannya bisa divariasikan dengan selada hijau, tetapi beberapa jenisnya dilarang untuk dimakan.

Dalam kasus remisi penyakit, diperbolehkan makan salad segar dan menambahkannya ke berbagai hidangan. 1-2 kali seminggu, sangat dapat diterima untuk menggunakan daun, membumbui mereka dengan krim asam rendah lemak atau yogurt.

Di antara banyak jenis selada, ada yang perlu disingkirkan jika terjadi kerusakan organ inflamasi. Secara khusus, arugula dan selada air dilarang. Makanan ini mengandung banyak vitamin C dan asam oksalat, yang merupakan kontraindikasi pada pankreatitis..

Kursus kedua

Diet untuk patologi pankreatitis disetujui oleh dokter

Dia akan membantu dalam menetapkan menu produk makanan yang tepat, memberi tahu Anda makanan apa untuk pasien dengan pankreatitis yang diizinkan untuk dimasukkan dalam tabel, dan mana yang dapat berdampak negatif pada kesehatan..
Penting untuk diingat bahwa pankreatitis pada setiap pasien lewat secara individual, dan tabel diet akan tergantung pada kesejahteraan pasien, tingkat kerusakan organ..

Diijinkan masuk ke dalam makanan resep seperti pankreatitis.

Irisan fillet pollock kukus

Untuk membuat irisan daging diet kukus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 200 g ikan pollock;
  • roti putih - 2 buah;
  • putih telur;
  • susu sapi diencerkan dengan air - 30 g.

Roti direndam dalam susu. Giling bersama ikan menggunakan blender. Masukkan telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan dan bentuk irisan daging, yang dikukus selama 20 menit.


irisan daging ikan kukus

Kue ikan uap disajikan dengan bubur soba, kentang.

Telur dadar kembang kol

Untuk membuat hidangan kedua ambil:

  • telur - 1 pc.;
  • kembang kol - 45 g;
  • susu - 30 g;
  • garam - 1 g.

Sayuran direbus dan dicincang. Telurnya dikocok dengan susu dan dibumbui dengan garam. Kubis diletakkan di loyang dan dituangkan dengan campuran telur. Omelet diet dengan kubis siap 15 menit.

Souffle ayam

Resepnya meliputi:

  • 500 g - daging ayam;
  • 200 ml) susu;
  • 2 buah. tupai;
  • mentega untuk melumasi loyang.

Haluskan ayam 2 kali dengan blender. Perkenalkan protein dengan susu ke dalam massa. Campur dengan baik. Kemudian tuangkan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama setengah jam. Tidak disarankan untuk membuka pintu oven, jika tidak, souffle ayam akan jatuh.
Jika Anda membuat souffle dengan slow cooker, tutupi mangkuk dengan aluminium foil. Anda juga bisa membuat souffle daging dengan mengganti fillet ayam dengan daging sapi.

Zucchini rebus

Hidangan itu diizinkan untuk dimasukkan dalam makanan pasien dengan radang pankreas kronis.

Daftar Bahan yang Diperlukan.

  1. Labu kecil.
  2. Susu encer dengan air atau susu skim 200 ml.
  3. Garam.
  4. Dill - sendok makan.

Kupas sayuran, potong halus. Susu didihkan dan zucchini ditempatkan di dalamnya. Rebus hidangan selama sekitar 15 menit. Susu harus menutupi sayuran sedikit. Untuk kepadatan, sedikit semolina ditambahkan. Saat hidangan sudah siap, bumbui dengan garam dan adas.

Dari kursus kedua dengan patologi pankreatitis juga disiapkan casserole dengan daging, salad makanan, salad ikan, bubur labu, dll..

Kursus kedua dan panas

Para ahli menyiapkan banyak hidangan sehat sederhana dari produk yang diizinkan untuk pankreatitis. Bubur, kentang tumbuk, souffle, casserole, mie - masak bergantian, dan tidak akan ada makanan yang monoton. Saat berdiet, mereka menggunakan sayuran kukus di dalam oven, yang dipadukan dengan daging tanpa lemak atau ikan. Kami menawarkan resep terperinci tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga untuk liburan.

