Nutrisi untuk ulkus duodenum

Nutrisi

Salah satu penyebab terbentuknya bisul pada bohlam (bagian awal) duodenum dianggap karena refluks asam lambung yang berlebihan. Biasanya, keasaman di dekat daerah pilorus adalah yang terendah. Memang, di usus kecil, lingkungan basa berlaku. Proses ini merupakan ciri khas gastritis hiperasid, tukak lambung.

Kekurangan nutrisi memainkan peran penting dalam mekanisme perkembangan penyakit selanjutnya. Oleh karena itu, diet untuk ulkus duodenum dalam pengobatan penyakit yang kompleks harus memperbaiki fondasi fisiologis pencernaan yang terganggu, melindungi permukaan luka, dan mendukung tubuh yang lemah dengan nutrisi..

Yang perlu Anda ketahui tentang penyebab dan gejala penyakit?

Menyebabkan ulkus duodenum:

  • gairah untuk makanan kasar, makanan yang banyak diproses di perut (daging berlemak, makanan yang digoreng, makanan kaleng, rempah-rempah panas, roti gandum hitam) - tinggal lama di perut menyebabkan kegagalan produksi asam oleh sel-sel lapisan, sebagai akibatnya, gumpalan makanan memasuki duodenum tidak cukup diproses;
  • pelanggaran diet (pergantian periode kelaparan yang lama dan makan berlebihan) menciptakan kondisi yang mengganggu proses fisiologis pencernaan makanan, produksi sekresi;
  • Stres dan kecemasan yang dialaminya menciptakan fokus eksitasi di otak, akibatnya mekanisme kompensasi nutrisi, adaptasi rusak, imunitas turun.

Sebagai akibat dari semua gangguan nutrisi, seseorang pertama kali mengalami peradangan (duodenitis), dengan terapi yang tidak ada atau tidak berhasil, penyakit ulkus duodenum. Lesi dalam dengan pembuluh darah yang berdarah dan dinding yang kendur terbentuk di mukosa.

Dalam kasus ini, pasien merasa:

  • nyeri menyerang 1,5-2 jam setelah makan, pada malam hari atau pagi hari pada saat perut kosong;
  • mulas dan bersendawa;
  • kembung;
  • pelanggaran bangku;
  • malaise umum.

Prinsip Diet dalam Pengobatan Maag

Nutrisi diet tidak akan menyelesaikan semua masalah dalam pengobatan penyakit, tetapi secara signifikan dapat membantu dalam kombinasi dengan obat-obatan, fisioterapi. Untuk ini, perlu mempertimbangkan sejumlah persyaratan. Memberi makan pasien harus dilakukan dalam porsi kecil (fraksional), tetapi lebih sering dari biasanya - 6-7 kali sehari secara ketat sesuai jadwal, tanpa istirahat panjang dan pemberian makan berlebihan berikutnya.

Di antara bahan makanan yang Anda butuhkan untuk memilih yang tidak mempengaruhi aktivitas sekretori, memiliki efek "quenching" pada keasaman lambung. Iritasi makanan sangat dilarang. Semua makanan yang meningkatkan keasaman secara tajam (mengandung zat ekstrak), sulit dicerna (dengan serat) harus dikeluarkan dari diet pasien.

Dalam pengolahan dan pemasakan kuliner, perebusan, penggunaan kukusan, dan rebusan diperbolehkan saat memperluas daftar menu makanan pada tahap remisi. Makanan yang digoreng, diasap, diasamkan, dan diasinkan sangat dilarang. Penghematan mekanis dicapai dengan menghancurkan, merebus, dan mengolah makanan menjadi cair..

Minuman terlalu panas atau dingin, tidak termasuk es krim. Suhunya harus mendekati 38 derajat, dalam kondisi seperti itu makanan lebih baik diserap. Daftar hidangan dalam menu harian tergantung pada stadium penyakit, yang ditentukan oleh dokter yang merawat.

Opsi tabel diet

Menurut klasifikasi Pevzner, nutrisi untuk ulkus duodenum membutuhkan pergantian tabel diet dari No. 1a dan 1b ke tabel No. 1. Perbedaannya terletak pada tingkat hematnya lambung dan usus:

  • No. 1a diresepkan untuk beberapa hari pertama, ditandai dengan pengecualian maksimum dari semua faktor yang mengganggu;
  • №1b - dianggap sebagai bentuk transisi nutrisi, perlu untuk memperluas daftar nutrisi dan kebutuhan energi tubuh;
  • diet nomor 1 - digunakan pada tahap remisi stabil, sedekat mungkin dengan tabel umum, tetapi tetap mempertahankan batasan.

Berapa lama pilihan nutrisi restriktif digunakan tergantung pada gejala penyakit, tingkat keparahan sindrom nyeri, kesejahteraan pasien.

Diet apa yang dibutuhkan pada tahap akut?

Diet No. 1a diresepkan untuk eksaserbasi ulkus, saat pasien menderita nyeri. Ini secara tajam membatasi semua faktor makanan yang tidak diinginkan yang bekerja pada selaput lendir organ. Direkomendasikan selama 7-10 hari. Menu harian untuk minggu pertama meliputi:

  • bubur digosok sampai cair (oatmeal, semolina, nasi);
  • sup sayur dan berlendir;
  • jeli;
  • susu hangat;
  • telur orak-arik;
  • sup cair dengan daging tumbuk dan ikan cincang;
  • kaldu rosehip;
  • roti gandum kering.

Setiap porsi dalam volume tidak melebihi 150-200 g Sup berlendir adalah ramuan sereal. Ini disiapkan dengan proporsi air yang lebih banyak daripada bubur. Mencapai sereal mendidih lengkap, lalu menggilingnya. Gunakan nasi, semolina, oatmeal. Anda dapat menggiling sebagian sereal di atas penggiling kopi. Kuahnya memiliki konsistensi jelly cair. Diijinkan untuk menambahkan satu sendok teh mentega ke dalamnya, sedikit garam.

Daging dan ikan cincang dua kali menggunakan penggiling daging. Tendon, sisa-sisa tulang rawan, kulit tidak diperbolehkan. Bubur bisa dimasak dengan susu encer. Letakkan mentega langsung di atas piring. Susu diperbolehkan sampai empat gelas sehari. Ditambahkan ke sup, agar-agar. Kami merekomendasikan bubur keju cottage yang dikalsinasi, dibumbui dengan krim.

Setiap hari, 2 telur dimasukkan ke dalam makanan: rebus lunak, dalam bentuk telur dadar uap, untuk mengisi bahan bakar sup berlendir. Kissel dibuat dari buah beri manis dan buah-buahan, oatmeal. Teh yang lemah bisa diencerkan dengan susu. Diijinkan untuk menambahkan sedikit gula atau madu ke dalam minuman.

Pasien tidak boleh makan kaldu yang kaya, daging kasar dan hidangan ikan, kefir dan yogurt, jus asam, bubur soba rebus, millet, jelai, sayuran, roti segar. Setelah 7 hari, saat nyeri hilang, disarankan untuk memindahkan pasien ke tabel 1b. Ini mempertahankan batasan pada pemrosesan makanan, tetapi memperluas dengan menambahkan:

  • roti gandum kering;
  • haluskan dari sayuran dan buah-buahan non-asam;
  • sup tumbuk yang lebih tebal.

Diet untuk bisul setelah eliminasi eksaserbasi

Penderita ulkus peptikum harus membiasakan diri dengan pantangan konstan dan nutrisi preferensial sesuai tabel nomor 1. Beberapa ahli gastroenterologi percaya bahwa persyaratan penggunaannya dapat dikurangi menjadi dua bulan setelah eksaserbasi berikutnya. Tetapi pengalaman menunjukkan bahwa transisi ke makanan sehari-hari lagi-lagi mengarah pada proses yang semakin parah. Karena itu, lebih baik mengontrol perasaan Anda dengan rasa sakit dan mengikuti pengecualian yang sudah ada..

Diet untuk penyakit tukak lambung selama periode remisi harus tetap mudah dicerna, tanpa iritasi yang kuat. Karena itu, makanan tidak diperbolehkan dalam makanan:

  • dari daging berlemak dan ikan (kaldu kaya, sup kubis, sup ikan);
  • daging dan unggas yang diasapi keras dengan tulang, tulang rawan, kulit;
  • jamur;
  • teh dan kopi kental;
  • alkohol, bir, kvass, minuman berkarbonasi;
  • rempah-rempah (mustard, merica).

Nutrisi untuk tukak lambung dan tukak duodenum selama eksaserbasi dan remisi

Tukak lambung dan duodenum adalah penyakit serius yang membutuhkan pendekatan yang kompeten tidak hanya untuk pengobatan, tetapi juga untuk pengaturan nutrisi. Orang yang menderita penyakit tukak lambung harus mengikuti diet lembut khusus nomor 1. Diet sangat penting selama eksaserbasi, ketika beban pada sistem pencernaan harus minimal..

  1. Prinsip umum nutrisi makanan
  2. Fitur makanan selama eksaserbasi penyakit
  3. Diet dalam remisi
  4. Produk yang Diizinkan
  5. Produk yang paling berguna
  6. Produk terlarang
  7. Contoh menu selama seminggu

Prinsip umum nutrisi makanan

Saat mengatur nutrisi medis, penting untuk mengikuti prinsip diet. Berkat nutrisi yang rasional, Anda dapat meringankan perjalanan penyakit secara signifikan dan mempercepat proses memasuki remisi yang stabil.

