Diet nomor 5 - Stroganoff daging sapi dengan saus krim asam + bonus

Diagnosa

Saya harap saya belum bosan dengan makanan diet saya...

Saya terus menerbitkan siklus resep makanan, mungkin itu akan membuat hidup lebih mudah bagi seseorang.

Diet # 5 adalah diet protein yang tinggi protein, rendah karbohidrat, dan minimal lemak. Seperti yang Anda ketahui, jumlah protein terbesar ditemukan pada produk hewani: daging, unggas, dan ikan. Dalam nutrisi makanan, dan terutama dengan pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, dihaluskan atau dicincang (dalam bentuk irisan daging, kentang tumbuk, beef stroganoff, pangsit, soufflé).

Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan daging, bukan digosok dan dicincang... jadi saya berpikir tentang beef stroganoff. Tapi awalnya kita perlu merebus dagingnya! Saya mengambil sepotong daging sapi 400 gram - apa yang ada di lemari es, wortel dan sepotong akar seledri. Masukkan seluruh potongan daging ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga bagian atas daging. Tutup panci dengan penutupnya.

Didihkan dan angkat kerak, atau bahkan lebih baik, tiriskan kaldu dan tuangkan daging dengan porsi baru air. Masak di bawah tutup tertutup selama 1-1,5 jam. Tambahkan wortel kupas dan cincang, akar peterseli dan akar seledri, garam secukupnya. Masak selama 30 menit lagi. Dagingnya sudah siap dan bisa disajikan dengan saus yang sesuai dengan menu makanan, dengan bubur atau dengan haluskan sayuran, seperti kentang.

TAPI kami ingin stroganoff daging sapi!

Potong daging rebus (lihat resep di atas) menjadi kubus sepanjang 3-4 cm. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga akan kami potong sebelumnya menjadi kubus.

Tuang daging dan wortel dengan saus krim asam. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Sajikan beef stroganoff dari daging rebus dengan lauk - sayuran rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.

Saya disajikan dengan pasta rotini (spiral) dan salad pir.

Cara membuat saus krim asam.

Prinsipnya, sausnya berdasarkan resep pembuatan saus Bechamel, tapi alih-alih susu kami menggunakan krim asam.

Jadi, lelehkan sepotong mentega sebanyak 30-40 gram,

tambahkan 2 sdm. sendok makan tepung dan aduk rata, tumis sedikit tepung.

Sedikit demi sedikit kami tuangkan ke dalam kaldu, saya menggunakan kaldu yang dimasak dengan daging dan sayuran - jangan sia-siakan yang baik!

Tuangi kuah, kocok dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Saya ingin pamer dengan cepat - pasangan saya melihatnya di BergHOFF, saya harus membelinya, tetapi tidak menyesal sama sekali!

Aduk rata, tetapi tidak menggores lapisan panci. ujungnya terbuat dari silikon. Prinsipnya seperti pusaran - cukup dorong pegangan ke atas dan ke bawah.

Tambahkan 4 sdm. sendok makan krim asam dan sambil terus diaduk,

mendidih. Garam.

Beginilah cara saus krim asam klasik disiapkan dengan cepat dan mudah.

Nah, sebagai bonus - resep salad, yang menurut saya tidak biasa dan cocok dengan beef stroganoff.

Kami perlu bit yang dipanggang dalam oven, pir - Saya punya varietas Konferensi (saya suka mereka karena rasanya manis) dan aprikot kering - Saya punya Uzbek, saya biasanya membeli "perahu", tetapi karena dia tidak ada di sana, mengambil yang ini - ternyata manis manis!

Kami memotong bit, pir, dan aprikot kering menjadi kubus tipis,

campur dan isi dengan st. sesendok bunga matahari atau minyak zaitun - Saya punya bahasa Ukraina dengan rasa dan aroma biji.

Karena saya tidak mengandalkan rasa manis manis dari aprikot kering, saya harus menyeimbangkan salad dengan keju keras - saya memiliki 17% lemak makanan.

Kami juga memotong keju menjadi kubus dan menambahkan ke salad.

Saya menyukai versi pertama dan kedua dari salad! TAPI! Lebih baik makan salad dengan remisi yang stabil..

