Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Gejala

Semua konten iLive ditinjau oleh pakar medis untuk memastikannya seakurat dan faktual mungkin.

Kami memiliki pedoman ketat untuk pemilihan sumber informasi dan kami hanya menautkan ke situs web terkemuka, lembaga penelitian akademis dan, jika memungkinkan, penelitian medis yang terbukti. Harap dicatat bahwa angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan interaktif ke studi semacam itu.

Jika Anda yakin bahwa salah satu konten kami tidak akurat, usang, atau patut dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah poin yang sangat penting dalam pengobatan penyakit ini.

Apa pun, bahkan agen terapeutik paling mahal dan terbaru tidak akan membawa hasil jika pasien mengabaikan kepatuhan terhadap rekomendasi diet. Mengapa diet penting untuk pemulihan? Bagaimana cara mengubah diet saya? Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis dan kolesistitis? Anda akan belajar tentang semua ini dari materi ini..

Apa diet untuk pankreatitis dan kolesistitis?

Pankreas dan kantong empedu adalah organ yang menyediakan pencernaan dasar di dalam tubuh. Untuk alasan ini, tidak mungkin untuk mengandalkan keberhasilan prosedur pengobatan tanpa melakukan perubahan nutrisi. Selain itu, proses inflamasi dari satu organ dapat berpindah ke organ lain, berdampak negatif pada fungsi sistem pencernaan secara keseluruhan..

Biasanya, tindakan terapeutik yang kompleks terdiri dari kepatuhan pada rezim, tabel diet No. 5, dan dengan patologi yang menyertai saluran pencernaan - diet No. 5a.

Apa inti dari diet nomor 5?

  • Pertama-tama, ini adalah pola makan teratur, terdiri dari tiga kali makan lengkap dan dua atau tiga kali kudapan. Puasa dan makan berlebihan tidak termasuk.
  • Kedua, sebaiknya makan dalam porsi kecil, secukupnya agar tidak merasa lapar, tapi juga tidak terlalu tinggi kalori..
  • Ketiga, perlu memantau suhu makanan yang dikonsumsi. Jangan makan makanan yang terlalu dingin atau panas. Idealnya, suhu makanan harus sekitar 40-45 ° C.
  • Makanan tidak boleh kasar dan membuat stres tambahan pada sistem pencernaan. Hindari makan makanan berserat yang tinggi serat. Saat menyiapkan makanan, yang terbaik adalah menggiling dan menggiling makanan untuk memperlancar saluran pencernaan..
  • Dianjurkan untuk memasak makanan dalam ketel ganda, direbus atau dipanggang, tetapi dalam keadaan apa pun tidak menggoreng.
  • Konsumsi telur ayam harus dikurangi menjadi 2 atau 3 per minggu, dan lebih disukai hanya makan protein.
  • Batasi penggunaan kopi dan teh kental, kecualikan asupan alkohol.
  • Saat menyusun menu, perlu mempertimbangkan keseimbangan harian BJU: jumlah protein makanan harus ditingkatkan, dan jumlah lemak dan karbohidrat cepat harus dikurangi.

Pada tahap akut kolesistitis dan pankreatitis, selama 2-3 hari pertama, disarankan untuk menolak makanan sama sekali, dan hanya minum air murni non-karbonasi atau infus rosehip (hingga 1 l / hari.).

Selama 2-3 hari ke depan, minuman hangat tanpa pemanis diperbolehkan: teh dengan roti kering, sup tumbuk atau bubur susu (diencerkan dengan air), telur dadar putih telur yang dimasak dalam panci ganda.

Setelah seminggu, makanan dapat dilengkapi dengan keju cottage rendah lemak dan tidak asam, sup sayur atau lauk (dari wortel, kentang, bit dan sayuran lainnya, kecuali kubis).

Selama sekitar 8-9 hari, diperbolehkan untuk menambahkan ikan atau daging putih yang dimasak dalam panci ganda ke dalam makanan, serta bakso dan irisan daging kukus..

Diet lembut untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diikuti oleh pasien selama 6-12 bulan, sampai periode remisi yang stabil dan hasil penelitian yang stabil tercapai..

Diet untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis

Diet khusus untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis dibuat untuk mengembalikan fungsi normal organ yang rusak, dalam hal ini, kantong empedu dan pankreas. Penderita dilarang makan makanan yang memicu peningkatan sekresi empedu dan enzim pencernaan. Produk tersebut antara lain asin, digoreng, diasap, makanan berlemak, minuman berkarbonasi dan beralkohol. Kecualikan sama sekali makan dari restoran cepat saji, serta makan makanan kering dan dalam pelarian.

Saat mengobati perjalanan penyakit kronis, penting untuk mengamati ukuran makanan: makan berlebihan meningkatkan beban pada organ yang terkena proses inflamasi. Kualitas makanan yang dikonsumsi juga penting: semua produk harus segar, dan hidangan harus baru dimasak..

Menu tidak termasuk makanan yang hampir tidak diproses di perut, meningkatkan aktivitas sekresi sistem pencernaan, menyebabkan kelebihan gas di usus..

Menu untuk setiap pasien harus dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan tingkat keparahan penyakit dan sensitivitas alergi tubuh. Makanan harus lengkap, rasional dan tinggi kalori..

Di bawah ini dalam artikel kami, kami mencantumkan makanan yang diizinkan dan dilarang untuk kolesistitis dan pankreatitis.

Diet untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis

Seorang ahli gizi, yang meresepkan jenis makanan tertentu, harus selalu memperhitungkan penyakit lain yang terjadi bersamaan dengan latar belakang patologi yang mendasarinya. Gastritis, yang terjadi dengan latar belakang radang kandung empedu dan pankreas, memerlukan revisi nutrisi makanan dengan penekanan pada tingkat keasaman jus lambung..

Fitur makanan untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis dapat diterapkan pada penyakit saluran pencernaan lainnya. Ini adalah diet fraksional dan sedang, tidak adanya interval panjang antara waktu makan, kepatuhan pada diet harian (rejimen). Penting untuk menghindari makan berlebihan, makan sambil jalan dan makanan kering, tidak minum alkohol dan tidak merokok, karena asap dan tar tembakau, ditelan dengan air liur, juga berdampak negatif pada komposisi jus lambung dan mengiritasi dinding perut..

Proses peradangan secara simultan di pankreas, perut, dan kantong empedu adalah sinyal paksa dari tubuh Anda, yang menunjukkan masalah besar dan gangguan nutrisi yang tidak dapat diabaikan. Jika Anda tidak mulai memantau apa yang Anda makan dan bagaimana Anda makan, mungkin tidak ada harapan untuk pulih..

Rekomendasi nutrisi makanan harus diikuti dengan latar belakang terapi obat yang diresepkan oleh terapis. Hanya perawatan komprehensif yang akan memaksimalkan percepatan pemulihan organ yang rusak dan mencegah perkembangan kembali proses inflamasi. Ngomong-ngomong, untuk mencegah kambuh, Anda harus mengikuti aturan nutrisi yang tepat selama mungkin..

Menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Versi perkiraan menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis selama seminggu:

  • Sarapan. Satu porsi oatmeal, secangkir teh susu, biskuit.
  • Camilan. Apel dipanggang dengan keju cottage, sesendok krim asam.
  • Makan siang. Porsi sup sayur, dada ayam rebus dengan salad bit, minuman rosehip.
  • Camilan sore. Pir.
  • Makan malam. Porsi bihun rebus ditaburi keju, kolak.
  • Sesaat sebelum tidur. Secangkir kefir.
  • Sarapan. Telur rebus, secangkir teh hijau dengan kue kering.
  • Camilan. Apel manis.
  • Makan siang. Sup seledri, ikan dari panci ganda, salad mentimun tomat, agar-agar.
  • Camilan sore. pisang.
  • Makan malam. Porsi nasi casserole, kolak.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir susu.
  • Sarapan. Kue keju dengan saus madu, secangkir kopi minum dengan susu.
  • Camilan. Kissel dengan biskuit.
  • Makan siang. Sup nasi dan wortel, irisan daging kukus dengan wortel rebus, kolak buah.
  • Camilan sore. Jeli buah dengan kerupuk.
  • Makan malam. Rebusan sayur, sosis susu, teh hijau.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.
  • Sarapan. Casserole keju cottage dengan krim asam rendah lemak, teh hijau.
  • Camilan. Jeli oatmeal dengan crouton.
  • Makan siang. Sup dengan bakso, bubur soba dengan daging kukus, kolak.
  • Camilan sore. Beberapa buah plum manis.
  • Makan malam. Hiasan kentang dengan sosis susu, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir susu panggang yang difermentasi.
  • Sarapan. Makaroni dengan keju, secangkir teh dengan susu.
  • Camilan. Dadih dengan krim asam.
  • Makan siang. Sup labu, daging rebus dengan mie, kolak berry.
  • Camilan sore. pisang.
  • Makan malam. Ikan casserole, seporsi sayur rebus, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.
  • Telur dadar kukus, kopi dengan susu, kerupuk.
  • Camilan. Kerupuk dengan selai, teh.
  • Makan siang. Mie, kue ikan dengan wortel rebus, kolak.
  • Camilan sore. Kissel, biskuit keju.
  • Makan malam. Seporsi nasi dengan buah-buahan kering, agar-agar.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir susu.
  • Sarapan. Puding nasi dengan potongan buah atau beri, teh hijau.
  • Camilan. Porsi salad buah dengan yogurt.
  • Makan siang. Sup kentang dan wortel, pasta angkatan laut (dengan daging rebus), kolak.
  • Camilan sore. Secangkir teh dengan susu, biskuit.
  • Makan malam. Potongan kentang dengan sepotong ikan, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.

Seperti yang Anda lihat, menu untuk pankreatitis dan kolesistitis bisa sangat bervariasi. Tanpa membatasi diri pada makanan, Anda cukup menyingkirkan makanan terlarang dari diet, menggantinya dengan makanan lain yang lebih cocok untuk pencernaan yang baik..

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep sederhana yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan makanan lezat sambil mengikuti diet ini..

Resep diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Bagi mereka yang terpaksa mengikuti diet dengan kolesistitis dan pankreatitis, pertanyaan yang sering muncul: apa yang bisa disiapkan dari rangkaian produk yang diizinkan untuk patologi ini? Percayalah, masakannya banyak, hidupkan saja imajinasi kuliner Anda dan beraksi!

Berikut beberapa contoh hidangan semacam itu..

  • Sup sayuran dengan bakso keju

Anda akan membutuhkan: 2 ½ l air (atau kaldu sayuran), satu paprika, wortel, bawang bombay ukuran sedang, 5 kentang, 100 g keju ringan (bisa Belanda), satu telur, 100 g tepung, bumbu, sedikit mentega dan garam.

Kami menggosok keju, menambahkan sedikit mentega lunak, tepung, telur, sedikit sayuran dan garam ke dalamnya. Aduk dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Sementara itu, gosok wortel kasar, potong lada Bulgaria menjadi irisan, bawang bombay dan kentang - dadu. Kami memasukkan semuanya ke dalam air mendidih dan mendidih selama sekitar 15 menit.

Saat sup mendidih, gulung bola-bola kecil (seukuran kacang) dari massa keju, tambahkan ke dalam panci bersama sup, aduk dan masak hingga 15 menit. Garam sup dan tambahkan bumbu sesuai keinginan. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

  • Potongan kentang dengan sosis

Anda akan membutuhkan: sekitar tujuh kentang ukuran sedang, satu bawang bombay, bumbu dapur, 200 g keju keras, 250 g sosis susu, 3 telur, 3 sendok makan tepung, krim asam.

Rebus kentang, dinginkan dan parut. Tambahkan sosis cincang halus dan keju parut. Tambahkan telur mentah, bumbu cincang dan bawang bombay, 2 sendok makan tepung terigu, garam. Bentuk roti, roti dengan tepung dan masak dalam panci ganda. Sajikan dengan krim asam.

  • Telur dadar kentang kukus

Kami membutuhkan: 200 g kentang rebus, empat telur, 100 ml susu, bumbu dan bumbu. Anda bisa menambahkan 50 g keju keras.

Parut kentang. Kocok telur, susu, garam dan bumbu secara terpisah.

Kami melapisi mangkuk dalam ketel ganda dengan cling film dan meletakkan lapisan pertama kentang, tuangkan telur yang dikocok dengan susu di atasnya. Telur dadar bisa ditaburi keju parut dan bumbu dapur. Waktu memasak 20 hingga 30 menit.

  • Makanan penutup labu

Kami membutuhkan: potongan labu kuning, kayu manis dan gula.

Letakkan labu yang sudah dipotong kotak-kotak di dalam panci ganda dan taburi dengan gula dan kayu manis. Waktu memasak 20 menit.

  • Pilaf sayuran

Anda akan membutuhkan: segelas nasi, bawang bombay, sumsum sayuran, dua wortel ukuran sedang, terong, tomat, rempah-rempah dan rempah-rempah..

Potong sayuran menjadi kubus kecil (potong kulit terong sebelumnya), parut wortel. Rebus dalam panci dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan nasi mentah, campur semuanya dan tambahkan air asin. Cairan harus tumpang tindih dengan nasi 2-3 cm Tutup tutupnya, didihkan dan masak, jangan sering-sering membuka tutupnya dan tanpa diaduk, sampai nasi matang. Sajikan ditaburi bumbu.

Para ahli merekomendasikan agar orang yang menderita penyakit radang pada sistem pencernaan mencoba untuk tetap berpegang pada diet ini. Bahkan jika Anda sudah pulih dan kembali ke pola makan normal, jangan menyalahgunakan makanan yang dilarang, terutama daging asap dan acar, minuman beralkohol dan makanan yang terlalu berlemak. Jika anjuran ini diabaikan, kandung empedu dan pankreas mungkin kelebihan beban lagi, dan penyakit akan berlanjut..

Jika proses inflamasi telah menjadi perjalanan kronis, diet untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diikuti selama mungkin, atau lebih baik sepanjang hidup..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dan kolesistitis?

  • Produk roti: potongan gandum hitam dan roti gandum kering, pai mentah dengan isian non-asam dan rendah lemak (daging rebus, keju cottage segar, sayuran - kecuali kubis), biskuit biskuit, kerupuk tawar.
  • Kursus pertama: bubur dengan susu encer, kaldu sayuran, sup vegetarian, Anda bisa menambahkan sereal atau pasta.
  • Potongan ikan kukus atau panggang kertas timah, kue ikan kukus, dan casserole.
  • Daging dibersihkan dari lemak dan serat padat: daging sapi, ayam, kelinci, kalkun. Potongan daging bisa dikukus atau direbus, pilaf atau bakso cincang kukus bisa dibuat.
  • Susu murni dan produk susu fermentasi: kefir segar dan susu panggang yang difermentasi, keju cottage non-asam bebas lemak, keju keras dari varietas ringan, casserole keju cottage, pangsit dan pai yang tidak nyaman dengan keju cottage.
  • Minyak: bunga matahari, jagung dan zaitun, mentega - hingga 10-15 g per hari.
  • Sereal: oatmeal dan bubur soba, pilaf sayuran dan daging bebas lemak, bihun rebus, casserole sereal.
  • Telur ayam dan puyuh (pertama kali setelah eksaserbasi, diinginkan hanya mengonsumsi protein).
  • Variasi sayuran rebus, rebus, atau mentah, lauk sayur, casserole, semur dan salad.
  • Sosis tidak diinginkan, tetapi kadang-kadang sosis dokter (atau susu, anak-anak) matang berkualitas tinggi diperbolehkan.
  • Berry non-asam, buah-buahan (sebaiknya dimasak dalam double boiler atau dalam oven, atau dalam bentuk jelly, kolak, jeli, dan mousses).
  • jus segar, kopi alami yang lemah dengan susu atau minuman kopi, jeli oatmeal, minuman rosehip, teh herbal dan teh hijau.
  • Bumbu lembut, herba.

