Diet untuk pankreatitis pankreas: aturan, menu, daftar produk

Jenis

Pankreatitis pankreas adalah penyakit yang secara signifikan mengganggu kualitas hidup. Bagian penting dari perawatan yang tepat adalah diet khusus. Bagaimana dokter merekomendasikan makan dengan pankreatitis - baca di materi kami.

Pankreas menghasilkan enzim yang terlibat dalam pemecahan nutrisi dari makanan. Dengan pankreatitis, kelenjar menjadi meradang, dan makanan berat serta berlemak membuatnya terpapar beban yang tak tertahankan. Untuk pengobatan yang efektif, Anda harus mengikuti diet untuk mengembalikan fungsi pankreas.

Diet untuk pankreatitis pankreas: aturan

Radang pankreas bisa kronis atau akut. Pada penyakit kronis, tabel No. 5 p menurut Pevzner ditampilkan, atau lebih tepatnya, versi khususnya - No. 5 hal. Diet dengan eksaserbasi pankreatitis pankreas menyediakan pembatasan yang lebih ketat (hingga pemberian nutrisi puasa atau intravena) untuk meringankan kondisi secepat mungkin. Segera setelah gejala akut dihilangkan, pasien harus dialihkan ke diet penuh namun hemat..

  1. Penting untuk mengamati makanan fraksional - 5-6 kali sehari dalam porsi kecil.
  2. Dianjurkan untuk merebus atau memanggang makanan.
  3. Penggunaan bubur hidangan ditampilkan. Jika kondisinya membaik, Anda bisa beralih ke makanan haram..
  4. Menu tersebut harus mengandung sekitar 200 g protein hewani. Jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari.
  5. Konsumsi gula tidak boleh melebihi 30-40 g per hari.
  6. Karbohidrat bisa dikonsumsi hingga 350 g per hari.
  7. Garam dibatasi 3-5 gram per hari.

Diet untuk pankreatitis: daftar makanan

Jika Anda mengikuti diet nomor 5 p, lemak hewani dikecualikan. Diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 25 g mentega atau minyak nabati per hari. Jangan makan sayur dan buah asam, makanan kaya serat lainnya, fast food, gorengan, berlemak, makanan pedas, manisan dan kue kering. Berikut adalah daftar tambahan makanan terlarang pada diet untuk peradangan pankreas:

Diet untuk radang pankreas

Artikel ahli medis

Pertama-tama, nyeri akut pada hipokondrium kiri mengindikasikan terjadinya pankreatitis. Penyakit itu sendiri dapat terjadi baik dalam bentuk akut maupun kronis. Bagaimanapun, diet untuk radang pankreas merupakan bagian integral..

Pankreatitis (radang pankreas) adalah salah satu penyakit saluran pencernaan yang paling serius dan umum. Saat itu terjadi, terjadi gangguan metabolisme, khususnya kadar glukosa dalam darah yang terganggu. Karena inilah yang bertanggung jawab atas hormon pankreas.

Dalam kasus ini, ini bukan hanya metode bersamaan untuk menjaga organ di bawah tekanan, tetapi metode pengobatan yang sepenuhnya efektif. Menggunakan diet untuk radang pankreas membantu memulihkan fungsi organ dengan cepat, mencegah kejengkelan proses inflamasi, dan umumnya mempengaruhi normalisasi metabolisme. Jika diet diikuti, gejala penyakit itu sendiri berkurang, orang tersebut lebih mudah mentolerir periode akut, dan periode rehabilitasi dipercepat secara signifikan. Dalam hal ini, fungsi utama dari diet adalah memfasilitasi asimilasi makanan, pencernaannya, memberikan rejimen yang lembut untuk seluruh saluran pencernaan..

Apa diet untuk radang pankreas?

Saat merawat radang pankreas dengan diet, Anda tidak bisa hanya menggunakan rekomendasi umum tentang komposisi makanan, kemungkinan atau ketidakmungkinan makan makanan tertentu, tetapi gunakan skema diet yang sudah dikembangkan oleh dokter..

Pendekatan yang paling umum adalah menggunakan opsi diet (yang disebut tabel diet), yang dikembangkan oleh Profesor M.I.Pevzner.

Masing-masing tabel ini dirancang untuk digunakan dengan rentang kondisi tertentu. Selain itu, seluruh pola makan dipilih sedemikian rupa sehingga hidangan dan produk yang termasuk di dalamnya tidak menyebabkan kemunduran pada kondisi pasien, bahkan dengan kondisinya yang serius..

Secara khusus, untuk perawatan diet untuk peradangan pankreas, tabel No. 5p direkomendasikan. Tabel ini dirancang untuk menghambat sekresi eksternal pankreas, mode lembut untuk saluran pencernaan dari sudut pandang rangsangan kimia dan mekanis, pencegahan distrofi pankreas itu sendiri, dan efek pada hati dan kantong empedu juga diperhitungkan.

Lima atau enam kali makan sehari ditawarkan. Porsi makanan kecil. Pada dasarnya, diet termasuk makanan yang direbus atau dikukus dengan konsistensi yang relatif cair.

Diet ini rendah energi (1500-1700 kkal), kandungan lemak dan karbohidrat berkurang, produk yang merangsang sekresi usus dan kelenjar, serta serat kasar tidak termasuk..

Menu diet untuk radang pankreas

Diet untuk pengobatan radang pankreas dalam komposisi kimianya harus mengandung sekitar 80 g protein, 40 - 60 g lemak, 200 g karbohidrat. Dianjurkan untuk mengonsumsi sekitar 1,5 liter cairan per hari. Garam - tidak lebih dari 8 - 10 g.

Menunya meliputi rusks yang terbuat dari roti gandum, daging sapi empuk, ayam, kelinci atau kalkun, ikan tanpa lemak dalam bentuk souffle atau pangsit, telur dadar protein kukus (Anda bisa menggunakan tidak lebih dari setengah kuning telur per hari dalam berbagai hidangan). Susu dapat digunakan untuk memasak (tetapi tidak mentah), serta keju cottage lembut yang segar, puding susu kukus. Anda bisa menggunakan mentega dan minyak sayur olahan dalam hidangan siap pakai. Bubur harus dihaluskan, dalam bentuk souffle atau puding. Sayuran seperti kentang, wortel, kembang kol, dan zucchini juga bisa dikukus sebagai puding. Sup juga harus kental - sup daging krim, sup berlendir dengan jelai mutiara, semolina, oatmeal, nasi. Kami merekomendasikan kolak tumbuk, jelly, mousse, serta rebusan mawar liar atau teh lemah.

