Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Klinik

Pankreatitis, seperti penyakit apa pun pada saluran pencernaan, membutuhkan ketaatan pada diet. Pola makan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis - prosesnya sudah tidak bisa diubah, Anda hanya bisa menjaga keadaan tubuh, menambah durasi periode remisi.

Bentuk akut bisa menjadi kronis. Lebih sering, penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, perlu dilakukan pengurangan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik diberi jatah kelaparan. Saat sakit parah muncul, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari pertolongan medis, kondisinya semakin parah. Hari-hari pertama dirawat di rumah sakit tidak boleh dimakan; tubuh dipertahankan melalui suntikan glukosa dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditampilkan. Mereka minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah rosehip.

Jika pankreatitis memiliki tingkat keparahan yang rendah, setelah 3 - 6 hari, tergantung pada perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan..

Untuk mencegah memburuknya kondisi hingga penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, pendekatan nutrisi diubah, menghilangkan dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan tersebut diberlakukan pada makanan yang dipanggang, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Makan makanan yang sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memperlancar pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan sepanjang hari.

Untuk pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak diperbolehkan dalam bentuk biasanya, mereka diperbolehkan untuk digunakan sebagai komponen pada hidangan. Konsumsi ikan tanpa lemak dimungkinkan. Susu adalah produk yang dilarang, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bagian dari sereal. Produk susu fermentasi termasuk dalam daftar yang direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan ketel ganda. Jangan menggoreng dengan pankreatitis.

Makanan yang direkomendasikan antara lain sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Teh, kolak, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan campuran khusus dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan ukuran sendok kecil atau porsi yang setara. Jika tidak ada efek samping, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk harus segera dihentikan..

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus bertanya kepada dokter Anda tentang daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit..

Sulit untuk mengikuti diet yang berjangka panjang atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, tabel disusun.

Sayuran apa yang bisa kamu makan

Agar sayuran lebih sedikit memuat sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan merebus dianggap ideal. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tumbuk sup, digiling dengan blender hingga bubur, akan memperlancar kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol, dan wortel.

Selama periode remisi, kubis dan tomat ditambahkan secara bertahap, jika gejala kerusakan tidak muncul. Sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanine, yang meningkat dalam massa selama pematangan buah. Sayuran mentah tidak terlalu berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi dalam remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Dengan eksaserbasi, paprika dilarang karena kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya yang tinggi. Pada fase remisi, sayuran diperbolehkan untuk dikonsumsi.

Buah atau beri apa yang bisa Anda makan

Pilihan buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi termasuk apel manis, sebaiknya panggang, pir, pisang. Selama remisi, makan pepaya, delima, melon (seiris per hari), alpukat, prem, kesemek..

Buah beri diperbolehkan di luar fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, lingonberry, anggur. Tikus atau kolak dimasak berdasarkan stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, blueberry, dan lingonberi..

Buah-buahan dipilih secara eksklusif yang matang, disarankan untuk dipanggang atau dibuat kolak. Buah dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai secara perlahan.

Rebusan rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, merupakan tonik, agen restoratif.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang produksi enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaan, diperlukan pembersihan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit, dan elemen lain yang kurang terserap. Sup, bakso, potongan daging kukus, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran dibuat dari daging mentah..

Kaldu, bacon, sosis adalah makanan terlarang. Dengan pankreatitis, babi, domba dan bebek tidak diperbolehkan. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin mencicipi kerak harum yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi goreng atau kebab, pelanggaran diet dapat berakibat fatal..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Kriteria utama pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase kandungan lemak. Kandungan lemak yang melebihi 8% mengancam mual, muntah, nyeri, dan diare.

Ikan yang paling sedikit berlemak adalah pollock, haddock, cod dan river hinggap. Ini diikuti oleh flounder, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh ikan bass, herring, mackerel, hake.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, salmon sahabat, tuna dan ikan air tawar. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap varietas yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan kaleng, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus dianjurkan. Diizinkan untuk memasak irisan daging kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju cottage rendah lemak, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan jika ada penyakit.

Susu sapi murni tidak boleh diminum, diperbolehkan untuk digunakan dalam masakan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diijinkan untuk ditambahkan ke teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan kerja pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebus.

Sedikit mentega diperbolehkan.

Lebih baik tidak membeli yoghurt di toko. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk tersebut sebagai produk alami, yang melanggar kebenaran. Jika komposisinya mengandung pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, tidak disarankan untuk mengambil produk..