Makanan harus mudah dicerna, potongan makanan harus dikunyah dengan baik, dan makan malam harus diminum selambat-lambatnya 3 jam sebelum tidur. Untuk memuaskan rasa lapar sebelum tidur, Anda bisa minum secangkir kefir segar, susu atau kolak..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis atau kolesistitis?

  • Roti gulung atau roti segar, pai goreng, muffin, dan kue puff.
  • Sup jamur, kaldu daging kental yang kental, sup ikan, borscht dengan kol atau coklat kemerah-merahan, sup dingin.
  • Ikan kalengan, ram, ikan asap dan goreng, kaviar.
  • Daging berlemak, jeroan, daging asap, diasinkan, digoreng, dan daging kalengan.
  • Produk susu berlemak, jenis keju asin dan pedas.
  • Kacang, kacang polong, lentil.
  • Telur Goreng Goreng dan Omelet.
  • Sayuran yang mengiritasi dinding saluran pencernaan dan menyebabkan pembentukan gas: lobak, kubis, bawang, lobak, coklat kemerah-merahan.
  • Lemak dan lemak hewani.
  • Permen, coklat, es krim, kue dan kue kering, beri asam dan buah-buahan.
  • Minuman berkarbonasi, teh dan kopi yang sangat diseduh, minuman beralkohol.
  • Garam diperbolehkan secukupnya, maksimal 10 g per hari.

Tidak dapat diterima untuk makan makanan cepat saji, produk setengah jadi, sandwich. Setiap makan harus berlangsung perlahan, semua komponen hidangan harus dikunyah dengan baik untuk memfasilitasi kerja saluran pencernaan sebanyak mungkin. Anda tidak bisa makan berlebihan. Puasa terapeutik hanya bisa dilakukan dengan izin dan pengawasan dokter..

Diet apa yang dibutuhkan untuk pankreatitis dan kolesistitis

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis adalah komponen terapi yang paling penting. Ini mengasumsikan kepatuhan ketat pada prinsip-prinsip nutrisi makanan, serta aturan memasak, membuat menu, dan makan. Pasien tidak bisa sembuh tanpa ini..

Tabel nomor 5 - prinsip dasar

Diet nomor 5 untuk kolesistitis dan pankreatitis mengatur kepatuhan dengan aturan khusus saat menyusun menu selama seminggu, menyiapkan dan makan makanan. Pasien harus mematuhi prinsip-prinsip tertentu:

  1. Makan secara teratur untuk memastikan nutrisi yang cukup. Harus ada 3 makanan utama dan 2 makanan ringan per hari.
  2. Jangan makan berlebihan.
  3. Bukan untuk kelaparan.
  4. Singkirkan dari menu makanan yang sulit dicerna dan membebani saluran pencernaan, misalnya jamur.
  5. Jangan makan makanan yang terlalu banyak mengandung serat kasar dan serat makanan.
  6. Makan makanan kecil. Volume satu harus tidak lebih dari 250 g.
  7. Makan makanan yang sangat hangat, yang suhunya tidak melebihi 50 derajat.
  8. Siapkan hidangan dengan cara direbus, direbus, dikukus.
  9. Tolak minum alkohol.
  10. Batasi konsumsi kopi.

Faktanya, ini adalah prinsip dasar nutrisi yang harus diikuti semua pasien untuk menghindari eksaserbasi patologi..

Makanan yang diizinkan dan dilarang

Pasien dengan kolesistitis kronis atau akut, pankreatitis harus berhenti makan makanan tertentu. Bahkan jika Anda pernah makan sesuatu dari daftar makanan terlarang, konsekuensi negatifnya tidak akan lama. Ada daftar produk yang boleh dikonsumsi.

Apa yang harus dihapus dari diet

Pasien perlu menghapus item berikut dari menu diet:

  • produk setengah jadi;
  • sereal, sup instan, yang cukup direbus dengan air mendidih;
  • makanan cepat saji;
  • makanan berlemak, pedas, asin;
  • gorengan;
  • varietas keju pedas dan asin;
  • produk susu dengan proporsi lemak tinggi;
  • muffin, kue puff;
  • kaldu kaya;
  • beri asam, buah-buahan, sayuran;
  • es krim;
  • cokelat;
  • kembang gula;
  • daging asap;
  • jamur;
  • makanan kaleng;
  • bawang putih bawang putih;
  • kacang-kacangan;
  • lemak;
  • minuman beralkohol dan berkarbonasi.

Semua produk yang terdaftar membutuhkan pengabaian lengkap. Bahkan jumlah yang minimal dapat memicu konsekuensi yang tidak menyenangkan, eksaserbasi kolesistitis dan pankreatitis.

Apa yang bisa dimasukkan ke dalam menu

Dalam proses nutrisi dengan kolesistitis dan pankreatitis, Anda dapat menggunakan:

  • sereal yang dimasak dengan susu rendah lemak;
  • sayuran pertama dan kedua;
  • varietas ikan dan daging rendah lemak;
  • produk susu fermentasi dengan persentase lemak rendah;
  • kukus telur dadar atau panggang dalam oven;
  • Semacam spageti;
  • sayuran, buah-buahan, beri, tetapi tidak asam;
  • biskuit biskuit, kerupuk tanpa garam;
  • Roti gandum hitam;
  • teh hijau atau herbal.

Semua hal di atas dapat dengan aman dimasukkan ke dalam diet terapeutik harian Anda dan tidak perlu takut dengan konsekuensinya..

Fitur penggunaan beberapa produk

Saat memilih daging dan ikan, Anda hanya perlu memperhatikan varietas rendah lemak. Produk-produk ini diperlukan, mereka diperlukan untuk tubuh manusia.

Di antara sayuran, pilih brokoli, kembang kol, zucchini. Ada spesies lain jika tubuh dapat mentolerirnya secara normal. Wortel harus diparut sebelum ditambahkan ke piring.

Jumlah telur sebaiknya dibatasi, cukup makan tidak lebih dari 2 butir per minggu. Dalam hal ini, lebih baik memasak telur dadar uap dari mereka, Anda tidak perlu memasaknya sampai matang.

Makan pasta yang sudah direbus dengan baik, tambahkan ke casserole dan sup. Kentang sebaiknya dihaluskan. Anda bisa makan semolina, tetapi bukan sebagai hidangan independen, tetapi taruh, misalnya, dalam casserole keju cottage.

Anda tidak bisa makan yang manis-manis, tetapi pembatasan ini mengarah pada fakta bahwa seseorang terus-menerus merasa kekurangan nutrisi, seolah-olah ada sesuatu yang hilang. Untuk mencegahnya, dokter menyarankan untuk memasukkan jeli beri, jeli, kolak dalam menu..

Anda bisa makan madu, tetapi dalam dosis minimal - 2 sdt. per hari, larutkan dalam air hangat atau kaldu rosehip. Kemudian akan bermanfaat bagi tubuh pasien, memicu produksi enzim yang diperlukan untuk pencernaan, dan menormalkan kerja kandung empedu dan pankreas. Selain itu, produk lebah mampu menekan peradangan..

Cara makan jika terjadi eksaserbasi?

Ketika seseorang mengalami masa eksaserbasi, rasa sakit yang parah mulai menyiksanya. Kelemahan umum memanifestasikan dirinya, kurangnya keinginan untuk makan, kesehatan memburuk. Karena itu, dokter melarang makan selama 3-5 hari, cukup minum air putih.


Puasa dipraktikkan, yang menyebabkan produksi enzim pankreas menurun, yang terjadi pada beberapa hari pertama periode akut dalam volume besar..

Setelah eksaserbasi mereda, pasien secara bertahap dipindahkan ke diet. Pertama, Anda perlu minum lebih banyak, teh lemah atau herbal, kaldu rosehip, jeli dianjurkan.

Ketika rasa sakit benar-benar mereda, mereka beralih ke makan, memasukkan sup ke dalam makanan. Dan hanya setelah 2 bulan, dokter yang merawat pasien meresepkan pasien untuk mengikuti diet No. 5.

