Perubahan mikroflora usus pada pankreatitis kronis

Klinik

V. M. Harutyunyan, E. S. Arzumanyan, G. S. Hakobyan, R. V. Harutyunyan.

Pada pankreatitis kronis, karena perubahan fungsi ekskresi pankreas, pencernaan dan penyerapan makanan terganggu dan akhirnya sindrom malabsorpsi berkembang dengan manifestasi klinis yang khas (kembung, pano tipe usus kecil, sendawa, sakit perut, dll.). Terapi penggantian enzimatik tidak selalu mengarah pada normalisasi pencernaan [1.6]. Diketahui juga bahwa dengan lesi di berbagai bagian saluran pencernaan, disbiosis dengan berbagai tingkat keparahan sering berkembang [2.4]. Dengan demikian, dapat diasumsikan bahwa fenomena dispepsia yang terjadi pada pankreatitis kronis sampai batas tertentu disebabkan oleh dysbiosis usus..

Berdasarkan hal tersebut di atas, kami memutuskan untuk menyelidiki keadaan mikroflora usus pada pankreatitis kronis dan menentukan bagaimana keparahan sindrom malabsorpsi dikaitkan dengan pankreatitis itu sendiri atau dengan disbiosis..

Untuk menilai disbiosis, skema berikut diusulkan [3]:

Derajat I: Peningkatan jumlah mikroorganisme oportunistik dengan bifidobakteria tingkat tinggi (10-9). Biasanya disbakteriosis dikompensasi.

Derajat II: bifidobacteria ditentukan di batas bawah norma (10-8) dan peningkatan asosiasi mikroorganisme oportunistik dicatat. Dalam beberapa kasus, disfungsi usus dapat diamati.

Derajat III: penurunan jumlah (kurang dari 10-7) bifidobacteria dalam kombinasi dengan perubahan nyata pada mikroflora aerobik. Disbiosis dekompensasi.

Kami mempelajari 17 pasien (lihat Tabel 1) dengan pankreatitis kronis berulang dalam remisi, yang kami bagi menjadi 3 kelompok:

Kelompok I terdiri dari 8 pasien dengan penyakit stadium pertama,

Kelompok II terdiri dari 6 pasien dengan penyakit kala dua,

Kelompok III terdiri dari 3 pasien dengan penyakit kala tiga.

Pada 5 pasien kelompok I, disbakteriosis derajat I terungkap. 4 pasien kelompok II menderita disbakteriosis derajat I dan disbiosis derajat II.

Dari tiga pasien pada kelompok III, 2 pasien mengalami disbiosis derajat II dan 1 pasien dengan disbiosis derajat III. Tidak ada disbiosis yang terdeteksi pada 3 pasien kelompok I.

Hasil penelitian kami menunjukkan bahwa disbiosis usus pada pankreatitis kronis berulang ditandai dengan peningkatan jumlah bentuk negatif laktosa dari E. coli dan penurunan jumlah lactobacilli dan bifidumbacteria..

Semua pasien untuk waktu yang lama menerima pengobatan dengan obat enzimatik dengan dosis yang diterima secara umum, sebagai akibatnya, bagaimanapun, sindrom malabsorpsi klinis hanya terjadi pada tiga pasien kelompok I tanpa disbiosis dan menurun pada 3 pasien dari kelompok yang sama dengan disbiosis derajat I. Pasien lainnya tidak menunjukkan perbaikan yang nyata pada kondisi mereka. Kami membagi pasien yang menderita disbiosis derajat I menjadi dua subkelompok. Satu subkelompok pasien (2 pasien) diobati dengan bificol (3-5 dosis, 2 kali sehari), dan yang lainnya (3 pasien) - dengan obat "Narine" (5 tablet sehari). Semua pasien menunjukkan perbaikan yang signifikan setelah dua puluh hari terapi. Dianggap juga pasien dengan derajat II disbiosis, pengobatan yang dilakukan sesuai dengan skema yang sama. Perbaikan kondisi diamati hanya pada pasien yang menerima "Narine". Pengobatan dengan bificol kurang efektif. Regimen pengobatan untuk pasien dengan disbiosis derajat III agak berbeda. Para pasien menerima terapi gabungan "Narine" dengan antibiotik, dan pilihan antibiotik didasarkan pada mikroflora oportunistik mana yang berlaku. Semua pasien memiliki efek pengobatan yang positif.

Pemilihan obat "Narine" disebabkan oleh fakta bahwa itu adalah strain tunggal lactobacillus. Lactobacilli (lactobacilli) - bakteri yang termasuk dalam genus Lactobacillus dari famili Lactobacillaceae, bersifat gram positif, tidak membentuk spora, dalam banyak kasus adalah sel yang tidak bergerak. Mereka adalah anaerob atau anaerob fakultatif. Sebagai bagian integral dari mikroflora normal saluran pencernaan, lactobacilli hadir di hampir semua departemennya, mempertahankan keadaan keseimbangan dinamis dalam sistem ekologi makroorganisme-mikroorganisme-lingkungan eksternal. [8,9]

Berada di saluran pencernaan manusia dan hewan, lactobacilli masuk ke dalam hubungan dekat dengan mikroorganisme lain dan, bertindak atas mereka, mencegah reproduksi berlebihan sejumlah bakteri yang secara berkala masuk ke usus dengan makanan atau termasuk dalam kategori "flora yang menyertai" dan dapat menyebabkan perkembangan infeksi endogen dengan penurunan resistensi makroorganisme. Tingkat laktobasilus yang tinggi berkontribusi pada perkembangan hewan yang resisten terhadap infeksi eksperimental, setelah infeksi St aureus dan K1 pneumuniae. Bakteri asam laktat mampu menekan reproduksi mikroorganisme pembusukan dan piogenik: Pseudomonas, Aeromonas, E. coli, K1 pneumuniae, Proteus mirabilis, S. enteritidis, S. gallinarum, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. paratyphi Shigellae, Sera marces Streptokokus bentuk-L [7].

Aktivitas antibakteri laktobasilus dikaitkan dengan kemampuannya untuk membentuk asam laktat selama fermentasi, serta menghasilkan lisozim, zat antibiotik, lektolin, nisin, laktosidin, asidofilus [5].

Dari penjelasan di atas, dapat diasumsikan bahwa pada pankreatitis kronis, manifestasi klinis sindrom malabsorpsi, sampai batas tertentu, disebabkan oleh disbiosis usus, berdasarkan itu perlu memasukkan obat-obatan yang menormalkan mikroflora usus anaerobik di kompleks perawatan. Hasil awal kami menunjukkan bahwa obat terbaik untuk tujuan ini adalah "Narine".

1. Arutyunyan V.M., Grigoryan R.A. "Diagnostik dan dasar patogenetik pengobatan pankreatitis", 1995.

2. Grebenev A.L., Myagkova L.P. "Penyakit usus", 1994. Kedokteran klinis 1991, No. 7

3. Znamensky V.A., Degtyar N.V. Diagnosis mikrobiologis dari disbiosis usus dan kulit 1989

4. Krasnov M.V. "Disbiosis usus pada anak-anak", 1995

5. Pinegin B.V., Maltsev V.N., Korshunov V.M "Disbacteriosis usus", 1984

6. Zimmerman, "Pedoman pankreatitis kronis", 1990.

7. Benson M.N. Pengaruh bioisolasi- Amer. J. clin. Nutr. 1970 vol 23 # 11

8. Kawai Y. Morotumi M Aktivitas enzim usus pada tikus bebas kuman, konvensional dan gnotobiotik yang berhubungan dengan mikroorganisme asli - Infect Immunol. 1988 vol 19 # 3.

