Apa yang harus dan tidak boleh dilakukan untuk pankreatitis, daftar makanan

Klinik

Dengan peradangan pankreas, sekresi pankreas tidak disekresikan ke duodenum, karena itu makanan tidak dapat dipecah dan dicerna. Bahkan pengobatan tidak bisa produktif jika diet terapeutik tidak diikuti. Pasien yang menderita patologi ini, pertama-tama, harus mencari tahu apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, daftar makanan untuk berbagai jenis penyakit dapat diubah.

Misalnya, selama diet dengan pankreatitis pankreas selama eksaserbasi, dilarang makan beberapa makanan yang diperbolehkan tanpa eksaserbasi. Setiap orang perlu mengetahui daftar produk ini dan mengikuti rekomendasinya dengan ketat. Pada saat yang sama, ada produk yang harus ditinggalkan..

Perilaku makan pada penyakit pankreas

Seiring dengan penggunaan makanan tertentu, terdapat persyaratan lain saat pasien menjalani diet khusus yang terkait dengan gangguan pankreas..

Aturan utamanya meliputi:

  • pengecualian lengkap dari makanan, produk yang disiapkan dengan menggoreng dan merokok;
  • di antara waktu makan, Anda perlu mengamati interval tiga jam;
  • memasak harus dilakukan sesuai dengan resep diet khusus;
  • makanan keras dan lunak tidak diperbolehkan untuk dicuci dengan air dan minuman lain;
  • Anda hanya bisa makan dalam porsi kecil, mengunyah setiap bagian dengan perlahan dan hati-hati;
  • disarankan untuk menggiling atau menyeka hidangan yang disajikan hangat dengan hati-hati;
  • Anda tidak bisa makan saat bepergian, makan makanan ringan di antara waktu makan utama.

Prasyarat adalah kepatuhan dengan norma karbohidrat - 350 g diperbolehkan per hari, serta lemak, dengan total volume 80 g.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis akut pankreas

Bila diagnosisnya adalah bentuk pankreatin akut, maka selama dua hari dokter memindahkan pasien ke puasa terapeutik, padahal dia hanya bisa minum. Di antara minuman - air hasil saringan, air mineral dari mana gas dilepaskan, ramuan tanaman, teh herbal. Rata-rata, merekomendasikan minum hingga lima gelas cairan sehari. Dua hari berikutnya, jika pasien berada di rumah sakit, semua zat yang diperlukan yang memberi makan tubuhnya dikirim, melalui pipet, secara intravena..

Ketika kondisi umum membaik pada hari ke 4-6, pasien diberikan makanan dengan kandungan kalori rendah dan dalam porsi minimal, yang sebagian besar adalah:

  • jus dari sayuran mentah dan buah-buahan segar, beri;
  • teh hijau, jelly cair
  • bubur dan bubur sayuran dengan konsistensi cair;
  • hidangan ringan pertama (sup);
  • produk yang mengandung protein, tetapi tidak mengandung lemak - dada ayam kukus atau dalam bentuk irisan daging kukus, fillet ikan tanpa lemak yang dimasak dengan cara yang sama.

Agar kondisi pasien tidak mempersulit, makanan apa pun yang dapat membuat organ yang sakit bekerja - coklat dan kopi, daging merah, roti, roti, susu, telur, bumbu perendam, hidangan yang dimasak dengan bumbu, makanan asam dan pedas dikeluarkan dari makanannya. Ini diperlukan untuk mencegah bentuk akut penyakit menjadi kronis..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis

Ciri nutrisi pada tahap kronis patologi adalah konsumsi setidaknya 130 g protein per ketukan, karena tubuh membutuhkan proses metabolisme normal. Dari jumlah tersebut, hanya 40 g yang harus merupakan protein nabati, dan sebagian besar merupakan protein hewani dari daging tanpa lemak, ikan dan unggas yang direbus, atau dikukus. Ini memungkinkan Anda untuk menghindari masalah yang terkait dengan hepatosis lemak, atau hanya perlemakan hati - patologi ini, karena preferensi rasanya, memengaruhi 25% populasi.

Lemak, seperti pada fase akut, dapat ditemukan dalam makanan dalam jumlah terbatas (80g).

Pada saat yang sama, nutrisi medis harus bervariasi dan mengandung:

  1. Daging sapi tanpa lemak, ayam putih, kalkun, dan kelinci dianggap sebagai makanan diet dengan sendirinya. Selain itu, daging diperlukan untuk penderita pankreatitis, karena daging mengandung mineral dan vitamin yang berharga.
  2. Diperbolehkan makan ikan, baik sungai dan laut, tetapi hanya tanpa lemak, dan jika pasien tidak memiliki patologi seperti disfungsi ginjal, hemofilia, pembekuan darah yang buruk, kolesistitis akut, penyakit tiroid dan hipersensitivitas.
  3. Menunya mungkin termasuk susu, tetapi lebih baik menggunakannya untuk membuat jelly, sup dan sereal, saus susu. Dari produk susu fermentasi, lebih disukai menggunakan kefir segar rendah lemak.
  4. Anda tidak bisa memasak dengan mentega, tetapi Anda bisa menambahkannya ke piring, misalnya, ke sereal dan lauk pauk..
  5. Telur rebus tidak digunakan untuk penyakit ini, tetapi telur dadar kukus atau tambahan untuk piring (dalam jumlah kecil) diperbolehkan.
  6. Untuk mencegah sembelit, gunakan aprikot, plum kering, yang ditambahkan ke lauk, sereal.

Ketika penyakit memasuki tahap remisi, diperbolehkan untuk melengkapi diet dengan keju rendah lemak - hanya keju pedas, asin dan pedas yang tidak akan berfungsi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Makanan apa yang dilarang atau diizinkan, orang yang sakit dapat mencari tahu dari ahli gastroenterologi, ia juga akan membantu menyusun menu dengan benar, memberi tahu Anda dengan cara apa Anda perlu memasak makanan.

Sayuran apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Sayuran mengandung berbagai senyawa vitamin dan serat tumbuhan untuk pencernaan yang optimal, sehingga harus dimasukkan dalam daftar makanan untuk radang pankreas. Eksaserbasi penyakit tidak termasuk penggunaannya, tetapi hanya dalam dua hingga tiga hari pertama.

Perlu dicari tahu buah mana yang cocok untuk penyakit dan mengapa:

  1. Bit merah adalah produk bermanfaat yang mengandung asam amino betaine, yang menormalkan metabolisme, keasaman sari lambung, aliran keluar empedu, dan mengurangi kadar penumpukan kolesterol di dinding pembuluh darah. Terlepas dari kenyataan bahwa buah ini meningkatkan pencernaan, hanya bisa dikonsumsi setelah perlakuan panas.
  2. Wortel adalah sumber sejumlah elemen, vitamin, serta karoten yang berharga, tetapi yang paling penting, bahkan setelah direbus atau direbus, unsur ini tidak hancur dan diubah menjadi retinol, yang melindungi dan memulihkan jaringan mukosa dan epitel organ pencernaan..
  3. Zucchini mengandung asam lemak tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks yang memiliki sifat anti-inflamasi dan pembungkus. Dengan pelanggaran pankreas, buah segar muda dari budaya ini sangat relevan.
  4. Kentang dicerna dengan baik dan diserap oleh tubuh, jadi kentang tumbuk harus dimiliki untuk pankreatitis..
  5. Labu memang dibutuhkan untuk memperkaya jaringan dengan mineral dan vitamin, namun disarankan untuk memasaknya dengan cara memasak.
  6. Kubis sangat berharga untuk kalium, kalsium dan zat besi, selain itu mudah dicerna, tetapi harus direbus kemudian dicincang..

Tomat adalah produk yang sehat, namun seringkali tidak boleh dikonsumsi karena kandungan asamnya, yang dapat mengiritasi epitel saluran cerna. Jika lobak diambil, harus dipakai direbus, terong dikupas dulu baru dimasak.

Buah apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis

Buah-buahan ditambahkan ke menu hanya setelah kondisi pasien stabil. Pada dasarnya, penggunaannya relevan mentah, tetapi apel adalah pengecualian - lebih baik memanggangnya.

Buah merica, cukup besar:

  • persik dan aprikot - mereka dimakan tanpa kulit dan urat bagian dalam (hanya buah matang yang lembut);
  • buah plum matang tanpa kulit;
  • pir musim panas dengan bubur berair;
  • nanas matang sepenuhnya (dalam jumlah kecil);
  • alpukat, hanya buah matang yang lembut;

Jeruk keprok dan pisang juga bermanfaat untuk radang pankreas. Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan buah beri manis - gooseberry, raspberry, blueberry, lingonberry dan raspberry, anggur tanpa biji. Buah kiwi tidak boleh dimakan mentah dan harus dikupas. Hidangan beri dan makanan penutup, kolak, dan jeli dapat diterima.

Sereal apa yang bisa kamu makan

Anda bisa memasak bubur dan lauk dari sereal untuk orang sakit, tetapi hanya beberapa jenis yang cocok untuk ini:

  • semolina - bubur dari produk ini memiliki sifat pembungkus, yang dengannya jaringan dinding usus melunak, dan makanan bergerak lebih baik di sepanjang itu;
  • beras sangat bagus untuk mengatasi masalah pencernaan, karena beras merupakan penyerap alami yang membantu membuang racun dan metabolit;
  • soba - produk terbaik untuk pemberian, 6-7 hari setelah eksaserbasi
  • oatmeal berguna bila ada tahap akut peradangan kronis pankreas.
  • dengan penyakit kronis, hiasan biji rami yang dikombinasikan dengan oatmeal atau jenis sereal lain yang diizinkan dianggap ideal;
  • Jelai mutiara juga ada dalam daftar ini, tetapi agar terserap dengan baik, jelai harus dihancurkan sebelum dimakan.

Bubur jagung, secara umum, dapat disiapkan untuk makanan diet, tetapi produk semacam itu dianggap terlalu keras dan membutuhkan penghancuran dan penggilingan awal sebelum dimasak. Barley, wheat dan millet menir tidak digunakan karena sulit dicerna. Konsumsi legum dilarang sama sekali, karena dapat memicu peningkatan produksi gas.

Jenis daging apa yang bisa kamu makan

Protein hewani alami, sebagai suatu peraturan, diperlukan untuk semua masalah saluran pencernaan, jadi diet terapeutik jarang lengkap tanpanya. Vitamin B, asam amino, fosfor, zat besi, dan zat penting lainnya menentukan pilihan ini..

Ketika jaringan pankreas meradang, ada beberapa jenis produk daging yang akan membuat makanan bermanfaat dan sehat:

  1. Daging kelinci - dibedakan oleh struktur serat halus, kolesterol rendah, penyerapan yang sangat baik, adanya unsur-unsur yang menormalkan metabolisme lipid.
  2. Daging sapi, yang zat proteinnya memungkinkan tubuh pasien mensintesis kekebalan tubuh dan dengan cepat memulihkan jaringan pankreas. Daging sapi muda yang lembut memiliki sifat yang serupa..
  3. Unggas - kalkun, ayam, buruan - burung pegar. Hidangan dari varietas makanan ini diizinkan dalam seminggu setelah eksaserbasi.

Preferensi harus diberikan pada varietas tanpa lemak dan terserap dengan baik, di mana jumlah minimum lemak, banyak vitamin dan senyawa mineral.

