Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Gejala

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Diet untuk pankreatitis akut

Menurut statistik independen, kejadian pankreatitis dalam populasi terus meningkat dari tahun ke tahun. Sangat sederhana untuk menjelaskan tren yang menyedihkan ini - faktor-faktor yang memicu perkembangan proses inflamasi yang mempengaruhi jaringan pankreas adalah penyalahgunaan makanan berlemak, pedas, serta asupan alkohol..

Perawatan komprehensif selama eksaserbasi penyakit termasuk kepatuhan pada rejimen dan diet yang ketat. Pada hari pertama, istirahat makan lengkap dan penolakan makanan apa pun diinginkan. Di hari-hari berikutnya, diet untuk pankreatitis akut merekomendasikan hanya menggunakan jeli, sereal berlendir, dan sup bubur. Tujuan utama dari diet ini adalah untuk memastikan istirahat makanan, mengurangi produksi enzim makanan, yang bersama-sama membantu meluncurkan proses regeneratif jaringan pankreas dan mengurangi fokus peradangan..

Nutrisi

Serangan eksaserbasi dengan pankreatitis ditandai dengan peningkatan tiba-tiba dan intensitas gambaran klinis. Pada awalnya, metode pengobatan konservatif bersifat metode memberikan bantuan darurat dan ditujukan untuk mengurangi aktivitas enzimatik pankreas, meluncurkan proses regeneratif dan menghilangkan rasa sakit..

Skema dan pola makan yang direkomendasikan oleh para ahli untuk pankreatitis akut pada orang dewasa merekomendasikan kepatuhan dengan istirahat total selama dua hari pertama. Dalam kasus yang paling parah, puasa yang lebih lama diperbolehkan, yang bisa lima hari atau lebih. Namun, metode pemulihan ini hanya dapat dilakukan di rumah sakit. Pada pankreatitis akut pada anak-anak, puasa diganti dengan makanan cair..

Untuk mencegah dehidrasi tubuh, pasien dianjurkan mengonsumsi teh hitam lemah dalam jumlah banyak tanpa krim dan gula, rebusan hawthorn atau rose hips, serta air putih atau mineral. Untuk merangsang proses pemulihan selama periode mengikuti diet pada pankreatitis akut, obat-obatan digunakan, serta pemberian glukosa secara parenteral..

Apa yang dapat Anda makan untuk pankreatitis akut selama beberapa hari pertama? Saat ini, makanan apa pun harus dibuat seringan dan sesederhana mungkin, baik secara kimiawi maupun mekanis. Dianjurkan untuk makan hanya bubur rebus, sup bubur, infus rosehip, agar-agar. Makanan asin tidak disarankan. Selain itu, kandungan kalori total dari makanan dan volume makanan tunggal berkurang. Diet diperlukan sampai tahap remisi stabil dimulai.

Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis akut

Jika pasien telah didiagnosis dengan pankreatitis akut, diet, tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan proses inflamasi, mengurangi aktivitas enzimatik kelenjar dan memulai proses regeneratif, adalah metode pengobatan wajib, yang harus diikuti dengan ketat. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis akut, dan apa yang tidak? Penting untuk menghentikan sementara konsumsi produk apa:

  • Kaldu dan teh kaya rasa yang dibuat dari daging, ikan, dan sayuran.
  • Bumbu, bumbu halus, bumbu, garam.
  • Pengawetan, bumbu perendam, acar.
  • Kenyamanan makanan dan makanan cepat saji.
  • Sosis.
  • Susu.
  • Sayuran asam, buah-buahan, dan beri.
  • Sayuran pedas: bawang bombay, bawang putih, paprika.
  • Kue kering, kue kering, makanan yang baru dipanggang.
  • Daging berlemak, ikan laut.
  • Cokelat, minuman, dan hidangan dengan tambahan produk ini.
  • Lemak hewani, termasuk mentega berkualitas.
  • Olesan, margarin, beberapa jenis minyak nabati.
  • Varietas sayuran pedas.
  • Permen.

Daftar makanan yang tidak cocok untuk digunakan pada stadium pankreatitis akut cukup banyak. Namun, daftar ini hanya mencakup makanan yang tinggi kalori, rendah nilai gizinya, dan mengiritasi pankreas. Memakannya bahkan dalam jumlah kecil menyebabkan peningkatan produksi enzim, yang merupakan poin negatif dalam pengobatan tahap akut pankreatitis..

Komposisi kimia

Aturan hemat nutrisi pada pankreatitis akut merekomendasikan kepatuhan ketat pada komposisi kimia nutrisi medis. Aspek utama dalam hal ini adalah sebagai berikut:

  • Volume protein harian tidak lebih dari delapan puluh gram. Pada saat yang sama, setidaknya setengah dari jumlah total diwakili oleh protein nabati..
  • Jumlah total lemak dalam beberapa hari pertama setelah serangan akut pankreatitis tidak melebihi empat puluh gram.
  • Unsur utama nutrisi makanan pada pankreatitis adalah karbohidrat. Pada siang hari, disarankan untuk menggunakannya sebagai bagian dari makanan dalam jumlah seratus lima puluh hingga dua ratus gram..
  • Selama tujuh sampai sepuluh hari pertama setelah permulaan serangan akut, dianjurkan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan garam meja. Selanjutnya, diperbolehkan untuk memasukkannya ke dalam makanan dalam jumlah tidak melebihi sepuluh gram..