Contoh menu selama seminggu

Hari dalam semingguSarapanMakan siangMakan siangCamilan soreMakan malam
SeninOatmeal, teh hijauKeju cottage rendah lemakSup labu, mie dengan daging rebus, kolakpisangKentang tumbuk, kue ikan kukus, kolak
SelasaJeli oatmeal dengan biskuitRusks dengan teh herbalKaldu sayuran, pasta dengan daging rebusSebuah apelNasi dengan buah-buahan kering, agar-agar
RabuKue keju kukus, kolakCasserole keju cottage dengan apelSup dengan bakso, soba dengan irisan daging kukuspisangPasta, ikan rebus, kolak
KamisTelur dadar kukus, teh lemahKompot dengan biskuit biskuitKaldu beras, wortel rebus dengan irisan daging kukusSalad buahNasi casserole dengan sayuran, irisan daging kukus, agar-agar
JumatPuding nasi dengan buah, kolakSalad buahSup dengan kaldu sayuran, irisan daging kukus dengan sobaPir panggangKentang tumbuk dengan dada ayam rebus, teh hijau
SabtuKue keju kukus, teh lemahTeh dengan biskuit biskuitSup sayuran, ayam rebus, salad bitpisangCasserole ikan dengan sayuran, teh
MingguBubur oatmeal, teh encerSebuah apelSup sayur, ikan rebusBesi dari buahRebusan sayuran dengan ayam rebus, teh herbal

Resep untuk hidangan yang diizinkan

Hidangan berikut dapat dimasukkan dalam menu untuk pankreatitis dan kolesistitis.

Makanan penutup labu

Untuk memasak, potong daging sayuran menjadi kubus, kirim ke panci ganda. Anda bisa menambahkan sedikit gula dan kayu manis jika mau. Kemudian masak selama 20 menit, lalu masukkan labu ke dalam blender untuk mendapatkan konsistensi yang lembek..

Sup sayuran

Untuk memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

  • 500 ml air;
  • setengah wortel;
  • setengah bawang;
  • 4 kentang;
  • tanaman hijau;
  • sejumput garam.

Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam air dan masak di atas kompor. Pada saat ini, potong wortel, tambahkan ke kentang setelah 5 menit. Potong bawang bombay, goreng sedikit minyak sayur, lalu tambahkan ke dalam kaldu saat sayuran sudah matang.

Terakhir, tambahkan sedikit garam dan bumbu.

Telur dadar

Komponen memasak:

  • 200 g kentang rebus;
  • 4 telur;
  • 100 ml susu rendah lemak;
  • sedikit keju;
  • tanaman hijau;
  • sejumput garam.

Masukkan kentang dan keju melalui parutan. Kocok telur dengan susu di mangkuk terpisah, taruh garam di sana. Tutup panci ganda dengan foil, taruh lapisan kentang parut, tuangkan susu dan campuran telur. Taburi keju di atasnya dan masak selama 25 menit.

Jeli oatmeal

Minuman ini disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi manfaatnya bagi tubuh sangat besar. Diperlukan 3 sdm. oatmeal, tuangkan 2 gelas air, taruh di atas kompor dan masak hingga kekentalan cairan menyerupai jelly kental.

Konsekuensi tidak mengikuti diet

Diet adalah komponen wajib dari pengobatan kolesistitis dan pankreatitis. Tanpanya, tidak mungkin untuk menormalkan fungsinya dan menyingkirkan manifestasi yang tidak menyenangkan..

Meskipun pasien benar-benar mematuhi rejimen pengobatan, tetapi ada makanan yang dilarang, kemungkinan pemulihan akan menurun secara signifikan. Pelanggaran rezim diet akan menyebabkan eksaserbasi penyakit, pasien akan menderita gejala.

Jadi, diet jika terjadi kolesistitis dan pankreatitis pada orang dewasa adalah komponen pengobatan yang paling penting, yang tanpanya tidak ada pasien yang dapat melakukannya. Sulit untuk menolak makanan favorit Anda, tetapi inilah satu-satunya cara untuk sembuh..

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis: daftar produk, menu sampel

Pro dan kontra

Diet ini memiliki manfaat yang tak terbantahkan, yaitu sebagai berikut:

  • Membantu Mencegah Eksaserbasi Penyakit Kronis dan Meningkatkan Kesehatan Secara Keseluruhan.
  • Meningkatkan fungsi pankreas dan kantong empedu.
  • Menormalkan kadar kolesterol darah.
  • Diet seimbang secara fisiologis.
  • Mudah ditoleransi oleh tubuh.
  • Tidak mahal dalam hal membeli makanan.

Di antara kerugiannya adalah sebagai berikut:

  • Sangat lama (untuk menormalkan kondisi umum, Anda bisa berdiet selama bertahun-tahun).
  • Persiapan terpisah untuk berbagai hidangan, yang membutuhkan keterampilan, keterampilan, dan waktu kuliner.

Makanan apa yang termasuk dalam diet, apa yang bisa Anda makan?

Jika Anda memutuskan untuk melakukan diet, maka Anda perlu mengetahui makanan apa yang sebaiknya Anda makan. Ini termasuk:

  • Telur rebus atau telur dadar (tidak lebih dari dua per minggu).
  • Sayuran dan mentega.
  • Kolak, jus atau agar-agar.
  • Aneka beri (tidak asam).
  • Aneka sereal: nasi, soba, oatmeal, semolina.
  • Makanan manis: madu, jeli, pengawet, selai atau permen.
  • Sup berbahan dasar susu, sayur, atau sereal.
  • Buah (dalam jumlah kecil).
  • Sayuran yang dipanggang, direbus, atau direbus.
  • Semua jenis makanan laut.
  • Roti tepung kasar.
  • Susu fermentasi dan produk susu (tidak termasuk krim asam, krim dan susu panggang yang difermentasi).
  • Daging sapi, sapi, dan ayam yang dikukus atau direbus.
  • Ikan rebus atau rebus (navaga, pike perch, cod perch).

Makanan terlarang

Agar tidak memperparah jalannya penyakit, Anda harus menahan diri dari makanan berikut:

  • Alkohol, kopi, minuman berkarbonasi dan asam (termasuk kolak dan jus).
  • Makanan kaleng, pedas, dan asap.
  • Kaldu ikan, daging, dan jamur.
  • Ikan asin, kering dan berlemak (ikan mas, salmon, lele, dll.).
  • Daging bebek dan angsa.
  • Buah asam dan beri, serta sayuran mentah (lemon, bayam, lada, bawang putih, daun bawang, sauerkraut,
  • tomat, coklat kemerah-merahan, dll.).
  • Jelai dan bubur jagung, serta semua jenis kacang-kacangan.
  • Sup: okroshka dingin, borscht dalam kaldu daging, sup kubis hijau.
  • Telur goreng.
  • Semua jenis produk kembang gula yang mengandung kakao, begitu juga dengan bakpao, kue kering, dan kue.
DiizinkanTerlarang
Roti basi, berumur sehari, biskuit oatmeal, madu, biskuit, selai jeruk, marshmallowRoti segar, muffin, puff, pai, dan kue kering lainnya
Sup yang terbuat dari sayuran, sereal, dan mie encerKaldu curam dengan daging berlemak dan ikan, borsch, okroshka
Daging bebas lemak: ayam, daging sapi muda, ikan laut, kelinci, kalkunDaging sapi berlemak, daging babi, bebek, pangsit, hati ikan kod
Keju cottage buatan sendiri, yogurt, susu kambingSosis, sosis, sosis kecil, daging asap
Telur dadar ayam tanpa kuning telur, telur puyuhAcar, bumbu perendam, sauerkraut, paprika
Menir soba, semolina, oatmeal, nasiSusu kental, kembang gula, selai, berbagai jenis es krim
Zucchini, kentang, kubis laut, adas manis, bitSemua legum
Buah-buahan non-asam dari buah-buahan dan tanaman berry, buah-buahan kering; dari kacang-kacangan: almond, hazelnut, groundnuts (kacang tanah)Camilan panas, sayur, buah asam termasuk ceri
Teh hangat yang diseduh ringan, rebusan rosehip, Borjomi, Essentuki-4, jus segar buatan sendiriAlkohol dengan kekuatan apa pun dan air berkarbonasi, teh seduh dingin, kakao, kopi

Makanan dan produk yang diizinkan

  • Roti gandum kering atau "kemarin" hingga 300 g per hari.
  • Sup sayuran atau sereal (jamur, kubis tidak termasuk).
  • Bubur cair di atas air (kecuali millet).
  • Daging dan ikan tanpa lemak dimasak direbus, dikukus dalam bentuk irisan daging, bakso, souffle, roti gulung.
  • Telur hanya dalam omelet protein (jangan gunakan kuning telur).
  • Susu dan keju cottage segar, puding, mie casserole.
  • Mentega (satu sendok makan) atau dua sendok teh minyak sayur dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.
  • Sayuran (kentang, wortel, zucchini, bit, labu) dihaluskan atau dipanggang tanpa kerak.
  • Jeli manis, kolak buah disiapkan dengan xylitol.
  • Teh, kaldu rosehip agak manis.
  • Apel panggang ditunjukkan dari buah-buahan.