Cara pemasakan pada fase akut penyakit adalah dengan cara menumbuk masakan kukus, pada stadium kronis menu dapat dilengkapi dengan daging casserole, pie. Kalkun perlu direbus kecil-kecil selama satu setengah jam, lalu dipotong-potong.

Saat didiagnosis dengan pankreatitis, Anda perlu memilih daging unggas yang tepat. Pilihan yang paling dapat diterima dianggap ayam sup, yang kandungan lemaknya tidak setinggi ayam broiler..

Jenis ikan apa yang bisa kamu makan

Pecinta ikan yang menderita pankreatitis dapat senang dengan fakta bahwa daftar produk semacam itu cukup banyak. Syarat utamanya adalah kadar lemak tidak lebih dari 8%.

Ikan tanpa lemak (hingga 4% lemak) cocok untuk indikator ini:

  • varietas sungai - ikan air tawar, bertengger, tombak dan tombak; dari laut - cod, pollock, navaga, sea bass dan hake;
  • ikan berlemak sedang (4-8%): jenis sungai - gurame, mata merah, gurame, crucian, trout, dan lele; laut - ikan haring Baltik, bau, tuna, minyak, mackerel kuda, dan salmon merah muda.

Keuntungan ikan dalam makanan adalah pencernaannya yang lebih mudah dibandingkan dengan daging, serta komponen yang bermanfaat seperti vitamin B, yodium, kalsium dan fosfor..

Lebih baik memasak hidangan ikan dengan cara direbus, direbus dan dipanggang dengan sedikit bumbu, minyak dan garam. Selain ikan, diizinkan untuk memperkaya menu dengan makanan laut - udang karang dan kerang.

Penggunaan ikan merah dan hidangan ikan serupa hanya mungkin jika remisi stabil. Tetapi dengan pankreatitis, ini hanya dua varietas, yang kandungan lemaknya sesuai dengan norma yang ditetapkan - salmon dan ikan trout merah muda. Dianjurkan untuk membeli produk yang tidak beku, tetapi segar untuk memasak, yang dapat dimasak sesuka Anda, kecuali untuk pengeringan, pengasapan, penggorengan, dan penggaraman. Apalagi ukuran porsi maksimal tidak lebih dari 200 g.

Pada penyakit akut, ikan kurus (kurus) dibuat dari fillet, dipotong-potong selengkap mungkin.

Produk susu

Produk susu berguna untuk pasien dengan fermentasi pankreas yang tidak memuaskan, tetapi penggunaan susu secara terpisah biasanya menyebabkan perut kembung, nyeri, mual dan diare. Reaksi tubuh seperti itu dikaitkan dengan kekurangan laktase pada pasien, oleh karena itu perlu untuk mencari tahu apa yang perlu dilakukan dalam kasus ini dan produk mana yang lebih disukai..

Syarat terpenting adalah mengonsumsinya dalam porsi kecil jika diencerkan dengan produk lain. Susu harus diencerkan dengan air, sehingga mengurangi kandungan lemaknya. Setelah itu cocok untuk membuat saus, puding, dadih olesan, sereal dan hidangan lainnya. Anda bisa menambahkan sedikit susu ke teh hitam dan hijau.

Cocok untuk produk olahan susu:

  • keju cottage tanpa lemak - diet dengan pankreatitis selama eksaserbasi memungkinkan produk dimasukkan segera setelah hari lapar, karena senyawa proteinnya lebih mudah dicerna daripada dari daging;
  • Susu panggang fermentasi dianjurkan untuk diminum selama masa rehabilitasi, dapat diresepkan jika tubuh pasien tidak mentolerir kefir;
  • kefir segar diresepkan, 7-10 hari setelah eksaserbasi, Anda perlu minum tidak lebih dari satu gelas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2,5% per hari;
  • yogurt alami tanpa pengawet dan rasa berkontribusi pada regenerasi lingkungan mikro lambung dan usus, tetapi hanya dapat dinyalakan 20 hari setelah fase akut, kandungan lemak diperbolehkan - 1%.
  • Produk berlemak seperti krim asam dapat digunakan sebagai balutan untuk hidangan pertama dan kedua, dan hanya jika tahap kambuh telah berakhir dan orang tersebut merasa baik..

Whey protein susu juga digunakan setelah kambuh; dalam keadaan sehat, keju keras dan tidak beragi diperbolehkan.

Permen apa yang bisa digunakan untuk pankreatitis

Penekanan tambahan bagi pasien adalah penolakan makanan lezat, apakah benar-benar perlu untuk mengecualikan yang manis sama sekali? Diet terapeutik yang ketat, sehubungan dengan stadium akut, disediakan selama 30 hari, tapi kemudian bisa rileks.

Lebih baik memasak makanan penutup dengan tangan Anda sendiri, sementara gula biasa harus diganti dengan fruktosa. Siapkan hidangan, lebih disukai berdasarkan beri dan buah-buahan:

  • dengan toleransi normal, itu adalah madu alami, selai, pengawet, kolak;
  • kue kue kering dan kue puff;
  • tongkat roti, bagel, pengering, kerupuk;
  • permen buatan sendiri, selai jeruk, souffle, dan meringue.

Ngomong-ngomong, dokter mengizinkan menggunakan kerupuk dan pengering bahkan selama pankreatitis yang rumit, tetapi jika produk dibeli di toko, Anda perlu memperhatikan komposisinya, yang tidak boleh termasuk lemak penganan, margarin, pewarna, perasa.

Video: Pankreatitis: pengobatan + diet

Bumbu apa yang bisa digunakan untuk pankreatitis

Penyakit itu sendiri melibatkan pola makan yang didasarkan pada makanan hambar dengan sedikit garam, karena kita berbicara tentang masalah fermentasi. Sulit membayangkan kekecewaan orang-orang yang terbiasa membumbui makanan setiap hari dengan bumbu favoritnya, yang membuatnya sangat lezat. Sayangnya, karena bahan-bahan ini meningkatkan sekresi organ, penggunaannya pasti akan menyebabkan eksaserbasi..

Tetapi Anda berhasil menggantinya dengan beberapa jenis herbal - komponen tersebut aman dan, pada saat yang sama, akan membuat hidangan lebih menggugah selera dan aromatik:

  • sayuran hijau kering dari adas, peterseli, daun ketumbar, adas;
  • cengkeh, ketumbar, kunyit, biji jintan;
  • daun laurel selama pemulihan dalam porsi kecil;
  • campuran ramuan Provencal, dengan mint, marjoram, sage, basil, oregano termasuk di dalamnya - itu akan meningkatkan rasa salad, sup, membuat saus yang lezat, bahan-bahan ini dapat diambil secara terpisah.

Biji vanili, kayu manis, dan poppy diperbolehkan untuk memasak hidangan manis.

Apa yang bisa Anda minum dengan pankreatitis

Dimungkinkan untuk menyiapkan minuman untuk nutrisi medis berdasarkan sayuran dan buah-buahan tertentu yang diizinkan - wortel, ketimun, bit dan tomat, labu dan kentang, serta dari persik, apel, aprikot, dan pir. Diperbolehkan membuat komposisi campuran, tetapi konsentrasi rendah.

Cairan lain juga diperbolehkan:

  1. Produk susu juga termasuk dalam daftar - ini adalah minuman yogurt, susu asam, susu sapi dan kambing encer, kefir rendah lemak, susu panggang yang difermentasi..
  2. Jeli cair yang berguna terbuat dari biji rami, oatmeal, beri, buah-buahan, jus, susu.
  3. Tidak dilarang menggunakan kombucha selama pankreatitis, efek pelunakan pada dinding organ pencernaan dimiliki oleh teh ivan, teh pu-erh elit Cina, kembang sepatu dan hijau.
  4. Dokter akan menyarankan Anda untuk menggunakan ramuan koleretik hawthorn, string, motherwort, mint dan immortelle.

Cairan mineral hidrokarbonat, diizinkan untuk digunakan pada tahap yang berbeda, juga berbeda dalam efek terapeutik patologi..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas dengan eksaserbasi

Bentuk akut dari proses inflamasi diekspresikan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan menyakitkan, oleh karena itu, rasa lapar ditunjukkan pada tahap awal pengobatan. Karena itu, Anda harus tahu apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dengan eksaserbasi.

Fitur nutrisi selama eksaserbasi dianggap makan enam kali sehari. Setelah menekan rasa sakit dan puasa, pengenalan produk secara bertahap dimulai:

  • pertama, ini adalah minuman, terutama infus jamu, yang memiliki efek antimikroba, disinfektan dan anti-inflamasi;
  • beberapa hari kemudian, kaldu sayuran, kentang tumbuk cair, kaldu ayam muncul di menu (dengan izin dokter);
  • Berdasarkan kondisi pasien, ke depannya pola makannya menjadi lebih variatif - bisa menggunakan bakso ikan kukus, bubur soba, bubur daging makanan, misalnya daging kelinci..

Ikan dan daging bisa disajikan dalam bentuk pate, bakso, kentang tumbuk. Diperbolehkan menggunakan telur dadar protein kukus, puding dadih, bubur beras, semolina dan soba. Dari minuman yang terbaik adalah menggunakan jeli dedak, teh herbal.

Untuk pasien dengan pankreatitis, khususnya, sawi putih alami dianggap sebagai minuman sehat, karena meningkatkan aliran empedu.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis: daftar makanan

Jangan mengabaikan pengalaman dokter dan secara mandiri melakukan perubahan pada diet medis. Produk yang paling berbahaya dalam situasi seperti ini, tentu saja, adalah minuman berkarbonasi dan beralkohol, jamur, kacang-kacangan, kue manis, dan kopi alami, tetapi ada batasan lain..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Dari tanaman sayuran untuk meja pasien yang menderita pankreatitis, lobak, bawang, paprika, lobak dan coklat kemerah-merahan tidak cocok, karena dibedakan dengan rasa asam, pedas dan pahit, yang dikontraindikasikan jika sakit.
  2. Penggunaan varietas apel keras dan asam, quince, delima, lemon, cranberry, grapefruit, ceri tidak diinginkan, terutama karena tingginya tingkat asam dalam komposisinya. Anggur tidak digunakan sebagai jus, dan kesemek harus dibatasi jumlahnya, karena dapat memicu sembelit. Jeruk manis sebelumnya dibersihkan dari urat dan lapisan tipis, mengalami perlakuan panas, mangga tidak diinginkan karena konsentrasi gula yang tinggi. Dengan pankreatitis, tidak diperbolehkan makan buah kalengan.
  3. Dari jenis daging yang tidak diinginkan, daging kambing dapat dibedakan - dengan pankreatitis kronis, dicerna dengan buruk, komposisinya mengandung banyak asam lemak dan jenuh. Dengan eksaserbasi dan stadium kronis, tidak dianjurkan makan daging babi, yang menyebabkan peningkatan fermentasi organ, selain itu dapat menyebabkan alergi. Game dapat dimasukkan ke dalam makanan hanya selama periode remisi, selama eksaserbasi karena kekakuan, tidak diperbolehkan untuk memakannya. Produk daging terlarang lainnya - kebab, semur, daging asap, sosis, dan makanan lezat, yang mungkin mengandung rempah-rempah, bumbu, konservatif, garam dalam jumlah besar, penguat rasa.
  4. Hidangan dan produk manis juga memiliki batasan - ini adalah kue manis, es krim, cokelat, permen dan kue karamel, kue, halva, susu kental. Penggunaan buah dan buah kering tertentu (buah ara, buah kurma) merupakan kontraindikasi.
  5. Dengan pankreatitis, rempah-rempah dan bumbu berikut dilarang: mustard, merica, lobak, bawang putih, bawang merah, cuka - menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Berdasarkan pendapat seorang spesialis, dan setelah berurusan dengan pertanyaan tentang apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, daftar makanan yang dilarang harus tetap dekat, karena setiap penyimpangan dapat menyebabkan perkembangan diabetes, munculnya neoplasma tumor, penyakit vaskular yang serius, dan patologi lainnya. Apakah itu sepadan dengan risikonya, terutama karena, pada kenyataannya, ada kasus-kasus yang berakibat fatal.