Apa itu acidophilus atau kefir yang lebih sehat

Produk susu fermentasi mengandung bakteri yang memiliki efek positif bagi tubuh. Tapi minuman ini tidak baik untuk semua orang..

Saat memasukkan produk susu fermentasi ke dalam makanan seseorang, seseorang harus berhati-hati. Apa yang lebih baik untuk dipilih saat membeli: acidophilus atau kefir?

Asidofilus

Saat memfermentasi susu dengan acidophilus bacillus, jamur kefir, streptococcus, minuman yang luar biasa diperoleh - acidophilus. Ini memiliki rasa asam dan konsistensi dadih..

Sekarang sulit untuk membelinya dalam bentuk aslinya. Anda dapat menemukannya dalam produk-produk seperti susu dan adonan acidophilic, susu asam acidophilic dan pasta.

Minuman ini digunakan dalam makanan dan makanan bayi. Dokter diresepkan untuk pengobatan. Ahli kosmetik menyarankan untuk membuat masker. Spesialis kuliner menggunakan produk berbeda untuk memanggang. Ini digunakan untuk membuat yogurt, keju cottage, keju.

Kefir

Pada abad ke-19, kefir dibawa ke Rusia dari Kaukasus. Resepnya telah diturunkan dari generasi ke generasi di Timur. Itu dibuat dengan susu fermentasi dan fermentasi alkohol. Dasar minumannya adalah tongkat Bulgaria. Produk berwarna putih, dengan konsistensi yang sama, diketahui semua orang.

Kefir digunakan dalam nutrisi makanan, untuk tujuan pengobatan (untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan). Ini digunakan dalam memasak, digunakan untuk koktail. Saus dan dressing dibuat darinya. Ini adalah bahan dasar yang baik untuk ikan marinade, daging.

Sifat yang berguna dari acidophilus

Nilai utama dari produk susu fermentasi adalah acidophilus bacillus. Ini melepaskan antibiotik, meningkatkan kekebalan, mengurangi peradangan.

Pada beberapa orang, tubuh tidak dapat menghasilkan enzim yang memecah gula susu. Komposisi acidophilus memungkinkannya diserap dengan mudah oleh tubuh. Jamur dan basil memecah laktosa.

  • Rendah kalori, acidophilus bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
  • Menghancurkan mikroorganisme patogen.
  • Acidophilus bacillus meningkatkan mikroflora usus.
  • Merangsang perut dengan melepaskan asam amino lisin yang bermanfaat bagi struktur dan kesehatan tubuh kita.
  • Merupakan antibiotik alami.
  • Komposisi besar unsur kimia yang bermanfaat, vitamin memungkinkan Anda untuk menjaga kekebalan.

Komposisinya kaya akan berbagai vitamin, mineral, karbohidrat yang bermanfaat:

  • Kalsium memperkuat tulang.
  • Kalium, magnesium memiliki efek menguntungkan pada jantung.
  • Fosfor membentuk tulang, jaringan otot.
  • Vitamin B meningkatkan fungsi sistem saraf.
  • Kehadiran vitamin A membantu penglihatan.

Minuman ini tidak hanya meningkatkan kesehatan, tetapi juga mencegah pembentukan tumor. Acidophilus adalah minuman yang mengembalikan keseimbangan mikroba di saluran usus.

Manfaat kefir

Berkat protein, lemak, karbohidrat, kefir mudah diserap tubuh. Menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk sistem pencernaan:

  • Mengembalikan mikroflora usus.
  • Meningkatkan kekebalan.
  • Mengobati disbiosis.
  • Menormalkan tidur.
  • Memperkuat tulang, jaringan otot
  • Mencegah rambut dan kuku rapuh.
  • Membunuh kuman.
  • Mengobati anemia.
  • Merupakan agen profilaksis melawan rakhitis.

Komposisinya beragam mineral dan vitamin yang menunjang tubuh manusia. Penggunaannya dalam kehidupan manusia tidak diragukan lagi:

  • Kehadiran fluor, tembaga, yodium mengembalikan keseimbangan alami seseorang.
  • Vitamin grup B memiliki efek positif pada sistem saraf, kulit, proses metabolisme dalam tubuh.

Kefir dibuat untuk anak-anak dengan menggunakan teknologi khusus. Bahan baku menjalani kontrol kualitas tambahan. Keamanan diperiksa menurut daftar indikator yang diperpanjang.

Dokter menyarankan untuk menggunakan produk susu fermentasi ini:

  1. Sebelum tidur, menormalkan fungsi usus (bermanfaat bagi yang ingin menurunkan berat badan).
  2. Segelas kefir di pagi hari membantu mengolah makanan lebih cepat, memulihkan mikroflora (berguna setelah lama sakit).

Kontraindikasi

Asidofilus

Hampir tidak ada kontraindikasi. Berguna bahkan untuk bayi. Norma per hari dianggap tidak lebih dari 2 liter..

Efek samping jarang terjadi, tetapi ada pengecualian. Anda tidak bisa minum mereka yang menderita gastritis, keasaman tinggi, intoleransi individu.

Kefir

Minuman tersebut memiliki batasan dalam penggunaannya. Normalnya adalah 0,5 liter. Tidak diperbolehkan menyalahgunakan minuman dengan tukak lambung dan duodenum, dengan gastritis dan pankreatitis.

  • Intoleransi individu.
  • Peningkatan keasaman.
  • Penyakit pada saluran pencernaan: maag, gastritis, pankreatitis.
  • Gagal ginjal.
  • Anak di bawah 1 tahun.

Apa yang lebih bermanfaat dan direkomendasikan kepada siapa

Acidophilus bacillus hidup lebih lama di lingkungan asam. Melepaskan zat lisin dan antibiotik yang penting bagi kesehatan (disarankan untuk diminum setelah minum antibiotik).

Produk yang sangat bermanfaat untuk ibu hamil:

  • Menjenuhkan tubuh dengan magnesium, kalsium, yodium.
  • Mencegah anemia.
  • Merupakan agen profilaksis melawan sariawan.

Hangat, disarankan untuk menurunkan berat badan.

Ketika ada pilihan antara membeli acidophilus atau kefir, mereka tidak hanya memperhatikan manfaatnya. Pertimbangkan rekomendasi dan kontraindikasi:

  1. Dengan peningkatan keasaman, intoleransi produk, dan penyakit gastrointestinal, tidak disarankan untuk mengonsumsi kedua minuman tersebut.
  2. Wanita hamil, ibu menyusui, bayi lebih baik menggunakan acidophilus. Tidak adanya fermentasi alkohol membuatnya aman untuk orang-orang dari segala usia.
  3. Kefir dianjurkan bagi mereka yang memiliki masalah dengan hati dan pankreas.

Saat membeli produk susu fermentasi, perhatikan waktu produksi, tanggal penjualan. Acidophilus disimpan pada suhu hingga 8 ° C dalam wadah tertutup. Properti yang berguna bertahan selama 3 hari. Lebih baik membeli kefir di awal umur simpan. Konsistensi harus homogen, tanpa gumpalan. Umur simpan - 7 hari

Semua produk susu fermentasi mendukung fungsi vital sistem pencernaan.

Setiap orang memiliki selera yang berbeda. Orang mendapatkan kesenangan dan keuntungan dari apa yang mereka sukai. Akan lebih baik jika minuman ini dikonsumsi secara teratur, bergantian.

