Nutrisi untuk pankreatitis: kami memahami apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Gejala

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Nutrisi untuk pankreatitis, menu setiap hari

Pankreatitis adalah penyakit pankreas yang bersifat inflamasi, penyebabnya adalah pelanggaran laju dan jumlah aliran keluar jus dan enzim lain yang bertanggung jawab untuk pencernaan, yang diproduksi pankreas ke dalam duodenum..

Penyakit ini berdampak negatif pada sistem vaskular, dapat memicu peradangan dan batu di kantong empedu, bahkan menyebabkan kematian. Oleh karena itu, penting untuk memberikan perawatan yang tepat saat ada diagnosis, serta mengikuti diet khusus agar penyakit tidak memburuk dan berkembang lebih jauh..

Nutrisi untuk pankreatitis selama eksaserbasi

Volume air harian tidak boleh lebih dari 1,5 liter (5-7 gelas). Namun, jika diet nol diperpanjang untuk periode yang lebih lama, maka mulai hari keempat, berbagai komponen nutrisi disuntikkan secara intravena, dan dari hari keenam-ketujuh, makanan cair dapat dimasukkan melalui tabung ke dalam usus..

Setelah gejala mereda dan kondisi umum pasien membaik, secara bertahap makanan dan minuman tertentu dimasukkan ke dalam makanan: bubur yang dimasak dalam air; kolak tanpa pemanis, jeli; haluskan sup.

Makanan bisa dimakan hangat, sama sekali tidak panas atau dingin, harus dimasak tanpa menambahkan lemak nabati atau hewani, mengandung protein sesedikit mungkin, dan juga konsistensi harus cair atau semi cair, dengan kandungan kalori minimal..

Ketika keadaan kesehatan dan kondisi pasien stabil, Anda dapat memperbanyak pola makan Anda ke sayuran, daging tanpa lemak, ikan, kentang rebus atau kukus, tahap penyakit ini tidak lagi memerlukan penghancuran ke keadaan bubur..

Prinsip-prinsip nutrisi selama eksaserbasi pankreatitis dan segera setelahnya:

  • fraksional, sering makan, 5 sampai 7 kali sehari;
  • porsi kecil;
  • mengecualikan alkohol, rempah-rempah, saus, minyak, produk susu goreng dan fermentasi;
  • batasi memanggang dan garam;
  • Anda bisa mendapatkan sedikit dari kemarin, atau lebih baik sehari sebelum kemarin, roti kering.

Dan juga, tubuh membutuhkan dukungan pengobatan yang kompeten, untuk pemulihan yang cepat dari kekuatan dan fungsi umum pankreas.

Diet untuk pankreatitis, apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan

Tentu saja, dengan adanya pankreatitis, semacam diet harus selalu diikuti, tetapi kenyataannya, sangat sedikit orang yang berhasil, karena semua orang yang hidup, dan terkadang pasien membiarkan diri mereka sendiri melanggar aturan diet. Yang terpenting adalah mengamati ketelitian dan pola makan selama 2-3 bulan pertama, sehingga pankreas semakin kuat dan masuk ke mode biasanya..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis:

  1. Daging tanpa lemak (kelinci, ayam, daging sapi muda) dalam bentuk rebus atau cincang - irisan daging, bakso, bakso, souffle daging.
  2. Ikan rendah lemak (pike perch, pollock, cod, pike) dikukus dalam bentuk murni, atau dalam bentuk irisan daging kukus.
  3. Sereal dimasak dalam air, atau susu dengan air dalam perbandingan 1: 1 (soba, semolina, oatmeal, nasi), lebih baik tidak makan sereal lain, atau memasaknya sangat jarang.
  4. Pasta durum, Anda bisa 1-2 kali seminggu dengan tambahan minyak sayur, lebih disukai zaitun.
  5. Susu panggang fermentasi, keju cottage, kefir, yogurt dengan persentase lemak rendah, tetapi tidak bebas lemak, Anda juga bisa pangsit malas, kue keju atau casserole.
  6. Keju keras berkualitas tinggi, dengan kandungan lemak hingga 50%, sebanyak 30-40 gram per hari.
  7. Telur 7-10 hari sekali, telur dadar atau setengah matang.
  8. Sayuran berupa kentang tumbuk, sup, casserole: kentang, zucchini, bit, kembang kol, labu kuning, wortel, kacang hijau, mentimun; tomat dan kol putih dalam jumlah terbatas.
  9. Buah-buahan berupa bubur, jelly, kolak: stroberi, alpukat, aprikot, apel manis, nanas; semangka dan melon dalam jumlah minimal.
  10. Roti putih dan kering; biskuit biskuit kering.
  11. Permen, makanan penutup: jelly buatan sendiri (tidak dibeli di toko dalam tas), marshmallow tanpa cokelat, setengahnya setiap 2-3 hari.
  12. Air tenang, rebusan rosehip, teh tanpa pemanis dan lemah.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Daging berlemak: domba, angsa, babi, bebek, terutama yang digoreng (kebab, irisan daging, dll.), Makanan kaleng, sosis, daging rebus, kaldu kental.
  2. Ikan berlemak: sturgeon, mackerel, salmon, herring, lele, ikan asap, kaviar, ikan kaleng.
  3. Keju cottage berlemak, dadih keju berlapis, dadih manis, variasi keju pedas atau asap.
  4. Telur rebus, telur orak-arik.
  5. Sayuran: lobak, bawang mentah, bawang putih, lobak, kacang-kacangan, buncis, paprika, coklat kemerah-merahan, bayam, selada. Jamur dilarang digunakan dalam bentuk apapun.
  6. Buah-buahan: buah jeruk, buah beri yang mengandung asam dalam jumlah besar, seperti cranberry, lingonberry, juga manis dan sulit dicerna - buah ara, anggur, pisang, kurma.
  7. Permen: coklat, roti, es krim, kacang apa saja, santan.
  8. Minuman: kopi, teh kental, air berkarbonasi, kvass.