Jumlah cairan yang Anda minum tidak dibatasi oleh standar yang ketat, Anda dapat meminumnya sesuai kebutuhan. Namun, penting untuk mencegah dehidrasi pada tubuh, dengan menyediakan konsumsi air putih dalam jumlah yang cukup..

Memasak makanan

Tujuan utama dari diet dengan latar belakang kejang adalah untuk menghentikan peradangan, menghilangkan sensasi nyeri dan mengurangi aktivitas enzimatik pankreas. Selain pantangan makanan, pasien juga diwajibkan untuk mematuhi aturan penyiapan makanan..

Sangat penting untuk mengatur nutrisi untuk pankreatitis akut pankreas sedemikian rupa sehingga hanya satu metode memasak yang relevan - memasak. Pada saat yang sama, sama-sama diperbolehkan untuk menyiapkan makanan menggunakan ketel ganda atau memasak dalam volume air yang besar..

Tidak lebih dari sepuluh hari setelah serangan akut, Anda dapat secara bertahap memasukkan produk menu yang disiapkan dengan memanggang atau merebus. Tapi dari hidangan yang disiapkan dengan cara digoreng, tolak sama sekali. Aturan ini juga relevan dalam kaitannya dengan hidangan, yang persiapannya membutuhkan penggunaan lemak nabati atau hewani dalam jumlah besar..

Produk dan makanan yang direkomendasikan

Pendapat tentang daftar makanan yang boleh dimakan pada pankreatitis akut sangat terbatas, salah dan secara fundamental salah. Faktanya, untuk mengembalikan fitur fungsional pankreas, bahkan pada hari-hari pertama setelah serangan, sejumlah besar hidangan dimasukkan ke dalam makanan. Satu-satunya batasan dalam hal ini adalah Anda hanya boleh makan makanan sederhana yang terbuat dari bahan-bahan alami dan segar..

Jadi, apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis akut? Produk yang optimal untuk dimasukkan ke dalam menu pasien dipilih sesuai dengan jumlah hari yang telah berlalu sejak serangan akut. Dalam dua hari pertama, makanan disederhanakan dan selembut mungkin, prioritas diberikan pada makanan dengan kandungan karbohidrat tinggi:

  • Dimasak, diseka sebelumnya atau disiapkan dari sereal, digiling dalam penggiling kopi, bubur. Anda bisa makan semua jenis sereal kecuali jagung dan millet menir..
  • Sup berlendir, juga dibuat dengan sereal. Rebus sup berdasarkan air biasa, kaldu tidak disarankan.
  • Kaldu sayuran lemah tanpa menambahkan sayuran.
  • Kompot dengan buah-buahan kering atau apel segar, agar-agar jus buah tanpa gula.
  • Apel panggang.
  • Kerupuk atau roti basi yang terbuat dari tepung gandum utuh.

Pada hari ketiga dan keempat, Anda dapat memasukkan ke dalam makanan pasien:

  • Soufflés, casserole, dan puding terbuat dari keju cottage rendah lemak yang segar dan lembut. Anda bisa makan keju cottage dalam bentuk aslinya, setelah menambahkan beberapa buah manis, seperti pisang, ke dalamnya..
  • Telur. Dianjurkan untuk hanya makan omelet kukus yang terbuat dari protein telur ayam. Pada hari-hari pertama, makan tidak lebih dari satu telur atau dua protein di siang hari.

Dengan dimulainya hari kelima, diet pasien untuk penyakit pankreas, apa pun bentuk pankreatitisnya, dapat sangat beragam dengan memasukkan makanan berikut dalam jumlah kecil:

  • Bubur yang terbuat dari susu murni segar yang dapat ditambahkan buah-buahan dan beri. Salah satu keuntungan dari hidangan semacam itu adalah sifat menguntungkan dari sereal berkontribusi pada pembentukan proses metabolisme. Menu diet terapeutik metabolik harus mencakup berbagai jenis biji-bijian..
  • Sup - haluskan pada kaldu sayuran dengan tambahan sedikit sereal atau kacang-kacangan. Daging rebus juga ditambahkan ke dalam sup. Hanya daging tanpa lemak yang direkomendasikan, seperti daging sapi muda, daging sapi tanpa lemak, kalkun atau kelinci.
  • Sup dan kentang tumbuk dari sayuran rebus. Di antara sayuran yang diperbolehkan untuk dikonsumsi adalah kentang, wortel, zucchini, kembang kol.

Mulai hari ketujuh, sedikit demi sedikit hidangan daging diperkenalkan ke dalam menu pasien, misalnya bakso, irisan daging kukus, souffle. Anda bisa memasaknya hanya berdasarkan daging dan ikan tanpa lemak..

Mungkinkah pankreatitis akut dengan mentimun segar, tomat, dan sayuran lainnya? Sayangnya, mereka menolak untuk menggunakan perawatan musim panas sampai timbulnya remisi pankreatitis yang persisten. Ini disebabkan oleh fakta bahwa serat dan asam yang membentuk sayuran memiliki efek iritasi pada pankreas dan memicu pelepasan sejumlah besar enzim..