Asidofilus

Produk susu fermentasi telah sangat populer selama beberapa abad. Penelitian modern baik berteriak tentang manfaat susu, lalu memperingatkan kemungkinan efek sampingnya. Sementara para ilmuwan berdebat dengan pemasar, penduduk terus membeli minuman favorit mereka, yang telah berkembang dari generasi ke generasi.

Salah satu favorit susu fermentasi ini adalah acidophilus. Nama kompleks, yang lebih mirip antibiotik yang manjur, dan bukan produk makanan, diberikan kepadanya oleh industri makanan Soviet. Di bekas Uni Soviet, acidophilus masih dikonsumsi setara dengan susu atau kefir. Tapi apa sebenarnya minuman itu dan seberapa amankah mengkonsumsi produk susu??

Karakteristik produk secara umum

Kata acidophilus memiliki asal yang sangat romantis. Istilah ini berasal dari dua kata: Latin acidus (diterjemahkan sebagai asam) dan Yunani φιλέω (diterjemahkan sebagai cinta).

Minuman ini dibuat dengan memfermentasi susu sapi yang telah mengalami pasteurisasi awal, dengan bakteri khusus - streptokokus asam laktat, jamur kefir dan acidophilus bacillus..

  • Karakteristik produk umum
  • Komposisi kimia produk
  • Mengapa produk susu fermentasi berbahaya?
  • Kontraindikasi penggunaan produk
  • Berapa persentase acidophilus lemak yang paling berguna
  • Resep alternatif produk susu fermentasi

Produksi massal produk ini dimulai selama Uni Soviet dan memperoleh skala industri di hampir semua 16 republik. Susu sapi pasteurisasi difermentasi pada suhu 32 ° C selama 10 jam atau lebih.

Produk susu fermentasi jauh lebih cepat, lebih efisien dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia daripada susu yang tidak diolah. Ini adalah fakta yang didukung oleh fermentasi laktosa (gula susu) dan diakui oleh semua ahli gizi. Berkat khasiat ini, acidophilus mendapatkan ketenaran sebagai obat, makanan, dan bahkan produk bayi..

Acidophilus bacillus yang terlibat dalam proses fermentasi memiliki aktivitas antagonis yang tinggi terhadap mikroorganisme berbahaya dan bersyarat berbahaya. Diyakini bahwa acidophilus bacillus bahkan mampu menekan stafilokokus (termasuk Staphylococcus aureus). Setelah masuk ke usus, basil melancarkan proses pelepasan zat antimikroba (lisin / nisin / nikosin / laktalin), yang menggantikan mikroflora patogen, menekan proses pembusukan dan membantu tubuh pulih lebih cepat..

Bacillus acidophilus, tidak seperti, misalnya, basil Bulgaria, dapat tetap berada di usus untuk waktu yang lama. Ini mengatur sekresi lambung / pankreas (menyelaraskannya dan meningkatkannya jika diperlukan) dan secara diam-diam berkembang di antara mikroflora internal saluran pencernaan.

Bersamaan dengan produksi acidophilus, perusahaan memproduksi susu khusus, pasta dan yogurt dengan menggunakan metode yang sama. Diyakini bahwa rangkaian produk susu fermentasi memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, memperbarui tubuh, memulai proses pemulihan, mempercepat metabolisme, dan menormalkan kinerja saluran pencernaan. Tapi benarkah begitu?

Komposisi kimia produk

Nilai energi (berdasarkan 100 mililiter produk)
Konten kalori57 kkal
Protein2.8 g
Lemak3.2 g
Karbohidrat3.8 g
Laktosa (karbohidrat)3.8 g
Sukrosa (karbohidrat)0 g
air88, g
Asam organik1 g
Abu0,7 g
Komposisi vitamin (dalam miligram per 100 mililiter produk)
Retinol (A)0,02
Beta-karoten (A)0,01
Tiamin (B1)0,04
Riboflavin (B2)0.16
Asam nikotinat (PP)0.13
Asam askorbat (C)0.8
Komposisi nutrisi (dalam miligram per 100 mililiter produk)
Natrium (Na)53
Kalium (K)145
Kalsium (Ca)120
Magnesium (Mg)15
Fosfor (P)98
Besi (Fe)0.1

Mengapa produk susu fermentasi berbahaya?

Dibandingkan dengan semua turunan susu, acidophilus dianggap salah satu yang paling aman. Berkat fitur teknologi (fermentasi dengan bantuan bakteri khusus), tubuh berhasil mengasimilasi produk lebih cepat dan lebih efisien. Selain itu, selama fermentasi, sebagian laktosa difermentasi dan di outlet dimungkinkan untuk mengurangi konsentrasinya hingga serendah mungkin..

Laktosa adalah gula susu. Pada usia 5 tahun dalam tubuh manusia, produksi laktase menurun tajam atau berhenti sama sekali - satu-satunya enzim yang mampu mengasimilasi laktosa secara kualitatif. Sebagian dari populasi orang dewasa mengembangkan intoleransi laktosa, yang bermanifestasi dalam bentuk jerawat, sakit perut, mual / muntah. Dalam beberapa kasus, setelah minum segelas susu / produk susu, seseorang perlu dirawat di rumah sakit.

Tapi acidophilus sebenarnya adalah produk susu fermentasi yang paling "aman". Ini berkontribusi pada fungsi normal sistem pencernaan, menghilangkan racun / racun dari tubuh, memiliki efek menguntungkan pada tingkat penyerapan dan proses metabolisme.

Tetapi tidak semua acidophilus bisa bermanfaat. Baca bahan-bahannya dengan cermat sebelum melakukan pembelian dan membahayakan kesehatan Anda sendiri. Dipandu oleh aturan "semakin pendek dan semakin mudah komposisinya, semakin baik produknya." Acidophilus yang aman tidak boleh mengandung:

Produk susu fermentasi bisa sangat bermanfaat bagi pemakan daging. Konsumsi daging dan produk hewani lainnya secara teratur mengarah pada pembentukan mikroflora spesifik pada saluran gastrointestinal. Mikroflora ini menjadi rumah yang ideal bagi bakteri patogen, infeksi, dan mikroorganisme tidak menyenangkan lainnya. Acidophilus membantu menyelaraskan mikroflora internal dan mengurangi risiko berkembangnya penyakit menular.

Penelitian modern telah membuktikan bahwa produk susu fermentasi mengandung etil alkohol dalam proporsi tertentu. Diyakini bahwa ini bisa menjadi kontraindikasi langsung penggunaan produk oleh anak-anak, wanita hamil dan pengemudi (ini mengurangi konsentrasi dan "melemaskan" tubuh). Belakangan ternyata larangan semacam itu tidak berdasar. Konsentrasi etil alkohol minimal dan tidak dapat membahayakan tubuh manusia, berapapun usianya.

Bahkan ASI mengandung 0,003% etil alkohol.

Namun, tidak semua ahli gizi setuju dengan pencabutan larangan tersebut. Meski memiliki sejumlah manfaat, kefir sebaiknya tidak dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Frank Lipman, seorang ahli pengobatan integratif Amerika, ahli gizi dan ahli gizi, berpendapat bahwa tidak aman untuk menikmati makanan berbasis susu sapi. Jika tidak mungkin untuk menekan keinginan makan produk favorit Anda, maka yang terbaik adalah memilih minuman yang berbahan dasar susu kambing atau domba. Konsentrasi laktosa, hormon dan antibiotik di dalamnya lebih rendah dari pada susu sapi, sehingga gejala patogenik akan diminimalkan..