Silakan dinikmati makanannya! Kesehatan yang baik untuk semua!

Untuk hidangan sebelumnya dari siklus resep makanan, baca:

Apakah Anda menyukai artikelnya? Subscribe ke saluran untuk mengikuti materi yang paling menarik

Stroganoff daging sapi rebus

Kartu - tata letak

Daging rebus stroganoff 55 gr

Daging sapi kategori 1 - asap dingin 26,4%gr7049
Tepung terigu kualitas tertinggi (keras)gr2.52.5
Minyak nabati olahan - atau mentega petani 72,5% w.gr33
Krim asam 20% w.grlimalima
Susu pasteurisasi 3,2% lemak.gr2525
Wortelgr43
Garam dapurgr0,50,5

Teknologi memasak:

* Komposisi kimiawi dihitung menggunakan minyak nabati. Masukkan daging yang sudah jadi (beratnya tidak lebih dari 2 kg) ke dalam air panas (untuk 1 kg daging - 1,5 liter air) dan masak dengan api kecil, untuk meningkatkan rasa dan aroma daging rebus, tambahkan wortel ke dalam kaldu 25-30 menit sebelum siap. Potong daging rebus menjadi kubus berukuran 30-40 mm dan kombinasikan dengan wortel parut rebus, tuangkan saus krim asam yang terbuat dari susu, tepung kering, garam dan krim asam, dan didihkan selama 5-10 menit dengan api kecil. Sajikan beef stroganoff dengan saus dan hiasan.

Stroganoff daging sapi rebus

Dagingnya dibersihkan, lemaknya dipotong-potong, dan disiram dengan air dingin (agar benar-benar tertutup). Didihkan dengan cepat, kecilkan api, dan didihkan perlahan.

Dalam 20-30 menit. sebelum akhir pemasakan, masukkan wortel cincang kasar, akar putih, bawang bombay (15 g per 1 kg daging). Asin di akhir pemasakan dengan kecepatan 1 g garam per 100 g daging.

Memasak daging sapi dalam potongan besar membutuhkan 2-2,5 jam, domba dan babi - 1,5-2 jam. Kesiapan ditentukan dengan menusuk daging dengan garpu atau pisau tipis di bagian paling tebal: jus daging yang sudah jadi harus transparan.

Untuk menghilangkan zat ekstraktif dari daging dengan lebih baik, ditempatkan dalam potongan kecil dalam air dingin dengan perbandingan 10: 1 dan direbus dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian kaldu ditiriskan, dagingnya disiram dengan air panas dan dimasak hingga empuk. Jika perlu untuk menghilangkan hanya basa purin dari daging, itu cukup untuk merebusnya: potongan seberat 100 g dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus setelah mendidih selama 5-7 menit.

Pengawetan zat terlarut dalam daging difasilitasi dengan pengukusan dan pengukusan. Daging (terutama daging babi dan sapi muda) diperbolehkan dalam satu potong. Olesi bagian bawah wajan dengan minyak, taruh daging, tuangkan kaldu sehingga potongannya tertutup 2/3 dari tinggi, tutup tutupnya dan didihkan sampai empuk. Daging rebus (rebus) yang juicy, empuk, tidak hancur menjadi serat-serat individu. Simpan daging dalam wadah tertutup dengan sedikit kaldu.

Masukkan potongan daging rebus ke dalam panci atau kuali, garam, tuangkan saus putih dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Saat disajikan, tuangkan irisan daging dengan saus dan hiasi dengan bumbu.

Daging sapi stroganoff dari daging rebus untuk pankreatitis: resep terbaik "dengan sentuhan"

Pasien dengan pankreatitis harus mengikuti diet hemat khusus - hindari makanan berlemak, pedas, asin, dan berasap. Saat menyusun diet, perlu diperhitungkan bahwa makanan harus tetap lengkap, bergizi - ketidakseimbangan dalam keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, asupan vitamin yang tidak mencukupi dan unsur mikro penting tidak dapat diterima. Harus diingat bahwa 30% protein harus berasal dari hewani - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa bumbu agresif, minyak dalam jumlah besar..

Setelah pasien menghentikan serangan akut pankreatitis dan mencapai periode remisi yang stabil, ia dapat mengizinkan makanan favoritnya (dalam jumlah yang wajar) - misalnya, beef stroganoff. Ada banyak variasinya..

