Makanan apa yang diperbolehkan untuk pankreatitis

Pertanyaan

Timbulnya pankreatitis membutuhkan pendekatan yang lebih bertanggung jawab terhadap diet Anda dan pengetahuan tentang apa yang dapat Anda makan dengan pankreatitis. Dalam pengobatan peradangan di pankreas, selain terapi obat utama, peran penting diberikan untuk kepatuhan pada diet. Yang juga sangat penting untuk kesembuhan pasien yang cepat.

Diet untuk radang pankreas

Dalam makanan sehari-hari, tidak ada banyak pilihan apa yang dapat Anda makan dengan perkembangan pankreatitis. Bagaimanapun juga, penyakit ini sendiri memiliki jenis yang akut atau kronis tentunya, oleh karena itu masing-masing memiliki pendekatan tersendiri saat meresepkan makanan..

Kelompok risiko utama untuk penyakit ini adalah orang dewasa, karena perkembangan patologi sebagian besar disebabkan oleh pelanggaran berat terhadap diet, situasi stres yang terus-menerus, makan berlebihan di malam hari setelah seharian bekerja keras, konsumsi makanan berlemak dan gorengan yang berlebihan, dan penyalahgunaan alkohol. Ada pengecualian - ini adalah anak-anak dari kelas senior dan siswa yang lebih tinggi, serta institusi pendidikan khusus teknis atau menengah, di mana kurangnya jadwal makan yang stabil berfungsi sebagai pendorong untuk perkembangan peradangan.

Dalam praktik medis, ada tabel diet yang ditetapkan oleh Standar Negara Kementerian Kesehatan untuk setiap kelompok penyakit. Itu memberikan rejimen nutrisi yang lembut dan dampaknya pada organ dalam seseorang. Dalam kasus ini, makanan mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis akan menjadi jelas hanya setelah diagnosis dipastikan..

Produk yang diizinkan untuk mengembangkan pankreatitis bergantung pada bentuk patologi. Alokasikan akut atau kronis.

Secara lebih rinci, tabel diet mana dengan diet yang dapat diterima No. 1 atau No. 5 yang harus digunakan, dan apa yang tidak dapat digunakan pada bentuk akut atau kronis dari pankreatitis, tabel medis yang diterima secara umum akan menunjukkan.

Diet pada tahap akut

Jika terjadi serangan penyakit yang akut, selain kompres dingin pada bagian tubuh yang nyeri, dianjurkan untuk mengonsumsi air berbahan dasar mineral, yaitu 6-7 gelas per hari. Cairan tersebut sebagian meredakan gejala nyeri dan menghilangkan racun dari tubuh manusia yang rusak. Apa yang bisa Anda makan setelah meredakan serangan pankreatitis akut?

Setelah menghilangkan sindrom nyeri, pasien diresepkan kelaparan dan terapi cairan selama 2 hari. Selama periode ini, dianjurkan untuk menggunakan kaldu rosehip dan air mineral dalam takaran harian hingga 1,2 liter. Pada hari ketiga, makanan ringan diperbolehkan dalam komposisi, yang mencakup makanan rendah kalori dan pengecualian total dari makanan lemak, garam, produk yang menyebabkan pembentukan gas di usus.

Apa yang bisa Anda makan setelah dua hari berpuasa dan menghentikan serangan akut dengan pankreatitis - daftar makanan yang dapat diterima menyediakan penggunaan porsi kecil 6-7 kali sehari, tanpa menimbulkan beban pada sistem pencernaan.

Daftar makanan yang dapat diterima untuk pankreatitis:

  1. Kalkun (irisan daging uap, souffle).
  2. Daging ayam (irisan daging kukus, souffle).
  3. Daging sapi muda (tanpa kandungan lemak, memasak dengan uap).
  4. Fillet of hinggap, pike perch, cod (direbus, direbus, irisan daging).
  5. Produk roti kemarin.
  6. Kue Galette (digunakan di pagi hari untuk sarapan).
  7. Kerupuk gandum (tanpa bumbu).
  8. Jelly (tidak lebih dari 140-160 gr. Per resepsi).
  9. Sup oatmeal (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  10. Sup nasi (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  11. Sup mutiara hangat.
  12. Sup sayuran.

Apa yang bisa Anda makan dengan serangan pankreatitis? Pada saat serangan, untuk meringankan kondisi pasien, makan dilarang. Karena ini memicu komplikasi tambahan. Saat menjalani rawat inap, pasien harus sepenuhnya mematuhi rutinitas harian di institusi medis, diet yang ditentukan.

Setelah perawatan rawat inap, bentuk nutrisi makanan bertahan hingga 7-12 bulan. Daftar makanan yang dapat dimakan setelah pengobatan untuk serangan pankreatitis akan dilengkapi dengan makanan yang lebih berkalori tinggi, disetujui oleh dokter yang merawat. Harus diingat bahwa pelanggaran aturan memerlukan dampak negatif instan pada keadaan tubuh.

Nutrisi kronis

Apa arti nutrisi pada peradangan kronis pankreas? Nutrisi dengan diagnosis ini dilakukan dengan kepatuhan penuh pada diet, yang memungkinkan untuk meredakan peradangan berulang. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis pankreas pada saat eksaserbasi?

Jika terjadi remisi pankreatitis kronis, nutrisi makanan perlu didekati dengan lebih bertanggung jawab. Pada fase eksaserbasi penyakit ini, disarankan untuk meningkatkan keberadaan protein dalam makanan makanan, norma fisiologis lemak. Pada saat pankreatitis eksaserbasi, apa yang dimasak dan dimakan?

Memasak dilakukan dengan merebus, merebus, dalam mandi uap. Makanan yang dimasak disajikan dalam bentuk parut dengan interval pendek. Jumlah konsumsi harian sesuai dengan 6-7 kali. Penyajian hidangan dilakukan dalam bentuk hangat tidak lebih dari 50 * С. Isi komponen bermanfaat dalam hidangan:

  1. Asupan protein harian tidak boleh melebihi 170 gram, termasuk protein hewani.
  2. Kandungan karbohidrat harian sebaiknya tidak melebihi 350 g.
  3. Jumlah total nilai energi, dalam kesehariannya, adalah 2700 kilokalori.

