Cara mengentalkan ayam cincang

Diagnosa

Ayam cincang jauh lebih empuk daripada daging sapi dan babi, jadi irisan daging dan bakso yang dibuat darinya jauh lebih enak. Tapi mengentalkan ayam cincang untuk membuat hidangannya luar biasa juga lebih sulit..

Ciri khas dari potongan daging ayam adalah lebih lembut dan kering, sehingga penting untuk menggunakan bahan yang tepat dan proporsi yang tepat untuk mengentalkan daging cincang..

Cara paling sederhana dan terkenal untuk mengentalkan ayam cincang adalah dengan menambahkan semolina ke dalamnya. Semolina menyerap cairan dengan sempurna dan tidak merusak rasa irisan daging di masa depan. Namun, agar hidangan akhir menjadi kaya, daging cincang harus didiamkan beberapa saat setelah sereal ditambahkan..

Selain itu, beberapa ahli kuliner menggunakan remah roti atau tepung untuk tujuan serupa. Tetapi bahan-bahan ini dapat mengeringkan daging cincang, yang sangat tidak disukai untuk bakso..

Kuning telur akan mengikat cairan di dalam ayam cincang dengan baik, tidak akan merusak rasa dan bahkan membuat irisan daging ayam menjadi cokelat keemasan..

Kentang atau tepung beras akan cocok dengan cairan dalam daging cincang, tetapi juga akan memberi rasa tertentu pada hidangan utama..

Jika tidak memungkinkan untuk menambahkan bahan pengikat ke daging cincang, maka daging tersebut dapat diletakkan di atas saringan dan cairan yang tidak perlu dapat langsung terkuras. Setelah itu daging cincang akan mendapatkan kekentalan yang diperlukan, dan hidangan akan cukup jenuh.

Jangan pernah lakukan itu: koki menyebutkan 7 kesalahan utama dalam membuat irisan daging

Kesalahan 1. Daging cincang berbentuk cair

Jika daging cincang ternyata terlalu cair, salah menambah roti lagi. Daging cincang tidak terbentuk dengan baik menjadi irisan daging dan mereka hancur.

Rahasianya sangat sederhana: masukkan roti sebanyak yang ditentukan dalam resep. Anda perlu mengirim daging cincang ke lemari es setidaknya selama beberapa jam. Daging cincang akan menjadi lebih tebal dan lebih mudah dibentuk..

Kesalahan 2. Kocok daging cincang

Tidak perlu mengalahkannya. Tindakan ini hanya diperlukan untuk menyiapkan kebab. Selama pemukulan, udara dan cairan berlebih keluar dari daging cincang. Biarkan saja di tempat yang sejuk. Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak, maka Anda bisa mengalahkan daging cincang sedikit. Dalam keadaan darurat.

Kesalahan 3. Langsung ke wajan

Seperti yang sudah disebutkan di atas, ada baiknya membiarkan daging cincang di dalam lemari es sebentar. Ini akan membuatnya lebih tebal dan lebih mudah untuk berjamur..

Kesalahan 4. Menggoreng lurus dalam waktu yang sangat lama

Irisan daging pasti akan menjadi kering dan sama sekali tidak berair jika dipanaskan untuk waktu yang lama: dalam wajan atau oven.

Untuk membuat irisan dagingnya berair, lakukan seperti ini. Ukuran potongannya kira-kira seukuran telapak tangan - goreng selama beberapa menit di setiap sisinya. Kemudian tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

Kesalahan 5. Rebus dengan saus

Memasak dengan saus bukanlah suatu kesalahan. Kesalahan waktu proses.

Tambahkan saus atau krim asam dengan benar ke dalam irisan daging dan didihkan tidak lebih dari 4 menit. Kemudian juiciness dari irisan daging akan tetap ada. Dan jika Anda menuangkan saus dan menyimpannya di atas api untuk waktu yang lama, maka semua daging yang berair akan keluar dan dengan sendirinya akan menjadi kering..

Kesalahan 6. Biarkan sedikit mentah

Potongan daging ayam dan babi harus digoreng atau direbus sampai matang. Jangan biarkan darah tertinggal di dalam daging. Selama memasak, potong satu patty menjadi dua dan periksa kesiapannya.

Kesalahan 7. Pemanasan lama pada hari berikutnya

Seiring waktu, irisan daging tidak lagi enak seperti di panaskan. Karena itu, Anda perlu memanaskannya terlalu banyak sehingga menjadi hangat. Anda tidak perlu membuatnya terlalu panas. Tambahkan saus segar - ini akan sangat meningkatkan rasanya.

Trik irisan daging

Bahan

Resep memasak langkah demi langkah

Bahan: (FOR MEAT CUTLETS!)

1. Daging paling baik diambil agar ada proporsi yang sama antara daging sapi dan babi.

2. Dorong melalui penggiling daging 2-3 kali.

3. Dua pertiga dari daging cincang haruslah daging, sepertiga lainnya..

4. Konsistensi daging cincang harus basah - saat dibentuk, cairan harus menetes sedikit melalui jari Anda..

5. Pastikan untuk memasukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 1-2 jam untuk didiamkan.

6. Setelah lemari es, uleni kembali daging cincang.

1. kentang (jika daging cincang) - pati tidak memberikan cairan yang terkandung di dalam daging cincang, pergi "ke kiri" dan irisan dagingnya berair.

2. Atau Kanji, sekitar 2 sendok makan: agar irisan daging tidak pecah saat menggoreng dan sari buah tidak mengalir ke dalam wajan

3. Roti putih basi (loaf) 2 iris (jika daging sapi cincang + babi). Roti memberikan kemegahan dan kesegaran pada irisan daging karena fakta bahwa jus yang dikeluarkan oleh daging selama penggorengan hampir tidak meninggalkan luar, tetapi terkumpul di pori-pori remah roti. Roti harus basi, bukan segar! Jika Anda mengambil roti segar, maka irisan dagingnya akan kental dan lengket..

4. Semolina (jika daging cincang berlemak atau cair) - memberi kelembutan dan kelembutan.

5. Bawang (lebih besar) memberi rasa juiciness.

7 wortel - memberi kemegahan.

8 soda (kapur) sejumput - memberi kemegahan.

11. Susu atau kefir - memberikan kelembutan dan kesegaran.

12. Telur (kuning telur), karena putih telur menambah kekakuan pada irisan daging. Protein memeras cairan dari daging cincang.

13.1-2 Seni. l. krim asam atau mayones - ini akan menambah kelembutan dan kelembutan tambahan.

2. Remah roti (irisan daging dalam remah roti jauh lebih indah dari pada tepung)

3 oatmeal bubuk (oat gulung)

Kami membuat irisan daging masa depan yang sebenarnya:

1. Kemudian pahat irisan daging dengan tangan basah, ambil sekitar 100 g daging cincang, taruh selembar mentega atau es beku di setiap sayatan.

2. Collate, dengan ujung pisau yang tumpul buat takik secara diagonal.

1. Gulung irisan daging dengan tepung, lalu telur, lalu remah roti. Di telur lagi, lalu di remah roti (double breading). Wajan panas, goreng dalam minyak selama 7 menit. Dibawa ke kesiapan dalam oven.

2. Taruh di atas sumur yang sudah dipanaskan sebelumnya, wajan (agar lemak mulai mendidih dalam wajan, tetapi tidak gosong), goreng di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan lalu kecilkan api hingga batasnya, pertahankan bisul lemah - goreng sisi yang lain dan segera angkat.

3. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, jangan lagi! Jika tidak, saat menggoreng, percikan minyak akan beterbangan ke segala arah. Irisan daging ditempatkan dalam wajan dingin karena alasan yang sama. Dan kemudian mereka membakarnya. Goreng dengan api sedang.

4. Tempatkan di wajan. Goreng sedikit sampai berwarna cokelat keemasan (di kedua sisi). Tuang ke dalam air, kecilkan api dan didihkan sampai empuk.

5. Tempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan suhu sedang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi. Balik dan tutupi. Potongan daging direbus dalam jus sendiri sampai matang.

6. Oleskan di wajan yang sudah dipanaskan dengan baik (minyak mulai meludah) selama 3-4 menit, sampai terbentuk kerak keemasan. Balik dan ulangi prosedurnya. Lebih lanjut - perbedaan mungkin terjadi. Atau tuangkan air (sehingga mendidih dalam 15 menit) dan biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Atau masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 10-15 menit yang sama.

