Kecap: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Nutrisi

Kecap sering kali menjadi saus yang akrab di meja rata-rata orang. Ini telah lama dimasukkan dalam makanan biasa, tidak mengherankan dapat ditemukan di setiap lemari es. Tentu saja, seperti saus lainnya, harus dipilih dan dikonsumsi dengan benar. Namun, apakah ada pro dan kontra terkait penggunaan kecap? Tentu saja. Mereka akan dibahas lebih lanjut..

Apa itu

Apa itu saus tomat? Saus ini biasanya berisi tomat, gula dan segala macam bumbu. Haluskan tomat, atau pasta, biasanya merupakan dasar dari produk ini. Untuk mengubahnya menjadi campuran saus, mereka diproses - hingga suhu sekitar 95 derajat, tidak lebih tinggi. Setelah dibersihkan dari biji-bijian, kulit dan semua limbah fisik, seluruh massa cairan diuapkan. Semakin lama proses pemanasan, semakin tebal produk akhir yang akan keluar..

Biasanya saus tomat berkualitas baik adalah sekitar 40 persen massa tomat. Komponen selanjutnya adalah kentang tumbuk - apel, bit, dan terkadang plum. Haluskan dikentalkan dengan zat bertepung, permen karet atau tepung, yang pertama dan kedua biasanya disintesis secara kimiawi, dan tidak diperoleh secara alami.

Manfaat kecap

Fakta bahwa saus tomat masih dalam produksi tidak bisa tidak berarti bahwa kecap itu tidak memiliki beberapa khasiat yang berguna. Bahan-bahan pembuat produk memiliki sejumlah khasiat positif.

  • Vitamin. Pada saus tomat kualitas tinggi, persentase massa tomat besar seperti yang disebutkan di atas. Manfaat utamanya terletak pada zat yang ditemukan dalam tomat dan paprika, yang biasanya digunakan untuk memasak produk. Mereka jenuh dengan vitamin dan mineral, dan kebanyakan tidak menguap selama proses produksi. Ada vitamin B, garam kalsium, zat besi, kalium, fosforit, dan asam askorbat, yang tidak kurang dari, misalnya, pada lemon..
  • Zat bermanfaat lainnya. Penting untuk dikatakan bahwa saus tomat mengandung zat yang disebut likopen. Likopen adalah antidepresan kuat yang memengaruhi kerja sistem kardiovaskular. Ini juga sangat efektif dalam mencegah munculnya tumor dan menormalkan kadar kolesterol..
  • Antidepresan. Sekali lagi: Berkat likopen, serotonin, dan tyramine, saus tomat bertindak sebagai antidepresan yang kuat. Ini akan berguna selama stres dan pengalaman serius, membuat tubuh lebih aktif memproduksi "hormon kebahagiaan" atau memiliki efek signifikan dalam menekan kecemasan.
  • Resistensi termal. Keuntungan utama produk ini, mungkin, adalah fakta bahwa sifat menguntungkannya tidak menguap dengan pemanasan - sebaliknya, peningkatan suhu meningkatkan jumlah likopen, dan karenanya meningkatkan efek positif..
  • Sangat lezat! Mungkin kelebihan yang paling dangkal. Namun, rasa sausnya paling dihargai..

Bahaya saus tomat

Sisi lain dari koin juga ada. Seperti makanan olahan lainnya, mengonsumsi saus tomat bisa menimbulkan masalah..

  • Alergen. Tentu saja, bahaya utama di sini adalah intoleransi individu terhadap beberapa komponen saus. Bagaimanapun, ada alergi dangkal terhadap rempah-rempah, perasa, pengawet, atau tomat itu sendiri..
  • Tidak dianjurkan untuk wanita hamil. Sangat tidak disarankan untuk mengonsumsi kecap selama kehamilan. Ini akan memperburuk kesehatan ibu hamil dan melemahkan tubuh anak. Ini tidak mengherankan - bagaimanapun juga, sebagian produknya adalah bahan kimia. Dan seperti yang disebutkan di atas, hanya ada empat puluh persen kekuatan tomat alami..
  • Mengganggu reproduksi. Bagi pria, saus tomat tidak kalah berbahaya dibandingkan wanita hamil. Penelitian di Prancis telah menghasilkan kesimpulan bahwa produk khusus ini mempengaruhi sistem reproduksi. Oleh karena itu, banyak mengkonsumsi saos tomat ini dapat menjadi alasan mengapa banyak keluarga tidak dapat memiliki anak..
  • Makan penuh dengan obesitas. Aditif makanan dalam saus tomat memiliki efek merugikan pada tubuh manusia secara keseluruhan - baik untuk wanita maupun pria. Layaknya mayonaise, saus ini rawan obesitas. Persentase lemak di sini, tentu saja, jauh lebih sedikit, tetapi bagaimanapun, Anda tidak boleh bersandar padanya. Kecap memiliki lebih banyak gula, oleh karena itu, karbohidrat cepat dalam jumlah besar akan memperburuk situasi dengan kelebihan berat badan..
  • Pengaruh yang berbahaya. Makanan berkualitas rendah dapat mengandung zat yang dapat menyebabkan segala macam penyakit yang mengerikan. Diantaranya bahkan ada onkologi. Tetapi lebih sering itu menyebabkan maag dan bisul..

Tips

Tidak semua orang dapat berhenti mengonsumsi saus tomat untuk selamanya, karena hampir tidak mengetahui efeknya yang berbahaya pada tubuh dalam situasi tertentu. Khusus untuk orang-orang ini, ada beberapa tips untuk membantu mengurangi risiko saat menggunakan produk ini..

  1. Sebelum membeli, sebaiknya pelajari dulu komposisi saus tomat. Jika ada kontraindikasi untuk beberapa jenis aditif, Anda harus melacak keberadaannya. Penting juga untuk memperhatikan lokasi produk dalam daftar komposisi - penyebutan pasta tomat adalah hal terakhir yang dikatakan tentang rendahnya kualitas produk..
  2. Anda bisa menghindari risiko mengonsumsi kecap dengan menggantinya dengan produk serupa yang Anda produksi sendiri. Haluskan sederhana dari tomat, paprika, dan rempah-rempah yang diinginkan dapat terasa tidak setetes pun dari rekan industri. Memasak saus semacam itu sendiri akan memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sepenuhnya, menyesuaikannya dengan preferensi Anda, dan mengurangi risiko mengembangkan semua pengaruh berbahaya yang mungkin terjadi karena aditif ganas.

Kesimpulan

Menghilangkan kecap dari makanan sekarang sangat sulit. Ini termasuk dalam makanan ringan, makanan cepat saji, dan sering ditemukan dalam resep. Dan mengapa hide - sausnya disukai oleh jutaan konsumen yang puas..

Dan tidak mengherankan bahwa ada beberapa argumen yang "menentang" dalam hal ini. Tetap saja, mereka selalu ada, dalam pertanyaan apa pun, mengenai produk apa pun..

Penting untuk memahami masalahnya dan memilih hanya saus berkualitas tinggi untuk dikonsumsi, dan kemudian tidak akan ada bahayanya..

Kecap: bahaya dan manfaat

Mereka mengatakan bahwa dengan saus tomat yang enak, Anda bisa makan koran. Kami tidak tahu tentang surat kabar, tetapi fakta bahwa beberapa pecinta yang sangat bersemangat bahkan membumbui tomat dengan saus tomat adalah fakta..