Diet untuk pasien dengan tukak lambung dan ulkus duodenum No. 1 dibagi menjadi tabel No. 1A (dengan eksaserbasi parah) dan tabel No. 1B (seiring dengan peningkatan kondisi pasien). Diet 1B diresepkan setelah menyelesaikan pengobatan dengan diet 1A.

Prinsip umum diet:

  • keseimbangan dan kandungan kalori yang memadai - Anda tidak dapat memberi makan pasien maag dengan makanan rendah kalori dan monoton; makanan harus bergizi (minimal 2500-3000 kkal per hari), mengandung vitamin, protein, karbohidrat, lemak dalam jumlah yang cukup;
  • nutrisi fraksional berarti makan makanan dalam porsi kecil, interval di antara mereka setidaknya 3 jam;
  • rezim suhu yang benar - makanan dingin atau panas sangat dilarang, terutama dengan eksaserbasi tukak lambung, saat selaput lendir meradang;
  • pembatasan asupan garam, hingga penolakan total;
  • larangan total untuk makanan yang digoreng, berlemak, diasap, alkohol dan minuman dengan gas;
  • penolakan produk yang dapat menyebabkan fermentasi dan peningkatan pembentukan gas;
  • kepatuhan pada aturan minum - dianjurkan untuk minum hingga 2 liter air bersih per hari (jika tidak ada masalah dengan ginjal dan kelenjar tiroid);
  • hemat mekanis dan kimiawi - produk harus dipilih dengan cermat untuk menghindari efek iritasi pada sakit perut;
  • Nutrisi zigzag melibatkan pelatihan saluran pencernaan dan digunakan selama periode remisi; inti dari prinsip ini adalah pengenalan jangka pendek makanan yang dilarang ke dalam makanan pasien (dalam volume kecil) dengan kembalinya nutrisi makanan;
  • Mempertimbangkan waktu yang dibutuhkan untuk mencerna makanan sangatlah penting - kepatuhan pada prinsip akan memungkinkan makanan diserap dengan lebih baik tanpa tekanan yang berlebihan pada perut.

Nutrisi untuk pasien dengan tukak lambung dan ulkus duodenum harus dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan berat badan dan usia, kondisi umum, preferensi rasa. Pilihan memasak klasik - memasak, merebus, mengukus (multicooker, double boiler). Penting untuk mengamati nutrisi makanan tidak hanya selama eksaserbasi, tetapi juga selama remisi.

Fitur makanan selama eksaserbasi penyakit

Diet untuk eksaserbasi lambung dan tukak duodenum merupakan bagian integral dari terapi kompleks. Ulkus memperburuk karena berbagai alasan - kesalahan nutrisi, kebiasaan buruk, stres dan guncangan saraf - akibatnya, peradangan pada mukosa saluran cerna terjadi, sindrom nyeri berkembang, dan kondisi umum memburuk.

Kepatuhan terhadap diet No. 1A ditujukan untuk memaksimalkan hemat lambung dan duodenum dalam hal efek termal, kimiawi, dan mekanis. Diet membantu menghaluskan refleks rangsangan perut, mempercepat jaringan parut pada bisul.

Diet nomor 1A selama periode eksaserbasi penyakit didasarkan pada ketaatan pada aturan:

  1. pembatasan kalori, tetapi tidak kurang dari 2200 kkal per hari;
  2. membatasi asupan garam hingga 6 g per hari;
  3. konsistensi makanan - hanya cairan, haluskan, dilap seluruhnya;
  4. mode suhu pasokan makanan - tidak lebih dari 55 °, tidak kurang dari 15 °.

Diet untuk eksaserbasi penyakit didasarkan pada penggunaan sup mukus (parut), sup dan omelet kukus, telur rebus, jeli, casserole uap dari keju cottage. Dari minuman, jus manis setengah diencerkan dengan air, teh lemah, infus rosehip diperbolehkan.

Diet dalam remisi

Setelah mencapai remisi yang stabil, diet berkembang secara signifikan. Anda bisa makan makanan berkalori tinggi, termasuk makanan yang dipanggang dan permen.

Selama masa remisi, yang berlangsung lebih dari satu tahun, nutrisi secara bertahap mendekati pola makan standar orang sehat..

Tetapi sejumlah batasan harus diperhatikan:

  • harus ada setidaknya 4 kali makan per hari;
  • makan berlebihan tidak bisa diterima;
  • membatasi dosis garam harian menjadi 10 g;
  • alkohol, makanan pedas dan pedas, kopi dilarang.

Dalam remisi dengan ulkus duodenum 12, Anda bisa makan pisang matang, stroberi, apel non-asam, ceri. Dari minuman, berbagai jus buah dan sayuran (dengan pengecualian buah jeruk), kolak, jeli, teh diperbolehkan. Volume total cairan (tidak termasuk kursus pertama) harus setidaknya 1,5 liter.

Produk yang Diizinkan

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: apa yang diperbolehkan makan dengan tukak duodenum dan perut? Daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dengan penyakit serupa sangat luas, pasien tidak akan tetap lapar.

  • Roti diperbolehkan, tetapi hanya gandum dan tidak baru dipanggang. Kalau sudah parah, lebih baik roti kering di oven dan dimakan dalam bentuk kerupuk.
  • Hidangan susu (sereal, sup) bisa dimakan selama eksaserbasi dan remisi. Makanan semacam itu bergizi, mengandung banyak protein, menyelimuti perut, mengurangi sekresi sari lambung.
  • Kaldu. Berguna untuk eksaserbasi, yang utama adalah kaldu harus sekunder, dan Anda bisa memasaknya dari ayam, kalkun, daging sapi. Atas dasar kaldu, diperbolehkan untuk memasak sup (sayuran, sereal, dengan mie).
  • Produk susu dan susu fermentasi dalam bentuk susu biasa, susu panggang yang difermentasi, krim dan krim asam rendah lemak, keju cottage dan yogurt (tanpa pewarna dan aditif E), keju varietas segar (hanya selama remisi) enak, bergizi, dengan lembut mempengaruhi saluran pencernaan.
  • Daging kalkun, ayam, kelinci, daging sapi sangat ideal untuk menyiapkan sajian kedua. Ada banyak pilihan - bakso, irisan daging, pangsit, zrazy, bakso, souffle, dan casserole. Hal utama adalah memasaknya hanya untuk dikukus..
  • Ikan itu halus dan tanpa tulang, seperti tombak. Lebih baik memberi preferensi pada makanan yang terbuat dari ikan cincang, dimasak dalam panci ganda atau dipanggang dalam kertas timah.
  • Telur diperbolehkan pada semua tahap penyakit. Pilihan memasak yang ideal - telur dadar rebus atau kukus.
  • Sereal berupa nasi, soba, oatmeal, semolina digunakan untuk membuat sereal dan sup, lauk pauk. Hal utama adalah merebusnya dengan baik atau menyekanya..
  • Buah manis - pisang, pir lunak, dan apel non-asam akan mendiversifikasi pola makan Anda. Jika terjadi kejengkelan, pir dan apel harus dikupas dan dipanggang.
  • Permen dalam bentuk marshmallow, selai, marshmallow, selai buah, jeli dan mousse yang terbuat dari susu dan buah-buahan (beri) diperbolehkan setelah keluar dari eksaserbasi (selama 7-8 hari).
  • Minyak sangat penting dalam nutrisi. Diizinkan untuk menambahkan zaitun, bunga matahari, mentega ke makanan.
  • Minuman berupa rebusan rose hips atau dedak dari gandum, jus langsung diperas (diencerkan dengan air sebanyak 50%), kolak tidak pekat, teh encer yang gurih dan menyehatkan, menghilangkan dahaga dengan baik tanpa menimbulkan efek kasar pada perut..

Produk yang paling berguna

Ada beberapa produk yang dapat memiliki efek menguntungkan pada mukosa lambung dan duodenum dengan adanya ulkus. Ini adalah susu pasteurisasi rendah lemak, madu, dan jus kubis putih. Produk dengan lembut menyelimuti perut, mengurangi efek agresif dari cairan pencernaan, meningkatkan penyembuhan bisul, dan memiliki efek merugikan pada Helicobacter pylori.

  1. Susu harus dimasukkan dalam menu makanan orang yang menderita tukak lambung. Konsumsi susu secara teratur membantu cacat ulseratif pada selaput lendir untuk sembuh lebih cepat, mengurangi serangan nyeri.
  2. Madu tidak kalah bermanfaatnya. Ini harus dimakan dalam jumlah kecil, tapi setiap hari. Madu mampu melindungi dinding lambung dari peningkatan sekresi asam klorida, meredakan peradangan akut, menghentikan manifestasi dispepsia berupa sendawa, mulas, rasa berat dan mual..
  3. Jus kubis memiliki efek penyembuhan dalam membantu menyembuhkan bisul. Kemampuan ini karena kandungan vitamin U yang tinggi pada jus yang baru diperas.

Produk terlarang

Penderita tukak lambung harus memantau dengan cermat pola makan dan kualitas makanan yang dikonsumsi. Bahkan kesalahan sekecil apa pun dalam diet dapat memicu eksaserbasi. Oleh karena itu, sangat penting untuk menghindari makan makanan tertentu. Ini termasuk:

  • jamur dalam bentuk apapun;
  • hidangan dari daging dan ikan berlemak, bacon dan kaviar;
  • hidangan dengan tambahan sauerkraut;
  • konservasi, terutama dengan penambahan cuka;
  • daging asap;
  • beberapa produk susu - kefir asam, susu lemak dan susu kental, keju asin pedas;
  • sereal kasar - beras merah, jelai mutiara, jagung;
  • sayuran dengan kandungan serat tinggi - lobak, lobak, mentimun, rutabaga, tomat (diperbolehkan dalam jumlah terbatas tanpa memperburuk);
  • beri asam dan buah-buahan - gooseberry, apel asam, semua buah jeruk;
  • bumbu panas dan pedas, saus berupa mustard, saus tomat, mayonaise;
  • manisan berupa kue krim berlemak, kue, coklat, es krim;
  • alkohol dan minuman dengan gas;
  • roti gandum panggang, kue kering.