Untuk mematuhi norma nutrisi makanan, ahli gizi membuat menu individu khusus, yang disetujui oleh dokter. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - menu sampel mingguan, dijadwalkan untuk 6-7 kali makan selama seminggu.

  1. Senin
    1. Sarapan: biskuit biskuit dengan keju.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus, teh dengan roti kering.
    3. Makan siang: sup oatmeal tidak beragi, zucchini rebus, keju cottage rendah lemak.
    4. Camilan sore: apel parut halus.
    5. Camilan sore kedua: keju cottage rendah lemak.
    6. Makan malam: oatmeal dengan konsistensi cair, dengan salad bit rebus, buah panggang.
  2. Selasa
    1. Sarapan: telur orak-arik tanpa kuning telur, bubur susu dengan soba parut, teh encer.
    2. Sarapan 2: kefir rendah lemak, keju cottage.
    3. Makan siang: sup sayur tidak beragi, ayam rebus, minuman agar-agar.
    4. Camilan sore: apel panggang.
    5. Camilan sore kedua: kefir, biskuit biskuit.
    6. Makan malam: fillet ikan rebus, kentang rebus (kentang tumbuk), teh encer.
  3. Rabu
    1. Sarapan: crouton kering, air tenang.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus tanpa kuning telur, sepotong roti basi, susu rebus 1 sdm.
    3. Makan siang: 250 gr. daging ayam rebus, sepotong roti tawar kering.
    4. Camilan sore: buah rebus.
    5. Camilan sore kedua: kefir rendah lemak, keju cottage.
    6. Makan malam: 250 oatmeal, 250 gr. haluskan wortel, teh lemah dengan susu.
  4. Kamis
    1. Sarapan pagi: 250 gr. oatmeal dalam bentuk cair, sepotong roti tawar, masih air mineral.
    2. Sarapan 2: 150 gr. keju cottage panggang, 120 gr. saus apel, teh encer
    3. Makan siang: 300 ml sup haluskan, 180 gr. bubur dengan labu panggang, 180 gr. dadih.
    4. Camilan sore: buah panggang.
    5. Snack 2: keju cottage 120 gr., Kefir 150 ml.
    6. Makan malam: 150 gr. ikan rebus, 12 gr. casserole dengan keju cottage, 170 ml. jeli.
  5. Jumat
    1. Sarapan pagi: masih air 180 ml., Kerupuk.
    2. Sarapan 2: irisan daging ikan kukus, haluskan bit.
    3. Makan siang: sup daging sapi, bubur wortel, sepotong roti putih.
    4. Camilan sore: keju cottage 150 gr.
    5. Camilan sore 2: kefir, biskuit biskuit.
    6. Makan malam: nasi rebus tanpa garam, kefir.
  6. Sabtu
    1. Sarapan pagi: telur dadar protein kukus.
    2. Sarapan 2: daging sapi rebus, teh encer dengan remah roti.
    3. Makan siang: nasi rebus, labu panggang, rebusan rosehip.
    4. Camilan sore: sayur rebus (kentang), kefir.
    5. Snack 2: keju cottage 180 gr.
    6. Makan malam: puding dadih panggang, kefir.
  7. Minggu
    1. Sarapan: keju cottage dengan teh.
    2. Sarapan kedua: sup miju-miju (selama eksaserbasi pankreatitis).
    3. Makan siang: ayam kukus, bubur labu.
    4. Camilan sore: kefir dengan remah roti.
    5. Camilan sore 2: dadih panggang.
    6. Makan malam: sup bit rebus, kentang panggang, ikan kukus, teh encer.

Selain itu, Anda bisa mengganti makanan tertentu dengan variasi makanan. Apa yang bisa dimasak untuk pankreatitis - resep:

1. Kubis casserole. Masak 270 gr. kubis dalam air sedikit asin. Potong menjadi irisan tipis. Kemudian rebus 60 gr. wortel, cincang dengan blender. 10-15 gr kerupuk dibasahi dengan susu. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan 5 gr. mentega, gosok keju di parutan halus. Semua bahan yang diperoleh dicampur dan dimasukkan ke dalam oven..

2. Agar wortel. Ambil 60 gr. wortel, 4 gr. gelatin, 30 gr. gula pasir, 0,1 gr. asam sitrat. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin, rebus dalam air mendidih. Tambahkan gula, asam sitrat ke dalam kaldu yang sudah dimasak, didihkan. Tuang gelatin dan tuangkan ke dalam wortel. Dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan hingga keadaan jeli.

Ada banyak resep lain di mana nutrisi sesuai dengan diet untuk pankreatitis, yang dapat dikonsumsi tanpa memikirkan konsekuensinya bagi tubuh..

Makanan sehat yang diperbolehkan

Jika terjadi kerusakan pankreas, kepatuhan terhadap norma makanan diperlukan. Untuk tujuan ini, tabel produk telah dikembangkan, apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis. Berikut adalah beberapa contoh salad yang digunakan untuk mengembangkan pankreatitis. Salad apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis - resep:

Salad bit. Bit melalui tahap perebusan selama 2 jam, kemudian dikupas dan dipotong-potong dengan kecepatan lambat dalam blender. Ini sedikit asin dan minyak zaitun ditambahkan. Sayuran ini memiliki banyak elemen bermanfaat dan berguna untuk pankreatitis kronis. Meskipun mengungkapkan kualitas yang bermanfaat bagi tubuh, perlu diperhatikan norma jumlah penggunaan. Sebagai gantinya, wortel rebus, apel parut ditambahkan.