Dari mana asalnya saus tomat??

Kecap ditemukan oleh orang Cina pada abad ke-17. Saat itu tidak berbau tomat. Itu adalah campuran ikan laut giling, jamur kayu, kacang-kacangan yang difermentasi, bumbu dan bawang putih..

Rasanya ternyata nuklir, dan karena itu sausnya diencerkan dengan anggur merah. Para pengunjung tetap di bar pelabuhan di Inggris membumbui hidangan daging dengan kebaruan Cina, yang, selain itu, menutupi kekurangan kuliner dengan baik..

Eksperimen koki yang tak terhitung jumlahnya dan mencari kompromi dari waktu ke waktu secara radikal mengubah resep saus - saus tomat mulai disiapkan, seperti saus Aztec, dari tomat dan cabai, menambahkan bumbu dan bumbu aromatik.

Produksinya sangat padat karya, yang tercermin dari biaya, jadi pada awalnya saus elit disajikan di restoran terbaik. Tak perlu dikatakan tentang kesegaran dan kealamian yang luar biasa dari saus tomat pertama.

Ledakan kecap yang sesungguhnya di dunia dimulai 40-50 tahun yang lalu. Saus ini mulai ditambahkan ke hidangan dingin dan panas (dari sandwich dan hamburger hingga pasta dan pizza), sup, semua hidangan daging goreng dan panggang serta hidangan unggas, serta salad dan hidangan ikan dingin. Anda dapat menghitung lebih dari seratus pilihan saus tomat untuk setiap selera dan dompet.

Paling sering, paprika panas dan merah ditambahkan ke dalamnya, yang, tentu saja, tidak bisa tidak menyenangkan para pecinta pedas. Selain itu, "mencangkok lada" seperti itu tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memperkaya pasta tomat dengan vitamin A, C, P dan K..

Dan ada juga saus tomat dengan acar mentimun, zaitun, bawang putih, apel, jamur, zaitun... Dan ini bukan batasnya, karena saus tomat bersifat universal dan mudah "cocok" dengan produk yang berbeda..

Perhatian! Tentang kontra kecap

Kekurangan pertama dari saus tomat adalah gula. Beberapa produsen menyalahgunakannya, mencoba menutupi makanan yang ada atau cacat rasa produk. Beberapa "sampel" bahkan mengandung lebih banyak gula daripada es krim!

Kerugian kedua adalah adanya komposisi perisa kimia, pengental, pewarna, penstabil, pati yang dimodifikasi yang disintesis secara kimiawi atau diproduksi dari kentang dan jagung yang dimodifikasi secara genetik (sebagai aturan, kecap murah bertanggung jawab atas hal ini).

Dan jika pada label di daftar bahan di tempat pertama bukan pasta tomat dan rempah-rempah, tetapi sesuatu di atas, maka kesehatan Anda dari produk semacam itu pasti tidak akan menjadi lebih kuat..

Tapi ini bagus

Sekarang, tentang manfaat kecap (yang seharusnya diharapkan dari produk premium dan premium) - itu lebih dari sekadar kerugian. Semua produk tomat mengandung serotonin - yang disebut hormon kebahagiaan.

Artinya, dalam situasi stres, saus tomat bisa berfungsi sebagai antidepresan. Selain itu, tomat - bahan dasar kecap - kaya akan karoten: 200 g tomat memiliki jumlah karoten yang sama dengan 100 g wortel. Dan dalam hal kandungan vitamin C hampir sama dengan buah jeruk!

Kelebihan lainnya dari saus tomat adalah banyaknya likopen, antioksidan kuat. Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa ketika tomat dipanaskan, setelah dua menit, tomat mengandung likopen 30% lebih banyak daripada buah mentah..

Dan dengan perlakuan panas selama 15 menit, konsentrasi likopen meningkat 1,5 kali lipat! Ternyata saus tomat bahkan lebih sehat daripada tomat yang diolah..

Ditambah dengan adanya karotenoid, zat pektin, asam organik (sitrat, malat, oksalat), fruktosa, sukrosa, kalium, magnesium, besi, kalsium dan garam fosfor, yang juga tidak mengalami perlakuan panas, dan Anda akan mengerti betapa benarnya hal itu, yang memasukkan saus tomat dalam makanan mereka.

Sesuai aturannya: bagaimana memilih saus tomat yang enak

Di negara kita, ada GOST yang memisahkan kecap alami menjadi produk kelas ekstra, kualitas superior dan inferior. Di kelas ekstra, kandungan pasta tomat 40%, dan bahan kering (bawang merah, jahe, merica, dll.) - 27%.

Produk premium mengandung setidaknya 30% pasta tomat, bahan kering - setidaknya 25% dan penggunaan pengental diperbolehkan.

Kelas terendah (atau kelas ekonomi), yang mencakup mayoritas saus tomat Rusia, mengandung sekitar 15% pasta tomat, 80% adalah bahan sintetis, 5-7% lainnya adalah komponen dengan huruf "E".

Memilih saus tomat yang sudah jadi di toko, berikan preferensi pada produk kelas atas, yang mengandung bahan-bahan alami maksimal. Lebih baik jika saus dikemas dalam wadah kaca (kemasan plastik pada akhirnya melepaskan zat polimer, yang secara bertahap masuk ke dalam produk).

Nah, jika Anda tidak bisa menemukan saus tomat yang enak di toko, tidak akan sulit untuk memasaknya sendiri. Pastinya akan lebih enak dan lebih sehat daripada saus yang sudah jadi..

Siapa yang tidak boleh: saus tomat tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui, penderita penyakit saluran cerna, orang yang mudah mengalami obesitas, dan menderita gangguan metabolisme.

Bahaya saus tomat

Apa yang ada di meja Anda saat makan siang? Roti, garam, dan kemungkinan besar saus tomat. Apalagi jika Anda sudah memasak satu wajan kentang goreng utuh. Seseorang suka menuangkan saus tomat ke semua yang mereka bisa. Tetapi yang lain mengerutkan hidung saat melihat balutan ini..

Tetapi kebanyakan orang berpikir bahwa Anda bisa makan apa saja dengan saus tomat, bahkan surat kabar. Tapi apa yang tersembunyi di saus tomat, hanya sedikit yang tahu. Tetapi pabrikan berusaha dengan segala cara yang mungkin untuk menghemat tomat, mengencerkannya dengan komponen yang lebih murah.

Dalam daftar musuh sosok dan kesehatan, banyak yang menuliskan mayones, kue kering, goreng. Tapi ada produk lain yang harus diperhatikan. Ini saus tomat. Anda akan terkejut bahwa itu termasuk dalam kategori ini, karena hanya mengandung tomat segar. Tapi tidak.

Ada saus tomat kelas ekstra, di mana 40% -nya adalah tomat. Mereka tidak murah dan jarang dijual di toko-toko. Paling sering, saus tomat dengan berbagai pengatur keasaman, pengawet, dan pewarna masuk ke keranjang belanjaan. Zat-zat ini membuat ketagihan. Karena itu, jika Anda mengonsumsi banyak kecap, maka Anda mengonsumsi lebih banyak makanan dengannya, yang memicu obesitas..

Selain itu, jangan lupa bahwa saus tomat mengandung banyak gula. Dalam beberapa kasus, ada lebih banyak daripada es krim.