Bubur labu dengan nasi

  • labu - 300 g;
  • nasi yang dihancurkan - setengah gelas;
  • sejumput garam;
  • satu sendok teh gula;
  • susu - 1 gelas.

Bubur disiapkan menurut resep berikut:

  1. Cuci labu, kupas kulitnya dan daging buahnya dengan bijinya, potong dadu (atau parut di parutan kasar).
  2. Letakkan labu di dalam panci, isi dengan air 1–2 cm di atas permukaan labu, masak selama 20 menit.
  3. Cuci beras, tambahkan ke panci.
  4. Didihkan, panaskan kecil.
  5. Setelah nasi matang, tuangi susu. Tambahkan garam, gula, rebus kembali.
  6. Masukkan sepotong mentega ke dalam bubur yang sudah jadi, aduk.

Bihun dan daging casserole

  • bihun - 300 g;
  • susu - 2 gelas;
  • air - 2 gelas;
  • 300 g daging (opsional: ayam, daging sapi muda);
  • telur - 2 buah;
  • sejumput garam.

Casserole disiapkan sebagai berikut:

  1. Rebus daging dalam air asin, gulirkan dua kali melalui penggiling daging halus.
  2. Tuang air, susu, garam ke dalam panci, didihkan, kecilkan bihun.
  3. Rebus bihun hingga setengah matang, tiriskan cairannya.
  4. Panaskan oven sampai 200 derajat.
  5. Campur pasta dengan telur.
  6. Olesi cetakan dengan minyak, taruh setengah bihun.
  7. Lapisan selanjutnya adalah daging cincang rebus.
  8. Letakkan sisa mie dengan telur di atasnya.
  9. Tempatkan cetakan dalam oven selama 25 menit.
  10. Setelah 20 menit dari awal memasak, taburi casserole dengan parutan keju 30% lemak dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit..

Telur dadar brokoli

Makanan disiapkan dengan cepat, bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan penderita pankreatitis. Komposisinya meliputi:

  • brokoli - 300 g;
  • telur - 2 buah atau 4 tupai;
  • susu 1,5% lemak - setengah gelas;
  • air untuk memasak brokoli;
  • garam;
  • minyak sayur.
  1. Cuci brokoli, potong kuntum.
  2. Didihkan air, garam, taruh kubis.
  3. Masak di bawah penutup dengan api kecil selama 10 menit, tiriskan airnya.
  4. Nyalakan oven pada 200 derajat, panaskan.
  5. Campur telur dengan susu, garam, kocok hingga berbusa.
  6. Olesi loyang dengan minyak sayur, olesi brokoli, tuangkan dalam campuran susu telur (atau protein-susu, jika diinginkan).
  7. Tempatkan piring di oven selama 15 menit.
  8. Selama masa pankreatitis kronis, brokoli dihaluskan setelah direbus lalu dicampur dengan bahan lainnya..

Souffle ayam

  • susu - 1 gelas;
  • putih telur - 2 buah;
  • fillet dada ayam - 0,5 kg;
  • garam;
  • minyak sayur untuk pelumasan.
  1. Masukkan fillet melalui parutan halus penggiling daging, tuangkan susu, putih telur, garam.
  2. Kocok campuran dengan mixer.
  3. Panaskan oven hingga 200 derajat.
  4. Olesi cetakan dengan minyak, tuangkan daging cincang cair, panggang selama setengah jam.
  5. Jangan buka pintu oven saat memanggang souffle agar makanan tidak mengendap..

Anda bisa makan souffle dengan sayuran kukus.

Buah pilaf

  • nasi yang dihancurkan - 300 g;
  • air - 750 ml;
  • garam;
  • plum - setengah gelas;
  • kismis - 3-4 sdm. l.;
  • mentega - 3 sdm. l.
  1. Rendam beras selama 3 jam, bilas.
  2. Kismis, bilas, tambahkan beras, tutup dengan air.
  3. Masak dalam air asin hingga airnya terserap.
  4. Panaskan oven hingga 180 derajat, taruh piring tertutup dengan pilaf selama seperempat jam.
  5. Bumbui pilaf yang sudah jadi dengan mentega cair.