Menu untuk pankreatitis akut

Meskipun jumlah produk yang boleh dikonsumsi pada tahap akut pankreatitis agak terbatas, menu yang sangat bervariasi dan bergizi sedang disusun, yang akan sepenuhnya memuaskan preferensi selera pasien. Pada masa-masa awal, pola makan nabati adalah pilihan terbaik. Sayuran mengandung rasio kalori, karbohidrat, dan protein yang optimal. Pada menu diet selanjutnya selama seminggu dengan eksaserbasi adalah sebagai berikut:

  1. Sarapan. Bubur cair yang dimasak dengan air dari soba, nasi atau oatmeal. Mulai hari ketiga, pasien sudah bisa makan bubur dalam susu. Pilihan yang sangat baik adalah bubur susu bubur oatmeal, nasi atau soba. Anda juga bisa makan souffle, puding dari sereal yang diizinkan. Potongan keju cottage dan sereal yang dibuat untuk sarapan juga merupakan pilihan yang baik untuk makanan pertama Anda. Sebagai minuman, dianjurkan menggunakan rebusan rosehip atau hawthorn, kolak buah kering. Tambahkan mentega ke bubur yang dimasak, minum kopi dengan susu, konsumsi gula selama periode ini tidak boleh.
  2. Makan siang. Sarapan terbaik kedua adalah kue keju, keju cottage segar, atau produk susu fermentasi lainnya. Anda bisa menambahkan buah-buahan atau beri manis ke makanan yang dimasak. Anda juga bisa menggunakan omelet protein kukus dalam porsi kecil. Pilihan yang baik untuk sarapan kedua adalah kefir segar. Lebih baik menggunakan buatan sendiri, terbuat dari susu segar alami.
  3. Makan siang. Sup yang terbuat dari sereal, sayuran, dan daging cincang tanpa lemak. Potongan daging kukus, souffle daging dan sayuran ringan, haluskan dan sup sayuran. Anda bisa menggunakan apa yang disebut salad hangat, yaitu sayuran dan daging rebus, dibumbui dengan yogurt tawar tanpa pemanis. Minuman kopi atau teh susu, gula, biskuit. Anda juga bisa minum ramuan rosehip.
  4. Camilan sore. Puding dadih, souffle keju cottage yang lapang, dan krim asam dengan tambahan buah, parutan pisang, apel panggang, muffin oatmeal dengan segenggam buah-buahan kering. Untuk pasien dengan pankreatitis akut pada tahap apapun, dianjurkan untuk memilih aprikot kering, kismis dan plum.
  5. Makan malam. Beberapa jam sebelum istirahat, Anda bisa makan sebagian kecil souffle daging, ikan kukus. Hidangan daging harus mengandung komponen nabati. Anda bisa menggunakan wortel, kembang kol, atau zucchini. Sebagai lauk, sayuran panggang atau kukus, pasta kualitas tinggi, kentang tumbuk. Tambahkan mentega berkualitas ke piring, tetapi dalam jumlah kecil.

Menu diet teladan dengan latar belakang pankreatitis akut juga tidak melarang makan malam. Jika Anda merasa sangat lapar sebelum tidur, Anda bisa minum segelas kefir hangat atau yogurt cair, makan satu atau dua kue kering atau crouton tanpa pemanis. Resep untuk pankreatitis akut, bervariasi tergantung pada hari dalam seminggu.

Beberapa resep

Meskipun ada pembatasan yang parah, diet untuk hati setelah serangan pankreatitis akut cukup bervariasi. Selain itu, ini mengandung cukup banyak elemen dan vitamin penting yang diperlukan untuk fungsi penuh semua organ dan sistem. Anda bisa hidangan, resepnya diberikan di bawah ini:

Souffle dadih dengan buah. Untuk menyiapkan hidangan sederhana namun lezat ini, campur setengah gelas keju lembut, satu sendok makan semolina, mentega di ujung pisau, setengah pisang cincang, dan telur kecil. Taruh massa yang dihasilkan dalam bentuk dan uap apa pun.

Meatloaf kukus. Pertama-tama, lewati tiga ratus gram daging sapi muda tanpa lemak beberapa kali melalui penggiling daging atau potong daging dengan blender. Campur daging cincang yang sudah jadi dengan protein satu telur, sedikit garam, dan setengah gelas wortel rebus dan parut. Gulung massa yang sudah jadi menjadi satu lapisan, taruh telur rebus cincang sebagai isian, gulung dalam bentuk gulungan dan kukus menggunakan cetakan yang sesuai. Selain itu, gulungan dapat direbus dalam air, untuk ini Anda harus meletakkannya terlebih dahulu di beberapa lapisan cling film.

Apel panggang. Kupas beberapa buah apel besar, buang bagian tengahnya, tambahkan sedikit madu dan panggang dengan suhu rendah.

Potongan daging. Daging cincang, dilewatkan beberapa kali melalui penggiling daging, campur dengan roti putih, sebelumnya direndam dalam sedikit susu, satu telur, garam. Bentuk roti dan kukus.

Wortel dengan keju cottage. Resepnya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Rebus dua wortel besar, giling, campur massa yang dihasilkan dengan tiga sendok makan keju cottage, satu protein dari telur ayam dan sedikit mentega. Aduk semua bahan hingga merata dan rebus hingga matang dengan uap, menggunakan cetakan yang sesuai.

