Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Gejala

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Makanan apa yang diperbolehkan untuk pankreatitis

Timbulnya pankreatitis membutuhkan pendekatan yang lebih bertanggung jawab terhadap diet Anda dan pengetahuan tentang apa yang dapat Anda makan dengan pankreatitis. Dalam pengobatan peradangan di pankreas, selain terapi obat utama, peran penting diberikan untuk kepatuhan pada diet. Yang juga sangat penting untuk kesembuhan pasien yang cepat.

Diet untuk radang pankreas

Dalam makanan sehari-hari, tidak ada banyak pilihan apa yang dapat Anda makan dengan perkembangan pankreatitis. Bagaimanapun juga, penyakit ini sendiri memiliki jenis yang akut atau kronis tentunya, oleh karena itu masing-masing memiliki pendekatan tersendiri saat meresepkan makanan..

Kelompok risiko utama untuk penyakit ini adalah orang dewasa, karena perkembangan patologi sebagian besar disebabkan oleh pelanggaran berat terhadap diet, situasi stres yang terus-menerus, makan berlebihan di malam hari setelah seharian bekerja keras, konsumsi makanan berlemak dan gorengan yang berlebihan, dan penyalahgunaan alkohol. Ada pengecualian - ini adalah anak-anak dari kelas senior dan siswa yang lebih tinggi, serta institusi pendidikan khusus teknis atau menengah, di mana kurangnya jadwal makan yang stabil berfungsi sebagai pendorong untuk perkembangan peradangan.

Dalam praktik medis, ada tabel diet yang ditetapkan oleh Standar Negara Kementerian Kesehatan untuk setiap kelompok penyakit. Itu memberikan rejimen nutrisi yang lembut dan dampaknya pada organ dalam seseorang. Dalam kasus ini, makanan mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis akan menjadi jelas hanya setelah diagnosis dipastikan..

Produk yang diizinkan untuk mengembangkan pankreatitis bergantung pada bentuk patologi. Alokasikan akut atau kronis.

Secara lebih rinci, tabel diet mana dengan diet yang dapat diterima No. 1 atau No. 5 yang harus digunakan, dan apa yang tidak dapat digunakan pada bentuk akut atau kronis dari pankreatitis, tabel medis yang diterima secara umum akan menunjukkan.

Diet pada tahap akut

Jika terjadi serangan penyakit yang akut, selain kompres dingin pada bagian tubuh yang nyeri, dianjurkan untuk mengonsumsi air berbahan dasar mineral, yaitu 6-7 gelas per hari. Cairan tersebut sebagian meredakan gejala nyeri dan menghilangkan racun dari tubuh manusia yang rusak. Apa yang bisa Anda makan setelah meredakan serangan pankreatitis akut?

Setelah menghilangkan sindrom nyeri, pasien diresepkan kelaparan dan terapi cairan selama 2 hari. Selama periode ini, dianjurkan untuk menggunakan kaldu rosehip dan air mineral dalam takaran harian hingga 1,2 liter. Pada hari ketiga, makanan ringan diperbolehkan dalam komposisi, yang mencakup makanan rendah kalori dan pengecualian total dari makanan lemak, garam, produk yang menyebabkan pembentukan gas di usus.

Apa yang bisa Anda makan setelah dua hari berpuasa dan menghentikan serangan akut dengan pankreatitis - daftar makanan yang dapat diterima menyediakan penggunaan porsi kecil 6-7 kali sehari, tanpa menimbulkan beban pada sistem pencernaan.

Daftar makanan yang dapat diterima untuk pankreatitis:

  1. Kalkun (irisan daging uap, souffle).
  2. Daging ayam (irisan daging kukus, souffle).
  3. Daging sapi muda (tanpa kandungan lemak, memasak dengan uap).
  4. Fillet of hinggap, pike perch, cod (direbus, direbus, irisan daging).
  5. Produk roti kemarin.
  6. Kue Galette (digunakan di pagi hari untuk sarapan).
  7. Kerupuk gandum (tanpa bumbu).
  8. Jelly (tidak lebih dari 140-160 gr. Per resepsi).
  9. Sup oatmeal (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  10. Sup nasi (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  11. Sup mutiara hangat.
  12. Sup sayuran.

Apa yang bisa Anda makan dengan serangan pankreatitis? Pada saat serangan, untuk meringankan kondisi pasien, makan dilarang. Karena ini memicu komplikasi tambahan. Saat menjalani rawat inap, pasien harus sepenuhnya mematuhi rutinitas harian di institusi medis, diet yang ditentukan.