Salad hijau untuk pankreatitis

Makan salad hijau sebelum makan meningkatkan metabolisme yang penting untuk pankreatitis. Namun perlu diingat bahwa ada beberapa pantangan dan kekhasan saat menyiapkan jajanan dan aneka masakan yang menggunakan berbagai macam sayuran hijau, termasuk daun salad hijau.

Untuk mengurangi vitamin C, yang tindakannya memiliki efek merugikan pada sistem pencernaan jika terjadi peradangan pankreas, daun selada harus direndam dalam susu setidaknya 10 menit, atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya siapkan salad sesuai resepnya.

Banyak resep untuk salad hijau termasuk bubur alpukat, mentimun segar, tomat dan bahkan stroberi, namun, jika Anda mengikuti diet terapeutik nomor 5, Anda harus berhati-hati untuk memperkenalkan semua produk yang terdaftar, cobalah untuk tidak menggabungkannya, tetapi gunakan dalam jumlah kecil secara terpisah satu sama lain...

Apakah mungkin berpuasa selama sakit

Puasa Paskah Besar sudah dekat. Puasa dalam praktik gereja bukanlah untuk kelaparan, membersihkan tubuh, meskipun tidak diragukan lagi tubuh disucikan selama puasa. Orang Kristen menggunakan puasa untuk mendekatkan diri kepada Tuhan dengan hati dan jiwa mereka. Ini adalah simbol fakta bahwa Tuhan Yang Suci bagi orang percaya lebih berharga daripada makanan duniawi..

Puasa dipraktikkan baik dalam keadaan kenyang - tanpa makanan atau minuman, dan sebagian. Orang yang lemah kesehatannya memutuskan sendiri apa yang harus dikorbankan demi Tuhan dalam puasa

Tuhan peduli tentang hubungan kita dengan-Nya, bukan tradisi. Tidak heran Kitab Suci mengatakan dalam 1 Epistle to the Corinthians, pasal 13, ayat 3:

"... dan jika saya membagikan harta milik saya dan memberikan tubuh saya untuk dibakar, tetapi saya tidak memiliki cinta, maka tidak ada manfaat bagi saya".

Dalam doa dengan puasa, seseorang lebih dekat mengenal Penciptanya, kehendak-Nya. Tuhan tidak membutuhkan puasa kita. Jika seseorang tidak enak badan dengan diet puasa yang cepat, kesehatannya memburuk, maka alangkah baiknya memberikan pengorbanan rohani kepada Tuhan:

  1. meninggalkan pertengkaran;
  2. memaafkan pelanggar;
  3. membantu mereka yang membutuhkan;
  4. membaca Kitab Suci;
  5. berdoa;
  6. menolak program hiburan, komunikasi di jejaring sosial, menonton film.

Jika orang sakit memiliki keinginan untuk berpuasa, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter Anda, merundingkan diet dengannya. Tuhan tidak membutuhkan seseorang untuk sakit, pergi ke rumah sakit, Dia ingin orang menjadi sehat. Oleh karena itu, seseorang tidak boleh fanatik, jangan menggoda Tuhan dengan mengabaikan tubuhnya. Penting untuk tidak mengisi perut terlalu banyak, tetapi mengisi jiwa dengan rahmat Tuhan.

Berikut beberapa hidangan tanpa lemak yang bisa Anda makan untuk peradangan pankreas..

Salad bit dengan minyak zaitun

  • apel manis - 2 buah;
  • bit rebus - 1 buah;
  • minyak zaitun - 2 sendok makan l.;
  • kenari - 1 sdm l.
  1. Parut bit.
  2. Kupas, inti, potong apel.
  3. Parut kenari.
  4. Campurkan bahan, bumbui dengan minyak zaitun, garam jika diinginkan.