Salad mimosa untuk radang pankreas sangat berguna untuk organisme yang sakit dan memberikan variasi pada jenis masakan diet yang sama. Rebus 3 telur rebus. Ambil 250 gr. ikan tanpa lemak, masak sekitar 20-25 menit. Rebus wortel, tiga kentang, 3 butir telur. Semua bahan yang diperoleh dicincang halus dan ditata di atas piring. Lapisan pertama adalah fillet ikan, diikuti wortel. Olesi lapisan baru dengan keju parut (rendah lemak). Langkah selanjutnya adalah menggosok telur dan kentang cincang. Semua ini ditutupi dengan krim asam dengan lemak 10%.

Bisakah Anda makan dill dan peterseli jika Anda menderita pankreatitis? Tambahkan dill segar dan ramuan peterseli ke semua hidangan, tetapi dalam dosis kecil dan terbatas, karena kelebihan elemen jejak di dalamnya memicu iritasi pada mukosa pankreas.

Herbal apa yang tidak boleh digunakan untuk pankreatitis? Dengan pembengkakan pankreas, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan herbal dan rempah-rempah, karena khasiatnya menyebabkan iritasi pada selaput lendir dan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pasien..

Apa yang bisa Anda makan ketika pankreatitis akut terjadi - daftar makanan nabati yang dapat diterima:

  • kentang;
  • bit;
  • Paprika;
  • labu;
  • kol bunga);
  • timun Jepang;
  • bayam;
  • wortel.

Dengan bantuan produk ini, sup dan salad sayuran disiapkan. Persiapannya harus dilakukan dengan memasak, memanggang.

Untuk konsumsi, sereal dari sereal yang berbeda cocok. Masak dengan air biasa, kocok dengan blender dan tambahkan susu rendah lemak. Dianjurkan untuk menambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi. Ayam, daging sapi muda, ikan rendah lemak - dimasak dengan cara dipanggang dan direbus. Sup sayuran digiling menjadi bubur tanpa gumpalan. Sebelum tidur, disarankan untuk minum segelas kefir bebas lemak.

Makanan terlarang

Yang tidak bisa dimakan saat pankreatitis pankreas terjadi adalah makanan yang mengandung iritan saluran cerna. Sejak saat terjadi iritasi, gejala penyakitnya bertambah dan penderita bisa saja dirawat di rumah sakit.

Apa yang tidak bisa dilakukan dengan pankreatitis pankreas adalah menghentikan diet yang ditetapkan oleh dokter. Bagaimanapun, norma makanan membantu meredakan iritasi dari pankreas dan berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat. Daftar makanan terlarang untuk segala bentuk pankreatitis:

  • sayuran yang mengandung serat kasar (buncis, kacang polong);
  • daging berlemak (babi, domba);
  • produk kopi;
  • biji cokelat;
  • lada pedas;
  • pengasinan;
  • makanan yang mengandung ragi;
  • soda;
  • minuman beralkohol.

Diet yang dikembangkan menyediakan apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan berbagai bentuk pankreatitis. Misalnya, selama eksaserbasi pankreatitis pankreas, yang tidak mungkin, makan semua jenis makanan, karena hanya ada satu rekomendasi - kelaparan selama 2 hari.

Setelah eksaserbasi pankreatitis, perlahan-lahan mulai makan, sesuai dengan makanan, dan apa yang tidak bisa diberitahukan oleh dokter yang merawat kepada pasien.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti penyakit apa pun pada saluran pencernaan, membutuhkan ketaatan pada diet. Pola makan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis - prosesnya sudah tidak bisa diubah, Anda hanya bisa menjaga keadaan tubuh, menambah durasi periode remisi.

Bentuk akut bisa menjadi kronis. Lebih sering, penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, perlu dilakukan pengurangan beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik diberi jatah kelaparan. Saat sakit parah muncul, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari pertolongan medis, kondisinya semakin parah. Hari-hari pertama dirawat di rumah sakit tidak boleh dimakan; tubuh dipertahankan melalui suntikan glukosa dan nutrisi lainnya. Asupan cairan yang melimpah ditampilkan. Mereka minum air mineral non-karbonasi, rebusan buah rosehip.

Jika pankreatitis memiliki tingkat keparahan yang rendah, setelah 3 - 6 hari, tergantung pada perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan..

Untuk mencegah memburuknya kondisi hingga penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, pendekatan nutrisi diubah, menghilangkan dari menu makanan tertentu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan tersebut diberlakukan pada makanan yang dipanggang, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Makan makanan yang sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit. Dianjurkan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memperlancar pencernaan. Jumlah kalori terkait dengan energi yang dihabiskan sepanjang hari.

Untuk pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor yang sangat baik. Telur tidak diperbolehkan dalam bentuk biasanya, mereka diperbolehkan untuk digunakan sebagai komponen pada hidangan. Konsumsi ikan tanpa lemak dimungkinkan. Susu adalah produk yang dilarang, diperbolehkan untuk digunakan sebagai bagian dari sereal. Produk susu fermentasi termasuk dalam daftar yang direkomendasikan. Keju diperbolehkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan ketel ganda. Jangan menggoreng dengan pankreatitis.

Makanan yang direkomendasikan antara lain sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Teh, kolak, jeli digunakan sebagai minuman. Mengembangkan campuran khusus dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, hati-hati, dimulai dengan ukuran sendok kecil atau porsi yang setara. Jika tidak ada efek samping, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk harus segera dihentikan..

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus bertanya kepada dokter Anda tentang daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit..

Sulit untuk mengikuti diet yang berjangka panjang atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, tabel disusun.

Sayuran apa yang bisa kamu makan

Agar sayuran lebih sedikit memuat sistem pencernaan, mereka perlu dimasak. Mengukus dan merebus dianggap ideal. Produk untuk pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dengan kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan tumbuk sup, digiling dengan blender hingga bubur, akan memperlancar kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol, dan wortel.

Selama periode remisi, kubis dan tomat ditambahkan secara bertahap, jika gejala kerusakan tidak muncul. Sayuran dimasak, tidak dimakan mentah.

Sayuran yang dilarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solanine, yang meningkat dalam massa selama pematangan buah. Sayuran mentah tidak terlalu berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi dalam remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Dengan eksaserbasi, paprika dilarang karena kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya yang tinggi. Pada fase remisi, sayuran diperbolehkan untuk dikonsumsi.