Penulis Kudel Larisa

Semua artikel tunduk pada verifikasi wajib oleh dokter praktik.

Gomzar Anastasia Sergeevna
dokter. Lebih dari 20 tahun pengalaman Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Timur Jauh

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti penyakit apa pun pada saluran pencernaan, membutuhkan ketaatan pada diet. Pola makan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis - prosesnya sudah tidak bisa diubah, Anda hanya bisa menjaga keadaan tubuh, menambah durasi periode remisi.

Bentuk akut bisa menjadi kronis. Lebih sering, penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, perlu dilakukan pengurangan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik diberi jatah kelaparan. Saat sakit parah muncul, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari pertolongan medis, kondisinya semakin parah. Hari-hari pertama dirawat di rumah sakit tidak boleh dimakan; tubuh dipertahankan melalui suntikan glukosa dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditampilkan. Mereka minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah rosehip.

Jika pankreatitis memiliki tingkat keparahan yang rendah, setelah 3 - 6 hari, tergantung pada perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan..

Untuk mencegah memburuknya kondisi hingga penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, pendekatan nutrisi diubah, menghilangkan dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan tersebut diberlakukan pada makanan yang dipanggang, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Makan makanan yang sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memperlancar pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan sepanjang hari.

Untuk pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak diperbolehkan dalam bentuk biasanya, mereka diperbolehkan untuk digunakan sebagai komponen pada hidangan. Konsumsi ikan tanpa lemak dimungkinkan. Susu adalah produk yang dilarang, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bagian dari sereal. Produk susu fermentasi termasuk dalam daftar yang direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan ketel ganda. Jangan menggoreng dengan pankreatitis.

Makanan yang direkomendasikan antara lain sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Teh, kolak, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan campuran khusus dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan ukuran sendok kecil atau porsi yang setara. Jika tidak ada efek samping, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk harus segera dihentikan..

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus bertanya kepada dokter Anda tentang daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit..

Sulit untuk mengikuti diet yang berjangka panjang atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, tabel disusun.

Sayuran apa yang bisa kamu makan

Agar sayuran lebih sedikit memuat sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan merebus dianggap ideal. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tumbuk sup, digiling dengan blender hingga bubur, akan memperlancar kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol, dan wortel.

Selama periode remisi, kubis dan tomat ditambahkan secara bertahap, jika gejala kerusakan tidak muncul. Sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanine, yang meningkat dalam massa selama pematangan buah. Sayuran mentah tidak terlalu berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi dalam remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Dengan eksaserbasi, paprika dilarang karena kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya yang tinggi. Pada fase remisi, sayuran diperbolehkan untuk dikonsumsi.

Buah atau beri apa yang bisa Anda makan

Pilihan buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi termasuk apel manis, sebaiknya panggang, pir, pisang. Selama remisi, makan pepaya, delima, melon (seiris per hari), alpukat, prem, kesemek..

Buah beri diperbolehkan di luar fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, lingonberry, anggur. Tikus atau kolak dimasak berdasarkan stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, blueberry, dan lingonberi..

Buah-buahan dipilih secara eksklusif yang matang, disarankan untuk dipanggang atau dibuat kolak. Buah dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai secara perlahan.

Rebusan rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, merupakan tonik, agen restoratif.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang produksi enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaan, diperlukan pembersihan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit, dan elemen lain yang kurang terserap. Sup, bakso, potongan daging kukus, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran dibuat dari daging mentah..

Kaldu, bacon, sosis adalah makanan terlarang. Dengan pankreatitis, babi, domba dan bebek tidak diperbolehkan. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin mencicipi kerak harum yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi goreng atau kebab, pelanggaran diet dapat berakibat fatal..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Kriteria utama pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase kandungan lemak. Kandungan lemak yang melebihi 8% mengancam mual, muntah, nyeri, dan diare.

Ikan yang paling sedikit berlemak adalah pollock, haddock, cod dan river hinggap. Ini diikuti oleh flounder, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh ikan bass, herring, mackerel, hake.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, salmon sahabat, tuna dan ikan air tawar. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap varietas yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan kaleng, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus dianjurkan. Diizinkan untuk memasak irisan daging kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju cottage rendah lemak, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan jika ada penyakit.

Susu sapi murni tidak boleh diminum, diperbolehkan untuk digunakan dalam masakan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diijinkan untuk ditambahkan ke teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan kerja pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebus.

Sedikit mentega diperbolehkan.

Lebih baik tidak membeli yoghurt di toko. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk tersebut sebagai produk alami, yang melanggar kebenaran. Jika komposisinya mengandung pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, tidak disarankan untuk mengambil produk..

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage berlemak, susu kental, keju keras, makanan dengan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

Apakah semua sereal diperbolehkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan bergizi, diisi dengan zat kesehatan penting.

Dengan pankreatitis, bubur bermanfaat, tapi tidak semuanya. Nasi, oatmeal, semolina, dan bubur soba tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, legum dan barley - karena sulitnya mengasimilasi sereal yang terdaftar.

Bubur harus diganti, jangan gunakan bubur yang selalu dipilih. Sehingga sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diperbolehkan untuk menggunakannya pada hari-hari eksaserbasi. Kasus langka pengecualian untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesulitan tersebut, minuman yang disebutkan direkomendasikan oleh semua dokter tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika Anda tidak bisa makan, tetapi Anda perlu menjaga tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang bermanfaat, jeli oatmeal datang untuk menyelamatkan..

Apakah mungkin permen dengan pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas pola makan, diperbolehkan untuk menambahkan permen ke menu, lebih baik membuat hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, sadar tidak adanya pengawet, pewarna, dan aditif buatan lainnya. Saat membuat, perlu diingat bahwa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu kental manis, alkohol dan asam sitrat dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama yang ditentukan: madu, selai, mousse, jelly, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fondant, marshmallow, permen seperti "Ladybird".

Bahkan dengan permen yang diperbolehkan, Anda perlu mengingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan hati-hati..

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Saat Anda ingin membumbui suatu hidangan, menonjolkan rasanya, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan tersebut. Dengan pankreatitis, Anda tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan yang alami: bawang bombay, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh sepenuhnya menolak untuk membawa rasa asli ke dalam masakan. Pilihan yang diizinkan adalah sayuran hijau: kemangi, peterseli, adas, biji jintan, kunyit. Herbal mengandung berbagai vitamin, mineral, dan efek anti-inflamasi. Diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanilin ke makanan dalam jumlah kecil.

Apa yang bisa Anda minum dengan penyakit pankreas

Teh harus dibedakan dari minumannya, orang Rusia sering mengonsumsi minuman tersebut, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minuman untuk pankreatitis diperbolehkan. Anda seharusnya minum hingga satu liter per hari. Lebih baik menghentikan pilihan teh hijau atau pu-erh Cina. Minuman tidak boleh mengandung pewarna dan perasa.

Minuman lain untuk pankreatitis diperbolehkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • rebusan mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral tenang (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus pekat yang dilarang.

Dilarang keras meminum minuman berbahan dasar etanol jika sedang sakit, meski dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kejang di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana eksaserbasi pankreatitis mempengaruhi nutrisi?

Pada hari pertama dengan eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperpanjang sampai alasan eksaserbasi diklarifikasi. Periode berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntikkan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Saat penyakit mereda, pola makan ditingkatkan. Dengan eksaserbasi, penulisan semi-cair sekarang diperbolehkan, mengamati rezim suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi seminimal mungkin. Karbohidrat menjadi basis nutrisi. Nilai makanan sehari-hari mencapai 500-1000 kalori.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, makanannya terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, bubur sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makan diminum 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan berbahaya ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, dengan mengandalkan penilaian pribadi, membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam makanan, harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis diserap dengan buruk. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu, goreng, asap, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari makanan.

Jika Anda tidak mengikuti diet, konsekuensi yang mungkin terjadi berupa perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat berbahaya, hasil yang fatal terjadi.

Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Untuk apa diet itu??

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksa dalam banyak cara untuk menyangkal diri mereka sendiri. Misalnya, diet untuk pankreatitis sangat terbatas pada banyak makanan, tetapi pada saat yang sama diet tersebut seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting dari tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, hal itu menuntun pasien ke pola makan yang sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan dalam tahap remisi (atenuasi gejala), harus menjalani diet. Jika tidak, pankreas bisa meradang lagi, menyebabkan eksaserbasi penyakit..

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Nutrisi selama eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1 - 3 hari. Hanya banyak minum yang diperbolehkan dalam bentuk rebusan rosehip atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli yang lemah juga diperbolehkan. Setelah rasa sakitnya mereda, Anda bisa menambahkan sedikit daging rebus tanpa lemak, keju cottage rendah lemak atau keju dan sup kaldu sayuran. Prinsip nutrisi dasar untuk pankreatitis kronis

  1. Makanan terutama harus terdiri dari makanan berprotein. Protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki sel yang rusak di pankreas.
  2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh sebaiknya datang dalam bentuk sereal.
  3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, makanan yang dipanggang, madu) harus dibatasi.
  4. Makanan harus pecahan (setiap 3 - 4 jam), porsi sedang. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak boleh kelaparan..
  5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran cerna dan tidak menyebabkan peningkatan sekresi enzim.
  6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dipanggang. Tidak disarankan makan gorengan, pedas, dan kalengan.
  7. Dokter tidak dianjurkan untuk merokok dan menyalahgunakan alkohol pada pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dikembangkan secara khusus (tabel nomor 5).

  • Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan karena tinggi protein dan sangat rendah lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan dengan direbus..
  • Roti gandum dengan grade 1 dan 2 diperbolehkan, tetapi dikeringkan atau pada hari kedua pemanggangan, Anda juga bisa menggunakan cookies mentah.
  • Anda bisa makan sayuran dalam jumlah tidak terbatas. Kentang, bit, labu, labu, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diperbolehkan direbus. Anda bisa membuat bubur sayuran, semur, sup, casserole.
  • Produk susu itu sehat karena tinggi protein. Namun susu secara keseluruhan bisa menyebabkan kembung atau bertambahnya feses, sehingga tidak disarankan. Bisa ditambahkan ke bubur atau sup. Akan sangat berguna untuk menggunakan produk susu fermentasi - kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa aditif buah, susu panggang fermentasi, yogurt. Anda bisa makan keju keras, tapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berlemak. Anda bisa membuat casserole keju cottage dengan tambahan apel.
  • Telur diperbolehkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.
  • Sereal. Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak dengan air atau susu diperbolehkan.
  • Minyak sayur dan mentega (tidak lebih dari 20 gram per hari).
  • Sawi putih bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang gerak peristaltik usus, menurunkan gula darah.