Contoh menu selama seminggu

Menu yang diberikan adalah dasar dan sangat cocok untuk memberi makan pasien dengan eksaserbasi ulkus dan saat penyakitnya mereda.

HariSarapan2 sarapanMakan siangCamilan soreMakan malam
1Bubur susu yang terbuat dari nasi tumbuk Teh susu yang lembutSegelas jelly buahSup oatmeal tumbuk dengan susu, sup ayam kukus, teh lembutSegelas kaldu rosehip, roti putih tidak beragiBubur semolina dengan susu
2Telur dadar kukus, teh lembutSegelas susuKaldu oatmeal berlendir Daging sapi kukus bakso Teh lemahSegelas jelly buahPangsit ikan cincang kukus
3Bubur soba bubur dalam susuApel panggangSup nasi tumbuk Soufflé ikan kukus Kentang tumbuk Kaldu rose hipsGelas susuBubur oatmeal, teh dengan susu
4Telur dadar kukus dengan susuSegelas susuBubur sup soba Ayam cneli Buah jellyGelas susuBubur semolina dengan susu
limaBubur nasi dihaluskan dengan susuRebusan rosehipSup oat berlendir Potongan daging tombak kukus dengan kentang tumbuk Jelly buahGelas susuSouffle dadih kukus
6Bubur soba yang dihaluskan dengan susuApel panggangSup nasi berlendir, Kroket ayam dengan saus, rebusan RosehipGelas susuTelur dadar kukus, teh lembut
7Bubur semolina dengan susu, teh encer, suhariApel panggangSup soba, daging sapi kukus, jeli buahKaldu rosehipBubur lendir oatmeal dengan susu

Makanan diet bagi penderita maag harus menjadi gaya hidup. Status kesehatan di masa yang akan datang sangat bergantung pada kualitas dan komposisi makanan yang dikonsumsi. Jika seseorang mengikuti diet, menjalani gaya hidup sehat, remisi akan berlangsung lama atau seumur hidup.

Diet untuk ulkus duodenum

Perawatan medis harus dibarengi dengan diet ketat...

Ulkus duodenum (DPC) adalah lesi pada mukosa usus. Perawatan obat harus disertai dengan diet ketat, yang mempromosikan jaringan parut awal dari proses ulseratif. Nutrisi, seimbang dan kaya vitamin dan mineral, lembut dan lembut.

Porsi kecil, agar tidak memberatkan pencernaan, sebaiknya dibagikan setiap 3-4 jam. Diet untuk ulkus duodenum ditujukan untuk memulihkan selaput lendir. Oleh karena itu, Anda harus mengecualikan minuman dan makanan panas atau dingin.

Aturan dasar: makanan yang dikonsumsi oleh penderita maag tidak boleh memicu produksi jus pencernaan yang berlebihan.

Makanan harus lembut dan ringan. Dalam hal ini, dokter pada tahap pertama menyarankan hidangan tumbuk. Pada saat yang sama, ada baiknya membatasi asupan garam sebanyak mungkin. Dosis harian tidak lebih dari 10-12g.

Jangan lupa bahwa pola makan bukan hanya tentang aturan nutrisi. Untuk masa pemulihan, Anda harus melepaskan semua kebiasaan buruk. Tembakau dan alkohol juga berbahaya bagi tubuh yang sehat, dan bagi pasien dengan gangguan fungsi pencernaan tidak hanya dapat memperlambat proses luka pada luka, tetapi juga memicu komplikasi lebih lanjut..

Aturan umum nutrisi medis untuk bisul direduksi menjadi sejumlah aturan:

  • jumlah makan 5-6 kali / hari;
  • porsi tidak lebih dari piring teh;
  • ganti menggoreng dengan mengukus air;
  • kunyah setiap bagian dengan seksama, sehingga makanan masuk ke usus semaksimal mungkin, yang berarti lebih sedikit asam yang dibutuhkan untuk memprosesnya;
  • dosis harian air / cairan 2 l;
  • kandungan garam minimum;
  • kecualikan hidangan pedas dan pedas;
  • makan terakhir setidaknya 2 jam sebelum tidur;
  • tabu pada hidangan panas dan dingin, terutama untuk sarapan dan makan siang, rezim suhu optimal adalah suhu kamar;
  • teh harus diminum hangat dan tidak terlalu kuat;
  • ganti gula dengan madu;
  • pilih buah dan sayur dengan kulit tipis, harus dikupas dulu;
  • encerkan jus segar dengan air;
  • tentang kemungkinan memasukkan susu ke dalam makanan, serta jumlahnya, Anda perlu berbicara dengan dokter Anda.

Produk yang Diizinkan

Nutrisi yang tepat untuk tukak duodenum melibatkan pemasukan makanan yang cepat untuk pencernaan. Ada kesalahpahaman bahwa dengan penyakit seperti itu, Anda hanya bisa makan bubur di atas air. Sebaliknya, pola makan harus seimbang, memungkinkan Anda mendapatkan cukup protein, lemak, dan karbohidrat. Makanan yang diizinkan termasuk:

Jenis produkDaftar
Asal hewanProduk susu rendah lemak (susu, krim asam, krim, keju cottage non-asam, keju); Daging kaya protein, termasuk ikan tanpa lemak (kalkun, ayam, daging sapi muda, daging sapi tanpa lemak) telur.
Buah-buahan dan sayur-sayuranWortel dan kentang; kol bunga; buah dan sayuran non-asam.
Produk-produk lainPasta (hanya direbus); sereal (semolina, gandum, oat, beras); roti kering; jelly, berry mousse, jelly; selai jeruk, marshmallow, selai; madu; mentega dan minyak sayur, termasuk biji rami dan minyak zaitun; kaldu rendah lemak.

Makanan terlarang

Di bawah ini adalah daftar produk yang direkomendasikan untuk dikecualikan pada tahap eksaserbasi dan remisi ulkus duodenum:

  • lemak babi;
  • lemak hewani (daging sapi, domba, babi);
  • kaldu daging yang kuat;
  • roti segar dan kue kering lainnya yang terbuat dari adonan ragi;
  • makanan acar;
  • daging asap;
  • sayuran dan buah-buahan kaya serat (tomat, mentimun, apel, pir, dll.);
  • daging panggang;
  • jeruk dan semua buah berkulit keras;
  • permen;
  • produk susu berlemak;
  • soda, alkohol, teh kental, dan kopi.

Menu diet untuk ulkus duodenum

Dalam dunia kedokteran, terapi nutrisi untuk pasien PrEP disebut Diet No.1. Ini cukup sulit, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk memulihkan sistem pencernaan yang terpengaruh dan mempertahankannya..

Menu diet tergantung pada stadium penyakit dan tingkat keparahannya. Dalam kasus eksaserbasi tukak kronis setelah operasi, dokter merekomendasikan diet nomor 1, yang meliputi bubur, sereal cair, dan sup dalam sayuran atau kaldu daging yang encer, omelet uap..

Segera setelah kondisinya membaik dan nyeri parah berhenti, Anda bisa masuk ke menu No. 1b. Itu lebih lembut. Makanannya termasuk hidangan dari ayam cincang dan daging putih lainnya, sayuran parut, keju cottage.

Nilai energi harian makanan tidak boleh melebihi 3000 kkal, rasio BZHU adalah 100/100/420.

Opsi menu hari ini:

Opsi nomor 1

SarapanOatmeal dalam susu / air dengan perbandingan 1: 3. Telur ayam rebus setengah matang. Teh dengan susu
Makan siangSouffle blueberry
Makan siangSup soba dengan sayuran. Potongan daging kalkun kukus. Kembang kol rebus. Rebusan rosehip
Camilan soreKue-kue yang tidak nyaman. Kompot
Makan malamBubur semolina dalam susu dengan perbandingan 1: 3 dengan air. Pollock dipanggang dengan zucchini. Teh lemah
Sebelum waktu tidurSegelas susu

Opsi nomor 2

SarapanTelur dadar. Bubur nasi rebus. Teh dengan susu
Makan siangpisang
Makan siangSup raksasa. Bakso ayam kukus. Bubur labu dengan mentega. Jus
Camilan soreJeli buah
Makan malamIkan rebus. Bubur gandum. Haluskan kembang kol dan wortel. Teh kamomil
Sebelum waktu tidurSegelas susu

Opsi nomor 3

SarapanBubur semolina dalam susu dengan perbandingan 1: 3 dengan air. Dadih dengan yogurt. Kopi dengan susu
Makan siangJus pisang
Makan siangSup dengan nasi dan sayuran. Bola daging sapi kukus. Haluskan wortel dan labu dengan mentega. Kissel
Camilan soreKue kering. Kolak buah-buahan kering
Makan malamKue ikan kukus. Kacang hijau tumbuk dengan kentang. Teh dengan madu
Sebelum waktu tidurSegelas susu

Resep nutrisi untuk ulkus duodenum

Tabel nomor 1 terutama kaya akan sup krim. Selama eskalasi krisis, perhatian khusus harus diberikan pada aturan untuk menyiapkan hidangan khusus ini.

