Nutrisi untuk pankreatitis: kami memahami apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak

Diagnosa

Radang pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat menurunkan kualitas hidup seseorang secara signifikan. Ini dapat disebabkan oleh berbagai alasan dan berlanjut dalam berbagai bentuk, tetapi dalam semua kasus, pankreatitis menyebabkan masalah dengan produksi enzim pencernaan, yang berarti mengganggu fungsi mencerna makanan dan menyerap nutrisi oleh tubuh. Dokter telah mengembangkan rejimen pengobatan khusus untuk penyakit ini, di mana nutrisi yang tepat memainkan peran penting..

Aturan nutrisi dasar untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya secara aktif memecah makanan, berkontribusi pada asimilasi makanan yang lebih cepat dan lebih lengkap. Kelenjar yang sehat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan memproduksi enzim (enzim) pankreas dalam jumlah yang tepat. Tetapi ketika peradangan terjadi, terlalu berlemak atau makanan berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ tersebut, yang semakin memperburuk kondisinya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, Anda harus mematuhi tidak hanya aturan ketat dalam pemilihan makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga pada prinsip nutrisi khusus yang dirancang khusus untuk membantu pankreas agar lebih mudah mengatasi fungsi utamanya..

  • Pertama, Anda harus mematuhi aturan nutrisi fraksional, yaitu makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam porsi kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, hemat bahan kimia pankreas dan organ pencernaan lainnya adalah wajib. Untuk ini, segala sesuatu yang dapat mengiritasi mereka dan memicu produksi enzim yang terlalu aktif dikeluarkan dari makanan. Sebagian besar makanan direbus atau dipanggang.
  • Ketiga, pembersihan mekanis saluran pencernaan diperlukan, yaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan dilap (dengan pankreatitis akut atau eksaserbasi bentuk kronis penyakit).
  • Keempat, makanan harus mengandung hingga 60% protein hewani, yaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak dibatasi hingga 50 g per hari, dengan distribusi lemak yang merata sepanjang hari. Lemak diperbolehkan untuk digunakan hanya untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan independen. Misalnya, Anda harus menolak sandwich dengan mentega, karena kandungan lemak yang berlebihan kemungkinan akan memicu eksaserbasi penyakit dan memperburuk perjalanannya..
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula yang dikonsumsi setiap hari sebaiknya dibatasi 30-40 g per hari, sedangkan kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g per hari. Diperbolehkan mengganti gula dengan xylitol atau pemanis lainnya.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan produksi gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kedelapan, asupan garam dibatasi. Tarif yang diizinkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Di bawah ini kami akan menjelaskan makanan apa saja yang diperbolehkan untuk peradangan pankreas dan mana yang sangat dilarang..

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, tergantung dari bentuk penyakitnya

Pada pankreatitis kronis dalam tahap remisi stabil, pasien harus makan sesuai dengan kebutuhan dasar, tetapi makanan tidak harus dipotong atau dilap. Tujuan diet pankreatitis kronis adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup, mengurangi proses inflamasi pada pankreas, mengembalikan fungsinya.

Makanan yang digoreng, makanan yang meningkatkan fermentasi usus dan kaya akan minyak esensial, serta semua selaput lendir yang mengiritasi dari saluran pencernaan, bumbu dan rempah-rempah, dan zat ekstraktif dikecualikan dari makanan. Misalnya, daging mengandung bahan ekstraktif, yang terbagi menjadi nitrogen dan non-nitrogen. Satu kilogram daging mengandung rata-rata 3,5 g ekstraktif nitrogen. Sebagian besar ekstraktif nitrogen ditemukan pada daging babi: kandungan totalnya mencapai 6,5 g per kilogram jaringan otot. Jumlah ekstraktif terkecil ditemukan pada daging kambing - 2,5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kasus di mana ekstraktif perlu dibatasi, daging domba tanpa lemak dapat direkomendasikan..

Ekstraktif nitrogen adalah karnosin, kreatin, anserin, basa purin (hipoksantin), dll. Nilai utama ekstraktif terletak pada sifat rasa dan efek stimulasi pada sekresi kelenjar pencernaan..

Ekstraktif bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asam laktat - terkandung dalam daging dalam jumlah sekitar 1%. Dalam hal aktivitasnya, mereka secara signifikan lebih rendah daripada ekstraktif nitrogen.

Daging hewan dewasa lebih kaya zat ekstraktif dan memiliki rasa yang lebih menonjol dibandingkan daging hewan muda. Ini menjelaskan fakta bahwa kaldu yang kuat hanya dapat diperoleh dari daging hewan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab sekresi lambung yang kuat, dan oleh karena itu kaldu yang kuat dan daging goreng merangsang pemisahan cairan pencernaan secara maksimal. Daging rebus tidak memiliki khasiat ini, dan karena itu banyak digunakan dalam makanan, diet hemat kimia, untuk gastritis, penyakit tukak lambung, penyakit hati, dan penyakit lain pada sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dipanggang. Jenis diet ini biasanya direkomendasikan untuk waktu yang lama agar pankreas pulih. Daftar makanan yang diperbolehkan untuk pankreatitis kronis cukup luas, sehingga pasien memiliki kesempatan untuk makan tidak hanya dengan benar, tetapi juga enak..

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi pankreatitis kronis hampir sama. Pada hari pertama penyakitnya, itu termasuk dalam sistem darurat untuk serangan dan ditujukan untuk mengurangi rasa sakit dan aktivitas pankreas. Formula tradisional - "dingin, lapar dan istirahat" - secara sempurna mencerminkan prinsip pengobatan pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis.

Untuk menciptakan istirahat fungsional bagi pankreas, tubuh pasien diberikan nutrisi yang diperlukan (biasanya asam amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut nutrisi parenteral, yaitu melalui infus intravena (pemberian), melewati saluran pencernaan. Dalam beberapa kasus, jika pasien tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, yaitu perlambatan aktivitas perut, diperbolehkan minum air mineral alkali atau teh encer, sekitar 1,5 liter per hari. Pada sekitar hari kedua atau ketiga, pasien secara bertahap dipindahkan ke nutrisi enteral terbatas, dan kemudian menjadi kenyang.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi bentuk kronis memiliki sejumlah ciri. Pertama-tama, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam makanan pasien sesegera mungkin, karena protein diperlukan untuk sintesis inhibitor enzim yang menekan produksi protein terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangi beban pada organ, campuran khusus untuk nutrisi enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui selang atau selang. Setelah sekitar dua minggu, pasien diperbolehkan menjalani diet diperpanjang dengan hemat organ kimia dan mekanis.

Pasien selama periode ini direkomendasikan berbagai jenis sup berlendir pada kaldu sereal atau kaldu sayuran, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan rendah lemak, omelet protein kukus, pure sayuran dan buah, keju cottage yang baru dimasak, teh encer, kaldu rosehip, kolak, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Tabel nomor 5 p": daftar produk

Saat mendiagnosis pankreatitis, pasien, bersama dengan perawatan obat, menerima rekomendasi untuk terapi nutrisi. Khusus untuk pasien dengan pankreatitis, versi khusus dari diet No. 5, direkomendasikan untuk penyakit hati dan kandung empedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Ada dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, diresepkan setelah puasa sekitar seminggu. Kandungan kalori makanan adalah 2170-2480 kkal.

Pilihan kedua, diresepkan untuk pankreatitis kronis dalam remisi, ditandai dengan kandungan protein tinggi, makanan sehari-hari dengan diet ini harus memiliki nilai energi sekitar 2440-2680 kkal.

Perkiraan menu untuk satu hari menurut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan: oatmeal dalam air, souffle dadih, jus wortel;
  • sarapan kedua: apel panggang;
  • makan siang: bubur sup zucchini dan wortel, beef roll dengan bubur labu, jeli beri;
  • teh sore: kue mentah, teh encer;
  • makan malam: irisan daging tombak kukus dengan kembang kol, kolak.

Daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet nomor 5 p adalah sebagai berikut:

  1. Bubur dan sereal: semolina, oatmeal, soba unground, nasi, dimasak dengan air.
  2. Produk susu: keju cottage 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: kaldu sereal berlendir, sup sayuran, sup berdasarkan kaldu daging sekunder, sup haluskan.
  4. Daging dan ikan: ayam (dada), kelinci, sapi tanpa lemak, kalkun, cod, hake, pollock, pike, pike perch, flounder dan varietas rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bakso, irisan daging, bakso, roti gulung.
  5. Sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomat (dengan hati-hati), mentimun, labu, apel manis dan pir (sebaiknya dipanggang), buah-buahan kering. Sayuran direbus, terkadang digosok.
  6. Saus: saus putih lembut seperti béchamel, kaldu sayuran, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousse, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, permen, beberapa jenis kue yang tidak enak.
  8. Produk lainnya: mentega dan minyak sayur untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum kemarin.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas pola makan sambil meningkatkan kesejahteraan hanya diperbolehkan dilakukan dalam daftar hidangan yang diizinkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi volume yang disarankan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang keras makan makanan berikut ini:

  1. Bubur dan sereal: kacang polong, buncis, barley dan bubur jagung.
  2. Produk susu: susu, krim asam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju cottage berlemak.
  3. Sup: berbahan dasar daging kental dan kaldu ikan, serta dengan sayuran refried sebagai dressing: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kaleng, daging babi dan sapi berlemak, sosis, daging asap, angsa, bebek, daging kaleng.
  5. Sayuran dan buah-buahan: semua sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang bombay, lobak, terong, paprika.
  6. Saus: saus tomat, adjika, mustard dan semua saus pedas.
  7. Manis: coklat, es krim, kue kering kerak, krim kue.
  8. Produk lainnya: lemak hewani, roti gandum hitam dan muffin apapun, jamur dalam bentuk apapun.
  9. Minuman: jus - jeruk, anggur, ceri, tomat, minuman berkarbonasi, alkohol, teh kental, dan kopi.

Pelanggaran pola makan bisa memicu serangan meski kondisi pasien sudah stabil dalam waktu lama.