Penggunaan alkohol apa pun sangat dilarang, karena asupan terkecil sekalipun dapat menyebabkan kambuh dan kejengkelan pankreas..

Menu untuk pankreatitis

Semua orang familiar dengan ungkapan - "Sahabat hati, perut, pankreas adalah DINGIN, LEBIH LAPAR dan REST", jadi penting untuk bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, makan seporsi yang bisa muat di telapak tangan Anda dan pertahankan ketenangan emosi, maka jalannya penyakit akan lebih mudah berlalu dan pemulihan yang cepat akan menyusul.

Makanan untuk pankreatitis tidak seburuk yang kita bayangkan, bisa sangat bervariasi, enak, dan yang terpenting, sehat dan aman. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengannya.

Contoh menu untuk setiap hari

Hari pertama

  • Sarapan: telur dadar kukus dari satu telur, teh lemah dengan roti;
  • Snack: 2-3 potong biskuit biskuit dengan keju;
  • Makan siang: 150 gram bubur soba (siap pakai), zucchini rebus atau panggang tanpa bumbu dan minyak, 100-150 gram keju cottage dengan kandungan lemak hingga 9%;
  • Snack: parut, apel manis, atau dipanggang dalam oven;
  • Makan malam: 150-200 gram oatmeal dalam air, salad bit parut (dengan tambahan wortel rebus).

Hari kedua

  • Sarapan: 200 gram keju cottage dengan teh atau kolak;
  • Snack: salad kacang hijau rebus dan wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayur;
  • Makan siang: 200 gram daging sapi rebus dengan tomat direbus dalam jus sendiri tanpa minyak, 1-2 potong roti, 150 gram oatmeal dalam air;
  • Snack: 250 ml jelly dari berry / buah-buahan yang diizinkan, dengan sedikit gula;
  • Makan malam: sup sayuran tanpa daging 300-400 gram, segelas yogurt rendah lemak atau susu panggang fermentasi tanpa pewarna dan pemanis.

Hari ke tiga

  • Sarapan: 150 gram bubur beras dalam susu, 2 crouton;
  • Snack: satu apel panggang dengan keju cottage;
  • Makan siang: 300 ml sup kaldu ayam dengan daging, sepotong roti, sayuran panggang atau rebus;
  • Snack: 2 buah aprikot / jelly atau yogurt kering (150-200 ml);
  • Makan malam: 150 gram haluskan wortel, satu irisan daging kukus ukuran sedang.

Hari ke empat

  • Sarapan: seporsi casserole keju cottage atau 2 kue keju tanpa telur dan mentega, teh atau kaldu rosehip dengan gula;
  • Snack: 30 gram keju keras;
  • Makan siang: sup dalam kaldu daging dengan oatmeal atau mie, sepotong roti, irisan daging atau sebagian daging kukus;
  • Snack: jelly buah 150-200 gram;
  • Makan malam: 150 gram kentang tumbuk tanpa minyak, 200 gram ikan kukus, 1-2 kembang kol rebus.

Hari kelima

  • Sarapan: irisan daging kukus, 150 gram parutan, bit rebus, teh;
  • Snack: segelas air tenang, 2 biskuit atau biskuit;
  • Makan siang: kaldu sayur, bubur soba 100 gram, fillet ayam rebus 100 gram, roti;
  • Snack: segelas yogurt alami;
  • Makan malam: pasta durum 200 gram, jumlah salad yang sama dari kacang rebus, bit, wortel dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun, setengah marshmallow.

Hari keenam

  • Sarapan: labu panggang dengan setengah sendok teh madu, segelas kefir, roti;
  • Snack: 100 gram keju cottage;
  • Makan siang: souffle nasi dan daging ayam yang dipanggang di oven, porsinya tidak lebih dari 300 gram, steam zucchini, kaldu rosehip.
  • Makanan ringan: pir panggang atau jeli apel / buah;
  • Makan malam: oatmeal dalam air 200 gram, 100 gram daging sapi rebus, teh dengan sesendok susu, 1 aprikot kering.

Hari ketujuh

  • Sarapan: bubur semolina dengan susu - 200 ml, kolak manis dengan roti;
  • Camilan: saus apel / keju cottage casserole - 100 gram;
  • Makan siang: haluskan sayuran 200 gram, 1-2 irisan daging ikan kukus, segelas yogurt;
  • Snack: jelly atau jelly dari buah beri, buah - satu gelas;
  • Makan malam: kaldu ayam dengan kentang dan wortel - 250-300 ml, sepotong roti, 1 bit rebus, teh lemah.

Selain itu, sayuran dan daging bisa direbus dengan jus sendiri tanpa menambahkan minyak, disarankan untuk menggunakan hidangan seperti itu, tidak lebih awal dari 1,5 bulan setelah periode eksaserbasi pankreas. Dengan berkonsultasi dengan dokter, Anda dapat memperkenalkan produk baru dan memperluas diet dengan hidangan menarik lainnya.

Makan makanan yang seimbang, dengan kombinasi lengkap protein dan karbohidrat, jangan makan berlebihan dan banyak minum air putih bersih. Aturan diet sederhana seperti itu akan membantu menjaga fungsi pankreas, mencegah penyakit berkembang lebih jauh dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik dan kebiasaan yang baik untuk seluruh keluarga..