BahanMetode memasak
Makan pertama
Sup susu kalkun krim dengan crouton
200 gr daging kalkunRebus nasi untuk merebus sereal
Rebus kalkun hingga empuk, haluskan dengan blender hingga menjadi bubur
Tambahkan daging ke kaldu beras, garam, didihkan selama 5-10 menit
Dinginkan hingga 80 derajat, tambahkan susu dan krim dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit, aduk sesekali
Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan crouton saat disajikan
100 gram beras
50 gr crouton
50 gr susu
50 gr krim 10%
Sup labu dan kembang kol
200 gr labu kuningBilas sayuran, masukkan ke dalam panci, tambahkan air sehingga menutupi sayuran sejauh 1 cm
Dinginkan, haluskan dengan blender
Campur susu, tepung dan telur, tambahkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, nyalakan api kecil sambil terus diaduk, sampai konsistensi mulai mengental menjadi bubur cair
200 gr kembang kol
150 gr susu
1 sendok teh tepung
1 butir telur
Kursus kedua
Puding ikan putih dengan kacang hijau
400 gr fillet ikan pollockRebus ikan hingga empuk dan haluskan dengan blender
Pisahkan kuning telur dari proteinnya
Tambahkan mentega, kuning telur ke ikan, aduk rata
Kocok putih telur hingga berbusa kental
Tambahkan putih telur kocok dalam porsi ke dalam campuran, aduk perlahan
Taruh di cetakan dan kukus
Rebus kacang polong dalam air sedikit asin
2 telur
20 g mentega
300 gr kacang polong
Souffle daging sapi
300 gr daging sapiRebus daging hingga empuk dan potong dengan blender
Pisahkan kuning telur dari proteinnya
Campur susu dengan tepung, mentega cair dan kuning telur
Kocok putih telur hingga berbusa kental
Tambahkan saus susu ke daging, garam
Tambahkan putih telur kocok dalam porsi ke dalam campuran, aduk perlahan
Taruh di cetakan dan kukus
100 gram susu
1 sdt tepung
30 g mentega
2 telur
makanan penutup
Puding labu wortel
2 buah wortel besarPotong wortel dengan labu kuning, didihkan dengan sedikit air sampai empuk
Seka massa, tambahkan susu, semolina, masak dengan api kecil selama 5 menit, aduk terus
Dinginkan massa
Kocok kuning telur dan putih telur secara terpisah
Tambahkan kuning telur dan putih secara bergantian ke dalam campuran
Masukkan ke dalam formulir dan kirim untuk dipanggang. Pastikan keraknya tidak garing
200 gr labu kuning
100 gr semolina
2 telur
100 gram susu

Komentar Ahli Gizi

Diet terapeutik No. 1, yang dikembangkan pada zaman Soviet oleh ahli gizi MI Pevzner, masih relevan hingga saat ini untuk pasien dengan tukak duodenum. Dianjurkan untuk mengamatinya setidaknya selama enam bulan. Selama ini, pasien tidak hanya akan menghilangkan masalah pencernaan, tetapi juga terbiasa dengan nutrisi yang tepat..

Kerugian utama dari semua diet adalah monotonnya. Makan prapaskah bisa segera bosan, dan pasien kembali ke pola makan biasa. Ahli gizi mencatat bahwa daftar makanan yang diizinkan untuk tukak duodenum cukup luas untuk menyiapkan berbagai hidangan setiap hari. Catatan dokter:

  1. Jangan sepenuhnya membatasi diri Anda pada garam. Tarif yang diizinkan adalah 5-7 g / hari. Penting untuk diingat bahwa beberapa sayuran, buah-buahan dan daging sudah mengandung garam, sehingga makanan tidak terasa terlalu hambar..
  2. Regimen minum adalah kunci efektivitas diet. Teh, decoctions, kopi adalah minuman. Hanya air minum yang akan membawa manfaat. Selain itu, segelas 30 menit sebelum makan tidak hanya diterima, tetapi juga disarankan. Tetapi setelah makan, Anda harus berpantang setidaknya satu jam..
  3. Diet terapeutik nomor 1 dengan kepatuhan yang ketat akan memberikan hasil yang nyata dalam 1-2 minggu. Selama itu, orang yang kelebihan berat badan bisa menurunkan berat badan ekstra..

Harga diet

Daftar makanan yang diperbolehkan dalam Diet # 1 adalah umum bagi orang kebanyakan. Di jantung sereal, unggas, ikan putih, produk susu adalah perwakilan khas dari keranjang belanjaan. Biaya menu mingguan, sebagai aturan, tidak melebihi 1500-1600 rubel.

Apa yang bisa Anda makan dengan 12 ulkus duodenum

Salah satu penyakit paling berbahaya dan berbahaya di zaman kita adalah tukak duodenum. Untuk meringankan kondisi pasien selama periode eksaserbasi, nutrisi yang tepat ditunjukkan sesuai dengan diet terapeutik.

  1. Ulkus duodenum: mengapa Anda perlu diet?
  2. Aturan nutrisi medis
  3. Makanan apa yang bisa dimasukkan dalam makanan
  4. Makanan terlarang
  5. Nutrisi untuk eksaserbasi ulkus duodenum
  6. Nutrisi selama remisi
  7. Kelompok produk asal hewan
  8. Pure sayuran dan buah
  9. Hidangan sereal
  10. Menu contoh
  11. Hasil Diet

Ulkus duodenum: mengapa Anda perlu diet?

Ulkus duodenum adalah patologi kompleks dan berbahaya yang menyebabkan kerusakan pada selaput lendir. Pembentukan penyakit yang dimaksud dipengaruhi oleh banyak faktor:

  • aktivitas bakteri Helicobacter Pylori;
  • stres teratur;
  • penggunaan junk food secara teratur;
  • merokok;
  • minum sejumlah obat.

Faktor-faktor ini memicu peningkatan produksi asam yang memiliki efek negatif pada mukosa duodenum. Akibatnya, seseorang mengalami gejala berikut:

  • ketidaknyamanan di area di bawah pusar, terletak di sebelah kanan;
  • serangan mulas;
  • mual;
  • kembung.

Penting: Nyeri yang mengganggu pada ulkus duodenum seringkali tergantung pada musim. Sebagai aturan, ketidaknyamanan parah paling sering terwujud dalam periode musim gugur - musim semi..

Untuk menghindari eksaserbasi patologi dan kemunduran kesehatan, disarankan untuk mengikuti diet. Dengan mengatur pola makan yang tepat, hasil berikut akan dicapai:

  • jumlah kekambuhan akan berkurang;
  • proses penyembuhan selaput lendir akan dipercepat;
  • mikroflora usus akan pulih;
  • risiko kerusakan inflamasi fokal akan menurun.

Dengan makan yang benar, pasien berkontribusi pada normalisasi produksi asam. Pada gilirannya, ini memiliki efek positif pada kesejahteraan secara keseluruhan..

Aturan nutrisi medis

Sebelum mempertimbangkan daftar produk yang diizinkan untuk ulkus duodenum, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan beberapa aturan, yang mematuhinya, pasien akan dapat mengontrol jalannya patologi. Saat mengatur diet terapeutik, penting untuk fokus pada prinsip-prinsip berikut yang menjamin pengobatan yang berhasil:

  • Anda perlu makan sering, jadi disarankan untuk membagi jumlah makan dengan 6;
  • porsi harus dikurangi. Lebih baik makan lebih sering, tetapi sedikit demi sedikit;
  • dengan maag, produk tidak cocok untuk digoreng;
  • setiap potongan makanan dikunyah secara menyeluruh dan perlahan;
  • takaran air bersih untuk maag perhari adalah 2 liter;
  • semua produk yang ditujukan untuk pasien tidak boleh mengandung banyak garam;
  • bumbu dan hidangan pedas tidak termasuk dalam makanan;
  • tidak dianjurkan makan pada malam hari. Pilihan terbaik adalah makan 3 jam sebelum waktu tidur;
  • piring dingin atau panas harus dikecualikan sama sekali. Anda perlu makan makanan hangat;
  • teh untuk maag diperbolehkan, tetapi harus hangat dan lemah.

Penting: Susu dengan patologi yang dipertimbangkan bisa diminum, tapi rendah lemak. Selain itu, beberapa pasien meredakan sakit malam dengan minuman ini. Namun, lebih baik berkonsultasi dengan dokter tentang hal ini..

Diet untuk bisul harus diikuti dengan ketat. Hanya dalam kasus ini, pasien dapat berharap bahwa rasa sakit yang parah tidak akan mengganggunya..

Makanan apa yang bisa dimasukkan dalam makanan

Pola makan yang diatur dengan baik memainkan peran penting dalam keberhasilan terapi tukak duodenum. Perlu dicatat bahwa daftar produknya cukup luas, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dan bervariasi secara teratur.