7. Mereka digoreng dengan api besar, dan ketika dibalik, apinya tidak berkurang dan tutupnya tidak ditutup, oleh karena itu diperoleh irisan daging dengan kerak goreng yang baik. Kemudian goreng sedikit bawang bombay dengan wortel dan sedikit tepung. Gorengan dan irisan daging ini ditata dalam panci, disiram dengan air panas dan di sana 2 sendok makan krim asam. Semua ini mendekam dalam panci dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Potongan daging diperoleh segera dengan saus, tetapi tetap tidak hancur.

8. Taruh di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur halus dan goreng dengan api sedang tanpa menutupi! Setelah dibalik ke sisi lainnya, goreng di bawah tutupnya, sekaligus kecilkan api.

1. Selesai, jika saat Anda menekan irisan daging dengan sendok, keluarlah cairan bening. Saat dipotong, irisan daging yang sudah jadi harus berwarna abu-abu, bukan kemerahan.

2. Periksa kelembapan: tancapkan tusuk gigi ke dalam sayatan dan cabut, jika tidak ada jejak jus darah, maka itu normal. Secara total, waktunya tidak boleh lebih dari 10-12 menit.

7 kesalahan ibu rumah tangga, yang irisan dagingnya biasa saja

Setiap keluarga memiliki tradisi dan rahasia sendiri dalam membuat irisan daging yang lezat. Tampaknya sulit untuk mempersiapkannya ?! Saya menggulung daging cincang, menambahkan bawang, roti dan telur ke dalamnya, menempel di kue dan menggorengnya di wajan.

Tetapi iblis ada dalam detailnya... Tampaknya Anda melakukan semua yang seharusnya dilakukan, selangkah demi selangkah sesuai resep ibumu, dan hasilnya bahkan tidak mendekati irisan daging sejak kecil. Faktanya adalah ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu trik yang tidak tertulis di resep. Bagi mereka, tampaknya mereka sudah dikenal semua orang.

Teknologi memasak potongan daging

  1. Daging cincang terlalu encer
    Terkadang nyonya rumah dapat bertindak terlalu jauh dengan telur, susu atau air, dan daging cincang ternyata terlalu cair dan tidak menempel pada irisan daging. Untuk menyelamatkan situasi, terlalu banyak roti, tepung, semolina ditambahkan ke daging cincang. Faktanya, tambahan tambahan hanya merusak rasa irisan daging..

Prinsip memasak irisan daging menetapkan bahwa berat roti yang direndam dan diperas harus 40% dari berat daging. Jika aturan ini diikuti, dan daging cincang masih tampak cair dan tidak membentuk irisan daging, usahakan untuk menyimpannya di dalam lemari es selama 2 jam. Selama waktu ini, roti akan mengental, menjadi lebih elastis, dan roti akan menyerap cairan berlebih.
© DepositPhotos

Memukul
Pemukulan massa daging yang populer, ketika potongan daging mentah dilempar ke atas meja dengan paksa beberapa kali, bukanlah kesalahan, tetapi tindakan yang tidak perlu. Faktanya adalah dengan memukul Anda menghilangkan kelebihan udara dan uap air dari massa daging, akibatnya daging cincang menjadi lebih elastis, kental dan padat..

Daging cincang seperti itu bagus untuk kebab agar dagingnya tetap di tusuk sate dan tidak jatuh ke bara api. Untuk irisan daging, ini tidak perlu, karena dengan cara ini mereka kehilangan rasa juiciness secara signifikan.

Daging cincang perlu diuleni dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, dan pemukulan hanya masuk akal jika Anda terburu-buru dan tidak dapat meninggalkan daging cincang karena penuaan..

Goreng segera
Banyak yang bertindak sesuai dengan skema yang berhasil selama bertahun-tahun: mereka mencampur massa, menempelkan irisan daging, menghangatkan minyak - dan lanjutkan, segera goreng irisan daging ini! Tetapi ternyata untuk hasil terbaik Anda harus membiarkan dagingnya berbaring.

Para juru masak merekomendasikan untuk menyimpan daging cincang di lemari es selama beberapa waktu. Kemudian akan menjadi lebih seragam, itu akan membentuk dengan baik, menjaga bentuknya. Setelah Anda menggulung daging, menambahkan bawang, roti, garam, merica dan menguleni semuanya - biarkan daging cincang dingin setidaknya selama satu jam dan meresap.

Goreng dalam waktu lama

Para juru masak menyarankan potongan daging sedang, seukuran telapak tangan wanita, untuk menggoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan selama 2 menit di setiap sisi dengan api besar.

Kemudian kecilkan api, tutup wajan dengan penutup dan angkat roti hingga matang selama 4-5 menit. Hanya 9 menit. Dan itu dia! Agar kerak digoreng dengan indah, mentega yang digunakan untuk memasak irisan daging harus sangat panas, dan irisan daging itu sendiri tidak boleh rapat..

  • Didihkan dalam saus
    Menyajikan irisan daging dengan saus yang sesuai adalah ide yang bagus. Tetapi tidak baik merebus potongan daging yang dimasak dengan sempurna dalam saus untuk waktu yang lama, menghancurkan hasil kerja Anda sendiri. Kalaupun ternyata enak, itu akan menjadi sajian yang berbeda. © DepositPhotos
  • Jangan masak
    Kesalahan ini berlaku terutama untuk potongan daging babi, kalkun, dan ayam - daging ini harus bebas dari darah. Tetapi irisan daging dari daging sapi atau sapi muda berkualitas dapat dibiarkan sedikit mentah.

    Mudah untuk memeriksa kesiapan sayatan - jika Anda menusuknya dengan pisau dan menekannya, cairan yang muncul harus transparan, bukan merah muda.

    Potong satu potong menjadi dua. Jika potongannya sedikit merah muda, Anda perlu melipat bagiannya dan mengembalikan potongan daging ke dalam wajan..
    © DepositPhotos

    Lakukan pemanasan untuk waktu yang lama
    Bukan rahasia lagi bahwa irisan daging terlezat adalah yang baru digoreng. Tetapi apa yang harus dilakukan agar irisan daging yang tersisa setelah makan siang sama enaknya pada hari berikutnya?

    Ini adalah alasan untuk tidak terlalu lama memasak irisan daging - kemudian daging akan menjadi lebih berair di hari pertama, dan hari berikutnya mereka akan mempertahankan rasanya. Lebih baik memanaskan irisan daging dalam saus yang melembabkan dan melembutkan serat daging..

    Panaskan saus di dalam panci dengan api sedang, lalu masukkan irisan daging ke dalamnya selama 5-7 menit. Mereka akan benar-benar hangat dan hampir sama enaknya dengan hari sebelumnya. Silakan dinikmati makanannya!

    Dewan Editorial

    Tambahkan 1-2 sendok makan krim kental atau telur mentah kocok untuk menghindari daging cincang kering. Rahasia lain untuk irisan daging yang berair adalah menambahkan mentega atau es serut ke setiap bagian. Saat dimasak, mereka akan meleleh, dan roti tidak akan pernah menjadi kering dan keras..

    Berkenalan dengan resep eksklusif untuk irisan daging diet, yang tidak hanya memungkinkan, tetapi juga perlu dikonsumsi jika Anda perlu menurunkan beberapa kilogram. Roti kubis untuk sarapan, makanan ringan dan bentuk yang sempurna.

    Cara membuat daging cincang agar irisan daging lebih tebal?

    Tidak berhasil membeli daging cincang di freezer. Saat dicairkan, ternyata sangat cair. Irisan daging pasti tidak berhasil - mereka merayap dan pecah saat digoreng. Apa yang bisa dilakukan untuk membawa daging cincang ke konsistensi yang diinginkan?

    MUNGKIN MENARIK DARI PENULIS

    Fitur sampul bermerek dan cara memilihnya

    Kosmetik alami. Gel mandi.

    Cara membersihkan kamar mandi?

    6 KOMENTAR

    1. Julia 19.12.2018 Pada 12:02

    Anda bisa menambahkan remah roti giling atau gandum gulung, atau roti putih ke daging cincang, yang perlu Anda tambahkan sedikit ke dalam susu. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai daging cincang mendapatkan kekentalan yang Anda butuhkan. Tambahkan juga telur dan bumbu. Telur akan membantu irisan daging mempertahankan bentuknya. Penambahan bawang bombay yang dicincang halus akan memberikan efek yang sangat baik pada rasa dan tekstur irisan daging.

    Jika daging cincang sangat encer, cara termudah adalah dengan menambahkan semolina ke dalamnya. Setelah ditambahkan, daging cincang harus mengendap sedikit agar semolina mengembang, agar irisan daging tidak berantakan saat digoreng. Saya juga suka menambahkan beberapa kentang mentah parut ke daging cincang, bukan semolina. Jika daging cincang padat, maka saya giling kentang di parutan halus, jika lebih cair, maka Anda bisa mengambil parutan yang lebih besar..