Bagaimanapun, taktik perawatan diet untuk radang pankreas dipilih oleh dokter, oleh karena itu setiap perubahan dalam diet atau menu harus konsisten dengannya dan bahkan dapat dibuat pada awalnya dengan keputusan dokter yang merawat..

Resep diet untuk radang pankreas

Ada banyak resep makanan klasik yang ditampilkan di menu. Namun saat merawat radang pankreas dengan diet, perlu dimodifikasi agar tidak membahayakan kesehatan. Berikut beberapa contoh resep masakan yang tidak hanya bermanfaat, tapi juga enak saat menggunakan pola makan untuk mengobati radang pankreas..

Sup daging krim

  • Daging sapi tanpa lemak - 100 g.
  • Lentil - 200 g.
  • Dill (hijau) - 50 g.
  • Garam dan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Rendam lentil selama 20 menit, lalu rebus dalam 1 liter air. Potong daging menjadi irisan kecil dan letakkan bersama lentil jika sudah siap (kira-kira 2 jam kemudian). Saat daging sudah siap, giling seluruh isi wajan dengan blender atau gosok dengan saringan halus. Bumbui krim yang dihasilkan dengan garam, hiasi dengan bumbu cincang halus. Anda juga bisa memasukkan crouton roti gandum ke dalam sup krim.

Teh - puding susu

  • Telur 1 pc (1 putih dan ½ kuning telur).
  • Gula 1 sdm. l.
  • Susu 1 gelas
  • Daun teh 3 sendok teh.

Tambahkan daun teh ke susu, didihkan dan dinginkan. Kocok telur dengan gula dan tambahkan ke susu. Kemudian tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama setengah jam. Hidangan disajikan dingin.

Sayuran kukus

  • Zucchini 1 pc.
  • Wortel 2 bh.
  • Kentang 2 pcs.
  • Air 1 gelas.
  • Minyak zaitun 2 sendok teh.

Kupas kentang dan wortel, kupas zucchini dan kupas. Potong semua sayuran menjadi irisan kecil. Anda kemudian dapat menggunakan kukusan untuk memasak uap, atau meletakkan sayuran di saringan di atas penangas uap. Setelah siap (setelah 20 - 30 menit) Anda perlu menambahkan air ke dalamnya (sebaiknya panaskan terlebih dahulu sampai hangat) dan minyak zaitun, lalu haluskan dengan blender. Jika tidak mungkin menggunakan blender, gosok sayuran melalui saringan dengan tambahan air, baru kemudian tambahkan minyak. Garam bisa ditambahkan dalam jumlah kecil.

Penting untuk diingat bahwa diet untuk radang pankreas menyiratkan suhu piring yang hangat, teksturnya yang halus, serta rasa yang tidak menyebabkan iritasi, oleh karena itu, garam dan bumbu serta bumbu lainnya harus digunakan dengan hati-hati..

Apa yang bisa Anda makan dengan radang pankreas?

Saat merawat radang pankreas dengan diet, anjuran tidak terlalu berkaitan dengan daftar makanan yang dikonsumsi melainkan cara mereka diproses dan disiapkan. Yang begitu penting adalah penggunaan makanan yang mudah dicerna, bertekstur lembut dan tidak menimbulkan kesulitan dan rasa tidak nyaman saat melewati usus. Pada saat yang sama, makanan tidak boleh terlalu panas atau terlalu dingin. Makanan harus hangat, karena pada saat itulah mereka akan diserap lebih cepat dan lebih baik. Penting untuk memperhatikan bumbu. Ketika pankreatitis terjadi, semua makanan harus mengandung garam dalam jumlah sedang, tidak mengandung komponen tajam, asam, pahit yang mengiritasi usus.

Berbicara tentang produk tertentu - diet untuk radang pankreas melibatkan makan sereal, terutama seperti soba, oatmeal dan nasi, diperbolehkan menggunakan pasta, mie, sayuran yang harus direbus dan, jika mungkin, sup tumbuk, tumbuk dan bubur nabati, beberapa susu fermentasi produk, Anda perlu menggunakan minyak nabati dengan hati-hati, karena kuda dapat menyebabkan gangguan usus yang parah, tetapi Anda tidak boleh mengabaikannya sepenuhnya.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan radang pankreas?

Perawatan diet untuk peradangan pankreas menyiratkan pengecualian kategoris dari sejumlah produk makanan untuk periode tersebut sampai periode penyakit mereda, serta untuk periode rehabilitasi. Dengan perkembangan pankreatitis kronis, pembatasan makanan juga terus berlanjut. Tetapi bahkan jika penyakit ini berhasil disembuhkan, faktanya hal itu menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan, oleh karena itu, di masa depan penting untuk berhati-hati dengan diet dan diet untuk menghindari kemungkinan kambuh..

Dengan peradangan pankreas pada hari pertama setelah serangan, nutrisi melalui saluran pencernaan benar-benar dikecualikan. Pasien saat menjalani pengobatan dapat menerima sejumlah nutrisi untuk menjaga tubuh secara intravena.

Setelah itu, Anda bisa secara bertahap mulai mengonsumsi produk susu fermentasi non-asam, seperti keju cottage rendah lemak, kefir. Pure buah, yang sering dianggap diet, benar-benar dikecualikan tidak hanya di hari-hari awal, tetapi juga di beberapa waktu berikutnya. Mereka kaya akan asam buah-buahan, yang sangat mengiritasi saluran pencernaan. Anda harus sangat berhati-hati dengan apel yang biasa kita gunakan. Hal utama adalah mengecualikan apel varietas merah, yang jauh lebih sulit bagi pankreas. Jika Anda menggunakan apel, maka tanpa kulit dan varietas hijau. Lebih baik memanggang apel daripada memakannya mentah-mentah. Seperti banyak penyakit lain pada sistem pencernaan, saat mengobati radang pankreas dengan diet, Anda perlu melakukannya tanpa makanan berlemak, digoreng, pedas, asam, pahit. Anda tidak boleh makan roti dedak, roti apa pun harus dikeringkan atau bukan yang paling segar, sereal dari sereal kasar atau yang membebani pencernaan (misalnya, millet).

Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Untuk apa diet itu??

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksa dalam banyak cara untuk menyangkal diri mereka sendiri. Misalnya, diet untuk pankreatitis sangat terbatas pada banyak makanan, tetapi pada saat yang sama diet tersebut seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting dari tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, hal itu menuntun pasien ke pola makan yang sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan dalam tahap remisi (atenuasi gejala), harus menjalani diet. Jika tidak, pankreas bisa meradang lagi, menyebabkan eksaserbasi penyakit..