Pakar kami

Majalah ini dibuat untuk membantu Anda di masa-masa sulit ketika Anda atau orang yang Anda cintai dihadapkan pada suatu masalah kesehatan!
Allegology.ru dapat menjadi asisten utama Anda dalam perjalanan menuju kesehatan dan suasana hati yang baik! Artikel yang berguna akan membantu Anda mengatasi masalah kulit, obesitas, pilek, memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan masalah persendian, vena, dan penglihatan. Dalam artikel ini Anda akan menemukan rahasia bagaimana menjaga kecantikan dan awet muda pada usia berapa pun! Tetapi pria juga tidak luput dari perhatian! Ada satu bagian penuh untuk mereka di mana mereka dapat menemukan banyak rekomendasi dan nasihat yang berguna tentang laki-laki dan tidak hanya!
Semua informasi di situs ini relevan dan tersedia 24/7. Artikel terus diperbarui dan ditinjau oleh para ahli di bidang medis. Tapi bagaimanapun, selalu ingat, Anda tidak boleh mengobati sendiri, lebih baik hubungi dokter Anda!

Resep diet untuk pankreatitis

Artikel ahli medis

Resep diet untuk pankreatitis, yaitu dengan radang pankreas, menyiratkan persiapan hidangan, dengan mempertimbangkan produk dan metode pemrosesan kulinernya yang direkomendasikan untuk penyakit ini..

Pada pankreatitis, diet 5 merupakan faktor penting dalam meningkatkan kesejahteraan dan hasil pengobatan. Oleh karena itu, diet khusus telah dikembangkan untuk penyakit ini - 5p, yang memiliki dua pilihan: untuk tahap eksaserbasi pankreatitis dan untuk tahap melemahnya (remisi). Tetapi dalam salah satu dari mereka yang utama adalah melukai pankreas dan seluruh sistem pencernaan sesedikit mungkin secara mekanis dan kimiawi..

Untuk memulainya, mari ingatkan Anda makanan mana yang harus dikecualikan menggunakan resep diet 5 untuk pankreatitis. Ini adalah daging berlemak, ikan, dan unggas, serta kaldu berdasarkan bahan-bahan tersebut; semua jeroan; jamur dan kaldu jamur; produk susu tinggi lemak manis; telur utuh (rebus); kacang-kacangan. Dilarang makan kubis putih, lobak, lobak, bawang merah dan bawang putih, terong dan paprika, mentimun, tomat, bayam dan coklat kemerah-merahan.

Resep diet untuk pankreatitis harus diwujudkan dalam hidangan siap pakai tanpa menggunakan rempah-rempah, pasta tomat, lemak babi atau lemak babi. Digoreng, direbus, diasap - dilarang (direbus dan dikukus), segala sesuatu yang pedas dan asam adalah pantangan. Hanya bihun yang digunakan dari pasta. Sangat tidak disarankan untuk makan buah dan beri mentah utuh, dan bubur harus dimasak tidak rapuh, tetapi sejenis olesan (semi-kental dan bubur) dalam susu menjadi dua dengan air. Semua makanan harus dihomogenisasi, yaitu dihapus. Dan Anda perlu makan 5-6 kali sehari dan dalam porsi kecil.

Resep diet 5p untuk pankreatitis

Sup pure diet

Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu mengambil produk berikut: perbungaan kembang kol ukuran sedang, dua kentang, wortel kecil, dan bawang kecil.

Kubis harus dibongkar menjadi perbungaan kecil, disimpan selama 15 menit dalam air asin dingin, dan kemudian dibilas (dengan cara ini Anda akan menyingkirkan semua "penghuni" yang mungkin ada di dalam kubis). Kupas kentang, wortel dan bawang bombay. Kentang potong dadu, perbungaan kubis, bawang (utuh) dan wortel parut dimasukkan ke dalam air mendidih (1,5 liter). Sayuran direbus dalam air asin selama 15-20 menit, bawang bombay harus diangkat dan dibuang. Segala sesuatu yang lain dikeluarkan dari kaldu, dihancurkan dengan blender dan dimasukkan kembali ke dalam panci dengan kaldu sayuran..

Setelah mendidih, sup dimasak selama beberapa menit (sambil diaduk) dan dibumbui dengan sepotong kecil (20 g) mentega. Saat menyajikan, Anda bisa meletakkan satu sendok teh krim asam rendah lemak di atas piring.

Kue souffle wortel

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan sekitar dua gelas wortel parut mentah, putih mentah dari dua butir telur, 80 g gula pasir dan setengah gelas susu..

Tuang air mendidih di atas wortel dan masak sampai lunak, lipat di atas saringan dan gosok sampai lembut. Lalu dinginkan sedikit.

Kocok putih telur hingga kencang. Tambahkan gula, susu dan massa wortel. Pindahkan semuanya dengan hati-hati dan taruh di loyang yang sudah diolesi mentega. Formulir ditempatkan di atas loyang yang dalam dengan air dan dikirim ke oven panas.

Souffle akan dimasak dengan suhu sekitar + 180 ° C selama 30 menit.

Resep diet untuk pankreatitis akut

Sebelum memberikan resep diet untuk pankreatitis akut, perlu diingat bahwa penyakit berbahaya ini disertai dengan sakit perut akut, mual dan muntah. Dan keracunan dan muntah menyebabkan dehidrasi dan gangguan total pada sistem pencernaan..

Jadi, dalam tiga hari pertama, pasien seharusnya kelaparan dan minum air mineral bikarbonat-natrium tanpa gas hanya sedikit demi sedikit dan sesap kecil - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova atau Borjomi. Kemudian diet 5p dari pilihan pertama diresepkan (untuk tahap eksaserbasi pankreatitis). Dengan kandungan kalori rata-rata 2.600 kkal, makanan harian harus mencakup setidaknya 80 g protein (40 g hewani), 50 g lemak (seperempatnya juga berasal dari hewani) dan sekitar 200 g karbohidrat (gula - 25 g per hari). Piring harus cair dan semi-cair (dihaluskan dan dihancurkan) dan hanya direbus atau dikukus, dan selama minggu pertama - tanpa garam.