Dasar-dasar diet untuk kolesistitis dengan pankreatitis

Penyakit-penyakit ini dapat memanifestasikan dirinya karena berbagai alasan: keturunan, pencemaran lingkungan, merokok, konsumsi alkohol, pengobatan sendiri berbagai penyakit, penggunaan makanan berbahaya dan berat, konsumsi patogen menular ke dalam tubuh, dll. Patologi semacam itu dapat diobati dengan berbagai cara, tetapi yang terpenting - itu untuk mengikuti aturan asupan makanan tertentu, yang termasuk dalam diet nomor 5.

Pilihan diet lembut nomor 5

Hari dalam semingguMakan pagiMakan siangMakan siangMakan malamMakan terakhir satu hingga dua jam sebelum tidur
SeninSouffle dadih kukusSouffle daging tanpa lemakSouffle ayam, sup sayuran buburHaluskan sayuran, ikan rebusSegelas susu panggang atau kefir yang difermentasi
SelasaBubur susu beras, tehSouffle fillet ayamSup sayuran, pasta rebus, irisan daging uapHaluskan wortel, potongan ayamSegelas susu panggang atau kefir yang difermentasi
RabuKukus telur dadar tanpa kuning telurSecangkir keju cottage buatan sendiriTidak ada sup daging dengan mie, sup sayurPuding keju cottage dietSusu kental
KamisBubur susu HerculesSouffle dagingSup tanpa daging dengan sereal, seporsi daging rebus, haluskan sayuranCasserole pasta dengan keju cottageSegelas kefir
JumatSusu semolinaSouffle fillet ayamSup sayuran tumbuk, kentang dan casserole daging cincangTelur dadar proteinSegelas susu panggang atau kefir yang difermentasi
SabtuPuding dadihRoti lapis roti putih dan keju kering, tehSup sayur tanpa daging, seporsi daging rebus dengan nasiHaluskan wortel, baksoPiala "Bola Salju"
MingguOatmeal susuSegelas susu panggang fermentasi atau yogurt tanpa bahan pengisiSup sayur, satu porsi bakso ayam, haluskan sayurMeatloaf dietKefir atau susu panggang yang difermentasi

Aturan untuk menyusun menu medis

Diet # 5 melibatkan makan makanan yang rasanya tidak jelas dan tidak mengandung lemak. Hidangan disiapkan dengan cara direbus, dikukus atau direbus. Makanan dikonsumsi dalam porsi kecil dengan frekuensi lima hingga enam kali sehari. Dilarang keras untuk kelaparan dan makan berlebihan..

Diet harus sesuai dengan standar berikut:

  • Nilai energi dari makanan sehari-hari tidak boleh melebihi 2800 Kkal.
  • Konsumsi cairan, 0 harus pada level satu setengah liter (tidak kurang!).
  • Serat harus menjadi dasar diet.
  • Hanya lemak nabati yang diperbolehkan.
  • Asupan karbohidrat harian adalah 450 gram.
  • Norma protein harian adalah 150 gram.

Dilarang mengonsumsi alkohol dalam bentuk murni atau sebagai bagian dari berbagai hidangan. Teh dan kopi bisa diminum, tapi dalam jumlah terbatas - tidak lebih dari dua cangkir sehari.

Versi diperpanjang dari diet nomor 5

Hari dalam semingguSarapanMakan siangMakan siangMakan malamMakan malam terakhir
SeninPorsi dadih, roti lapis roti panggang dengan mentegaSouffle dagingSup sayuran dengan kaldu daging kebencian, seporsi kentang rebus, meat roll, salad sayurPorsi ikan rebus, salad sayurSusu panggang atau yogurt yang difermentasi
SelasaPorsi wortel parut, sandwich mentega, kopi dengan susuFillet ayam rebusSup sayuran, goulash ayam, jelly jus buahCasserole sobaSegelas susu panggang atau kefir yang difermentasi
RabuSalad wortel, telur dadar protein, mentega, kopiPorsi massa dadih rendah lemakSup sereal, seporsi wortel rebus, seporsi pangsit dengan keju cottageCasserole nasi dengan keju cottageSegelas kefir
KamisSeporsi ikan rebus, kolakFillet ayam rebusSup ringan dengan bakso, ikan panggang, goulash ayamSatu porsi wortel parut, seiris keju rendah lemakSegelas kefir
JumatPorsi bubur soba, kolakIkan rebus tanpa lemak, kopi dengan susuSup sayuran dengan irisan daging, salad sayur, seporsi kentang rebusKukus telur dadar tanpa kuning telur, kolak buah keringSegelas yogurt
SabtuPorsi ikan di jus sendiri, salad wortel rebusSouffle dagingSup nasi dengan irisan daging, irisan daging kukus, salad sayuran segarPorsi massa dadih rendah lemakKefir
MingguPate daging, sandwich keju, kopi dengan susuSouffle dadihSup ikan, seporsi kentang tumbuk dengan kue ikanGulungan fillet daging, salad bit parut, kolakSegelas susu panggang atau yogurt yang difermentasi

Bagaimana nutrisi yang dipilih bekerja

Dengan pankreatitis dan kolesistitis, jumlah enzim yang dibutuhkan tidak masuk ke usus, yang menyebabkan kerusakan fungsi sistem pencernaan secara keseluruhan. Ini berdampak negatif pada fungsi lambung dan hati. Bahaya pankreatitis adalah dapat menyebabkan diabetes tipe II..

Daftar makanan untuk dikecualikan

Apa yang bisa Anda makan dengan penyakit ini sekarang dikenal. Tapi apa yang dilarang untuk dimakan? Daftar produk yang termasuk dalam larangan diwakili oleh posisi berikut: teh hitam yang diseduh dengan kuat, kopi, minuman dengan gas, alkohol (dapat menjadi faktor pemicu eksaserbasi salah satu patologi).

Lemak dan daging berlemak juga dilarang. Yang terakhir termasuk daging babi. Lemak hewani yang terkandung dalam produk membuat organ pencernaan bekerja secara intens, merangsang produksi empedu dan cairan pankreas. Terbatas pada:

  • Makanan yang baru dipanggang.
  • Kaldu daging jenuh.
  • Jamur. Kaldu benar-benar dilarang, begitu pula jamur itu sendiri..
  • Sayuran yang mengiritasi lapisan perut. Ini bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, lobak..
  • Cokelat dan krim.
  • Saus, bumbu dengan rasa yang menyengat.
  • Diasap dan diasinkan. Mereka mengiritasi selaput lendir perut, sulit diserap tubuh, dan menyebabkan gangguan pencernaan..

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis harus sepenuhnya mengecualikan makanan yang dapat menyebabkan kesulitan pencernaan.

Apa yang harus menjadi makanannya?

Tujuan utama diet ini adalah menormalkan fungsi kandung empedu, pankreas, dan hati. Oleh karena itu, prinsip utamanya adalah:

  • diet kaya protein;
  • kekurangan makanan yang meningkatkan sekresi jus lambung;
  • makanan dikonsumsi pada waktu yang sama.

Dengan pankreatitis dan kolesistitis, Anda dapat menggunakan yang berikut ini: sayuran, sereal biasa, keju (ringan), kefir, keju cottage (rendah lemak), casserole keju cottage, produk roti gandum, ikan (rendah lemak), berbagai sup dari sereal, sup sayuran (kecuali kubis putih ).