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Nutrisi selama eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1 - 3 hari. Hanya banyak minum yang diperbolehkan dalam bentuk rebusan rosehip atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli yang lemah juga diperbolehkan. Setelah rasa sakitnya mereda, Anda bisa menambahkan sedikit daging rebus tanpa lemak, keju cottage rendah lemak atau keju dan sup kaldu sayuran. Prinsip nutrisi dasar untuk pankreatitis kronis

  1. Makanan terutama harus terdiri dari makanan berprotein. Protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki sel yang rusak di pankreas.
  2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh sebaiknya datang dalam bentuk sereal.
  3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, makanan yang dipanggang, madu) harus dibatasi.
  4. Makanan harus pecahan (setiap 3 - 4 jam), porsi sedang. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak boleh kelaparan..
  5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran cerna dan tidak menyebabkan peningkatan sekresi enzim.
  6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dipanggang. Tidak disarankan makan gorengan, pedas, dan kalengan.
  7. Dokter tidak dianjurkan untuk merokok dan menyalahgunakan alkohol pada pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dikembangkan secara khusus (tabel nomor 5).

  • Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan karena tinggi protein dan sangat rendah lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan dengan direbus..
  • Roti gandum dengan grade 1 dan 2 diperbolehkan, tetapi dikeringkan atau pada hari kedua pemanggangan, Anda juga bisa menggunakan cookies mentah.
  • Anda bisa makan sayuran dalam jumlah tidak terbatas. Kentang, bit, labu, labu, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diperbolehkan direbus. Anda bisa membuat bubur sayuran, semur, sup, casserole.
  • Produk susu itu sehat karena tinggi protein. Namun susu secara keseluruhan bisa menyebabkan kembung atau bertambahnya feses, sehingga tidak disarankan. Bisa ditambahkan ke bubur atau sup. Akan sangat berguna untuk menggunakan produk susu fermentasi - kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa aditif buah, susu panggang fermentasi, yogurt. Anda bisa makan keju keras, tapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berlemak. Anda bisa membuat casserole keju cottage dengan tambahan apel.
  • Telur diperbolehkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.
  • Sereal. Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak dengan air atau susu diperbolehkan.
  • Minyak sayur dan mentega (tidak lebih dari 20 gram per hari).
  • Sawi putih bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang gerak peristaltik usus, menurunkan gula darah.

Apakah mungkin makan kenari dan biji-bijian dengan pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung banyak protein dan lemak; keduanya dapat menggantikan komposisi daging atau ikan. Selama eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan dalam periode kesehatan yang baik, yaitu remisi yang stabil, penggunaan kenari diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleoli per hari). Biji bunga matahari tidak boleh dimakan dengan cara digoreng dan dalam bentuk kozinaki. Anda dapat memiliki sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri. Almond, pistachio, dan kacang tanah diperbolehkan dikonsumsi hanya selama tidak ada keluhan, bila tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap meningkatkan jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda bisa membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diperbolehkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tapi dalam jumlah kecil (1-2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena meningkatkan produksi gas di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi sari lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit lambung (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis kronis?

  • Daging berlemak (domba, babi, bebek). Sejumlah besar enzim dibutuhkan untuk mencerna makanan semacam itu. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
  • Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang menyebabkan peningkatan produksi enzim sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
  • Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama yang digoreng, sangat dilarang. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kaleng..
  • Sayuran untuk pankreatitis kronis sebaiknya tidak dimakan mentah. Sayuran yang dilarang termasuk kubis putih, tomat, mentimun, bayam, bawang bombay, lobak, kacang-kacangan. Saat dikonsumsi dalam jumlah banyak, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
  • Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apapun, begitu pula kaldu jamur.
  • Telur orak-arik atau telur mentah. Kuning telur secara khusus merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan oleh pasien dengan pankreatitis kronis.
  • Penggunaan millet dan pearl barley tidak disarankan.
  • Daging asap, sosis.
  • Makanan acar, acar, rempah-rempah.
  • Teh hitam atau kopi, coklat panas dan coklat.

Contoh menu untuk pasien pankreatitis kronis dalam periode remisi stabil

Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis cukup luas. Oleh karena itu, pola makan pasien harus memiliki protein, vitamin yang cukup, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna dibatasi..

  • Sarapan pertama (7.00 - 8.00): oatmeal dalam air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu rosehip.
  • Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
  • Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau potongan kukus, jeli berry (raspberry, stroberi), kolak buah kering.
  • Camilan sore (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah-buahan (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
  • Makan malam (19.00 - 20.00): fillet ikan atau potongan kukus, teh hijau atau kolak.
  • Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan kue yang tidak nyaman.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti penyakit apa pun pada saluran pencernaan, membutuhkan ketaatan pada diet. Pola makan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis - prosesnya sudah tidak bisa diubah, Anda hanya bisa menjaga keadaan tubuh, menambah durasi periode remisi.

Bentuk akut bisa menjadi kronis. Lebih sering, penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, perlu dilakukan pengurangan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik diberi jatah kelaparan. Saat sakit parah muncul, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari pertolongan medis, kondisinya semakin parah. Hari-hari pertama dirawat di rumah sakit tidak boleh dimakan; tubuh dipertahankan melalui suntikan glukosa dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditampilkan. Mereka minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah rosehip.

Jika pankreatitis memiliki tingkat keparahan yang rendah, setelah 3 - 6 hari, tergantung pada perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan..

Untuk mencegah memburuknya kondisi hingga penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, pendekatan nutrisi diubah, menghilangkan dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan tersebut diberlakukan pada makanan yang dipanggang, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Makan makanan yang sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memperlancar pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan sepanjang hari.

Untuk pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak diperbolehkan dalam bentuk biasanya, mereka diperbolehkan untuk digunakan sebagai komponen pada hidangan. Konsumsi ikan tanpa lemak dimungkinkan. Susu adalah produk yang dilarang, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bagian dari sereal. Produk susu fermentasi termasuk dalam daftar yang direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan ketel ganda. Jangan menggoreng dengan pankreatitis.

Makanan yang direkomendasikan antara lain sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Teh, kolak, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan campuran khusus dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan ukuran sendok kecil atau porsi yang setara. Jika tidak ada efek samping, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk harus segera dihentikan..

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus bertanya kepada dokter Anda tentang daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit..

Sulit untuk mengikuti diet yang berjangka panjang atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, tabel disusun.

Sayuran apa yang bisa kamu makan

Agar sayuran lebih sedikit memuat sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan merebus dianggap ideal. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tumbuk sup, digiling dengan blender hingga bubur, akan memperlancar kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol, dan wortel.