Pentingnya enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam tubuh dilakukan dengan partisipasi beberapa jenis enzim yang diproduksi oleh lambung, pankreas dan usus kecil. Masing-masing enzim bertanggung jawab atas pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam hal ini, enzim diproduksi yang memecah:

  • protein - protease (tripsin, kimotripsin);
  • asam nukleat - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Ketika peradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim berkurang secara signifikan, dan terjadi kekurangan enzim. Kondisi ini diwujudkan dengan pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrisi olehnya, sejumlah gejala yang tidak menyenangkan terjadi, seperti buang air besar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan bisa turun drastis, mulas, mual, muntah, perut kembung sering terjadi. Kekurangan enzim yang berkepanjangan sangat berbahaya, karena tanpa perawatan yang tepat, ini menyebabkan penipisan tubuh secara total..

Jadi, nutrisi yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kembali kekurangan waktu cukup mampu mengurangi manifestasi pankreatitis dan defisiensi enzim yang tidak menyenangkan. Hal yang paling penting adalah mengikuti semua resep dokter yang merawat dengan jelas, mencegah aktivitas diri dalam perawatan.

Apa yang harus dikonsumsi dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri di dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrisi dari makanan berkurang secara signifikan. Untuk mengatasi masalah ini, dokter merekomendasikan untuk mengambil kursus terapi enzim dengan persiapan berdasarkan pankreatin hewan. Zat aktif ini mengandung: protease, lipase dan alpha-amylase, yaitu semua enzim yang diproduksi oleh pankreas sendiri..

Bentuk sediaan enzim modern adalah mikrogranul - pelet enterik mikroskopis (larut dalam media alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini berada dalam kapsul gelatin khusus (larut dalam media asam jus lambung), yang memungkinkan zat aktif, bercampur dengan makanan, menembus tepat di tempat pencernaan utama terjadi - ke dalam lumen duodenum.

Di antara obat-obatan yang populer dan diminati dari kategori ini, seseorang dapat menyebutkan, misalnya, obat Micrasim®, diproduksi dalam kapsul dengan dosis 10.000 dan 25.000 unit. 30 menit setelah mikrogranul masuk ke usus kecil, setidaknya 97% enzim dilepaskan, akibatnya aktivitas maksimumnya dicatat, mirip dengan aktivitas enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi penting ke dalam tubuh. Dalam proses pencernaan, enzim secara bertahap kehilangan aktivitasnya dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, melewati aliran darah..

Micrasim ® diresepkan jika terjadi kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), melanggar proses pencernaan setelah operasi dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak memiliki penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar diet dan memungkinkan kesalahan nutrisi.

Kontraindikasi obat: intoleransi individu terhadap komponen, eksaserbasi pankreatitis kronis dan pankreatitis akut.

Nomor registrasi Micrasim ® dalam Daftar Obat Negara - LS-000995 tanggal 18 Oktober 2011, diperpanjang tanpa batas waktu pada tanggal 16 Januari 2018. Produk obat termasuk dalam daftar VED.

Pankreatitis kronis selama eksaserbasi disertai dengan nyeri periodik atau persisten di perut bagian atas, yang mungkin berupa herpes zoster, serta mual (hingga muntah), tinja longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesehatan dan mendukung kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan modern yang mengandung enzim untuk meningkatkan pencernaan..

Micrasim ® mengandung enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, membawa proses pencernaan sedekat mungkin dengan alam.

Lakukan tes dan pelajari lebih lanjut tentang diet Anda, serta dapatkan rekomendasi untuk menyesuaikannya.

Dalam pengobatan konsekuensi pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat direkomendasikan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari pengobatan kompleks dari sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang berhubungan dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Ketika hanya diet berlebihan secara berkala yang terkait dengan pesta perayaan, makanan cepat saji jalanan, mengubah pola makan yang biasa selama perjalanan wisata, makan produk setengah jadi saat berjalan-jalan, atau tidak adanya "paruh kedua" di dekatnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan, preparat enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan perhitungan berlebihan. Namun, jika Anda memperhatikan bahwa pelanggarannya sistematis, membuat janji untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Nutrisi yang tepat adalah kunci keberhasilan pengobatan pankreatitis

Jika Anda atau orang yang Anda cintai telah didiagnosis dengan pankreatitis - radang pankreas, hal pertama yang harus dilakukan untuk memulai pengobatan adalah diet yang tepat dan menghentikan kebiasaan buruk..

Makan sehat untuk pankreatitis pankreas harus menjadi norma. Beberapa produk dan metode pengolahan kuliner yang berbahaya harus ditinggalkan untuk selamanya, dan makanan sehat yang memiliki efek menguntungkan pada pankreas layak mendapat tempat utama dalam makanan. Bersikaplah optimis tentang perubahan dalam hidup, dan terapi nutrisi untuk pankreatitis Anda bisa menjadi lezat dan bervariasi. Keterbatasan dalam satu hal akan membantu memperluas preferensi selera Anda ke area yang belum pernah Anda lihat sebelumnya. Seiring waktu, Anda akan menemukan bahwa makan makanan sehat tidak hanya meredakan gejala yang tidak menyenangkan, tetapi juga meningkatkan kualitas hidup Anda secara keseluruhan..

Aturan nutrisi untuk pasien pankreatitis

Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis tidak terbatas pada pilihan produk, tetapi juga diet yang jelas dengan proses makan yang teratur. Sama pentingnya apa yang harus dimakan dan bagaimana cara makan dengan pankreatitis. Karena masing-masing faktor tersebut dapat berdampak negatif atau positif terhadap penyakit.

  • Aturan # 1 Makan dengan porsi yang sama kapan saja sepanjang hari.

Lebih baik melupakan teh kosong untuk sarapan, serta makan berlebihan saat makan malam. Bagilah asupan makanan harian Anda dengan jumlah makan dan jangan menyimpang jauh dari hasil.

  • Aturan # 2 Cobalah makan lebih sedikit dan lebih sering.

Bukan kondisi termudah untuk orang yang bekerja, namun untuk menetapkan nutrisi pecahan adalah tujuan yang harus diperjuangkan dengan pankreatitis. Tidak seperti sarapan-makan siang-makan malam tradisional, 4-5 kali makan sehari dengan porsi yang dikurangi disebut pecahan. Dengan cara ini, Anda bisa makan dengan baik tanpa membuat beban yang tidak perlu pada organ pencernaan..

  • Aturan # 3 Hindari potongan besar, makanlah parutan.

Tidak peduli seberapa teliti Anda mengunyah (dan seringkali ini tidak mungkin tercapai), makanan utuh atau cincang kasar akan masuk ke dalam yang tidak cukup hancur dan mengiritasi lapisan perut. Diperlukan untuk menggiling makanan yang sudah disiapkan di atas parutan, blender, setidaknya tumbuk dengan garpu, dan manfaatnya bagi tubuh dengan pankreatitis akan meningkat secara dramatis.

  • Aturan # 4 Rasio protein, lemak dan karbohidrat harus berubah mendukung protein.

Untuk orang sehat, diet seimbang menurut BJU diartikan sebagai 1: 1: 4. Protein dan lemak berada di bagian yang sama, dan karbohidrat memainkan peran utama. Tetapi jika pankreatitis ikut berperan, jumlah karbohidrat dan lemak harus dikurangi. Dan yang pertama dihilangkan adalah lemak hewani, gula dan roti. Dan keju cottage, daging tanpa lemak, dan ikan - masukkan menu protein harian.

Rumus BJU untuk pasien pankreatitis terlihat seperti 2: 0,5: 3,5 Secara absolut, 150-200 g protein, tidak lebih dari 50 g lemak dan 300-350 g karbohidrat per hari. Bonus tambahan untuk pemisahan ini adalah pengendalian berat badan yang efektif..

  • Aturan # 5 “Garam adalah kematian putih! Gula adalah kematian yang manis! "

Tidaklah memalukan untuk mendengarkan kata-kata Raisa Zakharovna yang diagungkan dari film terkenal jika diagnosis pankreatitis ada di kartu. Jangan makan lebih dari 15 gram gula per hari (3 sendok teh), dan batasi asupan garam hingga 10 gram.

Aturan # 6 Minum Lebih dari Haus.

Dua liter cairan setiap hari akan sangat bermanfaat bagi pencernaan Anda, meskipun itu berarti Anda tidak perlu minum hanya saat Anda menginginkannya. Sebaiknya minimal 1,5 liter air bersih digunakan. Ikuti aturan sederhana ini untuk memaksimalkan manfaat makanan Anda.

Daftar hitam produk

Pengecualian dapat dimakan, mengiritasi kantong empedu, menyebabkan peningkatan sekresi lambung dan distensi usus. Untuk mencegah serangan pankreatitis yang berbahaya, jangan pernah makan:

  • kaldu kaya dari daging dan jamur;
  • ikan berlemak dan daging, lemak babi;
  • bumbu perendam dan makanan kaleng;
  • daging asap, acar, makanan pedas;
  • roti dan kue segar;
  • kubis putih dan kacang-kacangan;
  • berhenti minum kopi, coklat dan alkohol.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis

Transisi dari dukungan nutrisi untuk pasien dengan pankreatitis akut ke nutrisi medis tradisional harus terjadi secara bertahap setelah meredakan keracunan dan kegagalan banyak organ, penekanan infeksi endogen, netralisasi enzim pankreas agresif, penghapusan hambatan aliran keluar jus pankreas dan proses patologis terkait lainnya..

Prinsip umum terapi diet untuk pankreatitis

Saat memperluas diet (dari hari ke-6 hingga ke-10 setelah operasi), prinsip gradualisme dipatuhi dengan ketat baik yang berkaitan dengan peningkatan volume dan kandungan kalori makanan, dan sehubungan dengan dimasukkannya hidangan individu dan produk makanan di dalamnya. Penting untuk mengamati secara ketat transisi bertahap dari nutrisi enteral ke diet terapeutik. Campuran enteral yang menggantikan satu kali makan (metode siping) dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam makanan, memberikan peningkatan beban secara bertahap pada pankreas.