Gula adalah yang terbaik. Sirup jagung fruktosa tinggi sering ditemukan pada kecap. Kalori dari sirup ini tidak disimpan langsung di jaringan adiposa. Jika Anda peduli dengan kesehatan dan bentuk tubuh Anda, pilihlah hanya saus tomat berkualitas tinggi.

Bagaimana memilih saus tomat yang tepat

  1. Saat memilih saus tomat, perhatikan komposisi bumbu. Makanan klasiknya adalah bawang bombay, bawang putih, kemangi, peterseli, jahe, dan merica bubuk. Pastikan tidak ada rasa.

Yang terbaik adalah menggunakan botol kaca untuk saus tomat. Ini adalah wadah paling ramah lingkungan, dan sausnya terlihat jelas melalui gelas.

Konsistensi saus harus seragam. Warna - dari merah menjadi merah-coklat. Warna yang lebih terang menunjukkan bahwa terdapat sedikit komponen tomat dalam produk semacam itu, dan produk itu sendiri diwarnai dengan bahan kimia.

Selamat berbelanja! Kami berharap sekarang Anda dapat memilih saus tomat yang tepat dan menggunakannya sebagai pengecualian, bukan sebagai aturan. Lebih baik lagi, masak sendiri!

Makanan berbahaya yang kita makan setiap hari

Tidak hanya produk yang sudah kadaluwarsa atau disiapkan dengan melanggar teknologi produksi yang bisa berbahaya. Sayangnya, bahkan dengan sebagian besar junk food pada kemasannya, semuanya sesuai dengan waktu penerapan, teknologinya tidak dilanggar di setiap tahap, dan rasa makanan yang sudah dikenal membuat Anda membeli kelezatan favorit Anda lagi dan lagi. Tetapi di sinilah letak bahayanya - di balik daya tarik eksternal dan keamanan khayalan atau bahkan kegunaan ada efek negatif yang tertunda..

Tidak mungkin seseorang akan menemukan bahwa produk dari daftar ini berbahaya:

  • Semua jenis keripik - kentang dan jagung;
  • Semua lolipop dan karamel yang mungkin pada tongkat (seperti "Chupa-Chups"), pastiles kunyah dan permen cerah dan berwarna-warni lainnya;
  • "Cokelat" batangan - tepat di tanda kutip, karena cokelat di dalamnya - dalam kesalahan statistik;
  • Soda manis;
  • Sosis dan "daging asap" - juga untuk alasan yang cukup dimengerti dalam tanda petik - bagaimanapun juga, hampir tidak ada produsen yang menghabiskan waktu untuk proses merokok alami yang mahal dan lama;
  • Mayones, saus tomat, aneka saus;
  • Sup, mie, kentang tumbuk instan;
  • Minuman "buah" instan - kutipan bahkan tanpa komentar;
  • Daging berlemak;
  • Minuman beralkohol;
  • Garam.

Di samping produk ini di rak toko, seseorang harus meletakkan tanda "Berbahaya bagi kehidupan", dan bagi mereka yang tidak takut - label harga.

Di samping produk ini di rak toko, harus diletakkan tanda "Berbahaya bagi kehidupan", dan bagi mereka yang tidak takut, label harga.

Keripik atau campuran lemak dan karbohidrat yang dibumbui dengan katalis kimia

Keripik - begitu banyak yang telah dikatakan dan ditulis tentang bahayanya, berbicara secara luas, sedemikian rupa sehingga hanya orang yang buta, tuli atau benar-benar buta huruf yang tidak mengetahuinya. Dan sekali lagi: keripik adalah campuran lemak dan karbohidrat, yang dibumbui dengan banyak variasi pengganti perasa kimiawi. Tidak hanya lemak + karbohidrat = jalur terpendek menuju obesitas dari sudut pandang nutrisi, tetapi juga dibumbui dengan katalis kimia dalam bentuk aditif makanan untuk mengganggu reseptor makanan dan menyebabkan kecanduan..

Bagaimana cara mengganti chip?

Kami memilih yang lebih kecil dari dua kejahatan - memasak keripik di rumah, jika Anda tidak dapat sepenuhnya melepaskan kesenangan yang meragukan ini. Banyak alat sekarang dijual yang memungkinkan Anda untuk memotong kentang asli menjadi piring penggorengan tipis..

Permen

Permen adalah jumlah gula yang luar biasa, diwarnai dan disamarkan dengan aditif makanan kimia agar sesuai dengan rasa alami. Batangan adalah harta karun makanan hasil rekayasa genetika. Siapa yang tahu bagaimana penggunaannya akan mempengaruhi kesehatan Anda? Bagaimanapun, mereka malu untuk menulis di bungkusnya: "Saat menguji produk ini, lebih dari seratus ribu tikus laboratorium dan tikus mati, dan kami melanjutkan penelitian pada manusia.".

Ambil contoh, komposisi Chupa Chups. Max choco terbuat dari:

  • Gula tetes;
  • Asam laktat E-270;
  • Pengatur keasaman
    (tidak diketahui yang mana, tetapi di antaranya ada asam askorbat yang tidak berbahaya, dan etil galat, ethoxyquin, lesitin sitrat, niasin, dan sebagainya, dilarang untuk digunakan di Federasi Rusia);
  • Rasa yang identik secara alami:
    produsen makanan menolak untuk mempublikasikan daftar lengkap bau kimia yang mereka gunakan, dengan alasan hak untuk merahasiakan resep tersebut. Ada total sekitar 200 wewangian sintetis, dan semuanya mengandung phthalate, alergen yang paling umum. Ngomong-ngomong, Amerika Serikat dan Uni Eropa meninggalkan kata-kata licik "identik dengan alami" dan menggantinya dengan "rasa buatan", karena semua rasa sintetis diperoleh dengan metode sintesis kimia;
  • Pengemulsi lesitin:
    Lesitin kedelai dapat menyebabkan reaksi alergi;
  • Pemanis acesulfame potassium E-950:
    Nama Inggris untuk pemanis sintetis ini adalah Sweet One. Pada tahun 1974, dokter Amerika mengenalinya sebagai racun yang bekerja lambat dan zat yang menyebabkan pembentukan tumor kanker. Tetapi masih disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di Amerika Serikat dan 50 negara lainnya. Ini sangat menguntungkan - 200 kali lebih manis daripada gula, dan karena itu hadir dalam produk kelompok kembang gula di hampir semua kategori - dalam minuman manis, es krim, produk susu, dan permen karet.

Suka resepnya? Secara pribadi, saya mendapat kesan bahwa tongkat dari "Chupa-Chups" jauh lebih sehat untuk dimakan daripada "permen" itu sendiri..

Bagaimana cara mengganti permen toko?

Buah, tentu saja. Atau kuasai seni pastry di tingkat dasar. Tidak perlu banyak waktu dan keterampilan untuk membuat kue mangkuk di rumah. Tidak ingin membuat diri Anda lelah dengan memasak? Kemudian buah-buahan dan madu dikeringkan.