    Sebaiknya fokus tidak pada kepadatan, tetapi pada kelengketan. Meskipun daging cincang keluar kental, ia bisa hancur saat digoreng. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan telur tambahan, lalu aduk massa dengan baik dan kocok ke sisi mangkuk untuk menghilangkan udara. Kemudian sayatan daging tidak akan pecah saat digoreng. Dan kemudian evaluasi apakah perlu membuat daging cincang lebih tebal. Jika sudah, tambahkan beberapa sendok makan semolina dan diamkan selama sepuluh menit. Semolina akan menarik air dan sedikit mengembang. Tapi dia tidak merusak rasanya.

    Dan saya menambahkan tepung kentang biasa ke cincang cair. Cepat dan tidak perlu menunggu hingga daging cincang membengkak. Anda juga bisa menggulung breading dan menggoreng tanpa menutup tutupnya. Irisan daging akan sangat berair dan lembut, dan breading tidak akan membiarkannya berantakan. Saya mengoleskan daging cincang dengan sendok.

    Anda sama sekali tidak bisa menambahkan apapun ke daging cincang. Panaskan wajan dengan sangat kuat. Di dalamnya, daging cincang cepat sita dan irisan daging tidak pecah. Goreng kedua sisi selama beberapa menit, lalu kecilkan api. Cara lainnya, kembalikan daging ke lemari es selama sekitar setengah jam, karena daging cincang yang sudah didinginkan lebih mudah untuk dibuat irisan daging. Tetapi jika Anda ingin cairannya hilang tanpa gagal, daging cincang harus dipindahkan ke saringan yang sangat halus. Tetapi pastikan bahwa semua air tidak mengalir, jika tidak irisan daging akan menjadi kering.

    Saya, jika daging cincang membuat souffle darinya di oven. Ternyata sangat empuk, langsung meleleh di mulut. Kocok daging cincang dalam mixer bersama dengan telur dan krim serta bumbu. Kocok kuat-kuat agar subur. Saya menyebarkannya di atas loyang dan memanggangnya. Taburi dengan bumbu dan di atas meja)

    Apa yang harus dilakukan untuk mencegah baso ikan hancur saat digoreng

    Apa yang harus dilakukan agar kue ikan tidak berantakan.

    Jadi, jika bungkil ikan hancur saat digoreng, maka ikan cincang terlalu cair untuk mereka. Fillet ikan apa pun cocok untuk kue ikan - nila, pollock, tombak.

    Agar daging cincang untuk bakso ikan tidak hancur, Anda perlu melakukan 10 langkah sederhana:

    1. Fillet ikan, sebelum menggulung penggiling daging, peras kelebihan air dengan tangan Anda. Jika Anda menyiapkan kue ikan dari fillet tombak, lebih baik menggulirnya dua kali dalam penggiling daging untuk menghilangkan tulang kecil.
    2. Tambahkan bawang bombay ke ikan cincang, juga digulung melalui penggiling daging.
    3. Jika ikan cincang berair, tambahkan kerak roti yang digiling melalui penggiling daging, jangan direndam dalam air atau susu, tetapi keringkan. Jika dicampur dengan ikan cincang, akan menyerap kelebihan cairan.
    4. Pastikan untuk menambahkan telur ke kue ikan. Ini akan mengikat ikan cincang dan kue ikan tidak akan berantakan saat digoreng.
    5. Tambahkan bawang putih cincang dan merica sesuai selera jika diinginkan. Dan jangan lupa tambahkan daging cincang
    6. Jika daging cincang ternyata cair, tambahkan satu sendok makan tepung atau semolina ke dalamnya.
    7. Kocok ikan cincang yang sudah disiapkan. Semakin banyak Anda mengalahkan daging cincang, semakin padat kue ikannya. Dan kecil kemungkinannya mereka akan berantakan saat digoreng..
    8. Dan yang terpenting, agar baso ikan tidak berantakan saat digoreng, buatlah irisan dagingnya tidak besar. Semakin kecil ukurannya, semakin mudah bagi Anda untuk membaliknya. Balikkan dengan dua sekop kayu agar tidak berantakan.
    9. Celupkan irisan daging ke dalam remah roti sebelum digoreng. Ini akan memberi mereka kekuatan ekstra saat menggoreng..
    10. 10. Jika Anda tidak memiliki remah roti, roti kering microwave, melewati penggiling daging, bisa digunakan (Anda akan mendapatkan remah roti berukuran besar di mana Anda bisa menggulung irisan daging). Anda juga bisa mengganti remah roti dengan menggulung kue ikan di tepung..

    Apa yang harus ditambahkan ke irisan daging agar tidak berantakan


    Memasak irisan daging yang gurih dan berair cepat dan mudah. Potongan daging adalah hidangan penting dari meja sehari-hari dan sering menjadi tamu pesta meriah. Untuk membuat irisan daging selalu enak, berair dan tidak berantakan di dalam wajan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.

    Ada berbagai pilihan bahan untuk ditambahkan ke irisan daging agar tidak encer. Alasan utama irisan daging mulai berantakan adalah konsistensi daging cincang yang salah. Daging cincang yang berlemak atau terlalu tipis juga tidak cocok untuk memasak hidangan ini. Untuk menghemat produk dan menghasilkan irisan daging utuh yang lezat, Anda harus menambahkan bahan tambahan.

    Apa yang harus ditambahkan ke irisan daging agar tidak encer:



    • Roti putih. Ini adalah cara paling umum untuk menyimpan daging cincang dan banyak ibu rumah tangga percaya bahwa tidak mungkin memasak daging cincang yang benar untuk irisan daging tanpa roti putih. Sangat penting untuk merendam roti putih untuk irisan daging dalam air matang, tetapi tidak dalam susu. Tidak boleh ada terlalu banyak roti pada daging cincang, proporsi ideal dipertimbangkan ketika roti pada daging cincang mengandung 20% ​​daging;
    • Semolina. Pengganti yang sangat baik untuk ditambahkan ke irisan daging daripada roti. Anda perlu mengambil satu sendok makan semolina per kilogram daging cincang, aduk rata dalam produk jadi. Kemudian biarkan selama beberapa jam agar semolina membengkak;



    • Kentang dan sayuran lainnya. Seringkali, alih-alih roti, ibu rumah tangga menambahkan wortel, kubis atau kentang ke dalam daging cincang. Ini adalah pilihan yang baik untuk ditambahkan ke irisan daging daripada roti gulung. Roti sangat bagus untuk menggantikan kentang parut;
    • Telur. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk hanya menggunakan kuning telur. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah telur. Mereka akan membantu menyatukan daging cincang, tetapi jika Anda menambahkan terlalu banyak, irisan daging jadi akan kencang. Telur utuh dapat ditambahkan ke irisan ikan dan sayuran;
    Berikut adalah resep foto dan video yang lebih rinci untuk irisan daging.
    • Apa yang harus ditambahkan ke irisan daging selain telur untuk membuat irisan daging yang sudah jadi berair dan enak? Anda bisa meletakkan sepotong es atau mentega di tengah setiap item. Bentuk irisan daging secara menyeluruh dan goreng di sana; Untuk irisan daging yang baru digoreng, yang terpenting Anda ingin kentang tumbuk yang lezat.

    Catatan! Jika irisan daging dibuat dari semua jenis daging, maka pertanyaannya tidak sepenuhnya relevan, jika tidak ada telur, apa yang harus ditambahkan ke irisan daging. Karena untuk irisan daging, telur bukanlah bahan yang diperlukan untuk membuat daging cincang yang sukses (tidak seperti, misalnya, kue ikan).

    Kesalahan apa yang bisa dilakukan nyonya rumah jika irisan dagingnya berantakan

    Seringkali nyonya rumah memperhatikan bahwa irisan dagingnya hancur, sudah saat menggoreng hidangan ini. Jika ini terjadi, itu berarti selama penyiapan daging cincang tidak tercampur rata. Jika belum semua irisan daging terbentuk, untuk memperbaiki keadaan, Anda bisa mengambil sendok besar dan mencampur kembali daging cincang hingga merata..

    Jika semuanya sesuai dengan daging cincang, agar irisan daging tidak pecah di dalam wajan, Anda perlu mengurangi minyak ke dalamnya atau menambahkan lebih sedikit saus. Tetapi Anda tidak akan bisa menggoreng irisan daging tanpa minyak sayur. Penting untuk menjaga keseimbangan produk..