Apakah mungkin makan kenari dan biji-bijian dengan pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung banyak protein dan lemak; keduanya dapat menggantikan komposisi daging atau ikan. Selama eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan dalam periode kesehatan yang baik, yaitu remisi yang stabil, penggunaan kenari diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleoli per hari). Biji bunga matahari tidak boleh dimakan dengan cara digoreng dan dalam bentuk kozinaki. Anda dapat memiliki sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri. Almond, pistachio, dan kacang tanah diperbolehkan dikonsumsi hanya selama tidak ada keluhan, bila tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap meningkatkan jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda bisa membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diperbolehkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tapi dalam jumlah kecil (1-2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena meningkatkan produksi gas di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi sari lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit lambung (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis kronis?

  • Daging berlemak (domba, babi, bebek). Sejumlah besar enzim dibutuhkan untuk mencerna makanan semacam itu. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
  • Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang menyebabkan peningkatan produksi enzim sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
  • Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama yang digoreng, sangat dilarang. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kaleng..
  • Sayuran untuk pankreatitis kronis sebaiknya tidak dimakan mentah. Sayuran yang dilarang termasuk kubis putih, tomat, mentimun, bayam, bawang bombay, lobak, kacang-kacangan. Saat dikonsumsi dalam jumlah banyak, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
  • Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apapun, begitu pula kaldu jamur.
  • Telur orak-arik atau telur mentah. Kuning telur secara khusus merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan oleh pasien dengan pankreatitis kronis.
  • Penggunaan millet dan pearl barley tidak disarankan.
  • Daging asap, sosis.
  • Makanan acar, acar, rempah-rempah.
  • Teh hitam atau kopi, coklat panas dan coklat.

Contoh menu untuk pasien pankreatitis kronis dalam periode remisi stabil

Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis cukup luas. Oleh karena itu, pola makan pasien harus memiliki protein, vitamin yang cukup, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna dibatasi..

  • Sarapan pertama (7.00 - 8.00): oatmeal dalam air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu rosehip.
  • Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
  • Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau potongan kukus, jeli berry (raspberry, stroberi), kolak buah kering.
  • Camilan sore (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah-buahan (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
  • Makan malam (19.00 - 20.00): fillet ikan atau potongan kukus, teh hijau atau kolak.
  • Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan kue yang tidak nyaman.

Diet untuk pankreatitis (radang pankreas)

Aturan umum

Penyakit radang pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan fungsi sekretori: menghasilkan insulin, lipokain dan glukagon, dan partisipasi dalam pencernaan terdiri dari sekresi jus pankreas. Penyebab kekalahannya beragam: keracunan toksik, trauma, penyumbatan saluran pankreas, gangguan pembuluh darah, penyakit kandung empedu dan saluran, paparan obat-obatan, penyakit infeksi dan parasit.

Bedakan antara pankreatitis akut dan kronis. Pankreatitis akut dikaitkan dengan pencernaan enzimatik (autolisis) pankreas, dan dalam kasus yang parah, nekrosis jaringan kelenjar dan organ di sekitarnya diamati. Ini sering berkembang saat minum obat (methyldopa, Azathioprine, 5-aminosalicylates, tetracyclines, Furosemide, Cimetidine, Metronidazole). Dalam setengah kasus, penyebab perkembangannya adalah penyakit batu empedu, dan beberapa dikaitkan dengan penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis kronis adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang rentan terhadap eksaserbasi. Ada beberapa bentuk klinisnya:

  • asimtomatik;
  • nyeri - tidak menunjukkan nyeri persisten, diperburuk dengan eksaserbasi;
  • berulang, bila nyeri hanya terjadi dengan eksaserbasi;
  • pseudotumorous - bentuk yang sangat langka, ketika kepala kelenjar tumbuh dengan jaringan fibrosa dan meningkat.

Perubahan jaringan pada pankreatitis kronis bersifat persisten, berkembang dan menyebabkan insufisiensi eksokrin. Pada tahap awal, proses patologis terbatas, dan seiring perkembangan penyakit, seluruh kelenjar terpengaruh.

Gejala, pengobatan dan nutrisi untuk pankreatitis

Gejala utama pankreatitis akut adalah nyeri perut yang parah dengan lokalisasi yang berbeda (di hipokondrium kanan atau kiri, daerah epigastrik, korset), bersendawa, mulut kering, muntah parah, mual, demam. Gejalanya tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar. Jadi, derajat ringan disertai dengan muntah tunggal, nyeri sedang dan kondisi pasien yang relatif memuaskan. Dengan tingkat kerusakan yang parah (nekrosis kelenjar yang meluas), gejala keracunan diekspresikan, pasien khawatir tentang rasa sakit yang parah dan muntah yang menyiksa, ikterus dan peritonitis sering muncul. Kondisi umum pasien parah.

Perawatan berfokus pada:

  • melawan syok dan toksemia;
  • penekanan aktivitas enzim (kelaparan dan penghambat pompa proton);
  • menghilangkan rasa sakit.

Perawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peran penting dalam semua periode penyakit. Pasien dengan penyakit berat menerima terapi cairan dan pemberian makanan melalui selang dengan formula enteral. Dalam nutrisi medis pasien dengan tingkat keparahan ringan dan sedang, tahapan penting - transisi bertahap dari kelaparan ke diet lengkap secara fisiologis (jumlah diet terapeutik 5P).

Pada periode akut, nutrisi yang tepat menekan hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangi stasis di saluran dan sekresi lambung. Diet untuk radang pankreas dalam perjalanan kronis membantu meningkatkan fungsi kelenjar, memulihkan kekurangan gizi dan mencegah kekambuhan.

Diet untuk pankreatitis akut

Dalam bentuk akut penyakitnya, ada sindrom nyeri hebat, enzimemia (peningkatan kadar enzim kelenjar dalam darah) dan amilazuria (dalam urin).

Tujuan utamanya adalah menghentikan produksi jus pankreas, yang dicapai dengan menolak makan apa pun dan istirahat yang ketat. Bahkan efek penglihatan dan bau makanan pada pasien tidak diinginkan.
Prinsip utama nutrisi selama periode ini adalah:

  • kelaparan dan nutrisi parenteral;
  • dalam waktu sesingkat mungkin setelah serangan dan rasa sakit mereda, transisi ke nutrisi dilakukan, karena pasien membutuhkan protein lengkap;
  • perluasan pola makan secara bertahap dan masuknya produk baru;
  • peningkatan bertahap dalam volume makanan dan kandungan kalorinya;
  • kepatuhan mekanis dan kimiawi organ untuk waktu yang lama.

Pada hari-hari pertama diperbolehkan minum: air mineral alkali (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), kaldu rosehip, air matang, teh lemah. Mereka harus diambil pada suhu kamar dan dalam porsi kecil. Lamanya puasa biasanya 1-3 hari, tergantung kondisi pasien. Ada beberapa pendapat tentang sifat puasa. Beberapa percaya bahwa perlu mengecualikan penggunaan cairan. Yang lain cenderung pada kenyataan bahwa pasien harus mengonsumsi 1,5-2 liter cairan.

Nutrisi lebih lanjut tergantung pada kondisi pasien, dan dua pilihan diet ditetapkan secara berurutan.

Pilihan pertama diindikasikan setelah pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi kronis yang parah. Pilihan diet ini direkomendasikan setelah hari-hari lapar (biasanya dari hari ketiga), karena ini menciptakan istirahat maksimum untuk kelenjar dan menghilangkan rasa sakit..

Setelah serangan, diperlukan makan yang sering (hingga 8 kali) dan dalam porsi yang sangat kecil, mulai dari 50-100 g. Awalnya, diet rendah kalori ditentukan (lemak 50 g, protein 60 g). Ini tidak sesuai dengan norma fisiologis, oleh karena itu dianjurkan hingga 4-7 hari.

Makanannya terdiri dari makanan rebus dengan konsistensi semi cair, dan hanya pada hari ke-6, penggunaan makanan semi kental diperbolehkan. Makanan berkarbohidrat paling tidak merangsang sekresi pankreas, jadi dianjurkan segera setelah lapar. Jika Anda menjadwalkan berdasarkan hari, maka pada hari pertama dan kedua Anda dapat:

  • bubur cair tumbuk;
  • sup tanpa garam berlendir - kaldu sereal (millet, sereal jagung tidak termasuk);
  • ramuan sayuran;
  • teh lemah dengan gula;
  • kolak tumbuk;
  • roti putih basi, biskuit;
  • jelly dan jelly dari jus buah dengan penambahan xylitol.

Setelah 2 hari, produk protein secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan berkarbohidrat:

  • dari hari ketiga - pasta dadih, soufflé, puding dadih dari dadih non-asam (dadih kalsinasi lebih sering digunakan);
  • 1-2 telur sehari (kukus telur dadar);
  • dari hari keempat - bubur dengan susu dan sup krim dari daging rebus;
  • pada hari keenam, mentega ditambahkan ke piring, sup sayuran yang sudah dihaluskan (tidak termasuk kubis) dan pure sayuran (wortel, kentang, bit) diperbolehkan;
  • dari hari ke-7, souffle daging dan ikan dimasukkan ke dalam makanan, dan dari hari ke-10 - potongan daging kukus, pangsit dari daging sapi, kalkun, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dihilangkan).

Dengan penurunan rasa sakit dan peningkatan pencernaan makanan, diet berkembang dan pilihan kedua ditentukan (juga digunakan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis sedang). Setelah pankreatitis akut, pasien harus menjalani diet selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau kukus, pertama dilap, dan beberapa saat kemudian dicincang. Karena prinsip hemat tetap dipertahankan, makanan tidak terlalu merangsang organ..

Diet untuk pankreatitis kronis pankreas

Pada orang dewasa, penyakitnya menjadi kronis, yang berarti nutrisi harus diberikan perhatian, karena dapat mencegah eksaserbasi. Setiap eksaserbasi memerlukan penggantian jaringan kelenjar yang berfungsi normal dengan jaringan fibrosa. Oleh karena itu, selama bertahun-tahun, pasien mengalami insufisiensi kelenjar eksokrin dan intrasekresi..

Insufisiensi eksokrin atau pankreatopati dimanifestasikan dalam produksi enzim pencernaan yang tidak mencukupi (amilase, lipase, tripsin), yang, masing-masing, memecah dan mencerna karbohidrat, lemak, dan protein. Pasien mengembangkan steatorrhea (lemak yang tidak tercerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, penurunan berat badan, gangguan metabolisme kalsium). Ketika remisi total tercapai, penting untuk mencegah kekambuhan dan memperbaiki gangguan nutrisi, oleh karena itu, nutrisi yang memadai dianjurkan, serta pengobatan dengan sediaan enzim..

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis diamati dalam opsi di atas: dengan eksaserbasi parah - opsi pertama, dengan tidak terekspresikan - yang kedua. Ini adalah diet lengkap dengan 110-120 g protein, kandungan lemak berada di batas bawah norma (termasuk lemak nabati) dan karbohidrat sederhana dibatasi.