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage berlemak, susu kental, keju keras, makanan dengan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

Apakah semua sereal diperbolehkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan bergizi, diisi dengan zat kesehatan penting.

Dengan pankreatitis, bubur bermanfaat, tapi tidak semuanya. Nasi, oatmeal, semolina, dan bubur soba tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, legum dan barley - karena sulitnya mengasimilasi sereal yang terdaftar.

Bubur harus diganti, jangan gunakan bubur yang selalu dipilih. Sehingga sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diperbolehkan untuk menggunakannya pada hari-hari eksaserbasi. Kasus langka pengecualian untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesulitan tersebut, minuman yang disebutkan direkomendasikan oleh semua dokter tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika Anda tidak bisa makan, tetapi Anda perlu menjaga tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang bermanfaat, jeli oatmeal datang untuk menyelamatkan..

Apakah mungkin permen dengan pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas pola makan, diperbolehkan untuk menambahkan permen ke menu, lebih baik membuat hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, sadar tidak adanya pengawet, pewarna, dan aditif buatan lainnya. Saat membuat, perlu diingat bahwa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu kental manis, alkohol dan asam sitrat dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama yang ditentukan: madu, selai, mousse, jelly, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fondant, marshmallow, permen seperti "Ladybird".

Bahkan dengan permen yang diperbolehkan, Anda perlu mengingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan hati-hati..

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Saat Anda ingin membumbui suatu hidangan, menonjolkan rasanya, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan tersebut. Dengan pankreatitis, Anda tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan yang alami: bawang bombay, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh sepenuhnya menolak untuk membawa rasa asli ke dalam masakan. Pilihan yang diizinkan adalah sayuran hijau: kemangi, peterseli, adas, biji jintan, kunyit. Herbal mengandung berbagai vitamin, mineral, dan efek anti-inflamasi. Diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanilin ke makanan dalam jumlah kecil.

Apa yang bisa Anda minum dengan penyakit pankreas

Teh harus dibedakan dari minumannya, orang Rusia sering mengonsumsi minuman tersebut, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minuman untuk pankreatitis diperbolehkan. Anda seharusnya minum hingga satu liter per hari. Lebih baik menghentikan pilihan teh hijau atau pu-erh Cina. Minuman tidak boleh mengandung pewarna dan perasa.

Minuman lain untuk pankreatitis diperbolehkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • rebusan mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral tenang (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus pekat yang dilarang.

Dilarang keras meminum minuman berbahan dasar etanol jika sedang sakit, meski dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kejang di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana eksaserbasi pankreatitis mempengaruhi nutrisi?

Pada hari pertama dengan eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperpanjang sampai alasan eksaserbasi diklarifikasi. Periode berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntikkan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Saat penyakit mereda, pola makan ditingkatkan. Dengan eksaserbasi, penulisan semi-cair sekarang diperbolehkan, mengamati rezim suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi seminimal mungkin. Karbohidrat menjadi basis nutrisi. Nilai makanan sehari-hari mencapai 500-1000 kalori.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, makanannya terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, bubur sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makan diminum 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan berbahaya ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, dengan mengandalkan penilaian pribadi, membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam makanan, harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis diserap dengan buruk. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu, goreng, asap, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari makanan.

Jika Anda tidak mengikuti diet, konsekuensi yang mungkin terjadi berupa perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat berbahaya, hasil yang fatal terjadi.

Apa yang baik untuk pankreas - daftar 7 makanan terbaik

Pankreas mengatur kadar hormon dalam darah (glukagon dan insulin) dan proses pencernaan (mengeluarkan jus enzimatik).

Sayangnya, sekitar 30% populasi menderita berbagai patologi dari organ ini (dari pankreatitis akut atau kronis hingga tumor ganas). Sebagian, penyimpangan dikaitkan dengan kebiasaan buruk dan pola makan yang tidak sehat..

Untuk memperbaiki keadaan fungsional pankreas dan mencegah komplikasi serius, Anda harus menyesuaikan pola makan dan menjalani gaya hidup aktif dan sehat..

Ada banyak sekali makanan sehat yang memiliki efek positif pada pankreas dan membantu mencegah banyak penyakit. Di bawah ini adalah daftar dari 7 produk teratas.