    Apa yang harus ditambahkan ke kue ikan agar tidak berantakan



    Di atas, itu terutama tentang daging cincang, unggas cincang, dan opsi gabungan. Kue ikan memiliki nuansa masakan khasnya sendiri. Jika irisan daging ikan pecah, penyebab paling umum adalah daging cincang yang terlalu encer. Yang terbaik adalah memasak daging cincang dari pollock atau tombak, kemudian harus berubah menjadi konsistensi kental yang diperlukan.

    Agar kue ikan tidak berantakan:



    • Peras kelebihan air dari fillet ikan bahkan sebelum menggulung dalam penggiling daging;
    • Tambahkan bawang, yang juga telah digulung sebelumnya dalam penggiling daging;
    • Pastikan untuk menambahkan telur ke ikan cincang;
    • Kalau daging cincang ternyata terlalu encer, tapi tidak ada telurnya? Tepung atau semolina akan membantu dalam apa yang bisa ditambahkan ke irisan daging alih-alih telur. Bahan-bahan ini harus diminum dalam satu sendok makan;
    • Potongan ikan cincang akan semakin padat, semakin baik daging cincang yang dipukul;
    • Penting untuk membuat produk dengan ukuran kecil, agar tidak berantakan. Selain itu, irisan daging kecil lebih mudah diputar;
    • Untuk memberikan kekuatan tambahan pada irisan daging, mereka harus digulung dalam remah roti sebelum digoreng;



    Dalam artikel tersebut, kami telah mencantumkan bahan utama untuk ditambahkan ke irisan daging agar tidak encer. Penting juga untuk membalik setiap bagian dengan hati-hati (sebaiknya dengan dua spatula kayu). Sajikan irisan daging panas, dan sebagai tambahan yang harmonis - salad sayuran yang lezat. Bahan tambahan akan membantu menyatukan irisan daging, membuatnya lebih lembut, lebih segar, dan bahkan lebih enak. Tetapi bahan terpenting saat memasak irisan daging, seperti hidangan lainnya, adalah suasana hati yang baik.!

    Apa yang harus dilakukan irisan daging cair. Apa yang harus dilakukan jika daging cincang untuk irisan daging itu cair? Mengapa daging cincang berbentuk cair? Hal yang perlu dipertimbangkan saat memasak irisan daging

    Resep dasar untuk irisan daging tidak jauh berbeda satu sama lain. Tetapi, untuk beberapa alasan, ibu rumah tangga yang berbeda memiliki irisan daging yang berbeda. Setiap ibu rumah tangga ingin irisan dagingnya lembut, berair, dan menggugah selera. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa resep..
    Tidak masalah apakah nyonya rumah menggunakan daging cincang yang dibeli atau dibuat sendiri untuk memasak irisan daging. Pada kedua versi tersebut, penting untuk menambahkan daging cincang agar irisan dagingnya berair.


    Saat menambahkan roti ke daging cincang, pastikan untuk merendamnya. Beberapa orang merendam roti dalam susu - dan ini adalah kesalahan fatal, karena roti yang direndam dalam susu pada akhirnya akan mencegah hidangan menjadi berair. Roti harus direndam dalam air matang yang dingin;
    Cara terbaik adalah menggunakan roti basi gandum putih untuk ditambahkan ke daging cincang. Jika rotinya masih segar, pastinya akan menjadi lengket dan tidak enak. Agar daging cincang menjadi juicy dan empuk, perlu menambahkan roti tawar, karena mampu meningkatkan volume produk;
    Roti putih dalam daging cincang diperlukan untuk pembuatan irisan daging karena akan menyerap sari daging yang dikeluarkan. Karena itu, hidangan akan menjadi lembut, subur dan berair;
    Sedikit roti harus ditambahkan ke daging cincang, karena menyerap minyak dengan baik, di mana irisan daging akan digoreng dalam wajan. Jika ada banyak roti di dalam daging, maka itu akan menyerap semua lemak dan irisan daging tidak akan berair. Sehubungan dengan massa daging, tambahkan sekitar 15-20% roti ke dalamnya;


    Saat menambahkan bawang ke daging cincang, banyak yang melewatkannya melalui penggiling daging. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, lebih baik bawang bombay dipotong halus;
    Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke daging cincang. Tetapi mereka tidak dianggap sebagai komponen wajib, karena dapat menambah kekakuan pada irisan daging yang sudah jadi. Jika Anda ingin menambahkan telur, yang terbaik adalah mencampurkan kuning telur ke dalam daging cincang;
    Selain roti, Anda juga bisa menambahkan sayuran apa saja ke daging cincang: kubis, wortel, dan bahkan kentang. Sayuran tambahan harus diparut terlebih dahulu di atas parutan halus;
    Ukuran diperhitungkan. Semakin besar potongannya, semakin segar;
    Sajikan dengan irisan daging.

    Itu penting! Jika irisan daging dibuat dari daging giling, maka roti yang direndam dalam air tidak perlu diperas keras sebelum dimasukkan ke dalam daging..

    Daging apa yang harus dipilih untuk daging cincang


    Kita sudah tahu apa yang harus ditambahkan ke ayam cincang agar irisan dagingnya berair atau jenis daging lainnya (roti dan bawang). Tapi, Anda harus terlebih dahulu memproses daging cincang itu sendiri dengan benar. Jika Anda perlu mencampur dengan baik dan kocok agar jenuh dengan oksigen. Anda tidak perlu menambahkan susu apa pun, tetapi air matang tidak ada salahnya.

    Sepotong es atau mentega
    Rahasia yang sangat penting tentang apa yang harus ditambahkan ke daging cincang sehingga irisan dagingnya berair, yang bahkan tidak diketahui oleh banyak ibu rumah tangga. Sebelum menggoreng potongan daging, letakkan sepotong es di tengahnya. Segera cetak potongan daging dan kirimkan untuk digoreng dalam wajan atau oven. Alih-alih sepotong es, Anda bisa membungkus sepotong mentega di dalam setiap irisan daging agar lebih berair dan lembut.

    Apakah breading perlu?


    Agar hasil akhir memuaskan seratus persen, penting untuk tidak hanya menyiapkan daging cincang dengan benar dan menambahkan semua bahan yang diperlukan ke dalamnya. Penting untuk menggoreng irisan daging dengan benar. Cara terbaik adalah menggunakan breading saat menggoreng. Bisa berupa tepung terigu atau remah roti. Anda juga bisa menggunakan sedikit protein kocok sebagai pengganti bahan-bahan ini untuk breading..

    Itu penting! Agar irisan dagingnya terbentuk dengan baik dan daging cincang tidak menempel di tangan, tangan harus secara berkala dibasahi dengan air bersih..

    Informasi tambahan yang berguna:
    Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam daging cincang agar lebih lembut dan lebih segar. Tetapi, dalam hal ini, orang harus siap dengan kenyataan bahwa produk jadi akan memiliki rasa krim asam;
    Untuk membuat irisan daging sangat berair, tambahkan air matang ke daging cincang sebanyak yang bisa diserap daging;
    Ketika roti putih di rumah tidak cukup, tetapi sangat mendesak untuk memasak irisan daging, bahan ini dapat diganti dengan kentang. Bukan roti hitam, yaitu kentang yang diparut di parutan halus;
    Adonan tidak akan membiarkan jus keluar dari sayatan daging, jadi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang berair, Anda bisa menggulung sayatan daging ke dalam adonan. Untuk membuat adonan, campur susu, telur dan tepung;

    Ini semua adalah rahasia tentang apa yang harus ditambahkan ke daging kalkun untuk membuat irisan dagingnya berair. Dan, tidak begitu penting, itu adalah kalkun atau ayam cincang, babi, sapi atau domba. Atau Anda bisa memasak saja

    Apakah kamu terlalu tangguh? Jadi saatnya memasak roti empuk!

    Jika daging cincang ternyata terlalu cair, jangan khawatir, masalah ini mudah diatasi. Mari kita lihat tujuh cara terbaik untuk mengentalkan daging cincang dan membuat burger dan bakso yang enak.!