Setelah seminggu dari awal manifestasi gejala di atas, resep diet utama untuk pankreatitis akut adalah sup sereal berlendir, sereal semi-cair (kecuali untuk jelai mutiara, jelai dan millet), irisan daging dan ikan kukus dan souffle, kentang, bubur labu atau wortel, serta jeli. Anda bisa menggunakan kefir rendah lemak dan keju cottage.

Sup oat

Untuk persiapan sup oatmeal berlendir, lebih baik mengambil serpihan Hercules - sekitar segelas 1,3 liter air. Serpihan dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus dengan api kecil setidaknya selama 30 menit (sampai benar-benar mendidih). Massa yang dihasilkan harus disaring, kaldu harus direbus dan dikeluarkan dari kompor..

Selanjutnya, isi sup dengan telur yang dicampur susu: telur mentah yang sudah dikocok dituangkan ke dalam 100 ml susu rebus panas dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan dalam tetesan - dengan pengadukan konstan - dituangkan ke dalam kaldu oatmeal dan satu sendok teh mentega ditambahkan.

Souffle daging

Makanan yang dibutuhkan: 450 g daging sapi tanpa lemak (atau fillet ayam), 200 ml susu, 80 g krim rendah lemak dan 2 telur mentah.

Daging yang sudah dimasak dicincang dalam penggiling daging, telur, susu dan krim ditambahkan. Semuanya tercampur rata sampai halus. Sebelum memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, itu harus diolesi dengan mentega. Souffle dimasak dalam oven dengan suhu + 190 ° C selama kurang lebih 35 menit.

Strawberry Kissel

Untuk 1 liter air, Anda membutuhkan 300-350 g stroberi segar (dikupas dari batangnya dan dicuci dengan air mengalir), 2 sdm. sendok makan gula pasir, satu sendok makan tepung kentang.

Sementara air untuk jeli mendidih di dalam panci, gosok stroberi melalui saringan. Secara terpisah, pati diaduk dalam 100 ml air matang pada suhu kamar. Segera setelah air dalam wajan mendidih, Anda perlu memasukkan parutan stroberi dan gula ke dalamnya, aduk rata dan didihkan kembali. Tahap terakhir: dengan pengadukan konstan, Anda perlu menuangkan pati yang diencerkan dalam air ke dalam wajan. Setelah itu, jeli harus direbus tidak lebih dari 2-3 menit, jika tidak maka jeli akan terlalu cair. Dengan cara yang sama, jeli dimasak dari buah beri musiman atau yang baru dibekukan, hanya buah beri beku yang harus direbus sedikit terlebih dahulu dan setelah itu, bersihkan atau haluskan dengan blender..

Makanan penutup keju cottage dengan pisang

Makanan penutup ini disiapkan dengan sangat cepat sebelum makan: 100 g keju cottage rendah lemak dan setengah pisang matang dicincang dengan blender hingga halus. Anda bisa menambahkan setengah sendok teh gula bubuk dan mentega lembut dengan jumlah yang sama.

Hasilnya adalah sarapan diet atau teh sore hari, yang bisa dikombinasikan dengan teh lemah, kaldu rosehip atau kolak buah kering..

Resep diet untuk pankreatitis kronis

Resep diet untuk pankreatitis kronis berikut mempertimbangkan karakteristik nutrisi pasien selama periode remisi penyakit ini. Kandungan kalori harian dari menu tidak boleh melebihi 2700 kkal dan termasuk 140 g protein, tidak lebih dari 80 g lemak, sekitar 350 g karbohidrat. Diperbolehkan mengonsumsi 40 g gula dan 10 g garam meja per hari, serta 1,5 liter cairan (tidak termasuk sajian pertama).

Sup krim zucchini dengan ayam

Untuk 1 liter air, Anda harus mengambil zucchini kecil, beberapa kentang sedang, 2 sdm. sendok makan wortel parut mentah, beberapa tangkai dill, dan 150 g fillet ayam yang sudah dimasak. Kupas kentang, kupas zucchini dari kulit dan bijinya. Potong halus sayuran dan kirim ke panci dengan air asin mendidih. Taruh wortel di sana.

Proses pemasakan berlangsung sekitar 20 menit, lalu sayuran dikeluarkan dari kaldu, dipotong-potong dan dikembalikan ke dalam wajan. Setelah sup kembali mendidih, ayam cincang rebus dan sedikit mentega dimasukkan ke dalamnya. Masak selama 10 menit lagi.

Ikan kukus di atas "bantal"

Anda perlu mengambil fillet ikan laut putih (cod, halibut, hake), mencairkannya, mencuci dan menghilangkan kelembapan berlebih secara menyeluruh. Zucchini mentah yang dipotong menjadi irisan panjang ditempatkan di bagian bawah panci ganda, fillet ikan ditempatkan di atasnya, sedikit garam ditambahkan dan setangkai adas ditambahkan - untuk baunya. Steamer menutup dan menyala selama 20 menit.

Jika mau, Anda dapat menyiapkan lauk dari "bantal" zucchini di sepanjang jalan - haluskan zucchini: cukup potong zucchini kukus dengan blender atau garpu, lalu bumbui dengan minyak sayur.

Bubur nasi dengan apel

Untuk segelas beras, Anda perlu mengambil segelas susu, satu apel besar, satu sendok makan gula, 20 g mentega, sedikit garam, dan kayu manis bubuk. Agar bubur memiliki konsistensi yang diinginkan, yaitu menurut resep diet untuk pankreatitis akut, sereal yang sudah dicuci harus ditempatkan bukan di air mendidih, tetapi di air dingin. Inilah prinsip utama menyiapkan sereal semi-kental..