Selama periode remisi, kubis dan tomat ditambahkan secara bertahap, jika gejala kerusakan tidak muncul. Sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanine, yang meningkat dalam massa selama pematangan buah. Sayuran mentah tidak terlalu berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi dalam remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Dengan eksaserbasi, paprika dilarang karena kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya yang tinggi. Pada fase remisi, sayuran diperbolehkan untuk dikonsumsi.

Buah atau beri apa yang bisa Anda makan

Pilihan buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi termasuk apel manis, sebaiknya panggang, pir, pisang. Selama remisi, makan pepaya, delima, melon (seiris per hari), alpukat, prem, kesemek..

Buah beri diperbolehkan di luar fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, lingonberry, anggur. Tikus atau kolak dimasak berdasarkan stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, blueberry, dan lingonberi..

Buah-buahan dipilih secara eksklusif yang matang, disarankan untuk dipanggang atau dibuat kolak. Buah dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai secara perlahan.

Rebusan rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, merupakan tonik, agen restoratif.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang produksi enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaan, diperlukan pembersihan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit, dan elemen lain yang kurang terserap. Sup, bakso, potongan daging kukus, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran dibuat dari daging mentah..

Kaldu, bacon, sosis adalah makanan terlarang. Dengan pankreatitis, babi, domba dan bebek tidak diperbolehkan. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin mencicipi kerak harum yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi goreng atau kebab, pelanggaran diet dapat berakibat fatal..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Kriteria utama pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase kandungan lemak. Kandungan lemak yang melebihi 8% mengancam mual, muntah, nyeri, dan diare.

Ikan yang paling sedikit berlemak adalah pollock, haddock, cod dan river hinggap. Ini diikuti oleh flounder, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh ikan bass, herring, mackerel, hake.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, salmon sahabat, tuna dan ikan air tawar. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap varietas yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan kaleng, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus dianjurkan. Diizinkan untuk memasak irisan daging kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju cottage rendah lemak, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan jika ada penyakit.

Susu sapi murni tidak boleh diminum, diperbolehkan untuk digunakan dalam masakan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diijinkan untuk ditambahkan ke teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan kerja pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebus.

Sedikit mentega diperbolehkan.

Lebih baik tidak membeli yoghurt di toko. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk tersebut sebagai produk alami, yang melanggar kebenaran. Jika komposisinya mengandung pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, tidak disarankan untuk mengambil produk..

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage berlemak, susu kental, keju keras, makanan dengan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

Apakah semua sereal diperbolehkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan bergizi, diisi dengan zat kesehatan penting.

Dengan pankreatitis, bubur bermanfaat, tapi tidak semuanya. Nasi, oatmeal, semolina, dan bubur soba tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, legum dan barley - karena sulitnya mengasimilasi sereal yang terdaftar.

Bubur harus diganti, jangan gunakan bubur yang selalu dipilih. Sehingga sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diperbolehkan untuk menggunakannya pada hari-hari eksaserbasi. Kasus langka pengecualian untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesulitan tersebut, minuman yang disebutkan direkomendasikan oleh semua dokter tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika Anda tidak bisa makan, tetapi Anda perlu menjaga tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang bermanfaat, jeli oatmeal datang untuk menyelamatkan..

Apakah mungkin permen dengan pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas pola makan, diperbolehkan untuk menambahkan permen ke menu, lebih baik membuat hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, sadar tidak adanya pengawet, pewarna, dan aditif buatan lainnya. Saat membuat, perlu diingat bahwa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu kental manis, alkohol dan asam sitrat dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama yang ditentukan: madu, selai, mousse, jelly, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fondant, marshmallow, permen seperti "Ladybird".

Bahkan dengan permen yang diperbolehkan, Anda perlu mengingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan hati-hati..

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Saat Anda ingin membumbui suatu hidangan, menonjolkan rasanya, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan tersebut. Dengan pankreatitis, Anda tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan yang alami: bawang bombay, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh sepenuhnya menolak untuk membawa rasa asli ke dalam masakan. Pilihan yang diizinkan adalah sayuran hijau: kemangi, peterseli, adas, biji jintan, kunyit. Herbal mengandung berbagai vitamin, mineral, dan efek anti-inflamasi. Diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanilin ke makanan dalam jumlah kecil.

Apa yang bisa Anda minum dengan penyakit pankreas

Teh harus dibedakan dari minumannya, orang Rusia sering mengonsumsi minuman tersebut, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minuman untuk pankreatitis diperbolehkan. Anda seharusnya minum hingga satu liter per hari. Lebih baik menghentikan pilihan teh hijau atau pu-erh Cina. Minuman tidak boleh mengandung pewarna dan perasa.

Minuman lain untuk pankreatitis diperbolehkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • rebusan mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral tenang (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus pekat yang dilarang.

Dilarang keras meminum minuman berbahan dasar etanol jika sedang sakit, meski dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kejang di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana eksaserbasi pankreatitis mempengaruhi nutrisi?

Pada hari pertama dengan eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperpanjang sampai alasan eksaserbasi diklarifikasi. Periode berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntikkan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Saat penyakit mereda, pola makan ditingkatkan. Dengan eksaserbasi, penulisan semi-cair sekarang diperbolehkan, mengamati rezim suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi seminimal mungkin. Karbohidrat menjadi basis nutrisi. Nilai makanan sehari-hari mencapai 500-1000 kalori.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, makanannya terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, bubur sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makan diminum 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan berbahaya ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, dengan mengandalkan penilaian pribadi, membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam makanan, harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis diserap dengan buruk. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu, goreng, asap, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari makanan.

Jika Anda tidak mengikuti diet, konsekuensi yang mungkin terjadi berupa perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat berbahaya, hasil yang fatal terjadi.

Diet untuk pankreatitis akut

Diet untuk pankreatitis akut memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan diet lainnya. Posting ini akan memberi tahu Anda tentang apa yang khas untuk diet pada pankreatitis akut, tentang fitur nutrisi pada penyakit pankreas..
Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas akut yang disebabkan oleh aktivasi enzim pencernaan.

Ada banyak penyebab pankreatitis akut, tetapi pankreatitis akut paling sering terjadi pada orang yang menyalahgunakan alkohol dan orang dengan penyakit pada sistem bilier - kolesistitis kronis, kolelitiasis.

Serangan pankreatitis akut terjadi, sebagai suatu peraturan, tiba-tiba dan dimanifestasikan oleh rasa sakit yang tak tertahankan dan gejala lain yang menjadi ciri khas penyakit ini..