Kontraindikasi penggunaan produk

Setiap orang perlu mengurangi tingkat konsumsi susu dan produk susu fermentasi seminimal mungkin. Cobalah untuk mengeluarkan susu dari diet selama 1-2 minggu dan pantau reaksi tubuh. Ruam (jika ada) akan menurun tajam dan menjadi kurang terlihat, tinja akan menjadi normal, energi akan ditambahkan, tidur malam dan kesejahteraan umum orang tersebut akan meningkat. Setelah melakukan analisis perbandingan hasil, coba hitung menu mingguan Anda. Sertakan 1 sampai 2 liter acidophilus (atau minuman susu lainnya) di dalamnya dan pantau kembali respons tubuh Anda. Pemakaian susu dalam dosis kecil yang didukung dengan pola makan yang sehat dan seimbang akan memperkuat daya tahan tubuh, ceria dan tentunya tidak akan membahayakan tubuh..

Penolakan total acidophilus diperlukan jika terjadi intoleransi individu terhadap produk. Kontraindikasi tambahan adalah penyakit pada saluran gastrointestinal. Susu dapat berdampak negatif pada perjalanan penyakit, menyebabkan eksaserbasi atau memburuknya kondisi pasien. Diet khusus dan penolakan dari seluruh daftar produk ditentukan oleh dokter yang merawat, jadi ikuti dengan ketat kursus yang ditentukan dan jangan melakukan terapi sendiri.

Berapa persentase fatty acidophilus yang paling berguna

Kandungan lemak acidophilus secara langsung bergantung pada kandungan lemak pada susu dan bahan tambahan yang disediakan dalam resep. Orang modern, yang baru saja mulai beradaptasi dengan aturan diet seimbang, segera mencoba untuk mengeluarkan lemak dan karbohidrat cepat dari makanan. Taktik ini sangat berbahaya dan biasanya menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan:

  • pelanggaran tingkat hormonal;
  • peningkatan tajam dalam massa atau, sebaliknya, kerugian;
  • gangguan makan psikosomatis;
  • salah persepsi tentang konstitusi makanan.

Mari kita lihat salah satu mitos paling umum: makanan rendah lemak jauh lebih sehat daripada yang berlemak. Susu dengan lemak 0-0,5% menandakan bahwa susu tersebut tidak alami. Sapi tidak dapat memproduksi susu dengan rasio kandungan lemak yang berbeda, sehingga penyesuaian indikator tetap pada perusahaan industri. Pengawet tambahan, aditif dalam bentuk gula, pemanis berbahaya, pengental ditambahkan ke acidophilus.

Dalam komposisi multikomponen yang sedemikian kompleks, nilai vitamin dan nutrisi yang semula dimasukkan ke dalam produk menjadi hilang. Asimilasi kalsium (Ca) terganggu, ada "pencucian" nutrisi secara bertahap dari sistem kerangka, penyerapan vitamin terganggu. Produk rendah lemak jauh lebih sulit untuk dicerna oleh tubuh manusia: organ dalam tegang, bekerja untuk keausan, tetapi masih tidak dapat mengisolasi manfaat dari bahan yang terbelah..

Hal ini tidak hanya penuh dengan kemunduran sementara pada kondisi tersebut, tetapi dengan penuaan yang cepat pada otak dan semua sistem tubuh manusia. Pilih produk berlemak tetapi berkualitas tinggi dari produsen terpercaya. Jika Anda tidak mempercayai perusahaan industri, temukan petani "Anda" atau mulai produksi sendiri. Kuncinya adalah berhenti terlalu percaya pada tipu muslihat pemasaran dan melihat secara ilmiah makanan Anda..

Resep alternatif produk susu fermentasi

Jika, karena alasan medis atau prioritas Anda sendiri, Anda memutuskan untuk meninggalkan susu sapi, maka Anda perlu mencari alternatif yang layak untuk itu. Selalu pilih lemak nabati sebagai pengganti yang sehat untuk lemak hewani. Pengganti susu dapat diperoleh dari:

  • kacang almond;
  • kedelai;
  • Nasi;
  • rami;
  • lenan;
  • kacang hazel;
  • kelapa;
  • gandum;
  • jambu mete.
  • Mengapa Anda tidak bisa berdiet sendiri
  • 21 tips tentang bagaimana tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga kesegaran sayur dan buah: trik sederhana
  • Cara mengalahkan keinginan gula Anda: 7 makanan tak terduga
  • Ilmuwan mengatakan masa muda bisa diperpanjang

Susu nabati mudah diserap oleh tubuh, meningkatkan kejenuhan jangka panjang, memperkaya tubuh dengan vitamin dan nutrisi. Susu apa pun yang terbuat dari bahan-bahan alami dapat diolah dan dijadikan alternatif yang sehat untuk acidophilus. Anda disarankan untuk memulai percobaan dengan santan atau krim. Karena lemak nabati, Anda akan mendapatkan struktur acidophilus kelapa yang paling mirip. Yang Anda butuhkan untuk membuat minuman hanyalah susu nabati dan bakteri asam laktat khusus (dapat dibeli di apotek atau tempat penjualan bersertifikat).

Susu nabati dapat dibeli di supermarket lokal Anda. Harganya 1,5-2 kali lebih tinggi dari pada hewan tradisional, tetapi kesehatan Anda menghabiskan lebih banyak uang. Untuk menghemat sedikit, Anda bisa membuat produksi rumahan sendiri. Ini akan membutuhkan penggiling berkualitas tinggi dan produk dari mana susu harus diekstraksi. Kacang / biji-bijian / buah-buahan harus direndam dalam air selama beberapa jam, disela secara menyeluruh dalam blender dengan air, lalu gosokkan massa yang dihasilkan melalui saringan atau kantong susu khusus.

Kacang / biji / buah harus segar. Makanan yang dimasak tidak cocok untuk mengolah susu.

Susu olahan harus dituangkan ke dalam wadah yang rapat dan dikirim ke lemari es. Umur simpan produk tidak melebihi 3 hari. Sekarang Anda memiliki bahan utama untuk membuat acidophilus alami. Susu yang dihasilkan harus dicampur dengan bakteri menguntungkan, difermentasi dan dibiarkan selama sehari hingga mengental. Kacang / buah / biji memberikan rasa manis alami pada susu, sehingga tidak perlu suplemen nutrisi tambahan. Pilih makanan yang paling cocok untuk tubuh Anda dan tetap sehat.

  1. Acidophilus - Ensiklopedia Singkat Rumah Tangga / Ed. I. M. Skvortsov dan lain-lain - M.: Rumah Penerbitan Ilmiah Negara "Great Soviet Encyclopedia" - 1959.
  2. Davydov RB - Susu dan produk susu dalam nutrisi manusia. - M.: Kedokteran, 2010 - 236 hal..
  3. Dudenkov A. Ya. - Biokimia susu dan produk susu / A. Ya. Dudenkov, Yu. A. Dudenkov // "Industri makanan", Moskow, 2010 - hlm. 81-87

Informasi kesehatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Berlangganan: https://t.me/foodandhealthru

Keahlian khusus: spesialis penyakit menular, ahli gastroenterologi, ahli paru.

Total pengalaman: 35 tahun.

Pendidikan: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kualifikasi lebih tinggi, dokter penyakit menular.

Gelar ilmiah: doktor dari kategori tertinggi, kandidat ilmu kedokteran.