Pilihan diet dengan daging sapi

Untuk menyiapkan beef stroganoff klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • daging sapi tanpa lemak - 0,5 kg;
  • wortel - 1 pc. (ukuran sedang);
  • peterseli secukupnya.

Daftar terpisah adalah daftar komponen untuk saus lembut:

  • minyak sayur - 50 ml;
  • tepung terigu - 2 sdm. sendok;
  • krim asam bebas lemak - 3 sdm. sendok.
  1. Potong daging menjadi 4 irisan rata, tambahkan air, masak dengan api sedang selama satu setengah jam.
  2. Potong wortel secara kasar, kirimkan ke daging. Rebus selama setengah jam. Tambahkan garam jika mau.

Perhatian! Jumlah minimum garam harus digunakan, karena dapat memicu eksaserbasi penyakit.

Daging sapi bisa diganti dengan daging sapi muda, dan alih-alih krim asam, gunakan yogurt alami tanpa pemanis - hidangan akan langsung meleleh di mulut Anda.

Pilihan dengan ayam "Tender"

Daging sapi stroganoff untuk pankreatitis bagi pecinta unggas dengan saus susu bisa dimasak 2-3 kali sebulan.

  • Daging ayam - 1 kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Zucchini sedang - 1 pc.;
  • Susu rendah lemak - 1 gelas;
  • Tepung terigu - 2 sdm. sendok.
  1. Cincang tipis daging, garam, didihkan selama satu setengah jam bersama dengan bawang bombay yang dipotong setengah cincin.
  2. Panaskan susu sedikit, campur dengan tepung, didihkan, biarkan dengan api sedang selama 10 menit.
  3. Potong zucchini menjadi kubus, didihkan dalam wajan terpisah selama 10-15 menit. Lalu haluskan dalam blender.
  4. Campur bahan-bahan, tuangkan di atas saus susu, didihkan selama beberapa menit dengan tutup yang rapat.

Tip: jika daging diletakkan di dasar wajan dalam satu lapisan tipis yang rata, daging akan lebih enak dimasak, dengan tetap mempertahankan kelembutan dan kelembutannya.

Pilihan memasak multicooker

Ini adalah resep tercepat daging sapi rebus stroganoff untuk pankreatitis.

  • Fillet ayam - 1 pc;
  • Wortel - 1 pc;
  • Bawang bombay - 1 pc;
  • Minyak sayur (opsional) - 30 ml;
  • Tepung terigu - 2 sendok makan;
  • Krim asam rendah lemak - 2 sendok makan.
  1. Potong fillet menjadi dua bagian, kocok dengan palu.
  2. Potong wortel, bawang, rebus dalam program "Rebus".
  3. Potong ayam menjadi irisan tipis, campur dengan tepung, tambahkan minyak, masak dengan cara yang sama.
  4. Masukkan wortel, bawang bombay, krim asam dengan daging, tambahkan air - sehingga sedikit menutupi isi wadah.
  5. Tambahkan garam. Didihkan selama satu jam.

Sayuran (mentah, direbus, dibakar, direbus) sangat cocok sebagai lauk untuk beef stroganoff, sereal - nasi, soba, puding oatmeal tanpa pemanis.

Baca tentang manfaat gandum untuk pankreas di sini...

Lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang pada awalnya - dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan menjadi terlalu berat.

Daging untuk stroganoff daging sapi: varietas mana yang harus dipilih

Selain pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, kelinci atau kalkun digunakan untuk menyiapkan stroganoff daging sapi untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bagian yang paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.

Dilarang keras makan daging babi, bebek, angsa, domba, serta isi perut - pencernaan jeroan bisa terlalu sulit untuk organ yang terkena.

Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis

Protein hewani memiliki sejumlah sifat dan fungsi yang tak tergantikan (terutama penting untuk peradangan pankreas), yang tidak dapat menggantikan protein nabati:

  • memiliki nilai biologis yang tinggi;
  • membantu tubuh memproduksi zat yang melawan mediator inflamasi, memulihkan jaringan organ yang terkena;
  • mudah diserap, mengandung banyak zat besi;
  • komposisi asam amino seimbang secara maksimal dan mendekati komposisi tubuh manusia.