Haluskan kembang kol dengan salmon merah muda kukus

  • fillet salmon merah muda - 200 g;
  • kembang kol - 400 g;
  • air;
  • minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan (minyak nabati lain mungkin).
  1. Tempatkan fillet salmon merah muda di alat memasak uap pada mangkuk multicooker. Di bagian bawah mangkuk, air harus dituangkan - 1 liter.
  2. Bumbui dengan ikan, taburi sedikit kemangi kering.
  3. Tutup penutupnya, putar program "Mengukus" selama 15 menit.
  4. Celupkan kembang kol ke dalam air, tambahkan sedikit garam, masak hingga lunak dengan api kecil.
  5. Tiriskan kaldu, ubah kubis menjadi kentang tumbuk dengan blender, tambahkan sedikit minyak sayur.

Hidangan diet, cocok untuk Prapaskah.

Bubur soba dengan sayuran

  • serpihan soba (dijual di supermarket) - 200 g;
  • minyak bunga matahari - 1 sdm. l.;
  • air - 0,5 l;
  • wortel - 1 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • garam.
  1. Cuci, kupas, potong sayuran.
  2. Rebus dalam wajan kecil dengan api kecil dengan mentega, jangan menggoreng, 2 menit.
  3. Rebus air, garam. Tambahkan wortel rebus, bawang bombay, serpihan, sedikit garam. Aduk, tutup, matikan api. Tutup piring dengan kain untuk mengukus bubur, 20 menit.
  4. Alih-alih serpihan, Anda bisa menggunakan soba, tetapi bubur harus direbus sampai mengembang..

Orang sehat selama puasa menebus kekurangan protein dengan kacang-kacangan, tetapi kacang polong, kacang polong, dan kacang polong lainnya tidak direkomendasikan untuk pankreatitis. Karena itu, Anda harus membatasi diri pada sereal, buah-buahan, ikan. Sebagai pengingat, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum memulai praktik lean Anda..

  1. Melnikov I. Cook. Memasak hidangan daging 2012.
  2. Buku tentang makanan enak dan sehat, diedit oleh I. M. Skurikhin. Edisi ke-12, Direvisi dan diperbesar. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Rahasia masakan enak. Rumah penerbitan buku Krasnoyarsk 1988.
  4. File kartu hidangan nutrisi makanan (terapeutik dan profilaksis) dengan komposisi yang dioptimalkan, diedit oleh akademisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Profesor V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Disusun oleh Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. dkk. Menu tujuh hari untuk opsi utama diet standar dengan komposisi optimal yang digunakan dalam institusi dan institusi perawatan kesehatan medis dan preventif (departemen) layanan sosial untuk warga lanjut usia dan orang cacat... Panduan praktis (dokumen normatif). M. 2009, 2010.
  6. Kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk perusahaan katering umum. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Resep hidangan

Resep untuk hidangan dengan radang pankreas, meskipun terdiri dari serangkaian produk sederhana, karena berbagai metode persiapan dan kombinasinya, Anda dapat membuat menu yang menarik untuk setiap hari.

Dari daftar produk yang diizinkan, Anda dapat memasak hidangan paling sederhana:

  • haluskan sayuran;
  • bubur sereal cair;
  • sereal, sayur, atau sup berlendir.

Tetapi Anda bisa memasak sesuatu yang lebih rumit dari produk biasa. Berikut beberapa contoh makanan diet yang lezat dan tidak biasa..

Kembali ke daftar isi

Souffle sayuran

Anda bisa mengukus souffle dari wortel, kembang kol, atau zucchini. Untuk setiap hari, Anda dapat memilih souffle dari berbagai sayuran atau kombinasinya sebagai lauk.

Ambil souffle wortel sebagai contoh..

2 sdm. Parutan wortel mentah harus disiram dengan air mendidih dan direbus hingga lunak, tiriskan airnya (bisa disisakan untuk kaldu sayur). Massa yang dihasilkan harus digosok sampai halus dan didinginkan..

Kocok 2 protein ayam dalam busa yang kuat bersama dengan 80 g gula pasir, tambahkan 100 ml susu dan haluskan wortel. Olesi loyang dengan selapis tipis mentega. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, yang ditempatkan di loyang yang dalam dengan air dan ditempatkan di oven selama 30 menit pada suhu 180 ° C.