Latihan:

  1. Penyakit menular.
  2. Penyakit parasit.
  3. Darurat.
  4. HIV.

Manfaat acidophilus membahayakan kesehatan manusia

Acidophilus adalah produk susu fermentasi yang rasanya seperti campuran kefir dan yogurt. Untuk produksi minuman ini, mikroorganisme susu fermentasi digunakan, yang baru dapat diidentifikasi oleh Dr. Podgorodetsky pada tahun 1903. Di zaman Soviet, minuman tersebut dapat ditemukan secara bebas di toko mana pun. Sekarang minuman ini jauh lebih jarang ditemukan di rak-rak toko..

Kalori per 100 gram, (kkal):51
Protein dalam 100 g, (g):2.8
Lemak dalam 100 g, (g):2.5
Karbohidrat per 100 g, (g):4.2
Indeks glikemik:25

Teknologi produksi acidophilus

Selama produksi minuman, susu difermentasi pada suhu 30 hingga 33 derajat. Rasa akan tergantung pada suhu yang diamati.

Ada dua jenis produksi:

  • Waduk.
  • Termostatik.

Terlepas dari cara pembuatannya, minuman ini mengandung asam amino esensial, vitamin, dan bahkan alkohol. Secara umum acidophilus merupakan minuman yang dapat dimasukkan dalam menu makanan bergizi..

Acidophilus dan kefir, apa bedanya

Perbedaan utama antara kedua minuman tersebut terletak pada mikroorganisme yang digunakan dalam proses fermentasi. Kefir dapat dibuat berdasarkan susu dari domba, kambing dan, tentu saja, sapi. Acidophilus disiapkan secara eksklusif berdasarkan susu sapi.

Setelah acidophilus masuk ke dalam tubuh, minuman tersebut memicu perkembangan organisme yang sebenarnya merupakan analog dari antibiotik yang menekan proses pembusukan dan inflamasi..

Kefir juga berguna untuk tubuh, tetapi tidak memiliki sifat seperti itu. Efek terapeutik menggunakan kefir jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan acidophilus.

Komposisi dan kandungan kalori acidophilus, vitamin dan mineral

Minuman ini memiliki khasiat nutrisi tinggi dan memiliki kandungan kalori yang cukup - 100 unit. Tetapi bahkan 200 ml acidophilus akan membuat Anda merasa kenyang dan tidak merasa lapar untuk waktu yang lama..

Vitamin dari kelompok B, C dan A. Dalam minuman ini, dalam jumlah banyak, produk mengandung asam nikotinat. Ada mineral: besi, fosfor, kalium, kalsium dan seng.

Sifat yang berguna dari acidophilus

Acidophilus menstabilkan produksi getah lambung, mengembalikan mikroflora dan menghambat penuaan. Berguna untuk mengeluarkan racun, meredakan migrain dan mempercepat penyembuhan luka.

Manfaat acidophilus untuk wanita

Mineral yang terkandung dalam minuman memungkinkan fungsi reproduksi tetap terjaga selama mungkin. Acidophilus mencegah terjadinya proses inflamasi di daerah panggul, mencegah munculnya rasa tidak nyaman dan gatal.

Selama masa minum obat antibakteri, minuman dianjurkan untuk diminum wanita. Ini memungkinkan Anda untuk mencegah perubahan mikroflora di vagina, yang merupakan ciri khas pengobatan dengan obat tersebut..

Minuman ini mengurangi munculnya ruam selama PMS.

Manfaat acidophilus untuk pria

Manfaat utama minuman tersebut bagi tubuh pria adalah kemampuannya memproduksi mikroorganisme yang mirip dengan antibiotik. Merekalah yang mencegah terjadinya keracunan. Sejujurnya, pria sering menyalahgunakan fast food dan minuman beralkohol. Acidophilus akan menghancurkan mikroba berbahaya dan membersihkan tubuh dari racun.

Acidophilus selama kehamilan dan menyusui

Minuman ini akan berguna baik selama proses menggendong bayi maupun setelah kelahirannya. Ini memiliki efek pencahar ringan dan meningkatkan proses pencernaan.

Acidophilus mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang akan meningkatkan sistem kekebalan bayi dan mencegah kerapuhan tulang.

Bisakah acidophilus digunakan untuk anak-anak

Penting untuk memasukkan minuman ini ke dalam makanan anak-anak sejak 8 bulan sejak lahir. Yang terbaik adalah membuat acidophilus di rumah, karena minuman di toko mengandung banyak bahan pengawet dan komponen kimia lainnya.

Minuman itu sendiri merangsang pertumbuhan tulang, memperkuatnya, membantu menyembuhkan lebih cepat luka yang sering muncul pada anak-anak setelah jatuh. Anak-anak yang mengonsumsi minuman ini secara rutin jarang menderita disbiosis dan tidak menderita kurang nafsu makan. Ini akan berguna setelah penyakit jangka panjang dan pengobatan dengan agen antibakteri..

Apakah acidophilus berguna untuk menurunkan berat badan

Minuman ini dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Ini mempromosikan penurunan berat badan dan berguna di antara waktu makan. Diijinkan untuk mengganti satu kali makan sehari dengan acidophilus.

Dengan bantuan minuman, Anda bisa membersihkan saluran pencernaan, menghilangkan rasa cemas saat berdiet.

Penggunaan acidophilus untuk diabetes

Tidak ada kontraindikasi minum minuman dengan adanya penyakit gula. Itu diserap oleh tubuh 100%. Namun jangan terlalu terbawa dengan acidophilus dan membeli minuman yang dibuat dalam kondisi industri, terutama dengan kandungan pemanisnya..

Cara mengonsumsi acidophilus untuk tujuan pengobatan

Paling sering, minuman tersebut digunakan dalam proses menyingkirkan disbiosis. Masalah ini sering terjadi saat mengonsumsi obat tertentu. Minum dalam kursus jika ada sembelit, sakit kepala dan anemia.

Minuman ini digunakan dalam pengobatan tuberkulosis dan dengan peningkatan kerapuhan tulang. Minuman ini akan menghilangkan rasa berat dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan.

Minuman akan berguna jika bisul dan jerawat sudah usang. Ini mencegah pertumbuhan aktif bakteri.

Penggunaan acidophilus dalam tata rias

Acidophilus banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini akan berguna untuk penggunaan luar dengan adanya bisul dan jerawat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengoleskan minuman setiap hari ke area bermasalah pada kulit. Masker harus disimpan sampai benar-benar kering, lalu bilas dengan air hangat.

Minuman tersebut dapat digunakan untuk merawat tangan dan leher untuk melembutkan kulit dan meratakan warna. Ini merangsang regenerasi kulit dan memberikan perasaan seperti beludru.

Cara membuat acidophilus di rumah

Minumannya sulit dibuat di rumah. Anda harus membeli budaya starter khusus, yang dijual di toko atau apotek khusus.

Susu dipasteurisasi untuk membunuh semua mikroorganisme. Ini sebenarnya adalah proses perebusan, tetapi pada suhu 90 derajat, susu tidak boleh mendidih. Butuh waktu 30 menit untuk memasak susu. Setelah itu, susu dengan cepat didinginkan hingga 40 derajat. Tambahkan penghuni pertama dan biarkan selama 10 jam, di tempat hangat atau dibungkus.

Kemudian susu skim atau susu liter kedua disterilkan, didinginkan, dan ditambahkan fermentasi primer dengan volume 50 ml. Biarkan terfermentasi selama 5 atau 6 jam. Akibatnya, massa padat harus diperoleh, yang merupakan minuman jadi. Kultur awal yang diperoleh dapat digunakan untuk menyiapkan bagian asidofilus berikutnya.