Setelah perawatan rawat inap, bentuk nutrisi makanan bertahan hingga 7-12 bulan. Daftar makanan yang dapat dimakan setelah pengobatan untuk serangan pankreatitis akan dilengkapi dengan makanan yang lebih berkalori tinggi, disetujui oleh dokter yang merawat. Harus diingat bahwa pelanggaran aturan memerlukan dampak negatif instan pada keadaan tubuh.

Nutrisi kronis

Apa arti nutrisi pada peradangan kronis pankreas? Nutrisi dengan diagnosis ini dilakukan dengan kepatuhan penuh pada diet, yang memungkinkan untuk meredakan peradangan berulang. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis pankreas pada saat eksaserbasi?

Jika terjadi remisi pankreatitis kronis, nutrisi makanan perlu didekati dengan lebih bertanggung jawab. Pada fase eksaserbasi penyakit ini, disarankan untuk meningkatkan keberadaan protein dalam makanan makanan, norma fisiologis lemak. Pada saat pankreatitis eksaserbasi, apa yang dimasak dan dimakan?

Memasak dilakukan dengan merebus, merebus, dalam mandi uap. Makanan yang dimasak disajikan dalam bentuk parut dengan interval pendek. Jumlah konsumsi harian sesuai dengan 6-7 kali. Penyajian hidangan dilakukan dalam bentuk hangat tidak lebih dari 50 * С. Isi komponen bermanfaat dalam hidangan:

  1. Asupan protein harian tidak boleh melebihi 170 gram, termasuk protein hewani.
  2. Kandungan karbohidrat harian sebaiknya tidak melebihi 350 g.
  3. Jumlah total nilai energi, dalam kesehariannya, adalah 2700 kilokalori.

Untuk mematuhi norma nutrisi makanan, ahli gizi membuat menu individu khusus, yang disetujui oleh dokter. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - menu sampel mingguan, dijadwalkan untuk 6-7 kali makan selama seminggu.

  1. Senin
    1. Sarapan: biskuit biskuit dengan keju.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus, teh dengan roti kering.
    3. Makan siang: sup oatmeal tidak beragi, zucchini rebus, keju cottage rendah lemak.
    4. Camilan sore: apel parut halus.
    5. Camilan sore kedua: keju cottage rendah lemak.
    6. Makan malam: oatmeal dengan konsistensi cair, dengan salad bit rebus, buah panggang.
  2. Selasa
    1. Sarapan: telur orak-arik tanpa kuning telur, bubur susu dengan soba parut, teh encer.
    2. Sarapan 2: kefir rendah lemak, keju cottage.
    3. Makan siang: sup sayur tidak beragi, ayam rebus, minuman agar-agar.
    4. Camilan sore: apel panggang.
    5. Camilan sore kedua: kefir, biskuit biskuit.
    6. Makan malam: fillet ikan rebus, kentang rebus (kentang tumbuk), teh encer.
  3. Rabu
    1. Sarapan: crouton kering, air tenang.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus tanpa kuning telur, sepotong roti basi, susu rebus 1 sdm.
    3. Makan siang: 250 gr. daging ayam rebus, sepotong roti tawar kering.
    4. Camilan sore: buah rebus.
    5. Camilan sore kedua: kefir rendah lemak, keju cottage.
    6. Makan malam: 250 oatmeal, 250 gr. haluskan wortel, teh lemah dengan susu.
  4. Kamis
    1. Sarapan pagi: 250 gr. oatmeal dalam bentuk cair, sepotong roti tawar, masih air mineral.
    2. Sarapan 2: 150 gr. keju cottage panggang, 120 gr. saus apel, teh encer
    3. Makan siang: 300 ml sup haluskan, 180 gr. bubur dengan labu panggang, 180 gr. dadih.
    4. Camilan sore: buah panggang.
    5. Snack 2: keju cottage 120 gr., Kefir 150 ml.
    6. Makan malam: 150 gr. ikan rebus, 12 gr. casserole dengan keju cottage, 170 ml. jeli.
  5. Jumat
    1. Sarapan pagi: masih air 180 ml., Kerupuk.
    2. Sarapan 2: irisan daging ikan kukus, haluskan bit.
    3. Makan siang: sup daging sapi, bubur wortel, sepotong roti putih.
    4. Camilan sore: keju cottage 150 gr.
    5. Camilan sore 2: kefir, biskuit biskuit.
    6. Makan malam: nasi rebus tanpa garam, kefir.
  6. Sabtu
    1. Sarapan pagi: telur dadar protein kukus.
    2. Sarapan 2: daging sapi rebus, teh encer dengan remah roti.
    3. Makan siang: nasi rebus, labu panggang, rebusan rosehip.
    4. Camilan sore: sayur rebus (kentang), kefir.
    5. Snack 2: keju cottage 180 gr.
    6. Makan malam: puding dadih panggang, kefir.
  7. Minggu
    1. Sarapan: keju cottage dengan teh.
    2. Sarapan kedua: sup miju-miju (selama eksaserbasi pankreatitis).
    3. Makan siang: ayam kukus, bubur labu.
    4. Camilan sore: kefir dengan remah roti.
    5. Camilan sore 2: dadih panggang.
    6. Makan malam: sup bit rebus, kentang panggang, ikan kukus, teh encer.