Biasanya, setelah 2-3 minggu, pasien sudah dapat dipindahkan ke versi mekanis diet khusus untuk pankreatitis, yang harus dia ikuti selama seluruh periode transisi penyakit ke fase remisi klinis yang stabil (kira-kira dari 3 hingga 8 minggu).

Taktik terapi diet untuk pankreatitis

Jika pasien tidak membutuhkan nutrisi parenteral dan enteral, jika tidak memerlukan perawatan bedah, taktik penanganan pasien berdasarkan prinsip "lapar, dingin, dan istirahat" dipertahankan. Selama 1-3 hari (tergantung pada tingkat keparahan penyakit), puasa atau pembatasan nutrisi yang tajam diresepkan untuk memastikan sisa organ yang terkena. Kami merekomendasikan hanya cairan dalam jumlah 1–1,5 liter per hari: 200 ml 6 kali sehari. Anda bisa meresepkan air mineral alkali hangat seperti Borjomi (tanpa gas) dan 200-400 ml kaldu rosehip atau teh lemah. Dari hari ke-3 penyakit, varian dari diet hemat khusus untuk pasien dengan pankreatitis akut - 5p (varian pertama), yang dikembangkan di Institut Riset Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, diresepkan selama 5-7 hari. Kemudian mereka beralih ke diet protein tinggi khusus - 5p (pilihan kedua), pertama digosok, kemudian tidak digosok, yang harus diikuti selama 6-12 bulan.

Hemat diet untuk pankreatitis akut

Pilihan diet pertama

Diet khusus 5p-1 dikembangkan berdasarkan norma nutrisi medis, tunduk pada diet dengan hemat mekanis dan kimiawi (diet hemat), yang disetujui oleh Orde Kementerian Kesehatan Rusia tertanggal 21 Juli 2013 No. 395n "Atas persetujuan norma nutrisi medis." Daftar produk makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus No. 5p-1 disajikan dalam tabel. 1.

Tabel 1. Daftar produk makanan dan hidangan yang diperbolehkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus No. 5p-1

ProdukDiizinkanDilarang
RotiKeripik gandum tidak lebih dari 50 gRoti gandum hitam dan roti segar, pastry atau puff pastry
SupLendir dari berbagai sereal dalam air atau kaldu nabati lemah, sup krim dari daging rebusDaging, kaldu ikan, kaldu jamur, sup susu, kacang polong, kacang, dengan jawawut, okroshka, akar bit
Daging unggasDaging sapi tanpa lemak, ayam, kalkun, kelinci, lepas dari tendon, lemak, kulitDaging dan unggas berlemak dan berotot (bebek, angsa), jeroan, gorengan
Seekor ikanVarietas rendah lemak (cod, pike perch, carp, perch, dll.) Dalam bentuk pangsit, souffléIkan berlemak, asin, diasap, digoreng, kalengan
TelurRebus lunak, kukus omelet, protein (tidak lebih dari 1 kuning telur per hari)Telur rebus, goreng
Susu, produk susuKeju cottage non-asam yang baru dimasak dalam bentuk pasta, puding kukus. Susu hanya di piring (dalam sup hingga 100 g per porsi). Krim di piringSusu murni, produk susu dengan keasaman tinggi, kandungan lemak tinggi dan penambahan gula, krim asam, keju
SayuranKentang, wortel, zucchini, kembang kol tumbuk, puding kukus. Labu, bit terbatasKubis putih, bawang putih, lobak, rutabaga, lobak, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, lobak, mentimun, paprika, sayuran mentah, acar dan acar, jamur, makanan kaleng
SerealNasi, soba, gandum gulung, sereal kental tanpa pemanis, puding, nasi casserole, biji-bijian panjang, gandum gulung. Semolina, mie, bihun terbatasMillet, pearl barley, barley, jagung, kacang-kacangan, pasta utuh
Buah-buahanApel panggangBuah dan beri lainnya, apel mentah
Hidangan manisKissels, jelly, mousse on xylitol, sorbitol. Haluskan buah - makanan bayiPenganan lainnya
MinumanTeh lemah, air mineral, rebusan rosehip, rebusan buah-buahan kering dan segar, agak manis-
LemakMentega tawar di piring tidak lebih dari 5 g per 1 porsiSemua lemak lainnya
Makanan khususCampuran komposit protein kering. Misalnya, SBKS “Diso®” “Nutrinor”, ​​diproduksi sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010 “Produk makanan diet (medis dan pencegahan). Campuran komposit protein kering. Kondisi teknis umum ", dan memiliki nilai nutrisi berikut: 40 g protein, 20 g lemak, 30 g karbohidratCampuran komposit protein kering, diproduksi tidak sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010

Dilarang keras: snack, makanan kaleng, daging asap, minuman berkarbonasi, kvass, kopi hitam, jus anggur, minuman buah, alkohol.

Indikasi: hari-hari pertama (dari hari ke-3 hingga ke-10) penyakit dengan pankreatitis akut atau dengan eksaserbasi kronis (dengan tidak adanya indikasi nutrisi buatan).

Karakteristik: diet yang mengandung norma fisiologis protein (⅓ di antaranya berasal dari hewani), dengan nilai energi yang rendah, karena pembatasan lemak dan karbohidrat yang tajam; lembut secara mekanis dan kimiawi. Menghilangkan makanan kembung yang mengandung serat kasar, kaya zat ekstraktif yang merangsang sekresi cairan pencernaan.

Memasak: Semua makanan dikukus atau direbus, konsistensinya cair atau setengah cair. Daging, unggas, ikan disajikan dalam bentuk kentang tumbuk, souffle, pangsit, irisan daging kukus; sayuran berupa kentang tumbuk dan puding; sereal tumbuk kental atau cair, serta casserole atau puding dari sereal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Suhu makanan: makanan diberikan hangat. Tidak termasuk hidangan panas dan dingin.

Komposisi kimiawi dan nilai energi (kkal): protein - 80 g (60-70% hewani); lemak - 40-60 g (25-30 g hewani); karbohidrat - 200 g (15 g gula), nilai energi - 1500-1600 kkal. Pencantuman campuran komposit protein kering 27 g (berdasarkan 40 g protein dalam 100 g campuran).

Pilihan diet kedua

Diet khusus 5p-2 dikembangkan berdasarkan norma nutrisi medis sambil mengikuti diet dengan peningkatan jumlah protein (diet protein tinggi), disetujui oleh Orde Kementerian Kesehatan Rusia tertanggal 06.21.2013 No. 395n "Atas persetujuan norma nutrisi medis" dengan tetap mempertahankan prinsip hemat mekanis dan kimiawi. Daftar produk makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus No. 5p-2 disajikan dalam tabel. 2.

Tabel 2. Daftar produk makanan dan hidangan yang diperbolehkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus No. 5p-2

ProdukDiizinkanDilarangPenggunaan terbatas
RotiGandum kering atau kemarin 200-300 gr perhari atau dalam bentuk kerupuk; biskuit dinginRye dan roti segar; produk pastry dan puff pastryBiskuit kering
SupBubur vegetarian dengan sayuran yang diizinkan; sereal (kecuali millet), haluskan, dengan mie, ½ porsi (250 ml) dengan tambahan mentega (5 g) atau krim asam (10 g)Daging, sup dan kaldu ikan, rebusan jamur, sup susu, dengan millet, sup kubis, borscht, okroshka, bitSelama periode remisi, sup dengan daging lemah atau kaldu ikan 1-2 kali seminggu (jika ditoleransi)
Daging unggasVarietas rendah lemak (daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, ayam) cincang. Selama remisi, mungkin sepotongDaging berlemak, kulit burung dan ikan; jeroan. Sosis, makanan kaleng, daging asap, gorengDaging tanpa lemak, ayam, kelinci, kalkun diperbolehkan dalam potongan rebus
Seekor ikanIkan kod rendah lemak, hinggap, tombak, kod es, dll. Dalam potongan rebus dan cincang (bakso, pangsit, souffle, irisan daging)Spesies berlemak (lele, ikan mas, sturgeon bintang, sturgeon, dll.), Digoreng, diasap, direbus, diasinkan, makanan kaleng, kaviar sahabat karibIkan jeli
Telur2 telur dadar proteinHidangan telur utuh, terutama yang direbus dan digoreng. Telur mentahKuning telur di makan sampai 1 kali sehari
Susu, produk susuSemua produk dengan kandungan lemak rendah. Keju cottage segar non-asam, dikalsinasi atau dari kefir - alami dan dalam bentuk puding. Minuman susu asam suatu hari nantiProduk susu dengan kandungan lemak dan gula tinggiSusu jika ditoleransi. Krim asam dan krim di piring. Keju rendah lemak dan ringan (Belanda, Rusia)
SayuranKentang, wortel, kembang kol, bit, labu, labu, kacang hijau, kacang bayi, kentang tumbuk, dan puding kukusKubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam, paprika, jamur. Sayuran mentah yang belum dicuciTomat kupas, ketimun kupas segar - tumbuk, salad hijau
SerealBubur dibuat dari berbagai sereal (semolina, soba, oatmeal, jelai mutiara, nasi), di air atau di setengah dengan susu. Souffle sereal, puding keju cottage. Pasta, mie buatan sendiri, bihunSereal: millet, legum, sereal rapuh-
Buah-buahanHanya buah manis, apel non-asam, dibakar atau dihaluskan tanpa kulitBuah dan beri mentah, anggur, kurma, ara, pisang, cranberry yang belum dicuciAprikot, persik - tanpa kulit, jus buah dan beri tanpa gula, diencerkan dengan air
Hidangan manisCiuman, jeli, mousse dengan xylitol atau sorbitol, bebas gulaBiskuit, coklat, es krim, selaiGula sampai 30 g per hari atau madu 20 g per hari
MinumanTeh lemah dengan lemon, agak manis atau dengan xylitol. Kaldu mawar liar, blackcurrant, kolakKopi, kakao; minuman berkarbonasi dan dingin, jus anggur-
SausSusu, buah dan beri, dengan kaldu nabati yang lemah. Tepung tidak ditumisSaus dengan kaldu, kaldu jamur, tomat. Semua bumbu, makanan ringan-
LemakMentega hingga 30 g per hari, minyak nabati olahan (10-15 g per hari) - dalam makananDaging dan lemak masakMentega dan minyak sayur dalam piring, 5 g per 1 porsi
Makanan khususCampuran komposit protein kering. Misalnya, SBKS “Diso®” “Nutrinor”, ​​diproduksi sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010 “Produk makanan diet (medis dan pencegahan). Campuran komposit protein kering. Kondisi teknis umum ", dan memiliki nilai nutrisi berikut: 40 g protein, 20 g lemak, 30 g karbohidratCampuran komposit protein kering, diproduksi tidak sesuai dengan persyaratan GOST R 53861-2010-

Indikasi: pankreatitis kronis dalam fase pemulihan setelah eksaserbasi dan dalam remisi. Pankreatitis akut pada fase penyembuhan.