Pengobatan pankreatitis akut bersifat konservatif:
• membersihkan darah dari enzim pankreas (Contrikal, Trasilol, dll. - menghancurkan enzim yang telah masuk ke dalam darah)
• rasa lapar diresepkan untuk beberapa hari,
• kemudian diet ketat - diet nomor 5p - pilihan pertama,
• kemudian transisi bertahap ke varian kedua dari diet No. 5p.
• Pereda nyeri (narkotik atau non-narkotika)
Jika kondisi pasien tidak kunjung membaik, maka dilakukan pembedahan untuk mengangkat area nekrotik dari kelenjar tersebut.

Lapar selama 2 hari (rasa lapar dapat diresepkan hingga 4 hari tergantung pada tingkat keparahan penyakitnya.

Puasa lebih dari dua hari dilakukan di rumah sakit). Selama periode ini, pasien hanya diperbolehkan minum kaldu rosehip, teh yang diseduh sedikit, dan air mineral yang gasnya telah dikeluarkan - Borzhomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 20, Smirnovskaya atau Slavyanovskaya, masing-masing satu gelas 4- 5 kali sehari. Untuk menghilangkan keracunan tubuh, nutrisi dan mencegah dehidrasi, nutrisi parenteral digunakan (yaitu, penetes - natrium klorida dengan glukosa 5%).
Karena makanan tidak masuk ke kerongkongan, oleh karena itu, cairan lambung dan pankreas tidak diproduksi, aktivitas enzimatik menurun, yang berkontribusi pada regenerasi pankreas..

Diet untuk pankreatitis akut, dimulai dari hari ke-3.

Pasien dipindahkan ke diet No. 5, pilihan pertama adalah diet hemat, dengan hemat mekanis dan kimiawi.

Diet 5p-1 dikembangkan berdasarkan norma nutrisi medis yang disetujui oleh Orde Kementerian Kesehatan Rusia tanggal 21 Juli 2013 No. 395n "Dengan persetujuan norma nutrisi medis".

Indikasi untuk diet No. 5p pilihan pertama - pankreatitis akut, eksaserbasi pankreatitis kronis.

Pasien diperbolehkan makan, tetapi kandungan kalorinya berkurang secara signifikan.
• Terlarang: garam, lemak, makanan yang dapat menyebabkan aktivitas sekresi lambung dan pankreas.
• Diizinkan: makanan cair, dimasak tanpa garam, kaya karbohidrat. Gula, madu, jus buah, jus cranberry, rosehip, dan ramuan blackcurrant. hingga 2,5 l per hari.

Meja. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang. Nomor diet 5p - opsi 1.
Diet untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis.

ProdukDiizinkanDilarang
RotiKeripik gandum tidak lebih dari 50 gRoti gandum hitam dan roti segar, pastry atau puff pastry
SupLendir dari berbagai sereal dalam air atau kaldu nabati lemah, sup krim dari daging rebusDaging, kaldu ikan, kaldu jamur, sup susu, kacang polong, kacang, dengan jawawut, okroshka, akar bit
Daging unggasDaging sapi tanpa lemak, ayam, kalkun, kelinci, lepas dari tendon, lemak, kulitDaging dan unggas berlemak dan berotot (bebek, angsa), jeroan, gorengan
Seekor ikanVarietas rendah lemak (cod, pike perch, carp, perch, dll.) Dalam bentuk pangsit, souffléIkan berlemak, asin, diasap, digoreng, kalengan
TelurRebus lunak, kukus omelet, protein (tidak lebih dari 1 kuning telur per hari)Telur rebus, goreng
Susu, produk susuKeju cottage non-asam yang baru dimasak dalam bentuk pasta, puding kukus. Susu hanya di piring (dalam sup hingga 100 g per porsi). Krim di piringSusu murni, produk susu dengan keasaman tinggi, kandungan lemak tinggi dan penambahan gula, krim asam, keju
SayuranKentang, wortel, zucchini, kembang kol tumbuk, puding kukus. Labu, bit terbatasKubis putih, bawang putih, lobak, rutabaga, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, lobak, mentimun, paprika, sayuran mentah, acar dan acar, jamur, makanan kaleng
SerealNasi, soba, gandum gulung, sereal kental tanpa pemanis, puding, nasi casserole, biji-bijian panjang, gandum gulung. Semolina, mie, bihun terbatasMillet, pearl barley, barley, jagung, kacang-kacangan, pasta utuh
Buah dan beriApel panggangBuah dan beri lainnya, apel mentah.
Hidangan manisKissels, jelly, mousse on xylitol, sorbitol. Haluskan buah - makanan bayiPenganan lainnya
MinumanTeh lemah, air mineral, rebusan rosehip, rebusan buah-buahan kering dan segar, agak manis-
LemakMentega tawar di piring tidak lebih dari 5 g per 1 porsiSemua lemak lainnya
Makanan khususCampuran komposit protein kering. Misalnya, SBKS “Diso®” “Nutrinor”, ​​diproduksi sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010 “Produk makanan diet (medis dan pencegahan). Campuran komposit protein kering. Kondisi teknis umum ", dan memiliki nilai nutrisi berikut: 40 g protein, 20 g lemak, 30 g karbohidratCampuran komposit protein kering, diproduksi tidak sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010

Hari 5. Kandungan kalori meningkat menjadi 600-800 kalori
Tidak termasuk lemak. Protein - 15g. Karbohidrat - hingga 200 g.

6-9 hari. Kandungan kalori meningkat menjadi 1000 kalori
Lemak - 10g. Protein - 50g. Karbohidrat - hingga 250 g.
• Sarapan. Semolina (atau nasi) bebas susu, apel (atau jeruk), teh dengan gula.
• Sarapan kedua. Kentang tumbuk (atau wortel), 50g. Ayam tanpa lemak (atau ikan tanpa lemak), kaldu rosehip dengan gula.
• Makan siang. Kaldu sayuran, vegetarian - 100-150g., Ikan rebus (atau daging sapi) - 30-40g. dengan kentang tumbuk, apel tumbuk.
• Camilan sore. Keju cottage rendah lemak dengan gula - 50-60g. Teh dengan gula atau selai
• Di malam hari. Segelas air matang, madu - 1 sendok makan (atau segelas yogurt)

10-15 hari. Kandungan kalori melebihi 1000 kalori

Protein - hingga 60 g, lemak - 20 g, karbohidrat - 300 g.

Dua minggu setelah serangan - diet untuk pankreatitis akut:

Pasien dianjurkan untuk diet No. 5 dan pilihan kedua.