Juga, makanannya mencakup berbagai buah, baik mentah maupun dalam bentuk kolak atau jus. Minum susu tidak dikontraindikasikan, tetapi Anda perlu tahu kapan harus berhenti (tidak lebih dari 200 ml per hari).

Alasan

Penyebab penyakit seperti itu terletak pada pola makan yang salah. Beresiko adalah orang yang rutin makan makanan berlemak, berasap, dan pedas. Yang juga berisiko adalah mereka yang makan tidak teratur - dengan waktu istirahat yang lama. Karena itu, diet diperlukan untuk kolesistopankreatitis kronis.

Namun, terkadang penyakit ini juga muncul dari batu di kantong empedu. Tapi penampilan mereka dipicu oleh nutrisi yang tidak tepat. Selain itu, diet yang tidak seimbang menyebabkan kolesistitis kalsifikasi. Perlu dicatat bahwa eksaserbasi pankreatitis sering terjadi dengan latar belakang alkoholisme kronis, sedangkan kandung empedu tidak meradang karena alasan ini..

Dalam kasus apa makanan khusus diberikan??

Nutrisi khusus diresepkan dalam kasus khusus ketika kantong empedu diangkat (dengan operasi) atau seseorang mengalami serangan akut pankreatitis.

Hati, kandung empedu dan pankreas sangat erat kaitannya. Ketika salah satu organ ini mulai berfungsi dengan buruk, hal itu memengaruhi kerja organ lainnya..

Jika seseorang mengalami rasa sakit di hipokondrium kiri setelah makan, kemungkinan besar dia sakit dengan pankreatitis atau menderita insufisiensi sekretorik pankreas, yang menyebabkan perubahan serius pada tubuh: perubahan berat badan (penurunan berat badan yang berlebihan atau kelebihan berat badan), mual, kelainan sistemik usus, dll. Dalam bentuk penyakit pankreas yang sangat akut, nyeri yang tak tertahankan, demam dan muntah diwujudkan.

Kerusakan kandung empedu dan hati, sering memicu pankreatitis. Dengan kolesistitis, empedu yang stagnan berbentuk serpihan yang mengeras seiring waktu dan berubah menjadi batu. Penyakit batu empedu tidak lewat tanpa jejak bagi seseorang, dan dalam sebagian besar kasus memerlukan intervensi bedah. Setelah operasi pengangkatan kantong empedu, serangan pankreatitis dapat dimulai. Ini semua akibat gizi buruk..

Dari sini dapat disimpulkan bahwa diet diperlukan baik untuk orang yang menderita penyakit hati dan kandung empedu, dan bagi mereka yang telah mengangkat kandung empedu ini. Nutrisi yang tepatlah yang merupakan kunci pemulihan dan fungsi normal organ dalam. Ini membantu untuk menghindari konsekuensi serius jika Anda "duduk" tepat waktu.

Persyaratan dasar terapi nutrisi

Pertimbangkan aturan nutrisi untuk pankreatitis dibandingkan dengan persyaratan serupa untuk kolesistitis. Perbedaan akan dicatat dalam tanda kurung.

  • Peningkatan protein.
  • Pembatasan lemak (dalam kasus kolesistitis untuk tindakan koleretik, menghilangkan sembelit dalam makanan, proporsi lemak nabati meningkat).
  • Pembatasan karbohidrat, terutama gula, madu (dengan kolesistitis, tidak diperlukan, jumlahnya menurun hanya dengan bertambahnya berat badan).
  • Pengecualian produk dengan tindakan sokogonny (tidak perlu untuk kolesistitis).
  • Perlindungan mekanis melalui penggunaan hidangan kukus yang direbus, makanan yang dihaluskan.
  • Pemakaian sering makan, minimal 5-6 kali sehari.
  • Hindari makan besar tunggal.

Makanan sehari-hari terdiri dari:

  • 140-150 g protein (100-120 untuk kolesistitis),
  • lemak 70-80 g (80-90),
  • karbohidrat 300–350 g (450 g untuk kolesistitis, 75 di antaranya gula);
  • garam 10 g,
  • cairan sekitar 2 liter per hari.

Kandungan kalori total dari makanan untuk pankreatitis harus 2800 kkal (tanpanya, diperbolehkan hingga 3500).

Saat membandingkan diet, kita dapat menyimpulkan bahwa dengan pankreatitis ada batasan diet yang lebih parah dibandingkan dengan kolesistitis.

Contoh menu selama seminggu

Menu ini disusun oleh ahli gizi profesional, jadi perhatikan dengan ketat semua poinnya dan jangan izinkan penggantian produk yang tidak sah jika Anda tidak ingin menimbulkan konsekuensi serius bagi tubuh.

Menu untuk minggu ini terlihat seperti ini:

Senin

  • Di pagi hari - bubur oatmeal atau soba, teh dengan susu, roti tanpa lemak.
  • Sebelum makan siang - 2 apel (dipanggang), keju cottage dengan krim asam (tidak lebih dari 1 sendok).
  • Makan siang - sup sayuran, dada ayam (direbus), bit parut, kolak rosehip.
  • Camilan sore - satu buah pir.
  • Makan malam - mie dengan keju parut (direbus), kolak.
  • Makan malam kedua - kefir (200 ml).

Selasa

  • Di pagi hari - telur rebus (setengah matang), teh (hijau), biskuit kering atau kerupuk.
  • Sebelum makan siang - satu apel.
  • Makan siang - sup seledri, ikan kukus, salad tomat dan mentimun, jeli.
  • Camilan sore - satu buah pisang.
  • Makan malam - nasi casserole, kolak.
  • Makan malam kedua - segelas susu (1%).

Rabu

  • Di pagi hari - 3-4 kue keju, coklat dengan susu, kerupuk.
  • Sebelum makan siang - biskuit, agar-agar.
  • Makan siang - wortel dan sup nasi, wortel rebus, potongan kukus, kolak buah kering.
  • Camilan sore - biskuit kering, jeli buah.
  • Makan malam - sosis susu (direbus), sup sayuran (rebusan), teh hijau.
  • Makan malam kedua - kefir (200 ml).

Kamis

  • Di pagi hari - curd casserole (Anda bisa menambahkan sesendok krim asam), teh hijau.
  • Sebelum makan siang - biskuit, jeli oatmeal.
  • Makan siang - sup dengan bakso, bubur soba dengan daging kukus (ayam atau sapi), kolak
  • buah kering.
  • Camilan sore - plum manis (4-5 buah).
  • Makan malam - sosis susu (direbus), kentang tumbuk, teh (Anda bisa dengan susu).
  • Makan malam kedua - susu panggang yang difermentasi (1%).

Jumat

  • Di pagi hari - makaroni dengan keju, teh hijau.
  • Sebelum makan siang - keju cottage dengan krim asam rendah lemak.
  • Makan siang - sup labu, pasta dengan daging rebus, kolak berry.
  • Camilan sore - pisang.
  • Makan malam - ikan kukus, sayuran rebus, teh (tidak kuat).
  • Makan malam kedua - kefir (200 ml).

Sabtu

  • Di pagi hari - telur dadar protein (dikukus), kopi dengan susu, biskuit kering.
  • Sebelum makan siang - kerupuk dengan selai (tidak asam), teh hijau.
  • Makan siang - mie kuah, puding daging, wortel rebus, kolak buah (buah segar).
  • Camilan sore - kerupuk, jeli buah.
  • Makan malam - nasi rebus dengan buah-buahan kering, jeli buah.
  • Makan malam kedua - segelas susu.

Minggu

  • Di pagi hari - puding buah dan beri, teh hijau.
  • Sebelum makan siang - salad buah, yogurt (bukan lemak).
  • Makan siang - sup kentang, pasta dengan daging rebus, kolak buah kering.
  • Kudapan sore - biskuit atau biskuit kering, susu.
  • Makan malam - ikan kukus, irisan kentang, teh (dengan susu).
  • Makan malam kedua - kefir (200 ml).