Sup berlendir dengan saus susu. Pertama, rebus seratus gram daging sapi atau daging sapi muda hingga matang, kaldu yang dihasilkan tidak boleh digunakan. Masukkan daging melalui penggiling daging, tuangkan satu liter air, tambahkan lima sendok makan nasi dan masak selama sekitar tiga jam. Air ditambahkan sesuai kebutuhan. Sesaat sebelum disiapkan, bumbui sup dengan setengah gelas susu yang dicampur dengan satu butir telur ayam. Setelah sup siap, tambahkan garam.

Bakso diet. Lewati penggiling daging setengah kilogram daging sapi muda atau daging sapi tanpa lemak, campur daging cincang yang sudah jadi dengan segelas bubur soba, yang juga telah dicincang melalui penggiling daging, tambahkan roti, kerupuk dan garam. Bentuk bakso kecil dari massa yang dihasilkan, tempatkan dalam wadah yang dalam dan tuangkan krim asam yang dicampur dengan air dalam proporsi yang sama. Rebus bakso hingga matang.

Saat menyiapkan makanan diet, jangan lupakan aturannya. Misalnya, Anda bisa memasak hidangan hanya dengan dipanggang, direbus, direbus. Dalam proses memasak, gunakan sedikit lemak nabati atau hewani atau tolak sama sekali.

Anda tidak boleh mengajukan pertanyaan seperti, misalnya, apakah mungkin pankreatitis akut memakan lentil, buah-buahan segar eksotis, permen, dan makanan lain yang tidak termasuk dalam daftar hidangan yang biasa dan biasa. Bereksperimen dengan menu pada pankreatitis akut sangat tidak disarankan..

Kepatuhan terhadap diet seimbang untuk serangan akut pankreatitis tidak hanya akan membantu menghilangkan sensasi nyeri dan peradangan, tetapi juga meningkatkan proses metabolisme dan menghilangkan sejumlah berat ekstra. Penting untuk diingat bahwa disarankan untuk mengamati norma hemat nutrisi bahkan dalam tahap remisi yang stabil, karena penyebab utama serangan akut justru merupakan pelanggaran aturan makan sehat..

Apa yang harus dan tidak boleh dilakukan untuk pankreatitis, daftar makanan

Dengan peradangan pankreas, sekresi pankreas tidak disekresikan ke duodenum, karena itu makanan tidak dapat dipecah dan dicerna. Bahkan pengobatan tidak bisa produktif jika diet terapeutik tidak diikuti. Pasien yang menderita patologi ini, pertama-tama, harus mencari tahu apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, daftar makanan untuk berbagai jenis penyakit dapat diubah.

Misalnya, selama diet dengan pankreatitis pankreas selama eksaserbasi, dilarang makan beberapa makanan yang diperbolehkan tanpa eksaserbasi. Setiap orang perlu mengetahui daftar produk ini dan mengikuti rekomendasinya dengan ketat. Pada saat yang sama, ada produk yang harus ditinggalkan..

Perilaku makan pada penyakit pankreas

Seiring dengan penggunaan makanan tertentu, terdapat persyaratan lain saat pasien menjalani diet khusus yang terkait dengan gangguan pankreas..

Aturan utamanya meliputi:

  • pengecualian lengkap dari makanan, produk yang disiapkan dengan menggoreng dan merokok;
  • di antara waktu makan, Anda perlu mengamati interval tiga jam;
  • memasak harus dilakukan sesuai dengan resep diet khusus;
  • makanan keras dan lunak tidak diperbolehkan untuk dicuci dengan air dan minuman lain;
  • Anda hanya bisa makan dalam porsi kecil, mengunyah setiap bagian dengan perlahan dan hati-hati;
  • disarankan untuk menggiling atau menyeka hidangan yang disajikan hangat dengan hati-hati;
  • Anda tidak bisa makan saat bepergian, makan makanan ringan di antara waktu makan utama.

Prasyarat adalah kepatuhan dengan norma karbohidrat - 350 g diperbolehkan per hari, serta lemak, dengan total volume 80 g.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis akut pankreas

Bila diagnosisnya adalah bentuk pankreatin akut, maka selama dua hari dokter memindahkan pasien ke puasa terapeutik, padahal dia hanya bisa minum. Di antara minuman - air hasil saringan, air mineral dari mana gas dilepaskan, ramuan tanaman, teh herbal. Rata-rata, merekomendasikan minum hingga lima gelas cairan sehari. Dua hari berikutnya, jika pasien berada di rumah sakit, semua zat yang diperlukan yang memberi makan tubuhnya dikirim, melalui pipet, secara intravena..

Ketika kondisi umum membaik pada hari ke 4-6, pasien diberikan makanan dengan kandungan kalori rendah dan dalam porsi minimal, yang sebagian besar adalah:

  • jus dari sayuran mentah dan buah-buahan segar, beri;
  • teh hijau, jelly cair
  • bubur dan bubur sayuran dengan konsistensi cair;
  • hidangan ringan pertama (sup);
  • produk yang mengandung protein, tetapi tidak mengandung lemak - dada ayam kukus atau dalam bentuk irisan daging kukus, fillet ikan tanpa lemak yang dimasak dengan cara yang sama.