Buah atau beri apa yang bisa Anda makan

Pilihan buah dan beri pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi termasuk apel manis, sebaiknya panggang, pir, pisang. Selama remisi, makan pepaya, delima, melon (seiris per hari), alpukat, prem, kesemek..

Buah beri diperbolehkan di luar fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, lingonberry, anggur. Tikus atau kolak dimasak berdasarkan stroberi, raspberry, kismis, gooseberry, blueberry, dan lingonberi..

Buah-buahan dipilih secara eksklusif yang matang, disarankan untuk dipanggang atau dibuat kolak. Buah dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai secara perlahan.

Rebusan rosehip - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini mengandung banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, merupakan tonik, agen restoratif.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Tidak semua jenis daging dapat diterima untuk pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan zat yang merangsang produksi enzim, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan penggunaan, diperlukan pembersihan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit, dan elemen lain yang kurang terserap. Sup, bakso, potongan daging kukus, souffle, roti gulung, eskalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran dibuat dari daging mentah..

Kaldu, bacon, sosis adalah makanan terlarang. Dengan pankreatitis, babi, domba dan bebek tidak diperbolehkan. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin mencicipi kerak harum yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi goreng atau kebab, pelanggaran diet dapat berakibat fatal..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Kriteria utama pemilihan produk untuk pankreatitis adalah persentase kandungan lemak. Kandungan lemak yang melebihi 8% mengancam mual, muntah, nyeri, dan diare.

Ikan yang paling sedikit berlemak adalah pollock, haddock, cod dan river hinggap. Ini diikuti oleh flounder, pike dan burbot. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dimiliki oleh ikan bass, herring, mackerel, hake.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk salmon merah muda, lele, capelin, ikan mas, salmon sahabat, tuna dan ikan air tawar. Sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon dianggap varietas yang sangat berlemak..

Dari hidangan terlarang, makanan kaleng, makanan laut, sushi dan daging asap, hidangan dengan kaviar, ikan kering ditunjukkan.

Ikan kukus atau rebus dianjurkan. Diizinkan untuk memasak irisan daging kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu fermentasi: kefir, keju cottage rendah lemak, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan jika ada penyakit.

Susu sapi murni tidak boleh diminum, diperbolehkan untuk digunakan dalam masakan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diijinkan untuk ditambahkan ke teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan kerja pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebus.

Sedikit mentega diperbolehkan.

Lebih baik tidak membeli yoghurt di toko. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk tersebut sebagai produk alami, yang melanggar kebenaran. Jika komposisinya mengandung pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, tidak disarankan untuk mengambil produk..

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju cottage berlemak, susu kental, keju keras, makanan dengan pengawet dan aditif berbahaya lainnya.

Apakah semua sereal diperbolehkan

Bubur dimakan sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan pagi. Hidangan bergizi, diisi dengan zat kesehatan penting.

Dengan pankreatitis, bubur bermanfaat, tapi tidak semuanya. Nasi, oatmeal, semolina, dan bubur soba tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, legum dan barley - karena sulitnya mengasimilasi sereal yang terdaftar.

Bubur harus diganti, jangan gunakan bubur yang selalu dipilih. Sehingga sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan mengasimilasi lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diperbolehkan untuk menggunakannya pada hari-hari eksaserbasi. Kasus langka pengecualian untuk intoleransi individu dijelaskan, tetapi jeli oatmeal mengatasi kesulitan tersebut, minuman yang disebutkan direkomendasikan oleh semua dokter tanpa kecuali. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika Anda tidak bisa makan, tetapi Anda perlu menjaga tubuh dalam kejenuhan dengan zat yang bermanfaat, jeli oatmeal datang untuk menyelamatkan..

Apakah mungkin permen dengan pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Pada hari-hari memperluas pola makan, diperbolehkan untuk menambahkan permen ke menu, lebih baik membuat hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien tahu resep manisan, sadar tidak adanya pengawet, pewarna, dan aditif buatan lainnya. Saat membuat, perlu diingat bahwa dengan pankreatitis, coklat, krim, susu kental manis, alkohol dan asam sitrat dilarang..

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama yang ditentukan: madu, selai, mousse, jelly, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fondant, marshmallow, permen seperti "Ladybird".

Bahkan dengan permen yang diperbolehkan, Anda perlu mengingat tentang jumlah yang dimakan. Mulailah memperkenalkan diet dengan hati-hati..

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Saat Anda ingin membumbui suatu hidangan, menonjolkan rasanya, bumbu menjadi tambahan yang diperlukan untuk makanan tersebut. Dengan pankreatitis, Anda tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan yang alami: bawang bombay, bawang putih, lobak..

Anda tidak boleh sepenuhnya menolak untuk membawa rasa asli ke dalam masakan. Pilihan yang diizinkan adalah sayuran hijau: kemangi, peterseli, adas, biji jintan, kunyit. Herbal mengandung berbagai vitamin, mineral, dan efek anti-inflamasi. Diperbolehkan menambahkan kayu manis dan vanilin ke makanan dalam jumlah kecil.

Apa yang bisa Anda minum dengan penyakit pankreas

Teh harus dibedakan dari minumannya, orang Rusia sering mengonsumsi minuman tersebut, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minuman untuk pankreatitis diperbolehkan. Anda seharusnya minum hingga satu liter per hari. Lebih baik menghentikan pilihan teh hijau atau pu-erh Cina. Minuman tidak boleh mengandung pewarna dan perasa.

Minuman lain untuk pankreatitis diperbolehkan untuk digunakan:

  • jeli;
  • minuman buah;
  • rebusan mawar liar, chamomile, dill;
  • air mineral tenang (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus pekat yang dilarang.

Dilarang keras meminum minuman berbahan dasar etanol jika sedang sakit, meski dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kejang di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana eksaserbasi pankreatitis mempengaruhi nutrisi?