Soda - air manis

Soda adalah campuran bahan kimia dan gula yang umum, yang membantu penyerapan gas lebih cepat ke dalam aliran darah. Awalnya "Coca-Cola" terdiri dari bahan-bahan alami, tetapi sejak didirikan pada tahun 1886, industri kimia telah membuat langkah luar biasa, dan sekarang tidak perlu membicarakan kealamian minuman ini. Apa yang bisa kami katakan tentang minuman yang muncul dalam beberapa tahun terakhir. Dan perhatikan saja, ada 5 sendok makan gula yang dilarutkan dalam segelas minuman berkarbonasi bergula. Ini jika pabrikan tidak menipu dan tidak menghemat uang dengan mengganti gula dengan pemanis buatan..

Bagaimana cara mengganti soda?

Jus segar alami, air mineral, teh, kopi, dan air biasa. Selain itu, membuat es teh lemon yang menyegarkan di rumah sangatlah mudah..

Sosis, dan bukannya daging dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik

Sosis - Sebagian besar sosis dan sosis yang tersedia di toko-toko adalah 80% kedelai hasil rekayasa genetika, beras kualitas rendah dan tepung terigu, terlepas dari semua jaminan dari produsen bahwa sosis mereka terbuat dari daging. Pikirkan sendiri, bagaimana daging bisa bertambah volumenya setelah dimasak? Tapi inilah yang sebenarnya terjadi saat Anda memasak sosis atau sosis.

Sosis mengandung banyak lemak tersembunyi, yang 20% ​​sisanya terkandung di dalamnya, yaitu lemak babi, lemak interior, kulit babi. Untuk membuat campuran ini terasa seperti daging dan tidak rusak dalam waktu lama, simulator rasa dan pengawet digunakan.

Bagaimana cara mengganti sosis?

Masakan rumah Yang Mahakuasa - daging rebus atau panggang.

Mayones, saus tomat, dan saus yang mengancam jiwa

Mayones, saus tomat, dan saus - produsen bahkan tidak lagi mencoba menyesatkan pembeli dan dengan berani mencantumkan semua "E" dalam komposisinya. Selain itu, mayones, bahkan dibuat dengan kuning telur alami dan minyak zaitun atau bunga matahari murni, adalah produk berkalori tinggi. Jadi, jika Anda tidak dapat menyangkal kenikmatan membumbui hidangan dengan mayones, buatlah di rumah dan gunakan dalam jumlah sedang..

Ngomong-ngomong, saus tomat bukanlah sayuran, seperti yang diklaim Bush Jr. Kecap modern adalah pati (juga dimodifikasi), yang, dengan bantuan kimia, memberi tampilan dan rasa saus tomat, jadi ini juga merupakan hal yang sangat berkalori tinggi - dari 80 hingga 100 kalori per 100 g. Ngomong-ngomong, ada lebih banyak gula dalam saus tomat daripada es krim... Dan sama sekali tidak bisa dimengerti mengapa, bersama dengan gula alami, produsen juga menggunakan pengganti gula (acesulfame potassium, misalnya, dalam saus tomat "Viki" Ukraina). Untuk standar pasta tomat, saus tomat harus mengandung antara 15 dan 40%. Hanya 15%! Menjadi jelas mengapa perasa sintetis dengan perasa tomat dibutuhkan dalam saus tomat. Kecap memiliki efek samping lain yang tidak diinginkan bagi mereka yang tidak akan menambah berat badan - ini merangsang nafsu makan..

Lebih lanjut tentang komposisi saus tomat.

Menurut GOST R 52141-2003, kecap adalah saus yang dibuat dari tomat segar atau produk tomat dan:

  • Produk setengah jadi buah atau sayuran (kentang tumbuk);
  • Bahan perasa dan pedas-aromatik;
  • Stabilisator;
  • Pengental;
  • Rasa;
  • Pengganti gula;
  • Pengawet;
  • Pewarna.

Standar Ukraina juga memungkinkan penggunaan semua komponen ini dalam produksi saus tomat, kecuali pewarna. Sangat "tomat", Anda tidak akan mengatakan apa-apa.

Bagaimana cara mengganti mayones?

Dengan mayones, semuanya jelas - cukup mudah dibuat di rumah. Tetapi lebih baik menggunakan krim atau krim asam rendah lemak sebagai gantinya. Bagi mereka yang mengikuti angka tersebut, pengganti yang ideal adalah yogurt atau kefir. Anda bisa menambahkan bawang bombay atau bawang putih cincang ke makanan ini untuk menambah rasa. Saus yang sangat menarik terbuat dari keju cottage dan susu. Untuk 0,5 kg keju cottage - segelas susu, jus setengah lemon, bawang putih, bumbu dan satu sendok makan madu. Kocok semuanya dengan blender. Pengganti mayones seperti itu sangat cocok tidak hanya untuk sandwich, tetapi juga untuk hidangan ikan dan daging, salad..

Bagaimana cara mengganti saus tomat?

Pasta tomat rasanya paling mirip saus tomat. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalamnya. Jus lemon akan memberi rasa asam.

Pilihan pengganti yang lebih sehat: 2-3 tomat, seikat dill, potong seikat peterseli dengan blender. Hijau bisa dipilih sesuai selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan sedikit cabai. Bawang putih bisa digunakan sebagai penyedap rasa. Semuanya selesai dalam beberapa menit, disimpan dengan sempurna di lemari es.

Saus tomat buatan sendiri dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Untuk 2 kg tomat matang, setengah kilo bawang bombay dan paprika. Haluskan sayuran dengan blender atau daging cincang. Tambahkan 200 ml minyak sayur, segelas gula, satu sendok makan lada hitam, satu sendok makan mustard kering, garam. Rebus dengan api kecil hingga menguap selama sekitar satu setengah jam. Tidak perlu mengawetkannya - Anda juga bisa menyimpannya di lemari es.

Bagaimana cara mengganti saus?

Saus salad yang terbuat dari zaitun atau minyak sayur lainnya, bawang putih, dan jus lemon disiapkan dengan sangat cepat. Cobalah, rasanya sangat enak.

Saus salad yang terbuat dari jus jeruk, madu, dan kecap sangat asli. Hanya saja, jangan berhemat kecap - beli yang alami.

Sup, mie dan kentang tumbuk

Sup, mie, dan kentang tumbuk - Produk makanan cepat saji yang meniru makanan buatan rumah ini hampir tidak bisa dimakan. Pikirkan sendiri bagaimana dan dengan apa yang diperlukan untuk memproses komponennya sehingga, hanya dengan menambahkan air mendidih, Anda bisa mendapatkan sesuatu yang mirip dengan makanan? Bahkan tidak ada gunanya membicarakan penggantian - semuanya jelas.

Daging berlemak

Daging berlemak - bahkan produk alami seperti itu tidak dapat disebut bermanfaat. Lemak hewani merupakan sumber kolesterol yang membentuk plak aterosklerotik pada pembuluh darah. Akibatnya, penuaan dini dan penyakit kardiovaskular.

Bagaimana cara mengganti daging berlemak?

Tentu saja, daging sapi tanpa lemak, dada ayam, kalkun, kelinci, segala jenis ikan - minyak ikan hanya berguna.

Alkohol

Alkohol - orang dapat meninggalkan poin ini tanpa komentar. Tetapi tidak berlebihan untuk mengingat bahwa alkohol adalah produk berkalori tinggi dan bahkan dosis minimalnya dapat mengganggu penyerapan vitamin. Semua pernyataan medis tentang efek positif alkohol pada tubuh hanya mengacu pada dosis yang sangat kecil, dikonsumsi 1 - 2 kali seminggu. Jujur saja, apakah Anda bisa berhenti setelah meminum 30 ml anggur merah atau 20 ml cognac? Jika demikian, Anda bisa mengecualikan alkohol dari daftar makanan tidak sehat..