Tuang sedikit air - agar nasi terendam air selama beberapa sentimeter. Saat memasak, Anda perlu memberi garam pada bubur, tambahkan susu dan 10 menit setelah mulai mendidih, masukkan apel segar dan kayu manis tanah (ujung pisau), yang sebelumnya dikupas dan diparut di atas parutan kasar, ke dalam panci. Ngomong-ngomong, yang tidak suka aroma kayu manis tidak boleh memasukkannya. Setelah proses memasak selesai, tutup wajan dengan penutup dan biarkan bubur "memanas" selama 10 menit.

Seperti yang Anda lihat sendiri, resep diet pankreatitis yang diberikan mudah disiapkan, yang utama adalah mengamati dengan cermat prinsip-prinsip dasar nutrisi untuk penyakit ini..

Nutrisi untuk penderita pankreatitis

Diet untuk pankreatitis adalah salah satu tindakan pertama dan utama yang diambil setelah diagnosis. Ini bertujuan untuk mengurangi rasa sakit yang terkait dengan peradangan dan memastikan iritasi paling sedikit pada lapisan perut. Makanan harus dimasak dengan benar - tidak boleh digoreng atau dipanggang renyah. Hanya dimasak, dikukus, dipanggang tanpa lemak yang akan dimasukkan dalam menu yang ditampilkan untuk peradangan pankreas.

Diet No. 5p telah dibuat khusus untuk pasien dengan pankreatitis: opsi pertama digunakan selama perjalanan penyakit akut, dan yang kedua sebagai dasar nutrisi dalam bentuk kronis.

Pola diet ini menciptakan kondisi yang diperlukan untuk berfungsinya normal pankreas, dan berkontribusi pada:

  • mengurangi efek iritasi pada kantong empedu;
  • mencegah penumpukan lemak di sel hati dan pankreas;
  • mengurangi iritasi pada saluran pencernaan.

Diet untuk pankreatitis akut

Selama perjalanan penyakit akut dan sebagai diet untuk eksaserbasi pankreatitis, versi pertama dari tabel nomor 5p ditampilkan.

Prinsip dasar nutrisi adalah sebagai berikut:

  1. inklusi maksimum dalam menu makanan setengah cair dan parut;
  2. menghindari penggunaan makanan dan minuman dengan suhu sangat rendah atau tinggi, harus dalam 20-50 ° C;
  3. sering (6 sampai 8 kali sehari) makan dalam porsi kecil (masing-masing sekitar 300 g).
  4. Tubuh menerima sekitar 40 g lemak, 600 g protein, dan 250 g karbohidrat per hari.
  5. Konsumsi garam dibatasi hingga 7-10 g, dan volume cairan yang dibutuhkan yang Anda minum harus sekitar 2 liter.

Penting!
Karena nilai energinya yang rendah, yang berkisar antara 1500 hingga 1700 kilokalori, dan kepatuhan yang tidak sepenuhnya terhadap norma-norma asupan nutrisi, diet ini tidak dianjurkan lebih dari seminggu..

Diet untuk pankreatitis akut - deskripsi menu sampel selama tiga minggu

Minggu pertama biasanya dimulai dengan dua hari mogok makan, di mana Anda hanya boleh minum air. Sebaiknya ini adalah air alkali rendah mineral, yang harus dikonsumsi 1 gelas 5 kali sehari. Anda harus meninggalkan cara ini setelah gejala mereda secara bertahap, dimulai dengan kerupuk yang tidak nyaman (tidak lebih dari 50 g per hari), kaldu rosehip atau oat..

Menu dari 3 hingga 5 hari

Sarapan - biskuit, teh.
Camilan pagi - roti kering dengan kaldu oat.
Makan siang - sup haluskan sayuran tanpa lemak tambahan, kaldu rosehip.
Camilan sore - jeli dengan buah-buahan manis.
Makan malam - bubur semolina, dimasak dengan susu dan air.
Camilan malam - rusuk dengan teh.
Pada tahap ini, nilai gizinya tidak boleh lebih dari 800 kilokalori. Lemak benar-benar dikecualikan, protein dipotong menjadi 15 g per hari, dan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi tidak lebih dari 200 g.

Anda harus tahu!
Bagi penderita pankreatitis akut, oatmeal jelly sangat bermanfaat, terutama yang terbuat dari biji-bijian yang bertunas..

Diet dari 6 hingga 15 hari

Sarapan - puding labu kukus.
Camilan pagi - keju cottage rendah lemak dalam bentuk souffle, teh.
Makan siang - sup haluskan dengan nasi, ayam dan wortel, telur dadar protein.
Camilan sore - jeli yang terbuat dari jus buah atau beri.
Makan malam - souffle daging, oatmeal parut dengan satu sendok teh mentega, teh.
Camilan malam - segelas kefir (jika ditoleransi) dengan satu sendok teh madu.
Pada minggu kedua, madu ditambahkan ke menu dan hingga 10 g lemak per hari. Volume protein meningkat menjadi 50 g, dan karbohidrat - menjadi 250 g. Kandungan kalori harian sudah 1000 kilokalori..

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis selama 16-25 hari

Sarapan - bubur nasi tumbuk, direbus dalam air, keju cottage bebas lemak, teh.
Camilan pagi - mousse apel tanpa kulit.
Makan siang - sup dengan jelai mutiara parut dengan bakso ikan, souffle courgette, kaldu rosehip.
Camilan sore - buah dan jeli beri.
Makan malam - mie casserole, roti daging kukus, teh.
Kudapan malam - 50 g plum.
Dari minggu ketiga, diet untuk pankreatitis meningkat dalam nilai gizi: hingga 350 g karbohidrat, 60 g protein, 20 g lemak dan lebih dari 1000 kalori.