Jadi, apa yang bisa Anda makan dengan ulkus duodenum adalah daftarnya:

  1. Susu fermentasi dan produk susu. Sereal ringan disiapkan dengan susu segar, dan keju cottage asam rendah lemak dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun untuk menyiapkan berbagai puding, casserole, dan pangsit malas;
  2. Bermanfaat untuk maag dan daging tanpa lemak. Makanan ini termasuk kalkun, daging sapi muda, dan ayam. Tapi, sebelum memasak hidangan daging, perlu membersihkan produk dari lemak, kulit, dan pembuluh darah;
  3. Berguna untuk patologi semacam itu adalah ikan, varietas rendah lemak. Produk-produk ini bisa dimakan dengan cara direbus dan dibakar, begitu juga dengan irisan daging dan bakso kukus;
  4. Sereal, soba, oatmeal dan nasi diperbolehkan. Sereal ini disajikan dengan direbus dengan baik atau sup, termasuk produk susu, disiapkan di atasnya;
  5. Sayuran harus ada dalam makanan maag. Kentang, labu, wortel, dan kembang kol diperbolehkan. Produk-produk ini dapat dimakan dengan direbus dan dipanggang atau dihaluskan;
  6. Lemak juga harus ada dalam makanan pasien. Sedikit mentega, minyak zaitun dan minyak olahan diperbolehkan. Tapi tidak lebih dari 30 gr. dalam sehari;
  7. Telur bisa dikonsumsi dengan patologi serupa 2-3 kali seminggu. Omelet kembang kol kukus atau panggang dibuat dari produk ini. Juga diperbolehkan menggunakan satu telur setengah matang;
  8. Pasta diperbolehkan untuk dikonsumsi sedikit dalam bentuk produk susu, casserole dan lauk;
  9. Dari produk roti, roti putih kemarin, kerupuk, dan biskuit yang sudah dikeringkan sebelumnya diperbolehkan;
  10. Untuk hidangan penutup, disarankan mengonsumsi buah-buahan musiman berupa kentang tumbuk atau jus dalam jumlah terbatas. Juga direkomendasikan apel, dipanggang.

Jika patologi dalam remisi, pasien diizinkan untuk mendiversifikasi menunya dengan jelly, mousse, marmalade, dan marshmallow. Apalagi produk semacam itu harus dikonsumsi dalam jumlah kecil. Selain itu, diperbolehkan makan sedikit madu..

Makanan terlarang

Patologi ulseratif sangat berbahaya bagi manusia. Mengingat hal ini, pasien harus lebih berhati-hati dengan dietnya sendiri dan sama sekali tidak termasuk kelompok makanan berikut:

  • di bawah larangan yang paling ketat adalah semua produk yang mengandung garam, lemak, dan rempah-rempah dalam jumlah besar;
  • tidak termasuk sayuran pedas, kacang-kacangan, daging berlemak dan makanan laut, jamur dan kaldu daging;
  • produk kaya dan roti kasar merupakan kontraindikasi;
  • bisul harus menghindari penggunaan makanan kaleng, berbagai daging asap, acar dan bumbu buatan sendiri;
  • dengan ulkus duodenum, jangan makan buah dengan rasa asam yang diucapkan, dengan bubur berserat dan kulit yang keras. Selain itu, penggunaan kubis putih, dimasak dalam bentuk apapun, sangat dilarang;
  • Biji bunga matahari dengan kacang juga tidak disarankan. Tetapi biji labu, yang dikeringkan secara menyeluruh sebelumnya, akan bermanfaat;
  • semua buah kering itu tabu. Tetapi kolak dari produk semacam itu akan sangat berguna..

Dan akhirnya, pada setiap tahap perkembangan penyakit yang dimaksud, pasien harus selamanya berhenti minum koktail yang mengandung alkohol, soda, dan minuman yang mengandung kafein..

Nutrisi untuk eksaserbasi ulkus duodenum

Selama periode eksaserbasi patologi yang sedang dipertimbangkan, pasien diberi diet khusus dengan daftar produk berikut:

  • bubur yang benar-benar direbus sampai berlendir;
  • semua produk sereal direbus dengan baik, lalu digosok melalui saringan;
  • dari produk susu, keju cottage rendah lemak diperbolehkan dalam jumlah terbatas, yogurt tiga hari dengan persentase kecil lemak;
  • telur dadar protein kukus;
  • 15 gr. mentega untuk bubur;
  • berry jelly, sebelumnya diencerkan dengan air;
  • Teh lemah selama eksaserbasi dianjurkan untuk diganti dengan kaldu dari buah anggur kering.

Pasien harus makan makanan dalam porsi kecil 6 kali sehari. Makanan harus sedikit dihangatkan. Selain itu, dilarang keras membasuh makanan Anda dengan cairan. Kolak diet diminum 30 menit sebelum makan atau 30 menit setelahnya.

Dianjurkan untuk makan dengan cara ini sampai eksaserbasi tipe ulseratif diubah menjadi remisi. Ketika kesehatan pasien membaik, Anda dapat sedikit mendiversifikasi menu dengan menambahkan secara hati-hati untuk setiap produk setiap 3 hari.

Sebagai aturan, nutrisi dalam kasus ulkus duodenum dalam remisi direkomendasikan pada tabel 1b. Jenis diet ini bervariasi dan mencakup banyak makanan sehat dan lezat seperti roti kukus, souffle daging sapi panggang, dan banyak lagi. Dianjurkan untuk mematuhi tabel diet ini selama dua minggu..

Nutrisi selama remisi

Diet yang diindikasikan untuk ulkus duodenum adalah kelompok produk yang tidak mengiritasi selaput lendir dan terserap dengan baik. Oleh karena itu, pasien dianjurkan untuk mengatur pola makan sedemikian rupa sehingga diperkaya dengan komponen sebagai berikut:

  • protein;
  • karbohidrat;
  • lemak.

Penting: Kebanyakan orang percaya bahwa maag hanya bisa makan bubur yang dimasak dengan air. Faktanya, ini sama sekali tidak terjadi. Selama remisi, seseorang dapat mendiversifikasi menu mereka dan memasukkan banyak makanan ke dalamnya. Yang utama adalah mematuhi aturan persiapan..

Dalam hal ini, seseorang perlu sepenuhnya menghilangkan semua produk berbahaya dan menggantinya dengan yang bermanfaat. Biasanya, selama masa remisi, orang yang didiagnosis maag bisa makan makanan yang sama seperti orang biasa..

Kelompok produk asal hewan

Grup ini cukup beragam dan menyediakan penggunaan produk-produk berikut:

  • puding keju cottage rendah lemak dan casserole dengan krim asam rendah lemak;
  • pangsit keju cottage malas dengan krim;
  • irisan daging kukus yang terbuat dari ayam atau kalkun;
  • bakso sapi muda panggang dengan saus krim asam;
  • ikan rebus tanpa lemak atau kue ikan yang dipanggang dalam oven;
  • telur, kocok dengan susu dan dipanggang dalam oven dengan kembang kol.

Produk semacam itu mudah disiapkan, diserap dengan baik oleh tubuh dan bisa dimakan beberapa kali sehari..

Pure sayuran dan buah

Mengamati diet untuk patologi ulseratif, disarankan agar seseorang harus memasukkan sayuran dan buah-buahan musiman ke dalam makanan. Mereka akan sangat diperlukan, karena mereka membantu pulih dari eksaserbasi. Jadi, apa yang harus dimasak dari kelompok makanan ini:

  • wortel dan kentang, direbus dalam kubus atau dihaluskan dengan sedikit mentega;
  • kembang kol direbus dalam air sedikit asin dan dipanggang dengan keju cottage bebas lemak;
  • diisi dengan nasi yang sudah direbus, apel hijau yang dipanggang di oven;

Anda dapat mendiversifikasi menu dengan menambahkan buah-buahan musiman ringan, yang dihaluskan dengan hati-hati menjadi tampilan bubur.

Hidangan sereal

Berguna untuk makan bagi orang yang menderita maag dan sup yang dimasak dengan sereal dengan sedikit kentang dan wortel. Jika Anda memasak sup dengan bubur oatmeal, pasien akan menerima cairan penyembuhan yang membungkus dan mengembalikan selaput lendir. Sup nasi memiliki efek serupa..

Sup sayuran juga sangat bermanfaat. Untuk persiapannya, gunakan wortel, zucchini muda, dan kentang. Bumbui sup ini dengan minyak zaitun.

Menu contoh

Untuk kenyamanan usus dan normalisasi kondisi umum, pasien harus tahu cara makan yang benar dengan patologi yang dipertimbangkan. Namun, jauh lebih mudah untuk membuat menu yang optimal jika Anda memiliki resep untuk menyiapkan hidangan sehat..

Lantas, apa saja yang bisa bermanfaat untuk maag:

  • Untuk sarapan, disarankan untuk memasak oatmeal seperti jelly, casserole keju cottage, produk susu dari pasta keras atau merebus telur rebus lembut;
  • Untuk makan siang, kami merekomendasikan daging sapi muda atau ayam rebus dengan soba rebus, kentang tumbuk dengan irisan daging kalkun kukus dengan sepotong roti basi, atau pilihan ketiga - bakso sapi panggang dengan nasi matang;
  • Dianjurkan untuk membuat makan malam ringan, untuk ini Anda bisa memasak casserole dadih atau merebus sayuran musiman dengan ikan rebus..

Selain tiga kali makan utama, penderita maag disarankan untuk makan 2 kali lebih kudapan, terdiri dari makanan berikut ini:

  • segelas jeli diencerkan dengan air dan biskuit yang sedikit kering;
  • keju cottage rendah lemak dengan segelas teh encer;
  • yogurt ringan tanpa aditif dengan marshmallow;
  • apel panggang dengan nasi dan segelas teh hangat.

Penting: Orang dengan patologi ulseratif dilarang keras minum cairan saat makan. Jika tidak, ada risiko eksaserbasi penyakit..

Menu maag cukup beragam, sehingga penderita tidak akan merasa lapar. Nah, jika Anda merasa lapar sebelum tidur, Anda bisa meminum segelas susu dengan satu sendok teh madu yang sudah dicampur sebelumnya. Madu boleh dikonsumsi oleh penderita tukak lambung, namun hanya dalam jumlah sedikit dan disarankan untuk membeli produk akasia..