Karakteristik utama dari opsi kedua Diet 5P:

  • Masakan rebus dalam bentuk tumbuk dan cincang. Transisi ke diet semacam itu dilakukan secara bertahap..
  • Peningkatan protein, lemak dan karbohidrat. Namun, jumlah lemaknya tidak lebih dari 70 g dan dimasukkan secara bertahap..
  • Dengan pencernaan makanan berprotein buruk, jumlah protein berkurang untuk sementara dan kandungan karbohidrat meningkat.
  • Ekstraktif dan serat tidak termasuk. Untuk mengekstrak zat ekstraktif, daging direbus 100 g potongan, tiriskan airnya terlebih dahulu. Kemudian digunakan sebagai produk setengah jadi untuk berbagai hidangan (cincang, souffle, dan puding).
  • Jumlah garam hingga 6 g.
  • Makanan pecahan direkomendasikan (hingga 6 kali sehari).
  • Asupan makanan yang banyak dilarang.

Diet ini banyak menggunakan produk penghambat enzim proteolitik: kentang, kedelai, putih telur, oatmeal. Diet apa yang harus diikuti di masa depan? Dengan toleransi yang memuaskan dari varian kedua dari tabel, sejumlah tambahan lemak dimasukkan ke dalam makanan. Biasanya, pasien mengalami steatorrhea (kehilangan lemak dalam feses), jadi disarankan untuk menebusnya dengan memperkaya diet dengan minyak nabati. Lemak hewani yang tahan api seringkali tidak dapat ditoleransi dengan baik dan mempertahankan peradangan, meningkatkan nyeri perut dan menyebabkan diare.

Hidangan dengan efek sokogonny dikontraindikasikan untuk pasien: kaldu daging, tulang, jamur dan ikan, hidangan goreng. Menghindari minuman beralkohol pada dasarnya penting, karena merupakan stimulan kuat sekresi pankreas..

Selama masa remisi, daftar produk diperluas dan pemasukan sayuran dan buah-buahan sudah ditampilkan dalam bentuk mentahnya. Sayuran digunakan dalam salad, lauk pauk, vinaigrettes dan sebagai hidangan mandiri. Selain sereal, Anda bisa membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, sereal. Sup disiapkan bukan diseka dan sup bit, borscht dan sup kubis diperkenalkan dengan hati-hati. Saus dan bumbu buatan rumah digunakan untuk meningkatkan rasa..

Kakao, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap menjadi kontraindikasi. Pada tahap remisi, asupan air mineralisasi rendah dan sedang diindikasikan. Mereka diambil hangat selama 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronis diikuti seumur hidup.

Orang dewasa sering memiliki penyakit saluran pencernaan bersamaan (kolesistitis, gastritis) dan ini menentukan teknologi memasak (digosok atau dilap), serta dimasukkannya atau, sebaliknya, pengecualian produk apa pun dari makanan.

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Karena disfungsi kelenjar, kandung empedu terlibat dalam prosesnya. Paling sering, dengan latar belakang pankreatitis, kolesistitis berkembang, dan bukan sebaliknya. Patologi gabungan - kolesistopankreatitis dimanifestasikan oleh nyeri di epigastrium, tinja janin yang kendur. Seringkali dikombinasikan dengan refluks dari duodenum ke perut, menyebabkan rasa pahit di mulut. Penyakit memiliki penyebab yang sama, oleh karena itu nutrisi memiliki banyak kesamaan. Pertama-tama, makanan utama untuk penyakit-penyakit ini adalah Tabel Diet No. 5.

Pada hari-hari pertama, dengan eksaserbasi kolesistitis, kelaparan total dilakukan untuk penghematan maksimum. Anda bisa minum teh lemah, ramuan rosehip. Mulai hari ketiga, Diet No. 5B ditampilkan, yang tidak termasuk bahan iritan. Pasien tetap menggunakannya selama 4-5 hari. Pada pankreatitis akut dan kolesistitis, makanan dimasak tanpa garam dan dilap - ini adalah sup berlendir dan bubur, souffle, kentang tumbuk. Sering makan makanan kecil adalah penting.

Dietnya meliputi:

  • sup berlendir (rebusan oatmeal, semolina dan nasi menir);
  • bubur tumbuk dalam air dengan tambahan susu dan tanpa mentega;
  • jus sayuran, kolak tumbuk;
  • kerupuk putih;
  • sedikit daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju cottage rendah lemak.

Resep masakan memasak yang diberikan di bagian yang sesuai juga dapat digunakan untuk patologi gabungan ini..

Diet untuk pankreatitis dan gastritis

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, maka diet agak diubah, terutama selama eksaserbasi, ketika pasien khawatir tentang nyeri parah dan gangguan dispepsia dicatat. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan nutrisi yang lebih hati-hati dan untuk waktu yang lebih lama untuk menggunakan versi bubur dari makanan, dan selama eksaserbasi, beralih ke Diet No.1A, yang ditandai dengan batasan maksimum semua efek pada selaput lendir. Ini adalah penurunan jumlah protein dan lemak, pembatasan garam, makanan tumbuk dan konsistensi cairannya. Tabel 1B ditetapkan secara berurutan dengan lebih sedikit batasan.

Dengan gastroduodenitis dan pankreatitis, makanannya juga serupa: singkirkan piring - agen penyebab sekresi lambung, gunakan makanan cair atau lembek, direbus dan diseka. Larang buah-buahan berkulit kasar dan makanan kaya serat.

Menu makanannya terdiri dari sup tumbuk (semolina, oatmeal, nasi menir) dengan tambahan campuran telur dan mentega. Sayuran bubur dimasukkan ke dalam sup. Anda bisa makan kentang tumbuk, bit dan wortel dengan krim atau susu. Daging, ikan, dan unggas dikukus dalam bentuk souffle, irisan daging, dan pangsit. Susu, keju cottage segar diperbolehkan, namun, dengan adanya pankreatitis, pasien mungkin tidak dapat mentolerir susu utuh dengan baik, jadi dietnya disesuaikan.

Proses progresif di pankreas juga melibatkan sel Langerhans, yang menyebabkan kekurangan insulin dan perkembangan diabetes melitus. Pada diabetes dan pankreatitis, diet dasarnya adalah Tabel 5P, tetapi makanan yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna tidak termasuk: semolina, kentang, nasi, oatmeal, kembang gula, roti putih, gula dan permen..

Roti diabetes yang diizinkan atau tepung kasar berwarna abu-abu, tetapi terbatas (250 g). Saat menyiapkan irisan daging, tidak disarankan untuk menambahkan roti ke daging cincang; lebih baik menggunakan keju cottage segar. Berbagai pemanis digunakan dalam makanan, jadi jeli, mousses, kolak dan jeli disiapkan dengan sakarin atau xylitol. Makanan berkarbohidrat harus didistribusikan secara merata sepanjang hari atau dikombinasikan dengan obat antidiabetik.

Produk yang Diizinkan

Diet nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pankreas meliputi:

  • Menir: semolina, oatmeal, soba, nasi. Bubur dimasak dalam air, giling, tambahkan air atau susu, bawa ke konsistensi semi-kental. Jika Anda memasak bubur dari tepung (soba dan nasi), ini sangat memudahkan proses memasak. Anda bisa membuat souffle dari nasi dan semolina dan disajikan dengan jeli, selai, atau pengawet. Jelai mutiara, millet, jagung, dan biji-bijian jelai dibatasi dalam makanannya.
  • Kentang rebus dan tumbuk, labu, zucchini, wortel, kacang hijau, bit, kembang kol. Setelah beberapa saat, diperbolehkan makan wortel mentah dan labu dalam bentuk parut, tomat kupas dan ketimun parut..
  • Sup dimasak dalam kaldu sayuran dan sayuran parut dimasukkan ke dalamnya. Anda bisa membuat sup tumbuk. Sereal diperbolehkan ditambahkan ke sup, mereka direbus atau diseka dengan baik. Sayuran cincang halus bisa ditambahkan ke sup, tapi tidak bisa digoreng. Sup dibumbui dengan krim asam, krim, mentega.
  • Ikan tanpa lemak dikukus, direbus dalam potongan atau dimakan sebagai irisan daging. Lebih disukai Pike perch, hake, cod, carp, pike, pollock, perch, blue whiting. Ikan rebus tidak diperbolehkan, yang dimasak dalam panci dengan air dan semua ekstraktif diawetkan di dalamnya..
  • Untuk memasak, pilih daging sapi, kelinci, sapi muda, ayam. Daging yang digunakan berupa produk cincang (hanya irisan daging, souffle, bakso, bakso, siomay), dikukus. Ayam rebus dan kelinci bisa dimakan dalam potongan-potongan.
  • Produk susu rendah lemak. Susu diperbolehkan untuk ditambahkan ke piring, karena susu murni tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien. Anda bisa makan keju cottage yang tidak terlalu berlemak, memasak casserole dan puding darinya. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik menggunakan abu soda. Krim asam adalah bumbu masakan. Anda bisa memasukkan keju lembut parut.
  • Roti gandum, hanya basi agar tidak kembung. Diet menyediakan penggunaan cookie yang tidak enak (biskuit).
  • Terutama omelet protein (1 telur per hari).
  • Anda bisa memasak saus dengan kaldu sayuran dengan tambahan krim asam dan susu (jangan menggoreng tepung).
  • Saat dipanggang - apel manis. Buah kering digunakan dihaluskan. Selai, jelly, mousse, marshmallow dibuat dari buah-buahan manis. Buah dan beri mentah terbatas, tetapi perlu diseka.
  • Lemak dengan sangat hati-hati dimasukkan ke dalam makanan setelah eksaserbasi, pertama - mentega, dan kemudian - bunga matahari halus.

Tabel Produk yang Disetujui

Sayuran dan sayuran

Protein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kkal
timun Jepang0.60.34.624
Brokoli3.00,45.228
kol bunga2.50.35.4tigapuluh
kentang2.00,418.180
wortel1,30.16.932
mentimun0.80.12.815
tomat0.60.24.220
labu1,30.37,728

Buah-buahan

apel0,40,49.847

Kacang dan buah kering

aprikot kering5.20.351.0215
aprikot kering5.00,450.6213
plum2,30.757.5231

Sereal dan sereal

soba (tidak digiling)12.63.362.1313
semolina10.31.073.3328
menir gandum12.36.159.5342
Nasi6,70.778.9344

Produk roti

roti gandum8.11.048.8242

Permen

selai0.30.263.0263
jeli2.70.017.979
marshmallow0.80.078.5304
jelly buah0,40.076.6293
tempel0,50.080.8310
Kue Maria8.78.870.9400

Bahan baku dan bumbu

madu0.80.081.5329
Gula0.00.099.7398

Produk susu

kefir 1,5%3.31.53.641
susu kental 1%3.01.04.140
acidophilus 1%3.01.04.040

Keju dan dadih

keju cottage 1%16.31.01,379
keju cottage 1,8% (rendah lemak)18.01.83.3101

Produk daging

daging sapi18.919.40.0187
kelinci21.08.00.0156

Burung

dada ayam rebus29.81.80,5137
fillet kalkun rebus25.01.0-130
telur ayam12.710.90.7157

Ikan dan makanan laut

menggelepar16.51.80.083
pollock15.90.90.072
kapur sirih biru16.10.9-72
ikan kod17.70.7-78
semacam ikan16.62.20.086
tombak18.40.8-82