Kembali ke daftar isi

Souffle daging

Diet untuk pankreatitis bisa disebut diet protein-karbohidrat. Sebagai komponen protein, Anda bisa memasukkan dalam menu makanan sederhana, porsi daging atau ikan kukus, irisan daging atau bakso dengan hiasan sayuran atau sereal. Atau Anda bisa membuat souffle daging. Untuk melakukan ini, daging atau ikan harus terlebih dahulu dimasak dan dipotong-potong dengan blender atau penggiling daging. Untuk satu porsi, Anda perlu mengambil 450 g daging tanpa lemak. Dapat digunakan:

  • daging sapi atau babi tanpa lemak;
  • fillet ayam, kalkun atau kelinci.

Tambahkan 200 ml susu, 2 telur mentah, 80 g krim rendah lemak ke dalam pasta daging. Massa dicampur secara menyeluruh sampai benar-benar homogen..

Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam formulir yang sudah disiapkan. Kukus atau dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 190 ° C selama 35 menit.

Kembali ke daftar isi

Sup diet

Dimungkinkan untuk menyiapkan sup makanan yang tidak biasa dari produk yang paling umum. Salah satu pilihannya setiap hari adalah sup haluskan sayuran. Baginya ambil 1-2 kembang kol, 2 kentang kecil, satu wortel ukuran sedang. Satu bawang kecil dapat digunakan selama fase pemulihan.

Kubis, dibagi menjadi perbungaan kecil, direndam selama 15 menit dalam air dingin asin dan dicuci. Sisa sayuran harus dikupas dan dipotong dadu, bawang bombay dibiarkan utuh. Sayuran ditempatkan dalam air mendidih (1,5 l), tambahkan garam. Setelah 15 menit, bawang bombay diangkat. Sisa sayuran dibuang, dipotong dengan blender dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu. Bawa ke kesiapan. Anda bisa menambahkan 20 g mentega ke dalam sup yang sudah jadi.

Versi lain dari sup krim untuk penderita pankreatitis dapat dianggap sebagai contoh kombinasi daging dan sayuran yang lezat..

Untuk 1 liter air, ambil 1 zucchini muda tanpa kulit dan biji, 2 umbi kentang ukuran sedang, 2 sdm. l. wortel mentah parut, adas manis, 1 fillet ayam rebus.

Rebus sayuran selama 20 menit, lalu angkat dan potong. Masukkan kembali pure sayuran ke dalam kaldu, didihkan, tambahkan daging cincang halus, bumbu dan 10-20 g mentega.

Kembali ke daftar isi

Memasak pangsit

Kneeli adalah alternatif dari irisan daging dan bakso biasa. Mari kita ambil pangsit ayam sebagai contoh. 2 fillet ayam cincang menjadi massa homogen harus diberi garam halus. Untuk 2 bagian daging cincang, Anda dapat menambahkan 1 bagian haluskan kembang kol, crouton putih yang direndam, atau 1-2 sdm. l. semolina. Tambahkan 1 protein ayam untuk kekuatan daging cincang. Pangsit diet direbus dalam mandi uap atau air. Pemasakan uap dilakukan menggunakan kukusan, manti-kaskan atau saringan logam biasa selama 15 menit

Penting agar lutut tidak mengapung di air..

Anda bisa memasak knelles di bak air - dalam panci kecil dengan sedikit air, ditempatkan di panci besar berisi air mendidih. Lutut bisa dibuat dari daging, sayuran atau ikan apa saja.

Kembali ke daftar isi

Makanan penutup yang sehat

Sebagai makanan penutup dan camilan, Anda dapat menambahkan dadih mousse ke menu, yang diizinkan untuk menambahkan pure pisang atau beri, casserole atau pangsit dadih kukus, apel panggang, jelly, jeli beri.

Kissel dari stroberi atau buah beri lainnya disiapkan sebagai berikut: 300-350 g pengisi berry (beri tumbuk) dan 2 sdm. l. masukkan gula ke dalam air mendidih. Setelah campuran mendidih, 1 sdm dimasukkan ke dalamnya dengan aliran tipis. l. pati, dicampur dengan 100 ml air dingin. Rebus kissel selama 2-3 menit, dinginkan hingga suhu kamar.