Bahaya dan kontraindikasi asidofilus

Dengan kecanduan yang kuat terhadap acidophilus, pembentukan gas yang meningkat dapat muncul dan kembung dapat dimulai..

Dosis optimal untuk konsumsi per hari adalah 2 gelas.

Bagaimana memilih dan menyimpan acidophilus

Pilih minuman berdasarkan tanggal kedaluwarsa dan komposisi. Anda tidak boleh membeli produk yang mengandung pengawet dan pewarna.

Umur simpan total untuk minuman ini adalah 3 hari. Jika pabrikan menetapkan jangka panjang pada label, maka itu berarti mengandung pengawet. Minuman semacam itu sangat berbahaya bagi anak-anak..

Apa dan untuk siapa acidophilus bermanfaat?

Artikel ini akan membahas minuman yang dikenal sejak kecil yang disebut acidophilus. Bagaimana cara menerimanya? Seberapa sering minum, serta beberapa poin menarik lainnya.

Acidophilus adalah minuman susu fermentasi yang relatif muda, diproduksi selama lebih dari seratus tahun. Kultur mikroorganisme asidofilik pertama diisolasi di Uni Soviet. Kemudian produksi acidophilus murni dilakukan dalam volume besar. Sekarang minuman ini sering dibumbui dengan berbagai zat aditif..

Acidophilus modern diproduksi dengan memfermentasi susu sapi pasteurisasi dengan bantuan kultur, baik acidophilus menempel sendiri dan streptokokus asam laktat, maupun jamur kefir. Proses fermentasi basa susu di bawah pengaruh mikroorganisme terjadi pada suhu 32C hingga 37C yang mendekati suhu tubuh manusia. Acidophilus sendiri disiapkan selama 6... 8 jam, diaduk dua kali dalam prosesnya. Setelah itu produk didinginkan hingga 6C.

Acidophilus siap memiliki rasa yang keras dan konsistensi yang kental.

Ada cara untuk menyiapkan asidofilus termostatik. Dengan metode ini, minuman mulai berfermentasi di dalam tangki, dan berakhir di toples terpisah. Seluruh proses bisa memakan waktu hingga 12 jam.
Susu asam acidophilic, susu acidophilic dan yogurt juga disiapkan pada kultur batang acidophilus.

Komposisi kimiawi acidophilus

Jadi, acidophilus adalah manfaat dan bahaya dari produk susu fermentasi yang sangat enak. Ini mengandung protein, lemak dan karbohidrat. Tetapi pada saat yang sama, tidak lebih dari 60 kkal per 100 g produk murni. Kandungan kalori yang rendah dari minuman tersebut, serta kemampuannya untuk memuaskan rasa lapar dengan baik, dapat digunakan oleh wanita untuk menurunkan berat badan. Memang, saat menurunkan berat badan, penting untuk tidak merasa lapar tanpa mendapatkan banyak kalori dalam waktu bersamaan..

Seperti produk asam laktat lainnya, acidophilus kaya akan vitamin:

  1. retinol untuk penglihatan,
  2. dan vitamin B yang mempengaruhi metabolisme,
  3. dan asam askorbat, yang meningkatkan kekebalan,
  4. dan kolin untuk berfungsinya sistem saraf.

Selain itu, acidophilus penuh dengan elemen jejak:

  • kalsium dan fosfor untuk membangun jaringan tulang,
  • besi dan tembaga untuk pembentukan darah,
  • kalium dan magnesium untuk jantung,
  • chromium dan selenium untuk saraf,
  • serta yodium dan seng untuk meningkatkan fungsi endokrin.

Sifat makanan acidophilus

Minuman susu fermentasi ini tidak mengandung laktosa, sehingga sangat cocok untuk penderita defisiensi laktosa. Jika tubuh kekurangan enzim laktosa, gula susu tidak diserap. Dan ini menyebabkan masalah usus seperti kembung, muntah, dan buang air besar. Oleh karena itu, seseorang dengan ciri tersebut dapat meminum acidophilus tanpa rasa takut, karena minuman ini akan terserap dengan baik. Selain itu, karena kekurangan laktosa, acidophilus sangat baik untuk nutrisi makanan, termasuk untuk anak-anak. Mikroba asidofilik termasuk dalam mikroflora usus normal anak. Oleh karena itu, seringnya kehadiran acidophilus atau susu asam acidophilic dalam menu anak-anak membantu meningkatkan komposisi mikroflora ini..

Bacillus acidophilus bertahan dengan baik di perut manusia. Ini memungkinkannya masuk ke usus dan menggantikan mikroflora patogen di dalamnya. Acidophilus bacillus mengalahkan Staphylococcus aureus, dan juga menghentikan proses pembusukan di usus. Bagaimanapun, ia mengeluarkan sejumlah antibiotik alami yang menghancurkan dinding bakteri berbahaya..
Berdasarkan sifat acidophilus bacillus yang menjadi dasar manfaat acidophilus bagi tubuh manusia. Minuman susu fermentasi ini meningkatkan proses pencernaan, sehingga membantu membersihkan usus dari racun. Pada saat yang sama, metabolisme menjadi normal, penuaan melambat.

Acidophilus adalah minuman ringan dan diserap dengan baik, sementara jenuh dengan protein, mineral dan vitamin yang bermanfaat. Nilai protein susu kasein adalah mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan seseorang setiap hari. Dengan meminum minuman secara teratur, kondisi kulit dan rambut membaik, serta sistem kekebalan diperkuat.

Untuk kesehatan wanita

Bukan rahasia lagi kalau produk susu fermentasi memiliki efek positif bagi tubuh wanita. Acidophilus mampu mencegah perkembangan sariawan saat minum antibiotik. Untuk melakukan ini, cukup minum satu gelas minuman ini setiap hari. Perlu diingat bahwa kalsium dari acidophilus terserap dengan baik..

  • Oleh karena itu, bermanfaat meminumnya untuk mencegah osteomalasia pada ibu hamil. Sifat asidofilus yang sama dapat digunakan untuk mencegah osteoporosis pada wanita yang lebih tua..
  • Tongkat acidophilus mengeluarkan zat aktif biologis di usus. Karena itu, penggunaan acidophilus membantu memperbaiki kondisi kulit, terutama saat haid. Ini mengurangi sensasi terbakar dan gatal di area halus, dan menghentikan pembentukan jerawat..
  • Untuk pengobatan jerawat dan jerawat, berguna membuat masker dengan acidophilus. Bakteri menguntungkan dari minuman ini mampu mengatasi flora pembusuk yang menyebabkan lesi kulit tersebut. Setelah masker semacam itu, warna kulit membaik, kulit melembut.
  • Masker acidophilus juga bagus untuk rambut. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur minuman susu fermentasi dengan madu atau minyak nabati. Penggunaan masker semacam itu secara teratur memperbaiki kondisi kulit kepala, rambut menjadi halus.

Penyakit apa yang dibantu oleh acidophilus?

Khasiat acidophilus bacillus untuk menggantikan mikroflora berbahaya banyak digunakan untuk pengobatan disbiosis, serta untuk pemulihan setelah minum antibiotik. Minuman ini juga membantu gangguan lain pada saluran pencernaan. Misalnya dengan sindrom iritasi usus besar.