Pada hari pertama dengan eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperpanjang sampai alasan eksaserbasi diklarifikasi. Periode berlangsung 7-14 hari. Pada akhirnya, makanan cair disuntikkan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Saat penyakit mereda, pola makan ditingkatkan. Dengan eksaserbasi, penulisan semi-cair sekarang diperbolehkan, mengamati rezim suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi seminimal mungkin. Karbohidrat menjadi basis nutrisi. Nilai makanan sehari-hari mencapai 500-1000 kalori.

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, makanannya terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, bubur sayuran dari labu, kentang, kembang kol. Makan diminum 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan berbahaya ditentukan oleh dokter. Anda tidak bisa, dengan mengandalkan penilaian pribadi, membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam makanan, harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang merawat.

Makanan terlarang untuk pankreatitis diserap dengan buruk. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, coklat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu, goreng, asap, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari makanan.

Jika Anda tidak mengikuti diet, konsekuensi yang mungkin terjadi berupa perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, dan kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat berbahaya, hasil yang fatal terjadi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - diet, menu untuk hari itu

Pankreas adalah organ vital, yang di atasnya fungsi seluruh organisme bergantung pada kesejahteraan. Disfungsi menyebabkan sintesis enzim yang tidak adekuat dengan munculnya tanda-tanda diabetes. Diet yang benar dan seimbang dapat mencegah penyakit, tetapi jika patologi tidak dapat dihindari, penting untuk merevisi keranjang makanan. Belanja seharusnya hanya mencakup apa yang bisa Anda makan untuk pankreatitis.

  1. Asupan makanan dengan eksaserbasi pankreatitis
  2. Nutrisi untuk pankreatitis kronis
  3. Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis
  4. Sayuran untuk radang pankreas
  5. Buah dan beri apa yang bisa Anda makan
  6. Produk daging apa yang bisa Anda lakukan
  7. Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan
  8. Produk susu
  9. Sereal apa yang diperbolehkan
  10. Apakah mungkin permen
  11. Bumbu apa yang bisa Anda gunakan
  12. Apa yang bisa Anda minum dengan pankreatitis
  13. Makanan terlarang
  14. Diet
  15. Menu untuk pankreatitis
  16. Video yang berguna
  17. Kesimpulan

Asupan makanan dengan eksaserbasi pankreatitis

Eksaserbasi patologi disebabkan oleh aktivitas enzim pencernaan. Penyakit ini memanifestasikan dirinya lebih intensif saat meminum minuman yang mengandung alkohol, kolesistitis, patologi batu empedu dengan perjalanan kronis.

Dengan eksaserbasi pankreatitis, pasien mengalami kejang nyeri yang parah dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Biasanya ambulans dipanggil di negara bagian ini. Jika pankreas meradang, ikuti algoritma tindakan berikut:

  1. Kompres dingin dioleskan ke area konsentrasi nyeri - di bawah sendok;
  2. Penggunaan air mineral obat diperbolehkan;
  3. Dalam 48 jam pertama, pasien diperlihatkan rasa lapar, rebusan rosehip dan air;
  4. Selanjutnya diperbolehkan makan makanan dengan kandungan kalori rendah, tidak termasuk makanan asin, bumbu, lemak;
  5. Pada tahap eksaserbasi mereda, dokter memberikan petunjuk khusus untuk asupan makanan.

Asupan makanan, yang dikembangkan oleh ahli gastroenterologi, terutama mencakup protein, lemak, dan karbohidrat. Makanannya harus kaya vitamin. Layak untuk melepaskan bumbu makanan. Dinding usus yang mengiritasi sama sekali dikecualikan dari menu hidangan biasa.

Menurut diet, pada siang hari harus ada:

  • protein total - 90 g;
  • lemak total - hingga 80;
  • karbohidrat diperbolehkan hingga 300 g;
  • total kalori yang dikonsumsi 2 480 kkal.

Semua hidangan dengan eksaserbasi pankreatitis disiapkan dengan cara yang lembut (memasak, merebus, memanggang). Setelah kram hilang, solusi terbaik adalah beralih ke sup. Selain itu, preferensi harus diberikan pada jenis makanan daging, ikan, produk susu dengan kandungan lemak sedang, sereal, sayuran, dan puding. Dianjurkan untuk mengurangi produk fermentasi secara tajam. Makan berlebihan di malam hari sangat tidak diinginkan. Makan malam harus diganti dengan kefir, yogurt.

Anda harus menolak:

  • berlemak;
  • roti ragi;
  • digoreng, diasinkan, diasapi;
  • lobak, bawang putih;
  • bumbu perendam;
  • alkohol.

Durasi diet setelah sakit dapat bervariasi dari enam bulan hingga 12 bulan, tetapi nutrisi yang tepat harus menjadi kebiasaan, karena penyimpangan serius dari nutrisi sehat segera memengaruhi kondisi umum..

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Pada pankreatitis kronis, dietnya sedikit berbeda, tetapi disarankan untuk mengikuti diet secara terus menerus. Makanannya mencakup lebih banyak protein, tingkat lemak fisiologis, dan pendekatan yang cermat terhadap karbohidrat.

Selama periode remisi stabil, persyaratan nutrisi berikut diajukan:

  • protein dapat dikonsumsi di atas norma fisiologis;
  • lemak dan sereal harus berada dalam kisaran yang diizinkan;
  • permen, kue kering, garam - harus disimpan dalam jumlah minimum.

Kontrol atas produk yang dikonsumsi harus konstan. Bahan dengan efek agresif pada jaringan mukosa usus dikecualikan. Anda juga harus menggunakan metode memasak yang lembut. Penting untuk mengembangkan kebiasaan makan dalam porsi kecil dan sering. Makanan yang dikonsumsi disajikan hangat tapi tidak panas.

Kebutuhan Diet Harian:

  • protein total - 120 g;
  • asupan lemak harian - 90 g;
  • total asupan karbohidrat - 350 g;
  • total kalori per hari - 2690.