Perhatian! Dengan pankreatitis, sosis, makanan kaleng, dan daging asap tidak termasuk.

Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Sebelumnya, daging harus menjalani pemrosesan tambahan - melewati penggiling daging, dipotong-potong kecil.

Pankreatitis adalah penyakit yang memaksa seseorang untuk mempertimbangkan kembali semua kebiasaan rasa, sepenuhnya mengubah pola makan yang biasa. Namun, jangan putus asa, melepaskan makanan favorit Anda selamanya - Anda dapat menemukan alternatif yang sehat untuk mereka dengan mengganti makanan dengan yang lebih sehat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat dari seorang dokter, dengan tepat mengikuti semua resep dan meminum obat yang diperlukan, tidak dalam kasus mengobati sendiri dan menciptakan resep "diet" tanpa persetujuan sebelumnya dengan seorang spesialis..

Stroganoff daging sapi rebus

Hidangan ini ternyata tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Dianjurkan dalam banyak diet terapeutik untuk berbagai penyakit. Selain itu, tidak sulit untuk mempersiapkannya, jadi saya akan senang jika ada yang tertarik.!

Bahan untuk Stroganoff Daging Sapi Rebus:

  • Daging sapi (direbus) - 400 g
  • Wortel (besar) - 1 pc
  • Krim asam - 1 tumpukan.
  • Tepung terigu / Tepung - 1 sdm. l.
  • Mentega - 1 sdm. l.
  • Garam
  • Membumbui

Nilai gizi dan energi:

Makanan siap saji
kkal
1466,1 kkal
protein
86,5 g
lemak
108,4 g
karbohidrat
36.1 g
100 g hidangan
kkal
190,4 kkal
protein
11.2 g
lemak
14.1 g
karbohidrat
4.7 g

Resep Stroganoff Daging Sapi Rebus:

Berlangganan ke grup Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resep baru setiap hari!

Bergabunglah dengan grup kami di Odnoklassniki dan dapatkan resep baru setiap hari!

Bagikan resepnya dengan teman Anda:

Saya suka resep kami?
Kode embed BB:
Kode BB digunakan di forum
Kode sematan HTML:
Kode HTML digunakan di blog seperti LiveJournal
Akan terlihat seperti apa?

Resep serupa

Kubis pedas dengan gaya navy

  • 171
  • 186
  • 2767

Roti isi daging sapi

  • 22
  • 29
  • 6512

Udon dengan daging sapi dan sayuran

  • sebelas
  • 208
  • 13611

Plovburger

  • 38
  • 46
  • 4069

Bobotay

  • 42
  • 63
  • 3125

Kentang rebus dengan daging sapi

  • 8
  • 88
  • 1995

Chashushuli

  • 15
  • 225
  • 25565

Soba dengan daging sapi

  • 93
  • 137
  • 4101

Lasagna

  • 22
  • 31
  • 7628

Cobalah memasak bersama

Acar terong cepat dengan merica dan bawang putih

  • 82
  • 304
  • 36278

Sandung lamur panggang

  • 74
  • 245
  • 15492

Kue Mahkota Raja

  • 113
  • 626
  • 12588

Foto-foto "Stroganoff Daging Sapi Rebus" dari juru masak (1)

Komentar dan Umpan Balik

  • Semua
  • Pertanyaan resep
  • Ulasan

1 November 2016 Evgeniya 1976 #

1 November 2016 Evgeniya 1976 #

25 Mei 2011 No Nama #

20 Mei 2011 Businkamur #

23 September 2010 irina66 #

22 September 2010 Kisusha #

15 September 2010 Tatka79 #

15 September 2010 Bahasa Tamil #

15 September 2010 Nadezhda #

15 September 2010 neyuliya # (penulis resep)

15 September 2010 Miss #

Tinggalkan komentar atau review tentang resepnya

Daftar, atau login jika Anda sudah mendaftar.