Tujuan pengangkatan: untuk mengatur nutrisi yang cukup bagi pasien, membantu mengurangi fenomena inflamasi dan degeneratif pada pankreas dan mengembalikan kemampuan fungsionalnya. Mengurangi rangsangan kantung empedu, mencegah infiltrasi lemak pada hati dan pankreas, memberikan penghematan mekanis dan kimiawi pada lambung dan usus.

Ciri umum: diet dengan kandungan protein tinggi, yang mengarah pada penurunan defisiensi protein. Lemak berada pada level batas bawah norma, pembatasan moderat kandungan karbohidrat karena gula sederhana. Zat ekstraktif, purin, dan produk pemecahan lemak yang diperoleh selama penggorengan sangat dibatasi. Makanan yang mendorong fermentasi usus dan kembung dikecualikan, makanan kaya minyak esensial yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan proksimal. Jumlah vitamin dan zat lipotropik meningkat. Batasan dalam diet garam meja.

Memasak: Sebagian besar hidangan disiapkan dengan bubur atau cincang, direbus dalam air atau dikukus, lebih jarang dipanggang dalam oven. Menggoreng tidak termasuk.

Diet: pecahan (5-6 kali sehari). Makan perlahan, kunyah makanan dengan baik.

Suhu hidangan panas tidak lebih tinggi dari 57–62 ° С, hidangan dingin - tidak lebih rendah dari 15–17 ° С, tidak termasuk hidangan panas dan sangat dingin.

Komposisi kimiawi dan nilai energi dari makanan: protein 110–120 g (50–65% hewan); lemak - 70–80 g (15–20% sayuran); karbohidrat - 300-350 g (gula sepanjang hari 30 g); nilai energi - 2270–2570 kkal. Garam meja - 6 g, cairan gratis - 1,5 liter. Pencantuman campuran komposit protein kering 36 g (berdasarkan 40 g protein dalam 100 g campuran).

Terapi nutrisi untuk pankreatitis akut dan kronis merupakan salah satu komponen yang berdampak pada hubungan patogenetik utama dalam perkembangan penyakit. Diet untuk pankreatitis kronis dianjurkan untuk diikuti secara sistematis untuk waktu yang lama.

Ingin lebih banyak informasi baru tentang dietetika?
Berlangganan majalah praktis "Practical Dietetics"!

Diet untuk pankreatitis pankreas

Aturan dasar diet untuk pankreatitis

Seorang pasien dengan pankreatitis pasti harus mengikuti terapi diet. Jika penyakit muncul untuk pertama kalinya, pasien dikirim ke rumah sakit untuk menghilangkan rasa sakit dan peradangan. Di sana dia diberikan terapi anti inflamasi dan analgesik, nutrisi parenteral, terapi diet diresepkan (tabel 5). Daftar makanan dapat bervariasi tergantung pada stadium dan tingkat keparahan penyakit.

Diet untuk pankreatitis adalah salah satu metode utama untuk mengobati peradangan di pankreas.

Terapi diet memiliki aturannya sendiri yang harus diikuti pasien. Mereka membantu melindungi pankreas dari efek agresif makanan.

Prinsip nutrisi untuk pankreatitis akut:

  • nutrisi parenteral, kelaparan selama eksaserbasi;
  • pemindahan pasien untuk menghemat makanan dalam waktu singkat;
  • peningkatan bertahap dalam daftar makanan dalam makanan;
  • peningkatan bertahap dalam porsi dan nilai energi;
  • mengurangi beban pada pankreas selama makan, yang dicapai dengan menggiling piring, mengunyah secara menyeluruh.

Dengan bantuan aturan ini, Anda dapat mengurangi peradangan, sindrom nyeri, mempersingkat durasi eksaserbasi.

Dalam makanannya, ada batasan penggunaan karbohidrat dan lemak. Molekul lemak per hari harus sekitar 80 g, karbohidrat - 350 g Seringkali, dengan radang pankreas, patologi penyerta bisa menjadi gastritis, duodenitis, diabetes, kerusakan kandung empedu. Oleh karena itu, menunya disesuaikan dengan penyakit yang menyertai pankreatitis..

Pengaturan makanan untuk pankreatitis dilakukan dengan mempertimbangkan stadium penyakit. Pada periode akut, pasien diberi resep tabel 5a. Dia yang paling lembut.

Pertama-tama, dengan pankreatitis akut selama 1-3 hari, pasien diperlihatkan berpuasa. Rasa lapar membantu memperbaiki dan melindungi jaringan yang rusak di pankreas dengan cepat.

Selama puasa, pasien perlu minum air mineral alkali, tidak jenuh dengan gas - Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17. Juga diperbolehkan menggunakan minuman rosehip, teh hangat yang lemah. Air dikonsumsi hangat, 100 ml 6-7 kali sehari.

Selama 3-4 hari, sup berlendir, bubur cincang, bubur sayuran, sup krim dengan daging rebus ditambahkan ke air mineral. Anda bisa minum jelly, teh lemah dengan remah roti gandum, minuman rosehip.

Pada 5-6 hari, pasien diberi produk protein: telur dadar kukus, bubur cincang semi-cair, susu tanpa lemak, daging, ikan, kukus, keju cottage tanpa lemak. Jika kondisi pasien baik, sedikit lemak bisa ditambahkan ke menu. Pasien diberi mentega sebagai bagian dari sereal dan hidangan lainnya.

Setelah 7 hari, Anda bisa souffle dari ikan dan daging. Pada hari ke 10 ditambahkan produk setengah jadi dari ikan dan daging. Pada saat yang sama, kulit, tendon, lemak tidak dimasukkan ke dalam daging cincang yang dimaksudkan untuk persiapannya..

Tabel 5a berlanjut selama 14 hari. Jika perlu, durasi terapi diet ketat bisa lebih lama jika eksaserbasi tidak berhenti dalam 2 minggu.

Setelah 14 hari, pasien dipindahkan ke tabel 5p. Sistem nutrisi ini cocok untuk pankreatitis dalam remisi. Terapi diet harus diikuti dengan ketat selama 6-12 bulan setelah eksaserbasi. Makanan harus dimasak, dikukus. Pada tahap awal terapi, makanan dioleskan, kemudian dihancurkan begitu saja. Ini mengurangi pelepasan enzim pencernaan yang melimpah di pankreas..

Terapi diet untuk patologi kronis

Bentuk kronis pankreatitis membutuhkan pemantauan nutrisi yang konstan. Pasien harus, jika mungkin, selalu mematuhi tabel 5. Ini mencegah kemungkinan eksaserbasi sebanyak mungkin, menjaga penyakit dalam remisi.

Pada pankreatitis kronis, makanan yang dilarang termasuk karbohidrat cepat saji dan makanan pedas.

Terapi diet untuk bentuk penyakit kronis memiliki 2 tahap:

Yang pertama adalah diet di tengah peradangan. Itu berlangsung 2 minggu. Dietnya sama dengan pankreatitis akut.

Yang kedua adalah terapi untuk menghilangkan rasa sakit, mengurangi peradangan pada jaringan pankreas. Itu bisa bertahan hingga satu tahun atau lebih. Lebih baik mematuhi tabel nomor 5 sepanjang hidup, karena menyediakan semua vitamin dan mineral yang diperlukan, mencegah eksaserbasi.

Jumlah protein harian adalah 110-120 g. Lemak dalam makanan per hari tidak boleh lebih dari 70 g. Pasien tidak disarankan untuk makan makanan yang mengandung karbohidrat cepat. Karbohidrat yang dapat dicerna lama yang ditemukan dalam sereal lebih disukai..

  1. Makanan perlu dicincang atau digiling.
  2. Pertahankan jumlah protein dan molekul karbohidrat yang cukup dalam makanan.
  3. Menurunkan konsentrasi molekul protein jika terjadi pencernaan yang buruk, tetapi pada saat yang sama meningkatkan jumlah karbohidrat.
  4. Kecualikan makanan dengan serat kasar, mengeluarkan zat dari produk daging yang meningkatkan pembentukan sekresi pankreas. Agar daging tidak terlalu agresif, dimasak dalam potongan-potongan, kaldu ditiriskan. Daging siap diambil untuk persiapan produk setengah jadi.
  5. Batasi asupan garam hingga 6 gram per hari.
  6. Atur enam kali makan sehari.
  7. Hindari makan banyak makanan dalam 1 kali makan.

Makanan juga termasuk makanan yang menghambat kerja enzim pankreas: kentang, kedelai, putih telur, oatmeal. Serta dalam bentuk akut penyakit, sayuran, daging, produk setengah jadi, sereal termasuk dalam makanan. Sup sering kali disiapkan dalam bentuk bubur atau massa berlendir..

Jika pasien mentolerir terapi diet, dimungkinkan untuk sedikit meningkatkan asupan molekul lemak dari makanan. Jika pasien mengeluarkan lemak dengan tinja, ia ditunjukkan penggunaan lemak nabati. Sumber makanan dari lemak hewani, tidak dicairkan dengan baik pada suhu tinggi, merusak kelenjar, oleh karena itu tidak digunakan sebagai bagian dari makanan.