    Metode pengolahan daging cincang cair

    Anda bisa mengentalkan daging cincang dengan menambahkan remah roti ke dalamnya

    1. Jika ini adalah daging cincang (ayam) untuk irisan daging, maka Anda bisa menambahkannya ke kentang yang sudah direbus dan dihaluskan. Jika Anda tidak sempat main-main dengan membuat kentang tumbuk, maka tambahkan 1-2 sendok makan tepung kentang ke daging cincang. Ini akan mengentalkan daging cincang dengan sangat cepat dan baik.
    2. Remah roti putih atau biskuit putih yang sedikit dibasahi air akan membantu Anda. Jika tidak ada roti, maka Anda bisa menggunakan semolina. Beberapa juru masak bahkan secara khusus memasukkan semolina ke dalam irisan daging cincang - dengan itu, irisan daging lebih lembut. 1-2 sendok makan semolina harus dituangkan ke dalam daging cincang, aduk rata dan tunggu 10-15 menit hingga semolina mengembang.
    3. Jika Anda memiliki daging cincang cair untuk kubis gulung atau bakso, Anda bisa menambahkan nasi, jelai, atau wortel rebus dan parut..
    4. Jika Anda tidak ingin menambahkan apa pun ke daging cincang, tetapi ingin menghilangkan kelebihan cairan, masukkan daging cincang ke dalam saringan halus atau kain katun tipis dua lapis dan biarkan kering selama 30 menit. Awasi daging cincang agar tidak benar-benar kehilangan cairannya, jika tidak, irisan daging akan menjadi terlalu kering.
    5. Sebelum dimasak, daging cincang dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, dan kemudian irisan daging, bakso dapat diukir dari daging cincang dingin atau digunakan untuk hidangan lainnya. Di lemari es, daging cincang "berkumpul di tumpukan".
    6. Sebelum menggoreng, setiap potongan daging atau bakso harus digulung dengan tepung. Ini akan "memperkuat" lapisan atas..
    7. Letakkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya - ini akan membantu "menutup" daging cincang sehingga irisan dagingnya berair. Dengan api besar, irisan daging harus segera digoreng di kedua sisi, kemudian buat lampu kecil, dan tutup wajan dengan penutup, di mana irisan daging "mencapai" selama 15-20 menit.

    Bakso, pangsit, gulungan kubis isi akan menjadi lezat jika Anda memasak daging cincang untuk mereka di rumah, dan tidak menggunakan yang dibeli di toko dari toko..

    Untuk daging cincang, daging dingin dan beku cocok. Namun daging cincang yang paling empuk dan berair adalah dari daging sapi dan babi kukus.

    Untuk mengetahui kesegaran daging, tekan saja dengan jari Anda. Jika lubangnya cepat rata, berarti dagingnya bagus. Potong dengan pisau: permukaan potongan harus kering. Tempelkan pisau yang dipanaskan ke dalam potongan daging: bau yang tidak sedap akan menjadi tanda makanan basi.

    Daging cincang harus mengandung setidaknya 10% lemak. Untuk mencegah roti buatan sendiri menjadi kering, ambil, misalnya, daging sapi dan babi. Daging babi dan ayam enak. Anda bisa memasak daging cincang dari tiga jenis daging.

    Cuci daging dalam potongan besar dengan air dingin atau hangat. Membebaskan tulang dan tendon. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Sebelumnya, daging dicincang dalam bak kayu. Serat daging tidak tersedak, daging cincang sangat berair. Anda bisa mencincang daging dengan kapak atau mencincang halus dengan pisau tajam. Blender dengan alat tambahan atau pengolah makanan cocok untuk tujuan ini. Jangan menggiling daging terlalu halus. Gunakan rak penggiling besar untuk daging cincang.

    Jangan lupa tambahkan bawang bombay pada daging cincang. 1 kg daging cincang akan membutuhkan 300 g bawang bombay. Itu ditaruh mentah atau digoreng dengan mentega. Lebih baik memarut bawang mentah di parutan halus atau melewati penggiling daging bersama dagingnya. Diiris, itu akan berderak di produk jadi. Bawang goreng tidak dapat ditambahkan ke daging cincang panas.

    Jika daging cincang disiapkan untuk irisan daging atau bakso, sangat penting untuk memasukkan roti basi atau roti putih yang direndam dalam susu ke dalamnya. Beberapa orang keliru mengira bahwa ibu rumah tangga yang hemat melakukan ini. Faktanya, irisan daging cincang dengan roti sangat empuk dan empuk. Tidak perlu memasukkan banyak roti ke dalam daging cincang. Ini akan menyerap minyak tempat irisan daging digoreng, dan menjadi terlalu gemuk..

    Anda bisa memecahkan telur menjadi daging cincang. Agar irisan dagingnya empuk, sebaiknya tidak menggunakan putih telur.

    Untuk rasa yang berair, masukkan beberapa sendok makan krim asam atau krim kental ke dalam ayam cincang. Tambahkan mentega, potong kecil-kecil. Hidangan diet ayam cincang akan sangat menggugah selera dan lezat.

    Daging cincang membuat kentang parut halus menjadi berair. Bisa diganti dengan sesendok tepung kentang. Beberapa menambahkan semolina ke daging cincang. Semolina dan pati mempertahankan kelembapan dan lemak.

    Daging cincang yang sudah jadi harus diuleni atau dikocok seluruhnya selama 5-7 menit. Masukkan daging cincang ke dalam kantong plastik, ikat. Lempar paket dengan paksa ke atas papan atau meja kayu. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam lemari es minimal 15 menit..

    Seringkali daging cincang disiapkan sebelumnya dan disimpan dalam keadaan beku. Jangan tambahkan bumbu dan bawang ke dalamnya. Sebaiknya ayam cincang tidak dibekukan. Dengan penyimpanan yang lama, rasa dan manfaatnya hilang..

    Tentunya setiap ibu rumah tangga tahu cara menggoreng irisan daging. Cukup sering terjadi bahwa daging cincang yang dimasak ternyata terlalu cair. Bagaimana menghadapi situasi ini? Apa yang bisa menghemat makan malam yang lezat? Anda perlu mencari tahu apa yang harus dilakukan jika daging cincang itu cair.

    Bahan tambahan

    Sebenarnya, ada banyak pilihan untuk memperbaiki situasi ini. Kebanyakan ibu rumah tangga tahu apa yang harus dilakukan jika daging cincang sudah cair. Misalnya, Anda bisa mengalahkannya dengan baik di tangan Anda. Jadi kelembaban berlebih secara bertahap akan hilang. Jika ini tidak terjadi, Anda bisa menambahkan bahan tambahan yang akan menyerap kelembapan berlebih:

    1. Kentang. Sayur dikupas dan direbus hingga empuk. Kemudian kentang dihaluskan dan ditambahkan ke dalam cincang cair.
    2. Pati. Dalam hal ini, hanya kentang yang cocok. Ini akan memakan waktu sedikit, tetapi daging cincang akan terasa mengental.
    3. Menir. Anda bisa menggunakan soba rebus, nasi atau bubur lainnya.
    4. atau remah roti. Pilihan paling optimal untuk daging cincang cair. Banyak ibu rumah tangga menggunakan remah roti tawar..
    5. Semolina. Beberapa sendok makan sereal ini pasti akan menghemat irisan daging di masa depan. Setelah menambahkan semolina ke daging cincang, semolina membengkak, dan suguhannya ternyata empuk dan sangat gurih..
    6. Jika daging cincang tipis, Anda bisa menambahkan sedikit nasi mentah ke dalamnya. Kemudian Anda mendapatkan bakso yang enak. Nasi dengan daging cincang harus tahan sekitar setengah jam.

    Tip berikut akan memberi tahu Anda cara menghilangkan kelebihan cairan dari daging cincang. Tetapi mereka hanya cocok jika konsumen tidak terlalu pilih-pilih tentang komposisi suguhan..

    Aktivitas tambahan

    Namun - apa yang harus dilakukan jika daging cincang itu cair, dan Anda tidak ingin mengamati adanya bahan tambahan dalam komposisinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan beberapa prosedur:

    • daging cincang cair diletakkan dalam saringan halus dan dibiarkan dalam keadaan ini selama sekitar setengah jam. Jika peralatan dapur ini tidak ada, Anda dapat menggunakan kain kasa biasa. Tetapi prosesnya harus dipantau, karena irisan daging di masa depan mungkin berubah menjadi kering;
    • cincang cair harus didinginkan. Untuk melakukan ini, dikeluarkan sebentar di lemari es. Setelah mengeluarkannya, Anda harus mulai menggoreng sesegera mungkin;
    • dengan tangan basah, irisan daging dibentuk dan digulung dengan jagung atau tepung terigu. Semua manipulasi harus dilakukan dengan sangat cepat;
    • Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam sendok besar dan langsung mengirimkannya ke wajan, seperti pancake. Api harus disetel ke maksimum. Ini membentuk kerak, dan irisan daging itu sendiri menjadi berair dan menggugah selera..

    Ada banyak alasan untuk situasi ini, tetapi setiap ibu rumah tangga yang terampil tahu apa yang harus dilakukan jika daging cincang itu cair. Sekarang kamu tahu tentang itu.