Nasihat!
Pilihan sarapan yang sehat - satu sendok makan tepung soba yang dicampur dengan segelas kefir.

Diet untuk pankreatitis kronis

Versi tabel perawatan No. 5p ini dapat digunakan untuk waktu yang lama. Dengan nilai energi sedang dari makanan di kisaran 2400-2700 kilokalori, makanan kaya akan semua zat vital. Diet untuk pankreatitis selama masa remisi ditandai dengan kandungan protein tinggi, yang diperlukan untuk pembangunan sel baru dan penguatan pankreas. Volumenya harus sekitar 140 g, dan sebagian besar berasal dari protein hewani. Perkiraan jumlah karbohidrat dalam makanan - 300 g, dan lemak - tidak lebih dari 80 g.

Penting!
Sayuran dan buah-buahan yang kaya serat harus dimasak sebelum dimakan.

Diet untuk pankreatitis kronis memungkinkan penggunaan makanan berikut:

roti tepung terigu agak basi;
daging sapi muda, unggas diet dan daging kelinci;
ikan (sebaiknya sungai);
protein telur ayam;
produk susu fermentasi dengan kandungan lemak rendah;
hidangan yang diproses secara termal dari kentang, zucchini, kembang kol, wortel, labu dan bit;
sereal (gandum, soba, semolina, beras);
bihun;
hitam, teh hijau, kaldu rosehip, buah manis dan kolak berry;
varietas apel, pir, aprikot non-asam;
kebanyakan mentega dan sedikit minyak sayur.

Makanan yang tidak dianjurkan untuk pankreatitis dalam remisi:

alkohol;
kaldu dari daging, jamur atau ikan;
borsch dengan coklat kemerah-merahan, sup kubis dengan asinan kubis;
jeroan, lemak babi;
daging asap;
makanan dengan garam berlebih;
daging babi, bebek, daging angsa, dan ikan berlemak;
kuning telur ayam;
produk tepung segar dan goreng, makanan yang dipanggang;
produk susu dengan kandungan lemak tinggi;
lobak, bawang putih, daun bawang, coklat kemerah-merahan;
jamur, kacang-kacangan;
rempah-rempah panas, saus tomat;
kopi, coklat.

Diet untuk pankreatitis - contoh menu sampel

Senin:
Sarapan - telur dadar kukus protein, bubur soba, kopi sawi putih.
Camilan pagi - puding keju cottage, teh.
Makan siang - kentang rebus dengan bakso ikan dan saus Béchamel, kaldu rosehip.
Camilan sore - jelly beri.
Makan malam - oatmeal, irisan daging kukus, kolak aprikot.
Camilan malam - segelas kefir rendah lemak.

Selasa:
Sarapan - bubur semolina dengan susu encer, biskuit biskuit, teh.
Camilan pagi - pancake keju cottage uap dengan krim asam rendah lemak, kopi sawi putih.
Makan siang - sup kentang tumbuk dengan bakso kelinci, zucchini rebus, kolak pir.
Camilan sore - apel panggang, teh.
Makan malam - casserole kembang kol, souffle ikan, teh.
Camilan malam - plum.

Rabu:
Sarapan - bubur nasi dengan bubur aprikot, teh.
Camilan pagi - telur dadar protein, jeli oatmeal.
Makan siang - sup bubur labu, orang Yunani, kolak.
Camilan sore - kue, jeli buah.
Makan malam - casserole kentang dan ikan, bubur wortel, teh.
Camilan malam - crouton yang tidak nyaman, kefir.

Kamis:
Sarapan - bubur wortel dan apel, biskuit biskuit, teh.
Camilan pagi - makanan penutup keju cottage yang dikalsinasi, dikocok dengan yogurt.
Makan siang - daging sapi rebus, sup sayuran, kolak.
Camilan sore - telur dadar protein, rebusan buah kering.
Makan malam - bubur nasi dengan labu, ikan yang dipanggang dengan saus susu, teh.
Kudapan malam - yogurt.

Jumat:
Sarapan - bubur oatmeal, dibumbui dengan mentega, teh dengan marshmallow aprikot.
Camilan pagi - wortel dan casserole dadih, kopi sawi putih.
Makan siang - sup kentang tumbuk, fish roll, kembang kol, kocok dengan blender, teh.
Camilan sore - apel panggang, kaldu rosehip.
Makan malam - bakso ayam, salad dengan bit rebus, kolak.
Camilan malam - kefir.

Sabtu:
Sarapan - biskuit, souffle pir, teh.
Camilan pagi - makanan penutup keju cottage dengan tambahan xylitol.
Makan siang - sup ikan, ikan rebus, kentang tumbuk.
Camilan sore - jelly buah manis.
Makan malam - kue daging, bubur nasi, kefir.
Camilan malam - biskuit dengan teh.

Minggu:
Sarapan - telur dadar kukus, bubur pir, teh.
Camilan pagi - manna tanpa lemak, kopi sawi putih.
Makan siang - ikan rebus, sup soba, kaldu rosehip.
Camilan sore - buah dan jeli beri.
Makan malam - casserole kentang dan dada ayam, dibumbui dengan yogurt rendah lemak, kolak.
Kudapan malam - yogurt.

Diet untuk pankreatitis: menu untuk setiap hari

Diet dengan pankreatitis memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Masalah yang timbul dari penyakit pankreas diekspresikan oleh sensasi nyeri akut di tubuh. Gejala-gejala ini mengganggu kehidupan normal Anda. Mari kita cari tahu bagaimana cara memperbaiki situasi, apa yang bisa ditambahkan ke makanan, dan apa yang harus dibuang dengan pankreatitis.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. dan pankreatitis kronis lainnya serta komplikasinya. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 hal..