Minyak dan lemak

mentega0,582.50.8748
minyak bunga matahari0.099.90.0899

Minuman non-alkohol

air0.00.00.0-
air mineral0.00.00.0-

Jus dan kolak

jus aprikot0.90.19.038
jus wortel1.10.16.428
jus persik0.90.19.540
jus labu0.00.09.038
jus rosehip0.10.017.670
* data diindikasikan untuk 100 g produk

Produk yang sepenuhnya atau sebagian terbatas

Makanan untuk radang pankreas tidak boleh mengandung:

  • Sayuran dengan serat kasar (rutabaga, kol, lobak, lobak, terong, lobak), polong-polongan, jamur.
  • Sup kaldu (daging / jamur / ikan), borscht, sup bit, sup kubis, okroshka.
  • Ikan berlemak, daging, daging angsa dan bebek, segala gorengan, semur dan ikan, daging asap, kaviar ikan, ikan asin, sosis, makanan kaleng.
  • Produk sampingan karena kandungan kolesterol berlebih.
  • Roti gandum hitam dan roti gandum segar, kue kering dengan krim, kue kering, kue puff, roti, kue ragi, pai goreng, pancake, kue keju, dan pancake.
  • Bubur lepas (tidak termasuk barley mutiara, jagung, millet, barley).
  • Sayuran dan buah mentah harus dimasukkan dengan hati-hati. Pada tahap awal, mereka digunakan direbus atau dibakar..
  • Tidak termasuk: kopi kental hitam, coklat, madu, jus anggur, es krim, selai, coklat, minuman berkarbonasi dan beralkohol.
  • Telur goreng dan rebus, krim, keju cottage asam tinggi, susu penuh lemak, dan keju pedas asin.
  • Memasak lemak, lemak babi, bumbu dan rempah-rempah (lobak, bumbu, saus tomat, mustard, merica, mayones).
  • Buah yang mengandung karbohidrat sederhana (pisang, anggur, kurma) - ini bisa menyebabkan kembung.

Tabel Produk yang Dilarang

Sayuran dan sayuran

Protein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kkal
sayuran kaleng1.50.25.5tigapuluh
terong1,20.14.524
orang Swedia1,20.17,737
kacang polong6.00.09.060
kubis1.80.14.727
bawang bombay1.40.010.441
buncis19.06.061.0364
salad lada1,30.05.327
peterseli3.70,47.647
lobak1,20.13.4sembilan belas
lobak putih1.40.04.121
dil2.50,56,338
kacang polong7.80,521.5123
lobak pedas3.20,410.556
bayam2.90.32.022
warna coklat kemerahan1.50.32.9sembilan belas

Buah-buahan

pisang1.50.221.895

Berries

anggur0.60.216.865

Jamur

jamur3.52.02.5tigapuluh
jamur yang diasinkan2.20,40.020

Kacang dan buah kering

gila15.040.020.0500
kismis2.90.666.0264
biji bunga matahari22.649.44.1567
tanggal2.50,569.2274

Sereal dan sereal

bubur jagung8.31,275.0337
menir millet11.53.369.3348
bubur jagung10.41,366.3324

Tepung dan pasta

Semacam spageti10.41.169.7337
Pangsit11.912.429.0275

Produk roti

roti7.99.455.5339
Roti gandum hitam6.61,234.2165

Permen

krim kue0.226.016.5300
adonan roti6.521.649.9403

Es krim

es krim3.76.922.1189

Cokelat

cokelat5.435.356.5544

Bahan baku dan bumbu

moster5.76.422.0162
mayones2.467.03.9627

Produk susu

susu 4,5%3.14.54.772
krim 35% (lemak)2.535.03.0337
krim kocok3.222.212.5257
krim asam 30%2.430.03.1294

Keju dan dadih

keju parmesan33.028.00.0392

Produk daging

daging babi berlemak11.449.30.0489
lemak2.489.00.0797
daging babi asap23.045.00.0500

Sosis

sosis asap9.963.20.3608

Burung

ayam asap27.58.20.0184
bebek16.561.20.0346
bebek asap19.028.40.0337
angsa16.133.30.0364

Ikan dan makanan laut

ikan asap26.89.90.0196
kaviar hitam28.09,70.0203
kaviar salmon granular32.015.00.0263
ikan salmon19.86,30.0142
ikan kaleng17.52.00.088
ikan salmon21.66.0-140
ikan trout19.22.1-97

Minyak dan lemak

lemak hewani0.099.70.0897
memasak lemak0.099.70.0897

Minuman beralkohol

anggur merah kering0.20.00.368
Vodka0.00.00.1235
Bir0.30.04.642

Minuman non-alkohol

air soda0.00.00.0-
soda0.00.010.442
kopi kering instan15.03.50.094
sprite0.10.07.029

Jus dan kolak

jus anggur0.30.014.054
* data diindikasikan untuk 100 g produk

Menu untuk radang pankreas (Diet)

Menu makanan untuk pankreatitis akut agak sedikit. Pada tahap awal terapi diet, makanan dalam diet hanya hadir dalam bentuk rebus dan tumbuk. Diizinkan menggunakan 50 g rusuk roti tawar. Menu untuk minggu ini dapat bervariasi, jika Anda memasukkan sereal cair dan semi-kental dari sereal yang berbeda (kecuali millet), souffle dan kentang tumbuk dari sayuran yang diizinkan..

Untuk setiap hari Anda perlu memasak keju cottage tidak beragi segar. Ini dibuat dari susu, menambahkan kalsium klorida selama mendidih, sehingga mendapatkan dadih terkalsinasi non-asam. Atas dasar itu, Anda bisa membuat pasta, souffle, dan puding kukus. Susu diperbolehkan hanya sebagai aditif untuk hidangan (sereal dengan susu, sup krim). 1-2 telur per hari diperbolehkan - setengah matang, telur dadar protein atau kukus.

Untuk hidangan penutup, makan siang atau teh sore, pasien dapat ditawarkan apel panggang atau direbus dalam bentuk kentang tumbuk, agar-agar, jeli buah, kolak tumbuk (Anda dapat menggunakan buah-buahan kering dan segar). Sedikit mentega ditambahkan ke makanan siap saji. Jika Anda membayangkannya hari demi hari, akan terlihat seperti ini:

Sarapan
  • bubur soba tumbuk cair;
  • souffle dari keju cottage;
  • teh lemah.
Makan siang
  • apel rebus;
  • jus rosehip.
Makan siang
  • sup semolina dengan wortel parut;
  • pate daging sapi;
  • kompot.
Camilan sore
  • haluskan sayuran.
Makan malam
  • bubur beras semi cair;
  • souffle ikan;
  • teh.
Di malam hari
  • infus rosehip.
Sarapan
  • bubur beras yang dihaluskan;
  • keju cottage yang dikalsinasi;
  • teh.
Makan siang
  • saus apel.
Makan siang
  • bubur soba sup dengan sayuran;
  • pangsit ayam;
  • jeli.
Camilan sore
  • telur dadar uap;
  • jus encer.
Makan malam
  • potongan ikan kukus;
  • kentang tumbuk;
  • teh.
Di malam hari
  • susu kental.
Sarapan
  • bubur cair beras dengan susu;
  • telur dadar protein;
  • teh lemah.
Makan siang
  • keju cottage parut dengan jelly.
Makan siang
  • sup krim kembang kol;
  • souffle ayam;
  • infus rosehip.
Camilan sore
  • apel dan pir rebus.
Makan malam
  • pangsit ikan;
  • haluskan sayuran;
  • jus.
Di malam hari
  • kefir.

Selanjutnya, diet melibatkan perluasan diet. Saat beralih ke versi diperpanjang, hidangan utamanya sama, tetapi produknya (sayuran dan buah-buahan) sudah bisa dimakan tidak dihaluskan, dan agak nanti - mentah. Jumlah roti gandum ditingkatkan menjadi 300 g, mentega menjadi 20-30 g per hari, kue kering tanpa pemanis diperbolehkan.

Karena nutrisi dalam remisi sangat penting, masuk akal untuk mempertimbangkan lebih detail menu nutrisi untuk pankreatitis kronis. Supnya dimasak dengan cara yang sama - dengan sereal dan sayuran, dan Anda bisa dengan mie. Penggunaan okroshka, sup kubis, dan borscht tidak diperbolehkan. Daging harus bebas dari tendon dan lemak. Ini dimasak dalam bentuk rebus dan cincang (irisan daging, kentang tumbuk, souffle, pangsit, stroganoff daging cincang halus). Ayam, kelinci, dan daging sapi muda bisa dikonsumsi dalam potongan. Ikan tanpa lemak diperbolehkan dalam potongan rebus atau cincang.

Casserole dari sereal, souffle sereal, dan pasta rebus ditambahkan ke dalam makanan. Sereal lepas, barley, jagung, pearl barley, millet masih terbatas. Kembang kol, bit, labu, kacang hijau ditambahkan dari sayuran. tumbuk buah dan beri matang mentah. Produk susu diambil dengan kandungan lemak rendah, kefir non-asam, krim asam dalam piring. Menu diet perkiraan untuk pankreatitis pankreas mungkin terlihat seperti ini:

Sarapan
  • telur dadar;
  • bubur soba susu rebus;
  • teh.
Makan siang
  • keju cottage dengan jelly.
Makan siang
  • sup krim wortel;
  • irisan daging sapi;
  • bubur nasi;
  • infus rosehip.
Camilan sore
  • jus.
Makan malam
  • irisan daging ikan;
  • haluskan sayuran;
  • biskuit biskuit;
  • kompot.
Di malam hari
  • kefir.
Sarapan
  • bubur soba dengan mentega;
  • telur dadar;
  • keju tawar;
  • teh.
Makan siang
  • kue keju panggang dengan wortel;
  • jus.
Makan siang
  • sup dengan bakso;
  • souffle daging;
  • haluskan labu dengan minyak sayur;
  • jeli.
Camilan sore
  • puding dadih.
Makan malam
  • kue ikan;
  • haluskan kembang kol;
  • teh.
Di malam hari
  • kefir.
Sarapan
  • Bubur gandum;
  • Pondok keju;
  • teh.
Makan siang
  • telur rebus yang lembut;
  • jus.
Makan siang
  • sup labu dengan krim asam;
  • beef stroganoff (daging sudah direbus sebelumnya);
  • haluskan wortel;
  • kompot.
Camilan sore
  • jus;
  • biskuit biskuit.
Makan malam
  • pangsit ikan;
  • bubur beras;
  • teh.
Di malam hari
  • susu kental.
Sarapan
  • bubur soba rebus;
  • casserole keju cottage dengan apel;
  • teh.
Makan siang
  • telur;
  • jus.
Makan siang
  • Sup bunga kol;
  • irisan daging;
  • Bubur gandum;
  • kompot.
Camilan sore
  • kolak buah-buahan kering;
  • biskuit.
Makan malam
  • kue ikan;
  • haluskan wortel dan labu;
  • jus.
Di malam hari
  • kefir.
Sarapan
  • puding semolina dengan jelly;
  • Pondok keju;
  • teh.
Makan siang
  • telur dadar protein;
  • jus.
Makan siang
  • sup soba;
  • souffle ayam;
  • jus.
Camilan sore
  • jeli;
  • biskuit.
Makan malam
  • ikan rebus;
  • bubur beras;
  • teh.
Di malam hari
  • susu kental.