    Bakso pedas

    • satu buah zucchini kecil;
    • campuran daging babi dan daging giling - 350 g;
    • satu telur;
    • satu sendok teh saus tomat atau pasta tomat;
    • setengah kepala bawang;
    • daun peppermint segar atau kering - 5 g;
    • peterseli dan kemangi secukupnya;
    • breading;
    • rempah-rempah dengan garam;
    • minyak goreng.

    Ini bukan hanya hidangan yang lezat, tetapi juga hidangan yang sangat sehat yang dapat ditangani oleh setiap ibu rumah tangga:

    1. Zucchini gosok, kelebihan cairan diperas.
    2. Sayuran olahan dicampur dengan daging cincang.
    3. Cincang halus bawang bombay, mint, dan peterseli, lalu kombinasikan dengan daging cincang.
    4. Kemudian tambahkan telur kocok, saus tomat, garam dengan bumbu.
    5. Daging cincang dicampur dengan remah roti.
    6. Bakso kecil dibentuk dan dikirim ke bentuk minyak, yang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam.
    7. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus favorit Anda..

    Potongan daging microwave

    • daging cincang - 300 g;
    • satu kepala bawang;
    • siung bawang putih;
    • membumbui.

    Hidangan dimasak dengan cepat, tetapi sama sekali tidak kalah dengan irisan daging klasik dalam wajan:

    1. Bawang harus diparut sangat halus atau dicincang. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih..
    2. Semua bahan digabungkan dan aduk rata.
    3. Selanjutnya, irisan daging dibentuk dan ditempatkan dalam bentuk tahan panas, yang dikirim ke microwave selama sekitar 5-7 menit.
    4. Setelah program berakhir, irisan daging dibalik dan diputar lagi dalam microwave selama beberapa menit.
    5. Jus yang dikeluarkan dapat diolesi dengan camilan yang dihasilkan atau dituangkan di atas lauk.

    Selamat siang teman-teman terkasih. mari kita bicara hari ini tentang irisan daging, atau lebih tepatnya, kita akan menganalisis resep untuk irisan daging cincang berair dari berbagai jenis. Tampaknya yang rumit di sini, daging cincang, roti, telur, campur semuanya dan goreng.

    Tetapi semuanya tidak selalu berjalan sebagaimana mestinya. Ini sangat sulit bagi ibu rumah tangga muda. Anda harus melakukan kesalahan berkali-kali sebelum Anda mendapatkan irisan daging yang lembut dan berair sehingga seluruh keluarga akan menyukainya.

    Itu sebabnya kami mencoba mengumpulkan tidak hanya resep, tetapi juga mengungkap rahasia membuat bakso atau bakso yang enak, demikian sebutannya.

    Ada juga irisan daging di meja pesta. Terkadang makan siang atau makan malam biasa tidak akan lengkap tanpanya. Mereka dapat menghiasi meja pesta apa pun. Setiap ibu rumah tangga ingin memasak sesuatu yang menarik dan tidak biasa. Dan itu bagus. Anda bisa membuat resep dan pujian sendiri di depan tamu dan seterusnya.

    Namun sebelum memasak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana. Mereka tidak ditemukan begitu saja, ini adalah pengalaman banyak ibu rumah tangga sepanjang masa. Mari kita lihat lebih dekat.

    Potongan daging harus sangat enak, ini tidak diperdebatkan. Tetapi juga perlu agar mereka tidak kering dan subur. Itu tergantung dari banyak faktor. Seperti pilihan daging cincang, cara menguleni daging cincang, bahan tambahan, dan lain sebagainya. Dan tentu saja pengalaman.

    Sekarang mari kita lihat lebih dekat resep untuk roti daging cincang yang berair, atau lebih tepatnya, memasak daging cincang terlebih dahulu.

    Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah membuat daging cincang dengan tangan Anda sendiri. Saya tidak pernah menyarankan Anda untuk membelinya di toko, karena Anda tidak pernah tahu apa dan bagaimana dicampur di sana. Biasanya daging cincang yang dibeli tidak membuat irisan daging buatan sendiri yang bagus..

    Memilih daging untuk irisan daging.

    Pertama-tama, Anda perlu memutuskan jenis daging apa yang ingin Anda buat menjadi irisan daging. Biasanya saya punya ini: jenis daging apa yang saya makan, dari situ saya melakukannya. Tapi ini tidak selalu terjadi. Jika kita ingin mengejutkan tamu, atau bahkan hanya keluarga kita saat makan malam, maka kita memikirkannya terlebih dahulu.

    Pemilihan daging juga memengaruhi kandungan kalorinya. Berikut cara daging dapat dibagi dengan kandungan kalorinya:

    • Yang paling berair dan berkalori tinggi adalah irisan daging babi. Kandungan kalori berada di wilayah 350 kkal / 100 g (290 kkal / 100 g saat dikukus).
    • Jika Anda membuat campuran daging babi dan daging giling, maka kandungan kalorinya adalah 267 (190) kkal / 100 g. Lebih baik mencairkan daging babi cincang sebanyak 2/3 dengan daging giling..
    • Bahkan lebih sedikit kalori saat menggunakan daging giling murni: 235 (172) kkal / 100 g.
    • Makanan yang paling banyak adalah irisan daging ayam. Di sini kandungan kalorinya sekitar 145-125 kkal / 100 g, tapi ternyata agak kering. Oleh karena itu, irisan daging ini mengandung lemak atau zat aditif lain yang meningkatkan kalori..
    • Daging kalkun giling adalah pilihan paling ideal tidak hanya bagi mereka yang mengikuti sosok itu, tetapi juga untuk anak-anak. Dalam kalkun, dagingnya sendiri cukup berair dan kalorinya tidak tinggi: 180 kkal saat digoreng dan 140 saat dikukus.

    Jangan lupa bahwa bahan tambahan seperti remah roti, telur dan minyak menambah kalori saat menggoreng. Tetapi tanpa ini, irisan daging biasanya tidak berfungsi, dan itu semua tergantung pada apa yang ingin kita masak secara khusus.

    Bagaimana memilih daging yang tepat untuk daging cincang.

    Jangan lupa bahwa resep untuk irisan daging cincang yang berair hanya akan menghasilkan daging cincang buatan sendiri. Anda harus memilih daging yang tepat dan membuatnya sendiri. Maka kesuksesan menanti Anda dengan pasti.

    Daging segar adalah argumen utamanya

    • Saat memilih daging, pastikan untuk memeriksa dan menciumnya. Dagingnya harus berbau seperti daging segar. Tidak ada bau tak sedap, asam, atau bau lain yang menandakan daging sudah tua atau basi.
    • Daging harus elastis dan kencang. Jika Anda menekan jari Anda pada daging, maka fossa akan segera rata.
    • Warna daging harus merah kemerahan dan lembab. Tidak boleh ada area berangin atau permukaan lendir.
    • Lebih baik mengambil paha atau pantat dari domba.
    • Jika Anda membeli daging babi, sapi atau sapi, maka lebih baik untuk mengambil: paha belakang, leher, tenderloin atau bahu..
    • Saat memilih daging unggas, perhatikan ham (paha dan paha). Kemudian irisan dagingnya lebih berair. Payudara juga cocok - bagian yang tidak terlalu berkalori tinggi, tetapi agak kering.

    Seluk-beluk irisan daging memasak.

    Pertama-tama, saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggulir daging melalui kotak kecil, sebaiknya 2-3 kali. Ini akan membuat irisan daging lebih subur. Beberapa resep untuk roti daging cincang yang berair secara langsung menunjukkan berapa kali Anda perlu memelintir dan tidak selalu melalui jaring mana.

    Banyak yang berpendapat bahwa lebih baik menggulir melalui kotak besar. Di satu sisi, mereka benar. Kemudian daging diperoleh dalam potongan besar dan memberi lebih sedikit jus, yang berarti lebih sedikit lemak. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan irisan daging yang halus, lebih baik memutar melalui jaring halus, bahkan lebih baik menggunakan blender..

    Hal yang perlu dipertimbangkan saat membuat irisan daging:

    • Saat menambahkan remah ke daging cincang, Anda perlu mengambil jenis roti gandum. Diinginkan roti kemarin, karena segar akan memberikan konsistensi yang tidak perlu dan kalori ekstra.
      Selain itu, untuk 1 kg daging Anda membutuhkan sekitar 150-200 g remah.
    • Roti harus direndam dalam air mendidih, dan bukan dalam susu, seperti yang diyakini banyak orang. Susu menghilangkan irisan daging yang berair. Tapi remah yang direndam dalam air akan menambah kemegahan dan udara.
    • Bawang membuat daging cincang berair. Bisa digunakan 300 g per 1 kg daging. Bawang bombay sama sekali tidak akan merusak daging cincang, justru sebaliknya akan lebih enak dan lebih segar.