Anda dapat masuk ke situs tanpa mendaftar dan memasukkan kata sandi menggunakan akun Anda di situs-situs berikut:

Stroganoff daging sapi rebus

u0421 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u0431 u0435 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u0432 u0438 u0432384 u0438 u0430 u044f u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u044c u0431 u043b u044e u0434 u0430 u044 u0434 u0430 u044 u0438 u043b u044c u043d u043e u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u0430 u044 u0443 u0442 u0438 u043e u0442 u0432 u0438 u0434 u0430 u043c u044f u0441 u0430. u0420 u0435 u043a u043e u043c u0435 u043d u0434 u0443 u0435 u043c u0432 u0430 u043c u0432 u044b u043f u043e u043b u043e u043b u043e u043b u043e u0441 u0447 u0435 u0442 u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u144 u043 u0441 u1304 u043 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 " u041c u043e u0438 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u044b " u0441 " u044b " u0441 " u044b " u0441 u044 u0442 u0435 u043b u044c u043d u044b u043c u043f u0435 u0440 u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u043 u043c u043f u043 u343 u0442 u043e u0432 u043e u0433 u043e u0431 u043b u044e u0434 u0430. "," cook_method ":"

u041c u044f u0441 u043e u043f u0440 u043e u043c u044b u0442 u044c, u0440 u0430 u0437 u0440 u0435 u0437 u0430 u044304 u0430 u0442 u0430 u0442 u0430 u0441 u043a u0438, u043e u043f u0443 u0441 u0442 u0438 u0442 u044c u0432 u0445 u043e u043b u043e u0434 u043d043 u0443 u03443d u0443 u0443 u0437 u0430 u043a u0440 u044b u0442 u044c u043a u0440 u044b u0448 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u0435 u0354 u0443 u0435 u0354 u0444 u043f u0435 u043d u0438 u044f, u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0432 u0430 u0432432 u0430 u04324 u0430 u0432 u043d u0430 u043f u043e u0432 u0435 u0440 u0445 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u036043 u0430 u0442 u044c u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0434 u043b u0435 u043d u043d u443d u043d u043d u043d u043 u043d u0438 u0438 2-2.5 u0447 u0430 u0441 u0430.... u043b u043e u043c u043a u043e u0439. u0418 u0437 u043c u043e u043b u043e u043a u0430, u043f u043e u0434 u0441 u0443 u0448 u0435 u043d u043d u043e u043d043 u043e u043 u043d u043e u043d u043c u0435 u0442 u0430 u043d u044b u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u0438 u0442 u044c u0441 u043e u044c u0441 u043e u044 u041f u043e u0434 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u043 u043e u043 u043e u043... u044c u0432 u0441 u043e u0442 u0435 u0439 u043d u0438 u043a, u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u0441 ub4 u0442 u0441 ub4 u0442 u0441 ub4 u0444 u0441 u043b u043e, u0432 u0430 u0440 u0435 u043d u0443 u044e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u0440 u0442 u0443 u0443 u0442 u0443 u0443 u0442 u0443 u0443 u0432 u044c, u043f u0435 u0440 u0435 u043c u0435 u0448 u0430 u0442 u044c, u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u0442 u0442 u043 u0431 u043e u043c u043a u0438 u043f u0435 u043d u0438 u0438 10-15 u043c u0438 u043d u0443 u0442. u041f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0430 u0447 u0435 u043f u043e u0441 u044b u043f u0430 u0442 u044c u0440 u043 u0443 u0440 u043 u0443 u0440 u0443 u043 u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044c u044e. r n r n

u0421 u043f u043e u0441 u043e u0431 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044... u043c u0435 u0442 u0430 u043d u043d u043e u0433 u043e: r n r n

Stroganoff daging sapi rebus

Stroganoff daging sapi rebus

Tampilan
6515

    820 g daging tenderloin 75 g wortel 100 g krim asam (15% lemak) 1/2 sendok teh air garam saus susu (cair)
    Ulkus peptikum duodenum Tukak lambung lambung Gastritis kronis Kolitis kronis Penyakit saluran empedu Penyakit hati Tuberkulosis kulit Proses inflamasi (dengan edema) Penyakit ginjal (dengan edema) Gastritis kronis dengan keasaman tinggi (gastritis hiperasid) Penyakit ginjal kronis Penyakit ginjal (tanpa kandung empedu)