Bagaimana cara mengganti alkohol?

Suasana hati yang baik dan komunikasi dengan orang-orang baik :)

Garam - meningkatkan tekanan darah, meningkatkan retensi cairan di jaringan, yang mengarah pada penumpukan racun di dalam tubuh. Sampai abad ke-16, orang Cina lebih menyukai metode bunuh diri yang sangat andal - makan satu pon (sekitar 450 g) garam.

Bagaimana cara mengganti garam?

Agar hidangan asin ringan tidak terasa hambar, tambahkan bumbu apa pun ke dalamnya - sesuai selera Anda. Berhasil!

Apa yang terjadi jika Anda banyak makan kecap?

Pada prinsipnya tidak apa-apa. Kecap sendiri tidak berbahaya asalkan dibuat dengan bahan yang berkualitas. Misalnya, Heinz yang sama di sampulnya adalah contoh kualitas yang baik. Dengan sendirinya, saus tomat tidak mengandung kalori, misalnya - 40-100 kkal per 100 g. Dalam hal ini, bahan utamanya adalah pasta tomat, yang sangat bermanfaat. Jika Anda tidak punya masalah perut, maka Anda bisa makan saus tomat dengan aman. Tentu saja, menuangkan satu liter ke diri Anda setiap hari bukanlah ide yang baik, tetapi Anda pasti mampu membeli 100-200 gram dan saya rasa, pada prinsipnya, itu tidak akan memakan waktu lebih banyak per hari. Lebih baik lihat apa yang kamu makan dengannya.

MAKAN - mimpi buruk dengan bahasa Rusia. Ini bahkan lebih buruk daripada memakai daripada memakai.

Kecap: manfaat dan bahaya kesehatan

Kecap merah dan juicy adalah saus yang populer di seluruh dunia. Tidak hanya orang Eropa dan Amerika yang menyukai rasa produk yang tajam. Saus ini juga banyak digunakan oleh orang-orang di Asia dan negara-negara Timur, karena saus ini dapat menggantikan beberapa saus dan menambah rasa khusus pada hidangan daging dan ikan..

Apa itu saus tomat

Kecap adalah saus tomat serbaguna yang cocok untuk hampir semua hidangan. Alat bantu kuliner ini dapat diolah dalam berbagai resep dan rasa tergantung dari bahan yang ada di komposisinya. Saus tomat yang matang banyak digunakan sebagai bahan penyedap pasta, kentang, sosis, daging dan ikan. Di hampir setiap lemari es keluarga Eropa, pasti akan ada sebotol saus tomat merah pedas..

Saus asli pertama kali ditemukan pada abad ke-17 oleh orang Cina. Namun, pada zaman kuno itu, tomat sama sekali tidak ada dalam kuah. Produknya termasuk jamu, bawang putih, dan campuran teri cincang dan jamur. Di bar, rasa saus yang menjijikkan diencerkan dengan anggur merah. Aditifnya sangat populer, jadi segera resep untuk saus universal dengan cepat menyebar ke luar Tiongkok..

Koki dari restoran terbaik tidak pernah berhenti bereksperimen dengan saus yang lezat, akibatnya resep saus tomat berubah secara dramatis. Sausnya menjadi lebih mirip Aztec, dengan cabai dan tomat berdaging matang ditambahkan ke dalamnya. Suplemen herbal diganti, berbagai bumbu aromatik, herbal dan akar ditambahkan. Saus dengan rasa yang sangat enak disajikan pada masa itu hanya di restoran mahal. Itu tidak tersedia untuk orang miskin.

Ledakan produk terjadi pada abad ke-20. Saus mulai digunakan untuk membuat pizza; produk ini disajikan sebagai tambahan yang sangat baik untuk pasta, daging, ikan, dan unggas. Hamburger dan sandwich dengan tambahan saus tomat muncul. Paprika merah, acar mentimun, jamur, apel dimasukkan ke dalam saus untuk menambah rasa pedas.

Di supermarket modern, ada banyak pilihan jenis saus tomat. Produsen membuatnya sesuai dengan berbagai resep, termasuk resep yang sangat unik. Banyak ibu rumah tangga yang senang membuat saus tomat di rumah. Saus buatan sendiri tidak mengandung bahan penstabil atau pengental yang berbahaya dan tidak diragukan lagi lebih sehat.

Ada varietas pedas dan ada yang ringan. Kecap berbeda di antara mereka sendiri dan dalam komposisi bahan. Jenis mana yang akan Anda pilih tergantung hanya pada preferensi kuliner pribadi. Namun, saat memilih produk ini, Anda harus selalu mempertimbangkan usia dan karakteristik kesehatan Anda. Penggunaan kecap dilarang untuk banyak penyakit.

Dalam masakannya ada beberapa jenis sambal:

  • tomat;
  • untuk hidangan nasional;
  • panggang;
  • pedas;
  • pedas dengan cabai;
  • dengan aditif (apel, paprika, bawang, herbal, zaitun).

Di rak toko ada saus kelas Extra dan Premium. Perlu Anda ketahui bahwa bahan baku alami hanya menempati 40% dari produk tersebut, sisanya 60% adalah berbagai pengental dan penambah rasa, pengotor kering, aditif. Ada kecap dari kategori dan kelas ekonomi tertinggi - pada produk terakhir persentase bahan baku alami minimal. Tentu saja, saus ini sangat tidak sehat dan memiliki nilai gizi yang rendah..

Perbedaan kecap dengan pasta tomat

Pasta tomat adalah campuran tomat yang direbus tanpa tambahan bahan tambahan. Dalam banyak resep, saus tomat berhasil diganti. Produk memiliki rasa yang lebih kuat, berbeda dalam komposisi bahan.

Pasta tomat adalah bahan utama saus. Semua jenis bumbu meningkatkan rasanya. Pasta tomat digunakan dalam masakan selama persiapan hidangan untuk mendapatkan saus yang lezat. Saus tomat adalah saus yang sudah jadi yang disajikan dengan sebuah hidangan..

Komposisi dan kandungan kalori

Saus tradisionalnya berisi:

  • tomat matang;
  • pati;
  • garam;
  • air;
  • Gula;
  • asam asetat;
  • Bawang putih;
  • Bawang;
  • cabai;
  • pengawet;
  • rasa;
  • aditif pengental.

Bumbu pedas dan pedas adalah bahan utama dalam sausnya. Ada varietas khusus produk yang mencakup bumbu dan rempah unik. Produk industri mengandung bahan pengawet dan berbagai stabilisator. Pada beberapa jenis kecap, konsentrasi zat tambahan terlalu tinggi. Konsumen produk harus memberi perhatian khusus pada fakta ini..

Isi kalori dari saus - sekitar 97 kkal.

Nilai energi 100 g produk adalah:

  • 1,75 g protein;
  • 24,9 g karbohidrat;
  • 0,35 g lemak.

Mengapa saus tomat bermanfaat

Manfaat umum

Produk ini mengandung zat dan senyawa bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia:

  • vitamin PP, kelompok B, K, C;
  • magnesium;
  • kalium;
  • besi;
  • fosfor;
  • kalsium;
  • sukrosa;
  • fruktosa;
  • likopen;
  • tyramine;
  • serotonin.