Menu ini bisa digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

Resep diet untuk pankreatitis

Pada pankreatitis akut, nutrisi memiliki batasan yang signifikan.

Pada pankreatitis kronis, daftar produk telah bertambah, sehingga tidak sulit untuk membuat makanan yang bervariasi.

Daging kental yang diizinkan dari varietas empuk dan daging sapi stroganoff dari daging rebus dan cincang halus. Semua hidangan daging dan ikan bisa disiapkan dengan susu atau saus krim asam. Konsistensinya bisa berbeda: kental untuk ditambahkan ke daging cincang, dan semi-cair - untuk hidangan sayur, daging, atau sereal.

Mereka dimasak dengan susu dan air. Sayuran rebus digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan mandiri. Untuk tujuan hemat mekanis, sayuran digunakan dalam bentuk bubur. Salad apa pun yang terbuat dari sayuran mentah dikecualikan untuk pertama kalinya setelah eksaserbasi, kemudian, dengan toleransi yang baik, wortel parut, labu, mentimun secara bertahap diperkenalkan.

Sup diet untuk diet disiapkan haluskan. Semua produk direbus hingga matang dan digosok. Kaldu ditambahkan ke bubur, dididihkan, dan agar produk yang dihaluskan tidak mengendap, saus putih dimasukkan dan direbus. Untuk menambah rasa, bisa ditambahkan es krim (campuran susu / krim dan telur), tapi setelah itu kuahnya tidak sampai mendidih. Haluskan sup memiliki konsistensi krim kental, harus bebas dari gumpalan tepung dan serpihan protein yang mengental.

Resep untuk hidangan mungkin sedikit berbeda dengan menambahkan sayuran, sereal, atau bahan tambahan daging yang berbeda ke dalam sup. Namun, hidangannya akan terasa dan terlihat berbeda. Berikut ini adalah contoh memasak makanan diet untuk pankreatitis, resep dengan foto.

Makan pertama

Sup berlendir (oatmeal)

Tuang oatmeal ke dalam air, masak sambil diaduk sampai benar-benar mendidih (sekitar 40 menit). Saring melalui saringan, tetapi jangan dilap. Setelah itu, garam ditambahkan ke kaldu berlendir, didihkan dan didinginkan hingga 80 ° C. Bumbui dengan campuran telur dan susu, aduk rata, tanpa mendidih. Taruh sepotong mentega.

Sup susu dengan bubur ayam

Ayam rebus dilewatkan melalui penggiling daging, lalu dilap. Kuah nasi kental dicampur dengan bubur daging dan diasinkan secukupnya.

Rebus dan dinginkan hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambahkan minyak. Anda bisa membuat sup dengan bubur daging.

Sup haluskan zucchini dan kembang kol (dengan foto memasak langkah demi langkah)

Cuci kembang kol dan bongkar (atau potong):

Masukkan semua sayuran ke dalam panci atau panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air dan didihkan:

Selagi panas, gosok bersama dengan kaldu atau kocok menjadi beberapa bagian dengan blender:

Saus putih dimasukkan, ditambahkan garam, diencerkan dengan kaldu sayuran atau susu dan didihkan kembali. Sepotong mentega atau krim asam ditambahkan ke sup yang sudah jadi.

Kursus kedua

Puding ikan

Fillet ikan dibagi menjadi dua. Setengahnya direbus dan digosok. Massa sayatan dibuat dari bagian mentah kedua dari fillet. Campurkan kedua bagian daging cincang, tambahkan mentega, kuning telur, garam, uleni. Protein kocok dalam beberapa langkah dimasukkan ke dalam massa ikan, diletakkan dalam cetakan dan dikukus.

Souffle ayam

Daging ayam rebus atau daging kalkun melewati penggiling daging beberapa kali. Saus susu kental, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam daging cincang. Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya tambahkan putih kocok ke dalam busa. Tebarkan dalam cetakan besar atau beberapa cetakan kecil dan dikukus.

makanan penutup

Puding wortel kukus dengan apel

Wortel cincang dibiarkan mendidih selama 15 menit, apel cincang (tanpa kulit) ditambahkan, direbus selama 5-10 menit sampai produk benar-benar matang. Lap, tambahkan susu dan didihkan, tambahkan semolina, rebus sedikit dan dinginkan hingga 80 ° C. Kuning telur dan putih kocok ditambahkan. Tebarkan dalam cetakan dan dikukus. Disajikan dengan krim asam.

Semua resep ini bisa digunakan saat menyiapkan makanan untuk anak-anak..

Untuk anak-anak

Pankreatitis akut pada anak-anak relatif jarang. Perkembangannya mungkin terjadi pada anak-anak yang merupakan pecandu narkoba, dengan infeksi virus, kondisi septik, keracunan, saat minum obat dan setelah cedera perut. Sebagian besar pankreatitis akut terjadi pada usia 11-15 tahun. Gambaran klinis didominasi oleh sindrom nyeri (dari nyeri sedang hingga kram dan berat), terlokalisasi di epigastrium, di hipokondrium kiri dan dekat pusar.

Pankreatitis kronis primer pada anak-anak juga lebih jarang terjadi dibandingkan pada orang dewasa, tetapi paling parah, menyebabkan pankreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peran seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronis adalah hasil dari akut, penyebab perkembangannya juga fibrosis kistik, anomali sfingter Oddi, kolelitiasis. Faktor risiko penting adalah kerusakan obat (hormon, tetrasiklin) dan invasi cacing.

Paling sering, bentuk kronis berkembang dengan latar belakang penyakit pada duodenum dan saluran empedu, yaitu penyakit ini bersifat sekunder dan terjadi pankreatitis reaktif. Di satu sisi, karena tidak ada kerusakan kelenjar, ini adalah kondisi reversibel yang tunduk pada pengobatan penyakit yang mendasari tepat waktu dan memadai. Di sisi lain, beberapa anak mungkin mengembangkan pankreatitis "sejati" dengan latar belakang gangguan mikrosirkulasi jangka panjang dan iskemia jaringan kelenjar..

Koreksi disfungsi kelenjar harus mencakup pengobatan penyakit yang menyebabkan perkembangannya. Aspek penting adalah terapi diet, yang sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasari. Dianjurkan untuk mengonsumsi lemak terkait usia. Formula bayi tidak boleh mengandung lemak yang dikurangi, karena obat terapi pengganti yang sangat efektif dapat mengkompensasi kekurangan lipase. Pendekatan nutrisi ini meningkatkan status nutrisi, yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh anak..

Untuk memperbaiki gangguan pencernaan, Creon diresepkan dalam dosis individu bersama dengan makanan. Obatnya berbentuk minimicrospheres, ditutup dengan cangkang khusus, sehingga kapsul bisa dibuka, dituangkan dan dibagikan untuk anak-anak dari berbagai usia. Selain itu, memudahkan menelan pada anak kecil - jumlah obat yang diperlukan dituangkan ke dalam sendok dan diberikan dengan makanan. Obat ini, dengan penggunaan jangka panjang, tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas..

Pankreatitis kronis menyiratkan kepatuhan pada diet ketat selama eksaserbasi, kemudian transisi bertahap ke diet yang kurang hemat dilakukan (hanya hemat mekanis yang dikecualikan), tetapi nutrisi harus selektif dan harus diperhatikan seumur hidup.

Pada tahap remisi, buah-buahan segar (apel manis, melon, aprikot, plum, ceri, stroberi, anggur, kismis, raspberry, buah jeruk, nanas), sayuran (wortel, sayuran hijau, mentimun, tomat) dimasukkan ke dalam makanan. Jumlah mereka terbatas dan tidak mungkin memberi anak setiap hari. Sesekali, Anda bisa makan kubis, jagung muda dan terong. Menu ini didasarkan pada bubur susu, hidangan daging cincang, ayam dan kalkun, sup vegetarian, ikan panggang, sayuran rebus, dan produk susu. Makanan manis diperbolehkan: selai, marshmallow, selai, madu, selai jeruk, gula, tetapi dalam jumlah sedang.

Dalam bentuk akut penyakit ini, prinsip nutrisi yang sama diamati seperti pada orang dewasa - perluasan makanan secara bertahap dan beban pada saluran pencernaan. Setelah sebulan, makanan memotong tidak diperlukan, tetapi semua sama, hidangan disiapkan dengan cara direbus, dipanggang, atau dikukus. Keju yang ringan diperbolehkan (misalnya, keju Adyghe). Makanannya terdiri dari ayam, ikan dan daging, keju cottage dan casserole keju cottage, pasta. Dari sayuran, Anda bisa memberi anak Anda kentang, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya setelah masak. Produk susu fermentasi secara aktif dimasukkan ke dalam makanan. Makanan masih perlu diberi garam. 5 g mentega diperbolehkan untuk bubur, sup dan bubur sayuran dibumbui dengan krim asam atau minyak sayur dalam jumlah 1 sdt.

Pada pankreatitis akut, diet ketat diperlukan selama 1 bulan, dan saat membaik, diet diperluas. Prinsip dasar dari Tabel Perawatan # 5 harus diikuti selama 5 tahun (bahkan tanpa gejala) sampai diagnosis ini ditarik. Meski begitu, pola makan yang tidak teratur tidak diinginkan..

Setelah pankreatitis akut dan pankreatitis kronis, hal-hal berikut dikecualikan:

  • minuman berkarbonasi;
  • susu kental;
  • es krim;
  • makanan fermentasi dan asin;
  • kaldu, daging berlemak;
  • makanan yang digoreng dan berlemak;
  • sosis, sosis, makanan kaleng, pate;
  • buah asam dan beri (apel asam, ceri, cranberry);
  • rempah-rempah;
  • millet dan pearl barley;
  • kue-kue kuliner (kue, kue kering) dan kue kering, coklat, kacang-kacangan;
  • sayuran dengan serat kasar (kacang polong yang terlalu matang, paprika, lobak, lobak, lobak, bawang bombay, bawang putih).

Dalam kasus pankreatitis reaktif, diet yang disarankan diikuti selama 2 minggu, setelah itu tidak ada batasan ketat yang diperlukan, tetapi anak harus diberi nutrisi yang sesuai dengan usia..

Pro dan kontra

proMinus
  • Seimbang dan dapat digunakan dalam waktu lama sebagai tindakan pencegahan.
  • Menyisihkan pankreas dan menormalkan fungsinya.
  • Membutuhkan keterampilan memasak.

Komentar Ahli Gizi

Hari puasa diindikasikan untuk banyak penyakit, termasuk pankreatitis. Jenis diet mono ini memungkinkan saluran gastrointestinal bekerja dalam mode hemat. Namun, saat mengonsumsinya, Anda perlu ingat bahwa mereka rusak dalam komposisi kimia dan nilai energi, dapat diresepkan untuk 1 hari dan tidak lebih dari 1-2 kali seminggu. Selain itu, ini berlaku untuk pasien dengan status gizi yang berkurang (berat badan berkurang, rasio otot dan jaringan adiposa terganggu).