    Tetapi bawang bombay tidak dapat digulung melalui penggiling daging, jadi semua sarinya akan diperas. Lebih baik dipotong halus dengan pisau dan tambahkan ke daging cincang.

    Bagaimana dan berapa banyak irisan daging cincang?

    Melihat resep irisan daging cincang yang berair untuk meja pesta saya, saya menemukan bahwa sedikit yang tertulis dalam resep tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar.

    1. Anda perlu membentuk irisan daging, membuatnya cukup tebal dan jangan terlalu banyak meratakannya. Lebih baik membasahi tangan dengan air dingin agar lebih mudah memahat.
    2. Saat digoreng dengan benar, Anda dapat menghindari hilangnya rasa juiciness pada irisan daging. Tapi biasanya breading digunakan. Dia menahan juiciness dengan baik di dalam. Biasanya menggunakan kerupuk atau tepung asin. Tapi semolina dan cornflake Jepang bekerja dengan baik..
    3. Panci harus dipanaskan dengan api sedang. Tuang minyak untuk menggoreng dan taruh irisan daging kami, tanpa tulang di remah roti.
    4. Setelah 3-5 menit, balik irisan daging kami, atur api ke paling rendah, dan tutup wajan. Kami menggoreng selama 15 menit. Selama waktu ini, daging dan bawang digoreng, dan kedelai tidak menguap.
    5. Sekarang buka tutupnya, naikkan api ke sedang dan bawa ke kerak yang lezat..
    6. Lebih baik mengganti minyak dengan setiap penggorengan..

    Rata-rata, satu batch dalam wajan membutuhkan waktu 25 menit untuk memasak. Tapi itu sepadan.

    Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging.

    Selain metode tradisional, resep untuk irisan daging cincang yang berair ditawarkan untuk dikukus di dalam oven dan di microwave. Berapa lama waktu yang dibutuhkan:

    • Di multicooker, yang disukai ibu rumah tangga, dalam mode "menggoreng" atau "memanggang", memasak irisan daging juga membutuhkan waktu 20-25 menit.
    • Di steamer atau multicooker dengan fungsi ini, akan membutuhkan waktu 25 menit. Pada saat yang sama, ia memiliki lebih sedikit kalori dan juga sangat enak..
    • Jika Anda menggunakan nosel uap untuk microwave, maka Anda bisa memasak irisan daging dalam 15 menit. Masak dulu selama 5 menit, lalu balikkan dan masak selama 7-10 menit lagi.
    • Jika Anda menggunakan oven untuk memanggang, maka pada suhu 180 ° C akan memakan waktu 30 menit.
    • Dalam microwave 800 W, Anda bisa memasak irisan daging dalam 7 menit.
    • Di Airfryer, irisan daging dipanggang dalam 20 menit.

    Berikut adalah pilihan untuk irisan daging halus:

    Resep terbaik untuk irisan daging yang berair dan lembut.

    Dan sekarang kami akan mempertimbangkan bersama Anda berbagai resep irisan daging cincang yang berair. Saat melakukannya, jangan lupa tentang seluk-beluk yang dijelaskan di atas. Kami tidak akan mengulang sendiri dalam resep.

    Kami akan mencoba mempertimbangkan resep yang berbeda, dengan jenis daging yang berbeda.

    Resep bakso cincang yang berair - klasik dengan roti.

    Terkadang irisan daging ini disebut "aneka buatan sendiri". Menurut resep ini, irisan daging benar-benar menjadi lebih enak dan berair normal. Kami sering memasak ini untuk makan siang atau makan malam..

    Kita butuh:

    1. Daging babi - 300 g;
    2. Daging sapi - 300 g;
    3. Remah roti - 90-100 g;
    4. Telur - 1 pc;
    5. Bawang - 2 buah;
    6. Bawang putih (opsional) - 2 siung;
    7. Tepung - 150 g;
    8. Minyak sayur;
    9. Garam secukupnya;
    10. Bumbu secukupnya.

    Memasak daging cincang, memuntir daging babi dan sapi di atas penggiling jaring halus 2 kali dan dengan blender. Segera cincang bawang bombay. Tambahkan ke daging cincang.

    Kami mengirim remah roti ke dalam air mendidih untuk direndam. Sambil peras bawang putih, garam dan merica secukupnya. Tambahkan roti ke daging dengan melewatkannya melalui penggiling daging dan aduk semuanya dengan seksama.

    Sekarang telurnya, pisahkan putihnya dan kocok. Tambahkan ke daging cincang, aduk rata.

    Sekarang kita akan membentuk bakso dengan tangan kita dan diratakan sedikit. Bersamaan dengan itu, kami membasahi tangan dengan air dingin agar daging cincang tidak menempel di tangan.

    Sekarang gulung irisan daging dalam tepung atau Anda dapat menggunakan breading lainnya.

    Sekarang semuanya sesuai instruksi yang dijelaskan di atas. Pertama, goreng satu sisi dengan api sedang, kemudian kecilkan api, balik roti dan tutup dengan tutup. Setelah kita bawa ke kesiapan dan siap.

    Potongan daging ayam cincang di dalam oven.

    Seperti yang kami katakan, irisan daging seperti itu sangat diet, cocok untuk mereka yang sedang diet. Anak-anak sangat menyukai irisan daging seperti itu. Anda bisa menggunakan kalkun sebagai pengganti ayam. Kemudian irisan daging akan lebih berair..

    Kita butuh:

    1. Dada ayam - 200 g;
    2. Roti gandum - 40-50 g;
    3. Telur - 1 pc;
    4. Bawang bombay - 1 pc;
    5. Bawang putih - 1 siung;
    6. Garam secukupnya;
    7. Bumbu secukupnya.

    Kami mencuci payudara, mengeringkannya dan memisahkannya dari tulang. Masukkan fillet melalui penggiling daging atau blender.

    Rendam roti dalam air mendidih, peras sebentar setelah beberapa menit dan tambahkan ke daging cincang. Garam, merica secukupnya, peras bawang putih, cincang halus bawang bombay, tambahkan ke daging cincang dan aduk semuanya dengan baik.

    Sekarang terserah telur, atau lebih tepatnya proteinnya. Kocok dan tambahkan ke daging cincang.

    Kami mengatur oven ke pemanasan awal pada suhu 180 ºС. Sementara itu, oleskan foil di atas loyang. Kami membentuk kue yang tidak terlalu tebal dari daging cincang dan meletakkan di atas loyang.

    Kami memanggang irisan daging di oven selama 30 menit. Jika sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja.

    Roti daging sapi giling.

    Resep irisan daging yang terbuat dari daging sapi cincang atau daging lainnya cukup sederhana. Hampir semuanya disiapkan menurut satu resep. Sekarang kita akan mempertimbangkan resep paling sederhana, yang utama adalah memilih daging yang tepat agar tidak kering.

    Bahan:

    1. Daging sapi (daging sapi muda) - 800 g;
    2. Bawang - 2 buah;
    3. Roti - 140-150 g;
    4. Telur - 1 pc;
    5. Garam secukupnya;
    6. Bumbu secukupnya;
    7. Minyak sayur atau mentega untuk menggoreng.

    Putar dagingnya. Potong halus bawang bombai dan tambahkan ke daging cincang.

    Roti gandum, rendam kemarin dalam air mendidih. Peras dan tambahkan ke daging cincang. Merica, garam secukupnya dan aduk.

    Pisahkan protein di dalam telur, kocok dan tambahkan ke daging cincang.

    Dengan tangan basah, kami membentuk bakso, meratakan sedikit dan mengirimnya ke wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saya menggunakan minyak sayur, tetapi Anda juga bisa menggoreng dengan mentega. Jadi irisan dagingnya akan lebih berair..

    Kami menggoreng sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas. Bila sudah siap, bisa disajikan dengan lauk nabati.

    Berikut resep cantik lainnya:

    Resep potongan daging sapi lain, tetapi dengan saus.

    Biasanya irisan daging disajikan dengan lauk atau pasta sayur. Jadi saya selalu suka membuat saus untuk irisan daging. Lebih enak dan lebih segar dengan cara ini. Banyak resep untuk irisan daging cincang yang juicy memungkinkan Anda membuat kuah dengan segera, tidak terpisah dari irisan daging, tetapi bersama-sama.. Setelah mencobanya sekali, bangun untuk selalu melakukannya.