Hasil Diet

Kepatuhan terhadap aturan nutrisi yang tepat memiliki efek positif pada kondisi umum seseorang:

  • nyeri dan frekuensi manifestasinya menurun;
  • kemungkinan bersendawa dan kembung dikurangi menjadi nol;
  • organ pencernaan mulai bekerja secara normal, seiring dengan penurunan beban;
  • proses alami regenerasi jaringan dimulai.

Penting: Jika dokter telah meresepkan jenis diet tertentu, sangat dilarang untuk membuat penyesuaian atau mengubah taktik sendiri. Segala sesuatu tentang diet harus benar-benar disetujui oleh dokter yang merawat..

Setiap pasien dapat mengalahkan tukak duodenum, asalkan semua janji dengan spesialis dipatuhi dengan ketat. Pasien harus mengingat apa yang diperbolehkan dan tidak. Hanya dalam kasus ini risiko eksaserbasi akan berkurang menjadi nol. Dan akhirnya, menu untuk patologi yang sedang dipertimbangkan dipilih dengan mempertimbangkan karakteristik individu seseorang. Sayangnya, tidak mungkin mencapai hasil positif dengan cara lain.

Diet untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Artikel ahli medis

Regimen untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Dalam kasus tukak lambung dan tukak duodenum, rezim pelindung dengan pembatasan stres fisik dan emosional perlu diberikan, untuk berhenti merokok dan minum alkohol. Rekomendasi perubahan gaya hidup harus diberikan sesuai dengan kondisi umum pasien dan adanya penyakit lain..

Dengan eksaserbasi penyakit tukak lambung, makanan harus hemat termal, mekanis dan kimiawi.

  • Hemat termal berarti mengambil makanan yang tidak terlalu panas (hingga 60 ° C) dan tidak terlalu dingin (setidaknya 15 ° C).
  • Hemat mekanis hanya melibatkan penggunaan makanan cair dan lembek.
  • Penghematan bahan kimia membuat pengecualian semua hal yang merangsang sekresi lambung: teh dan kopi kental, minuman dengan karbon dioksida dan alkohol, minuman yang mengandung kopi, rempah-rempah, pedas, berlemak, makanan yang digoreng, roti hitam dan segar (lembut), daging yang kaya, ikan, kaldu jamur (termasuk kaldu sayuran yang kental), makanan kaleng.

Diet untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Makan untuk tukak lambung dan tukak duodenum harus sering, hemat sebagian, secara mekanis dan kimiawi dengan mengesampingkan hidangan yang menyebabkan atau meningkatkan manifestasi klinis penyakit (misalnya, rempah-rempah panas, acar dan produk asap).

Saat ini, rekomendasi diet untuk pasien dengan penyakit ulkus peptikum tidak seketat sebelumnya, karena penyakit ini lebih banyak dipelajari, namun, bagaimanapun, pentingnya terapi nutrisi dalam terapi memainkan peran penting. Bukan rahasia lagi bahwa salah satu alasan utama eksaserbasi serius penyakit tukak lambung adalah ketidakakuratan pola makan, pengabaian pola makan, sehingga peran diet seimbang untuk pencegahan eksaserbasi sulit ditaksir terlalu tinggi..

Sampai tahun 2004, ada sistem nutrisi terapeutik, yang mengatur penggunaan 15 pola makan dasar (pola makan ini juga disebut tabel nutrisi terapeutik). Nomor diet sesuai dengan kelompok penyakit: tabel 1 hingga 5 ditujukan untuk pasien dengan penyakit pencernaan, tabel 6 - untuk pasien dengan gangguan metabolisme, tabel 7 - untuk pasien ginjal, dll..

Saat ini, sistem nutrisi makanan ini telah diubah, dan alih-alih 15 tabel, sebuah "Tata Nama Diet Baru" (juga dikenal sebagai sistem diet standar) telah diperkenalkan, menomori 5 opsi utama, di mana semua tabel nutrisi terapeutik didistribusikan.

Air mineral untuk penyakit tukak lambung

Pasien dengan penyakit tukak lambung mendapat manfaat dari penggunaan air mineral. Bagaimana cara memilihnya dengan benar? Jam berapa untuk minum?

Selama masa remisi, Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavyanovskaya, Berezovskaya, Jermuk berguna. Penggunaan air mineral yang sangat termineralisasi tidak ditunjukkan: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

Pada siang hari, 200 ml (gelas) air mineral biasanya diresepkan 3 kali sehari..

Asupan air mineral dapat disertai dengan reaksi balneologis: setelah 5-15 hari sejak awal asupan air, nyeri muncul atau meningkat, gejala dispepsia (mulas, sendawa) dicatat. Dalam hal ini, Anda perlu mengurangi dosis dan frekuensi asupan air, atau menghentikan asupan air selama 1-2 hari. Reaksi individu juga dapat terjadi dalam bentuk mual, muntah, diare, yang memerlukan konsultasi wajib dengan dokter yang merawat atau penghentian pengobatan dengan air..

Dengan peningkatan fungsi sekresi perut: minum air mineral hangat, sesap kecil selama 5-7 menit, 30 menit sebelum makan dan 1,5-2 jam setelah makan.

Untuk menghilangkan mulas dan sakit perut, dianjurkan minum air putih secara perlahan, dalam porsi kecil (masing-masing 50 ml) setiap 15-20 menit..

Perhatian! Air mineral dipanaskan dalam botol di bak air hingga suhu 38-40 ° С.

Dengan berkurangnya fungsi sekresi lambung: minum air mineral dingin 10-25 menit sebelum makan.

Perhatian! Terkadang dokter, dengan mempertimbangkan perjalanan penyakitnya, merekomendasikan untuk minum air mineral setelah makan.

Diet dalam 10-12 hari pertama sejak timbulnya eksaserbasi ulkus lambung dan ulkus duodenum

Diet nomor 1a

Selama periode ini, diperbolehkan:

  • sup berlendir yang terbuat dari semolina, oatmeal atau nasi;
  • bubur tumbuk cair (semua sereal diperbolehkan kecuali millet) dengan tambahan susu;
  • telur orak-arik;
  • omelet uap;
  • susu, krim, souffle uap dadih;
  • kukus souffle sekali sehari dari tenderloin ayam, daging sapi, atau ikan rendah lemak tanpa kulit;
  • jelly dari buah beri manis dan buah-buahan;
  • mentega (hanya) mentega (ditambahkan ke hidangan jadi).

Prinsip dasar diet:

  • diet fraksional ditetapkan: 5-6 kali sehari dalam porsi kecil pada jam-jam tertentu;
  • berat harian makanan tidak boleh melebihi 2-2,5 kg;
  • jumlah garam meja dibatasi hingga 3-6 g (untuk informasi: 1 sendok teh takar mengandung 5 g garam);
  • jumlah harian karbohidrat hingga 200 g, jumlah protein dan lemak normal: protein - hingga 100 g, lemak - hingga 90 g.

Diet dalam 10-12 hari ke depan sejak timbulnya eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum

Diet nomor 16

Diet ini diperluas dengan memperkenalkan rusks dari roti putih (hingga 100 g per hari), sereal dan sup susu, daging (daging sapi, kelinci), unggas (ayam) atau ikan (rendah lemak, varietas empuk - pike perch, cod) dalam bentuk uap. irisan daging atau bakso.

Diet setelah 20-24 hari sejak timbulnya eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum

Diet nomor 1

Pola makan menjadi lebih bervariasi, namun, pembatasan diet tertentu dapat bertahan cukup lama..

Dietnya meliputi:

  • roti gandum kemarin;
  • biskuit kering atau biskuit kering;
  • pai panggang 1-2 kali seminggu dengan daging dan telur rebus, atau dengan apel, atau dengan selai;
  • sup sayuran tumbuk;
  • haluskan sayuran;
  • bihun rebus,
  • keju cottage segar, krim asam, keju ringan;
  • buah-buahan dan beri manis, jus wortel dan bit, saus buah;
  • dill, daun peterseli.
  • Daging, unggas dan ikan (sapi, kelinci, ayam, cod, tombak) diperbolehkan untuk dimasak dalam potongan-potongan. Namun, rempah-rempah (mustard, kayu manis, lobak, dll.), Makanan kasar, mengiritasi (lobak, lobak, lobak, kacang-kacangan, kacang polong, dll.), Saus dan bumbu panas, pedas, berlemak, gorengan, lemak tahan api.

Prinsip dasar diet:

  • diet fraksional (5-6 kali sehari) dipertahankan;
  • hidangan dimasak direbus, dihaluskan atau dikukus;
  • berat harian makanan tidak boleh melebihi 3 kg;
  • jumlah harian garam meja tidak boleh melebihi 10 g;
  • jumlah harian protein, lemak, dan karbohidrat adalah normal: protein - hingga 100 g, lemak - hingga 90 g, karbohidrat - 400 g; jumlah harian cairan gratis 1,5 l.

Selama masa remisi penyakit tukak lambung, makanan harus teratur (minimal 4 kali sehari) dan lengkap (mengandung sejumlah protein, lemak, karbohidrat, vitamin, elemen jejak fisiologis).

  • alkohol, bumbu panas, rempah-rempah, yaitu segala sesuatu yang mengiritasi selaput lendir
  • volume makanan yang dikonsumsi - Anda tidak boleh membebani perut.

Selama remisi stabil, nutrisi pasien tukak lambung harus mendekati nutrisi orang yang sehat.

Tetapi secara praktis harus dikecualikan:

  • bukan bawang putih yang diolah dengan panas, bawang bombay, lobak, lobak;
  • moster;
  • tomat dalam bentuk apapun;
  • cranberi;
  • kopi alami yang kuat.

Konsumsi terbatas coklat kemerah-merahan dan jeruk.