Hari-hari puasa

Berguna untuk menurunkan pankreatitis seminggu sekali, sementara Anda perlu memilih produk untuk dibongkar yang tidak dikontraindikasikan untuk penyakit ini, dan juga memperhitungkan penyakit penyerta. Misalnya, pada hari puasa sayur, seharusnya makan 1,5 kg sayuran mentah (di antaranya kubis, tomat, selada, zucchini, sayuran apa saja) dalam bentuk salad dalam beberapa kali makan. Jumlah sayuran mentah seperti itu tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien dengan penyakit dan kolitis ini - mereka dapat menyebabkan eksaserbasi. Yang paling bisa diterima untuk penyakit ini adalah:

  • Haver. Oatmeal, direbus dalam air dari 200 g sereal, dilengkapi dengan dua gelas kaldu rosehip. Bagi makanan menjadi 6 kali makan.
  • Dadih. Bagi 600 g keju cottage rendah lemak dan 60 g krim asam menjadi empat takaran. Bisa ditambah dengan secangkir kopi kental dengan susu, tapi tanpa gula dan dua gelas kaldu rosehip.
  • Dadih dan buah. 400 g plum (tidak dikontraindikasikan untuk penyakit ini) dan 400 g keju cottage rendah lemak, dibagi menjadi 6 resepsi.
  • Kolak beras. Rebus 1,5 liter kolak dari 250 g apel kering atau 1,5 kg apel segar. Bubur dari 50 g beras dan 100 g gula sepanjang hari (dalam kolak dan bubur). Minum kolak setiap dua jam, dan tambahkan bubur nasi manis untuk makan siang dan makan malam.
  • Semangka. Ambil 1,5 kg daging buah semangka (tanpa kulitnya) dan bagi menjadi 5-6 resepsi.
  • Hari jus. Pisahkan 600 ml jus dan 800 ml infus rosehip, minum dalam 4-5 dosis.
  • Labu. Pada siang hari, Anda bisa makan 1,5-2 kg labu panggang yang dibagi menjadi 5 kali makan.
  • Apel. Disarankan 1,5 kg apel segar, tetapi dengan penyakit ini disarankan untuk menggantinya dengan apel panggang dan memakannya dalam 5-6 kali makan.

Harus diingat bahwa aktivitas fisik yang serius tidak dianjurkan selama hari-hari puasa..

Puasa terapi untuk pankreatitis

Bisakah Anda kelaparan karena pankreatitis? Pengobatan resmi menggunakan metode pengobatan ini, terutama pada pankreatitis akut. Puasa secara berkala juga bermanfaat untuk penyakit kronis. Ini memungkinkan Anda untuk meringankan organ pencernaan. Kekurangan makanan tidak menyebabkan sekresi enzim pencernaan, sari lambung dan empedu. Semua organ pencernaan berada dalam mode "tidur", dan semua energi dihabiskan untuk memulihkan organ yang sakit dan merangsang proses regenerasi.

Tergantung pada perjalanan penyakitnya, rasa lapar diresepkan selama 1-3 hari dan hingga 10-20 hari. 10-15 hari biasanya cukup untuk mendapatkan efek terapeutik, tetapi metode puasa ini agresif dan disebabkan oleh alasan yang serius. Pasien saat ini harus diobservasi di rumah sakit.

Saat menentukan waktu, harus diingat bahwa dengan puasa berkepanjangan, hiperkatabolisme berkembang, yang menyebabkan kelelahan pasien, memperlambat proses pemulihan di kelenjar dan memperburuk perjalanan umum penyakit. Masalah puasa terapeutik dan jalan keluarnya dalam bentuk akut dijelaskan secara rinci di atas. Saat ini, pasien berada di rumah sakit di bawah pengawasan dokter, ia menjalani terapi infus, jadi pengobatan dengan rasa lapar pada kondisi tersebut tidak berbahaya..

Muncul pertanyaan tentang bagaimana benar-benar kelaparan dalam bentuk penyakit kronis, terutama karena banyak yang mempraktikkannya di rumah. Agar tidak memperparah prosesnya, disarankan untuk menerapkan puasa pengobatan selama sehari dengan sepenuhnya menolak makan dan minum (kering). Perlu dicatat bahwa puasa keringlah yang memberikan istirahat maksimal pada kelenjar, karena sekresi cairan pencernaan tidak dirangsang bahkan oleh air. Dalam hal ini, istirahat di tempat tidur harus diperhatikan. Jenis puasa ini dilakukan seminggu sekali. Keteraturan itu penting, yang akan memungkinkan kelenjar pulih, selain itu, efek pencegahan tercapai..

Bagaimana cara keluar dari puasa? Menjelang akhir hari setelah puasa (16.00-17.00) Anda perlu minum segelas air hangat. Dalam satu jam Anda bisa minum segelas kaldu sayuran, dan setelah 2 jam Anda bisa makan sup sayuran (Anda bisa makan sereal). Di pagi hari, Anda dapat kembali ke makanan yang diizinkan. Puasa harian dan penarikan bertahap seperti itu mudah ditoleransi dan tidak memiliki efek negatif pada kelenjar, dan dalam kombinasi dengan nutrisi yang tepat di masa depan, ini membantu menghindari eksaserbasi penyakit. Dalam beberapa kasus, jumlah hari puasa kering maksimum mungkin tiga hari. Seperti dalam kasus hari-hari puasa, puasa (terutama jangka panjang) merupakan kontraindikasi jika terjadi penurunan nutrisi pasien..

Pengobatan dengan pengobatan tradisional dapat dihubungkan dengan pengobatan umum, tetapi ingat bahwa efeknya hanya dapat diketahui setelah 3-4 minggu pengobatan. Agar tidak mengurangi keefektifan tindakan herbal, Anda perlu istirahat di antara kursus setidaknya satu atau dua bulan, dan juga mengubah biayanya. Saat memulai pengobatan, dengarkan kondisi Anda jika nyeri, kembung atau diare terjadi - ramuan ini tidak cocok untuk Anda. Berdasarkan ini, lebih baik mengambil ramuan dari satu ramuan, daripada mengumpulkan ramuan..

Rebusan burdock. Potong akar halus, ambil 2 sdm. l. tuangkan 200 ml air mendidih, rebus dan biarkan selama 4 jam. Ambil kaldu yang sudah disaring dalam 100 ml, dua kali sehari.

Minuman chicory. Potong akar sawi putih, ambil 3 sdt. 500 ml air mendidih, rebus dengan api kecil selama 5-7 menit. Minum di siang hari.

Minuman oat. Tuang segelas oat dengan air mendidih ke dalam satu liter termos. Bersikeras malam, tiriskan, minum 100 ml di pagi dan malam hari selama sebulan penuh.

Berguna akan menjadi "bubur" dari soba mentah dengan kefir. Ambil 3-4 sdm. l. sereal, giling dalam penggiling kopi, tuangkan dua gelas kefir dan biarkan semalaman. Makan setengahnya dengan perut kosong di pagi hari, dan setengahnya lagi di malam hari. Kedua produk tersebut tidak dikontraindikasikan untuk penyakit ini.

Ulasan dan hasil

Nutrisi selama pengobatan harus diikuti dengan ketat, jika tidak, makna keseluruhan terapi akan hilang. Tabel diet ini lengkap, bisa diamati dalam waktu lama bahkan permanen. Hal ini sangat penting bagi pasien yang memiliki kelainan terkait (kolesistitis, penyakit batu empedu, tukak lambung). Pasien-pasien ini, mengingat kondisi kesehatan mereka, harus selalu mematuhi diet..

Banyak orang memperhatikan bahwa memperbanyak pola makan sering kali menyebabkan kemunduran. Sebaliknya, ada kelegaan yang cepat jika diet diikuti. Ulasan sering menyebutkan kesulitan yang terkait dengan memasak individu, terutama jika perlu dilakukan terus-menerus.

  • “… Saya pergi ke rumah sakit karena pankreatitis. Mereka juga mengidentifikasi kolesistitis dan batu empedu. Kondisinya serius, saya dirawat di rumah sakit selama 3 minggu. Sebelumnya, saya tidak tahu diet pankreatitis pankreas mana yang harus diikuti dan tidak pernah mengikutinya. Dan di rumah sakit saya memeriksa dan mempelajari semua opsinya, karena saya berbaring pertama di departemen bedah, dan kemudian di departemen gastroenterologi. Dengan pankreas yang meradang, Anda perlu menjalani diet selama setahun penuh, dan saya, mungkin, terus-menerus, diberikan penyakit lain. Saya belum mau mengeluarkan kandung empedu, meskipun dokter mengatakan bahwa serangan pankreatitis disebabkan oleh hal ini. Saya melakukan semuanya tentang nutrisi dengan ketat, karena saya takut eksaserbasi. Sekarang saya merasa normal: tidak nyeri, tidak ada bengkak, tinja normal. sulit untuk melakukannya, karena saya lelah dengan makanan yang beruap dan tidak berasa, tetapi saya tidak punya tempat untuk pergi ”;
  • “... Saya mengikuti diet saya dengan ketat, menderita pankreatitis kronis. Saya telah belajar sejak lama bahwa Anda bisa makan dan mengikuti diet secara konstan. Benar, saya tidak menggiling makanan, tetapi cukup menggilingnya sedikit dengan blender. Selama bertahun-tahun, saya telah mempelajari tubuh saya dengan baik - saya tidak mentolerir kubis (bahkan direbus), jelai mutiara dan bubur millet - ini segera menyebabkan rasa berat, kembung dan nyeri. Saya terbiasa memasak dengan double boiler, dan sekarang saya membeli slow cooker. Ada baiknya bahwa semua anggota keluarga saya mendukung saya dalam nutrisi yang tepat dan belajar sendiri ”;
  • “… Mengalami kolesistitis dan pankreatitis, saya telah lama mempelajari jenis diet apa yang dibutuhkan. Itu bagus karena itu satu untuk dua penyakit. Setiap dua tahun sekali saya dirawat di rumah sakit, kemudian saya makan dengan benar dan kadang-kadang minum sediaan enzim. Itu membuat Anda merasa baik dan bekerja dengan baik. Saya dengan cepat belajar bagaimana membuat hidangan kukus, tapi saya tidak membuat soufflés - untuk waktu yang sangat lama. Dan ayam, daging atau kue ikan diperoleh dengan cepat, saya membuatnya selama 2 hari. Tidak ada masalah sama sekali dengan makanan rebus. Saya memasak kaldu untuk rumah tangga saya, dan untuk diri saya sendiri dengan air. Saya hanya bisa makan sayuran rebus atau panggang dan sangat sedikit mentah (jika tidak kembung parah dan sakit perut di perut) ".

Harga diet

Makanan terdiri dari produk yang terjangkau, tetapi kandungan produk protein yang tinggi memengaruhi biayanya. Bisa hingga 1500-1600 rubel per minggu.

Pendidikan: Lulus dari Sverdlovsk Medical School (1968 - 1971) dengan gelar asisten medis. Lulus dari Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) dengan gelar Epidemiologi dan Hygienist. Ia menyelesaikan studi pascasarjana di Central Research Institute of Epidemiology, Moskow (1986 - 1989). Gelar akademis - kandidat ilmu kedokteran (gelar diberikan pada tahun 1989, pertahanan - Central Research Institute of Epidemiology, Moskow). Menyelesaikan berbagai kursus pelatihan lanjutan di bidang epidemiologi dan penyakit menular.

Pengalaman kerja: Kepala departemen disinfeksi dan sterilisasi 1981 - 1992 Kepala Departemen Infeksi Sangat Berbahaya 1992 - 2010 Kegiatan mengajar di Medical Institute 2010 - 2013.

catatan!

Ulasan

Sangat informatif dan mudah diakses. Artikel yang bagus.