Agar kondisi pasien tidak mempersulit, makanan apa pun yang dapat membuat organ yang sakit bekerja - coklat dan kopi, daging merah, roti, roti, susu, telur, bumbu perendam, hidangan yang dimasak dengan bumbu, makanan asam dan pedas dikeluarkan dari makanannya. Ini diperlukan untuk mencegah bentuk akut penyakit menjadi kronis..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis

Ciri nutrisi pada tahap kronis patologi adalah konsumsi setidaknya 130 g protein per ketukan, karena tubuh membutuhkan proses metabolisme normal. Dari jumlah tersebut, hanya 40 g yang harus merupakan protein nabati, dan sebagian besar merupakan protein hewani dari daging tanpa lemak, ikan dan unggas yang direbus, atau dikukus. Ini memungkinkan Anda untuk menghindari masalah yang terkait dengan hepatosis lemak, atau hanya perlemakan hati - patologi ini, karena preferensi rasanya, memengaruhi 25% populasi.

Lemak, seperti pada fase akut, dapat ditemukan dalam makanan dalam jumlah terbatas (80g).

Pada saat yang sama, nutrisi medis harus bervariasi dan mengandung:

  1. Daging sapi tanpa lemak, ayam putih, kalkun, dan kelinci dianggap sebagai makanan diet dengan sendirinya. Selain itu, daging diperlukan untuk penderita pankreatitis, karena daging mengandung mineral dan vitamin yang berharga.
  2. Diperbolehkan makan ikan, baik sungai dan laut, tetapi hanya tanpa lemak, dan jika pasien tidak memiliki patologi seperti disfungsi ginjal, hemofilia, pembekuan darah yang buruk, kolesistitis akut, penyakit tiroid dan hipersensitivitas.
  3. Menunya mungkin termasuk susu, tetapi lebih baik menggunakannya untuk membuat jelly, sup dan sereal, saus susu. Dari produk susu fermentasi, lebih disukai menggunakan kefir segar rendah lemak.
  4. Anda tidak bisa memasak dengan mentega, tetapi Anda bisa menambahkannya ke piring, misalnya, ke sereal dan lauk pauk..
  5. Telur rebus tidak digunakan untuk penyakit ini, tetapi telur dadar kukus atau tambahan untuk piring (dalam jumlah kecil) diperbolehkan.
  6. Untuk mencegah sembelit, gunakan aprikot, plum kering, yang ditambahkan ke lauk, sereal.

Ketika penyakit memasuki tahap remisi, diperbolehkan untuk melengkapi diet dengan keju rendah lemak - hanya keju pedas, asin dan pedas yang tidak akan berfungsi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar makanan

Makanan apa yang dilarang atau diizinkan, orang yang sakit dapat mencari tahu dari ahli gastroenterologi, ia juga akan membantu menyusun menu dengan benar, memberi tahu Anda dengan cara apa Anda perlu memasak makanan.

Sayuran apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Sayuran mengandung berbagai senyawa vitamin dan serat tumbuhan untuk pencernaan yang optimal, sehingga harus dimasukkan dalam daftar makanan untuk radang pankreas. Eksaserbasi penyakit tidak termasuk penggunaannya, tetapi hanya dalam dua hingga tiga hari pertama.

Perlu dicari tahu buah mana yang cocok untuk penyakit dan mengapa:

  1. Bit merah adalah produk bermanfaat yang mengandung asam amino betaine, yang menormalkan metabolisme, keasaman sari lambung, aliran keluar empedu, dan mengurangi kadar penumpukan kolesterol di dinding pembuluh darah. Terlepas dari kenyataan bahwa buah ini meningkatkan pencernaan, hanya bisa dikonsumsi setelah perlakuan panas.
  2. Wortel adalah sumber sejumlah elemen, vitamin, serta karoten yang berharga, tetapi yang paling penting, bahkan setelah direbus atau direbus, unsur ini tidak hancur dan diubah menjadi retinol, yang melindungi dan memulihkan jaringan mukosa dan epitel organ pencernaan..
  3. Zucchini mengandung asam lemak tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks yang memiliki sifat anti-inflamasi dan pembungkus. Dengan pelanggaran pankreas, buah segar muda dari budaya ini sangat relevan.
  4. Kentang dicerna dengan baik dan diserap oleh tubuh, jadi kentang tumbuk harus dimiliki untuk pankreatitis..
  5. Labu memang dibutuhkan untuk memperkaya jaringan dengan mineral dan vitamin, namun disarankan untuk memasaknya dengan cara memasak.
  6. Kubis sangat berharga untuk kalium, kalsium dan zat besi, selain itu mudah dicerna, tetapi harus direbus kemudian dicincang..

Tomat adalah produk yang sehat, namun seringkali tidak boleh dikonsumsi karena kandungan asamnya, yang dapat mengiritasi epitel saluran cerna. Jika lobak diambil, harus dipakai direbus, terong dikupas dulu baru dimasak.

Buah apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis

Buah-buahan ditambahkan ke menu hanya setelah kondisi pasien stabil. Pada dasarnya, penggunaannya relevan mentah, tetapi apel adalah pengecualian - lebih baik memanggangnya.