Setelah menderita serangan pankreatitis akut, diet ketat No. 5p harus diperhatikan selama 6-12 bulan. Kandungan kalori meningkat secara bertahap.

Protein - hingga 100 g, lemak - hingga 40 g, karbohidrat - hingga 450 g, kandungan vitamin yang larut dalam air meningkat.

Makanan masih dihaluskan tanpa garam.

Meja. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang. Nomor diet 5p - opsi 2.

ProdukDiizinkanDilarangPenggunaan terbatas
RotiGandum kering atau kemarin 200-300 gr perhari atau dalam bentuk kerupuk; biskuit dinginRye dan roti segar; produk pastry dan puff pastryBiskuit kering
SupBubur vegetarian dengan sayuran yang diizinkan; sereal (kecuali millet), haluskan, dengan mie, ½ porsi (250 ml) dengan tambahan mentega (5 g) atau krim asam (10 g)Daging, sup dan kaldu ikan, rebusan jamur, sup susu, dengan millet, sup kubis, borscht, okroshka, bitSelama periode remisi, sup dengan daging lemah atau kaldu ikan 1-2 kali seminggu (jika ditoleransi)
Daging unggasVarietas rendah lemak (daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, ayam) cincang. Selama remisi, mungkin sepotongDaging berlemak, kulit burung dan ikan; jeroan. Sosis, makanan kaleng, daging asap, gorengDaging tanpa lemak, ayam, kelinci, kalkun diperbolehkan dalam potongan rebus
Seekor ikanIkan kod rendah lemak, hinggap, tombak, kod es, dll. Dalam potongan rebus dan cincang (bakso, pangsit, souffle, irisan daging)Spesies berlemak (lele, ikan mas, sturgeon bintang, sturgeon, dll.), Digoreng, diasap, direbus, diasinkan, makanan kaleng, kaviar sahabat karibIkan jeli
Telur2 telur dadar proteinHidangan telur utuh, terutama yang direbus dan digoreng. Telur mentahKuning telur di makan sampai 1 kali sehari
Susu, produk susuSemua produk dengan kandungan lemak rendah. Keju cottage segar non-asam, dikalsinasi atau dari kefir - alami dan dalam bentuk puding. Minuman susu asam suatu hari nantiProduk susu dengan kandungan lemak dan gula tinggiSusu jika ditoleransi. Krim asam dan krim di piring. Keju rendah lemak dan ringan (Belanda, Rusia)
SayuranKentang, wortel, kembang kol, bit, labu, labu, kacang hijau, kacang bayi, kentang tumbuk, dan puding kukusKubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam, paprika, jamur. Sayuran mentah yang belum dicuciTomat kupas, ketimun kupas segar - tumbuk, salad hijau
SerealBubur dibuat dari berbagai sereal (semolina, soba, oatmeal, jelai mutiara, nasi), di air atau di setengah dengan susu. Souffle sereal, puding keju cottage. Pasta, mie buatan sendiri, bihunSereal: millet, legum, sereal rapuh-
Buah dan beriHanya buah manis, apel non-asam, dibakar atau dihaluskan tanpa kulitBuah dan beri mentah yang belum dicuci, anggur, kurma, buah ara, stroberi, pisang, cranberryAprikot, persik - tanpa kulit, jus buah dan beri tanpa gula, diencerkan dengan air
Hidangan manisCiuman, jeli, mousse dengan xylitol atau sorbitol, bebas gulaBiskuit, coklat, es krim, selaiGula sampai 30 g per hari atau madu 20 g per hari
MinumanTeh lemah dengan lemon, agak manis atau dengan xylitol. Kaldu mawar liar, blackcurrant, kolakKopi, kakao; minuman berkarbonasi dan dingin, jus anggur-
SausSusu, buah dan beri, dengan kaldu nabati yang lemah. Tepung tidak ditumisSaus dengan kaldu, kaldu jamur, tomat. Semua bumbu, makanan ringan-
LemakMentega hingga 30 g per hari, minyak nabati olahan (10-15 g per hari) - dalam makananDaging dan lemak masakMentega dan minyak sayur dalam piring, 5 g per 1 porsi
Makanan khususCampuran komposit protein kering. Misalnya, SBKS “Diso®” “Nutrinor”, ​​diproduksi sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010 “Produk makanan diet (medis dan pencegahan). Campuran komposit protein kering. Kondisi teknis umum ", dan memiliki nilai nutrisi berikut: 40 g protein, 20 g lemak, 30 g karbohidratCampuran komposit protein kering, diproduksi tidak sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010-

Diet untuk pankreatitis akut -
Resep, hidangan yang diizinkan

Diet untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis - No. 5p (opsi 2):

  • telur dadar uap protein,
  • souffle daging,
  • pangsit daging dan pangsit ikan,
  • sup oat dan nasi tumbuk,
  • haluskan sayuran,
  • bubur tumbuk dari sereal: gandum gulung, nasi, soba,
  • apple mousse dan jelly,
  • minuman dan minuman buah dari mawar liar, blackcurrant, cranberry.
  • teh susu dan jus bit.

MUNGKIN: sup vegetarian, daging tanpa lemak dan tanpa lemak, hidangan daging, ikan rebus, keju cottage buatan sendiri dan hidangan keju cottage, hidangan dari sereal dan sayuran (bubur, puding) buah-buahan dan jus beri, gula, selai, madu.

Di malam hari - kefir, yogurt, air matang dengan sesendok madu, kismis, plum. Makanan ini difokuskan untuk menjaga usus bebas dari sembelit, mis. usus dikosongkan tepat waktu.

PENTING: makanan berlemak, daging dan ikan goreng, adonan mentega, salinitas, daging asap, bawang putih, bawang merah, lobak, lobak, bumbu perendam, daging asap, daging dan ikan kaleng, kaldu yang kaya, pangsit, lemak babi, alkohol

KESIMPULAN: Diet pada pankreatitis akut merupakan prasyarat untuk meredakan peradangan pada pankreas. Pemulihan tidak mungkin dilakukan tanpa kepatuhan pada nutrisi makanan, yang memenuhi peran terapeutik..

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: nasihat dokter tentang nutrisi terapeutik dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah luput dari perhatian. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus selalu mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan putusan. Dengan mengambil perawatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang diresepkan, Anda dapat menjalani hidup yang utuh dan menghindari komplikasi. Jika Anda memulai pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Hingga mematikan. Apa diet yang direkomendasikan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang salah: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Yang diterjemahkan dari bahasa latin sebagai "radang pankreas".