1. Brokoli

Brokoli tinggi apigenin. Zat ini melindungi sel sekretori, serta epitel saluran pankreas dari efek zat berbahaya (empedu, enzim sendiri).

Sebuah penelitian dari Oman menunjukkan bahwa ekstrak brokoli membantu mengurangi kerusakan sel organ dalam kondisi hiperglikemik, dan juga menurunkan konsentrasi gula darah. Tanaman ini direkomendasikan untuk pengobatan dan pencegahan diabetes tipe II.

Brokoli mengandung sejumlah zat antiinflamasi (flavonoid, luteolin, quercetin, myricetin), yang tidak hanya mengurangi proses peradangan di pankreas, lambung dan hati dengan menekan sintesis interleukin 1,6 dan 18, tetapi juga meningkatkan sifat antioksidan organ. Efek tersebut terbukti secara ilmiah.

2. Yoghurt

Yoghurt mengandung banyak probiotik yang meningkatkan proses pencernaan (menormalkan keterampilan motorik) dan meningkatkan efisiensi faktor kekebalan umum dan lokal yang bekerja pada tingkat dinding saluran pencernaan..

Semua ini berkontribusi pada produksi enzim pankreas yang seimbang dan memberinya waktu untuk istirahat tambahan..

Karya ilmiah telah menunjukkan bahwa enzim dalam getah lambung dan pankreas mencerna partikel makanan (terutama protein) jauh lebih cepat dengan seringnya mengonsumsi yogurt. Fitur ini sangat penting jika ada gangguan (pankreatitis akut dan kronis, kolelitiasis, anomali saluran pankreato-bilier).

3. Labu

Labu berkhasiat untuk berbagai penyakit inflamasi etiologi somatik atau infeksi pada semua bagian saluran gastrointestinal. Sayuran membantu menetralkan asam klorida, dan juga mengandung banyak zat bermanfaat (kalium, karoten, magnesium, besi, tembaga, pektin).

Komponen semacam itu memberikan perlindungan yang andal pada selaput lendir perut dan duodenum, dan juga menormalkan kerja papilla besar, di mana jus pankreas dilepaskan ke lumen usus. Ini memastikan pencegahan perkembangan penyakit radang enzimatik aseptik.

Labu sangat berguna untuk pasien diabetes mellitus tipe I, karena meningkatkan proliferasi sel Langerhans (terletak di aparatus pulau kecil di pankreas) dan, sebagai hasilnya, menurunkan kadar glukosa darah. Efeknya terbukti di Universitas China Jilin pada tahun 2017.

Banyak karya lain yang dikhususkan untuk pengaruh labu pada jaringan pankreas. Misalnya, ilmuwan China telah menunjukkan bahwa sayuran secara langsung melindungi sel organ dari zat beracun dan memperlambat proses apoptosis - kematian sel yang diprogram secara alami..

4. Ubi jalar

Sejak zaman suku Aztec, ubi jalar telah digunakan dalam pengobatan penyakit saluran pencernaan. "Ubi jalar" mempromosikan regranulasi sel pulau pada pasien dengan pankreatitis akut atau riwayat pankreatitis kronis.

Menurut salah satu lembaga penelitian ilmiah di Jepang, dengan latar belakang konsumsi ubi jalar, terdapat peningkatan sensitivitas sel lemak dan otot terhadap insulin, sehingga mengurangi beban fungsional pada pankreas..

Ubi jalar juga membantu menormalkan mikroflora usus dan mencegah sembelit, karena tidak tercerna sepenuhnya..

5. Blueberry

Buah beri segar, serta teh berbahan dasar daun blueberry, merangsang semua tahap sintesis dan sekresi glukagon, tanpa menyebabkan kelebihan pankreas dan perubahan yang merusak..

Keuntungan tambahan termasuk meningkatkan sifat reologi empedu dan mencegah pembentukan batu di saluran pankreato-bilier, yang merupakan penyebab umum pankreatitis akut..

Ilmuwan dari departemen ilmiah Virginia telah sampai pada kesimpulan bahwa flavonoid yang terkandung dalam blueberry meningkatkan jumlah dan massa sel-b pankreas, dan juga meningkatkan sensitivitas jaringan terhadap insulin. Buah beri memblokir aktivasi enzim dalam jus yang disekresikan di dalam saluran.

6. Anggur merah

Tandan anggur merah adalah sumber resveratrol yang kuat - antioksidan yang menghilangkan efek berbahaya dari radikal bebas yang menyebabkan transformasi patologis dan transformasi ganas sel pankreas.

Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa ekstrak biji anggur merah memiliki efek antioksidan yang kuat, yang ditunjukkan dalam menghambat peroksidasi lipid dan meningkatkan kadar glutathione di pankreas. Dan seperti yang Anda ketahui, glutathione "menghancurkan" metabolit sekunder yang memiliki aktivitas inflamasi dan kepekaan.

Selain itu, ekstrak tersebut berkontribusi pada penurunan yang signifikan dalam konsentrasi nitrat dan nitrit di pankreas.

Dan dalam sebuah percobaan pada tikus, sudah 72 jam setelah pengenalan ekstrak anggur merah, konsentrasi insulin serum yang lebih tinggi dalam darah dicatat, yang memiliki efek menguntungkan pada latar belakang glikemik umum..

7. Akar licorice

Akar licorice memiliki efek antiinflamasi yang diucapkan, membantu mengurangi edema dan pembuluh darah, mengurangi keparahan nyeri. Tropisme dicatat secara khusus pada sel-sel pankreas.

Karya ilmuwan dari Jepang telah mendemonstrasikan peningkatan fungsi eksokrin pankreas tanpa menyebabkan kerusakan pada tingkat struktural dan molekuler. Efeknya terkait dengan keberadaan glycyrrhizin dan saponin, yang keduanya berlimpah di akar licorice..

Produk penting lainnya

Untuk meningkatkan fungsi pankreas, kelompok zat berikut harus dimasukkan ke dalam makanan:

  • vitamin A (brokoli, tomat, wortel, peterseli, aprikot, gooseberry);
  • vitamin B (wortel, bumbu, ayam);
  • vitamin E (sereal, bunga matahari dan minyak biji rami);
  • nikel (segala jenis produk daging, pir);
  • kobalt (kismis merah, raspberry dan stroberi, chokeberry hitam, bit);
  • seng (peterseli, dedak gandum, prem, gooseberry);
  • vanadium (lumut paru);
  • chrome (daun blueberry, murbei).

Apa yang tidak disukai pankreas dari makanan

Patologi organ yang paling umum adalah pankreatitis akut atau kronis.

Dalam 20% kasus, pankreatitis dikaitkan dengan kesalahan nutrisi. Dan 75% alasannya adalah kombinasi dari pola makan yang tidak sehat dengan penyakit somatik atau infeksi dan inflamasi yang mendasari, cacat genetik dan kelainan bawaan..

Untuk mencegah pankreatitis, perlu untuk membatasi kelompok makanan berbahaya berikut:

  1. Lemak hewani. Mereka menyebabkan peningkatan kerja pankreas, berkontribusi pada gangguan kejang pada tingkat saluran dan aktivasi enzim yang prematur. Semua ini menyebabkan perasaan "berat" setelah makan dan berdampak buruk pada organ. Rata-rata orang sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari 65 g lemak per hari (idealnya 20 g). Anda juga harus memilih makanan dengan persentase rendah lemak jenuh (kalkun, ikan, dada ayam)..
  2. Minuman beralkohol. Alkohol menyebabkan kerusakan langsung pada jaringan pankreas, perkembangan proses inflamasi. Kombinasi kelainan yang dijelaskan dengan dehidrasi (berkembang dalam beberapa jam sejak penggunaan) sangat berbahaya, karena dapat menyebabkan pankreatitis akut..
  3. Zat ekstraktif. Kelompok ini termasuk kopi, rempah-rempah, garam, teh kental. Zat-zat ini mengiritasi lapisan lambung dan duodenum, yang menyebabkan aktivasi refleks pankreas (yang sebenarnya tidak diperlukan).
  4. Daging yang kaya dan kaldu jamur. Makanan berat semacam itu juga secara signifikan meningkatkan aktivitas alat sekretori organ dan, sebagai akibatnya, pembentukan perubahan inflamasi atau nekrotik aseptik..
  5. Manis. Penyebab umum perkembangan pankreatitis akut atau kronis adalah terhalangnya batu yang keluar dari kandung empedu, saluran empedu yang umum. Ilmuwan menghubungkan hal ini dengan peningkatan asupan karbohidrat sederhana (terutama gula). Oleh karena itu, mereka perlu dibatasi sebanyak mungkin..
  6. Merokok. Nikotin, yang masuk ke dalam tubuh saat merokok, mempengaruhi organ yang tidak kalah merugikannya..