Selain itu, Anda bisa mengganti makanan tertentu dengan variasi makanan. Apa yang bisa dimasak untuk pankreatitis - resep:

1. Kubis casserole. Masak 270 gr. kubis dalam air sedikit asin. Potong menjadi irisan tipis. Kemudian rebus 60 gr. wortel, cincang dengan blender. 10-15 gr kerupuk dibasahi dengan susu. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan 5 gr. mentega, gosok keju di parutan halus. Semua bahan yang diperoleh dicampur dan dimasukkan ke dalam oven..

2. Agar wortel. Ambil 60 gr. wortel, 4 gr. gelatin, 30 gr. gula pasir, 0,1 gr. asam sitrat. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin, rebus dalam air mendidih. Tambahkan gula, asam sitrat ke dalam kaldu yang sudah dimasak, didihkan. Tuang gelatin dan tuangkan ke dalam wortel. Dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan hingga keadaan jeli.

Ada banyak resep lain di mana nutrisi sesuai dengan diet untuk pankreatitis, yang dapat dikonsumsi tanpa memikirkan konsekuensinya bagi tubuh..

Makanan sehat yang diperbolehkan

Jika terjadi kerusakan pankreas, kepatuhan terhadap norma makanan diperlukan. Untuk tujuan ini, tabel produk telah dikembangkan, apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis. Berikut adalah beberapa contoh salad yang digunakan untuk mengembangkan pankreatitis. Salad apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis - resep:

Salad bit. Bit melalui tahap perebusan selama 2 jam, kemudian dikupas dan dipotong-potong dengan kecepatan lambat dalam blender. Ini sedikit asin dan minyak zaitun ditambahkan. Sayuran ini memiliki banyak elemen bermanfaat dan berguna untuk pankreatitis kronis. Meskipun mengungkapkan kualitas yang bermanfaat bagi tubuh, perlu diperhatikan norma jumlah penggunaan. Sebagai gantinya, wortel rebus, apel parut ditambahkan.

Salad mimosa untuk radang pankreas sangat berguna untuk organisme yang sakit dan memberikan variasi pada jenis masakan diet yang sama. Rebus 3 telur rebus. Ambil 250 gr. ikan tanpa lemak, masak sekitar 20-25 menit. Rebus wortel, tiga kentang, 3 butir telur. Semua bahan yang diperoleh dicincang halus dan ditata di atas piring. Lapisan pertama adalah fillet ikan, diikuti wortel. Olesi lapisan baru dengan keju parut (rendah lemak). Langkah selanjutnya adalah menggosok telur dan kentang cincang. Semua ini ditutupi dengan krim asam dengan lemak 10%.

Bisakah Anda makan dill dan peterseli jika Anda menderita pankreatitis? Tambahkan dill segar dan ramuan peterseli ke semua hidangan, tetapi dalam dosis kecil dan terbatas, karena kelebihan elemen jejak di dalamnya memicu iritasi pada mukosa pankreas.

Herbal apa yang tidak boleh digunakan untuk pankreatitis? Dengan pembengkakan pankreas, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan herbal dan rempah-rempah, karena khasiatnya menyebabkan iritasi pada selaput lendir dan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pasien..

Apa yang bisa Anda makan ketika pankreatitis akut terjadi - daftar makanan nabati yang dapat diterima:

  • kentang;
  • bit;
  • Paprika;
  • labu;
  • kol bunga);
  • timun Jepang;
  • bayam;
  • wortel.

Dengan bantuan produk ini, sup dan salad sayuran disiapkan. Persiapannya harus dilakukan dengan memasak, memanggang.

Untuk konsumsi, sereal dari sereal yang berbeda cocok. Masak dengan air biasa, kocok dengan blender dan tambahkan susu rendah lemak. Dianjurkan untuk menambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi. Ayam, daging sapi muda, ikan rendah lemak - dimasak dengan cara dipanggang dan direbus. Sup sayuran digiling menjadi bubur tanpa gumpalan. Sebelum tidur, disarankan untuk minum segelas kefir bebas lemak.