Tampil termasuk pisang, stroberi liar, jus kubis putih, jus kentang, kaldu gandum, seledri, ceri manis, blueberry, apel manis dalam makanan..

Daftar hidangan dan teknologi persiapannya selama diet untuk tukak lambung dan tukak duodenum

Daftar perkiraan makanan diet No. 1a

  • sup nasi berlendir
  • sup susu oat berlendir
  • sup berlendir jelai susu
  • sup jelai mutiara mucilaginous
  • sup susu semolina

Kursus daging kedua

  • souffle kukus dari daging sapi rebus
  • souffle kukus dari ayam rebus

Kursus kedua dari ikan

  • pangsit cod rebus
  • souffle kukus cod rebus
  • souffle kukus dari ikan rebus dengan minyak sayur
  • telur rebus yang lembut
  • kukus telur dadar

Hidangan Susu

  • souffle keju cottage kukus dari keju cottage berlemak atau semi-lemak dengan gula

Hidangan dari sereal dan pasta

  • bubur semolina kental
  • bubur semolina cair
  • bubur susu beras cair
  • bubur dari sereal "Hercules" kental susu
  • bubur susu cair "Hercules"
  • susu
  • rebusan rosehip

Perhatian! Pada sejumlah pasien yang menderita penyakit tukak lambung, penggunaan susu sapi segar menyebabkan peningkatan rasa sakit di daerah epigastrik, memburuknya perjalanan penyakit, dan perlambatan jaringan parut pada ulkus. Jika saat minum susu ada rasa tidak enak di perut, sebaiknya susu dikeluarkan dari menu.

Perkiraan menu diet satu hari nomor 1a

  • telur rebus yang lembut
  • 1 gelas susu (bisa diencerkan dengan air)
  • jelly buah
  • susu
  • sup susu berlendir
  • daging kukus atau souffle ikan
  • jeli lemon
  • rebusan rosehip
  • telur dadar
  • bubur
  • souffle telur atau dadih

Di malam hari: 1 gelas susu atau 1 gelas kaldu rosehip

1. Sup beras susu berlendir juga termasuk dalam diet nomor 16

Komposisi: beras, susu sapi, telur ayam, gula, mentega, air, garam.

Metode memasak. Masak nasi setidaknya satu jam, sampai benar-benar matang, lalu saring. Rebus kaldu berlendir yang dihasilkan, tambahkan gula, garam dan bumbui dengan campuran susu telur. Taruh mentega di piring yang sudah jadi.

Teknologi untuk menyiapkan campuran telur-susu: kocok telur mentah dengan garpu dan, aduk terus, tuangkan susu panas, hangatkan sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih.

2. Sup susu oat berlendir dengan minyak sayur juga termasuk dalam diet No. 16

Bahan: oat menir atau oat flakes "Hercules", susu sapi pasteurisasi, air, telur ayam, gula, minyak sayur, garam.

Metode memasak. Rebus oatmeal atau sereal dengan api kecil hingga benar-benar mendidih, saring melalui saringan, jangan di lap. Didihkan kaldu berlendir yang dihasilkan, lalu angkat dari api, tambahkan minyak sayur, bumbui dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak dalam resep No. 1).

3. Telur dadar kukus juga termasuk dalam menu makanan No. 16, No. 1

Komposisi: telur ayam, susu sapi pasteurisasi, garam, mentega.

Metode memasak. Campurkan susu dan telur, garam, aduk rata. Olesi loyang (atau piring logam) dengan minyak, tuangkan campuran ke dalamnya. Kukus atau oven. Tuang telur dadar dengan mentega cair sebelum digunakan.

4. Souffle keju cottage uap juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Komposisi: keju cottage berlemak atau setengah lemak, tepung terigu atau semolina, telur ayam, gula, susu sapi pasteurisasi, mentega.

Metode memasak. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Gosok keju cottage, tambahkan kuning telur, gula dan susu ke dalamnya, lalu tambahkan semolina (atau tepung), aduk semuanya hingga rata. Kocok protein menjadi busa kental, tambahkan ke dadih yang sudah disiapkan, aduk rata. Olesi loyang yang dalam dengan minyak, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya, kukus.

5. Souffle uap dari daging sapi rebus juga termasuk dalam diet nomor 16

Bahan: daging sapi, susu sapi pasteurisasi atau krim asam lemak 20%, telur ayam, tepung terigu, garam, mentega.

Metode memasak. Dinginkan daging sapi dan balikkan 2 kali melalui penggiling daging yang halus. Tambahkan saus putih (susu atau krim asam) dalam porsi kecil ke daging cincang, aduk rata. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan kuning telur ke massa yang sudah disiapkan, garam. Kocok protein dan tambahkan juga ke haluskan daging. Olesi wajan dengan minyak, masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya dan kukus. Tuang mentega cair ke atas souffle sebelum disajikan.

Teknologi pembuatan kuah putih (susu): tuangkan susu panas di aliran tipis ke dalam tepung terigu kering di penggorengan, aduk hingga rata.

Teknologi persiapan putih (saus krim asam): campurkan tepung terigu yang dikeringkan dalam wajan dengan krim asam, aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen tanpa gumpalan.

6. Bubur kental susu semolina juga termasuk dalam diet No. 16, No. 1

Komposisi: semolina, susu sapi pasteurisasi, air gula, garam, mentega.

Metode memasak. Rebus susu (atau campuran susu dan air), tambahkan garam dan gula, lalu tuangkan semolina ke dalamnya dengan aliran tipis sambil terus diaduk. Masak selama 5 hingga 20 menit tergantung kualitas semolina. Masukkan mentega ke dalam bubur sebelum digunakan.

7. Susu tumbuk bubur beras juga termasuk dalam diet nomor 16

Komposisi: beras, susu sapi pasteurisasi, air, garam, gula, mentega.

Metode memasak. Bilas beras terlebih dahulu dengan air dingin, lalu dengan air hangat. Tambahkan sedikit garam, nasi ke susu mendidih (atau campuran air dan susu) dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Kemudian gosok bubur panas melalui saringan, tambahkan gula pasir, didihkan. Sebelum digunakan, tuangkan bubur dengan mentega cair..

8. Kaldu rosehip juga termasuk dalam diet nomor 16

Metode memasak. Bilas pinggul mawar kering dengan air dingin, tuangkan air matang. Untuk 20 g rose hips, ambil 200 g air (1 gelas). Rebus buah dalam mangkuk stainless steel dengan tutup yang tertutup rapat. Kemudian biarkan di tempat yang dingin selama 3-4 jam, tiriskan.

Catatan: buah untuk persiapan kaldu harus dikupas dari bijinya, rambutnya dan dicincang. Jika pinggul mawar yang tidak digiling digunakan, maka tekankan setelah mendidih setidaknya selama 8-10 jam.

Perkiraan daftar hidangan diet No. 16

  • sup susu beras berlendir
  • sup susu oat berlendir
  • sup susu jelai berlendir
  • sup susu jelai mutiara berlendir
  • sup susu semolina
  • souffle kukus dari daging sapi rebus
  • pangsit daging sapi rebus
  • bakso sapi kukus
  • irisan daging sapi kukus
  • souffle kukus dari ayam rebus
  • pangsit cod rebus
  • souffle kukus cod rebus
  • souffle kukus dari ikan rebus
  • dengan minyak sayur
  • telur rebus lembut
  • telur dadar

Hidangan berbahan dasar susu

  • souffle kukus dari keju cottage
  • bubur susu semolina kental atau cair
  • Bubur beras, bubur susu cair
  • bubur dari sereal "Hercules" kental atau cair seperti susu
  • bubur soba tumbuk susu kental
  • bubur nasi susu kental
  • rebusan rosehip

Perkiraan menu diet satu hari nomor 16

  • telur dadar protein
  • bubur soba (atau nasi, atau semolina, atau dari sereal Hercules), bubur susu
  • segelas susu
  • jelly buah - 1 gelas
  • sup nasi (atau jelai mutiara, atau jelai) susu tumbuk
  • bakso kukus (atau potongan daging kukus, atau souffle ayam kukus) jelly buah
  • kaldu rosehip - 1 gelas dengan biskuit
  • irisan ikan dengan minyak sayur (atau souffle ikan kukus)
  • jelly buah

Malam hari: 1 gelas susu

9. Pangsit daging rebus dari daging sapi juga termasuk dalam diet nomor 1

Komposisi: daging sapi, susu sapi pasteurisasi, tepung terigu, telur ayam, mentega, garam.

Metode memasak. Masukkan daging sapi melalui kisi penggiling yang sering 2-3 kali, garam. Siapkan kuah susu putih (lihat teknologi memasak pada resep no. 5), dinginkan lalu aduk terus, tambahkan daging cincang, tambahkan telur ke daging cincang, aduk rata. Bentuk siomay (siomay adalah bola bundar yang terbuat dari daging cincang dengan satu sendok makan). Basahi panci dengan air, masukkan pangsit ke dalamnya. Kukus atau rebus dengan api kecil sampai empuk - pangsit harus mengapung. Gerimis dengan mentega cair sebelum menggunakan pangsit.

10. Potongan daging (bakso) dari daging sapi juga termasuk dalam diet nomor 1

Komposisi: daging sapi, roti gandum, air, mentega, garam.

Metode memasak. Lewatkan daging sapi melalui penggiling daging 2 kali, campur dengan roti yang direndam dalam air, kembali melewati massa melalui penggiling daging, tambahkan garam, kocok. Bentuk irisan daging (bakso) dari massa, kukus.