Sekarang lihat resepnya

Pilih lebih banyak resep

Sekarang lihat resepnya

Wanita simpanan direkomendasikan oleh pembaca

Artikel yang direkomendasikan

  • Tentang diet dan perawatan nutrisi
  • Fitur pengolahan produk kuliner dalam nutrisi medis
  • Diet nomor 1: tukak lambung dan tukak duodenum, gastritis kronis dengan keasaman tinggi, penyakit ginjal dan kandung empedu kronis
  • Karakteristik diet: diet nomor 5 (penyakit hati dan saluran empedu, kolitis kronis)
  • Karakteristik diet: diet nomor 7 (penyakit ginjal (dengan edema), proses inflamasi (dengan edema), tuberkulosis kulit)
  • Fitur memasak daging rebus
  • Tentang saus
  • Mengolah wortel, bit, akar peterseli dan akar seledri
  • Wortel

Artikel yang direkomendasikan

  • Tentang diet dan perawatan nutrisi
  • Fitur pengolahan produk kuliner dalam nutrisi medis
  • Diet nomor 1: tukak lambung dan tukak duodenum, gastritis kronis dengan keasaman tinggi, penyakit ginjal dan kandung empedu kronis
  • Ciri pola makan: pola makan No. 5 (penyakit hati dan saluran empedu, kolitis kronis)
  • Karakteristik diet: diet nomor 7 (penyakit ginjal (dengan edema), proses inflamasi (dengan edema), tuberkulosis kulit)
  • Fitur memasak daging rebus
  • Tentang saus
  • Mengolah wortel, bit, akar peterseli dan akar seledri
  • Wortel

Tentang kami

Selamat datang di portal kuliner dan nutrisi Nourriture.ru! Portal ini didedikasikan untuk produk makanan - rasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Kami akan dengan senang hati membantu Anda menemukan jalan di sekitar ruang kuliner dan memilih produk yang tepat untuk menyiapkan hidangan favorit Anda. Selain itu, di sini Anda bisa menemukan banyak resep menarik dan sehat lainnya, berkat itu akan lebih mudah bagi Anda untuk menjaga tubuh tetap bugar! Kami berharap Anda sehat dan berharap untuk kerja sama jangka panjang! Administrasi portal kuliner - Nourriture.ru

Langganan

Terima diskon, kupon, dan bonus dari mitra kami.

Stroganoff daging sapi rebus

Resep Stroganoff Daging Rebus dengan Foto

Daging sapi muda stroganoff dalam saus krim adalah hidangan paling lembut dan sangat lezat yang ingin Anda coba lagi dan lagi. Cobalah dan Anda akan melihatnya sendiri.

  • 1kg daging sapi muda
  • 2 bawang bombay
  • 1 buah wortel
  • 250 ml krim 15%
  • 1/3 cangkir krim asam 15%
  • garam, merica secukupnya
  • mentega dan minyak zaitun untuk menggoreng
  1. Bilas daging.
  2. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
  3. Celupkan daging sapi muda ke dalam air mendidih. Didihkan dan skim.
  4. Kecilkan api dan masak sampai empuk. Jangan menambahkan bumbu apapun saat memasak, kami akan melakukannya nanti.
  5. Dinginkan daging rebus dan potong tipis-tipis.
  6. Kupas bawang bombay, wortel dan potong halus.
  7. Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan lebih banyak mentega untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lembut.
  8. Tambahkan sayuran ke dalam wajan.
  9. Saat sayuran berwarna kecoklatan, masukkan daging ke dalam wajan dan goreng dengan api besar selama 1-2 menit.
  10. Garam, merica atau tambahkan bumbu sesuai selera Anda.
  11. Tambahkan krim asam dan krim. Tutup dan rebus hingga empuk selama 1-2 menit.
  12. Silakan dinikmati makanannya!

Saya sarankan melihat resep untuk hidangan lain yang tidak kalah lezat dari irisan daging rebus.

Daging sapi stroganoff dari daging rebus dalam saus susu krim asam (TTK2670)

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Daging sapi yang diambil dari daging rebus dalam saus krim-susu asam

  1. AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Beef Stroganoff dari daging rebus dalam saus susu krim asam yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

  1. PERSYARATAN UNTUK BAHAN BAKU

Bahan baku makanan, produk makanan dan produk setengah jadi yang digunakan untuk memasak harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan saat ini, memiliki dokumen pelengkap yang mengonfirmasi keamanan dan kualitasnya (sertifikat kesesuaian, kesimpulan saniter-epidemiologis, sertifikat keamanan dan kualitas, dll.)