Buah merica, cukup besar:

  • persik dan aprikot - mereka dimakan tanpa kulit dan urat bagian dalam (hanya buah matang yang lembut);
  • buah plum matang tanpa kulit;
  • pir musim panas dengan bubur berair;
  • nanas matang sepenuhnya (dalam jumlah kecil);
  • alpukat, hanya buah matang yang lembut;

Jeruk keprok dan pisang juga bermanfaat untuk radang pankreas. Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan buah beri manis - gooseberry, raspberry, blueberry, lingonberry dan raspberry, anggur tanpa biji. Buah kiwi tidak boleh dimakan mentah dan harus dikupas. Hidangan beri dan makanan penutup, kolak, dan jeli dapat diterima.

Sereal apa yang bisa kamu makan

Anda bisa memasak bubur dan lauk dari sereal untuk orang sakit, tetapi hanya beberapa jenis yang cocok untuk ini:

  • semolina - bubur dari produk ini memiliki sifat pembungkus, yang dengannya jaringan dinding usus melunak, dan makanan bergerak lebih baik di sepanjang itu;
  • beras sangat bagus untuk mengatasi masalah pencernaan, karena beras merupakan penyerap alami yang membantu membuang racun dan metabolit;
  • soba - produk terbaik untuk pemberian, 6-7 hari setelah eksaserbasi
  • oatmeal berguna bila ada tahap akut peradangan kronis pankreas.
  • dengan penyakit kronis, hiasan biji rami yang dikombinasikan dengan oatmeal atau jenis sereal lain yang diizinkan dianggap ideal;
  • Jelai mutiara juga ada dalam daftar ini, tetapi agar terserap dengan baik, jelai harus dihancurkan sebelum dimakan.

Bubur jagung, secara umum, dapat disiapkan untuk makanan diet, tetapi produk semacam itu dianggap terlalu keras dan membutuhkan penghancuran dan penggilingan awal sebelum dimasak. Barley, wheat dan millet menir tidak digunakan karena sulit dicerna. Konsumsi legum dilarang sama sekali, karena dapat memicu peningkatan produksi gas.

Jenis daging apa yang bisa kamu makan

Protein hewani alami, sebagai suatu peraturan, diperlukan untuk semua masalah saluran pencernaan, jadi diet terapeutik jarang lengkap tanpanya. Vitamin B, asam amino, fosfor, zat besi, dan zat penting lainnya menentukan pilihan ini..

Ketika jaringan pankreas meradang, ada beberapa jenis produk daging yang akan membuat makanan bermanfaat dan sehat:

  1. Daging kelinci - dibedakan oleh struktur serat halus, kolesterol rendah, penyerapan yang sangat baik, adanya unsur-unsur yang menormalkan metabolisme lipid.
  2. Daging sapi, yang zat proteinnya memungkinkan tubuh pasien mensintesis kekebalan tubuh dan dengan cepat memulihkan jaringan pankreas. Daging sapi muda yang lembut memiliki sifat yang serupa..
  3. Unggas - kalkun, ayam, buruan - burung pegar. Hidangan dari varietas makanan ini diizinkan dalam seminggu setelah eksaserbasi.

Preferensi harus diberikan pada varietas tanpa lemak dan terserap dengan baik, di mana jumlah minimum lemak, banyak vitamin dan senyawa mineral.

Cara pemasakan pada fase akut penyakit adalah dengan cara menumbuk masakan kukus, pada stadium kronis menu dapat dilengkapi dengan daging casserole, pie. Kalkun perlu direbus kecil-kecil selama satu setengah jam, lalu dipotong-potong.

Saat didiagnosis dengan pankreatitis, Anda perlu memilih daging unggas yang tepat. Pilihan yang paling dapat diterima dianggap ayam sup, yang kandungan lemaknya tidak setinggi ayam broiler..

Jenis ikan apa yang bisa kamu makan

Pecinta ikan yang menderita pankreatitis dapat senang dengan fakta bahwa daftar produk semacam itu cukup banyak. Syarat utamanya adalah kadar lemak tidak lebih dari 8%.

Ikan tanpa lemak (hingga 4% lemak) cocok untuk indikator ini:

  • varietas sungai - ikan air tawar, bertengger, tombak dan tombak; dari laut - cod, pollock, navaga, sea bass dan hake;
  • ikan berlemak sedang (4-8%): jenis sungai - gurame, mata merah, gurame, crucian, trout, dan lele; laut - ikan haring Baltik, bau, tuna, minyak, mackerel kuda, dan salmon merah muda.

Keuntungan ikan dalam makanan adalah pencernaannya yang lebih mudah dibandingkan dengan daging, serta komponen yang bermanfaat seperti vitamin B, yodium, kalsium dan fosfor..

Lebih baik memasak hidangan ikan dengan cara direbus, direbus dan dipanggang dengan sedikit bumbu, minyak dan garam. Selain ikan, diizinkan untuk memperkaya menu dengan makanan laut - udang karang dan kerang.

Penggunaan ikan merah dan hidangan ikan serupa hanya mungkin jika remisi stabil. Tetapi dengan pankreatitis, ini hanya dua varietas, yang kandungan lemaknya sesuai dengan norma yang ditetapkan - salmon dan ikan trout merah muda. Dianjurkan untuk membeli produk yang tidak beku, tetapi segar untuk memasak, yang dapat dimasak sesuka Anda, kecuali untuk pengeringan, pengasapan, penggorengan, dan penggaraman. Apalagi ukuran porsi maksimal tidak lebih dari 200 g.