Aturan diet umum

Penting juga untuk mengikuti prinsip umum nutrisi untuk pencegahan patologi dari pankreas..

  1. Dianjurkan untuk mengecualikan makanan yang menyebabkan produksi gas, merangsang sekresi cairan pencernaan dan kaya serat kasar..
  2. Salah satu prinsip utamanya adalah menghindari iritasi bahan kimia (menghindari zat yang mengiritasi) dan termal (menghindari makanan dingin dan panas)..
  3. Penting untuk mematuhi asupan makanan fraksional. (5 sampai 10 kali sehari).
  4. Makanan harian harus mengandung lemak (dari 20 hingga 60 g), protein (setidaknya 80 g) dan karbohidrat (setidaknya 200 g).
  5. Dianjurkan untuk menambahkan vitamin yang larut dalam lemak dan suplemen makanan (A, D, K, E).

Tabel produk yang diizinkan dan dilarang

Di bawah ini adalah tabel makanan dan tip untuk pankreas yang sehat.

Nama grup produkDirekomendasikan untuk ditambahkan ke makananHarus dibatasi atau dibuang
Produk rotiRoti putih, rusuk gandum keringRoti hitam
SupSup sayuran dengan tambahan dagingKaldu daging kental, okroshka
DagingVarietas rendah lemak (kelinci, kalkun, ayam).Varietas berlemak dengan banyak urat, jeroan (otak, hati).
Seekor ikanVarietas rendah lemak apa pun.Varietas berlemak apa saja.
TelurTelur dadar rebus dan kukus.Dadar
Produk susuKeju cottage rendah lemak, krim, susuKeju
Tanaman sayuranKentang, wortel, zucchini - semua direbus atau dihaluskanSayur mentah
Buah-buahanApel panggang, pirSemua buah lainnya
MinumanAir mineral, teh lemah (lebih disukai hijau), kaldu rosehip.Produk beralkohol, minuman berkarbonasi, cairan dengan kandungan pewarna dan pengawet yang tinggi.

Kesimpulan

Dengan demikian, koreksi diet meningkatkan fungsi pankreas, mencegah perkembangan kelainan septik dan aseptik pada organ, dan juga berkontribusi pada pencegahan onkologi..

Nutrisi untuk pankreatitis: kami memahami apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Nutrisi untuk pankreatitis

Gambaran umum penyakit

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas.

Prasyarat untuk perkembangan pankreatitis

  • kolelitiasis;
  • keracunan alkohol;
  • trauma;
  • penyakit radang duodenum;
  • minum obat jenis tertentu;
  • gangguan metabolisme yang diturunkan;
  • penyakit jaringan ikat;
  • divisi pankreas;
  • kadar kalsium atau lemak yang tinggi dalam darah Anda;
  • fibrosis kistik;
  • penggunaan obat.

Gejala umum pankreatitis

  • nyeri parah yang tajam di perut atau "nyeri korset";
  • manifestasi keracunan (mual, demam, muntah, kehilangan nafsu makan, kelemahan umum);
  • buang air besar dengan potongan makanan yang tidak tercerna;
  • pembengkakan;
  • nekrosis;
  • fibrosis atau nanah.

Jenis pankreatitis

  1. 1 Pankreatitis akut: nyeri akut yang tiba-tiba atau berkepanjangan di perut bagian atas (berlangsung beberapa hari), dapat terjadi setelah makan, nyeri tekan dan kembung, muntah, detak jantung cepat, demam, mual.
  2. 2 Pankreatitis kronis (berkembang dalam kasus penyalahgunaan alkohol jangka panjang dan kerusakan saluran pankreatitis): muntah, mual, tinja encer, penurunan berat badan, sakit perut.
  3. 3 Pankreatitis herediter (diturunkan).

Kemungkinan komplikasi pankreatitis

  • kista palsu di pankreas;
  • nekrosis pankreas;
  • abses pankreas;
  • asites pankreatogenik;
  • diabetes;
  • komplikasi paru.

Makanan yang bermanfaat untuk pankreatitis

Dalam kasus serangan akut pankreatitis selama tiga hari pertama, dianjurkan untuk membatasi jumlah asupan makanan, dan jika memungkinkan, tidak makan sama sekali, minum sedikit air mineral Borzhomi, Essentuki No. 4, Slavyanovskaya, Smirnovskaya. Mulai hari keempat, makanlah dalam porsi kecil dan setidaknya enam kali sehari.