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip dan rekomendasi

Pankreatitis adalah peradangan pankreas. Tidak semua orang menghadapi penyakit ini. Ini terjadi dengan konsumsi makanan berbahaya yang berkepanjangan, kerusakan pada daerah perut, keracunan dan masalah dengan fungsi hati. Biasanya, seperti yang ditulis oleh penulis edisi resmi British Medical Journal Joe Hines dan Stephen J. Pandol, penyakit ini berkembang perlahan sebagai akibat dari asupan lemak dan gorengan secara teratur, terutama makanan cepat saji, ke dalam perut. Kerusakan yang tidak kalah nyata bagi tubuh disebabkan oleh kecanduan yang merugikan.

Bagaimana orang biasa bisa mengetahui bahwa dia mengembangkan pankreatitis? Gejala biasanya tidak menggembirakan. Biasanya, pasien memperhatikan:

  • mual;
  • sakit perut yang tajam;
  • diare;
  • penurunan berat badan.

Selain itu, rasa tidak nyaman bisa menyebar ke seluruh tubuh. Dalam situasi ini, agak sulit untuk memahami di mana tepatnya rasa sakit itu berada. Pada gejala pertama pankreatitis, segera buat janji dengan ahli kesehatan. Dengan demikian, Anda bisa melindungi diri sendiri dan mencegah penyakit berkembang menjadi stadium kronis..

Untuk informasi lebih lanjut tentang nutrisi makanan dan rekomendasi untuk mendiagnosis pankreatitis, lihat artikel ilmiah oleh Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. dari Lembaga Anggaran Negara Rusia di Kuban Medical Institute.

Dalam praktik sehari-hari, pasien sering meminta bantuan kepada saya dan kolega saya untuk mengatasi pankreatitis. Penelitian dan analisis ilmiah menunjukkan gangguan yang terjadi pada tubuh pasien. Dalam pekerjaan mereka, dokter menggunakan informasi ini untuk menyusun terapi dan diet khusus..

Jika pankreas, makanan untuk pemulihan yang dipilih oleh spesialis, telah meradang setidaknya sekali, maka Anda harus mengikuti instruksi dokter pada menu sepanjang hidup Anda. Makan makanan sehat memungkinkan tubuh untuk rileks dan membantu menghilangkan penyakit yang ada.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pankreatitis akut. - M.: Kedokteran, 2009.

Rekomendasi medis untuk nutrisi makanan saat pankreas sakit:

  • Sering membagi makan 5-6 kali sehari.
  • Makanan yang disaring atau dicampur yang tidak mengiritasi selaput lendir.
  • Semua hidangan dimakan dengan direbus dan dipanggang, serta dikukus.
  • Untuk menstabilkan dan memperkuat tubuh, jumlah protein yang masuk ke dalam tubuh ditingkatkan. Dokter merekomendasikan makan daging unggas atau kelinci tanpa lemak, ikan seperti tombak atau cod, dan produk susu fermentasi.
  • Penurunan asupan lemak dan karbohidrat. Ahli gizi diperbolehkan makan gandum, oat dan bubur soba, serta bihun kecil.
  • Minum banyak air bersih sepanjang hari. Dokter menyarankan minum 2 liter air setiap hari.

Jika pankreatitis mulai bermanifestasi, pengobatan harus mencakup tidak hanya PN, tetapi juga perang melawan kecanduan.

Rekan-rekan saya di Universitas Magdeburg juga memahami penyesuaian nutrisi untuk orang-orang yang mengalami gangguan pencernaan artikel ilmiah.

Diet untuk pankreatitis kronis sepenuhnya melarang makan kaldu dan hidangan yang didasarkan padanya. Untuk mencegah pankreas menyebabkan nyeri di perut, Anda perlu mengeluarkan dari menu:

  • daging asap;
  • gorengan;
  • kurangi jumlah garam yang digunakan;
  • batasi konsumsi permen.

Pakar medis merekomendasikan untuk menolak mengambil kubis, coklat kemerah-merahan dan lobak. Minuman manis, soda, dan alkohol sama sekali dikecualikan dari menu orang yang menderita masalah pankreas.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: menu

Setelah daftar batasan, banyak orang tertarik dengan pertanyaan: apa yang bisa dimakan pasien dalam kasus ini? Diet untuk tabel pankreatitis nomor 5 melibatkan penolakan makanan yang salah, karena ditujukan untuk menstabilkan seluruh tubuh dan menghilangkan fokus inflamasi. Anda perlu memahami bahwa pankreatitis kronis tidak dapat disembuhkan, tetapi menghilangkan manifestasinya sangat mungkin dilakukan.

Pengalaman praktis saya menegaskan pernyataan di atas, tetapi tidak ada pasien saya yang hidup tidak berakhir di sana. Mereka mematuhi terapi yang disetujui dan hidup sepenuhnya. Diketahui secara andal bahwa diet medis khusus membantu melawan berbagai manifestasi penyakit, dan saya telah menyaksikan keefektifannya.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pankreatitis akut. - M.: Kedokteran, 2009.

Di bawah ini adalah menu untuk penderita pankreatitis. Diet dikembangkan pada hari-hari dalam seminggu, yang dapat ditukar dan ditambah dengan makanan sehat yang Anda sukai tanpa masalah kesehatan..