Selama perlakuan panas awal, zat bermanfaat praktis tidak hancur dan benar-benar masuk ke tubuh manusia saat menggunakan saus tomat.

Saus ini sangat berguna untuk perkembangan penyakit kardiovaskular. Produk ini meningkatkan sirkulasi darah dan menstabilkan fungsi vaskular. Likopen, hadir dalam saus tomat, memperkuat dinding pembuluh darah, menstabilkan metabolisme kolesterol.

Zat tersebut juga memiliki efek menguntungkan pada peristaltik usus dan meningkatkan pencernaan. Kecap menormalkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan kekebalan, menurunkan risiko perkembangan tumor.

Sausnya mengandung serotonin, hormon kebahagiaan yang terkenal. Oleh karena itu, saus tomat sangat berguna untuk perkembangan depresi dan ketidakseimbangan emosional. Perlu menambahkan saus tomat secara berkala ke dalam makanan bagi mereka yang menderita insomnia atau sedang stres..

Untuk wanita

Basis saus tomat adalah tomat. Mereka dikenal kaya akan karoten. Zat ini merupakan antioksidan alami yang kuat. Tugas utama karoten adalah mengantarkan retinol ke tubuh manusia. Karoten juga melindungi sel dari radikal bebas dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Vitamin A:

  • menurunkan kadar kolesterol;
  • mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
  • memperbaiki kondisi kulit;
  • memperkuat folikel rambut;
  • memulai proses regenerasi;
  • menghambat penuaan alami;
  • meningkatkan penglihatan.

Zat yang terkandung dalam produk menstabilkan kesuburan, memperkuat kesehatan wanita, dan menormalkan mikroflora pada selaput lendir. Namun, perlu dicatat bahwa seorang wanita sebaiknya hanya menggunakan saus kualitas terbaik. Produk ini kaya akan zat alami yang sehat dan mengandung sedikit zat aditif..

Kecap tinggi fosfor dan kalium. Zat ini berperan penting dalam berfungsinya semua sistem tubuh. Garam kalium mengatur keseimbangan air, oleh karena itu garam berkontribusi pada pembuangan cairan berlebih, menghilangkan pembengkakan pada tungkai, meningkatkan warna wajah dan elastisitas kulit. Kalium membantu menstabilkan aktivitas jantung, meningkatkan fungsi sistem saraf, dan menormalkan tekanan darah.

Produk ini mengandung likopen bermanfaat dalam jumlah besar. Zat tersebut merupakan antioksidan alami, membantu mencegah perkembangan kanker, menghilangkan kolesterol berbahaya, dan mencegah pengendapannya di dinding pembuluh darah. Konsentrasi zat meningkat saat kecap dipanaskan. Tomat yang dimasak mengandung likopen yang lebih sehat daripada tomat segar.

Likopen dalam saus tomat mencegah perkembangan katarak dan meningkatkan ketajaman penglihatan. Zat tersebut membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun, infeksi jamur, sariawan.

Untuk pria

Komposisi saus tomat sangat bermanfaat untuk pria. Zat alami yang terkandung dalam tomat mencegah kanker prostat, menormalkan fungsi prostat, buang air kecil. Di tubuh pria, produk memiliki efek anti-inflamasi, dan juga memicu proses regeneratif yang diperlukan.

Likopen memperkuat sistem kekebalan, memperlambat penuaan alami, dan membantu melawan infeksi secara aktif. Dalam jumlah yang wajar, saus tomat harus ada dalam makanan pria. Produk ini meningkatkan sirkulasi darah, membantu bertahan dari aktivitas fisik yang kuat, memulihkan kekuatan setelah seharian bekerja keras.

Vitamin dan zat lain yang terkandung dalam produk:

  • mengatur sistem kekebalan;
  • meningkatkan kinerja;
  • menstabilkan aktivitas otak;
  • menyembuhkan luka;
  • meningkatkan fungsi sumsum tulang belakang;
  • memperkuat tulang dan ligamen.

Pria yang menggunakan kecap tidak mengalami masalah dengan keampuhannya, karena produknya mengandung zat yang meningkatkan aliran darah ke alat kelamin dan mengatur fungsinya. Memasukkan saus secara berkala ke dalam menu membantu meningkatkan hasrat seksual, karena kecap mengandung banyak bumbu berbeda dan berbagai jenis lada, yang merupakan afrodisiak alami..

Selama masa kehamilan

Ada pendapat bahwa tidak ada gunanya menyalahgunakan kecap selama kehamilan. Ini sebagian benar - konsumsi saus yang berlebihan dapat merugikan dan memiliki efek negatif pada pankreas. Namun, dalam hal ini, calon ibu harus mematuhi beberapa rekomendasi:

  1. Makan hanya saus yang tidak pedas.
  2. Makan kecap dalam jumlah minimal tidak lebih dari 1 kali dalam 1-2 minggu.
  3. Jangan gabungkan saus dengan makanan berlemak tinggi kalori - kentang goreng, dll..

Kecap meningkatkan metabolisme dan metabolisme sel, sehingga dapat dimakan oleh ibu hamil, tetapi dalam jumlah kecil dan sangat jarang. Penyalahgunaan produk apa pun tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik, jadi Anda harus memperlakukan diet Anda dengan bijak.

Saat menyusui

Dokter anak dan dokter yang merawat merekomendasikan untuk benar-benar menghilangkan kecap dari makanan selama menyusui. Makan saus tomat dapat menyebabkan bayi:

  • alergi;
  • gangguan pencernaan;
  • sakit perut;
  • nyeri dan kram di perut;
  • insomnia;
  • keadaan gelisah.

Untuk menghindari masalah seperti itu, ibu menyusui harus mempertimbangkan dengan cermat risiko dan manfaat semua makanan yang dimakan. Laktasi bukanlah waktu untuk bereksperimen dengan makanan. Lebih baik menahan diri dari saus pedas untuk sementara waktu, dan setelah menyusui berakhir, kembalilah ke saus tomat favorit Anda..

Untuk anak-anak

Kecap dikontraindikasikan untuk remah-remah kecil - saus dapat menyebabkan reaksi alergi, sembelit, diare, perut kembung, dan sakit perut. Namun, untuk anak di atas 8 tahun, orang tua dapat memberikan kecap lembut dalam jumlah minimum per sampel..

Jangan lupa bahwa kecap mengandung berbagai pengental, pewarna, penstabil. Jumlah yang berlebihan sangat berbahaya bagi tubuh anak. Kecap tidak dianjurkan untuk digunakan dalam makanan bayi. Pada anak-anak, produk tersebut dapat menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan dari saluran pencernaan, perkembangan pankreatitis dan alergi..

Apakah mungkin makan kecap sambil menurunkan berat badan

Pertanyaan yang membuat banyak orang khawatir - apakah mungkin menggunakan saus sambil menurunkan berat badan? Haluskan tomat, yang merupakan dasar produk, rendah kalori. Namun, ketika mengikuti diet, perlu dipertimbangkan bahwa banyak produsen yang tidak bermoral mengubah resep saus dan menambahkan banyak bahan tambahan yang berbeda ke komposisinya. Berbagai pengental, pemanis, dan perasa berbahaya bagi kesehatan dan tidak meningkatkan metabolisme. Akibatnya, makan kecap bisa merugikan diet.