Konsumsi asidofilus secara teratur dalam makanan meningkatkan sekresi cairan lambung dan meningkatkan kerja pankreas. Pada saat yang sama, enzim pencernaan yang diproduksi dalam jumlah besar berkontribusi pada penyerapan makanan yang lebih lengkap. Sifat acidophilus ini dapat digunakan jika fungsi eksokrin pankreas tidak mencukupi dan malabsorpsi..

Karena kandungan asam organiknya yang tinggi, acidophilus bisa diminum dengan gastritis dengan keasaman rendah. Ini meningkatkan produksi jus lambung, yang berkontribusi pada pencernaan yang berkualitas. Antibiotik alami laktolin, nisin dan nikosin, yang diproduksi oleh acidophilus bacillus, mencegah perkembangan mikroflora piogenik di usus. Oleh karena itu, penggunaan acidophilus yang sering berguna untuk proses metabolisme, membantu memulihkan pertahanan tubuh manusia. Dianjurkan untuk meminumnya untuk tujuan ini pada periode pasca operasi, untuk pulih dari penyakit kompleks, untuk meningkatkan kesehatan setelah stres parah..

Kontraindikasi penggunaan acidophilus

Bagi kebanyakan orang, acidophilus tidak berbahaya jika tidak diminum dalam jumlah banyak. Minuman susu fermentasi ini bahkan bisa digunakan untuk bayi, tapi dalam porsi kecil. Bagaimanapun, kita ingat betapa resistennya basil acidophilus. Dengan kelebihan itu, keasaman isi lambung dan usus bisa meningkat. Ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan mulas dan ketidaknyamanan di perut..

Selain jumlah acidophilus yang diminum, Anda perlu memantau kesegaran produk ini. Itu disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Tidak dianjurkan minum acidophilus bagi orang yang menderita maag dengan keasaman tinggi. Anda tidak bisa meminumnya dan dengan pankreatitis pada tahap akut, dan dengan tukak lambung. Kontraindikasi ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar asam organik dalam minuman, serta kemampuannya untuk meningkatkan sekresi getah lambung..
Harus diingat bahwa acidophilus mengandung kasein. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita intoleransi protein susu. Beberapa penderita alergi memiliki reaksi terhadap acidophilus yang dimanifestasikan dengan munculnya ruam, gatal dan bercak. Dalam kasus seperti itu, disarankan untuk tidak mengonsumsi produk apa pun yang mengandung bakteri acidophilus..

Apa yang lebih berguna acidophilus atau kefir

Sifat dasar kedua produk susu fermentasi ini kurang lebih sama. Namun, kefir difermentasi dengan tongkat Bulgaria, yang kurang stabil di lingkungan asam dibandingkan dengan tongkat acidophilic. Karena itu, untuk memulihkan mikroflora usus, lebih baik minum acidophilus, dan memeliharanya - kefir. Akan sangat baik untuk mengonsumsi kedua minuman ini secara bersamaan. Untuk meningkatkan rasa asam yang keras dari acidophilus, Anda bisa memakannya dengan buah beri dan buah-buahan. Anda bisa menambahkan sesendok madu.

Untuk siapa acidophilus direkomendasikan?

Minuman susu fermentasi harus dikonsumsi oleh semua penduduk kota megalopolis, serta karyawan perusahaan berbahaya. Beberapa gelas acidophilus sehari sudah cukup untuk meminimalkan kerusakan dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Karena acidophilus mengandung banyak vitamin B, sebaiknya minum lebih sering bagi mereka yang menderita anemia, astenia, dan migrain. Selain itu, minuman tersebut mampu meningkatkan nafsu makan. Ini akan membantu mengatasi tidak hanya astenia, tetapi juga kelelahan..

Orang yang sering mengalami rasa tidak nyaman pada perut dan yang telah lama mengonsumsi antibiotik sebaiknya minum segelas acidophilus di malam hari. Ini akan membantu menyingkirkan mikroorganisme piogenik dan menghidupkan kembali flora usus Anda. Hasilnya, fungsi usus akan membaik, begitu pula penyerapan nutrisi akan meningkat..
Untuk pasien dengan pneumonia dan tuberkulosis, acidophilus membantu melawan penyakit mereka dengan lebih baik. Ini karena antibiotik alami yang diproduksi oleh acidophilus bacillus. Nisin dan nikosin mengurangi peradangan dan meningkatkan kapasitas regeneratif tubuh.
Remaja membutuhkan acidophilus untuk melawan jerawat. Anda hanya perlu meminumnya secara bergantian dengan minuman susu fermentasi lainnya. Namun, untuk efek terapeutik, dengan umur simpan, misalnya, tiga minggu, Anda tidak bisa berharap.

Diet untuk pankreatitis

Peradangan pankreas, yang terlibat langsung dalam proses pencernaan, dapat disebabkan oleh...

Radang pankreas yang terlibat langsung dalam proses pencernaan bisa disebabkan oleh berbagai hal, mulai dari keracunan hingga penyakit menular dan bakteri. Karakteristik simtomatologi penyakit masing-masing tergantung pada tahap perkembangan penyakit, dan terapi dipilih secara individual untuk setiap kasus. Jadi, mereka membedakan antara tahap akut dan kronis dari penyakit dan, bersama dengan ini, beberapa pilihan makanan yang dirancang untuk membantu menghilangkan rasa sakit, mengembalikan fungsi normal kelenjar dan mencegah kemungkinan kambuh..

Fitur nutrisi dengan pankreatitis

Nutrisi terapeutik dan profilaksis harus dilakukan dalam kombinasi dengan terapi obat untuk penyakit dan di bawah pengawasan ketat dokter. Pengobatan sendiri dalam kasus ini tidak dapat diterima dan dapat menyebabkan konsekuensi yang lebih serius, termasuk peritonitis ekstensif dan kematian..

Nutrisi untuk pankreatitis akut

Perjalanan penyakit akut ditandai dengan sindrom nyeri parah dengan lokalisasi berbeda, disertai mual, muntah, dan peningkatan suhu tubuh. Dalam hal ini, prinsip utama nutrisi adalah penolakan sepenuhnya. Pasien ditempatkan di rumah sakit, ia harus diberikan istirahat yang ketat dan perlindungan dari makanan, baunya, dan bahkan penampilannya.

Prinsip dasar nutrisi selama periode ini:

  • Penolakan total makanan untuk sepenuhnya menghentikan produksi jus oleh pankreas;
  • Pengenalan campuran nutrisi secara parenteral;
  • Selama tiga hari pertama, minum hangat diperbolehkan dalam porsi kecil: Essentuki, Borjomi, teh lemah, rebusan rosehip, air matang sederhana;
  • Setelah tiga hari, perlu untuk secara bertahap memperkenalkan hemat makanan dalam dosis kecil;
  • Makan harus sering, sampai delapan kali sehari;
  • Porsi dibatasi hingga 60-90 gram dengan karbohidrat lebih disukai;
  • Diet hanya boleh berisi makanan yang dimasak tanpa lemak dengan konsistensi semi-cair dan cair;
  • Pada hari keenam, dimungkinkan untuk memperkenalkan makanan dengan konsistensi semi-kental;
  • Dengan penurunan keparahan nyeri dan stabilisasi kondisi pasien, diperbolehkan untuk ditransfer ke pilihan diet kedua, yang cocok untuk pankreatitis kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Nutrisi yang tepat dengan pankreatitis, yang telah memasuki tahap kronis, tidak hanya dapat memperbaiki kondisi pasien secara signifikan, tetapi juga mencegah eksaserbasi penyakit..