Dalam makanan sehari-hari, jumlah lemak tidak boleh lebih dari 60 gram. Lebih baik menu didasarkan pada prinsip-prinsip nutrisi yang baik, tanpa kuliner yang nikmat, termasuk hidangan hangat yang dimasak dalam oven atau dikukus..

Produk yang direkomendasikan:

  • produk susu non-asam (acidophilus, kefir, keju cottage segar non-asam dan rendah lemak, yogurt, keju jenis ringan, pasta dadih);
  • daging tanpa lemak (daging sapi muda, sapi, ayam, kelinci, kalkun) dalam bentuk pangsit kukus, bakso, irisan daging, souffle, daging rebus;
  • varietas ikan rendah lemak (pike perch, pike, cod, navaga, bream, carp) dalam bentuk kukus atau direbus;
  • roti putih kering, biskuit;
  • sup berlendir sayuran dan sereal (tanpa kubis);
  • sayuran atau mentega (menambahkan ke hidangan yang sudah jadi);
  • sereal (oat, beras, semolina dan soba dalam bentuk bubur bubur cair);
  • mie rebus atau bihun;
  • sayuran rebus, tumbuk, jus atau haluskan dari mereka (wortel, labu, kentang, zucchini, kembang kol, bit);
  • buah-buahan yang dipanggang dan dihaluskan (buah-buahan kering, apel tanpa kulit), jeli, kolak, jus non-asam, jeli, jeli, mousse, kuah buah dan beri;
  • teh manis yang lemah, rebusan kismis hitam, pinggul mawar;
  • makanan dengan kandungan asam askorbat yang tinggi (terong, aprikot, kacang hijau, semangka, zucchini, pisang, lingonberry, anggur manis, melon);
  • makanan dengan kandungan retinol tinggi (hati, bawang putih liar, viburnum, belut, brokoli, ubi jalar, rumput laut, keju feta);
  • makanan dengan kandungan bioflavonoid tinggi (blueberry, blackcurrant, caper, coklat, stroberi, kebanyakan jenis teh);
  • makanan dengan kandungan vitamin B yang tinggi (sayuran hijau tua, beras merah, kacang tanah, ginjal, bibit gandum);
  • makanan dengan kandungan kalium dan kalsium yang tinggi (aprikot kering persik dan aprikot, ceri kering, prune, kismis, pir kering dan apel).

Pengobatan tradisional untuk pankreatitis

  • jus segar dari wortel dan kentang dengan kulit (dua ratus gram setengah jam sebelum sarapan), ambil dalam tujuh hari, istirahat selama seminggu, ulangi kursus dua kali;
  • rebusan buah adas manis, akar dandelion, ramuan knotweed, ramuan celandine, stigma jagung, tricolor violet (dua sendok teh campuran per setengah liter air mendidih, rebus selama tiga menit) ambil tiga kali sehari, sebelum makan selama 14 hari.

Makanan berbahaya dan berbahaya untuk pankreatitis

Makanan seperti garam, alkohol, makanan berlemak, gorengan atau pedas, jus asam, rempah-rempah (bawang putih, bawang bombay, lobak pedas, cuka, mustard), makanan asap, roti segar, daging domba, lemak babi, harus dikeluarkan dari makanan atau dibatasi secara signifikan. adonan mentega, kaldu kental (ayam, daging, ikan, jamur), borscht, sup kubis, ikan berlemak dan daging, krim asam lemak, telur, lobak, kacang-kacangan, lobak, kubis putih, coklat kemerah-merahan, bayam, acar, manisan, rempah-rempah, bumbu perendam, merica, sosis, bacon, makanan kaleng, krim.

Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Untuk apa diet itu??

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksa dalam banyak cara untuk menyangkal diri mereka sendiri. Misalnya, diet untuk pankreatitis sangat terbatas pada banyak makanan, tetapi pada saat yang sama diet tersebut seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting dari tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, hal itu menuntun pasien ke pola makan yang sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan dalam tahap remisi (atenuasi gejala), harus menjalani diet. Jika tidak, pankreas bisa meradang lagi, menyebabkan eksaserbasi penyakit..