Makanan terlarang

Yang tidak bisa dimakan saat pankreatitis pankreas terjadi adalah makanan yang mengandung iritan saluran cerna. Sejak saat terjadi iritasi, gejala penyakitnya bertambah dan penderita bisa saja dirawat di rumah sakit.

Apa yang tidak bisa dilakukan dengan pankreatitis pankreas adalah menghentikan diet yang ditetapkan oleh dokter. Bagaimanapun, norma makanan membantu meredakan iritasi dari pankreas dan berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat. Daftar makanan terlarang untuk segala bentuk pankreatitis:

  • sayuran yang mengandung serat kasar (buncis, kacang polong);
  • daging berlemak (babi, domba);
  • produk kopi;
  • biji cokelat;
  • lada pedas;
  • pengasinan;
  • makanan yang mengandung ragi;
  • soda;
  • minuman beralkohol.

Diet yang dikembangkan menyediakan apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan berbagai bentuk pankreatitis. Misalnya, selama eksaserbasi pankreatitis pankreas, yang tidak mungkin, makan semua jenis makanan, karena hanya ada satu rekomendasi - kelaparan selama 2 hari.

Setelah eksaserbasi pankreatitis, perlahan-lahan mulai makan, sesuai dengan makanan, dan apa yang tidak bisa diberitahukan oleh dokter yang merawat kepada pasien.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti penyakit apa pun pada saluran pencernaan, membutuhkan ketaatan pada diet. Pola makan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis - prosesnya sudah tidak bisa diubah, Anda hanya bisa menjaga keadaan tubuh, menambah durasi periode remisi.

Bentuk akut bisa menjadi kronis. Lebih sering, penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, perlu dilakukan pengurangan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik diberi jatah kelaparan. Saat sakit parah muncul, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari pertolongan medis, kondisinya semakin parah. Hari-hari pertama dirawat di rumah sakit tidak boleh dimakan; tubuh dipertahankan melalui suntikan glukosa dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditampilkan. Mereka minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah rosehip.

Jika pankreatitis memiliki tingkat keparahan yang rendah, setelah 3 - 6 hari, tergantung pada perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan..

Untuk mencegah memburuknya kondisi hingga penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, pendekatan nutrisi diubah, menghilangkan dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan tersebut diberlakukan pada makanan yang dipanggang, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Makan makanan yang sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memperlancar pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan sepanjang hari.

Untuk pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak diperbolehkan dalam bentuk biasanya, mereka diperbolehkan untuk digunakan sebagai komponen pada hidangan. Konsumsi ikan tanpa lemak dimungkinkan. Susu adalah produk yang dilarang, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bagian dari sereal. Produk susu fermentasi termasuk dalam daftar yang direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan ketel ganda. Jangan menggoreng dengan pankreatitis.

Makanan yang direkomendasikan antara lain sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Teh, kolak, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan campuran khusus dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan ukuran sendok kecil atau porsi yang setara. Jika tidak ada efek samping, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk harus segera dihentikan..

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus bertanya kepada dokter Anda tentang daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit..

Sulit untuk mengikuti diet yang berjangka panjang atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, tabel disusun.

Sayuran apa yang bisa kamu makan

Agar sayuran lebih sedikit memuat sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan merebus dianggap ideal. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tumbuk sup, digiling dengan blender hingga bubur, akan memperlancar kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol, dan wortel.

Selama periode remisi, kubis dan tomat ditambahkan secara bertahap, jika gejala kerusakan tidak muncul. Sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanine, yang meningkat dalam massa selama pematangan buah. Sayuran mentah tidak terlalu berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi dalam remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Dengan eksaserbasi, paprika dilarang karena kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya yang tinggi. Pada fase remisi, sayuran diperbolehkan untuk dikonsumsi.

Buah atau beri apa yang bisa Anda makan

Pilihan buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi termasuk apel manis, sebaiknya panggang, pir, pisang. Selama remisi, makan pepaya, delima, melon (seiris per hari), alpukat, prem, kesemek..

Buah beri diperbolehkan di luar fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, lingonberry, anggur. Tikus atau kolak dimasak berdasarkan stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, blueberry, dan lingonberi..

Buah-buahan dipilih secara eksklusif yang matang, disarankan untuk dipanggang atau dibuat kolak. Buah dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai secara perlahan.

Rebusan rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, merupakan tonik, agen restoratif.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang produksi enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaan, diperlukan pembersihan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit, dan elemen lain yang kurang terserap. Sup, bakso, potongan daging kukus, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran dibuat dari daging mentah..