Pada penyakit akut, ikan kurus (kurus) dibuat dari fillet, dipotong-potong selengkap mungkin.

Produk susu

Produk susu berguna untuk pasien dengan fermentasi pankreas yang tidak memuaskan, tetapi penggunaan susu secara terpisah biasanya menyebabkan perut kembung, nyeri, mual dan diare. Reaksi tubuh seperti itu dikaitkan dengan kekurangan laktase pada pasien, oleh karena itu perlu untuk mencari tahu apa yang perlu dilakukan dalam kasus ini dan produk mana yang lebih disukai..

Syarat terpenting adalah mengonsumsinya dalam porsi kecil jika diencerkan dengan produk lain. Susu harus diencerkan dengan air, sehingga mengurangi kandungan lemaknya. Setelah itu cocok untuk membuat saus, puding, dadih olesan, sereal dan hidangan lainnya. Anda bisa menambahkan sedikit susu ke teh hitam dan hijau.

Cocok untuk produk olahan susu:

  • keju cottage tanpa lemak - diet dengan pankreatitis selama eksaserbasi memungkinkan produk dimasukkan segera setelah hari lapar, karena senyawa proteinnya lebih mudah dicerna daripada dari daging;
  • Susu panggang fermentasi dianjurkan untuk diminum selama masa rehabilitasi, dapat diresepkan jika tubuh pasien tidak mentolerir kefir;
  • kefir segar diresepkan, 7-10 hari setelah eksaserbasi, Anda perlu minum tidak lebih dari satu gelas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2,5% per hari;
  • yogurt alami tanpa pengawet dan rasa berkontribusi pada regenerasi lingkungan mikro lambung dan usus, tetapi hanya dapat dinyalakan 20 hari setelah fase akut, kandungan lemak diperbolehkan - 1%.
  • Produk berlemak seperti krim asam dapat digunakan sebagai balutan untuk hidangan pertama dan kedua, dan hanya jika tahap kambuh telah berakhir dan orang tersebut merasa baik..

Whey protein susu juga digunakan setelah kambuh; dalam keadaan sehat, keju keras dan tidak beragi diperbolehkan.

Permen apa yang bisa digunakan untuk pankreatitis

Penekanan tambahan bagi pasien adalah penolakan makanan lezat, apakah benar-benar perlu untuk mengecualikan yang manis sama sekali? Diet terapeutik yang ketat, sehubungan dengan stadium akut, disediakan selama 30 hari, tapi kemudian bisa rileks.

Lebih baik memasak makanan penutup dengan tangan Anda sendiri, sementara gula biasa harus diganti dengan fruktosa. Siapkan hidangan, lebih disukai berdasarkan beri dan buah-buahan:

  • dengan toleransi normal, itu adalah madu alami, selai, pengawet, kolak;
  • kue kue kering dan kue puff;
  • tongkat roti, bagel, pengering, kerupuk;
  • permen buatan sendiri, selai jeruk, souffle, dan meringue.

Ngomong-ngomong, dokter mengizinkan menggunakan kerupuk dan pengering bahkan selama pankreatitis yang rumit, tetapi jika produk dibeli di toko, Anda perlu memperhatikan komposisinya, yang tidak boleh termasuk lemak penganan, margarin, pewarna, perasa.

Video: Pankreatitis: pengobatan + diet

Bumbu apa yang bisa digunakan untuk pankreatitis

Penyakit itu sendiri melibatkan pola makan yang didasarkan pada makanan hambar dengan sedikit garam, karena kita berbicara tentang masalah fermentasi. Sulit membayangkan kekecewaan orang-orang yang terbiasa membumbui makanan setiap hari dengan bumbu favoritnya, yang membuatnya sangat lezat. Sayangnya, karena bahan-bahan ini meningkatkan sekresi organ, penggunaannya pasti akan menyebabkan eksaserbasi..

Tetapi Anda berhasil menggantinya dengan beberapa jenis herbal - komponen tersebut aman dan, pada saat yang sama, akan membuat hidangan lebih menggugah selera dan aromatik:

  • sayuran hijau kering dari adas, peterseli, daun ketumbar, adas;
  • cengkeh, ketumbar, kunyit, biji jintan;
  • daun laurel selama pemulihan dalam porsi kecil;
  • campuran ramuan Provencal, dengan mint, marjoram, sage, basil, oregano termasuk di dalamnya - itu akan meningkatkan rasa salad, sup, membuat saus yang lezat, bahan-bahan ini dapat diambil secara terpisah.

Biji vanili, kayu manis, dan poppy diperbolehkan untuk memasak hidangan manis.

Apa yang bisa Anda minum dengan pankreatitis

Dimungkinkan untuk menyiapkan minuman untuk nutrisi medis berdasarkan sayuran dan buah-buahan tertentu yang diizinkan - wortel, ketimun, bit dan tomat, labu dan kentang, serta dari persik, apel, aprikot, dan pir. Diperbolehkan membuat komposisi campuran, tetapi konsentrasi rendah.