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada organ lain yang bahkan sebagian mampu "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap gangguan pada "objek" ini sudah penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatologists, gastroenterologist, Andrey Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya

Pankreas mensintesis enzim, tanpanya tubuh tidak dapat mencerna makanan. Selain itu, organ menghasilkan hormon yang diperlukan untuk tubuh, insulin dan glukagon. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang dibutuhkan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek multifaset pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia..

Saat pankreas bekerja dengan lancar, pankreas langsung bereaksi terhadap asupan makanan ke dalam tubuh. Seseorang makan, dan kelenjar bersiap untuk mencerna makanan yang dimakan. Produksi jus pencernaan yang intensif dimulai, yang dikeluarkan pankreas melalui salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan dalam cara eliminasi enzim. Kemudian aliran enzim yang dirancang untuk memecah nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan dan penyebab penyakit lainnya

"Anda telah meminum tangki air Anda," kata dokter kepada pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis, dengan tegas melarang konsumsi alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak berkalori tinggi dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa?

Lebih banyak enzim dibutuhkan untuk mencerna alkohol. Jus pankreas kaya, pekat dan bisa "bekerja" lebih awal, sebelum mencapai usus.

Selain itu, alkohol itu sendiri menyebabkan spasme sfingter Oddi. Ini adalah sejenis katup yang mengatur aliran jus pankreas ke duodenum. Dalam kasus ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Tekanan meningkat, di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai macam organ terpengaruh, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum penyakit lainnya.

  • Batu empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah penyakit batu empedu. Batu empedu dapat menghalangi drainase sekresi pankreas.
  • Kegemukan. Pada 20% pasien lainnya, pankreatitis dikaitkan dengan obesitas..
  • Cedera. Sekitar 5% penderita pankreatitis adalah penderita trauma abdomen. Misalnya pukulan hebat, cedera, atau pembedahan pada organ yang terletak di perut.
  • Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang dengan latar belakang gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi penyakit sekecil apa pun di perut, dan mencari bantuan yang memenuhi syarat..
  • Nafsu makan tidak terkontrol. Risiko terkena pankreatitis terutama meningkat jika Anda bersandar pada makanan berlemak dan digoreng. Ternyata prinsip kelebihan organ yang sama, yang dipicu oleh alkohol. Jadi, perubahan pola makan tidak hanya penting dalam mengobati pankreatitis. Pola makan yang sehat merupakan tindakan pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang berkumpul untuk pesta mewah dan tidak bisa berhenti sampai mereka mengosongkan "mangkuk" Olivier dan "ember" sampanye. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah berakhirnya masa Prapaskah dan pantangan makanan yang panjang, ada berbuka puasa dengan barbekyu.

Obat-obatan tertentu juga dapat memicu pankreatitis. Misalnya obat hormonal dengan pemakaian jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Keracunan dapat menyebabkan pankreatitis - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke keadaan fungsional yang relatif normal. Namun dengan syarat pasien meminta pertolongan tepat pada waktunya. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat diubah. Dan kemudian penyakit tersebut tetap ada pada pasien selamanya: ia secara berkala membutuhkan "waktu istirahat" dan kemudian kembali dengan kekambuhan dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut bisa menjadi kronis seiring waktu.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang meningkat secara tiba-tiba dan cepat. Pasien membutuhkan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah dimungkinkan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Pada saat yang sama, gejalanya cerah, Anda tidak bisa mengabaikannya..

Apa yang terjadi pada pasien:

  • nyeri di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih di kiri, melingkari;
  • mual;
  • muntah yang tidak meredakan nyeri;
  • peningkatan detak jantung;
  • kelemahan;
  • perut kembung (kembung);
  • diare;
  • kotoran menjadi berminyak, makanan keluar tanpa tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis dapat tetap berada di luar riwayat pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak memberikan gejala yang jelas. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika dia membiarkan dirinya melakukan sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi tidak menyenangkan ini dengan kerusakan pada pankreas. Dan setelah serangan itu, dia terus hidup saat dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas berangsur-angsur nekrotikan dan mati. Dan alih-alih jaringan organ berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu muncul:

  • sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
  • mual, nafsu makan menurun;
  • tinja sering dan kendur, terkadang dengan tetesan lemak;
  • peningkatan pembentukan gas;
  • kelelahan meningkat;
  • kulit pucat dan kering;
  • penurunan berat badan yang drastis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi batasan diet apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terintegrasi. Dan ini bukan hanya tentang pengobatan. Jika terjadi komplikasi, intervensi bedah dimungkinkan. Tapi bagaimanapun, pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis harus mengikuti terapi nutrisi. Tentang apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, kata Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet terapeutik pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik perjalanannya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pada awalnya biasanya menyebabkan penolakan makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, meredakan peradangan.

Dokter menekankan bahwa dengan pankreatitis, penting untuk menghilangkan makanan yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, coklat, teh kental, kaldu daging dan ikan yang kaya, sup jamur. Makanan yang kaya serat kasar juga tidak termasuk. Makanan berlemak juga akan memicu gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit..

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama perubahan pola makan pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

  1. Kelaparan. Ini diindikasikan untuk pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri parah dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit untuk jangka waktu hingga tiga hari. Makanan apa pun dilarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar tidak harus berkepanjangan. Jika tidak, proses disintegrasi sumber energi dan jaringannya sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan menurun.
  2. Makanan intravena. Dengan latar belakang membatasi asupan makanan melalui mulut, pasien diberi nutrisi parenteral. Itu diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan..
  3. Campuran khusus. Saat gangguan dispepsia menghilang pada pasien, ia dipindahkan ke tahap diet berikutnya - nutrisi enteral. Yaitu: memberi makan dengan campuran melalui tabung.
  4. Diet nomor 5p. Ini diresepkan setelah campuran untuk pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini bisa terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan penderita pankreatitis. Dalam diet tabel nomor 5p, penekanannya pada makanan berprotein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat diminimalkan. Nutrisi seperti itu untuk pankreatitis, termasuk, memungkinkan Anda mengurangi beban pada hati dan kantong empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
  5. Diet nomor 5. Tabel nomor 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut mereda dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal rangkaian produk, diet ini mirip dengan tabel nomor 5p, tetapi lebih banyak karbohidrat muncul di sini dan Anda sudah bisa makan tidak hanya makanan bubur. Daging cincang terbuat dari daging dan ikan. Bubur direbus dengan susu. Sedikit lebih manis dan gula bisa. Dokter menyarankan untuk mengikuti rekomendasi diet # 5 setidaknya selama dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama tidak melampaui seluruh kehidupan. Aturan tabel diet No. 5 dan perkiraan menu selama seminggu dijelaskan secara rinci dalam artikel terpisah..