Diet makanan untuk penyakit kronis adalah pengobatan utama. Jumlah kalori yang dikonsumsi harus sesuai dengan yang dikonsumsi. Selama - setidaknya 6 kali makan. Keranjang belanjaan harus terdiri dari produk-produk penting bagi tubuh dalam keadaan ini..

Anda bisa makan: daging sapi, daging kelinci, ayam, kalkun, bukan babi berlemak, ikan. Kecualikan: unggas berlemak, babi, domba. Dengan sering kejang, bahan-bahannya direbus, dikukus.

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis

Mengingat banyaknya daftar larangan, pasien hanya perlu makan makanan yang tidak memiliki efek merugikan pada organ. Penting untuk meredakan peradangan dan memberinya waktu untuk istirahat. Perlu mempertimbangkan semua produk biasa dan, jika perlu, kecualikan atau tambahkan sesuatu.

Sayuran untuk radang pankreas

Dikecualikan segera dan lebih disukai selamanya: coklat kemerah-merahan, bayam, bawang mentah dan bawang putih, lobak pedas, rhubarb, lobak.

Beberapa hari setelah serangan, sayuran pertama diperkenalkan - kentang tumbuk dan wortel dalam air. Seminggu kemudian, sayuran yang sama ini bisa ditambahkan ke sup dengan sereal. Setiap hari menu bisa divariasikan dengan menambahkan labu, bit, kembang kol. Setelah satu dekade, mentega bisa ditambahkan ke campuran sayuran.

Perlu dicatat bahwa semua sayuran harus dikupas sebelum dimasak, dalam beberapa hal disarankan untuk membuang bijinya. Kaldu sayuran dilarang dalam makanan, karena dapat memicu aktivasi enzim pankreas.

Jika sulit mengonsumsi kentang tumbuk selama sebulan, Anda bisa melakukan diversifikasi menu dengan sayuran panggang.
Jika kondisinya sudah stabil, Anda bisa makan wortel mentah, tapi diparut.

Apakah tomat dapat diterima untuk pankreatitis, pendapat ahli gizi tidak jelas, oleh karena itu, Anda dapat mencoba makan tomat hanya selama periode pemulihan yang stabil, dalam jumlah kecil dan dari kebun Anda sendiri, seperti mentimun. Sangat penting bahwa mereka bebas dari nitrat, pestisida..

Zucchini diperkenalkan dengan kentang tumbuk panggang. Terong dimakan saat penyakit sudah benar-benar surut. Dianjurkan untuk memperkenalkannya secara bertahap, mulai dari sepotong yang direbus dalam sup. Kemudian Anda bisa memanggangnya, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan sayuran ini.

Mereka yang menyukai jagung dalam bentuk apa pun harus merelakan produknya atau Anda mampu membeli bubur jagung dalam porsi kecil, asalkan dalam kondisi baik yang panjang dan stabil.
Anda bisa dengan hati-hati makan kacang-kacangan, tomat, pucuk asparagus, biru, kubis putih, bumbu pedas.

Buah dan beri apa yang bisa Anda makan

Dalam perjalanan akut, buah-buahan dalam bentuk apa pun dilarang, setelah dua hingga tiga hari, kaldu rosehip tak jenuh diperbolehkan.

Dalam kursus apa pun tidak mungkin: buah asam, beri, ceri burung, chokeberry, Anda bisa makan varietas manis apel panggang, kolak.

Pir, yang sangat mirip dengan apel, tidak dapat digunakan dalam bentuk apa pun, karena buahnya mengandung sel-sel dengan cangkang lignifikasi yang tidak menyebabkan kerusakan akibat panas..

Jika penyakit berlanjut tanpa rasa sakit dan muntah, jeli, kolak tanpa gula dimasukkan ke dalam makanan. Dengan remisi yang stabil, buah-buahan dengan pankreatitis dipetik manis, matang, tanpa cangkang keras. Buah dan beri kalengan tidak boleh dikonsumsi oleh penderita pankreatitis.

Raspberry, stroberi, blackcurrant digunakan dalam kolak karena kandungan bijinya yang tinggi dan cangkang yang padat. Pisang bisa dimakan dalam bentuk apapun.

Anggur dimakan, asalkan matang sepenuhnya selama periode remisi yang berkepanjangan. Pastikan untuk membuang tulangnya. Lagipula kamu tidak bisa minum jus.

Melon pada fase akut tidak dikonsumsi, seperti semangka. Setelah menghilangkan proses inflamasi, bisa diberikan dalam bentuk jelly, mousse. Dalam kondisi stabil, mantap, tanpa tanda-tanda ketidaknyamanan, melon bisa dimasukkan ke dalam makanan.

Semangka memiliki banyak glukosa, bukan fruktosa dan kandungan glikemik rendah. Itu bisa dimakan segera setelah menghilangkan peradangan baik segar maupun setelah perawatan panas..

Kesemek dalam patologi dikecualikan karena dimasukkannya tanin dan gula, tetapi selama periode istirahat, itu bisa dimasukkan ke dalam makanan mulai dari satu sendok teh.

Semua buah dan beri tanpa keasaman yang jelas dapat dikonsumsi dalam dosis kecil selama periode remisi yang berkepanjangan. Kissels, compotes, jelly - jangan memperburuk gambaran klinis pada tahap pengurangan patologi.

Produk daging apa yang bisa Anda lakukan

Pasien yang didiagnosis dengan pankreatitis mungkin tidak dapat makan semua jenis daging, karena banyak yang mengandung lemak tahan api. Dan juga ciri dari domba dan unggas berlemak adalah peningkatan konsentrasi getah. Daging babi berlemak jenuh dengan zat ekstraktif yang membantu mengaktifkan produksi enzim pankreas.

Setelah lapar, yang wajib selama periode eksaserbasi, daging sapi empuk, daging kelinci ringan, daging unggas diet diperkenalkan.

Dengan dinamika positif, diet tinggi protein hemat diresepkan. Selain irisan daging kukus, stroganoff daging sapi, daging cincang, Anda bisa makan sosis dokter, dengan kandungan bumbu minimum dan daging cincang halus.

Dalam keadaan remisi, daging tidak harus dihancurkan sampai menjadi cincang. Itu bisa dipanggang, direbus, direbus menjadi beberapa bagian. Pasien terkadang dapat membeli ham tanpa lemak, sosis susu, sosis dokter, diabetes dan susu, tanpa bumbu dan rempah-rempah..

Jenis ikan apa yang bisa kamu lakukan

Ikan memiliki lebih banyak manfaat daripada daging untuk makanan. Ini mengandung lebih banyak metionin dan mudah diserap. Jenis ikan apa yang bisa Anda makan juga perlu dipelajari secara detail. Beberapa spesies memiliki batasan ketat.

Diperbolehkan makan varietas ikan rendah lemak dengan pankreatitis:

  • pollock;
  • Argentina;
  • sungai bertengger;
  • karper;
  • ikan mas crucian;
  • zander.

Penggunaan ikan berlemak sedang diperbolehkan:

  • salmon merah muda;
  • karper;
  • ikan haring;
  • anak;
  • ikan tenggiri;
  • tuna.

Varietas ikan ini cepat disiapkan dan mudah dicerna. Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis: belut, lamprey, ikan putih - mereka memberi beban yang kuat pada pankreas.

Produk susu

Dalam bentuk akut, setelah 3 hari mogok makan, kentang tumbuk dan sereal dimasukkan ke dalam makanan. Setelah satu dekade, susu dengan kandungan lemak 2,5% dapat digunakan untuk memasak bubur, tetapi pada saat yang sama diencerkan dengan air dalam proporsi yang sama. Setelah satu dekade, kefir dengan 1% lemak dari 50 ml ditambahkan ke makanan, secara bertahap meningkatkan volumenya.

Di masa depan, diperbolehkan menambahkan mentega - 10 g per hari, kefir 1%, keju cottage dengan kadar rendah lemak, yogurt, susu panggang fermentasi tidak lebih dari 2,5%. Krim dapat digunakan untuk menambah hidangan, tetapi tidak lebih sering dari dua hari sekali, 1 sdm. l.

Kecualikan sepenuhnya penggunaan:

  • susu kental;
  • produk pabrik dengan pewarna, wewangian;
  • keju dengan tambahan rempah-rempah;
  • susu;
  • es krim.

Dalam kasus penyakit, dianjurkan untuk hanya menggunakan produk yang dipasteurisasi..

Sereal apa yang diperbolehkan

Pada fase akut, ketika pankreas sakit, sereal yang dibiarkan direbus setengah cair, selama periode remisi yang stabil, piring bisa lebih tebal.

Dengan pankreatitis, Anda harus menyerah:

  • gandum;
  • jawawut;
  • Jagung;
  • jelai.

Berguna, tidak berbahaya adalah: soba, nasi, semolina, oatmeal, barley mutiara.

Apakah mungkin permen

Dalam 30 hari pertama setelah nyeri akut dan tanda-tanda penyakit, makanan manis sama sekali tidak disertakan dalam makanan. Agar tidak membebani pankreas, gula bahkan tidak ditambahkan ke dalam teh.

Setelah menstabilkan kesehatan, memperluas diet, permen ditambahkan secara bertahap:

  • buatan sendiri;
  • jika dibeli, maka penting untuk mempelajari komposisi, umur simpan;
  • mengutamakan kembang gula berbahan dasar fruktosa;
  • pilih tidak berlemak, tidak pedas, tanpa alkohol.

Dikecualikan sepenuhnya: kue coklat, es krim, susu kental manis, ragi dan krim.

Jika peradangan sembuh dan keadaan remisi stabil, maka Anda perlu tahu persis permen apa yang Anda bisa:

  • selai jeruk;
  • marshmallow;
  • madu;
  • meringue;
  • biskuit;
  • roti bagel;
  • kue tidak nyaman.

Dianjurkan untuk menahan diri dari permen dan digunakan dalam dosis kecil jika tidak ada yang mengganggu.

Bagi banyak orang, kacang-kacangan dan biji-bijian adalah makanan lezat. Kacang pinus bermanfaat untuk pankreatitis, tetapi jumlah makanan yang dikonsumsi harus masuk akal. Kenari dimakan dengan hati-hati. Chestnut sama sekali tidak termasuk, dan bijinya hanya bisa sedikit mentah.

Kacang-kacangan dikonsumsi selama masa remisi, tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Bumbu apa yang bisa Anda gunakan

Bumbu dan rempah-rempah merangsang produksi sekresi pankreas dan lambung, yang tidak dapat diterima untuk pankreatitis. Sebaiknya Anda juga mengurangi asupan garam, tidak termasuk cuka dan mustard. Lebih baik memberi preferensi pada herbal:

  • dill, peterseli, kemangi;
  • biji jintan;
  • Kunyit;
  • Daun salam;
  • ketumbar, cengkeh;
  • wijen.

Untuk menambah rasa pada makanan yang dipanggang, Anda bisa menggunakan biji poppy, kayu manis, vanillin.

Apa yang bisa Anda minum dengan pankreatitis

Ahli gastroenterologi merekomendasikan minum air mineral untuk pankreatitis. Ini memiliki khasiat obat yang tinggi. Pilihan terbaik untuk minum adalah air mineral rendah dan air mineral sedang. Penting untuk mengetahui cara minum air yang benar dengan pankreatitis.

Dengan patologi ini, air diminum hangat, sebelum makan (30 menit). Makanan pertama harus dimulai dengan 1/3 cangkir. Volume ditingkatkan secara bertahap.

Minuman yang mengandung alkohol tidak boleh dikonsumsi dengan pankreatitis. Vodka, cognac, sampanye, bir, anggur - dapat memicu kejengkelan kapan saja. Risiko kesehatan tidak sepadan, karena nekrosis pankreas dapat berkembang, yang prognosisnya seringkali tidak menguntungkan. Hingga 80% pasien dengan patologi ini meninggal.