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Nutrisi selama eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1 - 3 hari. Hanya banyak minum yang diperbolehkan dalam bentuk rebusan rosehip atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli yang lemah juga diperbolehkan. Setelah rasa sakitnya mereda, Anda bisa menambahkan sedikit daging rebus tanpa lemak, keju cottage rendah lemak atau keju dan sup kaldu sayuran. Prinsip nutrisi dasar untuk pankreatitis kronis

  1. Makanan terutama harus terdiri dari makanan berprotein. Protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki sel yang rusak di pankreas.
  2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh sebaiknya datang dalam bentuk sereal.
  3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, makanan yang dipanggang, madu) harus dibatasi.
  4. Makanan harus pecahan (setiap 3 - 4 jam), porsi sedang. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak boleh kelaparan..
  5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran cerna dan tidak menyebabkan peningkatan sekresi enzim.
  6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dipanggang. Tidak disarankan makan gorengan, pedas, dan kalengan.
  7. Dokter tidak dianjurkan untuk merokok dan menyalahgunakan alkohol pada pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dikembangkan secara khusus (tabel nomor 5).

  • Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan karena tinggi protein dan sangat rendah lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan dengan direbus..
  • Roti gandum dengan grade 1 dan 2 diperbolehkan, tetapi dikeringkan atau pada hari kedua pemanggangan, Anda juga bisa menggunakan cookies mentah.
  • Anda bisa makan sayuran dalam jumlah tidak terbatas. Kentang, bit, labu, labu, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diperbolehkan direbus. Anda bisa membuat bubur sayuran, semur, sup, casserole.
  • Produk susu itu sehat karena tinggi protein. Namun susu secara keseluruhan bisa menyebabkan kembung atau bertambahnya feses, sehingga tidak disarankan. Bisa ditambahkan ke bubur atau sup. Akan sangat berguna untuk menggunakan produk susu fermentasi - kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa aditif buah, susu panggang fermentasi, yogurt. Anda bisa makan keju keras, tapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berlemak. Anda bisa membuat casserole keju cottage dengan tambahan apel.
  • Telur diperbolehkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.
  • Sereal. Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak dengan air atau susu diperbolehkan.
  • Minyak sayur dan mentega (tidak lebih dari 20 gram per hari).
  • Sawi putih bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang gerak peristaltik usus, menurunkan gula darah.

Apakah mungkin makan kenari dan biji-bijian dengan pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung banyak protein dan lemak; keduanya dapat menggantikan komposisi daging atau ikan. Selama eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan dalam periode kesehatan yang baik, yaitu remisi yang stabil, penggunaan kenari diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleoli per hari). Biji bunga matahari tidak boleh dimakan dengan cara digoreng dan dalam bentuk kozinaki. Anda dapat memiliki sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri. Almond, pistachio, dan kacang tanah diperbolehkan dikonsumsi hanya selama tidak ada keluhan, bila tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap meningkatkan jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda bisa membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diperbolehkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tapi dalam jumlah kecil (1-2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena meningkatkan produksi gas di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi sari lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit lambung (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis kronis?

  • Daging berlemak (domba, babi, bebek). Sejumlah besar enzim dibutuhkan untuk mencerna makanan semacam itu. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
  • Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang menyebabkan peningkatan produksi enzim sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
  • Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama yang digoreng, sangat dilarang. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kaleng..
  • Sayuran untuk pankreatitis kronis sebaiknya tidak dimakan mentah. Sayuran yang dilarang termasuk kubis putih, tomat, mentimun, bayam, bawang bombay, lobak, kacang-kacangan. Saat dikonsumsi dalam jumlah banyak, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
  • Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apapun, begitu pula kaldu jamur.
  • Telur orak-arik atau telur mentah. Kuning telur secara khusus merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan oleh pasien dengan pankreatitis kronis.
  • Penggunaan millet dan pearl barley tidak disarankan.
  • Daging asap, sosis.
  • Makanan acar, acar, rempah-rempah.
  • Teh hitam atau kopi, coklat panas dan coklat.

Contoh menu untuk pasien pankreatitis kronis dalam periode remisi stabil

Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis cukup luas. Oleh karena itu, pola makan pasien harus memiliki protein, vitamin yang cukup, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna dibatasi..

  • Sarapan pertama (7.00 - 8.00): oatmeal dalam air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu rosehip.
  • Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
  • Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau potongan kukus, jeli berry (raspberry, stroberi), kolak buah kering.
  • Camilan sore (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah-buahan (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
  • Makan malam (19.00 - 20.00): fillet ikan atau potongan kukus, teh hijau atau kolak.
  • Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan kue yang tidak nyaman.