Senin:

  • Untuk sarapan pagi, siapkan parutan campuran kentang rebus dan daging sapi. Kami membuat teh hitam atau hijau sebagai minuman tanpa tambahan gula.
  • Untuk camilan, ambillah potongan daging ayam yang dimasak dengan mandi uap atau dalam panci ganda, keju cottage granular, dan apel panggang dengan bumbu. Ingatlah bahwa daftar rempah-rempah yang diizinkan kecil. Lebih baik membicarakan masalah ini dengan dokter Anda terlebih dahulu..
  • Untuk makan siang, kami membuat sup mie ringan dan mencucinya dengan minuman teh..
  • Untuk camilan kedua, makan sedikit keju cottage atau yogurt tanpa bahan pengisi dan gula. Kami minum air terus-menerus.
  • Untuk makan malam kami memanggang daging cincang, dan untuk hidangan penutup kami makan puding keju cottage. Minum teh.

Selasa:

  • Di pagi hari kami makan bubur soba yang dimasak dengan air tanpa garam dan gula, kami minum kolak buah.
  • Untuk sarapan kedua kami mengambil souffle dari zucchini dan potongan daging unggas kukus. Itu dibiarkan mengeringkan sepotong kecil roti. Kami mencucinya dengan teh lemah.
  • Untuk makan siang, mie kuah yang enak, daging cincang rebus, kentang tumbuk dan kolak.
  • Untuk camilan sore, kami makan buah panggang (apel atau pir), segenggam kue kering, dan yogurt alami.
  • Makan malam terdiri dari oatmeal, bakso kukus, sepotong roti dan teh kental.

Rabu:

  • Untuk sarapan pagi siapkan bubur nasi susu, minum kolak.
  • Untuk camilan, makan sepiring keju cottage rendah kalori dan pir lunak panggang atau segar, minum air.
  • Untuk makan siang kami memasak sup wortel dan merebus daging sapi.
  • Selama camilan, kita memenuhi tubuh dengan sup sayuran, beberapa potong keju keras, dan minuman teh.
  • Untuk makan malam, siapkan kentang tumbuk, buat sandwich dengan keju, minum teh dengan susu.

Kamis:

  • Kami membuat telur dadar untuk sarapan pertama kami. Untuk pankreatitis, disarankan untuk hanya menggunakan protein. Minum teh kamomil.
  • Kedua kalinya kami sarapan dengan keju cottage dalam bentuk mentah atau dipanggang dan minum teh hitam hangat.
  • Untuk makan siang kami membuat sup brokoli ringan, memasak ikan, makan setengah pisang. Kali ini, teh harus diganti dengan rebusan rosehip segar.
  • Untuk camilan, kami menyiapkan makanan penutup: kami memanggang buah pir atau apel dengan kacang cincang di oven.
  • Di malam hari kami merebus ikan dan wortel dan menyiapkan teh.

Jumat:

  • Pagi hari kami membuat bakso bergizi, nasi tanpa bumbu dan saus, kami minum air mineral.
  • Siang hari, kami makan sepiring keju cottage dan sedikit ayam atau sapi rebus.
  • Untuk makan siang, kami memasak semolina dalam susu, bakso (selalu dikukus) dan mencuci piring dengan jeli berry aromatik.
  • Untuk camilan, minumlah jeli berry atau yogurt alami.
  • Di malam hari, masak oatmeal, dua irisan daging kukus, dan minum jeli.

Sabtu:

  • Pagi hari kami siapkan kentang tumbuk dan ikan, kami ambil kolak buah sebagai minuman. Anda bisa menambahkan salad hijau segar. Ingatlah bahwa tomat sebaiknya dikecualikan dari makanan..
  • Sebagai camilan sore, kami menggunakan puding keju cottage, telur dadar dengan banyak protein, dicuci dengan kolak..
  • Kami makan siang dengan sup haluskan sayuran, sepotong dada ayam dan roti, cuci piring dengan air yang dimurnikan.
  • Sore hari kami makan buah-buahan panggang, minum teh.
  • Untuk makan malam, kami akan membuat bubur soba di atas air, makan satu pisang kecil dan minum segelas kefir..

Minggu:

  • Di pagi hari kami membuat puding keju cottage, bubur soba dan teh encer.
  • Untuk camilan pertama, kami makan meatloaf yang bergizi, kami minum yogurt dan minuman rosehip.
  • Untuk makan siang, kami membuat sup oatmeal, irisan daging tanpa lemak kukus, kentang tumbuk. Kami mencucinya dengan air mineral.
  • Untuk camilan, makan jelly buah, casserole keju cottage, dan minum kefir 200 ml.
  • Kami mengakhiri hari dengan sepiring bihun halus, ikan panggang, teh.

Pasien saya menyetujui diet yang disajikan. Saya pribadi bekerja melalui menu yang disajikan sehingga tubuh menerima cukup vitamin dan mikro yang bermanfaat. Menu diet yang ahli membantu mencegah sakit perut dan ketidaknyamanan.

Nutrisi sehat membantu memperbaiki proses pencernaan dan mengembalikan tubuh pasien ke keadaan semula, sebelum timbulnya pankreatitis.

Ubah ramuan menu di atas dengan memilih produk yang paling sesuai untuk Anda. Lebih baik mengontrol apa yang masuk ke perut kita setiap hari daripada melakukan perawatan dan menderita sakit nanti.

Perhatian! Materi ini hanya untuk tujuan informasi. Jangan gunakan perawatan yang dijelaskan di dalamnya tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.

Sumber:

  1. Goetz T. et al. Dukungan nutrisi pada pankreatitis akut // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis.
  2. Kucheryavyy Yu.A. Pankreatitis kronis dari sudut pandang terapis: dari rekomendasi internasional hingga perawatan kesehatan praktis // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
  3. Novoselya N.V. dkk. Fitur diet dan dukungan nutrisi pada pankreatitis kronis // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J. Pandol. Manajemen pankreatitis akut yang parah // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Penulis: Kandidat Ilmu Kedokteran Anna Ivanovna Tikhomirova

Pengulas: Kandidat Ilmu Kedokteran, Profesor Ivan Georgievich Maksakov