Aturan diet No. 5p dan meja makanan

Tabel kelima bertanda "p", ditujukan untuk nutrisi pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, memberikan pendekatan khusus untuk persiapan makanan. Produk harus diberi perlakuan panas. Semua hidangan direbus, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Memanggang terkadang bisa diterima.

Dalam hal ini, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk bubur. Bahkan kursus pertama. Untuk mendapatkan konsistensi cairan yang berlendir, makanan dipotong-potong dengan blender atau disaring dengan alas logam. Anda tidak bisa makan panas dan dingin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak mungkin - hingga 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pemanis.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus dipandu oleh daftar produk, yang merekomendasikan dan secara tegas melarang tabel nomor 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan nutrisi dasar "Do's" dan "Do's" untuk pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

BisaIni secara kategoris tidak mungkin
- Rusks;
- biskuit biskuit;
- kursus pertama dalam kaldu sayuran;
- kursus pertama dari sereal;
- kelinci, daging sapi, ayam, kalkun;
- pike perch, pollock, hake;
- produk susu rendah lemak dan susu asam, termasuk keju dan keju cottage;
- protein telur ayam;
- bubur dalam air atau susu encer dari sereal yang dihancurkan: soba, oatmeal, nasi, semolina;
- Semacam spageti;
- sayuran bertepung seperti kentang, bit, zucchini;
- beri dan buah-buahan semi manis;
- teh lemah;
- minuman rosehip;
- jus buah yang diencerkan dengan air;
- jeli
- Roti yang baru dipanggang;
- Kursus pertama tentang kaldu daging, unggas, ikan, dan jamur yang kaya;
- kursus dingin pertama seperti okroshka;
- susu lemak dan susu asam;
- yogurt dan dadih dengan rasa manis;
- kadar lemak budak dan daging;
- asin, pedas, acar dan diasap;
- makanan kaleng;
- Sosis;
- jeroan;
- kuning telur ayam;
- sereal "berat" seperti barley dan semua kacang-kacangan;
- jamur;
- Kubis putih;
- lobak;
- coklat kemerah-merahan;
- lada;
- Bawang;
- anggur dan jus dari buah beri;
- makanan penutup, termasuk es krim, selai dan coklat;
- cokelat;
- kopi;
- alkohol;
- soda manis

Tabel nomor 5p: 3 contoh menu

Rekomendasi menu umum untuk pasien dewasa dan anak-anak yang didiagnosis dengan pankreatitis. Kecuali untuk bayi di tahun pertama kehidupan: untuk bayi, pendekatan khusus untuk pengaturan nutrisi medis disediakan.

Pasien tidak dapat meresepkan nutrisi yang tepat untuk pankreatitis sendiri. Selain itu, dalam pengaturan rawat inap, makanan disiapkan di kantin rumah sakit. Jika pasien dirawat secara rawat jalan, percakapan awal dengan ahli gastroenterologi tentang bagaimana makan dengan pankreatitis di rumah diperlukan. Bagaimanapun, seseorang dapat didiagnosis dengan masalah kesehatan yang terjadi bersamaan, yang membutuhkan keputusan individu untuk diet..

Dokter tidak akan melukis resep terperinci untuk setiap hari dan memaksa pasien untuk makan dengan ketat sesuai dengan skema. Yang utama adalah pasien memahami ketentuan utama makanan, dan pilihan produk tidak membingungkannya. Misalnya, tidak ada tombak bertengger di toko. Pada diet dengan pankreatitis, bisa diganti dengan hake, nah, tentu tidak dengan smoked mackerel atau salmon..

Bagaimana dengan menu selama seminggu dengan resep diet untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis? Di bawah ini adalah beberapa pilihan diet harian yang bisa Anda fokuskan..

Contoh No. 1

  • Pagi. Haluskan kalkun rebus. Bubur sereal beras cincang. Telur dadar putih telur ayam kukus. teh.
  • Bala bantuan. Keju cottage, kocok dengan blender hingga menjadi pasta. teh.
  • Makan siang. Sup oatmeal melewati saringan. Pate daging sapi kukus. Kentang tumbuk. Kissel dari apel.
  • Camilan sore. Teh dengan biskuit biskuit.
  • Malam. Haluskan ayam rebus. Bubur soba cincang. Mousse apel. teh.
  • Dua jam sebelum waktu tidur. jus stroberi.

Contoh No. 2

  • Pagi. Haluskan daging sapi rebus. Bubur soba cincang. Puding semolina. teh.
  • Bala bantuan. Keju cottage, kocok dengan blender hingga menjadi pasta. teh.
  • Makan siang. Sup bubur nasi, melewati saringan. Souffle ayam. Bubur yang terbuat dari oatmeal yang dihancurkan. Jus wortel.
  • Camilan sore. Teh dengan biskuit biskuit.
  • Malam. Pate kalkun rebus. Kentang tumbuk. Jus Pisang Strawberry.
  • Dua jam sebelum waktu tidur. Minuman rosehip.

Contoh No. 3

  • Pagi. Haluskan ikan rebus. Kentang tumbuk. Kembang kol dan wortel rebus, kocok dengan blender hingga haluskan. teh.
  • Bala bantuan. Apel panggang oven. Jus wortel.
  • Makan siang. Sup soba, melewati saringan. Haluskan ayam rebus. Bubur sereal beras cincang. Kissel dari apel.
  • Camilan sore. Teh dengan biskuit biskuit.
  • Malam. Pate daging sapi rebus. Bubur yang terbuat dari oatmeal yang dihancurkan. Jeli stroberi. teh.
  • Dua jam sebelum waktu tidur. Kolak buah kering yang disaring.

Diet untuk pankreatitis (radang pankreas) harus diikuti sehubungan dengan perubahan gaya hidup pasien. Andrey Naletov menekankan bahwa penting untuk memperbaiki pola tidur, mengamati aturan kebersihan, dan memperkuat kekebalan. Dokter Anda mungkin menyarankan Anda untuk mengonsumsi vitamin tambahan. Tugas utama sekarang adalah melindungi diri Anda dari penyakit apa pun. Bagaimanapun, pankreas dapat bereaksi menyakitkan terhadap pengobatan bersamaan..

Penting untuk dipahami bahwa pankreatitis lebih mudah dicegah daripada diobati. Oleh karena itu, nasehat seorang ahli gastroenterologi harus diperhatikan tidak hanya oleh pasien, tetapi juga oleh setiap orang yang peduli dengan kesehatan..