11. Bubur susu soba kental yang dihaluskan juga termasuk dalam diet nomor 1

Komposisi: buckwheat menir, susu sapi pasteurisasi, gula, air, mentega, garam.

Metode memasak. Tuang soba ke dalam campuran susu dan air mendidih, bumbui dengan garam dan masak di bawah penutup dengan api kecil sampai empuk. Kemudian bersihkan bubur yang sudah disiapkan panas, garam, tambahkan gula dan panaskan kembali dalam bak air. Sebelum digunakan, tuangkan bubur dengan mentega cair..

Daftar perkiraan hidangan diet nomor 1

  • sup bubur nasi dengan kentang dan wortel
  • haluskan sup oat dengan zucchini
  • sup haluskan kembang kol
  • sup vegetarian dengan mie
  • pangsit daging sapi rebus
  • bakso sapi kukus
  • irisan daging sapi kukus
  • daging sapi kukus dengan telur dadar
  • stroganoff daging sapi rebus
  • casserole kentang diisi dengan rebus
  • Casserole kentang tumbuk diisi dengan rebus
  • daging sapi tumbuk dengan minyak sayur
  • zucchini diisi dengan daging sapi tumbuk rebus
  • lidah sapi rebus
  • ayam rebus
  • souffle kukus dari ayam rebus
  • cod rebus (dengan kulit)
  • ikan cod panggang dalam saus susu (fillet)
  • ikan cod panggang dalam saus susu dengan sayuran
  • mentega (fillet) irisan daging (bakso) kukus pangsit cod rebus souffle cod rebus ikan cod kukus ikan bass (dengan kulit) rebus pollock
  • telur rebus yang lembut
  • kukus telur dadar

Hidangan berbahan dasar susu

  • souffle uap dari keju cottage

Hidangan dari sereal, pasta

  • bubur semolina kental
  • bubur beras, susu kental, bubur
  • bubur dari sereal "Hercules" kental susu
  • bubur soba bubur kental susu

Lauk pauk sereal, sayuran, pasta

  • bubur beras, kental, bubur susu
  • bihun rebus
  • wortel rebus dengan saus susu
  • haluskan wortel
  • haluskan bit
  • sayuran direbus dengan saus susu
  • lauk nabati kompleks (haluskan wortel, kacang hijau)
  • bit dan salad apel dengan krim asam
  • dill hijau dengan krim asam
  • peterseli dengan krim asam
  • salad tomat dengan minyak sayur

Buah-buahan, beri, minuman

  • apel panggang
  • kolak apel segar, haluskan
  • jelly jus anggur
  • jelly jus anggur
  • jelly susu
  • jus buah mousse

Perkiraan menu diet satu hari nomor 1

  • telur rebus yang lembut
  • bubur soba susu bubur (atau dari sereal lain)
  • teh dengan susu
  • apel panggang
  • sup vegetarian dengan mie (atau susu bubur beras)
  • irisan daging sapi kukus dengan kentang tumbuk
  • jelly buah
  • kaldu rosehip, roti panggang
  • ikan bass rebus dengan hiasan sayuran
  • teh dengan susu

12. Sup nasi dengan kentang dan wortel

Bahan: nasi, kentang, susu sapi, air, mentega, krim asam, telur ayam, garam.

Metode memasak. Tuang nasi dengan air panas, masak selama satu jam, gosok dengan saringan. Potong wortel menjadi irisan, rebus, gosok. Tambahkan susu panas, kentang mentah cincang halus, wortel parut, garam ke dalam air tempat wortel dimasak dan didihkan. Isi sup dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak di resep No. 1).

13. Sup susu oat yang dihaluskan

Komposisi: Hercules oatmeal, susu sapi pasteurisasi, telur ayam, gula, garam, air, mentega.

Metode memasak. Masak oatmeal sampai matang dan gosok dengan cairan. Garam kaldu yang dihasilkan, tambahkan gula dan susu panas, didihkan. Angkat dari api dan isi sup dengan campuran telur-susu (lihat teknologi memasak di resep No. 1).

14. Sup vegetarian dengan mie

Bahan: kaldu sayuran, bawang bombay, wortel, akar peterseli, mentega, kentang, mie, krim asam lemak 20%, peterseli, garam.

Metode memasak. Potong bawang, wortel dan akar peterseli, tumis dalam wajan dengan sedikit kaldu sayuran dengan tambahan minyak. Potong kentang halus. Tambahkan sayuran dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu sayuran, bumbui dengan garam, masak sampai empuk. Rebus mie secara terpisah, kombinasikan dengan kaldu sayuran, didihkan. Bumbui sup dengan krim asam sebelum digunakan..

15. Beef roll diisi dengan telur dadar

Komposisi: daging sapi, roti gandum, susu sapi, air, telur ayam, mentega, garam.

Metode memasak. Lewati daging sapi melalui penggiling daging 2 kali, campur dengan roti yang direndam dalam air dan diperas, melewati penggiling daging lagi, tambahkan garam, aduk rata. Siapkan telur dadar kukus dari susu dan telur, dinginkan. Taruh massa daging di lapisan tipis di atas kain yang dibasahi air, taruh telur dadar di tengahnya, gulung dalam bentuk gulungan, pindahkan ke loyang yang dibasahi air, dan kukus. Tuang mentega cair di atas piring sebelum digunakan..

16. Daging sapi stroganoff dari daging sapi rebus

Bahan: daging sapi, wortel, susu sapi pasteurisasi, tepung terigu, krim asam lemak 20%, mentega, peterseli, garam.

Metode memasak. Rebus daging sapi dan potong-potong. Siapkan saus krim asam putih (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Rebus wortel dan gosok. Masukkan daging cincang ke dalam panci, garam, tambahkan wortel, minyak, campur semuanya dan siapkan dengan api kecil (setidaknya 10-15 menit). Taburi hidangan dengan bumbu cincang sebelum digunakan.

17. Sayuran direbus dengan saus susu

Bahan: zucchini, wortel, kentang, susu sapi pasteurisasi, tepung terigu, mentega, garam.

Metode memasak. Rebus kentang hingga setengah matang, tiriskan kaldu. Iris wortel dan zucchini halus, tumis terpisah dengan sedikit air. Siapkan saus susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Campur semua sayuran, tuangkan di atas saus dan didihkan hingga matang selama 10-15 menit.

18. Ayam rebus

Komposisi: ayam, wortel, peterseli, garam.

Metode memasak. Masukkan ayam ke dalam air panas, didihkan, setelah mengeluarkan buih, tambahkan wortel dan peterseli, garam, masak hingga empuk dengan api kecil. Bagi menjadi beberapa bagian sebelum digunakan.

19. Lidah rebus

Bahan: lidah sapi (bisa menggunakan es krim), bawang bombay, wortel, akar peterseli, garam.

Metode memasak. Tuang lidah dengan air panas, tambahkan akar dan garam, rebus dengan api kecil. Kemudian letakkan lidah di air dingin dan buang kulitnya. Potong lidah menjadi beberapa bagian, tempatkan dalam wadah, tuangkan kaldu tempat lidah dimasak, didihkan.

20. Cod rebus (dengan kulit dan tulang)

Komposisi: gutted cod (headless), onion, wortel, butter, salt.

Metode memasak. Air garam, tambahkan wortel dan bawang bombay, taruh ikan cod disana, potong-potong. Rebus ikan hingga empuk, lalu tiriskan cairannya. Tuang mentega cair di atas piring sebelum digunakan..

21. Potongan daging ikan kod uap

Komposisi: gutted cod (headless), roti gandum, air, telur ayam, mentega, garam.

Metode memasak. Angkat tulang ikan dan masukkan ke dalam penggiling daging bersama roti yang dibasahi air. Garam daging cincang, tambahkan telur ke dalamnya, aduk semuanya dengan baik. Bentuk irisan daging dan kukus. Taburi irisan daging dengan mentega cair sebelum digunakan.

22. Cod, panggang dengan saus putih

Komposisi: gutted cod (headless), tepung terigu, susu sapi pasteurisasi, butter, garam.

Metode memasak. Angkat tulang ikan, buang kulitnya, potong-potong, lalu rebus dalam air selama 10-15 menit. Siapkan saus susu (lihat teknologi memasak pada resep No. 5). Taruh potongan ikan di atas loyang, tuangkan di atas saus, gerimis dengan minyak dan panggang dalam oven.

23. Kentang tumbuk

Komposisi: kentang, susu sapi pasteurisasi, mentega, garam.

Metode memasak. Rebus kentang dalam air asin hingga empuk, tiriskan airnya. Gosok kentang, tuangkan susu panas ke dalamnya, aduk rata. Gerimis dengan mentega cair sebelum digunakan.

24. Lauk nabati kompleks

Komposisi: wortel, kacang hijau kalengan, mentega, garam.

Metode memasak. Potong wortel menjadi irisan, tumis dengan sedikit air, gosok, tambahkan minyak, hangatkan. Panaskan kacang hijau kalengan dalam kaldu sampai mendidih, tiriskan kaldu. Campurkan sayuran dan gerimis dengan mentega cair sebelum digunakan.

25. Salad bit dan apel dengan krim asam

Bahan: apel manis, ruang kupas dan biji, bit, krim asam lemak 20%, garam.

Metode memasak. Rebus bit sampai matang, potong-potong, dinginkan. Potong apel menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan bit, bumbui dengan krim asam. Garam ringan.

26. Kolak apel tumbuk segar

Bahan: apel manis, kupas dan ruang biji, gula, air.

Metode memasak. Cincang halus apel, tambahkan air, didihkan, gosok bersama dengan cairan. Kemudian tambahkan gula pasir dan didihkan kembali.