Resep diet

Di bawah ini kami telah menyajikan untuk Anda beberapa resep untuk menyiapkan makanan diet yang akan mendiversifikasi diet Anda. Kami harap Anda menikmati.

Apel panggang dengan keju cottage

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • Krim asam - 1 sdm. sendok.
  • Gula - 0,5 sdm. sendok.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Keju cottage (bebas lemak) - 300 gr.
  • Apel sedang (tidak asam) - 6 buah.

Persiapan: Cuci apel, potong menjadi dua dan buang intinya (buat depresi pada tempatnya). Campur keju cottage dengan gula dan krim asam sampai diperoleh massa krim yang homogen, yang diletakkan di lekukan yang dibuat dalam apel. Panaskan oven ke suhu 180-190 derajat dan letakkan loyang di dalamnya dengan apel selama 25 menit.

Puding daging

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • Air matang - 50 ml.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Semolina - 2 sdm. sendok.
  • Daging sapi - 120 gr.

Persiapan: Rebus daging sapi dan cincang. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan pengocok. Campurkan air dan semolina, tambahkan daging cincang rebus, putih telur kocok, dan kuning telur ke dalam bubur yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama sampai terbentuk massa yang homogen. Masakan dikukus sampai matang. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam bentuk minyak dan disimpan selama beberapa - 30 menit.

Pangsit ikan

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • Telur ayam - 2 buah.
  • Susu - 100 ml.
  • Baton (dikeringkan) - 100 gr.
  • Ikan rendah lemak - 300 gr.

Persiapan: Ikan dilewatkan melalui penggiling daging. Roti diremas dan dicampur dengan susu hangat, diaduk sampai konsistensi yang homogen. Kemudian massa roti susu dicampur dengan ikan cincang dan protein kocok sebelumnya ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata dan diukir dari massa pangsit, yang direbus dalam air mendidih selama 15-20 menit.

Fitur diet untuk kolesistitis dan pankreatitis: menu untuk setiap hari

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis bukan hanya bagian dari proses pengobatan penyakit ini, tetapi gaya hidup di mana makanan tertentu yang dapat menyebabkan eksaserbasi dikecualikan. Dengan pengaturan yang benar dari pola makan, permulaan remisi jangka panjang dimungkinkan. Selain itu, kualitas hidup pasien meningkat secara signifikan, dan orang tersebut mungkin tidak merasa kekurangan makanan yang disukai.

Prinsip umum diet untuk kolesistitis dan pankreatitis

Karena organ pencernaan terkait erat secara anatomis dan fungsional, diet untuk kolesistopankreatitis dianjurkan dengan mempertimbangkan tingkat keparahan umum peradangan yang memengaruhi pankreas dan kantong empedu. Setiap penyakit memiliki karakteristiknya sendiri, terlebih lagi, etiologi (penyebab) dan patogenesis (perkembangan penyakit) yang sama mengarah pada fakta bahwa makanan adalah bagian dari pengobatan komprehensif dalam setiap periode penyakit. Karena itu, dalam meresepkan diet untuk radang pankreas dan kantong empedu, prinsip umum digunakan.

Ini didasarkan pada sistem nutrisi yang dikembangkan oleh Profesor M.I. Pevzner beberapa dekade lalu, tetapi secara aktif diminati sekarang. Ini memperhitungkan semua jenis penyakit yang ada. Ini memperhitungkan produk yang berguna dan berbahaya untuk setiap patologi, sifat pemrosesannya dan frekuensi asupan makanan..

Rekomendasi nutrisi untuk kolesistitis dan pankreatitis setiap hari dengan mempertimbangkan kondisi umum pasien dan stadium penyakit. Pada tahap awal, tabel diet No. 5p menurut Pevzner ditetapkan. Tujuan dan prinsip utamanya adalah memulihkan sistem pencernaan setelah proses inflamasi akut atau melakukan operasi pada organ setelah komplikasi parah dan mencegah kambuhnya penyakit..

Jumlah diet tergantung pada fase penyakit: pada periode akut, tabel No. 5p ditetapkan, kemudian pasien dipindahkan ke tabel No. 5, lalu ke No. 1. Tabel diet mana yang digunakan di setiap interval waktu ditentukan oleh dokter.

Diet dapat menjadi bagian dari terapi, sementara pasien terus menggunakan obat yang diresepkan, atau dapat menjadi metode pengobatan dan pencegahan independen. Dalam kasus terakhir, ini sangat penting pada tahap remisi yang tidak stabil, ketika kesejahteraan dan kondisi pasien bergantung pada nutrisi yang tepat..

Prinsip dasar diet:

  • konten rendah kalori,
  • membatasi lemak,
  • pengecualian produk tertentu,
  • penggunaan makanan yang mengandung banyak vitamin dan mineral.
  • berlemak, digoreng,
  • makanan perut kembung,
  • makanan yang mengandung serat kasar,
  • makanan dengan tindakan sokogonny - meningkatkan produksi jus lambung dan pankreas.

Dengan eksaserbasi kolesistitis pankreatitis, dianjurkan:

  • penggunaan piring tumbuk,
  • suhu makanan harus hangat dan nyaman,
  • porsi kecil dari setiap hidangan,
  • makanan dibagikan 6-8 kali sehari,
  • diproses dengan cara yang sangat lembut: direbus, direbus, dikukus.

Daftar produk, komposisi kimia, kandungan kalori masakan

Ada daftar rinci produk yang direkomendasikan untuk digunakan pada kolesistopankreatitis. Saat menyiapkan hidangan apa pun untuk penyakit ini, tabel digunakan yang berisi semua informasi tentang kandungan kalori produk dan komposisi kimianya. Dengan pankreatitis dan kolesistitis, lemak dibatasi seminimal mungkin, dan asupan karbohidrat berkurang. Ini karena fungsi endokrin pankreas: ia menghasilkan insulin untuk memecah karbohidrat, oleh karena itu, dengan kandungannya yang meningkat, beban di atasnya meningkat.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan kolesistopankreatitis?

Pembatasan lemak dikaitkan dengan beban fungsionalnya yang tinggi pada organ dan hati yang terkena. Untuk pemecahan asam lemak, dibutuhkan sejumlah besar enzim, yang meningkatkan beban fungsional pada organ yang terkena. Selama eksaserbasi, diperbolehkan hanya menggunakan minyak sulingan dalam memasak. Daftar indikatif di mana Anda dapat menemukan produk terlarang, yang perlu Anda ketahui atau miliki saat menyusun diet.

  • makanan goreng, acar, asap, pedas,
  • makanan kaleng dan sosis,
  • kaldu berlemak dengan kandungan zat ekstraktif yang tinggi dengan aksi sokogonny,
  • sayur dan buah segar,
  • telur (kuning telur dikategorikan sebagai kontraindikasi),
  • kopi kental, teh, makanan penutup dengan krim lemak, coklat, coklat, es krim,
  • minuman berkarbonasi,
  • roti gulung, kue, roti yang baru dipanggang.

Anda tidak bisa makan kacang-kacangan, produk susu juga tidak termasuk, termasuk susu segar. Alkohol dan minuman beralkohol rendah tidak boleh dikonsumsi pada tahap penyakit apa pun. Mereka adalah faktor risiko utama dan menyebabkan eksaserbasi.

Produk pedas apa pun dapat menyebabkan gejala nyeri yang parah, dan gastritis kronis akan semakin parah. Hal ini menyebabkan kerusakan yang lebih besar dari kondisi ini: sekresi jus lambung meningkat, keasamannya yang tinggi memicu sekresi enzim pankreas, yang dalam jumlah besar memengaruhi kondisi organ di sekitarnya..

Kolesistitis batu empedu yang ada menyebabkan pankreatitis bilier - penyakit sekunder yang menyerang orang dewasa, lebih sering pada wanita (dalam 60% kasus). Hal ini disebabkan lebih tingginya insiden pembentukan batu pada wanita dibandingkan pria, dan perkembangan kolelitiasis (kolelitiasis) di dalamnya.