Kaldu, bacon, sosis adalah makanan terlarang. Dengan pankreatitis, babi, domba dan bebek tidak diperbolehkan. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin mencicipi kerak harum yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi goreng atau kebab, pelanggaran diet dapat berakibat fatal..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Kriteria utama pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase kandungan lemak. Kandungan lemak yang melebihi 8% mengancam mual, muntah, nyeri, dan diare.

Ikan yang paling sedikit berlemak adalah pollock, haddock, cod dan river hinggap. Ini diikuti oleh flounder, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh ikan bass, herring, mackerel, hake.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, salmon sahabat, tuna dan ikan air tawar. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap varietas yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan kaleng, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus dianjurkan. Diizinkan untuk memasak irisan daging kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju cottage rendah lemak, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan jika ada penyakit.

Susu sapi murni tidak boleh diminum, diperbolehkan untuk digunakan dalam masakan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diijinkan untuk ditambahkan ke teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan kerja pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebus.

Sedikit mentega diperbolehkan.

Lebih baik tidak membeli yoghurt di toko. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk tersebut sebagai produk alami, yang melanggar kebenaran. Jika komposisinya mengandung pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, tidak disarankan untuk mengambil produk..

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage berlemak, susu kental, keju keras, makanan dengan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

Apakah semua sereal diperbolehkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan bergizi, diisi dengan zat kesehatan penting.

Dengan pankreatitis, bubur bermanfaat, tapi tidak semuanya. Nasi, oatmeal, semolina, dan bubur soba tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, legum dan barley - karena sulitnya mengasimilasi sereal yang terdaftar.

Bubur harus diganti, jangan gunakan bubur yang selalu dipilih. Sehingga sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diperbolehkan untuk menggunakannya pada hari-hari eksaserbasi. Kasus langka pengecualian untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesulitan tersebut, minuman yang disebutkan direkomendasikan oleh semua dokter tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika Anda tidak bisa makan, tetapi Anda perlu menjaga tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang bermanfaat, jeli oatmeal datang untuk menyelamatkan..

Apakah mungkin permen dengan pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas pola makan, diperbolehkan untuk menambahkan permen ke menu, lebih baik membuat hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, sadar tidak adanya pengawet, pewarna, dan aditif buatan lainnya. Saat membuat, perlu diingat bahwa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu kental manis, alkohol dan asam sitrat dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama yang ditentukan: madu, selai, mousse, jelly, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fondant, marshmallow, permen seperti "Ladybird".

Bahkan dengan permen yang diperbolehkan, Anda perlu mengingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan hati-hati..

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Saat Anda ingin membumbui suatu hidangan, menonjolkan rasanya, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan tersebut. Dengan pankreatitis, Anda tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan yang alami: bawang bombay, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh sepenuhnya menolak untuk membawa rasa asli ke dalam masakan. Pilihan yang diizinkan adalah sayuran hijau: kemangi, peterseli, adas, biji jintan, kunyit. Herbal mengandung berbagai vitamin, mineral, dan efek anti-inflamasi. Diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanilin ke makanan dalam jumlah kecil.

Apa yang bisa Anda minum dengan penyakit pankreas

Teh harus dibedakan dari minumannya, orang Rusia sering mengonsumsi minuman tersebut, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minuman untuk pankreatitis diperbolehkan. Anda seharusnya minum hingga satu liter per hari. Lebih baik menghentikan pilihan teh hijau atau pu-erh Cina. Minuman tidak boleh mengandung pewarna dan perasa.

Minuman lain untuk pankreatitis diperbolehkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • rebusan mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral tenang (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus pekat yang dilarang.

Dilarang keras meminum minuman berbahan dasar etanol jika sedang sakit, meski dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kejang di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana eksaserbasi pankreatitis mempengaruhi nutrisi?

Pada hari pertama dengan eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperpanjang sampai alasan eksaserbasi diklarifikasi. Periode berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntikkan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Saat penyakit mereda, pola makan ditingkatkan. Dengan eksaserbasi, penulisan semi-cair sekarang diperbolehkan, mengamati rezim suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi seminimal mungkin. Karbohidrat menjadi basis nutrisi. Nilai makanan sehari-hari mencapai 500-1000 kalori.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, makanannya terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, bubur sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makan diminum 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan berbahaya ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, dengan mengandalkan penilaian pribadi, membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam makanan, harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis diserap dengan buruk. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu, goreng, asap, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari makanan.

Jika Anda tidak mengikuti diet, konsekuensi yang mungkin terjadi berupa perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat berbahaya, hasil yang fatal terjadi.