Kecap dapat memicu penumpukan lemak dan munculnya berat badan ekstra. Diet ketat pasti akan mengecualikan penggunaan saus dan kuah apa pun.

Kecap dalam pengobatan

Dokter secara akurat menentukan risiko komplikasi penyakit kronis saat mengonsumsi kecap. Hanya dalam jumlah sedikit dan bila jarang dimakan produk dapat bermanfaat. Dalam kasus khusus, saus harus ditinggalkan selamanya..

Dengan diabetes melitus

Saus tomat mengandung banyak gula dan pati, yang berbahaya bagi penderita diabetes. Banyak produsen menambahkan cukup gula ke produk untuk menambah rasa manis khusus pada saus..

Dengan diabetes, seseorang harus mengonsumsi gula minimum per hari - tidak lebih dari 80 g Pada saat yang sama, penting untuk memperhitungkan konsumsi produk yang mengandung sukrosa dan fruktosa. Dokter sangat tidak menyarankan untuk memasukkan segala jenis saus tomat ke dalam menu penderita diabetes. Konsekuensi dari mencoba sausnya bisa sangat negatif. Jika Anda tidak ingin memperburuk kesehatan Anda, Anda perlu melupakan saus tomat.

Penting: indeks glikemik kecap adalah 15 unit.

Dengan pankreatitis

Pankreatitis adalah peradangan pankreas kronis atau akut. Dengan penyakit ini, diperlukan diet ketat agar tidak memancing eksaserbasi. Zat besi biasanya menghasilkan sejumlah enzim penting yang dibutuhkan untuk membantu pencernaan. Saat kelenjar meradang, sintesis enzim terganggu, dan jaringan organik menjadi meradang. Kondisi ini tidak termasuk konsumsi makanan pedas, makanan kaleng, gorengan dan makanan berlemak.

Penggunaan saus tomat dilarang keras bahkan dengan remisi pankreatitis yang terus-menerus. Saus bisa memicu eksaserbasi parah, akibatnya pencinta saus tomat akan pergi ke rumah sakit.

  • dengan kolesistitis
  • dengan wasir
  • dengan kolitis
  • dengan asam urat
  • dengan sembelit
  • dengan gastritis
  • dengan pankreatitis
  • dengan diabetes

Dengan gastritis

Nutrisi yang sehat diperlukan untuk semua pasien gastritis. Penggunaan saus tomat dilarang dalam pengampunan gastritis, serta eksaserbasi. Larangan ini karena produk mengandung zat yang menyebabkan iritasi parah pada mukosa lambung. Akibatnya, beberapa sendok makan saus memicu eksaserbasi penyakit..

Kecap umumnya dikontraindikasikan untuk penyakit apa pun di daerah epigastrik. Bahkan saus yang relatif ringan menyebabkan gangguan pencernaan, mulas, sakit perut, dan kram. Jangan membuat diri Anda merasa lebih buruk hanya untuk mencoba sesendok saus tomat..

Dengan gastritis, penting untuk mengikuti diet puasa. Dalam beberapa kasus, puasa terapeutik atau asupan sereal mukus diindikasikan untuk penyembuhan area organ pencernaan yang meradang. Kecap meningkatkan sekresi jus lambung, yang secara harfiah menggerogoti mukosa yang meradang.

Dengan asam urat

Makan dengan pola makan yang benar merupakan faktor penting dalam mengobati asam urat. Penggunaan makanan yang salah memicu peningkatan pengendapan garam dan rasa sakit. Untuk menghilangkan serangan asam urat, penting untuk membantu tubuh menghilangkan kelebihan garam dan asam.

Diet untuk asam urat menyediakan:

  • normalisasi berat badan;
  • pengecualian serangan nyeri;
  • penurunan kadar asam urat dalam massa darah;
  • meningkatkan sensitivitas sel.

Untuk asam urat, penting untuk menghindari makanan yang tinggi purin, karena zat tersebut meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Faktor ini menyebabkan eksaserbasi asam urat dan kemerosotan kesehatan..

Kecap bukanlah produk yang berguna untuk penyakit ini. Diet untuk asam urat tidak boleh menyertakan saus yang dibeli di toko dengan banyak fruktosa. Kecap sama sekali tidak termasuk dalam makanan pasien..

Bahaya dan kontraindikasi

Kecap dikontraindikasikan pada eksaserbasi berbagai penyakit kronis pada saluran pencernaan dan di masa kanak-kanak. Saus tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita:

  • gangguan metabolisme;
  • kegemukan;
  • diabetes mellitus;
  • hipertensi;
  • busung.

Dengan hati-hati, produk dalam jumlah minimum dapat digunakan untuk penyakit hati dan ginjal, tetapi dalam kasus eksaserbasi penyakit, saus dikontraindikasikan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Biasanya produk tersebut dijual dalam kantong dengan dispenser khusus atau dalam botol plastik. GOST membagi saus tomat menjadi beberapa kategori:

  • Kelas ekonomi;
  • tambahan;
  • kategori tertinggi;
  • Kategori I;
  • Kategori II.

Kelas produk tertinggi mengandung 30% bahan baku tomat alami, kelas ekstra - 15%. Saat memilih produk, penting untuk fokus pada kategori saus dan komposisinya. Saat membeli saus tomat, pastikan untuk mempelajari label produksinya dengan cermat. Menurut standar GOST, saus tomat harus mengandung 60–85% air.

Pastikan untuk melihat tanggal pembuatan saus tomat. Umur simpan penting untuk produk apa pun, termasuk saus. Produk yang disterilkan bertahan lebih lama.

Perhatikan warna saus tomat. Idealnya, produk tersebut harus memiliki warna kemerahan yang dalam. Warna coklat menandakan penambahan pure buah dan sayuran. Fakta bahwa pabrikan telah menambahkan banyak pewarna akan menunjukkan warna pasta yang jenuh merah muda.

Saus tomat yang disterilkan dapat disimpan dalam wadah tertutup selama sekitar 2 tahun. Stoples kaca dapat disimpan selama setahun penuh, dan saus dalam botol plastik dapat disimpan tidak lebih dari enam bulan. Menambahkan pengawet memungkinkan Anda menyimpan saus tomat pada suhu kamar - dari 0 hingga +25 derajat. Banyak konsumen menyimpan saus di rak lemari es. Pada saat yang sama, produk tidak kehilangan rasanya..

Cara membuat saus tomat di rumah

Opsi Standar

Alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di toko adalah saus yang dibuat di rumah menurut resep yang sudah terbukti. Untuk menyiapkan saus tomat versi standar, Anda perlu:

  • 2,5 kg tomat matang;
  • 0,5 cangkir gula;
  • ½ sdm garam;
  • 20 kacang lada hitam;
  • 10 kacang ketumbar;
  • 2 buah. anyelir;
  • 2 sdm cuka 9%.

Tomat harus disortir, dicuci, dan batangnya dibuang. Untuk kuahnya, sisakan bagian yang berdaging pada buah yang dipotong-potong dengan pisau. Masukkan bubur tomat ke dalam panci dan panaskan kompor di atas api selama 20 menit. Selama periode ini, tomat akan mendidih dan mendapatkan konsistensi yang seragam..