  • Dasar makanan adalah bubur dan cincang;
  • Jumlah makanan setidaknya 6 per hari;
  • Porsi minimal, Anda tidak boleh makan berlebihan;
  • Protein, lemak dan karbohidrat diperkenalkan secara bertahap dan sangat hati-hati, dengan mengamati reaksi tubuh. Jumlah lemak maksimum adalah 65-75 g;
  • Daging harus dimasak dalam air kedua, dalam potongan kecil, untuk merebus zat ekstraktif darinya.

Pro dan kontra nutrisi makanan untuk pankreatitis

Dengan bantuan diet terapeutik dan profilaksis, Anda tidak hanya dapat menghentikan sindrom nyeri dan perkembangan penyakit lebih lanjut, tetapi juga sepenuhnya menormalkan kerja pankreas. Keunggulan dari pola makan tersebut adalah pola makan sehari-hari seimbang dan sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan nutrisi, sehingga dapat digunakan tanpa batas waktu, menjadi pencegah kekambuhan yang efektif..

Kerugian dari diet ini adalah relatif sulitnya menyiapkan hidangan yang tepat..

Makanan yang diizinkan dan dilarang

Diet yang benar untuk penyakit pankreas mencakup daftar makanan yang sangat terbatas yang berkontribusi pada normalisasi kondisi pasien.

Diizinkan

Daftar makanan yang diizinkan meliputi:

  • Sayuran: mentimun, tomat, zucchini, labu, wortel, brokoli dan kembang kol, kentang;
  • Buah: apel;
  • Berries:
  • Buah-buahan kering: plum, aprikot kering, aprikot;
  • Sereal: beras, soba, oatmeal, semolina;
  • Roti gandum;
  • Manis: jeli dan selai yang terbuat dari buah-buahan yang diizinkan, biskuit biskuit, madu, marshmallow, gula, selai, marshmallow;
  • Produk susu: 1% kefir, acidophilus, keju cottage, yogurt, mentega;
  • Daging, unggas: daging sapi, kelinci, kalkun dan ayam;
  • Makanan laut: ikan pike, flounder, cod, pollock, hake, whiting biru;
  • Minyak bunga matahari;
  • Minuman: air putih dan mineral, jus aprikot, labu, rose hips, wortel, persik.

Terlarang

Daftar makanan yang dilarang meliputi:

  • Sayuran: sayuran kaleng, kacang polong, kubis, terong, bawang bombay, paprika, rutabaga, buncis, lobak, buncis, lobak, adas manis, peterseli, bayam, coklat kemerah-merahan;
  • Buah: pisang;
  • Berries: anggur;
  • Jamur;
  • Kacang, biji bunga matahari, kurma, kismis;
  • Menir: yachka, millet, jagung;
  • Tepung: pasta, roti gandum hitam, pangsit, roti;
  • Manis: pastry shortcrust, coklat, krim pastry, es krim;
  • Saus dan bumbu: mustard, mayones;
  • Produk susu: krim asam lemak, susu, krim, keju parmesan;
  • Daging, unggas: daging babi berlemak, sosis, bebek, angsa, daging asap;
  • Makanan laut: ikan asap dan kalengan, salmon, salmon, trout, kaviar;
  • Lemak hewani dan memasak;
  • Minuman: jus anggur, minuman berkarbonasi, kopi, soda.

Menu contoh

Menu untuk tiga hari pertama dengan pankreatitis akut:

SarapanSarapan nomor 2Makan siangCamilan soreMakan malamMakan malam nomor 2
Rebus soba dalam air, gosok sampai cairapel panggang, kaldu rosehipsup ringan dengan semolina dan wortel, haluskan hingga kekentalan cair, pate daging sapi buatan sendiri, kolak dari buah-buahan yang diizinkanhaluskan sayuranrebus nasi dalam air, haluskan hingga kekentalannya cairrebusan rosehip
nasi rebus dalam air, tumbuk sampai cair, keju cottage cincang, teh encerhaluskan apel cincang halussup ringan dengan kaldu sayuran dengan soba rebus, pangsit dada ayam, kolaktelur dadar ayam kukus, jellypotongan ikan kukus yang diizinkan, kentang tumbuk cincang hati-hati, jussusu kental
keju cottage cincang hati-hati, agar-agartelur dadar putih telur, tehsup krim brokoli cair, souffle ayam, kolakapel panggangikan kukus, pure sayuran cair, kaldu rosehipkefir

Menu untuk pankreatitis kronis atau remisi:

SarapanSarapan nomor 2Makan siangCamilan soreMakan malamMakan malam nomor 2
bubur soba dengan susu, telur dadar kukus, agar-agarteh, keju cottagesup krim yang terbuat dari sayuran yang diizinkanjus apel, diencerkanikan kukus, biskuit biskuit, haluskan kembang kolkefir
telur dadar kukus, keju rendah lemak dan tanpa garamtelur, jus encersup sayuran dengan soba, souffle ayam, kolakbiskuit biskuit, tehnasi rebus, potongan ikan kukussusu kental
bubur oatmeal, keju cottage, tehkue dadih wortel panggang oven, kolaksup sayuran, bakso kukus, bubur labutelur, kaldu rosehiphaluskan brokoli, ikan rebus, tehkefir
casserole keju cottage dengan apel, kaldu rosehiptelur, kolaksup labu, daging sapi rebus, haluskan wortel, agar-agarcurd casserole, agar-agarnasi rebus, ikan kukussusu kental
puding semolina, tehtelur, tehsup haluskan kembang kol, irisan daging ayam kukus, oatmeal, kolakbiskuit biskuit, jellyHaluskan wortel dan labu, ikan kukus, juskefir

Saran nutrisi

Banyak penyakit pada sistem pencernaan membutuhkan perhatian yang cermat pada makanan, dan bersama dengan nutrisi yang tepat, dianjurkan untuk melakukan hari-hari puasa, yang berkontribusi pada sisa saluran pencernaan dan membersihkan tubuh. Dianjurkan untuk menahannya tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu..

Pilihan untuk menurunkan monodes dengan pankreatitis:

  1. Hari puasa dengan apel. Preferensi harus diberikan pada buah yang dipanggang. Pada siang hari, Anda perlu makan setidaknya 1,5 kg buah dalam 5-7 dosis.
  2. Bongkar muat oatmeal. Dari 200 g sereal, bubur harus direbus dalam air dan tambahkan beberapa gelas rebusan rosehip. Jumlah makanan yang diterima dibagi menjadi 5-7 kali makan..
  3. Bongkar labu. Labu dipanggang dalam oven dan dikonsumsi dalam 5-7 resepsi. Anda bisa makan tidak lebih dari 2 kg sayuran dalam satu hari.
  4. Hari puasa dengan keju cottage. Anda membutuhkan keju cottage dengan persentase lemak minimum (500 -600 g) dan krim asam (50 -60 g). Jumlah makanan yang ditentukan dibagi menjadi 4-5 kali makan. Selain itu, Anda bisa memasukkan beberapa gelas rebusan rosehip ke dalam makanan.
  5. Bongkar kolak beras. Kolak dibuat dari irisan apel segar atau kering. Anda bisa minum hingga 1,5 liter per hari. Bubur terbuat dari beras (tidak lebih dari 40-50 g). Anda bisa memberi gula keduanya, tetapi totalnya tidak boleh melebihi 100 g.

Menghabiskan hari dengan diet mono, Anda harus melepaskan aktivitas fisik yang berat..