Begitu remisi terjadi, sayuran segar bisa ditambahkan. Tanaman sayuran digunakan dalam salad, lauk pauk, vinaigrettes.

Pasien ditunjukkan bubur dengan sedikit susu, pilaf dengan buah-buahan kering, daging rebus, pasta. Sup tidak remisi. Secara bertahap, Anda bisa memasukkan borscht, sup kubis, dan sajian pertama lainnya ke dalam menu makanan. Diperbolehkan makan sayuran, susu dan saus krim asam yang dibuat di rumah. Saus pedas yang dibeli di toko tidak boleh dikonsumsi.

Pasien sebaiknya tidak makan gorengan, kaldu pada daging, ikan, jamur, tulang. Anda juga perlu menghentikan minuman yang mengandung alkohol yang merangsang produksi enzim pankreas..

Setelah eksaserbasi reda, penderita harus terus minum air mineral. Mereka harus dikonsumsi hangat. Terapi kursus hingga 1 bulan.

Makanan yang diizinkan untuk pankreatitis

Terapi diet untuk peradangan pankreas diindikasikan seumur hidup. Karena itu, pasien harus mengetahui dengan jelas daftar makanan yang bisa dimakan. Setiap penyimpangan dari diet dapat menyebabkan kekambuhan lagi..

  1. Sereal: semolina, soba, nasi. Susu dimasukkan ke dalam bubur. Diperbolehkan memasak bubur dari tepung sereal.
  2. Haluskan sayuran. Di luar eksaserbasi, sayuran mentah dapat digunakan: tomat kupas, wortel, labu, mentimun.
  3. Kursus pertama dalam kaldu sayuran dengan sayuran cincang, sereal rebus, hidangan pertama yang dihaluskan tanpa digoreng.
  4. Krim asam, krim digunakan untuk menambahkan ke piring, mentega untuk saus sereal.
  5. Makanan ringan ikan dari pike perch, hake, cod fillet, steamed cutlets.
  6. Jajanan daging dari daging sapi, ayam, sapi muda, daging kelinci berupa irisan daging, bakso diolah dengan kukus.
  7. Produk susu: susu dalam sereal, telur orak-arik, keju cottage tanpa lemak untuk membuat casserole, keju cottage yang mengalami pengapuran dengan osteoporosis dan kalsium yang tidak mencukupi dalam darah, keju keras, tidak pedas, krim asam untuk ditambahkan ke makanan.
  8. Roti gandum basi, biskuit, biskuit.
  9. 1 telur dadar.
  10. Saus sayur dengan krim asam atau susu.
  11. Apel panggang, buah kering, selai awet, jelly, marshmallow, cincang buah segar.
  12. Halus dan mentega: setelah menghilangkan eksaserbasi.

Produk ini bisa dikonsumsi tanpa rasa takut. Daftar produk yang diizinkan cukup luas dan memungkinkan Anda menyusun makanan yang bervariasi untuk pasien..

Makanan terlarang

Pasien dengan radang pankreas harus tahu apa yang tidak boleh ditambahkan ke dalam makanan.

Anda tidak boleh makan makanan seperti itu:

  • tanaman sayuran dengan jumlah serat kasar yang banyak: lobak, lobak, lobak, kubis putih dan lain-lain;
  • kaldu pekat pada daging, ikan, jamur;
  • ikan berlemak, daging, rebus, asap, asin, produk kaleng, kaviar;
  • hati, ginjal;
  • roti gandum hitam dan gandum segar, kembang gula dengan kandungan lemak tinggi, puff, gorengan dan kue-kue yang kaya;
  • jelai, jagung, jelai, gandum;
  • sayuran segar - bidang untuk menghentikan peradangan;
  • teh kental, minuman kopi, coklat, coklat, jus anggur, es krim;
  • limun dan air dengan gas, minuman beralkohol;
  • telur orak-arik, telur rebus;
  • minuman susu tinggi lemak;
  • keju pedas, rempah-rempah, saus berlemak;
  • buah berkarbohidrat tinggi.

Ahli gizi tidak merekomendasikan semua produk ini untuk menghindari komplikasi..

Contoh menu untuk sehari

Pasien harus makan hingga 6 kali sehari. Harus ada sarapan kedua dan teh sore. Istirahat yang lama di antara waktu makan menyebabkan kondisi yang memburuk.

Makanan yang diizinkan untuk pankreatitis - sayuran dan buah-buahan dalam bentuk kentang tumbuk

  1. Sarapan: telur orak-arik, produk keju, kolak.
  2. 2 sarapan: biskuit dan minuman buah kering.
  3. Makan siang: haluskan sayur dan sup ayam, bakso sapi kukus, kentang tumbuk, agar-agar.
  4. Camilan sore: bubur labu.
  5. Makan malam: irisan daging sapi kukus, minuman rosehip.
  6. Makan malam 2: yogurt.

Ini adalah perkiraan diet harian. Makanan semacam itu dianggap aman bagi pasien, mengandung vitamin, jumlah protein, karbohidrat, dan lemak yang dibutuhkan..

Nutrisi untuk pankreatitis harus membantu memulihkan kelenjar. Jika semua aturan tabel 5 diperhatikan, kemungkinan eksaserbasi pankreatitis dicegah. Anda tidak boleh menyimpang dari makanan, karena setiap eksaserbasi memicu kerusakan lebih lanjut pada jaringan kelenjar, mengurangi fungsi organ.

Makanan kaya protein untuk pankreatitis

Cara makan untuk pankreatitis kronis

Isi artikel

Diet untuk pankreatitis kronis

Terapi nutrisi untuk pankreatitis kronis ditujukan untuk menormalkan fungsi pankreas dan memperbaiki kondisinya secara signifikan. Makanan yang digoreng, dipanggang dengan oven, direbus, serta makanan dengan serat kasar dilarang.

Jangan gunakan: daging, jamur, ikan, kaldu, daging asap, sosis, makanan kaleng, bumbu perendam, jamur, rempah-rempah. Makanan yang terlalu dingin atau terlalu panas tidak dianjurkan.

Penting untuk tidak menyampaikan, bagaimanapun, kandungan kalori dari makanan sehari-hari harus konsisten dengan aktivitas fisik. Anda perlu makan 5-6 kali sehari, porsinya harus kecil. Produk dihancurkan, direbus, dikukus. Diet termasuk makanan dengan efek pencahar.

Makanan berprotein untuk pankreatitis kronis

Dengan pankreatitis kronis, menu meningkatkan jumlah produk protein, mengurangi jumlah karbohidrat dan lemak. Protein dibutuhkan untuk proses pemulihan, jumlahnya bisa mencapai 130 gram per hari (dimana sekitar 30% merupakan protein nabati).

Makanan berprotein berikut ini harus dimasukkan dalam diet untuk pankreatitis kronis: daging sapi, daging sapi muda, babi tanpa lemak, daging kelinci, kalkun, ayam, dan ikan tanpa lemak. Anda tidak bisa makan domba, babi berlemak, hewan buruan, bebek, angsa.

Daging cincang dikukus atau direbus. Ikan tanpa lemak juga disiapkan. Makan daging dan ikan rendah lemak mencegah degenerasi hati berlemak.

Susu dianjurkan untuk ditambahkan ke sup, sereal saat menyiapkannya. Meskipun produk ini dapat ditoleransi dengan baik dalam bentuk murni, tidak lebih dari 100 ml susu hangat harus diminum setiap hari..

Untuk pankreatitis kronis, produk susu segar berguna: keju cottage buatan sendiri, keju rendah lemak dan ringan. Telur utuh tidak boleh dimakan, tetapi omelet protein kukus harus disertakan dalam makanan.

Lemak dalam makanan untuk pankreatitis kronis

Diet untuk pankreatitis kronis termasuk lemak dalam jumlah harian tidak lebih dari 70 gram (sekitar 80% adalah lemak hewani), yang dikonsumsi bersama dengan makanan lain. Mentega ditambahkan ke makanan siap saji sebelum makan.

Minyak sayur hanya digunakan jika produk dapat ditoleransi dengan baik. Tidak termasuk margarin, minyak goreng, lemak babi, lemak sapi.

Makanan yang mengandung karbohidrat

Menu untuk pankreatitis kronis harus mengandung tidak lebih dari 350 g karbohidrat. Nasi, soba, pasta, semolina, oatmeal, roti kering, kerupuk, madu, gula, selai, sirup diperbolehkan. Kecualikan roti hitam, makanan yang dipanggang, dan kue kering.

Sayuran ditambahkan ke menu: kentang, bit, wortel, zucchini, labu. Produk direbus atau dikukus. Dianjurkan untuk menggunakan sayuran rebus yang dihaluskan dengan tambahan kaldu sereal. Kecualikan kubis, coklat kemerah-merahan, selada, lobak, lobak, polong-polongan, buah dan sayuran mentah mentah, cranberry dari makanan.

Untuk pankreatitis kronis, apel dari varietas non-asam direkomendasikan. Mereka dipanggang, digosok, kolak disiapkan. Terlarang: teh kental, coklat, kopi, coklat, minuman beralkohol, soda, es krim.

Diet terapeutik untuk pankreatitis

Di dalam tubuh manusia, pankreas merupakan salah satu organ terpenting yang mengatur proses pencernaan. Ini menghasilkan enzim dan cairan lambung yang terlibat dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat dari makanan. Ini juga menghasilkan hormon insulin, yang bertanggung jawab untuk penyerapan glukosa. Diet memainkan peran yang sangat penting dalam penyakit pankreas. Agar berhasil melawan penyakit, pasien harus secara akurat membagi untuk dirinya sendiri produk yang bermanfaat, yang dapat dikonsumsi dan menjadi produk berbahaya yang dapat menyebabkan perjalanan penyakit yang lebih parah..