3. RESEP

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi berat bersih 100 g

Daging sapi dingin DP kasar (tenderloin atau pinggul) atau daging sapi dingin DP dingin (pinggul) beku

Air minum (untuk memasak kaldu)

Massa daging sapi rebus:

Wortel meja setengah jadi atau wortel meja segar

Garam yang diperkaya dengan kandungan natrium yang dikurangi

Susu UHT diperkaya dengan DP

Tepung terigu 1 grade

Berat saus:

Berat produk setengah jadi:

4. PROSES TEKNOLOGI

Cuci wortel dan peterseli dengan air mengalir setidaknya selama 5 menit. Daging sapi yang sudah disiapkan dicuci, dipotong-potong dengan berat bersih 1-1,5 kg, tebal 8 cm, dimasukkan ke dalam air panas, didihkan, busa yang terbentuk di permukaan dikeluarkan, ditambahkan garam meja beryodium (1/2 bagian dari norma resep), rebus dalam wadah tertutup dengan api kecil sampai empuk.

Daging rebus didinginkan dan dipotong dadu. Saus terbuat dari susu, tepung kering dan krim asam. Daging olahan ditempatkan dalam panci, garam (1/2 bagian dari tarif resep), wortel tumbuk rebus kupas, mentega dan saus ditambahkan, dicampur dan dimasak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Di akhir rebusan, tambahkan peterseli cincang.

  1. PERSYARATAN PENDAFTARAN, IMPLEMENTASI DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen, digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi dibuat berdasarkan undang-undang pengembangan.

Suhu penyajian: 65 ± 5 ° С.

Jangka waktu pelaksanaan: tidak lebih dari 2 jam sejak persiapan.

  1. INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator kualitas organoleptik:

Penampilan - Karakteristik hidangan ini.

Warna - Khas untuk produk yang disertakan dalam produk.

Rasa dan bau - karakteristik produk yang termasuk dalam produk, tanpa rasa dan bau asing.

6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:

Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan regulasi teknis dari Customs Union "On food safety" (TR CU 021/2011)

  1. NILAI MAKANAN DAN ENERGI

Stroganoff daging sapi rebus

Stroganoff daging sapi rebus

Produk: daging 100, mentega 7, susu 50, tepung terigu 7, krim asam 20, jus tomat 20, sayuran hijau 5.

Rebus daging, dinginkan, potong-potong. Siapkan saus putih, tuangkan di atas daging, tambahkan jus tomat, garam, aduk. Rebus dengan api kecil selama 10 menit dan bumbui dengan krim asam.

Penyajian, tambahkan mentega dan taburi dengan bumbu cincang halus di atas stroganoff daging sapi.

Teks ini adalah bagian pengantar.

Bacalah seluruh buku

Bab serupa dari buku lain:

Daging ham asap dan salad daging rebus

Ham asap dan salad daging rebus Yang dibutuhkan: 100 g ham asap, 300 g daging rebus, 6 kentang kukus, 3 tomat dan mentimun masing-masing (sisakan 1 mentimun untuk hiasan), seikat selada dan bayam masing-masing, 1/2 kaleng mayones, garam Metode persiapan Daging dan kentang

Yahni (hidangan pembuka daging rebus dingin)

Yahni (kudapan dingin yang terbuat dari daging rebus) Sangat umum di Timur menyajikan daging rebus di atas meja (sebagai camilan dingin). Tidak seperti orang Eropa, di sini tidak lazim untuk memotong tipis sosis asap keras, karbonade, dan / atau

Daging dan jeroan rebus

Hidangan daging rebus dan jeroan Daging sapi dengan saus pedas 1 kg daging sapi (brisket, bubur skapula), 1 sdm. 3% cuka, merica, cengkeh, garam, daun salam secukupnya Untuk saus: 2 bawang bombay, 3 sendok makan mentega, 2 sendok makan tepung, 1 sendok makan. krim asam, 2 butir telur, 300 g