Cairan lain juga diperbolehkan:

  1. Produk susu juga termasuk dalam daftar - ini adalah minuman yogurt, susu asam, susu sapi dan kambing encer, kefir rendah lemak, susu panggang yang difermentasi..
  2. Jeli cair yang berguna terbuat dari biji rami, oatmeal, beri, buah-buahan, jus, susu.
  3. Tidak dilarang menggunakan kombucha selama pankreatitis, efek pelunakan pada dinding organ pencernaan dimiliki oleh teh ivan, teh pu-erh elit Cina, kembang sepatu dan hijau.
  4. Dokter akan menyarankan Anda untuk menggunakan ramuan koleretik hawthorn, string, motherwort, mint dan immortelle.

Cairan mineral hidrokarbonat, diizinkan untuk digunakan pada tahap yang berbeda, juga berbeda dalam efek terapeutik patologi..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas dengan eksaserbasi

Bentuk akut dari proses inflamasi diekspresikan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan menyakitkan, oleh karena itu, rasa lapar ditunjukkan pada tahap awal pengobatan. Karena itu, Anda harus tahu apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dengan eksaserbasi.

Fitur nutrisi selama eksaserbasi dianggap makan enam kali sehari. Setelah menekan rasa sakit dan puasa, pengenalan produk secara bertahap dimulai:

  • pertama, ini adalah minuman, terutama infus jamu, yang memiliki efek antimikroba, disinfektan dan anti-inflamasi;
  • beberapa hari kemudian, kaldu sayuran, kentang tumbuk cair, kaldu ayam muncul di menu (dengan izin dokter);
  • Berdasarkan kondisi pasien, ke depannya pola makannya menjadi lebih variatif - bisa menggunakan bakso ikan kukus, bubur soba, bubur daging makanan, misalnya daging kelinci..

Ikan dan daging bisa disajikan dalam bentuk pate, bakso, kentang tumbuk. Diperbolehkan menggunakan telur dadar protein kukus, puding dadih, bubur beras, semolina dan soba. Dari minuman yang terbaik adalah menggunakan jeli dedak, teh herbal.

Untuk pasien dengan pankreatitis, khususnya, sawi putih alami dianggap sebagai minuman sehat, karena meningkatkan aliran empedu.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis: daftar makanan

Jangan mengabaikan pengalaman dokter dan secara mandiri melakukan perubahan pada diet medis. Produk yang paling berbahaya dalam situasi seperti ini, tentu saja, adalah minuman berkarbonasi dan beralkohol, jamur, kacang-kacangan, kue manis, dan kopi alami, tetapi ada batasan lain..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Dari tanaman sayuran untuk meja pasien yang menderita pankreatitis, lobak, bawang, paprika, lobak dan coklat kemerah-merahan tidak cocok, karena dibedakan dengan rasa asam, pedas dan pahit, yang dikontraindikasikan jika sakit.
  2. Penggunaan varietas apel keras dan asam, quince, delima, lemon, cranberry, grapefruit, ceri tidak diinginkan, terutama karena tingginya tingkat asam dalam komposisinya. Anggur tidak digunakan sebagai jus, dan kesemek harus dibatasi jumlahnya, karena dapat memicu sembelit. Jeruk manis sebelumnya dibersihkan dari urat dan lapisan tipis, mengalami perlakuan panas, mangga tidak diinginkan karena konsentrasi gula yang tinggi. Dengan pankreatitis, tidak diperbolehkan makan buah kalengan.
  3. Dari jenis daging yang tidak diinginkan, daging kambing dapat dibedakan - dengan pankreatitis kronis, dicerna dengan buruk, komposisinya mengandung banyak asam lemak dan jenuh. Dengan eksaserbasi dan stadium kronis, tidak dianjurkan makan daging babi, yang menyebabkan peningkatan fermentasi organ, selain itu dapat menyebabkan alergi. Game dapat dimasukkan ke dalam makanan hanya selama periode remisi, selama eksaserbasi karena kekakuan, tidak diperbolehkan untuk memakannya. Produk daging terlarang lainnya - kebab, semur, daging asap, sosis, dan makanan lezat, yang mungkin mengandung rempah-rempah, bumbu, konservatif, garam dalam jumlah besar, penguat rasa.
  4. Hidangan dan produk manis juga memiliki batasan - ini adalah kue manis, es krim, cokelat, permen dan kue karamel, kue, halva, susu kental. Penggunaan buah dan buah kering tertentu (buah ara, buah kurma) merupakan kontraindikasi.
  5. Dengan pankreatitis, rempah-rempah dan bumbu berikut dilarang: mustard, merica, lobak, bawang putih, bawang merah, cuka - menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Berdasarkan pendapat seorang spesialis, dan setelah berurusan dengan pertanyaan tentang apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, daftar makanan yang dilarang harus tetap dekat, karena setiap penyimpangan dapat menyebabkan perkembangan diabetes, munculnya neoplasma tumor, penyakit vaskular yang serius, dan patologi lainnya. Apakah itu sepadan dengan risikonya, terutama karena, pada kenyataannya, ada kasus-kasus yang berakibat fatal.

Penulis Kudel Larisa

Semua artikel tunduk pada verifikasi wajib oleh dokter praktik.

Gomzar Anastasia Sergeevna
dokter. Lebih dari 20 tahun pengalaman Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Timur Jauh