Produk terlarang dan diizinkan

Pasien harus dengan hati-hati mendengarkan nasihat dokter saat merawat pankreas. Hanya pendekatan terpadu - pengobatan ditambah pola makan yang dikembangkan dengan benar, yang akan memulihkan kesehatan. Anda hanya boleh mengonsumsi makanan yang memungkinkan pankreas tetap sepi mungkin, dan menolak makanan aromatik dan pedas yang menyebabkan rasa lapar yang kuat. Untuk menghindari eksaserbasi penyakit, pasien dengan pankreatitis dianjurkan untuk sepenuhnya dikeluarkan dari makanan:

  • Air soda, kopi, teh kental, minuman beralkohol.
  • Roti segar, gantilah dengan remah roti.
  • Semuanya digoreng dan diasap.
  • Daging dan ikan berlemak.
  • Sayur dan buah mentah.
  • Makanan apa pun yang terlalu dingin atau terlalu panas.
  • Makanan pedas, kaldu daging.

Diet selama sakit harus mencakup makanan rendah kalori. Jangan menggorengnya, melainkan direbus atau dikukus. Makanan untuk penyakit pankreas harus lunak, cair. Lebih baik memasak hidangan pertama dengan kaldu sayuran ringan. Untuk penyakit pankreas, berguna untuk makan mie buatan sendiri dalam susu. Mucous, kecuali millet, direkomendasikan. Daging atau ikan tanpa lemak bisa dimakan dalam bentuk potongan daging kukus, airy soufflé, bakso. Giling makanan dengan baik agar mudah dicerna.

Makanan berprotein - keju cottage, telur ayam, susu, daging, ikan - berguna dalam pengobatan penyakit pankreas. Diet protein memiliki efek menguntungkan dalam mengurangi peradangan pada organ yang sakit, yang secara signifikan mempercepat pemulihan. Usahakan selalu untuk membeli keju cottage rendah lemak dan susu untuk memudahkan pankreas mencerna makanan..

Ada banyak resep sehat untuk hidangan sayur, ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk mie atau bubur rebus. Sup susu, kolak buah juga harus dimasukkan ke dalam makanan penderita pankreatitis. Minum teh dengan susu, rosehip atau rebusan blackcurrant. Diet untuk pankreatitis akut berlangsung sekitar satu tahun, dan untuk penyakit pankreas kronis harus terus menerus diikuti. Cara makan yang benar dengan pankreatitis, lihat videonya.

Artikel yang berguna? Bagikan tautannya

Empat hari kemudian, beberapa produk lagi dapat ditambahkan ke makanan pasien pankreatitis - mentega dalam jumlah kecil, roti putih kering kemarin, susu skim dan keju cottage. Setelah seminggu, diperbolehkan makan produk daging - bakso dan irisan daging uap. Jika setelah makan pasien mengalami ketidaknyamanan atau ketidaknyamanan di pankreas, produk ini harus dihentikan.

Secara total, diet untuk pankreatitis akut diikuti selama sekitar dua minggu. Setelah itu, kondisi pankreas membaik, proses peradangan mereda. Pecinta apel panggang dapat menikmati hidangan penutup yang lezat ini. Juga, pasien dengan pankreatitis dapat diberikan jus segar, jelly buah atau kolak. Penting untuk mengikuti aturan utama - makanan tidak boleh terlalu dingin atau terlalu panas. Makanan disiapkan segar setiap kali, tidak disarankan untuk makan hidangan panas.

Setelah penyakit mereda, sangat penting untuk memantau pola makan Anda untuk mencegah peradangan baru pada pankreas. Anda tidak boleh terbawa oleh makanan pedas dan berat, agar tidak membebani sistem pencernaan. Buat aturan makan makanan pecahan, sebaiknya makan sedikit, 6-8 kali sehari. Sertakan hanya makanan kaya vitamin dan sehat dalam menu, karena penyakit pankreas lebih mudah dicegah daripada diobati.

Terapi nutrisi untuk pankreatitis kronis

Seorang pasien dengan pankreatitis kronis harus ingat bahwa ia harus mengikuti diet sepanjang hidupnya. Ini kurang parah daripada bentuk akut penyakitnya. Anda perlu makan berkali-kali dan sedikit demi sedikit, makan berlebihan sangat berbahaya bagi pankreas. Tugas utama diet adalah mengurangi sekresi lambung dan mencegah eksaserbasi. Lupakan gorengan selamanya, biasakan dengan hidangan rebus dan panggang. Alkohol, makanan berlemak, diasap, pedas dan asinan juga dilarang keras. Singkirkan permen - madu, gula, permen. Dietnya meliputi makanan berikut:

  • Kemarin atau roti kering.
  • Sup dengan kaldu sayuran.
  • Daging atau ikan tanpa lemak, direbus atau dipanggang.
  • Telur dadar kukus atau 2 butir telur rebus.
  • Keju cottage buatan sendiri, kefir (tidak asam).
  • Keju keras.
  • Mentega atau minyak sayur olahan.
  • Bubur berlendir - semolina, oatmeal, soba, nasi.
  • Mie buatan sendiri di atas air atau dengan tambahan susu rendah lemak.
  • Apel panggang non-asam.
  • Sayuran tumbuk (wortel, kacang muda, labu, bit, kembang kol, kacang hijau).
  • Kolak buah dan jeli tanpa tambahan gula.
  • Teh lemah dengan lemon, jus diencerkan dengan air.

Dengan penyakit pankreas, kaldu, daging babi dan daging domba, semua jenis makanan kaleng, sosis, kaviar, teh dan kopi kental, coklat, jamur, kubis, coklat kemerah-merahan, lobak, kacang-kacangan, adonan mentega, es krim, minuman berkarbonasi sangat dilarang.

Menu selama seminggu untuk penyakit pankreas

Menu dibuat dengan mempertimbangkan fakta bahwa pasien harus makan setidaknya 6 kali sehari. Sarapan pertama berkalori tinggi, termasuk sesuai pilihan: bubur dengan susu, hidangan daging (ikan) dengan lauk nabati atau mie. Sarapan kedua lebih mudah dari yang pertama. Hidangan yang direkomendasikan: puding sayuran atau kentang tumbuk, sup krim dengan crouton, keju cottage, bubur nasi susu. Untuk makan siang, Anda dapat memilih hidangan daging dengan lauk, telur dadar, keju cottage, kentang panggang. Makanan keempat dan kelima - ikan atau dadih souffle, sup krim, bakso atau bakso, jeli. Untuk keenam kalinya, Anda bisa membatasi diri pada segelas kefir.

Dengan semua aturan nutrisi, pasien yang menderita pankreatitis akut atau kronis dapat menghindari serangan penyakit yang sering dan membuat periode remisi lebih lama. Diet bukanlah obat mujarab, tidak mampu meredakan gejala pasien tanpa menggunakan obat. Tetapi tanpa diet yang diformulasikan dengan benar untuk penyakit pankreas, pengobatan tidak akan memberikan efek yang diinginkan..

Pelajari lebih lanjut tentang nutrisi untuk pankreatitis pankreas.

Bagaimana cara menambah berat badan dengan pankreatitis? Pertanyaan ini relevan bagi orang-orang yang dihadapkan pada diagnosis ini..

Sayangnya, peradangan pankreas sering terjadi di kalangan orang modern. Ini sebagian besar disebabkan oleh fakta bahwa makan sehat diturunkan ke latar belakang..

Karena kurangnya waktu luang, masyarakat lebih memilih untuk tidak makan makanan rumahan, tetapi makanan cepat saji di restoran cepat saji.

Karena patologi diabaikan, masalah muncul tentang bagaimana menambah berat badan dengan gastritis dan pankreatitis, karena berat badan dihadapkan pada defisit..

Tanda ini mendapatkan karakter yang lebih jelas. Untuk menambah berat badan dalam kasus peradangan kronis pankreas, perlu diketahui prinsip-prinsip diet tertentu dan mengikutinya tanpa cela.

Jika Anda tidak dapat mengatasi tugas ini sendirian, disarankan untuk mencari bantuan dari ahli gizi. Saat ini ada banyak dokter berpengalaman dan berkualitas yang akan memberikan layanan yang bermanfaat..

Tentang patologi

Pankreatitis harus dipahami sebagai penyakit yang mengganggu fungsi organ pankreas dengan benar..

Ternyata tubuh kekurangan sejumlah zat penting yang harus selalu dalam jumlah yang tepat..

Patologi bisa berkembang di masa depan, disertai sejumlah komplikasi. Akibatnya, untuk mencerna makanan dengan benar, Anda perlu men-debug kerja kelenjar.

Jika tidak, makanan yang tidak tercerna mengendap di mukosa usus dan memicu iritasi.

Semua ini mengarah pada fakta bahwa organ-organ saluran gastrointestinal mengalami stres yang serius..

Seseorang dihadapkan pada gejala patologi yang jelas jika itu adalah bentuk pankreatitis akut. Diare dimulai, muntah dan perut kembung meningkat.

Penyesuaian yang tajam berkontribusi pada fakta bahwa komposisi kimia sekresi berubah, sistem pencernaan tidak lagi dapat mereproduksi enzim yang akan mendukung fungsi penuh sistem pencernaan..

Semua ini berdampak negatif pada perangkat hisap. Makanan yang tidak tercerna disertai dengan adanya vili di daerah mukosa.

Chyme ini berdampak negatif pada kerja usus kecil, memicu gangguan serius pada tubuh manusia secara keseluruhan..

Ternyata jumlah nutrisi penting yang tepat hilang, dan oleh karena itu berat badan orang tersebut mulai turun drastis.

Elemen jejak sangat bermanfaat. Protein memungkinkan pembentukan jaringan dan sistem seluler baru ketika lemak terlibat dalam metabolisme vitamin dan kolesterol.

Elemen-elemen ini memicu munculnya lemak subkutan. Dia bertanggung jawab atas termoregulasi yang stabil dan perlindungan organ dalam.

Glukosa tidak terkecuali, yang di dalam tubuh mengambil posisi sebagai pemasok energi..

Ketika ada kekurangan enzim, sulit bagi tubuh untuk mendapatkannya. Karena alasan inilah ada pemborosan lemak subkutan, glikogen dari otot dan hati..