    Kita butuh:

    1. Daging sapi - 500 g;
    2. Kentang - 2 buah;
    3. Telur - 1 pc;
    4. Daun salam - 1 pc;
    5. Bawang bombay - 1 pc;
    6. Tepung untuk breading;
    7. Garam dan bumbu secukupnya;
    8. Tanaman hijau.

    Memasak daging cincang. Masukkan daging 2-3 kali melalui penggiling daging. Potong halus bawang bombay dan tambahkan ke daging. Tiga kentang di parutan halus dan tambahkan segera. Garam dan merica. Cincang halus sayuran dan juga daging cincang.

    Campur semuanya dengan seksama lalu tambahkan protein kocok.

    Sekarang kami membentuk bola indah dengan tangan basah. Gulung dengan tepung atau breading lainnya.

    Kami akan menggoreng sedikit berbeda. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

    Kuahnya sendiri. Isi irisan daging dalam wajan dengan air, tetapi sedikit untuk menutupi irisan daging sedikit. Tambahkan daun salam, garam, bumbu secukupnya dan tutup saja, biarkan mendidih kurang lebih 20 menit dengan api kecil. Kemudian irisan daging akan memberikan rasa dan aromanya pada saus, hasilnya akan luar biasa.

    Untuk membuat kuahnya kental, Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya, jika Anda suka. Kemudian Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan tepung ke 1/2 cangkir, aduk dan tuangkan ke dalam saus. Aduk saus dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian Anda bisa menyisihkan irisan daging kami dengan saus.

    Potongan daging ayam cincang yang berair dengan isian keju.

    Beberapa resep bakso cincang yang juicy melibatkan isian. Anda dapat bereksperimen dengan isian yang berbeda. Kami lebih menyukai isian keju, kami mempersembahkan resep ini untuk Anda.

    Kita butuh:

    1. Daging ayam - 550 g;
    2. Sepotong roti - 120-130 g;
    3. Bawang putih - 4 siung;
    4. Bawang - 35-40 g;
    5. Telur - 3 pcs;
    6. Keju keras - 120 g;
    7. Garam dan bumbu secukupnya;
    8. Dill dan peterseli secukupnya;
    9. Minyak sayur.

    Rebus 2 butir telur rebus, dinginkan, kupas dan gosokkan pada parutan halus.

    Potong keju menjadi pengocok garam tipis.

    Kami mencuci semua sayuran dengan baik, mengeringkannya dan memotongnya dengan halus. Sekarang gabungkan telur, bumbu dan keju dan aduk. Ini isian kami..

    Kami membuat daging cincang. Masukkan daging ayam melalui penggiling daging atau blender.

    Masukkan tepung roti ke dalam air mendidih dan setelah beberapa menit keluarkan, tambahkan ke daging cincang. Peras bawang putih melalui pers ke dalam daging cincang.

    Potong bawang bombay halus dan tambahkan juga ke daging cincang. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

    Pisahkan putih telur, kocok dan campur dengan daging cincang.

    Sekarang kami membuat kue cincang tipis, taruh isian kami di tengah. Setelah kita bungkus dengan daging cincang, ratakan sedikit. Kami memberikan bentuk sayatan daging. Jangan lupa untuk membasahi tangan agar daging tidak lengket.

    Sekarang kami memanaskan wajan dan menggoreng irisan daging kami.

    Potongan adonan dengan isian.

    Resep ini sedikit lebih rumit dari yang dijelaskan sebelumnya, tetapi rasanya sangat enak dan terlihat sangat indah di atas meja pesta. Kami terus mempertimbangkan resep untuk irisan daging cincang yang berair, sekarang dalam adonan.

    Bahan:

    Kami membuat daging cincang dulu. Anda bisa mengambil apa saja, Anda bisa bermacam-macam. Saya menggunakan 2/3 daging sapi dan satu porsi daging babi. Yang terbaik adalah mengambil daging tanpa lemak, karena akan ada cukup minyak.

    Kami memutar daging melalui penggiling daging. Cincang halus bawang bombay, tambahkan ke daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Kami menguleni semuanya dengan saksama. Anda bisa menambahkan sedikit air jika daging sangat kering.

    Ayo buat isinya. Kami memarut keju. Cincang halus nanas dan campur dengan keju.

    Sekarang daging cincang perlu dibagi menjadi beberapa bagian yang sama. Mari kita lempar bola dari mereka - irisan daging masa depan.

    Kami membuat kue dari bola, meletakkan sesendok isian dan sepotong mentega di tengahnya. Kami menutup seperti kue. Sekarang kami membuat bentuk potongan dengan tangan kami, memperbaikinya sehingga untuk berbicara.

    Kami meletakkan irisan daging yang dihasilkan di lemari es. Membuat adonan.

    Masukkan telur, mayones, soda, dan garam ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan baik. Kemudian aduk sedikit demi sedikit tepung, aduk sesekali. Anda membutuhkan adonan agar menjadi seperti pancake.

    Kami mengambil irisan daging. Lelehkan lemak dalam wajan. Anda cukup menggoreng dengan minyak sayur. Pertama, turunkan irisan daging ke dalam adonan lalu ke dalam loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan jarak antara irisan daging agar tidak saling menempel.

    Saat satu sisi berwarna cokelat, balik. Goreng sampai kecoklatan di semua sisinya.

    Setelah menggoreng, disarankan untuk meletakkan irisan daging di atas kertas tisu sebentar agar lemak berlebih bisa terkuras. Kemudian Anda bisa menyajikannya dengan lauk.

    Sebenarnya, ini adalah irisan daging yang sama, tetapi membuatnya tipis. Bedanya, butuh banyak oli. Anda harus benar-benar membenamkan irisan daging di sana. Secara tradisional, schnitzel dibuat dari daging babi. Tapi Anda juga bisa membuatnya dari daging lain. Mari kita lihat resep irisan daging cincang berair dalam bahasa Jerman.

    Kita butuh:

    1. Daging babi - 1 kg;
    2. Krim - 2 sendok makan;
    3. Telur - 2 pcs;
    4. Bawang bombay - 1 pc;
    5. Remah roti;
    6. Garam dan merica secukupnya;
    7. Ketumbar tumbuk dan daun salam secukupnya;

    Kami melewati daging yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Potong halus bawang bombay dan tambahkan ke daging.

    Tuang krim ke dalam daging cincang, merica dan garam secukupnya. Kami mengendarai telur utuh di sana. Campur daging cincang secara menyeluruh, disarankan untuk mengalahkannya.

    Kami membentuk kue tipis dengan tangan yang dibasahi, menggulung remah roti dan membiarkannya di atas meja selama beberapa menit.

    Dan berikut ini resep yang menarik dan sangat indah:

    Kue ikan dengan semolina.

    Sebagai kesimpulan, pertimbangkan resep sederhana untuk irisan daging ikan. Bagi mereka yang bosan dengan daging lainnya, resep irisan daging ikan cincang yang juicy cocok. Potongan daging yang lezat juga dibuat darinya. Ada banyak sekali zat bermanfaat di dalam rabi, terutama fosfor. Anda bisa memasak dari ikan apa saja. Kami akan memasak dengan pollock.

    Kita butuh:

    1. Ikan apa saja (saya punya pollock) - 1 kg;
    2. Bawang bombay - 1-2 pcs;
    3. Roti atau roti - 150-200 g;
    4. Pasta tomat - 2 sendok makan;
    5. Garam dan merica secukupnya;
    6. Semolina untuk breading;
    7. Minyak sayur.

    Kami membersihkan ikan, potong kecil-kecil. Rendam roti dalam air dan peras. Potong halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Kami pasti akan keren.

    Sekarang lewati fillet ikan, roti dan bawang goreng melalui penggiling daging. Garam dan merica daging cincang sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.

    Bentuk bola dengan tangan basah dan ratakan sedikit. Panaskan wajan, gulung irisan daging dalam semolina dan masukkan ke dalam wajan. Goreng kedua sisinya, kecilkan api, tutupi dan biarkan sedikit menggoreng.

    Setelah menggoreng, masukkan irisan daging ke dalam panci. Didihkan air, taruh pasta tomat, daun salam disana. Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu sesuai selera Anda. Tutup dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

    Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan sedikit. Bisa disajikan.

    Itu saja untuk saya, semoga tips dan resep kami berguna. Selamat makan, selamat tinggal dan sampai jumpa. Jangan lupa tinggalkan komentar Anda dan bagikan postingan di jejaring sosial.

    Resep untuk roti daging cincang yang berair dan rahasia persiapannya. diperbarui: 8 Desember 2017 oleh penulis: Subbotina Maria