Kemudian gosok saus tomat melalui saringan untuk mengeluarkan bijinya. Rebus jus tomat yang dihasilkan hingga kental, menguapkan kelebihan cairan. Masak saus setidaknya selama satu jam, aduk terus dengan sendok.

Saat massa mengental, tambahkan semua bumbu dengan cara ini: masukkan ketumbar dan merica ke dalam kantong kain, ikat dan taruh di panci dengan saus. Di akhir memasak, keluarkan kantong dan buang. Di akhir memasak, tambahkan garam ke saus, tambahkan gula dan tuangkan perlahan ke dalam gigitan.

Tuang kecap panas ke dalam botol dan kaleng, tutup rapat dan simpan dalam waktu lama di lemari es setelah produk benar-benar dingin.

Dengan kemangi dan lemon

Untuk menyiapkan saus, ambil komponen berikut:

  • 2 kg tomat matang;
  • 8 siung bawang putih;
  • 140 g gula pasir;
  • seikat kemangi;
  • 2 sdt cuka balsamic;
  • 50 g garam;
  • 1 buah lemon;
  • 2 sdm pasta tomat;
  • 0,5 kg bawang;
  • minyak sayur untuk menggoreng.

Kecap menjadi orisinal dalam rasa dan mendapat kepedasan istimewa berkat campuran rempah-rempah. Anda perlu mengambil:

  • 0,5 sdt lada hitam giling;
  • 1 sendok teh kemangi kering;
  • 1 sendok teh paprika;
  • 0,5 sdt anyelir;
  • 0,5 sdt Pala;
  • sejumput ketumbar;
  • 0,5 sdt cabai merah.

Anda perlu mulai menyiapkan saus dengan mengupas dan mengiris bawang. Potong sayuran secara kasar. Kupas bawang putihnya juga. Tuang minyak sayur ke dalam panci dengan dasar yang tebal, panaskan dan tuangkan bawang ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih dan gula sekaligus. Campur bahan-bahan dengan seksama.

Saat menyiapkan makanan, penting untuk memastikan bahwa gula tidak mengkristal. Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan tomat cincang. Didihkan campuran, aduk terus. Penting agar massa tidak terbakar, oleh karena itu, jika perlu, Anda perlu mengurangi panas kompor.

Saat dipanaskan, tomat akan menjadi jus. Dalam mangkuk terpisah, campurkan jus lemon dan sedikit cuka balsamic. Tuang adonan ke dalam tomat, aduk rata.

Kemudian tambahkan jumlah garam yang dibutuhkan, teruskan api selama beberapa waktu, aduk massa. Tambahkan daun kemangi yang harum dipisahkan dari batangnya. Setelah 10 menit, buang rumput dan buang. Dia hanya akan memberikan pukulan dan aroma ke massa tomat.

Tambahkan semua bumbu di atas dengan lembut. Aduk rata dan rebus sampai kental. Giling saus yang sudah jadi menjadi pasta menggunakan blender. Kemudian gosok massa melalui saringan, pisahkan kulit dan biji tomat.

Setelah semua tindakan, saus tomat memperoleh konsistensi yang merata tanpa gumpalan dan kotoran asing. Taruh bubur tomat yang dihasilkan di atas api lagi, panaskan dengan baik dan masukkan panas ke dalam toples steril. Tutup rapat dengan tutup. Saus tomat sudah siap. Tunggu hingga produk benar-benar dingin dan letakkan stoples di rak lemari es untuk disimpan.

Kecap tanpa cuka dalam slow cooker

Untuk menyiapkan saus, ambil:

  • 2 kg tomat matang berdaging;
  • 500 g lada Bulgaria manis;
  • 450 g bawang bombay;
  • 1 sendok teh mustard kering;
  • 2 buah cabai rawit;
  • 200 g gula pasir;
  • 2 sdm garam;
  • 15 ml minyak sayur.

Potong tangkai tomat dengan hati-hati. Potong tomat menjadi kubus, potong dengan blender atau daging cincang. Potong juga campuran paprika dan bawang bombay. Tambahkan mustard ke haluskan yang dihasilkan, itu akan memberi saus rasa gurih yang diinginkan dan sedikit kepedasan.

Tuang gula, garam ke dalam massa dan tuangkan minyak sayur. Campur semua bahan secara menyeluruh dan pindahkan massa yang dihasilkan ke multicooker. Atur timer ke 45 menit dalam mode memanggang. Setelah masak, massa ternyata padat dan kental. Selama proses memasak, Anda harus memastikan tomat tidak gosong dengan membuka tutup multicooker secara berkala dan mengaduknya. Gosok campuran panas yang sudah disiapkan melalui saringan, singkirkan massa kerak dan biji.

Rebus kembali massa yang telah dihaluskan dalam slow cooker selama 40 menit. Selama periode ini, semua kelebihan cairan akan menguap. Untuk penyimpanan selama musim dingin, masukkan pasta panas ke dalam toples steril, tutup tutupnya, dinginkan dan masukkan ke dalam dingin.

Bisakah Anda makan kecap saat berpuasa?

Banyak orang berpuasa, jadi mereka bertanya-tanya apakah saus tomat bisa dikonsumsi selama periode ini? Di postingan, preferensi diberikan pada makanan rebus atau hidangan kukus. Sayuran menjadi bahan dasar makanan. Mereka direbus, direbus, dipanggang.

Berguna untuk makan kacang polong, jagung, bit, kentang dan makanan nabati lainnya. Daging dan ikan, makanan yang dipanggang, produk susu, roti putih, telur tidak termasuk dalam makanan. Tomat adalah makanan nabati dan kecap siap pakai tidak mengandung produk protein.

Namun, dilarang mengonsumsi makanan asam dan pedas saat berpuasa. Kecap, yang berbahan dasar cuka, rempah-rempah dan rempah-rempah, dilarang berpuasa. Alternatifnya bisa berupa saus tomat buatan sendiri tanpa kehadiran rempah-rempah panas, lada dan cuka dalam komposisi..

Fakta menarik tentang saus tomat

  1. Banyak pecinta saus tomat yang mungkin tidak menyadari bahwa botol saus terbesar terletak di Illinois. Wadah berbentuk botol raksasa menampung hampir 500 liter cairan. Waduk ini merupakan hiasan dari menara air setinggi 50 m yang menyuplai air ke bengkel-bengkel pabrik kecap. Botol saus tomat besar adalah daya tarik utama kota ini bagi wisatawan. Berbagai festival kerap digelar di sekitarnya..
  2. Fakta menarik kedua tentang saus tomat sangat mencolok dan menyenangkan pada saat bersamaan. Chef dari Skotlandia Domenico Krolla menggambar pizzanya menggunakan saus tomat selebriti dunia. Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger, Marilyn Monroe menemukan potret seperti itu.
  3. Terlepas dari banyaknya pilihan jenis saus tomat, banyak koki yang suka bereksperimen dengan komposisi saus tomat mereka sendiri. Bahan apa saja yang digunakan - jamur, ikan teri, apel, paprika. Setiap ibu rumah tangga akan bisa memasak saus tomat universal di dapurnya.

“Penting: semua informasi di situs disediakan untuk tujuan informasional saja. Sebelum menerapkan rekomendasi apa pun, konsultasikan dengan spesialis spesialis. Baik dewan editorial maupun penulis tidak bertanggung jawab atas segala kemungkinan kerusakan yang disebabkan oleh materi tersebut. "