Casserole daging rebus dengan kubis

Casserole daging rebus dengan kubis Bahan 400 g daging rebus, 200 g kubis, 4 sdm. l. mentega, 1 bawang bombay, 1 gelas susu, 2 telur, garam Persiapan: Kupas bawang bombay, potong-potong lalu cincang bersama daging. Potong kubis dan rebus

Manty diisi dengan daging dan telur rebus

Manti diisi dengan daging dan telur rebus Adonan: 700 g tepung, 1 gelas air, 2 sendok makan minyak sayur, garam secukupnya Isi: 800 g daging rebus (ampas), 3 telur rebus, 3 sendok makan mentega atau ghee, 2 bawang bombay, secukupnya - adas hijau, lada hitam

Pangsit diisi dengan daging rebus

Pangsit diisi dengan daging rebus Adonan: 2 gelas tepung, 1 butir telur, 1 gelas air, garam secukupnya Isi: 100 gr daging rebus, 1 bawang bombay, 1 sendok makan mentega, 1 butir telur, lada hitam bubuk secukupnya, garam Adonan: tuang ke dalam tepung air asin, tambahkan telur dan aduk tanpa

Souffle daging rebus

Produk souffle daging rebus: 90 daging, 1/2 telur, 50 susu, 10 mentega, tepung 7. Untuk menyiapkan souffle, rebus daging, dinginkan dan cincang tiga kali. Siapkan saus putih (susu) dan, aduk rata, aduk rata

Daging rebus mengisi "Prometheus Fire"

Mengisi daging rebus "Prometheus Fire" Bahan 500-600 g daging rebus (apa saja), 2-3 bawang bombay, minyak sayur, merica, garam. Pilihan: bumbu cincang. Cara memasak Masukkan daging rebus melalui penggiling daging, tambahkan bawang goreng cincang halus,

Bakso kentang rebus diisi dengan daging atau roti coklat

Bakso kentang rebus diisi dengan daging atau roti hitam Bahan 12 kentang, 1 gelas tepung atau tepung kentang, 1-2 telur, 75 g greaves atau bacon, lada, garam.Untuk daging cincang: 300-400 g daging (apa saja, rebus) atau roti gandum hitam (basi), 1 bawang,

371. BOLA DAGING KENTANG PUTIH DIBUAT DENGAN DAGING ATAU ROTI HITAM

371. DAGING KENTANG DIISI DAGING ATAU ROTI HITAM 12 kentang, 1 gelas tepung atau tepung kentang, 1-2 butir telur, garam, 75 g greaves atau bacon, merica. ukuran: 300-400 g daging rebus, 1 bawang bombay, merica bubuk, garam, rebus kentang,

506. Pangsit dengan daging rebus cincang

506. Pangsit dengan daging cincang dari daging rebus Siapkan adonan untuk pangsit (505) Untuk daging: 400 g daging rebus, 100 g daging asap, 1 sdm. sesendok remah roti putih, garam, merica, 1 bawang bombay, peterseli, minyak, kaldu. Tambahkan daging cincang halus ke dalam daging rebus melewati penggiling daging

Casserole daging rebus dengan kubis

Casserole daging rebus dengan kubis Bahan 400 g daging rebus, 200 g kubis, 4 sdm. l. mentega, 1 bawang bombay, 1 gelas susu, 2 telur, garam Persiapan: Kupas bawang bombay, potong-potong lalu cincang bersama daging. Potong kubis dan masak

SOUFFLE DAGING YANG DIMASAK

SOUFFLE DAGING BOILED Produk: 90 daging, 1/2 telur, 50 susu, 10 mentega, tepung 7. Untuk menyiapkan souffle, rebus daging, dinginkan dan cincang tiga kali. Siapkan saus putih (susu) dan, aduk rata, aduk rata

STROGANOV SAPI DARI DAGING BOILED

STROGANOV DAGING SAPI DARI DAGING BOILED Produk: daging 100, mentega 7, susu 50, tepung terigu 7, krim asam 20, jus tomat 20, sayuran hijau 5. Rebus daging, dinginkan, cincang. Siapkan saus putih, tuangkan di atas daging, tambahkan jus tomat, garam, aduk. Masak dengan api kecil selama 10 menit dan