Jus harus diminum dengan sangat hati-hati. Pada pankreatitis akut, itu sangat dilarang, dan juga tidak dianjurkan pada tahap remisi. Hanya dalam waktu lama setelah pengobatan, tanpa gejala dan ketidaknyamanan, memungkinkan penggunaan jus manis dalam dosis kecil.

Chicory adalah akar yang sangat sehat, tetapi merangsang sekresi. Anda bisa meminum minuman hanya dengan bentuk kronis, selama masa remisi. Lebih baik mulai minum sawi putih dengan konsentrasi rendah..

Makanan terlarang

Daftar makanan yang dilarang sangat panjang. Hanya dengan menghilangkannya, Anda dapat menghindari rasa sakit dan ketidaknyamanan, secara signifikan membuat penyesuaian pada cara hidup yang biasa. Makanan apa yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis:

  • sup dengan kaldu ikan dan daging;
  • daging berlemak, ikan;
  • konservasi;
  • Sosis;
  • lemak;
  • saus (mayones, saus tomat);
  • produk susu berlemak;
  • telur rebus;
  • lauk pauk dari gandum, jagung, barley, kacang-kacangan;
  • lobak, lobak, lobak, kubis, coklat kemerah-merahan, mentimun, terong, bawang putih,
  • paprika;
  • anggur, beri asam, apel, jeruk;
  • semua minuman berkarbonasi tanpa kecuali;
  • coklat, selai;
  • teh kopi;
  • roti segar.

Perlu dicatat bahwa daftar tersebut harus ditaati dengan ketat selama eksaserbasi. Pada saat-saat remisi stabil atau selama patologi kronis, ada beberapa indulgensi, tetapi Anda harus menyerah pada produk terlarang dan metode memasak selamanya.

Setelah operasi pada pankreas, pemberian makan parenteral terdiri dari cairan nutrisi dan senyawa kimia yang aktif secara biologis. Pasien dapat tetap menggunakan solusi tersebut selama satu atau tiga minggu, setelah itu makanan hanya boleh diet, disiapkan dengan mempertimbangkan rekomendasi dari produk yang diizinkan. Setelah operasi, mereka mulai makan dengan sayuran parut dan sereal cair berlendir..

Diet

Ada beberapa jenis diet regulasi.
Yang pertama adalah makanan apa yang bisa Anda makan:

  • roti - kerupuk gandum (50 g);
  • sup - berlendir di atas air dengan sereal;
  • daging - daging tanpa lemak;
  • ikan - jenis ikan tanpa lemak;
  • telur - rebus (1 kuning telur per hari);
  • produk susu - keju lembut, susu dalam sup, krim dalam piring;
  • sayuran, buah-buahan - kentang, wortel, zucchini, labu, bit, apel panggang;
  • sereal - beras, soba, gandum gulung, bubur kental, mie, bihun dalam jumlah kecil;
  • permen - jelly, mousse, vena, pure buah dari dapur anak-anak;
  • lemak - mentega tanpa garam, 5 g per piring (untuk 1 porsi);
  • minuman - masih air mineral, rose hips, teh herbal, kolak.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis atau harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati tidak termasuk dalam menu diet.

  • roti - roti gandum kering (250 g), kue mentah;
  • sup - dengan sayuran tumbuk dari daftar yang diizinkan;
  • daging - daging tanpa lemak, cincang. Dengan remisi yang stabil, sepotong diperbolehkan;
  • ikan - ikan tanpa lemak (cincang, bakso, pangsit);
  • telur - telur dadar dari dua telur (protein)
  • sayuran, buah-buahan - wortel, kentang, zucchini, labu, buah manis (bubur, tanpa biji dan kulit);
  • sereal - dalam air atau susu menjadi dua dengan air;
  • permen - jelly, jelly, mousse - tanpa gula;
  • minuman - rebusan buah beri, pinggul mawar, teh lemah dengan lemon;
  • lemak - mentega - hingga 30 g, nabati - hingga 15 g untuk makanan;
  • saus - susu, buah, tanpa tepung goreng;
  • produk susu - asam laktat, rendah lemak.

Kopi, coklat, jus anggur, minuman berkarbonasi kuat, minuman dingin harus benar-benar dikecualikan.

Menu untuk pankreatitis

Dengan pankreatitis, mereka mengikuti pola makan sesuai dengan dokumen peraturan dan kira-kira menu makanan sehari-hari terlihat seperti ini:

Contoh menu untuk pankreatitis
No. Asupan MakananWAKTU MAKANTIDAK BISA
17:30 - 8:00Daging tanpa lemak rebus, oatmeal dalam susu encer, teh
29:00 - 9:30Telur dadar protein, apel dalam oven, kaldu rosehip
312:30 - 13:00Sup sayuran, souffle daging tanpa lemak, pasta, jelly beri manis, kolak
415:30 - 16:00Dadih, teh
lima19:00 - 20:00Souffle ikan tanpa lemak, teh

Pangsit, pangsit, kombinasi isian dengan adonan, untuk pencernaan yang membutuhkan produksi enzim tambahan, bahkan dibuat dari daging makanan, sangat tidak diinginkan untuk pankreatitis. Juga, menurut resep klasik, banyak bawang dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang, yang juga tidak bisa diterima untuk pankreatitis..

Pada fase akut pankreatitis, tidak ada pasta. Produk yang terbuat dari varietas kasar juga membutuhkan pendekatan memasak yang tepat. Mereka bisa dimakan hanya setelah permulaan remisi. Penting untuk dipahami bahwa pasta yang kurang matang meningkatkan produksi empedu. Di saat yang sama, usus berkontraksi lebih aktif..

Video yang berguna

Kesimpulan

Nutrisi yang dipilih dengan benar untuk pankreatitis akut dan kronis adalah kunci keberhasilan terapi. Karena radang pankreas terjadi karena gaya hidup yang tidak tepat, perlu diperhatikan pencegahan: hentikan kebiasaan buruk; pertimbangkan kembali preferensi gastronomi; menambah lebih banyak aktivitas fisik untuk hidup; belajar untuk mengatasi guncangan psiko-emosional.

Nutrisi untuk pankreatitis: kami memahami apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..