Akibatnya, jika tidak ada protein di dalam tubuh, maka orang tersebut pergi ke tahap penurunan berat badan yang tajam, dengan latar belakang ini, tanda-tanda keadaan distrofi tubuh muncul.

Penyebab radang kelenjar

Alasan terpenting oleh dokter modern disebut kegagalan dalam cara konsumsi dan kualitas makanan yang benar. Makan sehat adalah kunci sukses kerja saluran pencernaan.

Jika pola makannya salah, maka inilah salah satu faktor yang mempengaruhi perkembangan pankreatitis..

Adanya kebiasaan buruk pada seseorang, misalnya penyalahgunaan alkohol dan merokok, berdampak negatif pada kondisi ini.

Seringkali ada kebingungan tentang mengapa seseorang kehilangan berat badan jika dia didiagnosis dengan pankreatitis.

Karena pankreas tidak menangani tugas utamanya untuk memproduksi enzim makanan, maka terjadi kegagalan pada saluran pencernaan.

Dalam kasus pankreatitis, produksi bisa tanpa gangguan, tetapi penghapusan elemen makanan dipertanyakan, yang memerlukan iritasi pada selaput lendir..

Mengingat malfungsi pada saluran pencernaan, produk makanan manusia tidak dapat sepenuhnya dicerna oleh tubuhnya..

Tidaklah mengherankan jika penderita sering muntah dan gangguan pencernaan..

Dengan latar belakang diare atau mual, mineral dan vitamin bermanfaat dilepaskan, yang masuk ke tubuh dengan makanan. Akibatnya, pasien kehilangan berat badan, berat badan menjadi kurang.

Tentu saja, ketipisan yang berlebihan berdampak negatif pada penampilan seseorang. Karena itu, ada keinginan tidak hanya untuk memperbaiki kerja saluran pencernaan, tapi juga untuk memperbaiki penampilan.

Beberapa rahasia untuk meningkatkan berat badan pasien pankreatitis

Pertama-tama, Anda perlu berkonsultasi dengan ahli gizi yang cerdas. Anda perlu meminta bantuannya dalam mengembangkan gambaran nutrisi makanan, sehingga ia memperhitungkan keadaan saluran pencernaan dan patologi yang ada..

Dokter akan dapat menghitung semua indikator, menghitung lemak, protein, dan karbohidrat, dengan mempertimbangkan juga indikator konsumsi energi.

Selanjutnya, dokter dapat berbagi informasi tentang cara membuat perhitungan, apa pilihan memasak yang optimal, yang memungkinkan Anda mempertahankan berat yang diinginkan.

Berdasarkan menu ahli gizi, ahli gastroenterologi akan dapat memberikan dosis enzim. Semua ini dihitung berdasarkan data laboratorium.

Dianjurkan untuk memasukkan ke dalam menu yang berbeda daging dan bubur bayi, sereal. Produk ini dirancang dengan mengutamakan anak-anak..

Kategori konsumen ini membutuhkan perkembangan dan pertumbuhan tubuh yang benar dalam jangka waktu tertentu..

Komposisi produk kaya akan vitamin dan mikro. Mereka berkontribusi pada penambahan berat badan. Plus, stoples pure bayi berukuran kecil.

Ini sangat nyaman untuk pankreatitis, karena perlu diingat bahwa makanan diet "Tabel No. 5" menyediakan diet fraksional, ketika Anda perlu makan dalam porsi kecil.

Timbangan dapur sangat membantu. Berkat perangkat ini, Anda dapat menghitung produk dengan benar untuk menyiapkan hidangan menu diet yang lezat.

Perhitungan enzim makanan yang dikonsumsi juga penting dilakukan agar makanan yang dikonsumsi benar-benar diolah, dan hanya bermanfaat bagi tubuh..

Langkah yang sama pentingnya dalam menambah berat badan dengan pankreatitis adalah menggunakan hanya produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak..

Peningkatan berat badan yang stabil pada seseorang akan mengkonfirmasi kebenaran tindakan yang digunakan, yang akan memiliki efek positif pada hasil pengobatan pasien dengan pankreatitis secara keseluruhan..

Selain itu, ingatlah bahwa Anda perlu makan lebih banyak keju cottage, kami akan sedikit membahas tentang manfaat protein shake di bawah ini.

Mereka memiliki kemampuan yang sangat unik. Tetapi nilai tambah terbesar adalah Anda bisa memasaknya di rumah, tergantung pada ketersediaan bahan..

Minuman menjaga protein Anda tetap tinggi. Dan ini adalah kontribusi yang besar untuk pemulihan tubuh..

Tentu saja, perlu dicatat di sini bahwa rekomendasi ini akan bermanfaat jika orang tersebut telah diperiksa oleh dokter yang merawat dan mendapat persetujuan untuk penggunaannya..

Ingatlah bahwa setiap kasus adalah individu, dan oleh karena itu Anda tidak boleh membiarkan eksperimen dengan kesehatan Anda, yang dapat membawa kejutan yang tidak menyenangkan dan eksaserbasi pankreatitis yang tak terduga, disertai dengan komplikasi selanjutnya..

Protein getar dan asupan asam amino

Untuk mendapatkan massa dengan pankreatitis, disarankan untuk mengonsumsi protein yang mudah dicerna. Itu protein. Ini diresepkan bagi atlet untuk minum dengan berat badan.

Jika bentuk kronis pankreatitis didiagnosis, perlu mengonsumsi protein shake, tetapi hanya dalam remisi..

Penting bagi dokter untuk mengawasi proses ini. Sebelum Anda mulai minum koktail, Anda harus memahami bahwa tubuh tidak akan memberikan reaksi negatif, dan protein tidak akan menimbulkan komplikasi..

Kontraindikasi protein shake untuk pankreatitis termasuk kelainan pada kerja sistem ginjal atau hati dan kasus ketika seseorang tidak dapat mentolerir protein, khususnya zat utama minuman - protein.

Anda tidak hanya dapat menyiapkan koktail buatan sendiri, tetapi juga membeli minuman siap pakai. Resepnya bisa termasuk susu rendah lemak, es krim, keju cottage, pisang, raspberry, dan stroberi.

Untuk membuat campuran menjadi kental dan homogen, kocok dengan blender. Anda perlu minum koktail dengan benar. Layak untuk menyesap sedikit.

Sedangkan untuk frekuensi pemakaiannya, rata-rata dianjurkan minum cocktail di pagi hari dan sebelum tidur..

Suplemen yang bersifat biologis dan produk yang mengandung asam amino akan berguna..

Semua ini akan membantu memulihkan kekuatan sistem pencernaan, dan karenanya berat badan akan meningkat secara bertahap..

Jangan lupa bahwa suplemen asam amino tidak boleh dikonsumsi tanpa resep dokter. Baru setelah mempelajari keadaan tubuh pasien, dokter bisa memberikan indikasi serupa..

Plus, Anda bisa memasukkan sumber alami asam amino ke dalam makanan Anda. Ini telur ayam. Dianjurkan untuk memakannya direbus untuk pankreatitis.

Pertambahan berat badan dengan patologi pankreas tidak akan membahayakan tubuh, jika seseorang makan makanan yang benar, hindari makan berlebihan.

Tentu saja, Anda tidak boleh berpikir bahwa hasil akan dicapai secepat mungkin..

Jika terjadi kerusakan pada pankreas, ini tidak terjadi, Anda perlu bersabar dan melakukan segala upaya untuk mengalahkan penyakit dan mengembalikan kilogram yang hilang ke tubuh..

Nutrisi yang tepat berpengaruh positif pada kondisi tubuh, kulit dan rambut, kuku.

Ini adalah kontribusi yang sangat besar untuk kesehatan secara keseluruhan, dan oleh karena itu Anda tidak boleh mengabaikan rekomendasi ini, dan bahkan saat mendiagnosis peradangan pankreas..

Prinsip nutrisi untuk menambah berat badan

Jika pankreatitis didiagnosis, pertama-tama, dokter meresepkan enzim yang harus memulihkan tubuh dan menghentikan penurunan berat badan.

Untuk tujuan ini, penunjukan Mezim, Biozyme, Creon atau Panzinorm ditentukan. Prasyaratnya adalah kepatuhan pada diet untuk pankreatitis.

Penurunan berat badan dengan diagnosis ini terjadi dengan cepat. Tantangannya adalah mengembalikan massa ke tingkat sebelumnya.

Untuk mencapai tujuan ini, Anda perlu makan protein, vitamin, mineral. Semua zat bermanfaat ini tersedia dalam produk sederhana yang dapat dibeli dengan harga terjangkau di toko. Daging ini adalah ayam, tombak, pollock, kalkun, telur.

Dianjurkan untuk sepenuhnya mengeluarkan roti segar dari makanan, lebih baik makan produk basi.

Jika Anda menginginkan pasta, hidangan ini tidak termasuk dalam daftar yang dilarang, tetapi Anda harus memahami bahwa saus dalam bentuk kecap, mayonaise, dan saus tidak akan memberikan hasil yang diinginkan..

Lebih baik memasukkan minyak sayur atau minyak zaitun ke dalam hidangan - di sini Anda harus benar-benar mengandalkan selera pribadi.

Dan ingat bahwa penting untuk tidur 6-8 jam agar tubuh rileks, menghilangkan stres dan menambah nafsu makan..

Video yang berguna

Pankreatitis adalah penyakit yang sangat serius yang menyebabkan peradangan pada pankreas..

Untuk melindungi diri Anda dari konsekuensi serius penyakit, Anda perlu tahu apa yang tidak boleh Anda makan dengan pankreatitis, serta aturan apa yang harus diikuti untuk menghindari eksaserbasi berbahaya..

Informasi umum tentang penyakit

Nutrisi yang tepat untuk kesehatan

Peradangan pankreas terjadi terutama pada orang yang menyalahgunakan alkohol, serta pada mereka yang menderita kolelitiasis.

Manifestasi pankreatitis dipengaruhi oleh faktor-faktor yang tersedia berikut ini:

  • kemabukan;
  • virus;
  • dikalahkan oleh infeksi bakteri;
  • adanya parasit;
  • intervensi bedah;
  • trauma di area pankreas.