Ini karena pola makan yang tidak tepat - penggunaan makanan berlemak dan gorengan dalam jumlah besar. Anak itu tidak memiliki patologi seperti itu. Batu-batu tersebut mengganggu aliran empedu ke dalam saluran empedu, atau dibuang ke saluran pankreas. Ini menyebabkan peradangan pankreas yang ditandai karena komponen proteolitik yang ada di empedu. Gejala penyakitnya mirip dengan manifestasi klinis penyakit lain pada sistem pencernaan, seperti gastroduodenitis, kolitis. Penyakit ini berkembang pesat, penurunan berat badan diamati - tanda gangguan pencernaan yang dalam, pemrosesan lemak dan kekurangan vitamin.

Pengangkatan kantong empedu dengan batu empedu atau kepatuhan ketat pada diet adalah bagian dari pengobatan patologi ini. Dalam banyak kasus, kantong empedu yang diangkat memicu peningkatan peradangan dan munculnya edema pankreas, oleh karena itu, diperlukan kepatuhan yang ketat terhadap nutrisi yang tepat. Dapat melarang gula dan manisan, jika terdeteksi diabetes, kue gandum segar, roti hitam, batasi garam hingga 10 g per hari.

Kehamilan secara signifikan mempersulit kolesistopankreatitis, terutama pada trimester pertama. Karena toksikosis dini, sulit untuk membedakan patologi pencernaan. Tapi janin, terlebih lagi, tidak terancam punah jika dietnya diikuti. Preferensi rasa yang berubah harus ditangani dengan hati-hati selama periode ini: udang atau makanan laut eksotis lainnya tiba-tiba dapat memperburuk kondisi dan meningkatkan mual dan muntah. Sebelum mulai menggunakan produk baru, Anda perlu mengasumsikan terjadinya kemungkinan komplikasi dan mulai meminumnya dalam jumlah kecil..

Kolesistitis dan eksaserbasi pankreatitis: apa yang bisa Anda makan?

Eksaserbasi kolesistitis dan pankreatitis disertai rasa sakit, gejala dispepsia. Selama periode ini, terapi obat aktif dilakukan, dan selama hari-hari pertama rasa lapar dan istirahat dianjurkan. Pembatasan makanan, tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien, dapat diresepkan dari 3 hingga 5 hari. Perawatan dilakukan di rumah sakit, dan jika muntah dan diare sedang, minum diresepkan:

  • air mineral alkali non-karbonasi (Borzhomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya),
  • rebusan rosehip,
  • kolak buah,
  • jeli,
  • teh longgar.

Nutrisi dilakukan secara parenteral - dengan pemberian larutan nutrisi intravena, yang dipilih untuk setiap pasien secara individual.

Dari hari ke-5, sejumlah kecil makanan diperbolehkan dalam batas tabel nomor 5p - versi bubur: semua makanan harus digosok dengan konsistensi kentang tumbuk atau tampilan lembek. Inti dari diet: untuk meminimalkan efek kimiawi, mekanis dan termal makanan yang mengiritasi pada mukosa lambung dan organ yang terkena. Menunya meliputi: sayur yang diperbolehkan, sup millet bubur, bubur (nasi, soba, oatmeal dan semolina). Sayuran, dianjurkan untuk direbus, dalam porsi kecil:

  • bit,
  • timun Jepang,
  • wortel,
  • kentang.

Secara bertahap, diet berkembang, diperbolehkan:

  • daging dan ikan tanpa lemak,
  • putih telur,
  • produk susu rendah lemak.

Keju kambing - keju feta sangat berguna: minimal lemak, konsistensi lembut, paparan selama dua bulan, penyerapan yang mudah menjadikannya produk makanan yang berguna untuk kolesistopankreatitis. Itu tidak menyebabkan peningkatan produksi jus lambung, yang penting bagi pasien dengan patologi ini. Ulasan yang baik dari ahli gizi memungkinkannya untuk digunakan secara luas dalam menu: orang tua atau anak-anak tidak terkecuali..

Diet selama remisi penyakit

Pada periode remisi kolesistopankreatitis, tabel nomor 5B diberikan - itu dianggap sebagai jenis diet nomor 5p. Dirancang untuk:

  • untuk pasien dalam remisi penyakit,
  • untuk pencegahan kambuh dan perkembangan proses inflamasi,
  • koreksi gangguan makan yang muncul.
  • memotong makanan,
  • pengatur suhu (makanan - suhu hangat, nyaman),
  • asupan fraksional (seringkali dalam porsi kecil),
  • memasak perlahan - direbus dengan uap, air.

Tabel 5B dianggap sebagai diet energi tinggi. Ini meningkatkan konten:

  • protein (hingga 110 g),
  • lemak - jumlah yang diizinkan dibawa ke batas bawah norma (20% di antaranya harus sayuran), diperkenalkan secara bertahap,
  • karbohidrat - 350-400 g, tetapi karbohidrat sederhana masih dibatasi hingga 30 g per hari.
  • bubur sayur dan sup susu dengan tambahan krim dan susu,
  • roti gandum dan biskuit biskuit kemarin,
  • daging tanpa lemak,
  • produk asam laktat, bebas lemak atau rendah lemak, susu ditambahkan ke piring karena toleransi yang buruk - sereal, sup, omelet,
  • sayuran - direbus,
  • apel - dipanggang, selai, jeli.
  • rempah-rempah panas,
  • ekstraktif,
  • kaldu yang kuat,
  • daging asap,
  • lemak,
  • kubis putih segar,
  • alkohol, kopi, coklat, teh kental.

Produk yang diizinkan dan dilarang ditentukan menurut tabel khusus.

Contoh menu selama seminggu

Saat menyusun diet, satu minggu penuh ditandatangani: keberadaan dan jumlah protein, lemak, dan karbohidrat dalam menu dihitung menggunakan tabel khusus. Enam kali makan sehari, termasuk makanan ringan - makan siang dan teh sore.

Contoh menu untuk satu hari:

  • Sarapan: oatmeal dalam air dengan selai, kerupuk, teh encer.
  • Sarapan kedua: apel yang dipanggang dengan keju cottage, kolak.
  • Makan siang: kuah nasi, dada ayam rebus, bit rebus dalam bentuk salad, dibumbui dengan minyak sayur, kaldu rosehip.
  • Camilan sore: seporsi mi dengan keju, kolak buah kering.
  • Makan malam: segelas kefir.

    Menu untuk minggu ini disusun dengan cara yang sama, menggunakan produk yang direkomendasikan. Tabel kalori dan daftar makanan yang diperbolehkan digunakan.

    Resep untuk makan dengan penyakit sendi

    Ada berbagai resep dari daftar kecil produk yang disetujui yang dapat digunakan untuk kolesistopankreatitis.

    Resep potongan kentang

    Ke 7 parutan kentang tambahkan 200 g sosis susu cincang halus, 200 g keju rendah lemak, parut di parutan halus. Massa dicampur secara menyeluruh dengan penambahan 3 telur mentah, 2 sendok makan tepung, secukupnya - garam, bawang hijau. Potongan daging terbentuk dari massa homogen yang dihasilkan. Siapkan dalam double boiler.

    Sup sayuran dengan bakso keju

    • 100 g keju parut,
    • mentega,
    • 100 g tepung terigu,
    • 1 butir telur mentah.

    Massa yang dihasilkan disimpan selama 30 menit dalam suhu dingin.

    • 1 wortel parut,
    • 1 buah paprika, cincang,
    • 5 buah kentang cincang,
    • 1 bawang bombay, potong dadu.

    Rebus dalam 2,5 liter air selama 15 menit.

    Bakso seukuran kacang dibentuk dari massa keju dan dibuang ke dalam kaldu yang dihasilkan.

    Resep telur dadar kentang

    • 200 g kentang rebus,
    • 4 butir telur, kocok dengan garam,
    • 100 ml susu,
    • 50 g keju keras.

    Kentang rebus parut ditempatkan di atas film di bagian bawah ketel ganda, dituangkan dengan telur kocok dan susu, ditaburi keju, dimasak selama 30 menit.

    Fitur nutrisi harus disetujui oleh dokter Anda. Diet selalu menjadi faktor kestabilan kondisi yang baik dengan kolesistitis dan pankreatitis..