Perjalanan penyakit disertai dengan gejala tertentu berupa rasa sakit terus menerus, paling sering di perut kiri atas dan muntah parah. Terkadang ada kasus kulit yang sedikit menguning..

Pankreatitis dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk akut, dan dalam kasus ketidakpatuhan terhadap aturan yang diperlukan dalam nutrisi, serta memimpin tatanan hidup yang salah, berkembang menjadi bentuk penyakit kronis..

Dalam kasus ini, tanda-tanda menjadi kurang jelas, tetapi dengan periode proses eksaserbasi dan kelegaan lebih lanjut dari kondisi umum. Gejala muncul dalam bentuk manifestasi tertentu:

  1. nyeri di perut kiri atas;
  2. mual;
  3. Kehilangan berat;
  4. kelemahan, merasa tidak sehat.

Jika pankreatitis kronis tidak diobati dan perjalanan penyakit berlangsung lama, ini dapat menyebabkan gangguan fungsi normal pankreas, yang pada gilirannya meningkatkan risiko diabetes mellitus dengan pelanggaran serius pada sistem pencernaan..

Untuk meredakan peradangan pada organ yang terkena, serta mengurangi rasa sakit, dianjurkan menggunakan enzim pankreas.

Dalam beberapa kasus, penyediaan perawatan medis yang memenuhi syarat secara tidak tepat waktu dapat menyebabkan konsekuensi yang paling mengerikan. Anda dapat membantu seseorang yang mengalami serangan akut peradangan pankreas dengan memberikan pertolongan pertama jika tanda-tanda penyakitnya jelas..

Tindakan yang harus dilakukan dalam kasus ini:

  1. oleskan bantal pemanas dingin ke perut;
  2. berikan untuk mengambil agen antispasmodik yang tersedia ("No-shpa", "Spasmomen", "Papaverine");
  3. melarang makan;
  4. pantau kepatuhan dengan istirahat di tempat tidur.

Pankreas memiliki kemampuan untuk memperbaiki dirinya sendiri, meskipun membutuhkan banyak usaha. Jika pankreatitis terdeteksi, spesialis meresepkan perawatan obat.

Tetapi pertama-tama, kriteria yang sangat penting dalam memerangi penyakit ini adalah kondisi untuk mematuhi norma-norma diet tertentu dengan kepatuhan wajib pada diet khusus..

Kebutuhan nutrisi makanan

Nutrisi untuk pankreatitis harus benar

Konsep diet bagi banyak orang tampaknya menjadi prosedur yang memberatkan, memaksa mereka untuk meninggalkan barang yang biasa. Kepatuhan dengan pankreatitis tidak terkecuali..

Meskipun ini juga dapat menemukan keuntungannya, karena berkat pola makan, seseorang terbiasa dengan pola makan yang sehat dan tepat..

Menjaga pola makan adalah wajib bagi pasien dengan segala bentuk penyakit, juga dalam tahap mengurangi gejala negatif yang diucapkan, untuk menghindari eksaserbasi lebih lanjut..

Urutan makan selama eksaserbasi perjalanan penyakit harus sebagai berikut. Rasa lapar dan istirahat di tempat tidur diperlukan selama 1 hingga 3 hari. Hanya diperbolehkan minum dalam jumlah yang cukup, terdiri dari minuman berikut:

  • Tetap air mineral;
  • rebusan rosehip;
  • teh hijau;
  • jelly langka.

Setelah rasa sakit mereda, secara bertahap disarankan untuk memasukkan daging tanpa lemak ke dalam menu diet, keju cottage, keju rendah lemak, serta sup berbahan dasar kaldu sayuran berguna..

Makanan di luar tahap eksaserbasi

Untuk pankreatitis, makanan harus kaya protein

Dasar dari diet nutrisi selama remisi haruslah makanan yang kaya protein, yang diperlukan untuk pembaruan sel-sel pankreas yang rusak..

Berbagai jenis sereal memenuhi tubuh dengan lemak dan karbohidrat kompleks. Penggunaan karbohidrat yang mudah dicerna, yang ditemukan dalam gula, madu, makanan yang dipanggang, selai harus dikurangi.

Dianjurkan makan yang sering, setelah sekitar 3 atau 4 jam, dalam porsi kecil. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, seperti halnya puasa..

Makanan sebaiknya dikonsumsi hangat, tidak termasuk panas, persis seperti makanan dingin, agar tidak menimbulkan efek iritasi pada mukosa lambung, dan peningkatan sekresi enzim..

Dianjurkan untuk memasak makanan dengan menggunakan double boiler, atau rebus atau panggang. Penting juga untuk mengecualikan gorengan, bumbu, dan makanan kaleng dari menu. Dilarang keras merokok dan minum alkohol jenis apa pun.

Produk tidak direkomendasikan

Anda perlu minum setidaknya 2 liter air per hari

Karena proses inflamasi di pankreas, organ ini tidak dapat berfungsi dengan kekuatan penuh dan tidak dapat mengatasi pencernaan makanan berlemak secara normal karena jumlah enzim yang tidak mencukupi..

Oleh karena itu, perlu dikeluarkan dari menu yang valid:

  1. babi, bebek, angsa, domba;
  2. salmon, mackerel, herring;
  3. hati;
  4. segala jenis makanan kaleng.

Tidak diinginkan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan mentah, diperbolehkan menggunakannya dalam makanan setelah perlakuan panas, dan beberapa harus benar-benar dikeluarkan dari makanan. Diantara mereka:

Makan sayuran ini, terutama dalam jumlah banyak, menyebabkan peningkatan fermentasi di usus, akibatnya ada efek kembung dan pecah di perut. Selain itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi beberapa buah dan beri yang memiliki rasa asam..

Pada saat yang sama, apel panggang, beri dalam bentuk jeli, jeli, kolak dengan tambahan buah kering bermanfaat.

Anda dapat membuat daftar hidangan yang tidak boleh digunakan dalam makanan pasien dengan pankreatitis:

  1. jamur dan rebusannya;
  2. bubur millet dan pearl barley;
  3. telur, mentah dan digoreng;
  4. bumbu perendam, rempah-rempah;
  5. sosis dan berbagai daging asap;
  6. kue kering, kue, es krim; permen coklat;
  7. kopi, teh hitam, sawi putih, coklat, roti kvass, dan coklat panas.

Apa yang diperbolehkan

Beberapa produk harus ditinggalkan selamanya!

Terlepas dari pembatasan penggunaan produk yang cukup besar, berbagai hidangan sehat mungkin ada dalam menu diet, terutama jika dimasak menggunakan double boiler..

Jelas bahwa pada awal mengikuti diet khusus, rasa makanan rendah lemak yang dikonsumsi dengan jumlah garam yang tidak mencukupi untuk diet biasa mungkin tampak tidak biasa, hambar..

Tetapi seiring waktu, ini akan berlalu, orang tersebut menjadi terbiasa, dan selanjutnya sebagian besar produk yang digunakan dengan benar akan menjadi sangat menyenangkan untuk rasanya..

Dengan pankreatitis, diperbolehkan menambahkan sayuran dan mentega dalam dosis kecil ke piring. Konsumsi produk kembang gula dengan tambahan margarin, susu berlemak, segala jenis kacang-kacangan, serta biji-bijian harus diminimalkan karena kandungan lemaknya yang tinggi..

Karena fakta bahwa roti putih tidak direkomendasikan untuk diet, maka harus diganti dengan produk gandum atau dedak. Pada saat yang sama, makanan yang baru dipanggang tidak diperbolehkan, karena produk tepung yang sudah basi lebih berguna untuk fungsi normal pankreas..

Makanan diet melibatkan penggunaan ikan rendah lemak, kelinci, kalkun, daging ayam. Hidangan yang dibuat dari mereka harus dikukus atau direbus, sebaiknya dalam bentuk cincang. Bisa berupa bakso, irisan daging, pate, bakso dengan kandungan garam minimal dan tanpa bumbu..

Dari produk manis, diperbolehkan untuk menggunakan:

Penggunaan gula tidak diinginkan, disarankan menggantinya dengan fruktosa.

Karena penggunaan buah-buahan mentah yang tidak diinginkan dalam makanan, mereka dapat dihaluskan, minuman buah, digunakan dalam berbagai casserole. Dalam dosis kuantitatif kecil, diperbolehkan makan melon, semangka.

Tetapi anggur, serta buah ara dan kurma tidak boleh dikonsumsi agar tidak memicu pembentukan gas yang meningkat yang tidak diinginkan di usus..

Pisang, pir, apel panggang direkomendasikan. Memiliki asam dalam komposisinya, buah jeruk meningkatkan kandungan jus lambung, oleh karena itu tidak diindikasikan untuk digunakan..

Dalam pengobatan pankreatitis, kayu manis digunakan, yang memiliki kualitas penyembuhan. Ini membantu membersihkan sistem sekresi empedu, dan juga mengatur kerja saluran pencernaan yang terkoordinasi dengan baik, sehingga memiliki efek positif pada pemulihan organ yang meradang..

Ini bisa digunakan dalam bentuk bumbu, dan juga infus, terdiri dari 1 sdm. sendok makan diencerkan dalam 1 gelas air matang. Untuk asimilasi normal produk yang diizinkan, dilarang mencuci makanan yang diminum dengan air, serta penggunaannya 3 jam sebelum tidur. Jika tidak, akan ada beban besar pada organ yang meradang untuk mencerna makanan yang diambil..

Dan pankreas harus istirahat di malam hari agar bisa pulih sepenuhnya dan bekerja normal di kemudian hari. Jika Anda mengikuti semua aturan sederhana ini, Anda dapat menghindari serangan eksaserbasi pankreatitis yang sering, kesejahteraan tubuh secara keseluruhan akan menjadi jauh lebih baik, dan kesehatan lebih kuat..

Apa yang seharusnya menjadi nutrisi untuk pankreatitis, video akan menjelaskan: